漁匠料理 (已結業)

得罪講句，日本嘢好食唔好食，真係好簡單！最緊要新鮮囉！唔新鮮我畀你廚神整都死啦！所以呢，新鮮就已經係100分喇！睇下隻蠔脹卜卜咁，一睇就知佢新鮮露出，吉落去仲識郁郁貢，就知佢一定好鮮味啦！呢個壽司併盤冇得輸嘅係佢條極肥美三文魚腩壽司，脂肪均勻，食落去啖啖油脂香，認真Oilshi!呢個燒蟹蓋簡直係呢餐飯嘅靈魂，當然食好嘢梗係要畀啲耐性啦！店員會拎個爐同埋新鮮蟹蓋出嚟燒畀你睇，咁你食完其他嘢就可以食佢喇！啲蟹膏好濃郁，配合埋啲蟹肉，簡直係perfect池！

唔係去上水見客 我諗都冇咩機會入黎食飯😂上網見到間日本野 望落好吸引 即時同朋友黎試試啦 門面都幾有日本風入面掛左好多畫 畫下面有好多日本清酒樽坐落都幾舒服😬😬日本餐廳 必有之魚生bar 冇得坐係前面但漁匠既魚生bar 簡單得黎 好乾淨 簡潔即時對漁匠既魚生充滿期待🙈🙈叫杯飲品先- 柚子爆珠梳打 柚子味好清新 加埋爆珠 突然間好似去番細過食爆珠咁 爆珠仲係乳酪味道 fresh到呢重點 一d都唔甜😬😬料理長刺身盛合 - 油甘魚 吞拿魚 海膽 帆立貝上盤已經好吸引 食落都好得 新鮮之餘 魚油味好甘甜😍😍😍而當中呢碟三文魚子 好有驚喜 非常新鮮 一咬落去 就爆左不少魚油個陣甘甜會留係口入面🙈🙈連埋紫菜食 簡直不得了 足両壽司 真係好足両下面係細卷 上面配有唔同既魚生其中蟹肉最特別 好明顯係廚師好有心機慢慢拎d肉出黎 仲有吞拿魚蓉tim 當然唔少得有三文魚子 食完盛合個個 就食呢個😂😂蟹膏甲羅燒 - 蟹膏蟹肉加上特製既面鼓醬燒一燒 撈一撈 再放上薯片度食😍😍蟹膏同蟹肉味好香好濃😬其實仲有蟹膏帆立貝甲羅燒 - 鮮味十足又大大隻 食落帆立貝仲可以一條條咁拆出黎🙈🙈🙈🙈臨尾仲食埋個燒蠔 芝士同蠔既配

考左車牌幾年，最近老公整親腳，終於的起心肝練好手車做佢司機。附帶的好處當然就係：我終於可以自己揸住架車四圍去，享受駕駛的樂趣了！友人聚會間提議不如到上水食日本野，貪其平靚正。半小時不到，就到達上水漁匠，餐廳唔近地鐵站，實在有點隱世的味道。好彩友人帶路，又好彩門前竟然有一泊車位。入內見到店主用心經營的成果，頗有日本風，裝修令人舒適自在。點餐當然交由友人負責，先來一點刺身拼盤。十分豐富有睇頭，有齊我鍾意的種類，真知我心。三文魚、油甘魚、帶子、海膽，款款新鮮味鮮甘。而拖羅更加是高質，脂肪足又無筋，入口香濃軟滑。最驚喜的就是三文魚子，大大粒晶瑩剔透的三文魚子睇見已好開心。因為新鮮，粒粒都十分飽滿。入口爆開的瞬間，鮮味湧出充滿整個口腔，屬一大享受。再來是「足兩壽司」，取名十分貼切，真的是斤两十足。四款壽司當中蟹肉最得我心。蟹肉是新鮮蟹肉碎，看來花了大廚不少功夫在原隻蟹中起肉。入口蟹味濃郁，肉質有咬口。刺身壽司過後就是兩款燒物，十分驚喜的是佢地竟然在我地面前燒！仲要係貨真價實的炭燒！蟹蓋放上炭爐後香氣四溢，蟹膏香氣不斷引誘我地。差不多熟之際混入蛋黃以增加口感，十分聰明。果然入口軟滑綿綿，好有層次。

