堤岸酒吧及餐廳

营业中

休息中

時間過得很快，轉眼間又過了半年！  提醒自己剩下來的下半年，不要浪費時間！不論感情生活如何是好？盡量精彩度過每一天！ 在 6月尾的一個晚上，我跟街坊好友一起到位於尖沙咀中港城皇家太平洋酒店 <堤岸酒吧及餐廳 Pierside Bar & Restaurant> 味嚐澳洲新派美饌！ Pierside 佔地兩層，由皇家太平洋酒店大堂走入去是酒吧區，設有露天茶座！三五知己把酒談歡一樂也！  行上樓梯的上層則是用餐區！偌大的落地玻璃，可看到鄰近的中港城碼頭、西九龍豪宅區及 ICC、遠眺維港一帶！  入座時正值是黃昏，醉人美景吸引眼球！ 餐廳內播放音樂，悠然樂韻很動聽！  這裡比預期細，而且樓底比較矮；右手邊是開放式廚房，用餐區呈 L 型，部份靠落地玻璃，景觀開揚！ 我先到，有幸被安排到靠落地玻璃的 4人桌子，  而他則要到中港城排隊等泊車！酒店方面可免兩小時泊車！  貼心的服務！最近，得知餐廳供應新派澳洲菜式，而大部份食材選用澳洲新鮮貨色，我們特意前來品嚐！ 新派澳洲創意料理 $1,900/ 2 位 (提早兩天前 book 位) 另設加一服務費包括 5道菜

若干年前，曾來過這裡與友人慶祝生日，那次鬧出了一個很好笑的笑話，我相信我會記著這個笑話一輩子的；相隔了數年，再次來到，店內的環境沒太大的分別，同行的人則有所分別呢。這天來，是為了品嚐這裡的二人tasting menu，二人價錢為$1900+10%，當中包括了六道菜和兩杯白酒；價錢上看似不便宜，但其實份量上是足夠三人享用的，而且當中的和牛是超棒的，詳情請繼續向下看吧。因為主要是品嚐澳洲菜式，連酒也是澳洲酒呢。先來麵包，這裡的麵包又香又軟，不知不覺的吃了很多呢。Ginger cured salmon tartarcrispy fried whitebait, cider apple, butter lettuce and gremolata glaze第一次道菜為salmon tartar，三文魚新鮮，入口creamy，用了不少的薑來配襯，薑味有點過強呢；而旁邊的炸白飯魚剛很香脆，與沙律同吃，不錯呢。Hervery Bay seafood potsaffron cream and garlic toasts這個海鮮鍋真的超強勁，份量是超多，煲的直徑應該有20cm吧，當中有一整隻肉蟹、龍蝦、

堤岸酒吧及餐廳位於皇家太平洋酒店之內，裝潢時尚簡約，舒適整潔，近窗位置能飽覽部分維港景緻，用餐氣氛不錯。是晚品嚐的菜單是以澳洲珍饈鮮味為主軸，不論食材美酒以至烹調手法皆帶有澳洲風味。平日日菜、意菜、法菜等吃得多，澳洲菜相對少吃，所以對此餐也有點奇待。佳餚來之前先嚐美酒，自問對酒品無甚硏究，最多只會淺嚐數口，美酒擁有甚麼層次對筆者而言不是太重要，反而酒質是否平易近人往往是選擇的要點。是晩的澳洲白酒 Chardonnay 2012，酒色淡黃清澈，酒香果味相對重，甜甜的，頗適合一般人口味。在品酒的同時，餐包也緊接奉上。麵包款式有四五款，脆的鬆軟的皆有，加上送來時仍是暖暖的，不錯喎！頭盤是薑味三文魚他他配香脆白飯魚蘋果沙律伴香草檸檬醬，三文魚他他食感味鮮肥美，內𥚃混入薑蓉調味則更為香口，食味有點似中菜的薑蔥蓉。他他的食感以軟腍為主，與菜式的爽脆白飯魚蘋果沙律型成明顯對比。在沙律中引入炸脆的白飯魚比較少見，同樣帶點中菜風味。沙律菜用上牛油果菜，菜色脆綠，挺身爽鮮，配上粒粒蘋果清新口感更上一層樓。平日吃沙律通常只會配上香醋橄欖油或沙律醬，餐廳則更有誠意地配上自家製的香草檸檬醬供享用。同樣是酸溜溜的

