德發小廚 (已結業)

31/1(六) 8pm不足三天捲土重來,有點急性子.是晚跟阿梁的樂園玩伴,一行九預留了七時半的座位.人滿為患之禍,八時方獲安排座置.事前機靈地跟肥老闆商議好菜單:酥香豬手$48,鴛鴦蝦$148,籠仔蒸雞$68,大富大貴$128,黃金磚豆腐$48,薑蔥油鹽水焗蟹$268,瑤柱扒豆苗,梅菜蒸菜心,椒鹽孖寶,三色奶凍$22,藍莓芝士餅$22,Tiramisu$22,焦糖燉蛋$28,梳乎厘$28及心太軟$28.例湯--免費附送的蓮藕湯原味不重,多餘的鮮卻滿明顯的...酥香豬手--枉為招牌菜式;獨甜的豬手,名不副實的"酥香"豬手!鴛鴦蝦--黃金蝦及椒鹽蝦;兩者水準不相伯仲;蝦肉頗惹味,唯本質非高超,僅可賴以師傅的一對巧手了...籠仔蒸雞--雞肉以杞子,蔥末及酒醃後以籠蒸煮,肉質彈牙之餘,原味得以保存!大富大貴--肥老闆推介菜式之一,肥碩桂花魚起片油泡,弄得其魚肉味無窮!黃金磚豆腐--呈金條狀的豆腐炸至皮薄香口,豆腐心乃一級棒的滑溜!薑蔥油鹽水焗蟹--期待著薑蔥與油鹽水再焗的食味;原來不過如此,肉蟹過於纖弱,味道富鹽香,而肉質略有彈度.瑤柱扒豆苗--瑤柱連芡毫不吝嗇置於嫩綠豆苗上,尚對胃口!梅菜蒸

28/1(三) 7pm赤口之日,亦是假期的尾聲;我倆的晚餐敲定於深水埗的德發小廚.七時未到,店子已近滿座,果真有點料子!我倆點了啫啫蜆介雞煲$38,粟米海斑塊$68,麵醬唐生菜$48及芝士火焰雪山$28.拍青瓜--餐前小吃;青瓜拍得未至極上爽口,辣度則屬溫和.啫啫蜆介雞煲--侍應上桌時把雞件傾入砂鍋,咱們自行再爆炒良久;雞件入口質嫩細滑,滿入味的;唯喫不出乃屬蜆介的功勞.粟米海斑塊--,粟米蛋芡像保護罩般包裹著海斑塊;外層是薄薄的脆漿,輕嚼一口,驚為天人的味道,魚味鮮濃透頂,非坊間的雪藏大相逕庭,傾國傾城的海斑塊,當之無愧!麵醬唐生菜--肥老闆熱情推介的得獎菜式;無需多費解其獲獎原因,的而且確,嫩甜唐生菜上滿麵醬之香,毫不油膩,樸實美味!芝士火焰雪山--火焰雪山被端上時老早已熄滅;蛋白挺企身,密度尚可;佐以士多啤梨及芒果醬吃之;而內裏的芝心慕絲柔潤細膩,甜度恰當.非比尋常的晚膳;值得捲土重來的德發小廚!

路過似店...門口站了幾幅相片是我最喜愛CHEESE CAKE...SHUFFLES...我二話不說就入內坐下...原來先會收茶錢的中式餐廳...還沒吃晚飯..就吃晚飯了, 我們2人不吃得太多款式..小二們極力推介炒蟹,其他海上鮮等...我有一個習慣..要食出一個師傅的功力就決不可從炒飯, 西檸雞柳入手...於是ORDER 了一個西檸雞, 豬紅, 炒豆角....及白飯...西檸雞不錯...外脆內熱不油..粉與肉很平衡, 汁又不太淡又不太酸..就是巧手之處...送很開胃可惜當日炒豆角太油了...食完己叮不下甜品了..下次要再來光顧甜品

之前來這都是光吃甜品這次決定來嘗嘗小菜點了椒鹽三寶(是三還是四呢,忘了...)---很脆,,,粉漿不會太厚,,,最喜歡是那豆腐,,,很滑,,,味道淡淡的,,,不錯!!!金銀蒜時菜---不錯牛仔骨---一般吃到的都很咸,,,但這個很好,,,不會太咸不知名的豆腐---是素菜來的,,,有菇有菜有豆腐,,,味道很好,,,不會太濃,,,nice接下來的是重頭戲!!!我們一家五口點了五個甜品share雙層芝士蛋糕---兩層口感不同,,,但分別不大,,,好處是不會太甜太膩心太軟---我的最愛!!!不太甜,,,但很多朱古力味!!!芝心火山---這個鬆軟的蛋白霜及裡面滑滑的芝士很好吃焦糖布甸---挺不錯的,,,脆脆的焦糖面原味梳乎厘---很香蛋味,,,很滑很鬆,,,軟棉棉的,,,口感很可愛!!!總結:小菜味道不錯,,,吃不到濃濃的味精,,,但有淡淡的鮮味~適合不愛濃味如我家的人士=]

