壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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適逢出糧日為咗獎勵自己，今次去一間高檔餐廳食晚飯！餐廳格局以吧枱形式，食客可以望住廚師處理食材今晚我揀左個套餐叫做supreme wagyu set $1280第一次吃到鮟鱇魚肝，原本擔心會有奇怪的內臟味道，但沒想到完全沒有，吃起來就像魚卵一樣，是道非常棒的下酒菜。磯煮飽魚略帶甜味，非常開胃，再配埋一小口豆腐，完全打開晒食慾！接落嚟就到刺身四點，分別有牡丹蝦，油甘魚，帆立貝，拖羅，新鮮彈牙和牛紫菜卷，將和牛放到紫菜及紫蘇葉上, 再舖滿海膽, 味道獨特又豐富! 蟹肉三文魚子茶漬，蟹肉鮮甜味配搭埋魚子海水鹹味，混和一齊，美味可口 A5和牛肉眼及西冷 ，賣相已經頂級，油膩均勻，紋路清晰季節野菜盛合，選用新鮮的野菜，營養豐富，香甜清新牛舌 ~ 配上蘿蔔絲酸汁及淡雪鹽, 又爽又滑又彈牙!肉汁豐富, 油脂香甜, 師傅幫我煮到七成熟，入口即溶, 蘸上蛋液肉質更加嫩滑, 再配搭一小口米飯飯，絶配! 清湯為剛才的食物解油膩黑松露和牛烏冬用高級和牛，再配高檔黑松露來炒烏冬獲氣十足香氣逼人最後當然唔少得甜品，開心果味嘅雪糕，配埋香甜蜜瓜，為呢一餐畫上完美的句號！

雖然去完日本無耐 但係日本菜時時都想食🥹尤其是sukiyaki真係我至愛之一 銅鑼灣壽兵衛就係主打壽喜燒嘅日式餐廳🇯🇵同朋友嚟午餐 點咗兵の膳套餐🥢ꕥ 刺身三點北海道帆立貝又甜又爽 拖羅魚油豐富 入口有溶化感🐟另外仲有鰤魚ꕥ 三文魚籽茶碗蒸 蒸蛋好滑 入面除咗三文魚籽之外 仲有鳴門卷同埋冬菇🍄ꕥ 關西風壽喜燒第一道係塩燒牛舌 每一款牛師傅都會詢問我哋想要嘅熟度 牛舌燒至表面微金黃 入口好軟稔🤤師傅仲有教路將牛舌/辣椒蘿蔔蓉/蔥花同淡雪鹽拌勻一齊食 層次果然更豐富 之後就係A4和牛肩胛 帶有油花香🐂而美國熟成肉眼嘅牛味就十分突出除咗牛之外 亦有豚肉/雞肉 日本黑豚西冷片香味濃郁 肉質有彈性🐖惠比壽雞腿肉 雞皮燒至香又脆 肉就保持嫩滑有肉汁🐔野菜有芋絲/南瓜/冬菇/娃娃菜 夠晒豐富 索晒湯汁好好味😌ꕥ 舞茸菇清湯好清甜 啱晒食完咁多肉類後 清減口腔中嘅膩ꕥ 甜品雲呢拿雪糕 相信都係自家制🍨入邊有雲呢拿籽 更香更好味

朋友帶我去食餐好，開心仔🥰今次我哋去咗壽兵衛食壽喜燒，地點就喺銅鑼灣嘅駱克駅。餐廳嘅日系裝修感覺柔和舒服，座位都係bar枱位，可以一直睇住師傳席前烹調，一煮好就送到面前，開動🥢我哋點嘅係兵之膳，由前菜到甜品，總共有11道菜~前菜先~刺身分有鰤魚，北海道帆立貝，拖羅，整體都好新鮮，尤其帆立貝好爽口，拖羅亦入口即溶。三文魚籽茶碗蒸入面仲有菇同鳴門卷🍥之後就開始壽喜燒啦~塩煎牛舌有兩厚片，要七成熟，口感好嫩，唔會好油，今次試咗而家好hit嘅淡雪鹽，為牛肉提味效果好好👍🏻A4和牛肩胛嫩得嚟有彈性，點蛋汁食感覺更滑溜！再繼續師傅就煮埋熟成肉眼，黑豚，雞腿肉同野菜🥬熟成肉眼牛味濃郁，黑豚較有咬口，但味道亦鮮嫩，雞腿肉嫩滑，全部加埋嘅份量食落都幾多~野菜部分就有冬菇，紅蘿蔔，芋絲，南瓜等等！套餐自選飯或烏冬，食完壽喜燒就可以飲返碗舞茸菇清湯解下膩，最後仲有雲呢拿雪糕做甜品🍨今餐lunch好滿意，職員態度友善，介紹詳細，比人親切嘅感覺~☺️

