嵯峨野

营业中

休息中

嵯峨野是朋友口中多年保持超水準的日式餐廳 ，今日試下有幾好食先。環境寧靜、舒適，餐牌用平牌電腦，感覺不錯。朋友點了魚生定食，魚生鋪得滿滿的，非常肥美新鮮。而我選了便當定食，又有魚生，又有多款熱食，超滿足。每份餐大約二佰幾蚊， 有沙律、雪糕，份量十足，還有不是一次過出哂整份定食，而是逐樣遂樣出，不怕食物變得凍冰冰的，有咁嘅食物質素，有咁嘅服務，在高级日式餐廳才可享受到，大滿足！魚生可鋪滿整個飯面，看不見下面的飯，魚生新鮮程度一流，可想食完已大半飽。雜錦天婦羅，脆漿做得很好，很薄很脆，咬下冬菇汁流出，yumyum便當餐有四款魚生 ，各三片，還有燒魚外皮焦脆, 兩件薄燒牛咬下肉汁出, 好味到即時食哂便當盒打開還有第二層，款式多到…… 柚子雪笆又多粒粒柚子，又滑，真想再encore 綠茶雪糕較普通

諗住食下酒店放題慶祝生日，但大為失望。已於數星期前訂位，到之前一日餐廳都沒有confirm booking, 惟有自己打去confirm 佢。當日去到無咩人，只有隔離有強國人在高談闊論。入到去坐低，先後三次問有無open rice coupon,駛唔駛甘緊張呀！好啦，講食物啦，款式少都一預左，只是期望質素方面高返少少，但各方面都極為普通，燒物不香而油膩，炸物粉厚，刺身新鮮程度可以但款式少，沒有帶子亦無海膽，前菜無驚喜,生果得一款。仲有待應舉手好耐先睇到。總而言，是失望一餐，和百零蚊嘅放題無異，講完。

今個星期跟著居港有好幾年的日本同事搵食，平時她發掘了不少較正宗的日本餐廳都會推介給我們，而今次她就行動起來把我們帶來嵯峨野午餐﹔於我而言，才第一次踏足此地，日本同事就解釋前身是日航酒店現改名做千禧新世界香港酒店，環境和其他餐廳都已改變，唯獨嵯峨野例外﹔餐廳內劃分好幾個區，而我們就被安排到吧檯入座，雖是假日的下午，但環境恬靜舒服，而員工穿著西裝外也有一些穿著和服，感覺整潔企理﹔餐廳用IPAD瀏覽餐單，除單點外，也有午市套餐，有天婦羅、刺身壽司、牛肉還有鍋物定食等等﹔而我便選了雜錦壽司定食($340)，定食中會細分前菜、沙律、日式蒸蛋、雜錦壽司、大蜆清湯和甜品，沙律可因應對醬汁喜好而自行添加，加了小魚乾和海藻在內的沙律入口更清甜，海藻質地爽口涼快，很適合在炎炎夏天食用﹔雜錦壽司一客共有十件，有較為常見的三文魚子、帶子、甜蝦等等，但嗜魚如命的我還是對魚類情有獨鍾，金目鯛魚肉白裏透紅，輕輕炙燒過油脂豐腴，魚味香濃卻沒有腥味﹔左口魚裙邊部位油份豐富有嚼勁，肉質既爽口又甜，那股魚油香濃郁甘香停留於口腔中迴旋，非常回味﹔吞拿魚肉質較實但配合師傅手握的醋飯，味道甘香，十分喜歡﹔大蜆清湯，使用了日式蔬菜

一直都想來嵯峨野, 碰巧這個夏天有夏日北海道晚宴先來個溫室蕃茄, 冰上有少許 jelly. 連我這個不吃蓄茄的人也覺得鮮甜可口. 作為前菜, 很開胃. 連另一枱的食客看見也忍不住點了一個.再來便是帶子薄片, 這個黑椒味有少少蓋了帶子的鮮甜. 但不要緊, 好戲在後頭.  是我最愛的海膽及生蠔. 生蠔實在太太太美味, 感覺就在海邊吃的一樣. 好 juicy 呀!!!! 鹽燒喜知次. 其實本人不太喜歡吃魚, 但聽說喜知次是一種貴價魚, 就淺嘗一下. 原來鹽燒也不錯. 至於蘆筍天婦羅, 配上綠茶鹽, 更加香口. 到了蟹肉三文魚飯時, 三文魚大大塊, 很肥美. 即使飽都忍唔住要繼續食. 最後以夕張蜜瓜作結尾... 真的很想吃多幾舊呀. 這個夏日北海道晚宴, 令人感覺置身於日本. 立即忘記了工作的壓力. 果然貴得有道理! 

