沾麵真中 (已結業)

在黃埔看完戲肚子餓啦，便走過大街小巷去找好吃的。經過這家店被門表吸引了，很像很日式的感覺，好吧，就試一下吧！進去後才發現原來這裡是吃沾麵的，我一直也很想試一下這個吃法，剛好！不過我愈吃就愈不明白為什麼麵和湯要分開呢？而家愈吃感覺愈咸。總括來說，這東西我不懂得欣賞。

說來慚愧，作為拉麵愛好者（達人之稱留給劍心），周月那麼有名還是沒去試，反而因為地方關係，去了其姐妹店沾麵真中。但如果用日語去理解，真中的意思是在正中間，作為食肆做正中間不是一件好事，你用片假名マナカ又不同講法，不知道何解就繼續不知道好了，那是另一條世界線的事（？）。真中位於一條內街中，要不是搵食其實不太會留意到，店外用上和風裝修，路過的話相信也會小駐足一下看個究竟。裡面的環境比較樸素，意外地鋪面很大，中間又有一張大枱，應是少數可以一群人入場的拉麵店。店裡也有一部製麵機﹗三田不是唯一主打自製沾麵的店鋪﹗究竟會不會是三田的勁敵呢？然後拿起餐單，第一頁說這裡是手打極粗麵，很多店鋪都這樣寫。打開看看，沾麵的湯底款式還真多，原味辣味味噌海老四款，同行中比較少見，就怕只著重款式忽視了質素。同時也有拉麵和拌麵等麵食，但既然叫自己做沾麵真中，就先試沾麵吧。麵以外還有飯和小食…究竟廚房準備了幾多東西啊？甚至連酒品也有，與拉麵店速食的形象相差很遠。另外還有午餐套餐提供，不過只限一至五，六日公眾假期除外，相當普遍的做法，這些機會是屬於學生的，不過也就是多一杯汽水和免加一而已。不少得介紹沾麵的食法，即使是日本

つけめん真中沾麵真中位於紅磡新村嘅橫巷內，果頭周圍都係食肆，要突為而出真係要保持水準店內裝潢真中用既即棄木筷子比一般既即棄木筷子用料靚，原來連筷子都係從九州運來的店內的製麵機つけ麺の食べ方（１）つけ麺とは 將拉麵蘸上醬油吃的風格拉麵料理。（２）食べ方 （３）スープ 割り （４）最後まで楽しむ沾麵分為並盛100g 中盛200g 特盛300g叉燒真中沾麵(特盛300g)チャーシュー真中つけ麺 (並、中、特どれでも)醬汁有秘製梶田商店的醬油、獨特既帆立貝油、青蔥、鹿兒島黑豚腩、日本瀨戶內沙殅魚熊本縣牛深產鯖魚鰹魚魚介加TOPPING ~ 蔥味玉味噌つけ麺味玉野菜味噌沾麵(中盛200g)夾起一小掫拉麵，浸浴在秘製醬汁中，在馥郁濃稠的醬汁包裹下享用拉麵。醬汁內的鹿兒島黑豚腩肉係日本名物，一層肉一層油脂，不算油膩頗滑嫰。味付糖心玉子飽嚐拉麵後，不要忘記將清雞湯加入秘製醬汁中，醬汁瞬間變為香濃雞湯。 不錯不錯 !

今日又有機會响紅磡食lunch喇! 其實紅磡真係好多好野食，今日試試沾麵真中!lunch免加一，仲送汽水一罐，價錢由60蚊至七十幾蚊不等，唔貴呀！我第一次食沾麵，所以揀左真中沾麵，用自己舖頭名做嘅菜式應該係招牌菜吧！我揀左淡湯，軟身面，100g嘅面, 味道好好，夠味又不太咸，湯入面有腩肉，肉質好淋，又入味喎，仲有我鍾意食嘅筍.... 不過可能我肚餓，100g嘅面原來得好少，下次會要200g呀，價錢都係一樣架咋...