為避開人潮，提早慶祝母親節，就揀左#壽兵衛 食個高檔壽喜燒!!餐廳位置就系地鐡站對面。唔洗行到身水身汗🥵。入內就點左日本和牛套餐Deluxe Wagyu Set。餐廳有同國泰做緊優惠，食好西之餘又📌賺里數，價錢只需HK$980一位。裝潢採用和式風格設計，以木系裝橫作主體，燈光明亮舒適，以一排開放式高凳配置，能與staff溝通又可近觀師傅製作食物過程，拉近距離及照顧所需。✅前菜三點磯煮鮑魚口感好彈牙，還有蟹膏豆腐，魚肝。✅刺身三點池魚，帶子，拖羅。鮮味十足。✅三文魚籽松葉蟹茶漬三文魚子粒粒好鮮甜，魚籽汁口內滿溢，✅海膽和牛他他玻璃碗內有蘋果容溶同海膽做配料，配上餅底一口落肚，估唔到日本菜都食到西式口味嘅開胃菜。✅季節野菜盛合以壽喜燒汁輕輕一焯，娃娃菜同冬菇依然爽口多汁。✅美國熟成牛先以半塊入口嚐其原味，送上少許日本飯清清味蕾。後以和牛沾上雞蛋黃汁， 令口感更滑溜。✅A4和牛西冷✅A4和牛肉眼生熟程度可以同師傅溝通，一邊用壽喜燒汁焯，另一邊用蒸氣薰熟，口感做到入口即溶。亦可沾上雞蛋黃汁，減去點油膩感!!✅巴西牛舌以柚子汁，日本淡鹽，洋蔥花提鮮，增添牛舌口感，味道與眾不同。✅清湯再清一清味蕾

壽兵衛先付三點磯煮鮑魚磯煮鮑魚肉質鮮嫩，口感彈牙，鮮味突出，充滿海洋氣息。鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝鮮味濃郁，口感滑膩柔滑，令舌頭上留有一種濃厚嘅油脂香氣，份外滋潤。蟹膏豆腐蟹膏豆腐蟹膏味道濃郁，口感豐富又超滑嫩。感覺非常高貴。刺身三點北海道帶子北海道帶子肉質鮮嫩，口感彈牙。帶子肥美，鮮甜味突出。令人垂涎。鯛魚鯛魚肉質鮮嫩、細膩，帶有淡淡甜味。口感帶嚼勁，蛋白質豐富。大拖羅可以由大拖羅嘅紋理知道油脂豐富嘅程度，大拖羅極之肥美，內部鮮嫩多汁，天然魚油脂甘香，入口即溶，令人非常滿足。三文魚籽松葉蟹茶碗蒸三文魚籽松葉蟹茶碗蒸非常精緻，以爆汁嘅三文魚籽同鮮嫩嘅松葉蟹肉為主要材料，當然仲有令人舒服嘅滑溜蒸蛋，口感柔軟細膩，帶出豐富嘅風味。關西風壽喜燒A4和牛肩胛，來自日本兵庫縣，紋理比較多啲，肉味亦會濃啲。和牛肩胛肉質嫩滑，配上生雞蛋，令口感更有層次。A4和牛肉眼 ，富含油脂，令肉眼更加多汁，口感更加豐富。師傅為我哋配上煎香嘅南瓜，微妙咁平衡咗豐潤口感，增添咗一絲甜美嘅香氣。A4和牛西冷嚟自日本鹿兒島，西冷肉質細膩，肉味濃郁，但各方面都嚟得均衡，風味同樣出色。季節野菜盛合季節野菜盛合包含各種新鮮嘅季節蔬菜

