段純貞牛肉麵 (THE SOUTHSIDE)

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段純貞牛肉麵以其湯頭聞名，堅持使用自製新解純天然油以及四川廿三種中藥材，慢火拌炒8-9個鐘頭後加入牛骨高湯熬煮，為求帶畀每一位客人最驚豔既口味而呢一份驚豔隨住國際化既步伐帶到黎香港，帶到黎The Southside ❤️𝗪𝗛𝗔𝗧 𝗪𝗘 𝗢𝗥𝗗𝗘𝗥✨ 犇牛四寶麵 108犇牛四寶麵，麵如其名用上四種唔同既牛部位，牛腱、牛筋、牛肚、嫩牛五花，配搭招牌牛肉濃湯，溫而不火，油而不膩 👍🏻每款配料都香濃入味，吸飽湯汁✌🏻配上細麵，細膩軟滑，麵線掛湯，適合邊食邊享受湯底😝✨ 招牌紅燒腱心牛肉麵 86段純貞招牌牛肉麵，牛腱心厚身軟熟，口感十分好！手工麵寬闊厚實有口感，麵條寬度夠，掛湯效果比細麵更為優秀~✨ 大腸麵線 48份量迷你，大腸麵線麵汁濃稠，充滿住瑤柱味道。作係輕食或小食都係唔錯既選擇。✨ 鹽酥雞 48味道又香又脆，台式小食之中必點推薦。✨ 麻辣鴨血冬粉 88香香辣辣既湯底加埋粉絲，味道同口感同非常好。鴨血厚身軟滑份量足😎✨ 紅油抄手 68段純貞出身自四川，menu上都有各款川式菜式以示致敬🫡 大粒又飽滿既紅油抄手就係其中之一。✨ 原汁豆花 28段純貞仲有甜品提供簡單如原味豆腐花，香滑又香甜✨ 純

🌻主日返完教會，又一個人去搵食，今次離開銅鑼灣區，搭車去黃竹坑新商場The Southside。一個人就揀了台灣菜《段純貞牛肉麵》，食店開11:30，在商場逛下坐下等開門。在決定吃什麼餐廳時，會先睇睇食評，這間有人話好有人話唔好，抉擇時有掙扎過，最後決定一試。🌻整個用餐體驗尚可以，食物做得不錯，服務有待改善，環境乾淨。等食物上桌時，一路食客不絕，如果差的話，不會是這狀況，有時睇食評當參考。點餐點了：三寶麵$94湯香濃，手工面有口感，三寶不硬容易咬的招牌奶茶$28茶味不夠，可以選擇要多少糖，這個好

最近多咗去黃竹坑，唔少得逛下個新商場搵好嘢食。呢間係台灣餐廳新分店，見有多款我鍾意嘅芋圓甜品同埋茶飲，好、就決定喺度醫肚。裝修幾有特色、燈光柔和唔會太掁眼，可以靜靜哋享受美食☆Assorted Marinated Meat Platter(Beef Tripe, Beef Shank, Braised Egg, Dried Tofu & Mushroom)滷水拼盤(牛肚、牛𦟌、滷蛋、豆乾及鮮菌)～滷水色澤夠深，優點係唔過鹹、自己食完okay唔會話好口渴。首先佢哋嘅牛筋真心勁Q彈、膠質感強！牛肚亦係意料之外嘅口感，柔韌中有嚼勁牛𦟌就無想像中咁腍，但不會柴口難下嚥又有牛味呢幾樣餸索曬滷水咪話唔和味另有滷蛋、豆乾同鮮菌算係好豐富☆Beef noodles with shank, tripe & tendon & sliced flank 犇牛四寶麵(牛腱、牛筋、牛肚、嫩五花)～個麵有啲似日本拉麵嘅外觀，較腍係自己鍾意嘅口感、所以咁大碗麵都食得晒！除咗牛腱、牛筋、牛肚，嫩五花肉汁都唔錯好似食緊壽喜燒咁☆Coconut Milk, Black Sugar Boba, Purple Sweet P

