潤

营业中

休息中

很喜歡吃中菜的友人生日，訂了St. Regis的二星中菜餐館「潤」為他慶祝餐廳的裝修很有格調，調暗的燈光感覺挺浪漫的，非一般中菜館的格局前菜是海苔炸嫩豆腐 & 蘋果醋醃蘿蔔，小小的一口，令人打開了味蕾友人超級喜歡順德菜的拆魚羹，當然要order給壽星仔品嚐喇奶白色的湯底味道鮮香，胡椒帶出魚羹的甜，如果魚羹內材料的份量再多一點會更加分「招牌鹽香雞」的雞肉滑嘟嘟，鹹香味道平衡，難怪叫招牌「醬燒豬助排」的肉質鬆軟，不知是否我沾得太多碟上的蒜砂，味道稍微偏鹹了些「百合腰果蓮藕炒爽脆」很多素菜館都炒得很好吃，這裡也發揮到水準「蝦籽日本花菇紅燒豆腐」是另一款個人很喜歡的菜式，豆腐的嫩滑 & 醬汁的調味都出色甜品餐廳為壽星仔準備了壽包另外點了「開心果露」 &「椰果石榴甘露」。「開心果露」超級濃郁，是開人果迷必吃之選；吃罷中菜，我還是來碗酸酸甜甜的「椰果石榴甘露」消消滯

又係Restaurant Week選擇，呢間餐廳相對低調，沒有高調廣告🪧雖然餐廳位置唔算最方便，價格亦相對高，而且需要全費預繳，但係星期四嘅晚上7:30，餐廳仍然坐無虛設，二星餐廳👍🏻👍🏻👍🏻整餐飯由頭到尾都咁好食😋😋😋呢晚試吓個Restaurant Week套餐，$1388pp，未包括茶芥😅開胃菜蘋果醋蘿蔔，切簿片再捲起，增加口感😋海苔豆腐粒，好惹味😋配侍酒師精選餐酒 Rose Champagne🥂蜜餞西班牙黑豚肉叉燒 配 麻辣田雞扣伊比利亞豬，全部選用背脊位置，每一隻豬只有少量背脊部份，非常珍貴，難怪入口即化👍🏻田雞，全部都係胃部，全碟有接近十件，真係用料上乘👍🏻而且田雞非常彈牙再配合辣辣地真係超好食😋😋😋原個椰皇海帶杞子燉鮑魚廚師先將泰國椰子放入焗爐焗出個椰子油，之後再將食材放入去燉，足料鮮甜好味道👍🏻黑魚子龍蝦蒸雙色蛋上面係澳洲龍蝦，下面係忌廉蒸蛋，配上龍蝦湯，建議由上而下一羹到底食，上面嗰塊係黑魚子壓扁，製作而成，😋百花豬網油炸蟹鉗蟹鉗，下面係蘿蔔，汁係酸甜汁，好開胃🤤而且足料啖啖肉😋魚湯方魚芹香白玉浸台山蠔台山蠔，個湯底係梭羅魚及多種不同類別嘅魚熬製而成，非常鮮甜，建議與方

第一次去潤這餐廳，服務態度非常好，食物質數水準高，令人回味無窮。 由頭盤到甜品，每一樣都令你感受用心去製作。1. 煙燻滷水鴨肝配脆饅頭—- ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️2. 蜜餞西班牙黑豚肉叉燒—-⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️3.招牌鹽香雞(半隻—-⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️4. 百合腰果蓮藕炒爽脆—-⭐️⭐️⭐️好味但1份的份量太少5.甜品三弄 - 椰果石榴甘露，焙茶朱古力慕絲，椰香斑蘭雪花—-⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️6. 麻糬甘柚酥—-⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️7.椰果石榴甘露—-⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