北上揼骨前先要填飽個肚，但朋友又不喜歡內地食飯，上網找到這間評價不錯的地頭日本菜，一於去試一試。北海道雪糕咖啡味道較甜，咖啡味不會太濃，加上雪糕溶化後的味道更好，喜歡甜味又不想喝太濃咖啡味的人可以試這杯。魴鮄肉質很爽口彈牙，魚味濃而不腥，味道頗鮮甜，沾上帶點酸味的特制醬汁份外開胃好食。日式炭燒西冷牛扒外面燒得香口，內裡肉質帶點粉紅色，不會燒得過熟，入口帶點炭燒味道，食落牛肉味濃，沾一點醬汁更好吃。海蝦天婦羅份量頗多，總共有6隻蝦，漿粉炸得很脆口，沾上天婦羅醬汁十分好吃，滿足到喜歡食蝦天婦羅的人。串燒本身已經是燒熟了，付上迷你真。炭爐一個以供烤熱串燒，好玩又貼心的設計!鹽燒黑毛豬黑毛豬肉味香濃，經炭爐加熱後的油脂滲出來令味道更香，更加好食。鹽燒牛舌牛舌的味道濃郁，帶點點酥味，質感較為韌了一點，不過燒牛加上鹽香味味道不錯。大根鵝肝完全沒有想過大根可以配鵝肝，而且味道還出奇地配合！大根味道清甜，煮得很腍很入味，鵝肝煎得剛好不會過熟，油脂味香濃，而且大根的清甜味能減輕鵝肝的油膩感，配合一起吃味道既清甜又香濃，可以說是另一種perfect match！

在深圳工作過後, 經羅湖過關回港已是晚飯時間, 於是跟同事在上水覓食。 大家都對上水頗為陌生, 開飯網又是發揮作用的時候。不少的好評, 加上不想吃中菜, 這間日本料理店 - 漁匠, 正中下懷。 專為街坊光顧, 人流不絕, 質素應該不容置疑吧。 雖是開飯時間, 二人也不難找上座位。 食店呈長型, 而且有不少型型式式的酒樽作裝飾, 典型港式日本料理店的內在。 餐牌是一本厚簿, 點菜也要花點時間。 香芒大蝦卷 $96/8件這款很港式的創意壽司, 每次到港式日本料理差不多也會叫到。 淺黃色的芒果過了當造期所以有點酸, 芒果表面作點綴的鹹香蟹籽稍稍作出舒緩, 飯卷下包有炸過的蝦隻, 鬆脆香口, 加上微熱的溫度, 大小一口剛好, 一碟有8件, 甚為飽肚。 日式炭燒西冷牛扒 $108食肉獸勞動了一整天, 當然要吃肉食來補充體力。 牛扒燒得有點過熟, 不過帶有炭燒過的味道, 預先切了片狀的牛扒, 牛味不錯而且帶點嚼勁, 蘸上燒汁也添惹味。 大根鵝肝 $53這碟菜式見店外的電子屏幕不斷地顯示, 相信是推介之物, 而且價錢不貴, 於是每人一碟。 大根跟鵝肝很新鮮的配搭, 賣相頗像三文治: 冬菇、 白

環境: 尚可食物: 午餐價錢由最平$38-$98 不等, 淨睇價錢同相片以為物超所值, 加上見到咁多網上好評同零負評,所以決定一試我所揀嘅係J餐 (壽司定食B) $64 雖然$64我對質素已經期望不大, 但食完嘅感覺係壽司飯零醋味, 魚生零魚味(即係冇味), 同埋岩岩上枱嘅手卷紫菜已經係軟腍腍, 前菜淡而無味, 一個字 伏! 食完好後悔寧願俾多少少錢食德美 (比較近嘅大埔都新開左)!服務: 12點幾去到時只有3-4枱客人, 起咁少人嘅情況底下竟然落單上菜一錯再錯! 叫左兩杯熱柚子蜜,第一次上左一熱一凍,我哋更正係兩杯熱 侍應竟然話番我哋轉頭質疑我哋落單叫錯 5分鐘過後竟然同一個人再上多次凍柚子蜜對此我只可以表示十分無奈另外, 職員將所有枱嘅單都搞到十分混亂, 餐飲都被送去錯誤嘅枱號, 加上職員本身連對各個餐之間嘅分別都分唔到 (eg 壽司定食A & 壽司定食B 嘅壽司係唔同嘅) 令情況更混亂! 而且對顧客大聲呼喝簡直是不禮貌的行為!! (eg 對客大叫 "係你搞到我好亂我冇亂! " .....無言)雖然小店係值得支持, 但該店職員的甚差語氣同行為令我覺得尼間餐廳可一不可再! 我明白上水