繼『拉麵狂潮』吹完後，看來沾麵潮流又殺到香港。其實本人早已吃過『富士山55』 的沾麵，但見銅鑼灣、紅磡都有新沾麵店開張，便建議友人一同試吃。沾麵真中，店子挺大，廣闊的堂座，中間 又有些搭桌，坐那些搭桌位其實有點尷 尬，所以通常坐的都是單人匹馬。吾等先 坐在進門第一張桌子，但很多顧客進出都 不會為門口客人著想，不把門關好，大風 呼呼的吹、涼意襲來，結果見有旁邊客人 離座，便要求搬位，店員亦友善相助。店內有大玻璃看到製麵工具，但晚上來看 不到有人在店內製麵，不知是否店方自行 在店內製麵。有小中大的麵條份量挑選，吃太多會滯，叫了200克，端來又不覺太多， 一盤麵條，配上兩邊所謂溏心蛋。不算等太久，五分鐘左右，便逐一端來沾 麵。 那汁不算太熱，空口喝不算咸得要命，反而酸味較強。汁中有不少筍條，但我不吃的；還有少許豬腩肉，幾層肉，肥瘦相間，小小的，不太肥膩。彈牙的麵條，一端起看，果然是挺粗，但 又未有店員所說『如烏冬一樣粗』。比烏冬幼，比幼拉麵粗，我想太約是『油麵的粗幼度』吧。麵條沾一沾汁，果然上汁能力上佳，好像麵條四周都能沾到湯汁，麵條吃 落相當彈牙，彈牙得來又帶點蛋香、麵粉香。麵條可選熱麵/

有時腦海回一回帶, 還記得早在十年多前在日本吃過拉麵後, 甫走出店外就跟身邊的友人開玩笑說: 當時誰又會想到十年後的今時今日, 不要說是一兩家了, 就是過江龍有日本師傅坐陣的拉麵店巳經開到差點比便利店還要多! 有些水準是值得一吃再吃, 但有些來到香港後就完全失去了靈魂似的, 跟日本店完全是兩回事. 當然, 如果店子駐港一段時間風評不錯的話, 開分店水準也應該不會太差吧? 本著這個心情, 宅女就來到這家位於紅磡, 周中的姊妹店 - 沾面真中試試.這家來自四國愛媛縣的沾麵真中聽名字好似有點陌生, 不過其實他就是周月的姊妹店. 如果喜愛拉麵的朋友想必都會吃過位於中環的周月, 以醬油湯底作主打的沾麵, 身邊不少朋友吃過評價好壞參半, 宅女自己就覺得屬中上, 但不能不承認他們的麵條在香港來說水準算是數一數二的, 而且店子連續兩年都得到米芝蓮推介, 總會有其過人之處吧. 來到這家位於紅磡店, 開業大半年, 名字改頭換面, 除了主角沾麵之外, 也加入了不少小吃, 定食等等, 看來說這裡是家日式食店還比較適合. 跟同事因公事中午來到紅磡附近, 當然不放過機會走來試一試. 平日中午時份進來, 食客還不

無論你同意與否，周月能連續兩年得到米芝蓮推介，而且兩間分店都榜上有名，當然是有原因的。沒有高不可攀的價錢，卻有親民的味道，如果米芝蓮三星二星一星是港姐三甲，那麼米芝蓮推介可能就是最有觀眾緣的最上鏡小姐。今年年中，周月這位最上鏡小姐多了一個好姐妹，那就是在紅磡的沾麵真中。為甚麼新店不再叫周月？因為真中不單是一間拉麵屋，還是一間居酒屋，除了拉麵，還有其他小吃和清酒供應。為了慶祝周月當選最上鏡小姐，店方舉行了一場慶功宴，地點就在沾麵真中。我喜歡周月，已經不是甚麼秘密，今次得到公關邀請，讓我一同來感受米芝蓮的喜悅。一進門，馬上看到那熟悉的製麵機，在香港拉麵店愈開愈多的情況之下，周月仍能獲得米芝蓮垂青，我覺得自家店內製麵絕對是成功的原因。看到這把傳家寶刀現在傳到真中手上，老實說，我對真中馬上多了幾分信心。真中除了拉麵沾麵，還有不少佐酒小吃。有小吃，當然也要有酒，這晚真中兩位日藉老闆特別為大家挑選了一系列的清酒作伴。不說不知，原來兩位老闆在日本都是清酒師，如果人客來到真中不懂配酒，可以預先告知店方，老闆並不介意為人客提供專業意見的。柚子汁蘿蔔蓉白飯魚令人非常驚喜，蘿蔔蓉沐浴在柚子醋中，立時春光滿面