踏入Pier Side, 一大個維港景緻映入眼簾, 剛巧是日落黃昏的時間, 日落加上維港的景色, 美得像一幅畫, 在這裡用膳, 連食物的味道好像昇華了一樣, 格外美味.今天嘗試了澳洲菜, 運用了大量新鮮抵港的海鮮, 加上大廚的無窮創意, 令菜式也添上一分玩味的感覺, 跟”平鋪直敍”的意法菜截然不同.每款麵包是在餐廳新鮮製作的, 每款也很味美, 麵包溫度微暖, 吃下肚子的感覺很舒服. 尤其喜歡那片薄脆, 在別的餐廳很少會見到, 一咬開即應聲碎裂, 很香口.薑味三文魚他他配香脆白飯魚蘋果沙律伴香草檸檬醬這道菜充分體玩澳洲菜的多樣性及可變性, 來自澳洲塔斯曼尼亞的三文魚, 切成丁狀, 拌入中式食材- 芫茜, 薑蓉, 以生菜包裹著三文魚, 蘋果沙律及白飯魚同吃, 吃前別忘了加入平時吃燒味飯才會蘸點的蔥油. 整個配搭都是大廚精心研製的.第一啖入口的感覺是富有東南亞的風味的, 是芫茜及薑的味道所影響吧! 接著又吃到蔥油和脆炸白飯魚的味道, 則很有”中菜”的感覺. 而來自澳洲三文魚則豐潤而柔軟, 鮮味十足, 一口即盡嚐環宇風味.值得一提的是連一粒粒的蘋果沙律都是精心製作的, 以醋及蘋果汁去醃蘋果粒粒

早前參加了某網站的遊戲而嬴了一份價值 $ 1900 的雙人晚餐 , 餐廳設於尖沙咀的皇家太平洋酒店 , 坐擁維多利亞港美景的 堤岸酒吧及餐廳 。我們是首次到來 , 堤岸酒吧及餐廳是設在望向海景的那座酒店大樓。踏進餐廳前的入口位置確實是帶幾分富麗；可是餐廳內部卻奉行簡約的空間配搭。價值 $ 1900 的兩人晚餐 , 晚餐主題是大廚的澳洲夢 , 以海鮮入饌再混合亞洲的調味與烹調方法 , 創製出上列的菜餚。 Ginger cured Salmon Tartar頭盤由三個項目拼出來 , 先是左上角的三文魚他他 , 採用塔斯馬尼亞的生鮮三文魚肉剁碎 , 再混入新鮮薑蓉、麻油等等吃出來很亞洲的調味 , 感覺清新；右邊是自家製的香草檸檬醬 , 帶重芫荽香；前面的沙律含多層次口味 , 香脆白飯魚、蘋果粒、生菜葉。Hervey Bay Seafood Pot大廚曾在澳洲生活五年 , 在某次電單車旅途上吃過這款令他暖入心的海鮮窩。海鮮的種類豐富 , 味道新鮮 , 湯能喝出有海產的精華來 , 同時配搭紅花薯蓉及蒜香多士。Homemade Pappardella with Mud Crab meat手造寬