兩年多沒再重訪，剛好朋友相約中午吃小菜，正是回味之時。嚐了多款小菜，確實水準之上，創意與烹調技巧並重，色香味俱全。辣酒凍花螺辣酒煮花螺是大排檔常菜，升級版最大的特色是螺肉已經取出，省卻自己用牙籤挑出來，當然開心！味道調得很好，辣而不霸氣，花螺肉質柔韌，作為首道菜式，成功喚醒味蕾！百花臘味荔芊脆多士好看又好吃，我覺得樣子有點如白色大眼睛掛在方臉上。脆多士造型層層交錯疊起，非常酥脆，與充滿鹹香的臘味及軟糯的茘芊成強烈對比，外脆內軟口感討好，心水推薦！別忘碟底的黑豆，師傅把它們炒香了，口感脆卜卜很好吃。點心拼盤娘惹香辣咸水角、西班牙叉燒、松茸燒賣、酸菜鱈魚餃娘惹香辣咸水角做得精緻，貌如一個迷你青蘋果，非常輕巧，微微香辣成功人士提味。叉燒是潤的招牌，咬口相比一般的黑毛豬更軟熟。煙燻鴨肝這是我每次來「潤」必吃的菜式，因為一試難忘！煙燻的香氣並不片刻流失，成功鎖在鴨肝內，入口齒頰留香，質感軟熟如鵝肝醬，細緻幼滑，頂級佳餚！錦繡蛇羹 $288/位如期望中刀工細緻，材料十足，味道醇厚，特色是帶點甜美，同伴估計也許添了些蔗糖或羅漢果糖。本來沒有想過在「潤」吃蛇羹，原來別有風味，值得重溫！醬香粟子燜乳鴨醬

讚1 環境骨子 服務係酒店級既殷勤2 部分菜式好味噃 滷水肝超滑 燉花膠好腍滑 魚湯鮮甜 連蛋撻同開心果露都非常夠味彈1 創作菜唔鍾意食 中式牛柳既醬汁太假 脆飯糰油左 同埋個味唔型唔夾

第一次試米芝蓮二星嘅中餐廳，感覺幾好。平日嘅中午人唔算多，環境寬敞唔會嘈吵，價錢以酒店嚟講唔算貴，食物賣相精緻，味道都唔錯！首先佢個小吃紫菜腰果惹味又開胃，點心數量可以按人數調整👍🏻和牛酥賣相好靚不過食落就冇咩特別，另外一個signature黑毛豬叉燒個人好鍾意，冇咩肥肉但非常Juicy，調味亦出色😊季節限定花臘味荔芋脆多士，都幾特別！甜品椰果石榴甘露，好清新附送嘅甜點都好食😋想食餐好又唔想太貴呢度絕對係好選擇，值得推介！

潤 (St.Regis) 🌟🌟 Michelin 2-Star 🌟🌟由19年開業到摘取兩星只係用咗四年時間。由洪師傅執掌，理念係以當代手法演繹傳統粵菜。當其他有名粵菜都係老字號，不追求創新時，就令潤成功喺眾多粵菜中脫穎而出✨今次午餐過嚟試潤最具名氣嘅點心，每一款都好有心思同賣相極之精緻。能夠將點心做到似藝術品真係好特別💕⭐️ 錦繡球黑椒和牛酥呢款點心喺陽光嘅襯托下更為精緻。外層麵粉酥脆，餡料加入醬汁同埋黑椒和牛，外脆內軟，肉質鮮嫩多汁，結合起來係絕佳組合。⭐️ 龍蝦春卷 外層春卷皮薄而且凹凸有口感，炸至金黃酥脆。餡料龍蝦肉鮮嫩彈牙，味道濃郁，配合酥脆外層令口感更豐富。⭐️ 星斑金魚餃呢款點心精緻得來好可愛，造型好似兩隻金魚游來游去，而且擺盤十足一個魚塘，不得不讚嘆師傅手藝真好✨金魚餃的外皮脆，內餡則是使用新鮮的星斑肉和精心配製的調味料製成，十分鮮甜。⭐️ 蜜餞西班牙黑豚肉叉燒黑豚肉比較肥美，非常嫩滑多汁，外層輕輕燒濃，搭配上蜜餞嘅甜味，每一啖都好滿足😊