見岩岩有位, 就入去試試呢間拉麵同沾麵. 價錢比同區貴少少. 款式都算多.- 叉燒拉麵 ($82) :叉燒係五花腩, 浸係湯度冇甘焦香, 但都入口軟淋, 唔使點咬.麵身係幼身, 配拉麵岩岩好. 湯底揀左濃味, 但都唔濃郁, 也不太咸.糖心蛋唔係好流心, 幸好有蛋黃香. - 真中叉燒沾麵 ($98) :麵身比較粗身, 因為配較濃味既湯. 麵可以揀100g, 200g, 300g (一樣價錢), 女仔揀200g 已經飽肚.另外, 麵可以揀凍食/熱食. 前者麵身較煙韌彈牙, 後者質感較軟淋.個湯比預期較咸, 但唔算好濃味. 沾麵食就岩岩好. 叉燒係五花腩, 微微焦香, 油香滿口.

呢區呢兩條巷仔, 一段時間唔去望下, 過幾個月又變多左間拉面店.  好似條小型食街咁.聽聞呢間係中環的姐妹店, 趁屋企人齊即刻去試下. 可以叫多幾款.叫左兩碗沾面, 兩碗拉面.  餐牌連帶一張卡紙教你享用沾面個程序, 唔該晒.當日沾面一個係regular 真中沾面版, 一個牛肉鍋湯底(すき焼き).  面有3個份量的選擇- 100g/200g/300g揀了濃湯, 200g, 玉子, 熱食版真中版: 面:  OK, 我見有面粉同有玻璃廚房放架製面機, 可以自己製面.  雖然又未至於好好食, 但誠意一定有.湯: 咸, 係咪濃味版好好咸!?叉燒: 日式有肥膏嗰D, 因為正宗, 所以冇意見牛肉湯沾面:至先揀呢個, 雖然個湯甜左DD, 但牛肉冇肥豬肉(其實唔食肥膏).  個真中版又真係好咸.當用膳完畢, 可以在餘下的沾面湯加雞湯, 又變番一大碗湯, 點解加左湯, 都仲係咸.拉面:  幼面味噌同鹽味個湯底........淡得來, 又真係太淡, 呢間都係出名食沾面.個餐牌其實都好豐富, 雖然沾面食到有D狼狽, 彈到前面一點點湯, 閒時醫肚都可以考慮, 200克面,係夠食有找.10月底有85折定係8折,

星期二10pm到有1至2枱客人 無咩人 正叫左 招牌叉燒沾麵 牛肉燒沾麵 同餃子 叉燒沾麵說是小小酸 食落係好咸 真係超咸 牛肉燒沾麵好味d 甜甜的 都好濃味 200mg麵都好夠食 麵質不錯的 唔會太林餃子十分正常 服務好 茶水不停有 仲有隻日本橙汁可以試下 無咩驚喜 只係太咸

周月的姊妹店。自家麵條夠彈牙。沾麵汁則太淡。有很大改善空間。Part of the Shugetsu group.Springy homemade noodles.Light gyogai tsukemen sauce.Room for improvement. This ramen joint is related to the Shugetsu group in Sheung Wan. They serve similar types of noodles with its primary focus on tsukemen, which are homemade. It's more spacious than Shugetsu with plenty of tables and seats for 1 person as well.I didn't notice any English menu but each item on the menu had a photo so it should be relatively easy even for people who c

相信許多人都聽聞坐落於中環歌賦街的拉麵名店"周月"。身為拉麵愛好者的我一路都很想親身去試一下，但始終歌賦街的位置對我來講又委實比較隔涉，要的起心肝專程驅車去又好像有點費時失事的，所以最後還是只知但而不行....不過剛剛得悉位於食肆林立的紅磡民泰街內的"沾麵真中"原來是屬於"周月"的姊妹店。對我來說紅磡自然是就腳方便得多了。若不馬上抽身去試，似乎是有點說不過去吧 ?顧名思義這裡作主打的當然是一系列的沾麵，款式好說也有五六種以上。第一次來吃，當然就要了最穩陣的，押上店名命名的沾麵....聽說這裡的麵條是最出色的，所以在選麵的份量時亦點了中盛，讓愛吃麵的我可以過足癮....除了麵以外店內還有不少小食伴菜可點。見到有一味海老野菜天婦羅，這一類呈餅狀的炸物一向為小弟所偏好。縱然五十大洋是一點也非便宜，但最後仍是抵受不住誘惑的點了。若吃剩的話就帶走當成下午茶吧....沾麵的量的確很足，是很厚實豐富的感覺....湯的確是濃杰得像墨汁似的，不過呷落卻是少了甜度及豐腴，而且舌頭主要還只是感受到有一股酸酸的味道。對個人而言確是不敢恭維未太欣賞....配料上就只有少許的筍乾以及切成細粒條狀的半肥瘦豚肉。值得

