正斗粥麵專家 (ELEMENTS圓方)

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休息中

香港人，雖則什麼菜色都願意試，但間唔使都會喜歡整番碗雲吞麵，至少筆者身邊有朋友係，我老媽子亦係。要講本地吃雲吞麵既地方，來來去去幾家老字號，斷估唔會數漏正斗啦卦~正斗其實有很多好東西，如著名食家曾推介過干炒牛河，又有人讚過其炸兩，不過我胃納有限，今次都係還原基本步，食番碗雲吞麵。仍是麵在頂，雲吞在底的傳統版本，但係，好似少咁隻匙羹?金絲麵爽口，雲吞細細粒，散尾，三扒兩撥吞下一碗，好滿足。始終這老字號，唔會衰得去邊。突然想整碟腸粉，叉燒腸也好。皮稱不上薄，至少唔係嚡烚烚，餡料的叉燒豐足，也是合格分數。說到底筆者亦是正義朋友，面對豬潤這邪惡的東西，即怒也，誓要將之消滅。爽爽脆脆，沒有筋，沾上醬油，我個人可以清去半碟。心思思想吃點甜，就是糕點都好過無，便選來了椰汁馬竇糕，感覺清新。最衰只賣剩一客芝麻糊，否則我都想嚐嚐。

人在圓方，大多市肆定價偏高，可是質素又不一定分外的好，其實真覺得正斗是一個相當不錯的選擇。猶記得那時候，我也是在正斗內吃飯，那時候心情是緊張的，為的是接着的面試，感覺是沒多久前的事情呢。相對之下，心情放輕鬆外，吃的菜式也豐富了，哈。干炒牛河： 幾乎每次來也是吃雲吞麵的，干炒牛河是正斗有口皆碑的菜式，難得這次可以吃吃看。牛河看上去甚有光澤，河粉顏色均勻，入口河粉既有彈性，也甚有鑊氣。炒麵：按類別而言的話，可能跟干炒牛河有點相似，可是麵質是有不一樣的感覺，也附合想像中般的。心想假如可以在早餐時間吃到便好了！豬潤腸粉：想要減輕膩氣的話，可以點一碟腸粉，這次點的是豬潤腸粉，質素是很不錯的，腸粉皮比想像中要薄。假如不是胃納有限的話，可以多點一碗粥呢。豬手： 其貌不揚的豬手，原來是腍身而入味的，據觀察是表皮也光滑，很值得一吃呢。整體的食物質素是比想像中還理想，印象中還沒有吃過正斗的點心，就看看下次會不會再有機會吧。

因以前在家附近設有分店，而且食物水準每次也能保持，正斗是我倆以往常拜訪的一店，後來分店搬遷，也就比較少有機會，這夜來到圓方分店，又有機會回味來到這裡，鮮蝦雲吞河和酥炸蜆蚧鯪魚球是比利必點之物先吃鮮蝦雲吞河，河粉每條幼滑細緻，不會捆成一團，帶着香濃湯底，口感味道俱不俗，而鋪底的雲吞，一口一個，小巧精緻，蝦肉新鮮爽口，挺不錯的一碗酥炸蜆蚧鯪魚球，一個人吃，點小的份量(四粒)就剛好，大大粒熱烘烘的，外脆內軟，鯪魚味道尤其突出，蘸上蜆蚧醬，鹹味層次分明，很有水準!來點新意，試吃了這碟蛋煎蝦米腸粉，份量非常的多，比利盡了力也不能清碟，建議三五知已才好點，味道還是不錯的，蛋味香濃，蝦米腸粉也不會煎得太燶太油膩，不過若切成一半來煎，或用較細條的蝦米腸粉來煎，效果可能會更好哩~想不到於而吞麵店也會捧着肚子離開，聽聞這裡的芝麻糊不俗，可惜是晚已售罄，下次下次!