段純貞台灣麵香港第五間分店‼️🆕開咗喺黃竹坑新商場 The Southside ，如果想食台灣菜、手工牛肉麵嘅話一定要去段純貞品嚐最地道嘅台灣美食😍🇹🇼 🔸蔥肉蝦餅$48🦐雖然薄薄一片，但外層酥脆，內餡係鮮甜蝦肉帶有蔥香，點一點甜酸醬特別開胃。🔸紅油抄手$68皮薄餡多粒粒都脹卜卜嘅抄手，配上麻辣的紅油、豆芽，口感層次都好豐富！🔸犇牛四寶麵手工麵$108🍜點都要食餐廳嘅招牌牛肉麵，牛肉麵都有幾款，揀咗最豐富嘅四寶麵，四寶包括牛嘅不同部份，牛腱、牛筋、牛肚、嫩五花🐮湯底經過18小時熬製，加入新鮮牛骨高湯，濃郁而不肥膩🥹麵條可以選擇自家製手工麵或者細麵，牛肉麵我哋就揀咗手工麵🥢喺闊條嘅麵，每一條嘅闊度都有少少唔同，好有咬口，闊身嘅麵條更可掛湯😍仲配有酸菜，一路食麵一路食酸菜不知幾醒胃😋🔸酸辣豬軟骨段式乾拌麵（細麵）$78呢款都有驚喜佢個酸辣汁剛剛好，唔會太辣，細麵用作拌麵，均勻沾上醬汁，十分開胃🤤豬軟骨質感軟腍入味，整體唔錯。🔸純貞芋圓1號$48🔸柑桔檸檬愛玉$30餐廳仲有台式甜品，芋圓1號有齊仙草，紅豆，芋圓珍珠，冰糖珍珠，愛玉，十分豐富。另一款要左柑桔檸檬愛玉，味道清新，好有台灣既感覺🥰平

經過開灣仔成日見到段純貞，知道呢間食牛肉麵出名但都無機會試到。今日去鴨脷洲新海怡商場行outlet，附近無嘢好食，就搭的士去黃竹坑新商場the Southside搵嘢食。咁啱呢度開咗段純貞，就排一陣隊試下。明明想試下佢嘅牛肉麵，但見到佢個濃湯雞肉麵幾吸引，就揀咗呢個，老公就叫咗酥炸排骨麵。湯底真係好濃，好香雞湯味，飲得出係煲到咁濃，忍唔住飲哂啲湯🤭雞髀都好滑，麵都爽彈，成個配搭好好。酥炸排骨個炸衣好薄，食落唔會覺得熱氣，輕鬆食哂成份排骨。另外叫個荔枝yogurt QQ share飲，30%甜，但都覺得好甜，不過荔枝yogurt呢個配搭又幾好飲

［原味牛肉麵］，自帶微辣不能改湯濃中藥味，唔油，飲多幾啖手功麵好大塊，又厚，有咬口，中間都熟，唔會出現生情況牛肉好厚切，油脂分佈好，唔會覺得成嘴油，但又好冧，好好味［紫玫瑰荔枝特飲］，顏色好靚，重配支紫色飲管👍好飲，解辣。叫左少甜少冰，但黎到，覺得都係甜左同多冰😅飲到益力多味，玫瑰/荔枝香氣，同有d好爽好彈的珠珠。題外，唔鐘意飲紙飲管，但佢支夠厚，good🤣重有碟小菜，又咸又甜咁，爽口服務好好，全程，帶位、上菜、埋單，有禮同埋唔怪得要等，佢無搭枱。我排第一，見裡面有好多位，但都要等一段時間，服務員唔急清隊。係southside價位同質素黎講，十分唔錯