紅磡終於有得食沾麵 緊係要去試下 地點唔難搵 係德民家民泰街個邊 個到有唔少不錯既餐廳 店內可以睇到麵製作過程 雖然係機製 但有得八掛下都好興奮 食物以不同湯底沾麵為主：原味、香辣、海老、野菜 而麵底亦有分大中小份量 300g,200g,100g 但價錢係一樣我地分別叫左味玉真中沾麵200g,香辣叉燒沾麵200g+餃子 係等食物期間 員工好殷勤加茶 直得一讚味玉真中沾麵($88)-湯面有層厚厚的骨膠原 而裡面有唔少豬腩肉加配菜 肉好林身 麵唔係平時幼幼拉麵 麵為粗同硬身 不過我覺得個湯比較濃味同咸 要不停飲水 味玉味道唔錯 未太熟 旦黃好滑 其實200g 麵底有好多 最後都食唔哂 女士們可以order 100g香辣叉燒沾麵($108)-係原味湯底加辣 有些似麻婆豆腐味道 好香口 辣味令湯底冇咁咸 湯入面仲有不少芽菜 芽菜好爽口 可以緩和一下辣味 叉燒煮得好林身 可以好清楚數到有5 層 唔太咸同肥餃子($40)- 餃子饀係雞肉豬肉同菜 員工建議加米醋食 餃子外層較為硬身同多油唔夠脆 入面餡濃味 食唔到有菜 整體麻麻 勝在夠熱食完麵 店員建議加清湯 可以飲埋d湯 不過因為我地好飽 所以冇試

看見網上有很多人都來這家新開的沾沾麵店,令我也很想過來試試.這間店位於黃埔,如果平常沒有過來黃埔的人,可能會覺得位置有點兒難找.因為它是開在一條小巷子中 而且泊車也不太方便,經常找不到車位.店的面積不是太大,中間放了一張大的臺,大約可以坐十至十二人,我便是安排坐在那張枱,可是感覺不是太良好.因為感覺上我所說的每一句話都給旁邊的人聽見, 沒有什麼私隱度再看看餐牌沾沾麵的款式繁多,我最後決定吃壽喜燒沾沾麵.面可以選擇100g200g300g,而我則選了200g最正常分量,另外也有分熱食和凍食,店員推介凍食,因為面質會比較彈牙,小食方面也有不少選擇,我們一點了一份餃子一份雞軟骨.雞軟骨配上柚子汁,十分開胃不,用再加任何醬汁.壽喜燒沾沾麵的湯底不算太鹹,而且麵質彈牙,不錯不錯!湯底裏面還有一些豆腐牛肉等材料,其實吃一碗麵已經飽了,值得一試.

「夏天，為大地帶來雨水」! 最近經常落雨, 每日放工急急腳返屋企。星期五放工, 終於唔落雨, 即刻搵地方食晚飯, 為Happy Weekend展開序幕。上openrice search到呢間新開拉麵店, 即試! 店員推介「海老野菜天婦羅拌麵」，單看賣相，已經想俾10個LIKE~天婦羅體積非常大食落口，果然是即叫即炸, 野菜清甜爽脆, 海老飽滿彈牙, 天婦羅脆漿脆薄, 卻沒有油膩的感覺。質素可媲美高級天婦羅店。性價比超高!!!!!!!!!!!!!拉麵為粗身, 非常彈牙, 完全是我杯茶。食拉麵, 當然唔少得叫個餃子食下。餃子煎得漂亮吸引，但食落口卻有點失望，咸左D。整體來說，真中 可以話係九龍區沾麵No.1，九龍區既人有福了。