踏足上水其實唔剩係強國人既，今晚感覺想要點日本風，眼見居酒屋門口有著超日本式的旗子，超有風味。今次與友人決定要豪吃一頓，先是粒子刺身，這個賣相確實有霸氣，整條魚骨作伴碟，實在太棒了。刺身超新鮮，而且超美味，加上自家配製的醬汁，酸酸甜甜，感覺好新穎。再來的是特上什錦壽司，那超長的三文魚實在太驚喜了，還有海膽壽司，一絲絲海洋的味道，哈哈，太浮誇了。吃了一頓生冷的，點了三款串燒：黑毛豬、煙肉蕃茄仔、牛舌，要大力推介這個，平日不太愛豬肉的我都覺得這個黑毛豬超好吃的呢，肉質軟軟的，真令人回味。然後再點上了天婦羅，感覺多點了，超撐肚子。因我們點了原條刺身，這餐真的好滿足咧。

今晚去完朋友家聚會，走進附近的日食店店內氣氛很 warm一坐下，先點了個巨峄爆珠特飲很喜歡咬爆珠的卜卜口感，非常有趣巨峄酸甜味道，加上汽水，有超爽感覺。 看過餐牌，先點了小吃及刺身有三文魚、油甘魚、鯛魚刺身肥美，新鮮，肉質香口濃郁，不錯！ 天氣涼涼還是想吃個熱熱的鍋，叫了個相撲火鍋 (HKD 460)湯底很清，放了二大粒骨膠原凍湯入去，邊吃邊補膠質二人盛的鍋料超級豐盛，除了野菜之外，一碟當中有鹿兒島A5和肉、黑豚肉、輕井澤雞、大海蝦、廣島蠔、三文魚鮫、大蜆、帆立貝、墨魚、築地活魚等等我最愛當然是A5和牛，鮮嫩多汁，厚薄得宜，有口感但不會膩滯黑豚肉，肉質比較厚，但不會覺得硬，味道還好雞肉夠滑身，味鮮嫩口三文魚鮫放入鍋中一陣子，肉質滑流流，亦帶出陣陣三文魚脂香氣大蜆、帶子清甜湯底看上去很清，但味道出其濃濃，加上肉與海鮮煮過之後，把湯汁淋在烏冬上吃，烏冬即時美味百倍大蝦非常大隻，有一個鍋般長！ 蝦肉結實爽脆，夠鮮味超乎意外，食材份量非常足，新鮮又多樣化，吃得很滿足！ 

今天難得入上水晚飯 ，上水並不熟路很少入去 ，餐廳找起上嚟有點困難， 在商場轉來轉去到最後要開gps才搵到地點， 有點混亂， 食完離開返回火車站坐車嘅時候才發覺原來是很容易找到的， 其實只需要出了火車站穿過對面馬路 一路直行 便會找到 剛才真是來的時候真是傻傻的亂行一通。餐廳嘅裝修格局充滿了日本風味來到的時候已經坐滿了客人好在我們預先訂了枱，還不至於需要在外面食西北風呆等點了幾款凍食和魚生作為前菜， 細細碟 非常好，可以 乜都食啲。幾款厚切魚生 新鮮 大件食落 滿腔油脂味道口感很不錯。我們二人商量後， 點了個雜錦海鮮 shabu shabu， 奶白色嘅 魚湯底 鮮甜味美， 海鮮已經 很新鮮鮮甜，再配搭埋個魚湯底 ，更令整體美國更上一層樓。雜錦海鮮拼盤非常豐富 ，肥牛黑豚肉鮮雞肉， 認真是雞牛豬乜都有， 海鮮款式 都非常多， 北海道，大帶子，廣島蠔，三文魚頭 ，大海蝦， 北寄貝， 墨魚，魚生片， 真是令我們十分驚訝估唔到是這麼一大盤 。本來很肚餓的我們還打算再多點 ，幾款食物看來食完佢已經動彈不得了大海蝦真係好大，成個 邊爐煲咁長， 新鮮，大隻，彈牙， 一樣玩可以分到兩隻， 正到爆呀。鮮

