炭家 (已結業)

港島區裏面特別以中上環為豪華盛宴嘅地帶，基本上每一間餐廳都係神來之作，尤其係作為美食之都嘅香港更加係幾乎包含晒各國餐廳。😌 出名嘅餐廳都唔少，細心緊隨雜誌網上嘅評論自自然然就會搵到舌尖上嘅味道。 😜而今次慕名而來嘅就係有鰻魚之美譽嘅炭家，裏面食嘅除咗係日本菜之外更加係用炭火燒嘅鰻魚，不過仲有好多必食推介😎味噌豚角煮— 🐷首先嚟個熱辣辣嘅清湯再配上豚肉，細心一聞清香撲鼻，鮮甜蘑菇作開首，然後中間就係嫩滑嘅角豚，🐷從個味道上就知道係採用慢煮嘅方式燉咗長時間，令到肉質細嫩而外部嘅位置同樣亦都係溶於口裏面。 🐽最驚嘆嘅當然就係底部嘅白蘿蔔完全搵唔出一絲嘅根部或者係纖維，直頭係超高質素嘅白蘿蔔😋玉子鰻魚卷— 🍳作為開胃小菜，呢一個玉子鰻魚卷幾有色澤亦都有香味。 玉子當然亦都唔係咁簡單，睇落就好似係全熟，🥚但咬落去呢佢係好似炒蛋咁豐盈， 另外當然仲有鰻魚嘅厚實同埋朝香嘅味道就更加同玉子成為絕配🤭串燒白鱔— 🐟除咗鰻魚之外白鱔亦都係一個備受愛戴嘅魚類，比起鰻魚多咗一份煙韌度，😜經過慢火嘅炭燒之後令到肉質更加緊致，想再突出鮮味嘅話亦都可以配合埋附送嘅山椒粉，更加突出鮮甜嘅味道😎鰻魚丼— 🍱招牌菜出現，

返完一日工咁辛苦放工梗係想食返啲好嘢啦！今次就帶咗太太去位於中環歌賦街嘅「炭家」店舖以鰻魚做主打！鰻魚控又要出黎啦😂炭燒生蠔套餐 $388頭盤首先就係生蠔🦪有六隻，隻隻都又脹卜卜又好肥美，充滿口感😋淡路洋蔥串 $40前菜有呢個好鮮甜嘅洋蔥串！豚蘆笋卷 $50即叫即燒，又香又惹味😋食落好有口感！唔會太冧亦唔會太韌！鰻魚肝串 $150每條鰻魚都只係得一個肝，一串有5-6粒，都好珍貴架！鰻魚肝沾滿自家秘製醬汁，燒完之後仲有少少焦香味配埋醬汁味道啱啱好，而且仲好香口！🤤白燒鰻魚串 $110燒得亦係非常香！食落好煙韌 仲食到鰻魚嘅鮮味，非常正😋鰻魚厚燒玉子 $150將鰻魚融入咗落玉子入邊，食到玉子嘅滑之餘仲食到鰻魚嘅鮮味😋真係配合得天衣無縫！鰻魚重(蒲燒) $420主角出場啦，就係呢個厚切嘅鰻魚丼飯！😋見到都流哂口水！師父用蒲燒嘅方式黎燒，燒完出嚟香噴噴！食落仲有微微嘅焦香味🤤黑松劍菱清酒🍶食串燒當然都要配下清酒啦😋台灣金鑽鳳梨🍍用呢個甜品做結尾，相當滿足😂