😋✨“润”✨【✨新晋米芝莲二星中餐厅】✨😋 🍴地址：湾仔港湾径1号香港瑞吉酒店2楼 🕑营业时间：星期一至日12:00 - 14:30 18:00 - 00:00 🌟荣获米芝莲二星的“润”中餐厅，美食天堂！由星级名厨洪志光师父执掌，以当代手法演绎传统粤菜。洪师傅悉心设计的菜单，精选优质上乘食材，打造出精致、创意十足的时令菜肴。 叉烧🍖：蜜栈西班牙黑豚肉叉烧，肉质嫩滑，油脂丰富，搭配果醋麻香海蜇头，口感酸甜爽口，绝配！ 花胶🥣：原个椰皇螺头炖花胶，口感绵密，滋补养生，是道经典的粤菜。 龙虾🦞：豉油皇干邑龙虾尾，肉质紧实，味道醇厚，搭配豉油皇汁，美味无敌。 星斑🌸：剁椒粉皮蒸星斑球作菜心，肉质细嫩，口感细腻，与剁椒粉皮相搭配，营养丰富。 甜品🍊：椰果石榴甘露，清甜爽口，解暑去热，是道不错的甜品。 🥳环境：店内装修典雅奢华，氛围浪漫，适合各种场合。🥳 🎈美食天堂，美食爱好者不可错过的美食店！🎈 #美食探店 #美食分享 #香港美食 #米芝莲二星 #润中餐厅 #湾仔美食 #甜品荟萃#香港 #香港美食 #香港探店 #香港米其林二星 #香港中餐厅 #香港瑞吉酒店香港约会餐厅

在灣仔上班的我一直都很喜歡到香港瑞吉酒店的餐廳和閨密聚會，這次同事推薦我必須去奪得米芝連二星的粵菜「潤」，他們主打以當代手法演繹傳統粵菜🧡這裡的環境空間感十足，裝修很雅致，服務也很周到🫶🏻 我們坐在靠近窗邊的圓枱，可以看到五光十色的夜景🌃他們的服務從進門到離開都是一絲不苟🫰🏻菜品的選擇也非常多，他們擅長隨著四季更替去調配特色菜品，令用餐體驗錦上添花🥰 【是日點餐】🐷蜜餞西班牙黑豚肉叉燒配果醋麻香海蜇頭/ 黑豚肉叉燒肉質嫩滑，甜而不膩✨海蜇經過醃制也是十分爽口💓🥥原哥椰皇螺頭燉花膠/ 想不到有我最愛的椰皇花膠🥹花膠真的是女生的恩物，椰皇的肉在喝完湯之後也能吃，味道很足🥰🦞豉油黃乾邑龍蝦尾/ 一整條龍蝦尾真的超肥美🔥用乾邑烹調更能帶出龍蝦的鮮味，爽口彈牙愈吃愈喜歡🤍🐟剁椒粉皮蒸星斑球伴菜心/ 蒸星斑絕對是粵菜必點的菜品之一，這次主廚把川式風味融合在裡面✨剁椒粉皮帶點辣辣的感覺，整體配合很完美🥰🩷椰果石榴甘露/ 和閨密聚會當然不少得粉紅色的甜點💓石榴甘露絕對能滿足我們，把香甜的石榴做成像楊枝甘露的感覺，裡面還有椰果🥹🤍美點薈萃/ 最後還追加了椰子糕和芝麻糕，把這頓米芝連聚會畫上完美句號✨超滿

潤 Rùn 灣仔 米芝蓮🌟🌟潤位於灣仔瑞吉酒店2樓，是一間粵菜點心的中菜餐廳，鄰近港鐵會展站，交通非常方便。 潤由星級名廚洪志光師傅半廚，於2020-2022新開張不久就榮獲米芝蓮🌟榮譽，更於2023榮昇米芝蓮🌟🌟榮譽，實力可想而知有幾勁。午市食個點心可能閒閒地預約等兩星期，聽店員講不少係回頭客生意，而且價錢唔算太高貴。 今次午餐時間來用餐，決定主要食點心😋。上餐前先上了茶、小食合桃及豆瓣醬。裝修及擺設是酒店水準，服務我會形容貼心但又要少少🤏大意。貼心係以顧客人數點心可以加減除返每件點心價錢，呢個服務非常之好，大意就係晌呢個服務開始店員可能一時唔記得咗無同我講到，因為我係一人挑戰，等我直至結帳時都一直懷疑緊menu上的件數好像同上桌件數有少少唔一樣，好似少左咁😅。不過都好多謝店員讓我肚子有空間去試多幾款🫶。 錦繡球黑椒和牛酥：呢個係一個藝術品，錦繡球是兩種麵條織出黎，食落入口酥脆，餡料是醬汁及少少黑椒味的和牛碎，有牛肉味有酥香味，整體是好吃，但對比同時上檯的龍蝦春卷，佢就有少少失色。 海苔龍蝦春卷：使用薄身的waffle脆皮做春卷外層，食落更脆口之餘又減少少油淰淰感覺，口感亦有

