漁匠料理 (已結業)

放工後想食壽司，於是近近地去左剛剛電視節目介紹既呢間日本餐廳第一次光顧，入到去睇落啲座位好逼，都無所謂啦，我地2個人OK既開始睇menu，揀好但又無紙剔低，要記住，夠環保先黎三文魚刺生，厚！正！食到忘形！唔記得影低佢然後火炙三文魚，唔會入口即溶九龍區夜晚時段半價間壽司舖，火炙三文魚堅係會入口即溶鐵火卷，$88 ，註明係藍鯨吞拿可能我唔識食，味道普通的呢個價錢我寧願叫多份三文魚刺生最後，串燒等左好耐，等到喇，但原來係要自己燒都係一般，眼望望等佢燒冬菇睇落好乾咁，食落又吾係乾既雞肉啲味好似怪怪的

同同事來到上水training，順便找找這一區有什麼好吃的，因為平常來這區不多，順便試試當區地道美食。見到這間店風評不錯，行過見到好多客，就選了這間。抹茶紅豆冰$30抹茶味較淡，牛奶味不足，只喝到甜味，幸紅豆量夠多及煮得軟淋，挽回一點分數，待雪糕溶化後味道較好。日本寶津生蠔$32@師傅細心地𠝹開柱貝位置，輕輕一掃已能將整隻蠔納入口中，生蠔夠肥美creamy，味道新鮮，配上幾粒三文魚子鮮味輝映。蟹味噌甲羅燒$78以蟹蓋盛載蟹膏加蟹肉及一小顆蛋黃，燒一會後攪拌，不用太久已可吃，食法是放在薯片上，一軟一脆口感有趣，蟹膏以味噌調味過，味道咸香濃郁，稍為蓋過了蟹肉的鮮味。海蝦天婦羅$72:這天婦羅做得不錯，新鮮炸出來熱辣辣，外層鬆脆，內裡保留蝦水分，蝦隻味道鮮明，口感實在。補充，店內環境比較狹窄，而洗手間衛生也一般，而且兩格洗手間竟其中一格是男的，另一格是男女共用，明明女生上廁所時間較久，較需要洗手間啊。

叫左個蟹蓋甲羅燒~有蟹肉，蟹膏，雞蛋放上爐燒！之後再攪混再燒多陣間！！香氣濃郁再放上薯片到食~口感層次豐富。蟹肉蟹膏香濃入味。鹽燒大蔥雞肉串~雞肉上台時半甜熟！！要在自己動手再燒燒！！雞肉香樕唔乾身黑毛豬串，非常惹味！口感一流啖啖肉肉質又綿密燒煙肉蕃茄仔~入面粒蕃茄仔超新鮮！！入口有爆汁感覺！！又清甜又清新！！加上煙肉既咸香~好爽呀！目張魚刺身！本身魚味較淡~但加上特制酸汁後~令其鮮味散發，一d都唔腥幾滑溜柚子爆珠特飲~入口清新又唔會太甜爆珠入面d液體又唔會過酸！成杯特飲味道幾好飲~

如題。。 飯熱，飯多，魚生簿，有筋。可能係lunch hour.. 無串燒都合理，$158 食左個6食軍艦，比較似樣，但份量都係偏少，海膽一件仔。兩個人食左3百6，零滿足。午市都係叫番餐牌優惠d.

生年流流周街掃下。但小食食5飽人。所以都想係附近度其搵間野填下肚。好可憎年初間間野都拉哂閘。。愈搵愈餓愈餓愈搵。上水小區好多奇怪野~經過小店。起初以為新年餐聽會坐地起價。但呢間冇叻叻入到黎。一個開放式既廚房。睇落好居酒屋feel。餐牌都有幾多野簡。但冇影到相我簡左個拉面餐。跟餐熱飲5洗加錢~所以叫左杯柚子密暖下清香既柚子味。既健康又可以解渴主角拉面。豬骨湯底。濃厚既湯底冇果種濃濃既木乃伊味。難得難得。但牛肉唔令炒到好硬。本來牛肉加左調味料加上湯底反而有少少喊過頭。反而木耳幾好。夠爽夠脆另外套餐仲有2件壽司。不過魚生有口的5新鮮同埋有根