獨個兒當想不到吃甚麼時，其實最簡單的就是找個雲吞麵檔，一碗細蓉便是最佳的Comfort food。是日的人在圓方跟朋友catch up後，要醫肚，於是就來到正斗。近期吃得太嚴重，腸胃一般就改吃瑤柱白粥和炸両，其實幾喜歡店的粥，煲得夠綿有米香，瑤柱也拆絲拆得仔細，在這個寒流天氣，正好暖胃。而炸両也做得皮薄，餡也夠鬆化，正好是配白粥的良品。簡簡單單又一餐，人與事其實又唔需要想太多，醫好肚最緊要。

有次行經沙田新城市廣場一期一樓，原本有間食粥麵的，可是沒做以後，就轉了正斗粥麵專家，可是當日並沒入內。後來今晚來到圓方，又遇上了正斗，既然兩次都遇上了，為何不可入內食個粥麵？雖然食碗麵幾貴，但是一次半次也無所謂吧。當看看餐牌，除了粥麵，尚有炒粉麵飯，索價也要百來個大洋，實在不便宜，除此之外，還有點心可選，選擇還是很多呢。先來一個細蓉，正斗鮮蝦吞雲麵（四十個大洋），份量剛好一個人，麵條幾爽，雲吞皮薄蝦仁幾爽口的，至於湯底，味濃郁。干炒牛河（一百零五個大洋）。近年已沒吃過過百大洋的牛河，今回第一次吧。看到河粉身上立立令，以為是很油膩，但入口卻又不是預期中的感覺，牛肉頗為軟腍。近期多吃豬手，但偏向喜歡吃南乳豬手，皆因上桌時已溴到一股香濃的南乳，想必好吃。當入口時，豬手皮燜得相當軟腍，富有南乳香味，豬手肉也不少吧。來一個翡翠菜苗餃（三十五個大洋），為的是讓今晚有個少量的菜食下。皮是薄的，內裡的食材吃起來都幾清甜爽口吧。食吓食吓，原來點了這麼多，還好吃得完呢！

I just assumed this restaurant served wonton noodles and that was it but they serve almost anything ranging from dim sum to filling dishes.The menu is in English and Chinese which is helpful and the restaurant is clean and modern.For food, I decided to try anything but congee or wonton noodles so here was what I had:++++++++++++++Braised goose webs with abalone sauce: $90At first I thought the goose webs were not soft enough but they turned out really nice because the sticky chewy texture and th

由於工作的關係，很多時候都是自己一個人吃午餐，但圓方適合一個人獨自吃的餐廳不多，所以來來去去也是吃那幾家，其中一家就是正斗。通常來都是吃粥，今日突然心血來潮想試試其他，就點了個炸鯪魚球和豉油皇炒麵。炸鯪魚球。鯪魚球是即點即炸，上檯時非常熱，吃的時候要小心。蜆芥的味道調較得不錯，不會太鹹，能帶起鯪魚肉的魚味。豉油皇炒麵。看似很普通但要炒得好絕對不容易，麵身不單只夠乾身，芽菜和韮王的份量剛好，加上陣陣醬油香，最厲害是吃到最後丁點多餘的油都沒有。喜歡吃辣的朋友一定不要錯過這裡的秘製辣椒醬，令炒麵味道更豐富。之前有朋友讚過這裡的乾炒牛河，我吃過一次也覺得不錯，但今次豉油皇炒麵更有驚喜，值得推介給大家。

Daidai媽媽我真係極少機會和朋友食飯，今晚終於可以放監跟好友食餐好既！朋友仔提議正斗（圓方店），平日容易搵位，我搭車又方便，所以放工過來一齊食飯！我地5個人，叫左9樣野食，其中有幾樣係點心，所以都食得哂！小評：真係好耐沒有跟朋友食返餐，今次正斗令我很滿意，食物有水準，服務也不錯，待應會常加水和換碟子，也提議有乜好食，下次去圓方行街，可以帶家人來嚐多次！ 

