壽司櫻 (已結業)

之前同朋友講開omakase，大家不約而同都覺得係一樣好貴嘅一餐，但又心郁郁好想試😂於是我哋就上網喺度搵，搵到一間有lunch omakase 嘅餐廳！見到價錢比dinner平，價錢又係可以接受嘅範圍，所以就即刻book位早幾日去咗試！去到先唔講嘢食，淨係個氣氛都feel到同平時啲日本餐廳唔同，感覺上非常高級！店員亦都非常有禮貌，我哋被安排坐到四人嘅卡位，超級闊落。由於我哋都事先上網睇過食評，知道個omakase份量都好多! 所以我哋決定淨係叫一個omakase，再另加一個lunch set😋首先上嘅頭盤有三道菜同沙律：左: 麵豉汁墨魚- 墨魚爽口彈牙，麵豉汁味道啱啱好，唔會太鹹，同墨魚好夾！好特別👍🏻👍🏻中: 汁煮鮑魚- 鮑魚好淋！右：水雲海蜇醋物- 口感爽口，酸酸地幾開胃😋食完頭盤就上刺身：右口魚 粒貝 牡丹蝦 金目鯛 鰤魚由左至右食起～左口魚就食過好多次，右口魚就第一次食😂味道都唔錯～粒貝好爽口，一d都唔un👍🏻👍🏻仲加左少少柚子醬係面，好特別！牡丹蝦好新鮮，廚師仲好細心咁將蝦膏取出放上面～金目鯛好厚身，廚師用火槍略為燒一燒表面更加突出魚油香味😍鰤魚係最濃味嘅一款～唔單止好肥美，

好想食Omakase ！當去左日本都好！先付3種盛主打日本珍珠蠔配食用金箔同醬汁鮑魚珍珠蠔海水味好濃配埋感覺好高貴，鮑魚爽口彈牙而且好鮮甜，店員推介我哋由左至右咁食，味覺好豐富。北海道岩手縣生蠔配柚子蘿蔔蓉比起珍珠蠔，岩手縣生蠔更creamy，清新的柚子蘿蔔蓉帶岀生蠔的鮮味刺身7種盛石鯛刺身粉嫩肉色的薄切石鯛刺身，口感細膩帶靱感。粒貝 柚子醬口感爽口，可以用個脆黎形容，仲有海螺的鮮味，配埋少少柚子醬更清新。金目鯛油脂含量剛剛好，肉質細膩，再輕輕係面頭燒一燒，魚香更岀。深海池魚油脂較厚，入口質感爽脆，帶淡淡的鮮甜。鰤魚兩食(生食及熟食)肉質好肥美，而且油脂分布平均，一次過黎兩食，兩者各有特色。個人更喜愛刺身，入口溶化，魚香四溢。煙燻刺身由日本櫻花木煙燻製成，能保持原汁原味，同時又帶陣陣的煙燻味海豚魚乾超香，比起岀面食的味道更好，鰻魚豆腐鰻魚豆腐兩者好夾，食落好嫩滑。慢煮豬肉豬肉好嫩滑，肉味香濃，配埋柚子醬可中和肉味。伊佐木壽司味道鮮甜，肉質白裏透紅。池魚壽司完全唔腥，魚味岀眾！肉質肥厚 左口魚裙邊壽司入口即溶！魚油係口到爆發櫻花蝦拖羅好似係日本食果啲，入口即溶，油脂爆發！北海道海膽壽司味

秋風起又是omakase換上新menu 的季節晚餐點了Kin set $1480📍3款前菜、7款刺身、和食、天婦羅、5款壽司、湯品和甜品🦪前菜是生蠔、鮑魚和海帶。蠔身肥瘦適中，味道細膩新鮮幼滑，海水味不會過重；鮑魚爽囗帶點醬油味；海帶新鮮沒有腥味。🐟刺身有石垣雕魚、粒貝、黑炭鹽元貝、鮮北寄貝、牡丹蝦、煙燻堅魚和秋刀魚。推介牡丹蝦和秋刀魚；前者配上烏魚子，更突顯蝦的鮮味感；後者刺身一點腥味也沒有😋和食是酒煮大溝貝🐚🍣壽司有鰤魚、深海池魚、手釣池魚、右口魚、和根室海膽。令人回味是手釣池魚和右口魚。手釣池魚肉質细嫩爽滑，材料新鮮味道濃郁；右口魚油脂豐富，入口即溶，魚油味久久不散。 尾聲是魚腩湯和靜崗蜜瓜配紅豆布丁🍮

