潤

营业中

休息中

前段時間因為工作關係而有機會來到潤吃一頓以特定產地食材而做的宴席。「潤」是早幾年於灣仔開業的St Regis的中菜廳，格局寬敞，如今已連續三年奪得米芝蓮一星🌟總廚洪師傅功不可沒。前菜有帶子菜苗餃、酥炸宮城生蠔、鱈場蟹拆肉。湯品為北寄貝清湯。北寄貝在日料中多以刺身或壽司的方式出現，在中菜還是第一次見，以清湯的方式烹飪，保留了北寄貝獨有的海水味，整碗湯清甜充滿鮮味，令我印象深刻。👀湖南椒炒宮城縣螺片，十分惹味、宜配酒的一道小菜。重頭戲之一有炭燒仙台牛。🐂處理這A5和牛毋須太花俏的功夫，洪師傅將仙台牛醃製後再燒香，外脆內嫩的口感完美地呈現了和牛軟嫩的特質，最後配上特製的燒汁，更添風味。🤤來到潤，又怎能錯過他們的海鮮湯甘油燜飯。飯粒油潤飽滿，粒粒分明，裡面還有些豬油渣增添口感。👍🏻最後有石榴甘露，石榴味特別香，即使是甜品也能將石榴本身的香甜還原到100分🍧總括而言，潤的出品十分精緻，當中也看得廚師的心思。服務不錯、環境舒適，米芝蓮一星的價位，也是差不多了。

🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅總分: 4/5 (唔會有好大驚喜但基本功做得好好)(只係根據我自己試過嘅嘢~)推薦俾:想食精緻中式點心嘅人 重視用餐體驗嘅人🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🔅 煙燻滷水鵝肝 ($228)煙燻味>>>>>滷水味成個味道好濃厚 唔鍾意煙熏味嘅可能會接受唔到鵝肝入口即溶 口感好細膩以為好快會食濟但點知好驚喜地食幾塊都唔會覺得膩作為一個冷盤 都幾高分🔅錦繡球黑椒牛肉酥 ($128)酥皮做得好出色 酥而不油個餡係一個好純粹嘅味道唔會話特別有驚喜就係黑椒同牛肉 調味啱啱好🔅西班牙黑豚肉叉燒腸粉 ($168)我好唔鍾意啲叉燒腸粉會加芫荽但係佢冇 ᐠ( ᐛ )ᐟ腸粉皮做得好 夠薄但唔會散叉燒都做得好出色 夠腍滑係一個好高質嘅腸粉！🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟地址: 潤 (灣仔)灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店2樓環境嚟講~服務同用餐體驗都好好環境都好清靜可以好好咁享受食物最後都會送返少少甜品作為成餐嘅結尾總括而言 成個體驗都好好~

Michelin in Hong Kong … one of the most memorable and outstanding ones for dim sum it is a must-try once.. worth to try the diner out. even my picky granny said well done. That means you should not give it a miss for sure. Everyone was happy with the food and services and the environment

Had one of the best yumcha experiences recently at Rùn located at St Regis Hong Kong! This one-Michelin 🌟starred restaurant combines traditional Chinese cuisine with contemporary elements to enliven Cantonese classics. 🥢🫖 Pic 1️⃣: 錦繡球黑椒和牛酥 - $138 hkd 🐮 — Beautifully presented, intricate details and impeccable taste. There was a generous serving of wagyu in this, and perfectly paired with the black pepper sauce that wasn’t overpowering.Pic 2️⃣: 娘惹香辣鹹水角 - $88 hkd 🌶 — Another adorable dish. These were

由嗅覺延伸到視覺，繼而再到味覺。潤嘅點心走新派創意路綫，高檔材料入饌，精緻嘅賣相及細膩嘅味道，廚師巧手製作為食客帶來味蕾享受及驚喜。服務員態度殷勤有禮，聲線柔和，對客人有眼神接觸。每一道食物送上枱時都會詳細介紹。時時留意客人需要，斟茶勤快，換碟次數亦剛好，唔會令客人覺得騷擾。餐廳嘅裝修柔合高貴優雅與時尚現代感。室內光線充足，陽光灑進室內，令人坐得舒適寫意，氣氛放鬆。🍅蕃茄濃湯牛肉球 $128 - 牛肉球質地鬆軟，配上鮮蕃茄濃湯，味道鮮甜，中和牛肉球嘅油膩感覺同時亦提升肉香。🐟四喜鱈魚果 $98 - 鱈魚果入面除咗有鱈魚之外，仲有鹹魚碎及馬蹄粒，包含住意想不到嘅鮮味。🥬八寶如意素餃 $88 - 有菇菌、藜麥同埋紅蘿蔔，蔬菜配搭鮮甜，口感清新輕盈。🦀香茜蟹肉餃 $88 - 外皮柔靭而且金光閃閃，十分可愛☺️淡淡芫荽香襯托出絲絲蟹肉嘅鮮甜。🦪脆皮鮑魚腸粉 $168 - 腸粉有米香，軟滑柔嫩。薄薄一層脆漿包住一片有少許黏著牙齒感覺嘅鮑魚，一啖有齊三種口感。🍤韭黃鮮蝦煎腐皮卷 $128 - 腐皮新鮮，有豆香。外皮煎得金黃香口，韭黃嘅香同爽，配上蝦仁嘅彈，滋味滿載。⭐️麻辣海參山竹果 $98 - 紫色