🩷🩷Cathay Wagyu Set 💰980/位🩷🩷想食壽喜燒既朋友仔，💥壽兵衛💥係我既不二之選💖💖💖💖💖 記得提前預約喔🫶前菜三點⬅️薄切鯛魚✨️鯛魚肉質上乘嫩口磯煮鮑魚✨️Q彈Q彈💥好彈牙鮟康魚肝✨️配搭柚子醋更有魚香味店員親切建議由淡味至濃味開始食🧡 刺身三點🐟⬅️油甘魚💥帶子💥拖羅三款刺身都非常鮮甜✨帶子口感軟腍甜香✨️油甘魚肉質彈牙✨️拖羅脂肪分佈平均👄入口即溶🧡 蒸物🍥⬅️🦀松葉蟹三文魚籽茶碗蒸有三文魚籽，柱貝和日本🍄嫩滑香口， 蟹肉分量十足😍 🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥 壽喜燒🥓⬅️全晚最期待由店員主理席前製作壽喜燒，燒野菜🥬及燒牛肉🥓飯🍚蛋黃🥚係免費追加🫰 🐂A4和牛肩胛✨️牛肉搭配大蔥一起吃😋勁香口🐃日本A4和牛西冷✨️肉味較重🥩牛味勁香🐂日本A4和牛肉眼✨️口感軟腍🥩充滿幼滑感勁惹味 🐮🐮🐮🐮🐮🐮🐮🐮🐮🐮🐮🐮🐮 季節野菜盛合🥬⬅️野菜分量超足，喜歡煎到焦香的南瓜和豆腐💚 🥬🥬🥬🥬🥬🥬🥬🥬🥬🥬🥬🥬🥬 和牛烏冬🍝⬅️反而我覺得全晚最充滿驚喜，熱燙燙既炒烏冬加入黑松露及蘋果粒，令香味更上一層樓之餘仲好清新，另外仲有和牛碎搭配😋完美配搭💯 湯品⬅️舞茸菇清湯🍄‍🟫暖胃之餘可以解解油膩感，飲完好舒服😍

相隔2年再到訪主打食壽喜燒嘅日式餐廳「壽兵衛」，當晚我同朋友分別就點咗「Deluxe Wagyu Set」$980/位及「Supreme Wagyu Set」$1,280/位，水準依舊，我地食到好滿足~「前菜三點」，由淡至濃味開始食起磯煮鮑魚鮮味濃郁，口感彈牙鮟鱇魚肝口感軟嫩細緻，配上葱花和醋汁令味道更清新蟹膏豆腐豆腐好滑溜，入口有蟹膏嘅鮮味「刺身三點」北海道帆立貝幾厚身，鮮甜味美鯛魚魚肉呈白色，彈性十足富口感，味道鮮甜拖羅肉質肥美，富魚脂香，入口即化，好滿足！海膽和牛他他因為我唔食生牛肉的，所以餐廳換上了牡丹蝦🦐來代替原先嘅海膽和牛他他。牡丹蝦好大隻，味道甘甜濃郁，口感細綿帶爽口「蒸物」 松葉蟹肉三文魚籽藥碗蒸茶碗蒸滑嫩順口，加入口感綿密嘅松葉蟹肉及粒粒飽滿嘅三文魚籽，鮮甜滋味令人食指大動！接下來就到「壽喜燒」部分巴西牛舌芯 (厚切)牛舌口感爽脆，夾埋洋蔥一齊食可以減膩，面層加上啖雪鹽、辣蘿蔔蓉及葱粒，味道酸酸地，好睇又好味美國熟成肉眼煎香一邊至七成熟，加入大蔥及茗荷，食前再沾上紅雞蛋嘅蛋汁，令肉味更香濃，滑嫩無比日本和牛肉眼係A5級數，剛好係五成熟。肉眼口感軟嫩，一咬滿口油香，撈埋

銅鑼灣嘅壽兵衞，一直係我最愛嘅壽喜燒，上年嚟食過lunch，一試難忘，心心念念想再去食，見而家有做優惠，980一位有個CX 餐。先付三點南非鮑魚，柚子鮟鱇，精緻蟹膏好IG able 擺碟好適合打咭，唔只賣相精美，鮑魚爽口，鮟鱇酸酸甜甜好開胃，唔錯嘅前菜，新鮮蟹膏係個點綴。由淡味食到濃味，好有層次感。刺身三點深海池魚，帶子，拖羅，最緊要全部新鮮！而拖羅有極上級數，大滿足！三文魚籽松葉蟹茶碗蒸 關西風壽喜燒：除咗嘢食好味之外，Service好👍🏼好有氣氛，由頭到尾都有人服侍，肉🥩來張口！睇相都非常回味，又想book定下一次呀！以下嘅肉係好食到🤤見到圖已經流晒口水，而同行友人不斷重複話”好似去咗旅行咁”，有關西壽喜燒嘅味道同質素，食呢間餐廳可以唔使飛日本都食到咁高質嘅 A4和牛肩胛係我最喜歡嘅，肉質鮮嫩可口多汁A4和牛西冷油脂分布比例完美無瑕A4和牛肉眼非常淋身軟滑🤤好juicy 季節野菜盛合黑松露和牛炒烏冬甜品，好有驚喜，竟然係開心果雪糕配蜜瓜！$980饗樂同時賺取里數 CX 餐值得推！🤩

