潮州軒

营业中

休息中

金湯石榴雞（位）$100賣相精緻，石榴雞是用蛋白皮包裹住雞、豬、荀粒，浸於金湯中，味道鮮甜。潮陽鮮蝦棗（4件） $160手工鮮蟹棗（4件）$200普普通通，不是很有蝦蟹的鮮味，比較淡口。配有甜醬和桔油，醬料味道不錯。潮州蠔仔烙 $188蠔仔鮮甜，好味梅羔脆鳍 $268香脆可口，酸酸甜甜，唯欠缺梅羔的香味。五年老鵝頭（半條）$900大失所望，首先賣相欠佳，又沒有去骨。肉質偏硬，唔夠滑，是隻硬頸鵝。滷水汁味道單調，偏咸，八角味超濃，欠缺鵝的甜味、甘草的甘香以及南薑的香味。索價九百大元實在不太值得。方魚炒芥蘭 $138芥蘭好苦。雖然餐廳已經摘剩芥蘭最幼嫩的部份，但芥蘭本身好苦。唔好味。返沙芋頭（6件）$120掛糖太多太厚，但芋頭是夠香和夠粉的。特式餐前小食（碟）椒醬肉粒 $30幾好味。中國茗茶（位）$20環境不錯，服務態度良好，會一道一道上菜，不用吃得很趕急。

位於銅鑼灣的潮州軒，於2020年開業，裝潢以時尚中式為主題，主要的色調是木啡色及綠色，環境舒適優美，設有9間貴賓房。由「品潮軒」的黃錫榮先生Dee哥帶領的一班精英主理，主打傳統潮州菜式。潮州滷水是潮州菜的傳統特色名菜之一，來到潮州餐廳「潮州滷水」是必叫菜式。因為店內提供有太多滷水款式，所以我們直接點了一個「潮州軒滷水拼盤」，可以試多個款式。拼盤包括有鵝肉、大腸、腎、鵝肝、滷蛋及豆腐，每一款滷水都非常入味，特別是鵝肝口感軟滑，入口溶化。而豆腐在底層，更加吸收了所有食物的精華，香滑美味。拼盤內沒有「潮州滷水鵝掌翼」，所以我們額外再單點了。「脆炸普寧豆腐」外脆內軟，有淡淡的香滑豆腐味道，面層有炸海苔片，可配上上湯吃，推介大家嘗試一下。「潮州蠔仔洛」即是蠔餅，煎餅有燶邊的效果，有粒粒蠔仔，非常足料。「生焗野生雜魚煲」看起來像很普通的小魚，但廚師烹調得很惹味，魚肉很滑，不過要小心魚骨比較多。

服務ok。環境讓ok。地點在銅鑼灣交通方便。味道也不錯。價錢比較偏貴, 但相對來說用料食材也足的。我自己個人感覺是選擇家常便飯反而不貴而且好吃, 但選擇貴價的食材, 除了名貴之外就不算非常之有驚喜。

大年初一，我家老闆的長輩帶我們到潮州軒茶聚，長輩一早訂好貴賓房，這個新春團拜就讓我們可以清清靜靜舒舒服服的聊聊天聯聯誼。由於我們今次人多，長輩就叫了不少點心和小菜，重點是我盼望了很久的芋泥，這個潮州甜點是越來越少餐廳肯做了。除了必定是好吃的福果芋泥外，這裡的滷水拼盆也很讚，鵝肝的熟成控制得宜，大腸也很入味但又沒有過咸，應該是滷水汁的功勞吧。另外，煮至軟稔稔的梅子豬手、超軟滑的椒鹽九肚魚和很遠已經望到炒得很乾身的汙頭南瓜焗飯，全部都很值得推介。

潮州軒 🇨🇳 鹵水錦繡拼盤生醃司奄 (im scared of thisss)生醃牡丹蝦⭐️⭐️普寧豆腐 懷舊肝花卷 ⭐️⭐️三十年花雕蒸大紅蟹（約三十両）⭐️⭐️脆皮普寧豆醬妙齡鴿 ⭐️糖醋二面黃伊麵 反沙芋頭⭐️清心丸綠豆爽$1500per person + alcohol

姊妹慶祝生日第1️⃣站 @chaozhouxuan 🔸麻辣螄蚶🔸滷水拼盤 （好食到唔記得影😅）🔸鹽水豆腐🔸陳皮燉花膠🔸脆皮海參🔸紅燒魚肚🔸清蒸海黃花🔸鮮蝦水瓜烙碟碟精彩， 尤其係 #滷水鵝肝，夠肥夠厚，火喉精準，非常滑嫩，真係係香港食過做得最好嘅！👍🏻👍🏻👍🏻#脆皮海參，超越觀感， 海參先炆後炸， 食落軟糯，配埋個飽魚汁一流！最吸精梗係條 #海黃花， 手臀咁長，清蒸食原味。最後甜品仲有 #反沙芋 #芋泥 #清心丸 #hkig #hkfoodie #hkfoodblogger #chiuchaucuisine #hkrestaurant #foodporn #causewaybay #tophongkongrestaurants