1.家鄉拆魚羹 ，一致認為好味到不得了 …. 👏🏽👏🏽👏🏽魚味極濃🤭2. 和牛酥 ，幾乎係我必點既食物 好正😍3. 魚香汁元貝 ，好特別 用芝麻鋪係面再煎香 哇..🤤🤤🤤4.鹹水角 ，話係店舖推介..冇介紹錯🥰我平時唔食鹹水角嘅都覺得好味5.炒飯 ，我最愛嘅飯竟然排最後…. 因為前面既都太好食 同埋味道偏鹹咗少少對我來講但整體都係好好食💕一定再去既✌️

This year, St Regis 🏨 Hong Kong’s one-Michelin-starred ⭐️Cantonese restaurant 🥢Rùn brings you a selection of limited edition mooncakes🥮, featuring a classic flavour and two modern ones. The classic White Lotus Seed Paste Mooncakes with Double Egg Yolks are created with premium lotus seed paste and golden salty duck egg yolks🥚. Lotus seed paste is typically sweet🍬, the salty yolk 🧂balances the sweetness perfectly. One of the two modern mooncakes is the Mini Assorted Nuts Mooncake with Dried Figs🌰,

呢到好似係米芝蓮級既中菜廳 晚餐唔夠budget食 所以試住午餐點心先😂話哂都係酒店中菜廳 環境非常靚 樓底好高 侍應服務亦好好 見到我地一檯兩人會主動問需唔需要將點心份量變哂做兩件 咁就可以試多兩樣👍🏻叫左個晚餐單點menu既西班班叉燒食落唔係肥叉燒但係又幾淋👍🏻🌟超推薦呢個前菜 煙燻鴨肝一食落口超級香煙燻既味道 好正！不過呢個就冇得好似點心咁淨係要兩舊 如果得兩個人食會有啲膩蜂巢芋角炸得唔錯 唔會一口油果次去既限定款 蝦膠腐皮卷見呢個咸水角好多人推薦所以叫 但又覺得味道冇咩特別😂總括呢到價錢係真係算貴 但我覺得都值一試 點心算係幾精緻好食

充滿驚喜的點心，造型取勝，點心都是一口的份量，午餐食啱啱好. 整體很滿意，個人感覺小菜&湯比點心出色，很鮮味. 下次會食套餐可以試多幾款.食中菜原本甜品無咩期待，但都出乎意料好

米芝蓮中菜「潤」招牌西班牙黑豚肉叉燒 hkd 388 ： 收得呢個價錢，梗係俾啲來佬貨你，講究地用上西班牙豬肉，上碟嘅時候見到顏色，肉質嘅形態我都忍唔住PO咗個Store 「未食已經覺得可能會好失望嘅叉燒」，當然身為消費者嘅我梗係希望自己錯啦，首先講講佢嘅顏色「鮮紅色」， 呢啲真係通常喺最低劣嘅燒味店或者喺外國唐人街不三不四中餐先至會見到嘅效果，呢種紅色通常擺碗飯上邊就真係即刻美源髮彩「頭髮染黑晒亦得、得咗」，絕對係唱首「血染的風采」， 我完全諗唔到收呢個價錢竟然會出呢一種染色體嘅叉燒活靈活現喺你面前 😢， 味道偏甜、肉質初食口感鬆化，最後嗰幾下都話偏硬，呢個質素好似天龍軒嗰碟叉燒差唔多，分別就係呢碟個外觀再差一啲. 燒賣： 見佢好多都係以賣相為先決條件，打開點心龍之後見到兩粒燒賣分飛燕、扣分、燒賣質素失望，切肉不分明，同坊間普通燒賣「差不多先生」海苔龍蝦春卷： 我就以為龍蝦肉做嘅春卷，識識吓唔對路點解冇乜龍蝦味唔通我味覺有問題？斗膽問侍應「係唔係放咗啲蝦同豬肉落去」，佢尷尬地回答係呀咩都有啲咁啦，我唔係律師、但係呢個唔知道會唔會違反商品條例呢「笑」點心師傅設計上用咗窩夫皮代替春卷皮，