看到openrice評語, 很想來試試.一如所料甜品很好, 最好的是不太甜焦糖布甸:great! 唔太甜, 食過兩次都一樣正心太軟: fair, 但個皮朱古力味淡, 好奶粉味, 怪怪地souffle: good, 份量少少, 唔太甜

兩個人....食左:蒜香蜜汁骨 - 好味.....甜甜地....D 肉又好入味清蒸茄子 - 老板親自推介.....除左茄子....只有豉油...但係D茄子係清甜架.....果然冇介紹錯心太軟 - 特登留個肚食甜品....老板話: 我整甜品好好味架.....又信佢...叫左個心太軟....賣相一般啦.....但係唔太甜.....又唔漏果下好野.....食哂成個都唔滯.....好味埋單 $142...價錢合理!!老板的親切隨和態度令人覺得好舒服....又唔 hard sell....讚!P.S. 呢間原來係蔡潺常去150間餐廳中之一.....我都係睇牆上証書先知

因為明將太難食...要轉個場食飯~見到街有德發既廣告,又諗起好似雜誌介紹過就去試下~因為已經食左少少野....只係普通叫個金磚滑豆腐同梅菜蒸菜心.金磚滑豆腐 - 幾香口,都算幾脆,豆腐滑梅菜蒸菜心 - 唔咸同d菜心好嫩口,好味另外再要左肥老闆(我估佢係卦,好好招呼)推介既甜品心太軟同梳乎厘.心太軟 - 好好味,唔太甜梳乎厘 - 濕得滯,麻麻地,最後係食唔哂應該會再黎既....希望試多d唔同既野.

(5/11)阿君收到友人的來電，相約是夜即興的飯局，友人說：「不好意思，我現在要開會，那麼你選擇晚飯的地點，不過你知那班損友的喜好，不要辣、不要等位、不要骯髒地方、不要太貴，你想吧，想到地點後找我吧，再見。」阿君聽罷後搖一搖頭，正當想往那一間食店時，腦海中隨即閃起「Openrice」這字眼，二話不說便到網站瀏覽，篩選一輪後，看見網站首頁的飲食情報，那麼便一看其中的一篇食評吧：　　『坐落於深水埔西九龍中心旁的此店，位置便利，看見食店門口的裝修，相對於鄰旁的食店，無疑是多一份條理的感覺。進入店中，一位略胖的店員急不及待地招呼，示意三位人數後，便被帶領步往樓上就座。看罷餐牌中林林總總的選擇，大致上還未決定菜餚時，食友提議這裡的「大富大貴」、「醉香豬手」，據悉前者是以桂花魚起骨而上，後者是某城中食家曾吃過讚好的菜餚，怎能錯過這兩道菜餚呢？另點了一客「金磚豆腐」，對於三人的份量算是合理。女侍應點單後，便額外推介這裡的「生煎骨煲」、「辣酒豬紅」，大家選擇了後者，除了因收費便宜，胃部空間不多外，亦可驗證這裡的小吃水準如何。作為一次試食的體驗，價格上下的菜餚兼而有之才是正確。　　轉眼間，侍應端上「金磚

首先在此謝過OR給小弟機會參加這次的試食。事實上，就算沒有OR的invitation，小弟遲早都會過來這兒吃吃，原因在於蔡瀾先生也曾盛讚這兒的豬手有水準，而且價錢相宜，於金融海嘯影響之下，此等價亷物美的食肆，着實更受人歡迎一行三人，試不了全個menu的菜式，只能精選數款試試。醉香豬手自然是必叫，另外名為"大富大貴"的也是招牌菜，再加一個金磚豆腐，也就差不多了 (因要留肚吃這裏獨有的酒店西式甜品)。落單女侍者極力推介只收八大洋一碗的辣酒豬紅，反正只是小吃，而且又便宜，再下一城也無妨la.....談笑之間，金磚豆腐已先端來。快手拍完照之後就馬上開動胃部engine (因這味菜若果攤涼了，食味必然大打折扣)。豆腐算頗滑，質感亦挺creamy，但皮不算炸得特別脆口，而且滲上面的淮鹽碎也沒有想像的多，惹味程度遜色了點。同行食友覺得這味還是以越華會做得更出色。小弟未有吃過，不願評論，但有機會的話，一定要試試越華會的出品才行....很迅速地連"大富大貴"也跟着到來。實際上是清蒸桂花魚的變奏。最大的分別是店方用上一條斤許的桂花，將魚身起皮片肉，再加上金針雲耳及紅棗來清蒸。賣相極佳之餘，味道也是小弟覺得