暫時無得同老公去日本旅行，但都無阻我地對和食嘅熱愛，琴晚就去了銅鑼灣【壽司櫻】食Omakase (廚師發辦)。餐廳從門外櫻花到座位擺設都放滿心思，滲出濃濃和風，讓人瞬間感到置身於日本咁，而店員亦會十分細心地講解每款由司傅精心製作嘅美食。我地叫了一個Omakase-Gin(HKD1,280) 及4款小食。前菜3款：魷魚配特色醬汁，開胃彈牙。鮑魚配金箔及三文魚籽，爽口鮮味；水雲酸味味，滑嘟嘟，份外醒胃。刺身7款：岩手縣真蠔飽滿肥美、大大隻，鮮甜爽口右口魚 (蝶魚)口感清淡結實，沾上酸汁即提鮮秋刀魚、鰹魚、牡丹蝦、深海池魚、大溝貝每款都新鮮味美，當中最愛牡丹蝦，鮮甜爽口又彈牙和食：螺片 + 清酒煮大溝貝大溝貝配上金菇及三文魚籽，富咬口同時可嚐到淡淡酒香。天婦羅：魚、薑花、冬菇、甜薯炸薑花好特別，味道清新。壽司5款：針魚、鯖魚、金目鯛、拖羅、海膽海膽肥美鮮甜，拖羅油香四溢、不油膩，超級正！湯：魚奶湯白如牛奶，魚味香濃鮮甜。甜品：蜜瓜、紫薯布甸靜岡蜜瓜嘅香甜，配上微甜紫薯布甸，實在好滿足。另外我地仲叫咗4款小食：枝豆、干瓢卷、芝蔴雞翼及雞泡魚乾當中雞泡魚乾配特色沙律醬，入口juicy有嚼勁，唔停

講開「廚師發辦」（Omakase），眾所周知，都唔喺消費便宜嘅玩兒，過千一位都喺平常事，其實，坊間都有啲賣三、四百嘅，但可能環境無咁高檔次，質素或許會亦要下調少少，但作為入門試試無妨。如果喺想食番一定質素，但又要求平啲啲，咁就不妨改為食晏，有少部分餐廳午餐都有做「廚師發辦」，而「壽司櫻」喺其中一家，今日就趁假期，同老婆過嚟港島區走走，並且，嘆番餐好嘅！平日晚上嚟「永光中心」都怕怕哋，因為人流太多，排隊等升降機都有排，但假日嘅晏晝嚟感覺就好唔一樣。推門進入第一眼所見就喺吧枱，亦喺食「廚師發辦」嘅最佳位置，因為可以睇到師傅切魚生、揑壽司，以及跟佢哋嘅互動。而吧位嘅對面有兩組4人「卡位」，裝修好雅致，而且，特別闊落，好適合3、4人嘅組群，比起坐吧枱更方便傾偈。此外，想私隱度高啲，另一邊有兩個和風個室，都喺放有4、6人嘅大枱，剛好放寬咗可以6人一枱，6人枱就大派用場，不過，個人嚟講，盡可能忍忍唔好約大棚人聚餐啦，減少傳播風險嘛！當然，待疫情消退後，夠人多，包個房嚟聚一聚，不知幾開心。晌呢啲中高檔餐廳，除咗環境，餐具及服務都喺值得留意嘅一環。一碟、一杯都好古雅，甚至筷子托，都小巧別緻。而服務方面

好友上周升職加薪，今晚一於好好慶祝！Book左壽司櫻Sushi Sakura，位於銅鑼灣永光中心16樓。門口有一盛開櫻花樹，打卡一流，裝潢簡潔明亮，設有bar台、卡位和VIP房。晚市提供兩款廚師發辦，分別為$1280及 $1480。最後揀選Omakase-Gin（$1280/位）：3款前菜、7款刺身、和食、天婦羅、5款壽司、湯及甜品。 先付3種盛汁煮鮑魚經炆煮後肉質軟嫩細滑，配以脆嫩甘香三文魚子一同食用，極為鮮味。水雲海蜇口感黏滑，低卡健康，味道清爽，酸滑又開胃。珍珠蠔伴柚子啫喱味道鮮甜，珍珠蠔肥美飽滿，甜味回甘。刺身七種盛：薄切石鯛師傅刀功十分好，口感細膩嫩滑，鮮美有嚼勁。粒貝口感韌脆鮮甜好味。北寄貝新鮮貝肉爽滑甘甜，富有層次感。平貝肉質厚實，鮮美濃厚。牡丹蝦蝦肉極甜美，口感細綿帶爽。鰤魚富含油脂香味，肉質甘甜偏軟。秋刀魚油脂豐富肉質鮮美，入口軟潤。煙燻鰹魚脂肪含量較少，帶點煙燻香味，魚肉鮮嫩，味道醇厚，清新爽口。天婦羅：有沙錐魚、青椒、秋葵、蕃薯、冬菇，天婦羅皮脆漿薄，酥脆香口，配以綠茶鹽，更能提升味道層次。特別推薦沙錐魚，甜美滑嫩，油而不腻。和食：和牛卷和牛脂肪豐富，鮮嫩爽滑，包