黎到St Regis 5星級瑞吉酒店🏨Staycation當然一定去食佢既中菜，其實喺嗰度住早餐都會係‘’潤‘’食，佢早餐最出名就係有鮑魚雞粥&香茅水～本人認證的確好食😋❤️Check in之後 book食lunch 🌺蜜餞西班牙黑豚肉叉燒🌺星斑金魚餃🐡🌺肉絲桂花蟹肉炒米粉🌺涼拌魷魚鬚呢間餐廳酒店內採用咗落地玻璃，入到去好開揚好光明，去到米芝蓮摘星嘅地方大部份嘅茶壺🫖有個小爐保溫住～★彡服務好好👍🏻潤 呢間餐廳 係走新粵菜派🎣，以中西結合煮法 而且潤主廚洪師傅從利苑，國金軒，文華廳既經驗再黎到潤 摘星冇難度⭐️食物擺盤精緻⭐️好啱一班女士影相打卡🤣同埋佢個口罩套 可以重用 好貼心好細心❤️ #eatwellwest #hungry #delish #hot #fresh #foods #lunchtime #foodpic #eating #eat #delicious #tasty #lunch #foodpics #yummy #foodgasm #springmoon #amazing #photooftheday #chinesefood #dimsum #飲茶 #finedining

之前生日既時候去左st. regis staycation, 第2朝早餐就係係有米芝蓮一星既潤到食! 上網睇過佢係semi-buffet黎既, 不過可能因為疫情既關係就取消左! MAIN方面都好多選擇, 中/西/日都有, 我就簡左佢比較出名既中式早餐, 有鮑魚雞粥同點心.雖然無左semi-buffet, 不過上主食之前都有水果/cheese/ham同麵包. 麵包都有幾款, 牛角包, 蘋果批, 丹麥酥等等. 主菜先上點心, 有蝦餃, 燒賣, 珍珠雞同好有驚喜既金蒜龍蝦春卷! 外皮好鬆脆, 完全唔覺得油, 龍蝦肉好彈牙, 上邊仲洒左小小海苔碎!鮑魚雞粥一打開真係有原隻鮑魚, 粥入邊仲有好多雞件, 非常足料. ***#foodie#hkfoodie#hongkongfoodie#foodiehk#hkfoodblogger#hkiger#hongkongfood#seafood#食好西#香港美食#香港食評#stregis#潤#米芝蓮#早餐#staycation

An extra symbolic birthday lunch with 🐗💕 The Michelin-starred Cantonese fine dining restaurant offers a range of dim sum, meat signatures and seafood specialities with a few modern twists. —————————𝑴𝒚 𝑯𝒐𝒏𝒆𝒔𝒕 𝑹𝒆𝒗𝒊𝒆𝒘 🍽 𝗧𝗮𝘀𝘁𝗲 :▐ Seafood Specialties Menu (available for limited time) 香港瑞吉酒店三週年海鮮美饌(期間限定)▐▐ Fried rice, lobster, sea urchin, seaweed 龍蝦海苔海膽汁葷油燜飯 $288pp▐It was perfectly al dente with slightly fluffy and sturdy texture! The sea urchin sauce and lobster gave the umami taste to it😋▐ Steamed

麻辣涼拌花膠 🐟 絕對有驚喜，麻辣汁配襯爽彈嘅花膠，非常開胃蜜餞西班牙黑豚肉义燒 🐖 中規中矩香芒米網煎蝦餅 🦐 的的式式，一般欖菜鮮花椒油浸鱈魚 🐠 非常好食，新鮮花椒再加油浸，以為會好油膩，但反而配襯落鱈魚上面，一啲都唔會過分麻辣，反而令鱈魚鮮味提升，結合開胃，而魚肉亦都非常嫩滑冬蟲草響螺燉豬𦟌 🥣 酒店中菜嘅湯果然不會令人失望，鮑汁脆皮百花釀遼参 🫔外貌不是太討好， 遼参嘅size非常大，用刀叉切開嚟食，鮑汁沒有什麼味道，反而遼参入面嘅蝦膠非常爽彈，非常好食！脆海苔鮮鮑魚木魚炆脆飯 🍚 作為 潤 這間中菜嘅招牌菜式，真係一啲都唔失禮！外貌平平無奇，主角不是鮑魚，反而是炆脆飯！海苔鮮味非常突出，飯亦都係炆得非常之好味十八年陳皮紅豆沙 🍨 這碗反而有點遜色，陳皮味道不是非常突出，不應抱太大期望！

這次入住st regis時還有晚市，第一次來潤（之前有聽朋友推介過）一入到餐廳，裝修很新穎和漂亮叫了海蜇頭做前菜👍🏻這碟魚賣相我最愛🥰碟上的蟹蟹太可愛😂還有蝦球，兩碟味道也恰到好處 回味無窮😋這碟好像是安格斯牛肉(吃完有一段日子所以有點忘了名堂🤭)炒米超級香😋😋本人一向都愛吃米粉多過飯最後叫了蛋撻和糖水做甜品，另外還有送的小甜吃忘了拍照🐷整頓晚飯都很滿意～～吃好看好🤣期待下次再來！