工作過後，還是要吃頓好的。晚上顧店（注意：星期五、六等位的人不少啊）無用等位，席只半滿，二人坐四人位，闊落舒服。點了鰻魚飯、魴鮄原條刺身、燒鳥盛盒6串、甲羅蟹蓋燒，清酒酒牌沒變，都是那幾款，不喝了。最喜歡漁匠按季節而更換的活魚刺身，可以多試試不同魚。上次顧店正值晚秋，吃的是秋刀魚，這次吃的是魴鮄，魚名頗有詩意，魴魴鮄鮄，彷彷彿彿。不過，當你wiki魴鮄，就會發現「魴鮄的叫聲有時像豬叫，有時像呻吟，有時像鼾聲」，唉啊，怎麼會這麼呢！味道比一般白身魚更濃，肉質介乎油甘魚、鯛魚之間，不太富軟油膩感，也不爽脆，這種口感我很喜歡。鰻魚飯足料，不算很肥厚，但還不錯啦。燒蟹蓋，膏香不豐腴明顯，一般般。還有沒拍照的燒鳥盛盒、啤酒，整體還是很不錯，會再來呢。漁匠不要被藥房、金鋪、化妝品鋪取締，加油喔！

因為探親戚既關係泥到上水，一行人決定去醫醫肚，就比我發現左呢間日本野。餐廳門面太暗既關係令我以為冇開門😂望真d入去原來都有客人食緊野。我地先系門口睇下餐牌有咩岩食，見到價錢都系接受範圍之內所以決定試下。餐廳內部好有日本味道，水吧既裝飾色彩繽紛，令食客更有食慾。我呢個拉麵系豬骨湯底，配料有雞蛋、叉燒同木耳絲。湯底既豬骨味算濃，亦唔會食到好重味精，唔會油膩。配料既叉燒令我好驚喜，大大塊好夠肉，而且唔會太肥，屬於瘦既類別。木耳絲則系好爽口😆個人覺得主角系個溏心蛋😻拉麵配有溏心蛋，蛋白好嫩滑，蛋黃亦非常流心。而且系整隻蛋上，呢樣真系好難得阿！跟餐有小菜，中華沙律好爽口，配上芝麻更香，味道滿意。除咗前菜外，拉麵餐仲附送壽司(因為我同屋企人叫同一個餐所以先各有2件壽司，正常系向一件)。不過壽司飯既醋加得有點多，令到酸味過重。魚生冇話特別鮮味，不過質量尚算新鮮。最後亦配有餐飲，我點左柚子蜜，不過味道唔夠濃，有d淡，建議多加柚子蜜唔好浪費左杯野飲。整個拉麵餐既小菜同飲品都好豐富，推介大家午餐泥試下。

朋友搬了新屋在上水順欣花園，長咁大都唔知係邊，搭巴士轉火車終於到，house warming完就一齊去開餐，朋友話食日本野，我無異議就gogogo！由於時間尚早，6:30而已，我地不用等都有位，餐廳分兩邊座位，我地坐左邊卡位先點了一個刺身拼盤，黎到賣相好靚，我第一眼concentrated係吞拿魚上，切得十分厚，唔好睇佢顏色係暗紅色，但味道一流，肉質好細嫩柔軟，帶著一點魚油香味。三文魚籽份量不少，每粒都係鮮橙色，貪玩地咬穿每一粒，每粒都充滿甜味！帆立貝比較特別，每片都用檸檬隔開，令每片都有檸檬味，檸檬味加埋帆立貝的鮮味，加添了味道。海膽配上紫菜食用，隔開了腥味，海膽呈金色有光澤，少少腥味，但夾集海水味，夠新鮮！有時海膽會臭臭地，難入口，但呢板海膽沒有，每粒海膽平均分佈，入口柔軟。壽司我地叫左多款唔同的，大家都最愛長的三文魚壽司，三文魚長度成把間尺咁長，三文魚不像爭X咁薄，是有heart的厚身三文魚，好鮮味，八爪魚做得都出色，八爪魚邊好煙靭，有點彈牙，但入面的八爪魚肉好軟林林，鰻魚壽司質感一般，鰻魚片長度長過壽司飯，但汁不多，仲有骨，所以扣左一啲分，最後就是甜蝦壽司，有蝦肉和蝦頭，蝦頭也