黃竹坑THE SOUTHSIDE是港島南區大型生活地標，可以一洗美食沙漠之名，今次就來到台灣人氣牛肉麵專門店 - 段純貞。新分店主打木系古風裝潢，簡約樸實，散發古色古香的文藝氣息。香港店沿用台灣總店秘方，菜單上超過七成食材均搜羅自台灣各地。招牌紅燒腱心牛肉麵 $86招牌的經典原汁紅燒牛肉，精選生鮮肥牛炸出純天然油脂，再混合23種不同的香料及藥材以慢火拌炒，其後加入新鮮牛骨高湯長時間慢火細燉，濃郁湯底帶有微辣麻香，具有馥郁辛香層次。嚴選珍貴稀少的牛腱心肉慢燉滷製，筋肉比例平均，牛味醇厚，肉質鮮甜軟嫩。所有麵食都可以挑選配搭刀切手工麵或細麵，而且會附上一碟酸菜。和坊間牛肉麵最大的分別就是自家製作的手工麵，特別揉製成寬闊且厚薄不均的麵體，口感柔韌彈牙，亦可增加讓湯汁吸附的面積，極易掛湯。不愛吃牛的也可選擇濃湯燉雞麵 $88，一口熱湯下肚，就能感受到細膩的雞湯風味，濃縮了雞隻的香氣。大隻厚肉的慢煮雞髀燉得尤其軟嫩，細麵煮得剛剛好，既有彈性又不失滑順，沒有過多的修飾，卻讓人感受到食材的真實與用心蔥肉蝦餅 $48外皮Q薄，煎至金黃色，蝦餅內餡扎實彈牙，飽滿鮮甜。蘸上酸酸甜甜的醬汁醒胃之餘，又可中和

段純貞牛肉面餐廳，又名段純貞，是一間來自台灣人氣牛肉面餐廳，全球有十幾間分店，段純貞的發展始於台灣新竹，於2007年由創辦人樊廣志先生以其已故的祖母段純貞女士命名創立，盛載他對祖母的無限思念。最近段純貞仲系香港黃竹坑新地標商場THE SOUTHSIDE已經開到第五間分店，我食完都覺得段純貞比一般台式餐廳高質。鹽酥雞$48鹽酥雞炸得金黃脆口，粉漿不會過厚，無骨雞件夠厚肉。一咬開肉質相當嫩口且乾爽酥香，炸得乾身不油膩。濃湯燉雞麵（細麵）$88以雞骨熬制的湯底呈現乳白色，採用鮮雞慢火熬煮6小時，湯頭清澈，浮油不多，散髮清鮮雞香，慢煮雞髀更是啖啖肉，肉質細膩柔軟，鎖緊豐腴肉汁。細麵條質感純樸滑口，盡吸雞湯底精華。楊枝甘露$30我最愛的中式甜品之一，配料豐富，混合不少芒果、柚子果肉，毫不酸澀，吃起來充滿天然清新果香，入口清甜沁爽。芋頭特調（大$37加$6布甸）粉紫造型浪漫瑰麗，質感厚滑富乳香，真材實料加入芋頭蓉，布甸香甜軟滑。招牌紅燒腱心牛肉麵$86麻辣味湯底，辣度溫和，手工面大大條，粗厚闊度長短不一，口感煙韌，非常掛汁。牛肉類似牛腩，炆到軟腍，非常入味。蔥肉蝦餅$48食到啖啖蝦肉，邊皮香脆，真

喜歡吃牛肉麵的朋友仔，應該都有期過 🍜段純貞牛肉麵吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)!! 這間來自台灣新竹的人氣台灣麵店，曾被台灣美食教父焦桐評為𝟓顆星牛肉麵，實力非凡哦💕～我也吃過好幾次，每次的體驗都好令人滿意呀!!!木系古風裝潢，猶如致身於台灣的眷村，好有特色。𝐓𝐡𝐞 𝐒𝐨𝐮𝐭𝐡𝐬𝐢𝐝𝐞的分店多了好菜式，每款都好吸引呀😆～【 犇牛四寶麵🍜$𝟏𝟎𝟖 】湯頭香濃的牛肉麵，呈上時傳來引人香氣，令人口直流! 真不愧為招牌牛肉麵呀😝，不論色澤、香氣、味道，都好有水準～用牛大骨、𝟐𝟑種中藥材和香料慢火細燉𝟖小時，濃鮮並重，配上粗身的闊麵，彈牙又好吃～牛腱、牛肚、牛筋、嫩五花，四種牛肉，各有特色哦😋。【 濃湯燉雞麵🍗$𝟖𝟖 】燉雞麵的湯頭熬煮𝟖小時，雞的鮮味完美呈現，非常鮮甜。大大隻雞髀，軟腍鮮嫩哦🩷!【 鹽酥雞🍗$𝟒𝟖 】鹽酥雞炸漿厚薄均勻，香酥鹹香，味道不錯。【 紅油抄手🥟$𝟔𝟖 】 辣得過癮的抄手，辣度十足，肉餡鮮彈哦～【 純貞芋圓𝟏號🍡$𝟒𝟖 】 𝟏號有仙草、紅豆🫘、芋圓珍珠、冰糖珍珠、愛玉，足料又豐富，味道配搭得宜。【 純貞芋圓𝟐號🍡$𝟒𝟖 】 𝟐號有桂花冰糖、黑糖珍珠、豆花、芋圓，這款有豆香和桂花香，