曾經一度很愛探索圓方的新餐廳，但大部分的餐廳，新奇過後並沒有再訪的動力，正斗的來到，自然成為家常晚餐的上佳選擇。圓方環境華麗有氣派，不過店位座位不算多，幸而一家四口來得早，遲一點真要等位了。打開餐單選擇眾多，不想煩就點了 正斗精選套餐 ($288)，貪其內容豐富而且選擇自由大，包括：點心拼盤、皮蛋咸瘦肉粥或艇仔粥、自選腸粉（叉燒腸、牛肉膠或炸兩）、干炒牛河或豉油皇炒麵，以及翠綠郊外油菜。首先是皮蛋咸瘦肉粥，這裡的粥稍為稀身，比例上料就很足，同時粥底夠棉也有米香，作為清淡的頭盤很是適合滿意～點心併盤也上場了，內容包括叉燒包2件、蝦餃2件、菜苗餃2件；其中叉燒包巨大而且皮薄又足料，小朋友一邊吃豐富的叉燒料一邊掉下來，味道還很不錯；我家兩隻也愛蝦餃，很快就搶光，還好仍有蝦鮮菜嫩的菜苗餃吃～然後選了 叉燒腸粉，叉燒又是非常的足料澎湃，配上皮薄細滑的腸粉皮，兩隻又是吃到津津有味～至於主食，當然不能錯過重溫 干炒牛河，這裡的出品太強了！色澤均勻誘亮、香口惹味夠鑊氣，同時難得不油不膩，淨食或加配辣醬都很滋味。本身不太餓關係，最後來碟清翠嫩甜的郊外油菜，一家四口都基本上滿足，除了...除了... 我那

燒鵝名店, 鏞記分家, 攪娛樂新聞的同仁, 忙了一陣子, 令我想起了... 雲吞麵名店, 其實都攪過分家, 但人攪分家(麥氏、何氏), 攪得好好睇睇, 你攪分家(鏞記), 則攪得核核突突, 聲... 更似係... 衰名遠播....,  先排讀過一則, 所謂的商管醫生(吹水居多)談到傳統生意傳下去的問題, 傳統的名牌雲吞麵店, 有後人發揚光大, 的確比"龍鬚糖"好得多, 龍鬚糖就是一個品牌也產生不了. 麥奀品牌的分支, 當然是後人無數, 家家出色, 而何洪記也同發揚光大, 繼"正斗"之後, 再有"灑家".老闆何冠明, 在84年, 承襲父親老字號雲吞麵品牌"何洪記", 傳統竹升麵, 搓粉、打麵、切麵, 都是人手製作, 雲吞餡料是新鮮河蝦, 加半肥瘦豬肉, 咬落爽口彈牙, 有蝦味鮮香. 湯底照版煮碗, 同樣是大地魚、豬骨和蝦子, 熬三小時以上, 味道不需懷疑.艇仔粥, 舊時叫"漁獲粥", 因為魚家是根據當日所獲得的材料來做這個"不滾"的粥, 傳統艇仔粥的材料, 比今天的更豐富, 魚片、河蝦、豬皮、魷魚、叉燒、燒鴨、蛋絲、油炸鬼、花生、螺肉, 甚至有海浙, 這麼多材料做成, 粥味肯定一流, 這

最近，大家各自忙於子女升學的問題這日大家約了出來飯聚輕鬆一下揀了在圓方的正斗，因為有我好想食的雲吞麵鮮蝦雲吞麵 是正斗的招牌菜 麵條是用傳統方法打出的竹昇麵，食落去特別爽脆彈牙雲吞皮薄，裡面的蝦又彈牙鍾意它的雲吞不是太大粒，一口一粒，連少少湯一起食，好鮮味的好有驚喜的 乾炒牛河 炒得色澤均勻，每條都沾到醬汁，河粉又不會黏埋一嚿 ... 還不會好油膩食了個好惹味的乾炒牛河，食埋碗清清地的 鮑魚雞三絲粥粥底綿滑，裡面還有好多餸料，好多鮑魚絲和雞絲 ... 食粥當然要配埋 炸兩淋上豉油，再點少少芝麻醬和甜醬，外面滑滑的腸粉包著脆卜卜的油條薑汁炒芥蘭香妃雞 (半隻)雞肉嫩滑又夠味，唔洗點薑蓉都咁好味今日好好胃口，點多兩籠包點 ... 流汁叉燒包 + 黃金流沙包上枱時還冒著熱氣 ... 記住包一定要熱食至好食的即刻拎個黃金流沙包剝開，裡面的餡真是流出來，還有陣陣的咸香濃郁的蛋黃中帶著奶香，咸咸甜甜的好滋味好鍾意流汁叉燒包裡面的叉燒大大粒，好有咬口杞子桂花糕 裡面還有雪耳，清甜滋潤又養顏呢 !!!** 以上分享是以我的口味、喜好和情況作出分享和感受，合用 / 一試與否請自行決定

