和拉麵

营业中

休息中

今日朋友帶我黎呢間拉，原本以為大埔應該唔多人食，點知種黎到成間店都坐滿人！我地叫咗三款小食，再一人叫一個拉麵😍😋😍😋首先，小食我地叫咗雞軟骨🐥佢整得好香，咬來好有口感，我朋友一向都好鐘意食雞軟骨，佢話呢碟堅係正😻***記住要落檸檬汁，加咗會香好多架！之後我地叫咗餃子，一碟總共有四隻！佢嘅皮夠曬薄，裏面嘅肉好夠汁，咬落去好有鮮味😍記住要試埋個餃子汁呀！最後我地叫咗個肥牛金茹卷！我覺得最正就係肥牛上面嘅汁，好有燒汁嘅香味，配埋金茹就簡直係絕配！ 金茹好爽口食完小食當然係主角拉麵啦！我同朋友分別食咗兩個唔同嘅拉麵😌拉麵我地一人一個 有辣有唔辣，個蛋超好食，又入味，拍得住我係日本食嗰啲！至於拉麵我地簡咗中等硬度嘅！點菜嘅時候有張紙俾你簡你想食嘅配菜同硬度架！最後要推介就係呢個餐廳自家製辣芽菜，夠入果又爽口，其他餐廳都搵唔到架！

雖然我地係黎試食,但真係所有東西太差,一入門口見以為無伏,點知入到坐先知係另一個地獄開始,服務員首先大聲問我地黎試食架,真係有啲嚇親我,而家試食都可以咁明目張膽架,不過這方面都算了,之後聽到廚師超大聲講試食架,亂咁出就得了唔洗搞咁多,唉個感覺真係好嬲囉其實我們都係客人黎,雖然唔洗俾錢姐,拉麵方面就真係唔係好得,湯底好淡好稀,味道非常一般真係唔明點解師傅咁有自信,另外麵份量比一般小,食完好似無食甘最後希望餐廳對之後試食嘅人好一點,都係黎工作姐

今日和太太往大埔逛街, 原本想往Jumbo Café 食tea, 但等位期間發現態度欠佳, 於是改往對面的和拉麵食tea, 我點了豚骨原味拉面, 唐揚炸雞和枝豆。豚骨原味拉面叉燒是炙燒叉燒, 有濃香叉燒味, 入口即熔, 湯底的朱骨湯底, 朱骨味好香濃好味, 紫菜食落惹味香口, 蔥花能帶出拉面的惹味, 筍絲食落鮮甜醒胃, 而餐廳提供的牙菜食落少少辣味道惹味, 面條味道爽滑, 蒜味香濃, 整碗豚骨原味拉面好足料, 好豐富, 美味拉面；唐揚炸雞雞件炸得乾身, 炸雞灑上七味粉,雞肉鮮嫩, 食落惹味；枝豆熱辣辣, 食落新鮮清甜, 餐廳座位舒適, 價錢合理, 豚骨原味拉面和唐揚炸雞好美味, 值得再來。

今日工作地區大埔，做完少少野，中午去咗食拉麵，之後再見客，舊大埔警署呢邊都幾多嘢食，見到有西餐中餐同兩間拉麵，揀左間光猛，餐廳裝修充滿日本的感覺，看到㕑師在半開放式廚房乾淨企理先叫個小食芝士餃子雞翼，外層香脆芝士滿滿，一咬就流出熱騰騰的芝士，非常豐富惹味，雞肉都仲好滑我比較重口味就叫左個辛辣拉麵，辛辣湯底質地頗為濃厚，配菜有木耳，竹筍，紫菜，蔥粒及义燒，木耳為麵增加口感及層次，糖心玉子蛋有蛋香，拉麵比較清爽可口另外有自家制辣芽菜，芽菜辣度可以接受，非常爽口及開胃叫埋支忌廉解喝