潤比我第一印象係空間感十足，光線柔和，座位寛敞舒服。儘管是星期五，場內都有不少空枱。酒店餐廳來說，性價比不錯，合理價錢，份量大方，味道精緻。晚餐的亮點大概是煙燻滷水鴨肝配脆饅頭，香濃煙燻味道不旦沒有掩蓋鴨肝味道，質地絲滑配上脆饅頭💯💯黑豚肉叉燒只看外皮光澤都能感受到味道，肉嫩肥瘦分明，不錯！另外，有趣的醬燒蜜椒豬肋排需要沾上木糠進食，整體味道配搭蠻新鮮。接下來麻辣海參燜豆腐的味道相當出色，麻辣海參份量頗大方，味道夠麻辣口感一流，推介！全晚最期望亦最失望的是花旗參清湯羊煲，看起來很濃味亦很香，吃下來就是比較淡味，羊肉沒有羊騷味，旬的比例太多，肉太少，用此菜式作收尾實在是感到可惜。雖然咸點收尾不佳，但甜品亦相當出色，麻糬甘柚酥超好吃，我對麻糬完全零抗體。第二零抗體是開心果，所以粟米片開心果露也不錯，不算甜 是我愛的口味。Cocktails 都幾好飲

開業不足一年，已迅速摘下《米芝蓮指南》一星的𝐒𝐭. 𝐑𝐞𝐠𝐢𝐬中菜餐廳 🇭🇰𝐑𝐮𝐧潤，相信大家對它都不陌生吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)!! 很久以前已經想帶愛吃粵菜的媽媽來試試，前陣子在𝐭𝐫𝐢𝐩.𝐜𝐨𝐦預訂酒店𝐒𝐭𝐚𝐲𝐜𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧，便順便來試一下鼎鼎大名的潤囉～ 主廚洪志光師傅，在多間米芝連一星餐廳仼職過。多年來專注做粵菜，由潤的設計菜式、味道、煮法、團隊組班的過程都一絲不苟😆，由零開始，不足一年已摘一星⭐️，真心相當厲害呢(≧▽≦)! 所以我超期待今天的晚餐的( ´▽｀)，吃完午餐後下午茶也沒碰過啦～ @𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐇𝐮𝐧𝐠’𝐬 𝐒𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥𝐭𝐢𝐞𝐬👨🏻‍🍳 由洪師傅推介的精選套餐，共有𝟕道菜，全部都好好吃呢～ 蜜餞西班牙黑豚肉叉燒🐽 黑豚肉叉燒真心好吃到不得了🥹，肉香豐富，肉汁鮮美，蜜香濃郁，一吃愛上! 配上爽脆的果醋麻香海蜇頭，也不錯。原個椰皇螺頭燉花膠🥥 花膠超級厚肉又大塊，好足料呀! 湯頭清甜，帶有微微椰香，好好喝～ 芝士牛油焗龍蝦🦞 龍蝦肉質結實爽彈，面層有燒過的芝士🧀️，好邪惡呢～ 黑白蒜京蔥燴遼參🖤 難怪潤會摘星，這道燴遼參也太好吃了吧😍!!! 遼參軟腍入味，膠質豐富，有驚喜! 鮮蝦醬