拖咗勁耐先寫嘅食評😂之前趁一有機會同時間就出左去潮洲軒飲茶。一向都麻麻地潮洲菜既我，如果有得揀，一定唔會主動去食潮洲菜😂不過今次肯黎，陛因佢有個滷水鵝肝！身為一個鵝肝迷，點可以錯過，仲要係大大塊既鵝肝啊!!! 事不宜遲，即刻睇下我今次試左啲咩🤪滷水鵝肝拼鵝片呢度係每樣一份嘅份量，睇鵝片嘅size，就知道鵝肝有幾大塊😆每塊都起碼有1cm厚，半個手掌咁大😍淨係視覺效果已經夠晒震撼。食之前侍應介紹咗可以龍啲滷水汁上去，鵝片就可以點醋食。鵝肝雖然好大塊，但係滷完之後，食落去一啲都唔膩，一個人食幾塊完全冇問題啊😆😆潮陽鮮蝦棗呢個蝦棗就同平時喺酒樓食圍菜嗰啲炸蝦球唔係好大分別😂我可能係我唔識食，不過真係冇乜特別。潮州蠔仔烙因為冇食到蠔仔粥嘅關係，所以就叫咗蠔餅。食潮州嘢冇蠔，點算係食潮州嘢🤪蠔餅熱辣辣，做到燶邊效果，厚度適中，味道ok，不過不失。不過份量都幾大，三四個人食就差唔多。兩個人食有啲壓力😂會食唔到其他嘢。方魚炒芥蘭反而芥蘭又炒得幾好食，唔會又苦又澀，啲菜都幾嫩滑。方魚一粒粒，脆卜卜。有啲似食Caesar Salad麵包糠嘅口感，冇乜鹹味。最怕就係啲鹹菜太鹹🤣潮州粉果潮州粉果我就冇食到，但

抗疫已經接近兩年，餐飲業中嘅C及D類食肆可以話恢復得七七八八，起碼打咗針後十二人都可以同枱食飯。嘻嘻，XO仔終於有機會以陪客身份出席長輩安排嘅晚宴，九月有幸一嚐近期都幾紅吓嘅高級潮州菜館「潮州軒」。因為自己去過前身嘅「張生記」，到步即認得出餐店門面及室內嘅裝潢格局都冇乜大改變，地方依然光鮮企理，大方舒適，環保得絕對有理。十二人宴席設於廂房內進行，有專人服務，房內有個小偏廳及私人洗手間，私隱度高且衛生非常。餐桌上擺有齊備嘅自用及公用餐具。菜單亦早已訂下。貴客未到齊，先有香口開胃嘅小食送靚酒。錦繡鹵水鵝拼盆：首道出場嘅鹵水拼盆排得好整齊，有骨嘅掌翼就冇試到，不過鵝片每件都切得好均勻，又夠肉汁，全部都係靚位。舖面嘅鵝肝外表潤澤，其實質素已經算好唔錯，只係細佬喺其他潮州店食過柔軟滑溜得多嘅演繹，難免會比下去而已。潮州四小碟之髮菜卷：炸至金黃嘅髮菜卷皮層薄到透出黑色嘅餡心，咬落鬆脆乾巧，中間嘅髮菜軟潤芳香，卷物毫不油膩，輕輕點上伴配嘅柚子秘汁即增添一份甜絲絲嘅清新。潮州四小碟之豬頭稷：如果冇聽錯，豬頭稷乃傳統潮州菜，主材為豬頭肉同糯米。第一次食覺得其質感有啲似好多條豬肉乾絲黐埋一齊咁，又乾又嚡又

此店在鬧市中但並不太易找到，店內裝修好優雅，不似一般的潮州打冷地方。主要的食物真如裝潢一橡美觀精緻，味道很不錯，走中間路綫不太濃重油膩，其中最愛其馬友🐟，鹹香又清鮮而豆醬料做成花放在魚上很美! 鹹🐓也做得非常好，🐓肉爽身味道入曬連雞骨都好有味👍 當晚另外又有新鮮螄蚶，我平時唔會食但嗰晚一試非常好味，第日亦都冇任何問題證實咗係好乾淨👍👍值得一讚嘅就係黃豆煮涼瓜，呢個菜真係好有功夫，佢下邊嗰啲豆汁非常香，涼瓜入口即化甘而不苦👍👍👍值得回頭!