台灣人氣牛肉麵專門店段純貞 @duanchunzhen.hk 喺香港開咗第5分店，位於黃竹坑全新商場 @thesouthsidehk 為慶祝新店開幕，餐廳獨家喺黃竹坑分店呈獻全新台灣滷菜風味菜單——選用嘅滷水較傳統潮汕滷水更以醬油為主，亦減少八角用量，以比例剛好嘅嘅香料同藥材調豐富滷水層次，更能食得岀台灣滷味風味😋 今次就叫咗佢哋帶眷村風味嘅美食同日岀茶太嘅飲品，想推介比大家👍🏻.滷水拼盤 $98: 牛肚、牛𦟌、滷蛋、豆乾、鮮菌以秘製滷汁慢火滷煮，樣樣都滷得好入味，特別係牛肚同牛𦟌好軟腍～紅油抄手 $68: 雲吞餡有蝦和豬肉，爽滑彈不到，皮薄餡靚，淋上紅油醬汁，味道帶麻香，加上芽菜、蒜蔥，夠惹味～犇牛四寶麵 $108: 四寶包括有牛腱、牛筋、牛肚、嫩五花，各個部位都夠軟淋，特別係牛筋爽彈又滑嘟嘟，而嫩五花入口軟嫩，令湯汁吸收到入味，配上又寬又厚嘅手工麵，口感好煙韌～濃湯燉雞麵 $88: 湯頭採用鮮雞慢火熬煮6小時，散發清鮮雞香，雞肉嫩滑，配上細麵，更易沾上濃厚嘅雞湯～黑白豆花: 杏仁糊伴芝麻糊，配以Q彈芋圓同滑溜豆花，好滿足～ 柚子柑桔豆花: 豆花香濃，配上柚子同柑桔，味道酸酸甜甜～日

段純貞喺南區新商場THE SOUTHSIDE有新分店，嚟到當然叫咗好多台灣嘅經典美食！滷水拼盤有牛肚、牛𦟌、滷蛋、豆乾、鮮菌，用上慢火滷煮，款款都好入味。紅油抄手醬汁帶麻香，餡肉有豬肉同蝦仁紮實多汁。因為個人太鍾意食牛肉麵，所以主食都叫咗兩碗麵嚟食：犇牛四寶麵招牌有牛腱、牛筋、牛肚、嫩五花，配上手工麵，口感煙韌有質感；而濃湯燉雞麵嘅湯頭帶清香雞味，雞肉嫩滑，配幼麵更易掛湯汁。甜品就食咗黑白豆花同柚子柑桔豆花，豆花香濃嫩滑，前者加上芋圓，口感Q彈；後都配以柚子柑桔，味道酸甜好refreshing。餐廳亦有日岀茶太，揀台式飲品唔少得日出奶綠加珍珠，帶茶香，珍珠煙韌；而水蜜桃綠茶加上蘆薈，味道香甜又清爽。

新商場開幕，周圍都排晒隊，為咗下午時段快食，揀咗呢一間來自台灣嘅牛肉麵，個名係段純真貞牛肉麵。之前有去過灣仔同Moko嗰兩間，感覺唔到錯，所以見到美食沙漠WCH 開咗，都心郁郁想食下！雖然我唔食牛肉，但係我揀咗其他嘢食，估唔到都非常OK，再加埋個甜品，真係唔錯喎！台式🐷滷肉飯 + 煎蝦🦐餅 +芋圓甜品！仲有 chatime🧋🧋🧋聽啲朋友講嗰個蔥油餅好食，仲有餃子，嫩雞幼麵都好。唔食牛都有咁多嘢揀，非常開心！