友人工作上有所晉升，為了要慶祝一番，特地預訂了皇家太平洋酒店的Pierside Bar & Restaurant，於維港景緻包圍下，享用豐富晚餐.侍應生安排我們坐特大透光玻璃旁的座位，可看到維港日落的景色，晴空中的日落晚霞令人心醉，於如此舒適的環境用餐，心情相當愉快!麵包籃一籃5款熱烘烘的麵包，每款都各自各精彩. 特別吸引我是的---芝士薄脆，芝士的鹹香令平平無奇的薄脆變得相當美味. 另外的小圓餐包外皮脆脆的，塗上冰凍牛油，外脆內軟! 餐前麵包都已經如此出色，實在太期待之後的菜式了!Mount Lawson ChardonnayAustralian House White Wine果味香濃，層次豐富，望着維港夜色喝白酒，相當享受.薑味三文魚他他配香脆白飯魚蘋果沙律伴香草檸檬醬 ($128)先以生菜白飯魚蘋果沙律作盛碟，再放上鮮香肥美的三文魚他他，只需伴以少量的香草檸檬醬，爽脆清甜的蘋果粒粒與肥美的三文魚原來也頗匹配，味道方面，略嫌薑蓉、芫茜等蓋過了鮮味的三文魚，但也不失為一道特色創意前菜. 赫維灣海鮮鍋 配紅花忌廉及蒜香多士(HK$498)這海鮮鍋賣相極為吸引，以新鮮的澳洲龍蝦、肉蟹、

由於在酒店範圍不敢拿起相機到處拍攝，簡單地攝下一張餐廳的照片，我倆被安排座於靠窗位置，望著海景，雖景觀有一定的雜物未為全海景，但非繁忙馬路就已算不錯。這晚的餐單為二人套餐，兩人合共為$1900及收取加一服務費。先來「澳洲白酒」，對酒不熟悉，只在有時喝上兩口，只知道這杯對我來講容易入口，散發水果的甘香甜味道。酒後到「餐包」，芝士脆餅、法包、果乾麵包等等，每款都挺不錯，吃著很是滿足。薑味三文魚他他配香脆白飯魚蘋果沙律伴香草檸檬醬 (6.5/10)風乾薑片插在小瓶三文魚碎肉內，三文魚肥美不膩，沾上檸檬醬酸咪咪的很是誘人，一旁蘋果沙律也不容忽視，小顆圓滾滾乃爽口蘋果肉，伴上白飯魚及爽脆生菜，為平凡帶來一點異樣色彩。赫維灣海鮮鍋配紅花忌廉及蒜香多士 (8/10)份量超巨型的海鮮鍋讓我倆都不禁嘩然，師傅更言此鍋本來份量為供三至四人享用，但鑑於兩人關係內容已是減半，可但如此豐富實在胃納少點都不行呢。四片蒜蓉多士香味不算強烈，忌廉味道有點像香港的「葡汁」，但恰好微微淡香配上稠身如泥蓉的紅花忌廉又很是相襯，廚師更說可以把忌廉與湯拌勻融合，但知道時湯已漸冷未能一試，實在遺憾。儘管眼見湯內泛起小如細泡般油圈

與友人十年重逢話當年, 當然選擇一間悠閒自在的餐廳.  被安排坐在窗邊位置, 可飽覧迷人的維港景色, 由黃昏的紅霞漸變為盛夏的夜空, 美景當前, 一天的辛勞頓覺一掃而空.  先來杯澳洲白酒channdonay, 果味重, 平易近人的酒香, 一啖一啖的細美品嚐下,  我倆亦回憶起以前的一點一滴, 細訴那些年.有醇酒當然要配美食頭盤是薑味三文魚他他配香脆白飯魚蘋果沙律伴香草檸檬醬, 建議生菜包裹所有材料同吃, 有點似中式生菜包.  三文魚他他油脂夠, 白飯魚鬆脆, 最特色之處在於配料薑茸, 薑葱辛辣的味道出奇地帶出三文魚油脂香味和精緻小巧粒粒蘋果肉亦可帶出fresh的感覺, 中西合璧, 層次分明赫維港海鮮鍋配紅花忌廉及蒜香多士, 整個磁鍋上枱了, 拿走鍋蓋, 隨隨香氣撲鼻而來.  視覺效果上, 紅, 橙, 黄色系, 有開心感覺.  用了大量海鮮如龍蝦, 大蝦, 青口, 帶子, 魚..餚製而成, 材料新鮮啖啖鮮美, 湯底盡是海鮮精萃所在, 突別鮮甜.  厨師還精心泡製紅花忌亷薯茸, 建議品嚐過後原味湯底加入少許再飲用, 綿綿幼滑的質感, 又另一種風味鮮蟹肉香草蕃茄闊條麵, 自家製的麵質彈牙夠