同男友係同一區返工，得閒少少既lunch time就會約埋一齊食飯短聚下咁。佢之前食過嵯峨野話唔錯想帶我試試，今日終於一齊食了。前菜係柚子醋汁既沙律，幾清香同開胃，不錯！男友話呢個set整體都好好食，特別係個炸物同飯，深得佢心^^魚生壽司尚可接受，魚生有少少唔新鮮。不過以每set大概三百既lunch黎講，我覺得有少少失色。anyway，今餐都滿意既，因為裝潢好日式風情同環境舒適，可以同男友享受一個慢活午餐

與男友多年紀念日都是選擇食自助餐慶祝，因為唔駛諗食咩，又唔駛就大家口味，咩都有得食。今年我地不約而同都想食懷石料理，所以就選了係千禧新世界香港酒店 的嵯峨野，因為呢間出名食京系懷石料理。入到店舖，環境及員工衣著都帶有日本高級料理餐廳的感覺。原本見到餐廳假日有提供日式料理放題都有點心動，因為價錢相宜且食物款式亦多。但我地想食得精緻一點，最後還是點了壽司拼盤懷石料理及和牛懷石料理套餐。MENU是用IPAD的，好方便。未上菜時，先來點海藻漬物墊墊胃。男友點的和牛套餐附上的前菜相當豐盛，共有八小碟，而且擺設亦相當有心思，看起來賞心悅目。味道自然亦精緻清爽，八款前菜有不同味道層次，而且份量剛好，淺嚐之餘亦足以滿足口慾。我的前菜就顯得有點小巧，只得其中三款，當然味道亦是相當出色。再來是三款刺身(有油甘魚、吞拿魚...)，味道鮮甜且肉質嫩滑。茄子燉煮魚，味道略帶甜味。天婦羅炸功相當好，而且炸漿好薄好脆，而裡面仲係好JUICY。海帶沙律味道正常，沒有太大驚喜。男友的燒和牛簡直入口即溶，肉質十分嫩滑而且肉味甚濃。他還很誇張地說，這是讓人感動的和牛，因為真的太好味。 大蜆清湯味道稍淡，突顯不出蜆的鮮味

今天是同好友慶生日飯，所以絕不能失禮同小家，咁諗住試吓這間彼有名氣的餐廳啦，但卻真的好失望。一早就知環境小，但今天隔離坐著枱客人談話好大聲，在這種燥音污染下再送上使人失望的食物，真的沒什麼食慾可言。先不要以客人燥音這環節來評價這餐廳吧，反正若食物好得，我話知隔離桌講咩，幾嘈都應該唔會影響到我食慾囉。這個價位的午餐放題，款式小得來已經在打折扣，普通到炖蛋，魚湯同粥都無，只提供麺鼓湯魚生真的絕對不可能出自日式餐廳的手囉，有筋又無味又不新鮮，仲要切得細細片片出來，味道完全談不上，好多日式放題餐廳都好過佢好多倍。壽司握得好，但片魚生就差。鵝肝好像好闊佬吧，又厚又大片，但外而撲的粉厚到像批盪在牆的灰粉，煎完又外面硬，頭四件都仲叫好小小，係個心唔熱，但再叫四件時，來的鵝肝就好出事，我地咬下去竟然感覺有粉在嘴唇和舌上，有誰人會吃生粉感覺會覺得好味？而個心又凍，諗起件野都想嘔兩人都咬左啖就掉棄了，剩番兩件死都不會郁手哩。到炸物個粉又係，那些food court 小店都炸得好過這裡，那些煎魚我無話好說，難食到爆，我地兩片仔魚都吃左兩小口要放手所有食物都像雪藏過9般，老實說，我覺得佢地似用個放題來讓客人吃