今晚老婆無煮飯，我地去左屋企對面的日本餐廳，老婆聽鄰居說這間餐廳食物水平高，已經經常話要食，情人節我們又沒有什麼慶祝活動，今晚就帶她去吃好西！我們七點到達，入座已滿，我們大約等了20分鐘就入得，先叫左份刺身拼盤，三文魚好厚切，顏色係鮮橙色，色澤明亮，肉質肥美，因為厚切關係，所以入口肥美結實，很厚肉。赤蝦也很新鮮，頭跟身已經分開了，先食尾部，肉厚也鮮甜，食得出是新鮮的味道，蝦肉滑，晶瑩剔透，連蝦頭也有肉，我吃到直頭係有膏的！帆立貝有三片，每片都夾住片檸檬，本來還覺得怪怪的，但是入口充滿好香的檸檬味道，有時候我們食青魚/雞軟骨都會落啲檸檬汁，呢片用檸檬夾住，沾有檸檬味，不多又不少，帆立貝即融，上品！海膽是細板，一來已飄來一陣腥味，海膽腥一點比較好，感覺較似新鮮一點。店員附上兩隻匙羹，我們可以拿一點放在紫菜上捲著吃，如果覺得腥可以用紫菜隔一隔可以減少腥味，海膽雖然有點腥，但是每顆分明而且夠柔軟。食刺身怎會足夠？我們還叫了一點壽司，吞拿魚壽司，先讚讚壽司飯，很有醋味，醋把飯包得緊緊的，吞拿魚入口有點魚油味，沒有筋，食起來乾脆利落。北海道帆立貝壽司那片帆立貝比刺身的更厚更實，那片滑，這片厚實，有

撈起魚生，喻意愈撈愈旺、風生水起，是新加坡、馬來西亞過年必食的賀年菜。 「撈起」中材料可以有很大變化，但一定有魚生，是「撈起」的靈魂，代表風生水起，生生猛猛!翻閱餐牌，發現有珍寶火山芒果魚生沙律，相片已經十分吸引! 一上枱，真係嘩然，十分巨型。原來轉了大木盤盛載，木盤比我的臉還要大得多，而材料亦堆得高高的，十分震撼。$88，此店沒有加一服務費的，超值。好睇、好食、好意頭！！材料有蟹籽、芒果、蟹柳絲、青瓜絲、生菜絲、三種魚生，配上一大碗胡麻醬，讓我們可以大撈特撈，就是大滿足~全部材料均十分新鮮，每樣份量都特別多，單是魚生份量已比一份魚生飯還多，份量真的是珍寶級別。全部材料與醬料混在一起，味道搭配。二人分享，比較吃力，下次要找兩三個朋友再一起分享。飲品選了楊枝甘露爆珠芒果雪糕特飲:飲品香甜，還有一球雪糕，大量爆珠、柚子肉、新鮮芒果等。除了主餐牌，門外牆上都不時更新推介菜色。是晚我負責點餐: 日本室津生蠔$32/隻，日本貨，不是巨型，但肥美，配上蟹籽，鮮上加鮮什錦刺身，蟹籽、三文魚、吞拿魚、油甘魚、帶子、赤蝦、劍魚、北寄貝，看圖便知新鮮。細看蝦頭，完全沒有黑頭的情況。 可惜蝦頭刺身不太建議食

今次是第三次來漁匠, 上兩次吃過後覺得舖面需不突出而且價錢相宜, 沒想到食物質素如此高, 所以趁出差大陸回港經過上水, 帶同事來大吃一番。像上次一樣今次也點了黑牛爆珠雪糕特飲, 大大杯, 若雪糕是朱古力味就PERFECT~先來三個冷盤。日本室津生蠔 - 以三文魚子配上生蠔配搭新鮮, 本就水汪汪的生蠔和一"嗒"就破出水的魚子混合味道特別且口感加倍, 而且晶瑩剔透的三文魚子就像紅色的珍珠點綴著生蠔, 觀感一流。什錦刺身8點 - 刺身非常肥美, 特別是劍魚、油甘魚和吞拿魚, 一入口則釋出很鮮味的汁。中間還有一碟全無腥味的鮮三文魚子。我還把一件厚厚的刺身配上爽口的三文魚子同時放入口, 吃得非常「豪邁」。珍寶火山芒果魚生沙律 - 誇張的份量, 旁邊放了很多魚生粒, 魚生粒數量應有一般魚生飯的兩倍, 還有芒果片、蟹子, 蟹柳。附有兩把木匙自己撈起, 新年意頭十足。餐廳也想得很周到, 看到我們差不多吃完冷盤才上熱葷:海蝦天婦羅(6件) - 炸漿厚度適中, 不過稍嫌不夠熱, 因我個人喜歡天婦羅要剛剛炸上來熱得燙口的溫度才好吃, 不過也可能是我們吃魚生沙律吃得太長時間才不夠熱吧。鹽燒串燒 - 上碟的是八