朋友回港放假，難得時間互相就到可以見面食個晚，於是就相約於呢間離作家不足10分鐘路程既日式餐廳聚舊。成日覺得當唔知對方鍾意食咩，選擇食日本野就最安全!餐廳大約有30零個座位左右，枱都算比較闊，日本風濃，而且服務方面好好，雖然都忙，但態度好好。<刺身目仁奈 $268>每一個不同既時段，廚師就會根據每種海鮮之特性，炮製成別具風格的時令推介，而今期嘅驚喜就係目仁奈。 目仁奈都比較特別，因為非一般日本料理可以食到，未食落口，已被其以一尾魚既造型所吸引，而呢款刺身魚味比較濃郁，質感軟韌適中，亦比三文魚少咗一份油膩咁感，加入小店特制（帶有柚子味道）醬汁後，檸檬配合魚既鮮味，格外多份清新感。<銀雪魚西京燒x2 $236>極愛銀鱈魚既我，黎到點都要試下！一字既之：無得輸！ 魚肉好多汁，未食已經聞到好香既燒鱈魚味，而肉充分吸收左醫汁既味道而又不失銀鱈魚獨有既魚香，仲要係好濃郁！ 燒既時間剛剛好。不過略為有一點咸，但都好出色！讚！<極上海鮮骨膠原鍋 $168>點解叫極上？原來小店特別為海鮮鍋添加一粒「骨膠原」，配料令人有意外驚喜，平時食開，只會令人。聯想到得

利申：自費。媽媽生日，近近地黎左屋企附近間食餐好既平日晚市都幾多人，等左陣就可以入座啦炸蝦天婦羅蝦好大隻，炸粉唔算好厚新鮮炸起，熱辣辣好鬆脆，推介大根鵝肝鵝肝好大舊，要一大啖咬落去先咬得晒大根經過煮過好入味大根配埋鵝肝一齊食可以消除鵝肝油膩感特上什錦壽司（11件）珍寶三文魚 ：好長好厚身，入口感覺非常豐富蒲燒鰻魚 ：鰻魚份量適中，再多啲醬汁就更好牡丹蝦 ：蝦好新鮮大隻，好海膽 ：好多海膽佈滿係壽司上面，一啖食落好滿足火灸左口魚裙邊 ：左口魚入口即融，油脂分佈岩岩好，好味赤貝：好爽口、份量都大份其餘就係珍寶帆立貝劍魚、蟹肉蟹膏、吞拿魚、油甘魚日式噴火燒西冷牛扒未試過咁食法，有啲似豬頸肉口感配埋醬汁食，餸酒食都唔錯目張刺身 肉質通透，口感有彈性旁邊醬汁有啲似蘸泰國生蝦醬汁如果將佢蘸豉油，味道仲更加鮮個魚骨就配埋高麗菜、菇、薑、豆腐、紅蘿蔔煲左個湯咁多材料煲成，飲落好清甜因為有薑，飲完好暖胃

老實講，上水係我心目中已經被攻陷，好多從前既良心食肆都已被迫結束營業，所以真心鼓勵大家要多多支持還未被污染既小店! 漁匠料理係上水黎講都算係比較出名同有質素既日本料理，所以特登帶我的嘴嚵媽媽黎試下! 日本生蠔2本入 64黎到日本料理，竟然有生蠔，所以點了一客，啖啖肉既質感帶有淡淡蠔香，由初入口味慢慢會變濃，鐘意食生蠔而又怕腥味既朋友可以一試！目仁奈刺身（廚師推介）268廚師推介係隔一段時間就會轉，而今日既款式係「目仁奈」，賣相相當特別同有心思，每片刺身既厚度一致，魚肉鮮甜無腥味，好新鮮，肉質鮮嫩，食落口好有質感，可配合檸檬及特別為目仁奈而泡制既醬汁，甜之中有微柚子香，別有一番風味。 備長炭壽司盛：帆立貝，海鰻，鰻魚，魷魚，珍寶赤蝦壽司 98本人對火炙情有獨鍾，因為喜歡果種炭燒香同埋半生不熟既質感！壽司盛真係有返啲份量，帆立貝真係好大粒，完全地蓋過壽司既飯！有點黏黏的感覺，好鮮甜！珍寶赤蝦好肥美😍😍 厚厚既蝦肉，真係好正，因為出面好多都係好薄好平身架！香芒大蝦卷8件  96呢度每一款料理其實真係食得出廚師既心機… 炸蝦卷都可以不平凡，放置木盆上，好似一隻大蝦咁！ 香芒同蝦既對比比較大。因