人在圓方購物或者看電影, 累了, 想找個經濟一點的地方吃晚餐, 正斗粥麵專家會是個好選擇呢. 平日的晚上來到, 人客不少, 店子的地方不算大, 但裝修是幾有氣派的, 在這裡用餐, 也算舒適. 看看餐牌, 精選套餐一客$288, 份量十足, 包括有點心拚盤, 皮蛋瘦肉粥, 叉燒腸粉, 干炒牛河, 以及翠綠郊外油菜, 就來一客吧.點心拚盤: 8分, 其實正斗一向有點心供應的, 是晚的拚盤就包括有蝦餃, 菜苗餃以及叉燒包. 蝦餃皮薄, 蝦肉爽口, 菜苗餃的菜苗幾鮮嫩, 至於叉燒包, 就由小晴晴獨家享用, 看她吃特津津有味的, 應該不錯吧.皮蛋瘦肉粥: 7.5分, 跟著來的是粥, 就是皮蛋瘦肉粥. 粥是煲得夠綿身的, 但就不夠米香, 近日睡得不好, 吃吃皮蛋下火, 怎也沒有錯吧.叉燒腸粉: 8分, 這晚不吃炸両, 反而選來文迪的心頭好叉燒腸粉, 腸粉皮幾薄, 內裡的叉燒肉質不會太實, 不俗.干炒牛河: 8分, 當然要來一客正斗的招牌菜, 干炒牛河是也. 炒得幾香口, 但不算太油膩, 亦有鑊氣. 最怕吃干炒牛河吃到化學過的牛肉, 這裡的就很對辦, 而且河粉亦夠爽口.翠綠郊外油菜: 8分, 油菜選

粥食得多 但坊間要尋一碗靚粥談何容易 煮粥貌似簡單 但要做到煮出來的粥夠綿 不起膠 不糊口就並非容易事 艇仔粥材料夠多夠新鮮 有蝦有魚 肉丸 魷魚 花生等 粥底酥 口感唔錯 而個炸兩 油炸鬼明顯係剛炸好沒多久 非一般存放了一段時間的老油條 咬下去依舊外脆內軟 粉漿做得好幼細 腸粉皮又滑又幼 好味道嘅一餐廣東小食

下午茶好想食乾炒牛河,圓方選擇不多,正斗都係唔錯選擇. 下午茶不用排隊,乾炒牛河,色水好靚,每條上色分明,冇黏埋一舊舊,鑊氣好夠,牛肉醃製好好,又冇炒過火,夠嫩口,店家自製辣椒醬配乾炒牛河,唔錯唔錯. 當然如果配埋余均益就更加港式風味!

今日同屋企人嚟圓方做XMAS SHOPPING，貪佢多車位，夠方便，同埋商場行人道相對比較闊落，啱哂推BB車嘅我地。開始前先食LUNCH，揀咗正斗粥麵專家，卡位都幾舒服，老婆想食點心，先點一籠流汁叉燒包，晶瑩鮮蝦餃，比個女食先。流汁叉燒包，包嘅皮好鬆軟，叉燒汁真係有流汁效果，好耐冇食過咁出色既叉燒包。晶瑩鮮蝦餃，SIZE好似比較細，但係用料好新鮮，皮薄程度真正晶瑩通透。羊城荔灣艇仔粥，好鍾意粥底夠杰身，水魷魚夠爽口。叉燒腸粉，一睇就知係廚房自己拉嘅腸粉皮，夠薄夠滑身。陳皮牛肉球，牛肉球夠彈牙，陳皮香氣十足。酥炸蜆介鯪魚球，鯪魚肉夠新鮮，手打魚肉夠彈牙爽滑，蜆介鹹鮮味亦足。