出街想食餐好既，諗起日式壽喜燒，就去了位於銅鑼灣，地點方便的壽兵衛！壽兵衛做更個Cathay優惠套餐，邊食邊賺里數，HK$980一位，因為份量好足，價錢都好合理！頭盤刺身三點]，北海道帆立貝刺身鮮甜，深海池魚口感好爽口，大拖羅無筋，入口即溶！好正！👏🏻👍🏻［三文魚籽松葉蟹茶碗蒸］，蛋蒸得好滑溜，好足料，有好多蟹肉同埋三文魚籽！然後就開始主菜時間了，［關西風壽喜燒］，師傅講解比我地知道有三種唔同部位的和牛，首先吃的是［A4和牛肩胛］，脂肪比例是適中，牛肉味比較香濃，沾點甜醬油，配以生雞蛋醬，真的是人間美食，配埋日本香米飯，吃的好高興又滿足！，係油脂比例最高的，和牛的香氣在口腔中留了很久！肉質鮮嫩無比的！去到中段，會有休息時間，會上蔬菜調和一下，吸引了醬汁的味道，連蔬菜都好出色。然後繼續［A4和牛西冷］，油脂比例最少，牛肉口道適中，口感比較有層次，也是很建議配米飯一起吃的！這時候，姬松茸清湯來了，可以調和一下味蕾，還有其他的各種蔬菜。最後仲有［黑松露和牛炒烏冬］，師傅仲好問黑松露有無需要加多點，份量真係好足料又惹味，所以一定食得夠飽！😆飯後仲要有開心果味雪糕同埋日本蜜瓜🍈，好正！

朋友生日，鐘意食壽喜燒嘅佢揀左壽兵衞，一邊睇住師傅整，一邊歎美食，係一個很好嘅體驗。Supreme Wagyu Set $1280🔅前菜三點漬鮑魚，口感彈牙蟹膏豆腐，蟹膏香濃鮟鱇魚乾，口感軟滑🔅刺身四點全部都好鮮甜，最愛帶子，啖啖肉，牡丹蝦，大隻鮮甜！🔅蒸物松葉蟹肉三文魚子茶碗蒸，蛋好嫩滑，加上三文魚籽，鮮味升級。🔅和牛刺身油花好靚，加點洋葱酸汁，好夾。🔅和牛紫菜卷口感層次豐富，唔講都唔知係和牛刺身粒。🔅巴西牛舌（厚切），口感爽脆，加上淡雪鹽，洋蔥，調味酸酸的，好夾。🔅到重頭戲壽喜燒Sukiyaki有數款牛，美國熟成牛，牛味比較重日本和牛肉眼，日本和牛西冷，牛肉鮮嫩，牛脂滿溢，入口即溶🫶🔅季節野菜盛盒有紫心蘿蔔，春菊，冬菇，金菇菜，南瓜，娃娃菜，豆腐，蘋果等，用嚟間場，索左壽喜燒汁同牛肉汁好正，蘋果最後先食，清新去膩。🔅再嚟一碗舞茸菇湯清一清味蕾。🔅和牛炒烏冬烏冬煙韌，索左個壽喜燒汁好食🔅另一個set嘅滿溢筋子釜飯都可一試。有蟹肉，枝豆，黑松靈煮成，三文魚籽好鮮甜，唔使加豉油都夠味，唔夠仲可以仼加三文魚籽添。🔅最後甜品係清甜蜜瓜同芝麻雪糕，要讚下芝麻雪糕，軟滑濃郁，好滿足。

早前網上見到promotion, 國泰同呢間餐廳做推廣優惠，享用美食同時賺取里數，就訂位試下席前壽喜燒。餐廳裝修偏和式風格, 全吧檯座位。套餐 $980/位先付三點磯煮鮑魚口感軟林煙韌，鮟康魚肝配上酸汁開胃，蟹膏豆腐入口幼滑。刺身三點帆立貝鮮甜厚肉，鰤魚入口爽滑，拖羅入口即溶。三文魚籽松葉蟹茶碗蒸蛋味濃郁，入口滑溜，松葉蟹肉鮮甜，三文魚籽好有咬口。關西風壽喜燒今次有A4和牛肩胛，A4和牛西冷，A4和牛肉眼，和牛味道濃郁，油脂分布平均，入口即化。季節野菜盛合師傳會配搭不同蔬菜，可以減低油膩感。飲完和牛飲個清湯解下膩。黑松露和牛炒烏冬黑松露香氣十足，烏冬幼滑彈牙。甜品蜜瓜清甜多汁，芝麻味雪糕濃郁