疫情之下已經好耐冇食過好野，當抗疫疲勞到一個點，實在要搵好野食下。諗諗不如來個Omakase。來試銅鑼灣剛開業無耐的日本菜，環境舒適，食Omakase的格局。餐廳提供兩種廚師發辦，另外亦有其他食物可供選擇。Omakase $1280前菜日本珍珠蠔配醋啫喱師傅特意添上鮮色的花，非常吸引。汁煮飽魚爽口的汁煮飽魚配上三文魚籽和食用金箔更見豪華。水雲海蜇醋物味道酸酸地好開胃，加埋海蜇口感豐富。日本真蠔肥美又有海水鮮味。右口魚薄切較淡味的刺身，所以會配上酸汁增加層次。粒貝粒貝爽口彈牙，同時加入岩鹽和清檸調味，帶出粒貝的另一種享受。牡丹蝦+白蝦仔白蝦仔較幼細，而牡丹蝦較有口感，雙重享受蝦刺身，再以蟹膏突出蝦的鮮甜味道。大溝貝稍為火炙充滿香味，再以醬汁提鮮。秋刀魚入口立即散發香濃的秋刀魚味，時令真係大晒。天婦羅天婦羅的特色莫過於抹茶鹽，有別於一般醬汁的食法，個人更喜歡抹茶鹽，味道更突出。汁煮魔鬼魚以汁煮的方法製作魔鬼魚絕對充滿特色。香濃的醬汁令軟腍的魔鬼魚肉更惹味，沒想過能夠這樣去享受魔鬼魚，令人印象深刻。青螺貝壽司新鮮爽口。魷魚壽司魷魚稍為火炙，香味更突出，同時口感豐富，同平時吃到的魷魚壽司與別不

今日有大事要慶祝，我朋友有好消息要公告! 為表誠意，隆重其視，一班好友預早訂座廚師發辧，與他慶祝開心大事。這次在其中一位朋友的推薦下，我們來到開業不久的日本料理店 Sushi Sakura。門外有棵櫻花大樹，形造日本的感覺。呀~真的好掛念日本，好想去旅行。現在只好食住壽司，品味下日本之旅啦。今晚我們都選擇 價値$1280的廚師發辧套餐，食物種類豐富，開多樽酒，暢飲歡聚，就更加開心啦。前菜的賣相精美，磯煮鮑魚配三文魚籽，兩種不同口味同時入口，好好食呀。黑魚子蟹肉水晶球也很漂亮，好鮮美。我很愛吃蠔，來自日本的真蠔，海水味適中，非常新鮮。左口魚刺身用酸汁調味，酸酸的味道，好醒胃呀。深海池魚刺身用柚子鹽調味，帶出魚肉原有鮮美。A4和牛卷，這是平常去鐵板燒常吃的牛肉薄燒，甘甜的醬汁，配搭好完美。有幾款食材的天婦羅，食得出廚師的用心製作。薄而脆的炸粉，油溫適中，果然不錯。毛蟹海膽壽司好鮮甜，啖啖蟹肉，好好食。深海池魚壽司配上白昆布，當中更夾著紫蘇葉，味道令人驚喜。冇諗過一晚會食到兩件海膽壽司，這件全海膽壽司，好新鮮，好滿足呀。今日的魚肉白湯超鮮甜，好想飲多碗！最後仲有時令水果靜岡蜜瓜和布丁，好滿足