夜媽媽搵唔到野食入左呢間成個格局都好日本既細舖仔晚市連set menu都無有少少失望三個人 逐樣逐樣散嗌 搞到諗左好耐先諗到食咩終於嗌左 等左10分鐘到就上左個松 壽司盛($148)d魚生望落去唔係咁新鮮 食落都係唯一個三文魚係可以讚 因為真係啖啖肉同埋算幾肥美其他都不值一提 148蚊完全唔抵之後黎左個爐 原來嗌得兩串雞肉串($19)都有得自己燒又幾過癮侍應姐姐仲提我地隻雞係約6成熟 都幾細心不過雞肉好鞋 完全唔好食 又完全無味自己唯有加d 七味粉食最後個海鮮湯都幾反眼其實應該叫雜菜湯 湯底feel到係拉麵個d同嗌拉麵走麵無分別入面得兩粒帶子仔 兩條胡左仲要未挑腸既海蝦 同埋兩粒細蜆仔 撈極都係雜菜黎 中左伏sad應該唔會再幫襯 因為真係唔係平又好麻麻d野食

一直都鍾情日本菜，特別係居酒屋，串燒、啤酒、刺身，同埋三五知己把酒言歡。但係係香港搵間岩feel既居酒屋好難，又要好食，又要坐得舒服，今次經朋友介紹，千里紹紹黎到上水里間居酒屋，感覺就唔錯。老實講，有啲偏僻，但係勝在有家嘅感覺，係上水呢一個小區入面，隱沒左喺茶餐廳、藥房同水貨客入面，名副其實既「隱世」居酒屋！一去到門口，已經見到寫住居酒屋既小帆布，拉開趟門，入面日式既裝潢已經好有居酒屋既感覺，地方雖然唔大，但係好有小店既感覺。原條粒魚刺身點菜無耐就到，先黎一客原條粒魚刺身，有別於其他刺身，配左一碟酸酸甜甜既醬汁，有啲泰式風味，配埋刺身，感覺唔錯，酸甜味帶起左粒魚既鮮味。粒魚本身口感唔似三文魚、吞拿魚咁，會有好厚既脂肪，粒魚入口帶筋，通常需要咀嚼較耐，但好彩師傅將刺身切得非常薄，薄到透光，所以食起上黎就非常方便，唔會有咀嚼到攰既感覺，加上刺身好鮮甜，作為一個前菜非常唔錯，不過價錢稍貴。雜錦壽司拼盤之後係雜錦壽司拼盤，十一款唔同壽司，整體還可以，比較欣賞三文魚肥美；海膽味鮮；最驚喜係鰻魚，通常平時食到既鰻魚壽司都會用好濃郁既醬去燒去覆蓋鰻魚既腥味，結果得陣醬汁味，師傅控制醬汁控制得好好，保

上水成為左強國勝地之後，已經好久沒有踏足過呢個地方，今次比我發現呢間超有風味的居酒屋。居酒屋門口有著超日本式的旗子，大家一定可以認得出。 因為大家都累了的關係，我們決定要豪吃一頓，哈哈。先是粒子刺身，這個賣相超厲害，整條魚作伴碟，實在太霸氣了。刺身超新鮮，而且超美味，加上自家配製的醬汁，酸酸甜甜，感覺好新穎。 再來的是特上什錦壽司，那超長的三文魚實在太surprising了，還有海膽壽司，一絲絲海洋的味道，哈哈，太浮誇了。吃了一頓生冷的，點了三款串燒：黑毛豬、煙肉蕃茄仔、牛舌，要大力推介這個，平日不太愛豬肉的我都覺得這個黑毛豬超好吃的呢，肉質軟軟的，真令人回味。 然後再點上了天婦羅，感覺多點了，超撐肚子。因我們點了原條刺身，老闆還送我們粒子魚骨雜菜湯，實在太熱情了，這餐真的好完滿喔。

一直以來，我不太喜歡吃秋刀魚，卻鍾情秋刀魚這個名字。說到秋刀魚，總覺得這個名字很美，秋與刀，令人聯想小津安二郎的《秋刀魚之味》。然後，既然是秋天，適逢秋刀魚的季節，還是躍躍欲試。果然，那濃濃的風味不太合我的胃口，會欣賞的人，連那淡淡的血味也為鮮味。不過，整條上碟，視覺上還是很美呢，滿足了日本秋天的想像。然後，燒蟹蓋的爐很可愛，令蟹蓋更美味。另外點了燒鳥盛盒，中規中舉。鰻魚飯性價比高，頗有滑溜的脂肪香，如果再厚身一點，就更令人滿足了。清酒沒甚麼特別，款式不多，都是上善如水之類的大路款。整體來說，還是很喜歡這店啊，光顧不下五次，常常有新鮮的直送魚，還有多款多樣的刺身，上水難得的清泉啊。