前身是日航酒店時，已經在嵯峨野出入多次，雖然酒店名稱已改，但店內食肆基本上保留原名，而水準依舊，絲毫沒有跌watt的感覺。早前曾參加介紹沖繩產品的活動，踫回了不少老朋友，而今次就拉朋友衫尾，試試店方的12月調理長盛宴及海膽巡禮美食。作為城中頂級日本料理店之一，食材當然要新鮮，大廚的處理更是靈魂之所在。在大廚苗加昌彥的團隊帶領下，的確將嵯峨野 著名的 懷石料理 ($1,200) ，發展成為城中名物，而每月轉款，令內容更吸引，另外還有店方推介的 12月調理長料理 ($1,500)。先來碟餐前小食，望落帶點深黝的色澤，其實是叫 Hijiki 的海藻，口感清爽滑溜令人想起另一名物海葡萄，同樣帶海洋的味道。前菜是醋拌生蠔（北海道）．鮟鱇魚肝酸食；在下愛吃蠔，但喜歡連著海水一併吃下，感受海水的味道，彷彿把當地的風情吃下肚裡，今次的日本蠔很新鮮，不過海水洗得太清，蠔肉飽滿，邊位爽朗，吃後有著餘韻，就算不下日本醋，都是一個十分吸引的生蠔。至於鮟鱇魚肝入口甘香甜美、豐腴滑溜，沒半點腥味，果然有一手。接著上場是刺身，有 左口魚薄切及火炙吞拿魚腩，一聽見是左口魚，已不期然食指大動，左口魚邊是近年在下摰愛，油

總覺得帶著小朋友不能走入太美味的餐廳，並不是失禮別人，而是有時照顧起上來，吃龍肉也無味；幸好千禧新世界香港酒店 上上下下的餐廳都非常歡迎小朋友和家庭客，有一個齊集中西日的輕怡菜式作Kids Menu。 這次除了品嚐到12月的調理長料理，還一嚐期間限定推廣的新鮮海膽菜式，嵯峨野每日都有飛機直送食材，海鮮又鮮又甜~!戰鬥力向來強悍的魚子醬，就由頭吃到尾~~ =o= 所有海膽菜式都有三個產地可選，分別為俄羅斯、加拿大與北海送，當中以俄羅斯的出品最少機會在港遇見，吃罷卻覺得是三者是中最為鮮甜，入口即融。吃刺身最為原汁原味，也更講究新鮮，相機食先也要快，因為以秒的速度在慢慢融化，必點菜式~!大人以紫菜包裹海膽，而魚子醬就毫不客氣吃了十數塊紫菜，吃到要人家Refill，看來短時間來都不能再吃 炸海膽紫菜卷很講究製作技巧，炸的時間要快，保住海膽的鮮味與質感，同時油要夠熱，炸得通透不油膩，嵯峨野師傅的水準不容置疑，做得非常好第三道海膽菜式試了煮新鮮腐皮拌海膽，要知道嵯峨野的師傅正是京都人，湯葉料理如此出色的產地，可以在香港吃到同樣質素的出品，滑溜幼嫩無比的腐皮，加上入口即融的海膽是最佳配搭，也在鮮甜

Sagano Japanese Restaurant has always existed within the previously named Hotel Nikko, which has now undergone a name change to New World Millennium Hotel, a result of its slight management re-structural change but somehow remains carrying the same ownership behind.  Sagano still luckily remained as Sagano at its core and is still headed by Japanese Chef Masahiko Noka.  Hijiki 鹿尾菜 - with some Konjaku Soba JellyAlways a nice starter. This is so common in Japan and usually served with grated carro

甜魔媽媽不是日本菜迷，很少日本餐廳會令我完全折服，而位於新世界千禧酒店的 嵯峨野 Sagano 就是其中之一。今週一去吃了 12月調理長盛宴 及 海膽巡禮美食，全部美味不凡！新世界千禧酒店也就是前日航酒店，經歷換名後，嵯峨野是唯一名字、大廚、環境完全沒變的餐廳：在大廚苗加昌彥帶領下，並傳承京都著名城郊嵯峨野的地方風味，餐廳選用竹和木作為主要裝飾元素，以現代方式演繹京都的簡約雅緻風格。餐廳有6個貴賓廳，是日我們六大一小，給安排就坐這間小小貴賓廳內。整間酒店非常 baby-friendly的，除了給小孩用餐的 High chair、可愛兒童餐具，又有豐富吸引的 Kid's menu。這天甜魔媽媽想好好專心品嚐美食，沒有帶小兄妹來了，不過就有幸與魚子醬一起用餐。可以在如此舒服又出品美味的地方用餐，小朋友真的樂透了！是日由自己拍板挑選心儀的套餐；嵯峨野 著名的 懷石料理 ($1,200) 每月轉款，內容豐富又吸引，但最後還是選了 12月調理長料理 ($1,500)，首先是餐前小吃。很喜歡這款叫 Hijiki 的海藻，食感微爽帶滑、帶點海洋氣息，而且據說十分健康的！　接著是前菜《北海道產》醋拌生