一黎到見到個靚靚櫻花門口，感覺已經好開心，好有日本feel 🇯🇵 入面空間感又好夠，坐得好舒服 ，仲有得坐卡位或者坐房😬 不過食廚師發板，我都係鍾意坐係bar 枱，睇住師傅續樣嘢新鮮咁係我地面前整 😊 如果唔想食廚師發板，呢到都有散叫架廚師發板 - 銀📍$1,280首先上枱嘅係3種前菜： - 墨魚配胡麻醬：啲墨魚幾彈牙，加埋麻醬就更惹味- 汁煮鮑魚： 好淋身，上面仲放上食用金箔同三文魚子- 水雲： 原來即係水發菜，撈埋啲酸醋，好有驚喜刺身：- 岩鹽北海道生蠔: 生蠔夠大隻，夠creamy, 海水味又唔會太重- 右口魚薄切配酸汁： 切得好薄身，好考師傅功夫 - 北海道活粒具配雪鹽： 爽口彈牙，鹽味令到鮮味更加突出- 牡丹蝦： 少少黏身嘅蝦就最新鮮 🍤 又鮮甜又厚肉- 深海池魚： 較重魚味，魚肉夠厚身- 鰹魚： 配柚子汁，清甜爽口- 秋刀魚：秋刀魚季節，呢個梗係必食啦 🙃塊皮原來燒咗好滑身，有少少諗起魔鬼魚個肚仔，都係咁滑架- 火炙大溝貝： 好少廚師發板有呢款貝殼類 🤤本身隻貝殼好大隻，所以肉質好豐富好有口感熱食：- 酒煮大溝貝：酒味幾香，又夠多螺肉，仲落咗啲金針菇，吸哂啲汁呀～天婦羅：-

高質Omakase lunch set $680!🥗前菜三款：胡麻秋葵 + 珍珠蠔 + 北寄貝水雲秋葵好好吃，混合芝麻醬一點也不會一pat pat😆珍珠蠔無記錯的話應該是用了柚子醬，好新鮮，完全無腥味👍🏻🐟刺身五款：油甘魚 + 燒大溝貝 + 牡丹蝦 +深海刺 + 鰤魚款款都新鮮又甜美😍油甘魚切得非常細薄，晶瑩剔透！鮮甜的牡丹蝦上還有點香濃的蟹膏。🍤天婦羅：主角 - 沙𩺬魚 粉漿好薄，炸得非常香脆。主角細細條沙𩺬魚都被師傅切開再加上炸粉之後變了很大條，師傅果然好刀工🔪而且炸到外脆內嫩，連同綠茶鹽帶起鹹香，一流🤤🥢和食：酒煮大溝貝首先見到用貝殼上碟已經覺得很吸引，吃下去不會太重酒味，清香爽甜😋🍣壽司三款：秋刀魚 + 北海膽海膽 + 拖羅櫻花一貫鮮甜味美，特別是海膽壽司，一點都不腥，裡面還已經放了wasabi，真的想再吃多幾件！櫻花蝦伴肥美的燒拖羅也非常不錯，加上紫菜吃還多了脆卜卜的口感🥰🍡湯 + 甜品：麵豉湯 + 紅豆年糕最後以一個不算太鹹的麵豉湯和一個不會太甜的紅豆年糕作結，吃飽飽🤰🏻

平時經常食日本壽司🍣，但 #omakase 師傅發辦 都係第一次，朋友介紹呢間高級又好味的 #壽司櫻，真係唔錯嘅體驗。今次試咗Omakase-Gin：#先付3種盛：有水雲配酸汁，食落酸酸滑滑好開胃。鮑魚配金箔同三文魚子，鮑魚彈牙口感豐富。珍珠蠔🦪配柚子啫喱鮮味突出。#刺身七種盛：有粒貝、右口魚、溝貝、北寄貝、獅魚、秋刀魚同牡丹蝦。刺身好新鮮，我喜歡溝貝爽口鮮甜，獅魚同秋刀魚刺身都很少有，食落很鮮味😋大部分刺身配上不同調味同花朵🌼味覺同視覺都享受。#和食：汁煮魔鬼魚好嫩滑，配上甜汁又唔會蓋過魚味。#天婦羅：有沙錐魚、蕃薯🍠、青椒、茗荷同冬菇，天婦羅皮薄脆口，配綠茶鹽味道更好。我喜歡茗荷爽口，有微薑味但唔辣很特別。#壽司五貫：有沙甸魚、右口魚、北海道海膽、黑陸魚同櫻花蝦拖羅壽司。每款壽司加有醬油直接食就得，我喜歡海膽壽司食落鮮甜，而櫻花蝦拖羅壽司呢個配搭令口感好有層次😋#汁物：魚奶湯🐟熬煮6小時而成，魚湯香濃想再來多碗。#果物：有香甜靜岡蜜瓜🍈和紫薯奶凍，奶凍唔太甜有紫薯清香正啊。同朋友意猶未盡，再加咗幾款小食，用來配清酒🍶慢慢談天好開心啊。#鰻魚豆腐：脆皮包住嫩滑豆腐同鰻魚，加上蟹肉汁，