鮑汁脆皮海參🥰🥰🥰🥰不太喜歡吃海參嘅我，真的有被這一道菜驚艷😍😋脆皮超薄，外脆內軟又帶點爽口，調味剛好！絕對想encore 😋😋潮式冷馬友魚件餐廳又一招牌菜式。啖啖肉，帶點咸香和魚油香味，總體不錯吃潮式煎蠔餅非常足料，好多蠔，煎得亦非常香脆。可惜有啲油膩，如果處理得更乾身就更加好。滷水拼盤鵝片肉質結硬彈牙，調味不錯。餐廳整體裝修都是比較傳統，待應們服務都是中規中矩。值得一試鮑汁脆皮海參

可以說得上是近年來有水準的一次潮州菜，嗰頭盤凍馬友魚係非常之出色，而家都仲記得嗰啲魚油嘅香味，個雜魚煲係一個驚喜，估唔到幾條細細條唔起眼嘅雜魚會被廚師煮得這麼嘢味，個青瓜煮魚膘加咗潮州魚蛋亦都係非常之入味，碟鵝腸入味兼脆口，個胡椒豬肚鹹菜湯飲完之後嗰晚我瞓得非常之好。夥計亦都係非常有經驗，介紹菜式方面亦相當啱口味，菜館嘅環境非常之雅致，可以靜靜地和屋企人食一餐飯嘅好地方之選，孝順父母一流選擇，真心講一啲都唔平，但係一分錢就一分貨。

用餐環境舒適，裝潢不差，有包間，宴客聚餐適宜。鹵水有鮮味，不會太鹹；鵝肝嫩滑，不結實。鵝腸爽脆，沒有脂肪層，事前準備功夫充足。脆炸普寧豆腐脆卜卜，足夠乾炸。蠔仔烙餡料足，粘粘有嚼勁（和蠔餅不同）。椒鹽九肚魚稍為遜色，炸不夠乾，外層粉厚了點。最后，來杯功夫茶，消滯解膩。2人光顧，點餐如下：鵝肝（半例）（拼上）鵝腸椒鹽九肚魚潮州蠔仔烙脆炸普寧豆腐中國茗茶（位）特式餐前小食（碟）加一後，合共HK$873。

上次來花盃，發現此處，將佢入咗後宮佳麗，花家精挑起話要試新貴嘢，二話不說就來咗。可能位置偏辟，又新，午飯時間，大廳只有一，兩枱客，看openrice佢的相片有窗口，可能在廂房，我曾在鼎爺節目中見過。大廳面積不太，枱不多也不陜窄，格調顏色清雅簡潔，寧靜舒適。送上小杯功夫茶，高级一定嚐，就算飲後失眠，夠甘，夠滑；來潮州，當要要飲鐵觀音，侍應俾多個茶壼，將浸泡茶盛着，免被茶葉過份浸濃，所以茶保持一定濃度，自家調整，顏色清，琥珀色，不澀，茶香。餐牌吸引，大大張相，紙質又厚又滑，看見貴價食物相，話話聲，魚趐，花膠，凍蟹，吸睛。因嚐過中環潮廳蟹餅，今次又試隻鷹，但此次不夠飽滿， 加蛋白，蟹肉不多， 前者蟹味香濃多多，又有韮菜香。普寧豆腐,滑,皮脆，豆腐芯較薄，與相片不付~P圖，蘸汁微咸，豆香不及駿景軒豆腐。涼瓜黃豆腩肉煲，黃豆色稠汁， 又唔係鹹又唔係甜，好特別㗎，即有些你話醜又唔係，話佢靚又唔係，有吸引味道，有黃糖令五花腩，有光澤， 涼瓜好腍，索晒精華，甘味走失大部份，如保留多些甘味更好！加上一碗潮洲粥調一調，米質黏糯，米質有口感，高品，水質部份較稠，個人較喜歡米水稀，即戲曲中心滿樂中菜，得我歡

行過銅鑼灣新開”潮州軒”食餐，嘩！個場服務🙋🏻‍♀️裝修🔨幾高級，有💰人好多🥂🍷🥢🥄，但樓底好矮有啲嘈🎧。食物方面，幾正係「韮🥬🥟」，一生未試過咁細緻肉質處理方法，好入味，煎得好香又軟，皮薄喊靚！普寧咸🐔又係一絕，普寧醬咸甜適中，入晒去🐔,滑🐔連🦴都有普寧醬美味！胡椒🐷肚湯同甲級粵菜一樣水準一流👍👍，你一定飲晒生醃🦀就輸俾太子陳儀興尚潮樓幾班📉，我係即興叫要生醃一個⏱，但個🦀殼幾咸，🦀無鮮味，重要💰啲，無下次❌❌❌方魚介蘭🥬🥬炒老左，❌❌❌無本事食甜品，但值得再去食！

讚1.菜式水準相當好，滷水鵝陳香，肉質鬆化，啲肥位都處理得好；花膠湯煮得好入味下；鹹雞皮薄肉滑，而且煮得入味2.服務相當出色，上菜流程好，介紹菜式都仔細，幫客人切蛋糕既處理做得好，仲會考慮埋客人食剩份量再包番埋彈1.粉果既餡切得唔好，忽大忽細咁，要改善