 帶媽咪去新商場食好西😋 去完台灣就心心念念想食牛肉麵同鹽酥雞，見到段純貞即刻果斷地揀咗佢！因為之前已經bookmark過呢間台灣過江龍牛肉麵，終於有機會試！等咗大概15分鐘便安排入座，都算好快！身為I人既我最鍾意用QR Code落單，可以慢慢揀唔駛擔心要店員等我呢個有選擇困難症既人🤣🐮【三寶麵】$94呢個麵真係一次過滿足晒三個願望，有齊三個部位，分別係腱心，牛肚，牛筋。全部都好入味，湯底微辣得嚟又好香濃，手工麵彈牙又掛汁。🦐【蝦仁菜脯炒飯】$88石鍋上既炒飯好夠熱，仲帶有微微既飯焦！蝦仁彈牙再加上菜脯蛋，充滿古祖味，係除左滷肉飯之外既米飯選擇！聽店員講炒飯系列係THE SOUTHSIDE店限定。🐔【鹽酥雞】$48完全係台灣夜市嘅味道！香口得嚟又保持入面肉質嫩滑，連媽媽唔鍾意食熱氣野都忍唔到食咗2件。🦐【蔥肉蝦餅】$48呢個蝦餅真係值得一讚！熱辣辣食落去非常脆口，蝦餅又好彈牙好好味，不過真係要趁熱食！食左咁多濃味香口野仲可以嗌杯Chatime既【百香果紅茶】，非常滿足！

黃竹坑個商場開咗,特登去襯下熱鬧,睇下個商場咩樣。因為爸爸和媽媽喜歡吃中餐,所以就揀咗呢一間——「段純貞」。入到去先知原來呢間係食台灣嘢,主打食牛肉麵。講到啲湯,佢話係煮咗好多個鐘。1. 清燉牛肉麵(細麵) $82.0既然佢係主打牛肉麵,所以都係嗌咗呢一個。個湯都幾清甜,麵算係軟滑彈牙,牛肉都算大塊啦。2. 酥炸排骨麵 $78.0 手工麵酥炸排骨都算多,手工麵原來即係指刀削面嗰種樣,佢條麵係成寸咁粗,食落去都幾有口感。3. 兒童餐 $88.0佢個樣都幾得意,係恐龍嘅杯仔,恐龍嘅碟裝住,包括有:芝士蛋手抓卷餅(好多芝士喺裏面)、小滷肉飯(正常滷肉飯味)、雞肉薯條(即係炸雞肉條,但個樣好似薯條),同埋橙汁。

段純貞最出名是牛肉麵🌟我今次都係慕名而來。繼續係黃竹坑新Mall食，今次我好叻叻，避開Lunch時段過去，唔洗排，即入！😝呢到用QR code 下單，少左同店員互動，亦唔會有人行黎介紹食物，可能D員工好新，我嘗試問下各款牛肉麵之間有咩分店，可以話係無人答到我。🥹🥹🥹唔緊要，隨心點。我叫左一個經典牛肉麵，少少辣。有得簡普通台灣麵同手工麵，我就簡手工麵。🫢飲品種類都好多，成本好似珍珠奶茶店一樣，千簡萬簡要左杯烤茶Latte。上菜時個店員第一次係比錯食物我，上左個麻辣麵，之後至比返經典牛肉麵我，之後上飲品又係咩都無講就放低了...轉身即走，可以話係0 service，同埋水都無杯，勁！講返個經典牛肉麵，個牛是OK的，但個麵真係一言難盡，我平時勁愛粗身麵，上海年糕都係我杯茶，點知呢個搞唔掂，一餅一餅，好似食麵粉同香口膠😰。有幾條仲要痴實晒，口感好似未整熟一樣🥵，唉，😣😣😣個湯就得個咸字，杯奶茶反而還好。食完埋單，外面排晒隊，呢個食物質數真係對得住條人龍????本餐美味指數：🌟🌟🌟/10