甚麼是幸福? 對於廚娘來說，一頓午飯又或者是一個晚餐只要共處的是家中帥哥這份時光已是美妙．．當然氣氛與環境如果得到配合更是錦上添花 餐廳擁有大大玻璃窗，在矜貴維港色下、看著黃昏直至日落，心情總要比冷氣室內還要涼快在愉快的心情下開餐，冧滋滋心情不自覺從心底泛起．．先上場是侍應奉上各式各款餐包，烘得熱脆脆、麵包之內提子乾妨如浸浴上冧酒一樣咬在口中有微微酒香，喜歡還是芝士薄脆、芝士香味濃厚、鬆脆非常氣氛延續於白酒上，細嚐一口年輕的白葡萄，喚醒味蕾、喝點酒下，心情放鬆下迎接今晚每道菜式先來的是薑味三文魚他他$128.，以塔斯曼尼亞肥美三文魚作主角配以薑、芫茜、香草檸檬醃製，中式香料融合西方食材、味蕾上絕對是有一個新嚐試薑味清香而不帶辛辣，芫茜提鮮、加上點點香草檸檬醬、特顯惹味身旁沙律菜以白飯魚及可愛粒粒青蘋果作伴，混和上蘋果醋微酸帶甜，白飯魚入口亦做得非常脆身、伴以青蘋果粒粒，大胆創新下味道亦絕對給嘴巴一個味覺驚喜赫為灣海鮮鍋配紅花忌廉及蒜香多士$498.用上昆士蘭肥美海鮮入饌肥美鮮味龍蝦，加上肉蟹、青口、鱈魚、大蜆與及魷魚、整份湯本已鮮味無窮物以有序，龍蝦、肉蟹啖啖鮮甜，加上大蜆、魷魚、鱈

由於要慶祝母親節所以一早就book咗位嚟食半自助餐，所以一去到就入得座。一去到見到有4個lunch choice我諗都無諗就叫咗春雞，因為本人真係好鍾意食雞。一送到嚟就聞到好香烤雞味，咬落更加係好嫩口，啱啱好無整得太老!不過我表哥就冇咁好彩，佢個餐隻雞煮老咗少少，食物質素有少少參差～話明半自助餐梗係有自助餐嘅環節啦！我食咗movenpick嘅青檸雪葩同檸檬雪葩，非常醒胃，我後來仲點咗一杯一模一樣嘅！另外仲食咗少量魚生，選擇同普通自助餐冇乜分別。所以我覺得抵食，食物水準不在話下，仲要有一流海景！絕對係超值之選！

今晚決定黎呢度食, 原於呢個地方有著特別的意義!所以之前已經叫定人訂位了!雖然BOOK左位, 不過我地早到, 但職員都安排我地入座! 沒想到既, 我地竟然再次被安排坐返同一張檯喎!!!點菜前, 職員遞上一部ipad俾我地睇menu, 真係高檔! 環境實在太舒服, 我地都坐左一陣先點菜~~由於下午食得太飽關係, 今餐都唔係叫得太多野~~先黎一籃熱辣辣香嘖噴既麵包籃 (可refill的)真係好好味, 最鐘意塗滿牛油黎食~之後我地叫左半份 pierside platter  (for 2位用) 特色拼盤 賣相十分吸引!!!香煎鴨肝配帶子um....睇黎我都係食唔慣高級野, 呢個鴨肝既味道同口感, 我真係受不了, 所以俾左陳生攪掂, 不過粒帶子就好味道, 好新鮮嫰口.24個月西班牙火腿伴蜜瓜 24-month Serrano ham with melon蜜瓜爽口又甜, 配上一塊薄ham, 味道咸甜適中~鮮蝦柚子沙律 Fresh prawn on pomelo salad又一清新小杯, 蝦肉爽口, 下層有一陣陣柚子香味~水牛芝士拼蕃茄 fresh tomato and buffalo mozza