正所謂瘦田無人耕，耕開有人爭。大埔區拉麵店開完一間又一間，武藏及達磨開完，之後一鳴擴充，和拉麵又開，稍後將會有俺流塩，百花齊放，對於食客是件好事。一講起新開久的和拉麵，好自然與隔鄰一鳴相提並論。一條後巷有兩間拉麵店，當然一鳴多食物款式供應，會叫自己做拉麵店或拉麵酒吧或居酒屋，而是叫自己做一鳴屋台料理，幸好此店還是主打拉麵，要是賣丼賣炒飯早巳用理會。假設你當我是金田一，我深深地覺得，和拉麵是一鳴的影子舖，一條街有兩間同樣同類的舖，其他的便不用在這條街插旗。我為何會覺得和拉麵是影子舖呢?第一和拉麵的位置較入，會給一鳴截客。第二和拉麵只營業到晚上十時，大埔運頭街是宵夜的好地方，一鳴的營業時間較長，如果非屬同一集團公司，到一排便要結業，其中原因是一鳴名氣較大，而且麵款雖然都是豚骨湯款，但别忘記一鳴的食物款式較多，所以和拉麵如果是以個體户開的便困難重重。另一方面，和拉麵的擺設招財貓，與一鳴的是同一款式，章魚燒與玉子燒兩間店都有供應，難免有點懷疑，當然兩店很多東西都太相同。為了探得真相，當然要實地觀察及品嚐。我點選了辛辣拉麵，章魚小丸子及可口可樂。眾所周知一鳴的廚師全是本地人，而這裡的是

行過見到有個牌寫住八十蚊包豚骨湯底拉麵(有半隻溫泉蛋、紫菜，同埋叉燒), 小食有兩隻煎餃子或者三粒八爪魚丸揀，套餐亦都包汽水😍 好豐富呀😙大食既我地仲叫多咗碟炸雞軟骨😝拉麵有得揀軟硬度，不過跟餐既話只可以揀豚骨湯底，如果單叫既話，就有辛辣味，同埋味噌湯底，多元化啲😄個人認為八爪魚丸好味過餃子😝 不過呢啲真係見人見智啦😋 兩款小食都好食既🤩正😁 鍾意佢地有俾沙律醬去餸個炸雞軟骨😙環境好整齊乾淨，廚房係open kitchen, 可以睇到衛生好好

好耐未食過拉麵囉 ，今次喺大埔經過一間拉麵舖頭，決定入去一試。餐廳環境闊落 ，坐得好舒服😍間餐廳嘅午市拉麵套餐好抵食， 每人有一碗拉麵之餘，仲包埋小食，可以有餃子或者章魚小丸子揀，而且仲有送汽水添!豚骨拉麵嘅湯底 好濃郁 ，再加埋紫菜同埋糖心蛋 ，食完成碗之後好滿足呀!選擇拉麵嘅時候，客人可以因應自己嘅口味調教拉麵既粗幼度，同埋湯嘅濃度，仲可以選擇加唔加配料添😍😍我哋仲嗌咗一碟 雞軟骨 佢炸得好脆，仲可以畀我哋撈埋啲沙律醬一齊食，一流!

今日男朋友陪我食lunch之後返工，於是我們去了大埔揾食，沿着街市行到運頭街附近，沿途有很多選擇，最後被大大紅色的豚骨字燈籠吸引我行去沒有華麗裝修，簡約日本風橫裝，有一部舊式唱機播放着日式歌曲，感覺更像日本小店辛辣拉麵$80選擇了中辣味增，口味比較重，吃的比較過癮。軟嫩的叉燒肉片，而麵條帶著彈性很順口，但是沒有到讓人驚艷的程度豚骨味噌拉麵$75味噌拉麵的味噌醬料，本身是相當強烈的調味料都搭配豚骨湯，讓味覺更有深度。濃郁的味噌湯頭配上竹筍、青蔥、木耳、紫菜、糖心蛋、叉燒等配料，讓濃厚味噌拉麵變得更加美味