之前看報紙就報導過德發小廚的了,,,一直想試試但沒時間原來是一間常常經過但不起眼的小菜館今晚跟家人在附近吃過晚飯,,,路經此店,,,爸就提議去試試點了芝士火焰雪山,,,朱古力梳乎厘,,,焦糖布甸,,,及侍應強烈推薦的Chocolate Mousse芝士火焰雪山輕軟柔滑,,,淡香的芝士,,,不會太膩,,,值得一試!!!朱古力梳乎厘來錯了心太軟但錯有錯著,,,嘩!!!朱古力漿一下子湧出來,,,朱古力香撲鼻,,,濃也不膩,,,香而不甜,,,推薦!!!反而Chocolate Mousse及焦糖布甸則不算出眾,,,不過不失吧但總括4樣甜品也很不錯,,,2字頭就有這如此品質,,,值!!!

老細肥仔搬離翠竹花園後，第一次幫襯，舖頭條街好旺，行左幾個字先搵到位泊車，重要泊到老遠街邊位非法位，各位想泊其實可以泊去西九龍中心．條街好旺，相信生意都唔差．．．．去到門口，發覺間舖細過以前好多好迫，冇所謂，訂左位，原來間舖有閣樓，迫迫夾，火燭一定走唔甩，同埋ｄ牆邊都幾汚糟，我坐個個位重間唔中有冷氣水滴落番．張枱需然一早抺好，不過都係一pat pat 咁，都幾汚糟，好地踎FEEL．ｄ杯蝶同水杯都要檢查清楚，唔係分分鐘賺埋上一手ｄ餸．叫左幾個新德發以前０既撚手野，全部小菜加晒價！！！貴過在翠竹果度，碟頭細左好多！！！豬紅　：　好好味，叫佢送０既．海中蝦沙律　：　好少蝦，味道ＯＫ！金磚豆腐　：　保持到水準，皮脆肉滑，不過等左好耐先上到菜．面醬炒生菜　：　味道算幾好．辣酒煮花螺：辣過以前，不過味道都幾好！燒汁豬面青　：　味道淡口左，勉強可以．籠仔荷葉蒸雞　：　勁差，唔係有雞皮，真係以為碟雞係用臘做０既，重有又係等左好耐，全部野食晒先黎，可以用難食黎形容，一隻雞八個人都食剩半碟．梅菜蒸菜心　：　嘩！Ｄ菜心好似鋼根咁硬，Ｄ梅菜都幾難食，又係食剩一大埋唔要，真浪費！呢餐非常失望！跟住叫甜品．．．．

這店在家附近開業只有數個月，但總是找不到時間過去試一下，今天我們終於也"的起心肝"，到來用膳去....店內跟一般比較"企理"的茶餐廳無異，唯一不同之處是看到經理穿的服飾跟一般的侍應是有所不同。侍應對於食物的認識也有一點，後來還看到老闆出來招呼客人，態度熱情。點好了幾個菜後，便靜靜地等待食物。侍應先奉上一小碟的<<青瓜>>，經輕輕的醃製，味道帶酸又有一點點陳醋的香味，頗為醒胃。再來的<<粟米班塊>>，已想不出有多久沒要來吃了。一是怕魚塊腥味重又不新鮮，二是粟米汁的師傅一向都非常重手，明知是如此不好所以也就打進了冷宮多年之久。今天難得這裡的出品沒有以上的缺點，如果粟米汁能另上的話，會更能吃到薄薄炸粉的香口。算是其中一個招牌菜的<<醉香豬手>>，滲出陣陣燒酒香味，炆得入味，豬皮柔韌有嚼頭，肉質部份不嚡但未理鬆化，值得留意是其醬汁，拿來送飯的話甚為合適~ 一般的土魷肉餅換上了鮮魷混入肉餅之中，這個<<鮮魷蒸肉餅>>少了土魷的香味但多加一分鮮味，肉餅意外地有咬口，感覺有