男朋友生日帶佢去咗食中菜🥰 米芝蓮嘅服務果然非常好 而且環境都好舒服😌 小食嘅海苔腰果非常香 又炒得好脆😚商務午市套餐($688/p.p)鮮花椒黃酒浸鮮鮑好精緻嘅一道菜 鮑魚一啲都唔韌 而且酒味都幾濃🤤 上面仲放咗魚子醬 好有心思又精緻🥰筍尖蝦餃，沙茶滷肉粉果，娘惹香辣咸水角三款點心嘅外皮都好薄😍 蝦餃同埋粉果餡料好足 整得好新鮮😋 而咸水角外型都好特別 口感外脆內軟 好味🤤羊肚菌炒龍蝦球龍蝦球真係大大件 而且肉質非常爽口彈牙😚 羊肚菌去炒都幾夾😌嫩雞煨稻庭烏冬烏冬嘅雞湯非常甜 食落味道比較清淡 烏冬亦都非常之滑😝食完咁多嘢再食都唔會覺得好辛苦🤭椰果石榴甘露楊枝甘露就食得多 第一次食石榴味😍😍 感覺非常清新 唔會太甜 識落都好舒服😋美點薈萃有香脆嘅曲奇餅 同埋糕點寫着生日牌去慶祝生日😍 不過呢個就等得有啲耐先嚟到🤔蜜餞西班牙黑豚肉叉燒(半份）聽聞呢度好出名叉燒 所以我哋都額外叫咗半份😌 果然係好入味 肥瘦均勻 咬落口感好林 不過我反而覺得肉質冇咁林身有咬口啲會再好味啲😌

上回到「潤」吃晚餐，念念不忘。今日再到第三次去「潤」。今次是食午餐。一眾友人為我慶祝生日。午餐的感覺又和晚餐完全不同。實在難忘它的鴨肝和頭盤！唯有「三顧草廬」！1. 煙燻滷水鴨肝：煙燻滷水鴨肝經過滷製後入口即化，搭配微微的煙燻味道，讓人回味無窮。2. 芝麻豆酥脆片煎豆乳：芝麻豆酥的外層酥脆，內部鬆軟，口感非常不錯。搭配煎豆乳，豆香味道十分突出。3. 娘惹鹹水角：娘惹鹹水角的外層炸得酥脆，內部餡料豐富，包括蝦米、豬肉、洋蔥等，味道非常香濃。4. 羊肚菌燒賣：羊肚菌燒賣的皮薄餡多，羊肚菌的鮮美味道十分突出，搭配著黑醋，味道豐富。5. 四喜鱈魚棵：鱈魚肉內加入蝦仁、蟹肉、魚漿等多種食材，口感鮮美豐富，很鮮味。6. 麻辣海蜇頭：麻辣海蜇頭內加入了辣椒、花椒等辣味調料，口感鮮爽辣辣的，非常適合我那喜愛辣味朋友，她讚不絕口。7. 夜香花冬瑤蟹肉田雞羹：夜香花冬瑤蟹肉田雞羹非常清甜鮮美。湯汁清澈，口感豐富，夜香花的香氣非常獨特，搭配上鮮美的蟹肉和田雞肉，味道非常好。8. 梅菜燒腩仔蛋白炒飯：梅菜燒腩仔蛋白炒飯的米飯口感香糯，梅菜和燒腩仔的鹹香味道非常突出，讓人一口接一口，回味無窮。9. 石榴甘露：石

我們一行四人晚上往「潤」朝聖。這間米芝蓮粵菜餐廳的室內設計充滿歐陸風格，我們坐在近窗的圓枱，窗外的夜景進入眼簾，既舒適又優雅。首先是鹵水煙燻鵝肝，煙燻的鵝肝質地柔軟，口感豐富，搭配鹵水的調味，淡淡的煙燻香味，更加突出了鵝肝的風味。接下來頭盤。黑椒和牛酥和西班牙叉燒：和牛肉質柔軟，口感豐富，搭配黑椒的調味更加香濃；西班牙叉燒則是口感酥脆，外皮酥香，內裡肉質鮮嫩多汁。果醋海蜇頭：這是一道非常清爽的涼菜，海蜇頭口感爽脆，加上果醋的酸味，很開胃。之後奉上原個椰皇海帶燉鮑魚。椰汁的香味和海帶的味道非常搭配，鮑魚則是口感鮮嫩，非常美味。接著是乳香燒焗銀鱈魚。乳香的香味非常獨特，銀鱈魚口感嫩滑，非常好吃。還有濃湯瑤柱富貴蝦浸豆苗。這是一道清淡的湯菜，豆苗口感爽脆，搭配瑤柱和蝦子的鮮味，非常美味。繼續有鹽香雞。雞口感鮮嫩多汁，鹽味恰到好處。最後是櫻花蝦烏魚子醬炒飯。櫻花蝦和烏魚子醬的搭配非常好，讓這道炒飯口感豐富。最後有甜品三弄，賣相精緻。一次難忘的米之蓮之約。