前排計劃去旅行, 得知銅鑼灣壽兵衛聯乘Cathay推出限定套餐, 同時可以賺飛行里數。今晚等埋丫女放工, 一齊去嘆咗個dinner。餐廳全吧檯式座位, 均可以近距離欣賞師傅煮理食物過程。前菜三點：磯煮鮑魚爽口香甜, -鮟鱇魚肝creamy微辣, 蟹膏豆腐甘甜香滑刺身三點:鮮甜帆立貝, 深海池魚厚切鮮味, 拖羅魚油豐富三文魚籽松葉蟹茶碗蒸:茶碗蒸蛋滑得入口即化, 有絲絲蟹肉, 味道鮮甜, 配有三文魚籽增加鹹鮮同埋口感層次。送上三款不同部位嘅和牛色澤嫩紅新鮮, 店員於席前為我地準備和牛壽喜燒,不得不讚呢間嘅壽喜燒汁醬調味得味道剛剛好, 唔會死鹹, 甜甜地, 跟和牛很搭配;而店員協助煮理每款和牛都會配上不同蔬菜, 有助平衡該部位嘅膩。店員送上雞蛋黃同埋少許日本北海道米飯, 和牛沾上蛋汁, 令口感更滑溜;和牛肩胛: 對比下, 牛脂比例較少, 較為有咬口日本和牛肉眼: 牛脂比例多, 店員搭配燒南瓜片, 有助減膩, 和牛肉質鮮嫩, 沾蛋汁令口感更滑, 脂香味濃食完咁膩嘅和牛部位, 就送上野菜同埋洋蔥, 盡吸了甜甜嘅壽喜燒汁, 甜得黎又可以平衡口中嘅膩。日本和牛西冷: 牛脂較肉眼少, 同樣肉質超嫩,

好安靜的日式料理店，實行預約制，會提前問定想預約的套餐，來到不需要等幾耐就會開始烹飪。第一道先上的是前菜三樣，有安康魚肝，鮑魚，蟹黃豆腐。安康魚肝味道很滑且味道香濃，鮑魚有啲啲韌，蟹黃豆腐唔腥且嫩口。跟著上佐刺身，帶子三文魚同吞拿魚，都幾新鮮。海膽和牛他他，摟混後再食好滑口。和牛一啲都唔覺得肥膩，也沒有肉腥味。蒸蛋表面加左三文魚籽，口感稍微豐富多元佐啲。蒸蛋都算好滑，溫溫熱熱，食完之後仲有茶可以清清口。香煎牛舌煎得很不錯，兩面微微焦，中間卻很嫩，感受到肉汁，表面灑了海鹽屑增加鹹味，但又唔會鹹度太過，擺盤又好看。和牛煎之前會問希望煎熟啲還是生啲。生啲口感更嫩，會卑唔同啲蛋搭配著食，唔同的蛋會有唔同的風味，同牛舌比和牛卷就鹹了些。最後的甜品是蜜瓜同雪糕。

今日突然想食壽喜燒，於是search嚇邊間壽喜燒抵食又好食，睇到呢間壽兵衞好似幾特別，有師傅在客人面前親自烹調，於是訂枱過嚟試菜。今次揀咗個Premium Wagyu Set $680，我覺得呢個餐夠曬女仔食，而且價錢合理。前菜三點，分別有磯煮鮑魚、蟹膏豆腐和鮟鱇魚肝，三款都有不同的口感。 磯煮鮑魚的口感鮮美、細膩、富有彈性，讓人回味無窮。 蟹膏豆腐每一口都能品嘗到豆腐的細膩和蟹膏的濃郁。而鮟鱇魚肝的口感宛如法國鵝肝一般，細膩滑嫩，入口即化。茶碗蒸 - 蟹肉三文魚子蒸蛋既有蒸蛋的柔軟滑嫩，又有蟹肉的鮮美，還有三文魚子的鮮美爆漿。每一口都是一次味覺的享受，美國熟成牛 - 熟成的美國牛肉質鮮嫩多汁，口感豐富而飽滿。京蔥的辛辣與牛肉的醇香完美融合，讓人回味無窮。另外再沾上紅雞蛋的蛋汁，更加香滑無比。巴西牛舌芯 - 既有牛舌的醇厚口感，又有洋蔥的辛辣清脆，還有柚子汁的酸甜清爽，三者相互融合，形成了一道口感豐富、層次分明的美味佳餚。日本和牛肉眼 - 經過壽喜燒汁的煎煮，和牛肉眼能夠充分吸收醬汁的味道，使其更加鮮美可口。野菜盒包括有椰菜、豆腐、金菰和冬菇等。野菜在壽喜燒的烹飪過程中，會吸收壽喜燒汁