今日又黎到大埔開工，行到運頭街個邊，見到有條小巷林立著唔少既食店。 見到有間拉麵出面有好多人排緊隊，充滿好奇心既我一於決定去試。 一入到去就覺得好有日本風味，仲見到兩位師父努力整緊拉麵。佢地仲著住印有'和'字既衫係度煮麵，勁有spirit。佢有3款口味:豚骨拉麵，豚骨辛辣拉麵同埋豚骨味僧拉麵。 另外，仲有香滑或者特濃湯底選擇。不過無論係香滑或者特濃，熬製既時間超過十小時，而且不含任何添加劑，非常健康有益。我睇完個menu介紹之後就決定要左個豚骨味噌拉麵(HKD80)，麵要香軟(個人不太喜好硬既麵)。另外，再加左個厚燒芝士玉子 (HKD28)。先黎既係個小食，玉子非常厚，上面有熱溶左既芝士，令到成個玉子更加香滑。最上面個層仲有木魚，令到個口感更加豐富。跟住黎既就係個拉麵。賣相一流，湯底非常香濃但毫不油膩。叉燒肉質非常嫩，加埋隻糖心蛋，100分呀。店員有建議我地嘗試佢地既辣芽菜(免費)，一試之下爽口惹味，同拉麵好配搭呀。

經朋友介紹，大埔附近有一間有特色嘅拉麵館，名叫《和拉麵》。今日去開大埔， 不妨一試！ 地方乾淨舒服，門外掛上別緻嘅紅燈籠， 麵館以紅色及淺木色為主色， 用了淺木色嘅餐枱， 感覺有點似在日本食拉麵。 入座後不久， 店員給我一張order紙， 客人可以選出自己喜愛的拉麵， 有三種拉麵： 1）豚骨原味拉麵2）辛辣拉麵3）味噌拉麵甚至乎麵嘅軟硬度亦可以自己調教，我選了 《豚骨原味拉麵》， 追加了《日本糖心蛋 $12》 同 《Zero 可樂 $12》。 豚肉湯底非常香濃， 豚肉美味，肥瘦各半， 配上大盛嘅蔥花同蒜， 加上自家制嘅辣味， 非常惹味。 加上自家制嘅辣芽菜， 特別醒胃。 拉麵有咬口， 富有彈性亦十分煙韌。追加日式溏心蛋，糖心蛋外觀美麗，時間掌握得啱啱好，半流質嘅糖心， 香滑嘅蛋白配上半熟嘅蛋黃， 一口咬下去， 非常滿足， 蛋黃香濃， 蛋味十足。 食物有水準， 店員態度有善，環境舒適， 份量適中， 價錢亦算大眾化。

一人午餐，嚟食和拉麵。店舖細細，啱晒想快快食個拉麵嘅上班族。一入店就聽到播緊日文歌，又幾有日本FEEL~ 日本拉麵都算係日本飲食嘅代表作之一，去到日本，我都會去街邊檔口食碗拉麵，感受一吓日本風味。拉麵加埋日本歌，確係別有一番風味，當中仲有一啲耳熟能詳嘅歌，係一啲懷舊粵語歌嘅曲，而唱緊日文詞，估唔到呢啲歌係有日文版，雖然第一次聽，但已經好有親切感。店入面得三款拉麵，order紙可以自行選擇唔同配搭。我揀左︰豚骨原味拉麵$75 (不要蒜、不要蔥、麵普通硬度)、加叉燒$20、加日本糖心蛋 半隻 $6。一整盤上枱，擺得幾精美。拉麵較幼身，掛湯能力特別高，爽口彈牙。加叉燒$20有三片，好肥美，肥肉多過瘦肉，入口軟腍軟糯，面頭仲有少少微焦。日本糖心蛋 半隻 $6， 一隻$12，拉麵係包左半隻糖心蛋，略嫌唔夠喉，所以加左半隻。金黃色嘅蛋汁，特別香甜。枱上有店家自家製辣芽菜，辣辣地又爽口，幾惹味，配拉麵食都唔錯。