小弟確實係肥佬黎既奴隸，無論佢旗下既報紙雜誌話好食既地方我都會去試。前幾日生果日報登呢度d甜品有酒店級水準，迫不及待就走過來食....點知.....環境：1.坐低發現佢度自動門會開到最大然後要等一陣先識得刪番，然後又不停有人出出入入，d熱氣吹曬入黎我老豆個頭頂就不停冒汗。2. 個地下仲要超級油膩，疏忽少少都好容易“綫”親.....環境就完全不合格！價錢和味道：首先見到佢既價錢真係唔算平，唯有寄望下d份量啦......叫左3個小菜1. $68 - 粟米班塊，d魚睇得出係比一般茶餐廳好同新鮮，但份量太少2. $38 - 西蘭花炒牛肉，分量真係細，味道都可以。3. $38 - 者者雞，分量可以，可惜味精勁到嘔，又咸到嘔！2個甜品1. $28 - 芝心火焰雪山，老實說，我最期待的都是甜品，不過就絕對無報紙催得咁好咁交關，外面果層都可以，中間既芝心都香，算交到貨。2. $22 - 原味梳乎里，呢個都可以，好香可能我食過長洲既師妹啦，呢度既甜品只可以說價錢取勝囉....最後埋單230大元，老實講唔會再點幫襯，坐低都收5蚊茶錢一位仲要加一，想淨係來食個甜品都好難啦！

我們從黃大仙地鐵站跳上 211 號巴士，車一直往上爬，這時才知道原來翠竹花園是在竹園山上。店在屋邨商場之內，明顯是做街坊生意，於是開始懷疑是否來錯地方。肥仔店主笑嘻嘻地過來介紹菜式，除了醉香豬手我們堅持要試外，依他的推介另點了一湯兩菜。先喝椰子煲老雞湯，湯的火喉不俗，雖然用的是冰鮮雞（當天仍在禁售活雞中），但亦有濃濃的雞味滲在湯內，加上椰子的幽香，夏天喝來沒有燥熱的感覺。店主不斷說不要抱太大期望，顯然之前有不少人慕名來吃這道醉香豬手。酒味真是不濃，但豬手處理得不錯，爽口得來又燜得夠腍，合格有餘。反而啫啫通菜令人失望，通菜的葉雖然全摘掉，但菜不夠嫩，吃來毫不爽脆。名菜大富大貴（大桂花魚是也）則甚有水平，切了肉來蒸的桂花魚，肉質彈牙兼沒有泥味，值得一讚。店主十分健談，一邊吃一邊又來推介他的甜品，就試他兩款。提拉米蘇沒有下酒，完全不是那回事，加上味道帶酸，是失敗之作。送給我們吃的心太軟挽回一些分數，巧克力漿及蛋糕都不算過甜。即製的梳乎里是最精彩的一道，鬆軟、蛋白味濃、甜度適中，以中菜館的水平計是超班。整體來說是合格。店主說會在七月底把店遷往深水埗基隆街 365 號，或許路過會再次光顧吧。其他

食物::之前一直都怕佢味道唔掂所以一直都冇食,,不過睇過e度d食評都之後都試下叫外賣d味道原來仲好過下面竹園果間德發!!反正住開果頭就試下堂食la當日叫左........西蘭花扒素帶子($32)---所謂既素帶子其實係玉子豆腐,但係佢地知唔知玉子豆腐唔算係齋wo=.=不過都冇咩所謂ge,我地又唔係要守齋.e個菜個獻做得好好味,我覺得係當晚最好味既一味=D豆腐火腩煲(~$35)---因老爸話要食豆腐,經侍應一輪嘴講左一堆豆腐菜式之下就揀左e個la=P中規中矩la,夠熱,不過可以再香d就好la茄子豬面青(~$40)---都幾好味,豬面青口感同豬頸肉無異,唔錯唔錯;而茄子又入左d豬面青既味,又好夠林wo,不過本小姐怕油,所以要酌量減分,,ha.醉香豬手($45)---本身對e道菜係滿懷希望咁唻試ge,但係食左就覺得係名過於實lo,係有酒味但係陣酒味都唔香ge,不過算唔上難食,算佢la白飯($6)---飯香一般,勝在裝飯技巧高,裝得個樣靚XD外賣叫過::涼瓜牛肉肉片($30)---好味呀e個,個豉汁獻好味,苦瓜夠林冇草青味,肉冇咩渣,好抵食!不過送唻既時候太熱....熱穿左個發泡膠盒.....