同朋友番完大陸番到黎近近地係上水食目鯛刺身 味道清清地，所以依樣排第一樣食都唔錯醬汁好開胃，有啲柚子既味道剛才食目鯛魚骨師父就拎左去煲湯配料豐富有高麗菜、菇、薑、豆腐、紅蘿蔔，依個天氣飲完個身好暖味道好鮮甜，豆腐好滑特上什錦壽司（11件）好豐富好吸引包括有（珍寶三文魚 、吞拿魚、油甘魚 、蒲燒鰻魚 、牡丹蝦、海膽 、珍寶帆立貝、火灸左口魚裙邊、赤貝、蟹肉蟹膏、劍魚）其中珍寶帆立貝 帆立貝超大粒，蓋過個飯而蟹肉蟹膏壽司，佢蟹膏同蟹肉味道好夾，將蟹精華食晒入口，味道好鮮甜大根鵝肝（每日限定）：用刀叉切黎食，可以一口食晒兩樣，夾住大根一齊食，大根既甜可以中和鵝肝油膩味道炸蝦天婦羅：雖然係炸，但食落唔油膩，新鮮熱辣好鬆脆，好好味日式噴火燒西冷牛扒：牛扒經醃過，食落好香，肉質再稔多少少就更好

遠遠來到上水, 本來只想吃麥當勞, 但朋友就介紹了一間刺身專門店! 這條是築地直送秋刀魚刺身! 這個季節的秋刀魚非常肥美! 但又不會太肥膩, 口感彈牙又有魚香, 好好吃!烤至半熟的巨蝦, 自己控制火候, 自己燒尾段, 蝦肉新鮮不在話下, 調味亦恰到好處, 略咸不過火~培根夾蕃茄可說是天作之合, 外脆內軟又JUICY, 自己燒一燒就可以吃~壽司拼盤超級多! 而且還有貴價的海膽, 玻璃蝦彈牙又幼細, 吞拿魚鮮味十足, 抵吃!一般般的紅豆冰, 雖然紅豆夠沙, 甜得來都不錯, 可是太多奶不夠紅豆味, 是個敗筆

上水與我，千里之隔。今日我入泥同朋友食晚餐。我仲咳咳咳左幾日，唔想食熱氣野，朋友就我由食雞保轉食日本野，仲笑説wasabi 幫我殺菌。朋友説這家在上水也很不錯，就帶我去吃。先來嘅係吞拿魚盛。這個拼盤裏面有吞拿魚碎小卷，京蔥吞拿魚軍艦，火焰吞拿魚，赤身，toro 同大toro. 美味嘅大toro , 中Toro和赤身, 大Toro 入口即溶，油脂溶化的口感吸引。中Toro 色澤亮麗，味道回甘，油份少了質感也很出色。至於赤身同樣新鮮美味，赤新的吞拿魚魚香味最濃，因此深受愛吃吞拿魚的人歡迎！還吃了這個甲羅燒，蟹蓋上放滿蟹肉蟹膏和暗春蛋，先將他們混合放在炭爐上燒，然後配上薯片吃！食法比較新穎！燒烤嘅時間大概只需要五至10分鐘，就已經聞得到那種蟹肉和蟹膏混合的香味，配上香脆的薯片第一次吃這種特別的crossover , 既然來了一個炭爐當然不要浪費啦！我們點了黑臀肉喎燒牛脷來燒。黑臀肉脂肪和肉的比例十分之平均，燒過後不用再額外加調味料已經10分惹味這裏的牛舌也很不錯，彈牙可口，而且寸燒分量十足！好吃啊！不知道為何，明明我這樣咳還去吃串燒，但這裏的串燒真的幾好吃！不過吃完之後看來我還要咳多一個星期