朋友介紹過新開左間拉麵店，就決定去試一試。一入到去就見到師博係度準備緊拉麵，店員都好親切。拉麵有原味、辣味同味噌味三種，可以自由選擇湯底濃淡同麵質軟硬等等。我叫左原味湯底，硬麵質，另外加左半隻糖心蛋。湯底濃而不膩，有濃郁的豬骨味，十分美味。而且有齊木耳、竹筍同紫菜等等配菜。硬麵質好有口感，軟中帶弱，而且彈牙。糖心蛋呈完美既半熟狀態，蛋黃好濃厚美味，蛋白夠滑嫩而且有淡淡的醬油香。原來棄上仲有自家製辣牙菜，牙菜卜卜脆，唔會太辣，好惹味。不過最難忘係個叉燒片，本身對薄切冇咩特別期望，但一入口勁香火灸味，味道好濃郁好好食，薄薄一片己夠味，而且仲好彈牙。另外叫左個雞軟骨小食。粒粒都炸到卜卜脆，非常香口，加小小檸檬汁都好好食。

拉麵有三種湯選擇我地揀左豚骨原味拉麵特濃湯底同豚骨辛辣拉麵湯底夠香滑麵質夠彈力有咬口，真係好好味丫💞夠濃夠香，义燒又係薄切嘅，口感一流店內仲有芽菜任食，芽菜都好好味丫問完原來係店老闆自己整嘅厲害丫另外仲叫左啲小食，煎餃子外脆內軟，又有肉汁，食完我地仲叫多左碟食厚燒芝士玉子大愛丫雞軟骨同炸蠔，炸粉夠薄，咬落又脆又熱又多汁仲有好多小食仲未食到，就食到飽飽店內環境懷舊日本設計，又有唱片機，又舒服會再黎食丫，真係好好味

今日食左個靚拉麵。入到餐廳聽到拉麵師傅係咁講日文同其他人溝通，原來係日本人。餐廳播住日本歌，入到去就好有feel。叫左個日文豚骨味增拉麵。香滑既湯底，其實已經好夠味。飲啖湯就食得出個湯係煲左好耐。而且我鍾意呢個湯底冇咁油，味道又好，係健康之選。因為叫左硬既拉麵，質感彈牙，而且索曬湯汁，惹味既。叉燒好好食，食一啖就食到好濃既香味，厚度啱啱好，脂肪燒得香而不膩，功夫好！食埋餐廳自製既辣芽菜，入口香，少少辣，加埋湯底同麵一齊食，好開胃。整體黎講，係一碗正宗兼健康既拉麵，值得食。

這是我的第100篇食評，第1篇是寫大埔的一間餐廳，剛好這第100篇寫的也是大埔的餐廳這巧合既特別又美麗言歸正傳，這天沒時間煮飯，想在火車站附近隨便找間餐廳吃晚餐。走著走著，發現有條兩邊都開了餐廳的小巷，便入去看看看過這幾間餐廳後，選擇了和拉麵這不是連鎖店，而是自家小店，所以特別可感覺到老闆/店員對客人的殷勤和細心開放式廚房，剛好可看到廚師準備拉麵這𥚃主打的是豚骨拉麵、有分原味、辛辣和味噌口味。初次到訪，就點個原味啦另外還加了一個芝士玉子燒厚燒芝士玉子($28)：玉子燒很有蛋香微甜，有3層蛋加2層芝士。雞蛋加芝士本來已是很的好配搭，再加上少許鹹鹹的木魚，增添味道層次另外，玉子燒已預先切成三小件，方便食用豚骨原味拉麵($78)：選了特濃湯底(+$8)，因為店員比較推薦我另外還追加了一隻溏心蛋～拉麵來到時，當然要先嚐一嚐湯底。這湯底經長時間熬製，十分香濃，不油膩而且沒味精味，味道很天然拉麵是幼身麵條，口感不錯，軟硬適中。叉燒是切成薄片的，肉質軟嫩，帶有一層有膠質豬皮味玉滷得得入味，沒後悔追加了一隻另外，枱上放有店方自家醃製的辣芽菜，放入拉麵中加添少許辣味，令拉麵更惹味，我放了不少呢