由日航到千禧新世界，我依然慣了稱為日航，畢竟，這裡對我，是有一份情意結。如果有追開我文章的讀者們，或者會有點印像。酒店裡面的餐廳，大多已經改名，不過，日本料理嵯峨野，還是嵯峨野。在現今競爭日趨激烈的市場，嵯峨野並沒有像某些高級日本料理，加開下午茶時段，只會在挑選食材上精益求精，不時作時令之推廣，來吸引新舊客人。上次來是吃放題，今次，來一嚐剛推出的海膽菜式，聽說，連俄羅斯海膽也有，恕我孤陋寡聞，聽也沒聽過。中午的嵯峨野，窗外的陽光折射入內，和顏悅色的氣氛，喝一口熱茶，吃些前菜，這一趟海膽之旅，滿有期待。當然，並非一開波就火併，首先的一記鮟鱇魚肝作頭盤，也不惹少。甘香軟滑的小小魚肝，與蘿蔔，醬油同吃，準備好未？未，鹽燒銀杏煙煙韌韌，鹹香而帶甘甜，幸好，這天不是賽馬日，否則，很不吉利也，哈哈。刺身拼盤份量十足，金目魶，大拖羅，牡丹蝦，油甘魚，質素相當。好了，第一道海膽菜式，就是大家經常吃的海膽壽司，最特別的，是用上俄羅斯海膽！你可能與我有同一個疑問：（俄羅斯也會出產海膽？）不要忘記，與日本有主權爭議，庫頁島一帶海域，就是盛產海膽的地方，C小姐說，俄羅斯海膽的味道，與北海道的差不多。大大件海膽

為左答謝朋友的幫忙,決定和他食餐豐富的,我就推介了日航酒店.跟著到了麼地道後望來望去都唔見日航酒店.最後出動了手機地圖都不行.正當大家都想放棄既時候,我決定網上SEARCH一下,才知道7月1日已經改了為千禧新世界香港酒店.管理層相信都與新世界集團有關.酒店中最有名氣既嵯峨野 Sagano就係今次既目的地.去過日本既都應該聽過嵯峨野觀光線呢一段.其景觀十分美麗,你一定會愛上.(我剛剛GOOGLE MAP過當去左)午市套餐由$250左右至$560不等,$560的那款係小型懷石料理,都幾抵食.但係我一心想食一大堆剌身,所以都係簡$350既剌身定食.場內裝潢極具和風,難怪好多日本人光顧.前菜只是一些甜甜的菜,但都隱約食出食材既香味.另外亦有沙律,配上柚子醋汁,清酸開胃,口感爽脆,海帶亦係日本菜既常客.其實一個套餐起馬都要有此等份量既菜類先豐富,雖知道現代人不太愛食蔬菜,特別出街食飯更加不健康.食完後等10分鐘,一整套食物就完整奉上.剌身,燒魚,蒸蛋,漬物,麵豉湯和白飯,陣容鼎盛.剌身拼盤上已經有9款,由於事先說明不要三文魚,所以可以品嚐到多一款其他的,因為三文魚太普通.赤身味道濃郁無比,軟身而

第一次寫食評 多多指教!聖誕節加拍拖差唔多三個月超人先生決定食餐好既慶祝下係我唔知情又估到啲既情況下黎左嵯峨野已經唔知幾耐冇黎日航酒店細個既時候媽媽好鍾意黎唔知幾時話佢開始變得唔好食就冇再黎喇因為BOOK左位 一入到去唔洗等就可以坐低環境好優閒 侍應又好好禮貌 好似真係去左日本咁一坐低休息下就開始點野食款式其實唔算多 不過可以每樣都食到日式前菜基本上我淨係鍾意食凍既特別係豆腐主菜類其實仲有幾樣主菜但係太肚餓唔係樣樣有影到相之後就到甜品食buffet放題一家要食埋甜品咁先完整架整體黎講食物品質好燒物做得一般 未有真係高價日式餐廳的水準其他都好好食 環境又舒適想節日慶祝搵間靚餐廳食好野可以考慮