🤎炭家🤎📍: 中環歌賦街24號地舖⏰: 12:00-14:30, 17:30-22:00中環歌賦街嘅 炭家 以鰻魚做主打@sumiyahk 想試好耐啦！真係要好好品嚐一下！今晚放工就過咗去中環 難得黎到中環當然要做返啲高質嘅嘢啦😬炭燒生蠔🦪套餐 💰388首先黎一個頭盤先 就係生蠔啦 有六隻又脹卜卜又好肥美嘅生蠔 開一開胃先😋淡路洋蔥🧅串 💰 40跟住前菜有呢個好鮮甜嘅洋蔥串 即係開胃之選！豚蘆笋卷 💰 50即叫即燒 又香又惹味😋食落好有口感 唔會太冧 亦唔會太韌！鰻魚肝串 💰150每條鰻魚都只係得一個肝 一串有大約5粒 你話幾珍貴 鰻魚肝上沾滿自家秘製醬汁 燒完之後仲有少少焦香味 配埋醬汁味道啱啱好 而且仲好香口！🤤白燒鰻魚串 💰110燒得亦係非常香！食落好煙韌 仲食到鰻魚嘅鮮味 非常正😋鰻魚厚燒玉子 💰150將鰻魚融入咗落玉子入邊 食到玉子嘅滑 仲食到鰻魚嘅鮮味😋真係配合得天衣無縫！鰻魚重(蒲燒) 💰420重頭戲黎啦 就係呢個又長又厚身嘅鰻魚丼飯！😋今次係用蒲燒嘅方式黎燒 燒完出嚟香噴噴！食落仲有微微嘅焦香味🤤黑松劍菱清酒🍶食串燒當然都要配下清酒啦😋台灣金鑽鳳梨🍍用呢個甜品做結尾 認

邪惡指數: 🐽🐽🐽🐽好食指數: 🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️平時喺居酒屋或者壽司舖叫鰻魚就叫得多，今次就特別啲嚟咗呢間正宗炭燒鰻魚專門店「炭家」💁🏻‍♀️ 無論係師傅廚藝定食材用料都好用心，鰻魚係由日本直送，再用上紀州備長炭燒，鍾意食鰻魚嘅朋友要去試吓👍🏻⭕️ 鰻魚重（蒲燒）主角出場😍用上備長炭燒烤，油脂滴落炭上面會令炭香昇華造成煙燻效果，你睇吓色澤幾靚✨最鍾意厚身嘅鰻魚，鮮嫩肥美，配埋醬汁炭燒特別香，配飯一流🤤⭕️ 赤鯛除咗鰻魚仲試咗呢一款燒魚🤩火候控制得好好，外皮香脆肉質軟嫩，配上柚子醋令魚肉鮮味進一步提升🐟⭕️ 鰻魚厚燒玉子玉子加入高湯烹調，口感嫩滑，味道香甜，中間夾住鰻魚，又夾喎🥚⭕️ 串燒白燒鰻魚串、鰻魚肝串、和牛串、豚蘆笋卷呢度嘅串燒都好有水準喎🍢白燒鰻魚更加食到鰻魚本身嘅鮮味。和牛油脂豐富，燒完之後油份逼哂出嚟，邪惡又好味😈⭕️ 淡路洋蔥串呢個洋蔥一啲都唔簡單，係嚟自淡路島嘅名物，比一般洋蔥甜度高，烤熟後口感軟身，本身都幾怕會有洋蔥嗰種青味，點知食落有驚喜🤩又甜又爽口🧅

_____好味指數：🌟🌟🌟🌟🌟抵食指數：🤑🤑🤑🤑一直都想食到正宗鰻魚，經朋友介紹嚟咗呢間餐廳，無論係師傅廚藝定食材用料都貨真價實👍🏻而且呢度嘅店員服務水平一流而且非常細心🤵🏻‍♂️好深印象果日落雨餐廳滿座☔️而食完飯走果陣佢係連你邊把遮都記得同幫你拎埋，真係好欣賞佢哋✨✅鰻魚重（蒲燒）用上備長炭燒烤，油脂滴落炭上面會令炭香昇華造成煙燻效果🪵外層乾身，魚肉鮮嫩有肉汁，而蒲燒係指燒嘅時候會搽上醬汁一齊燒🔥咁鰻魚味道就會更豐富🤤旁邊配有沾山椒粉，加埋一齊食令鰻魚再多一層辛香味✅赤鯛一直都想試炭燒魚🤩火候控制得好好，外皮香脆肉質嫩滑，而且成條魚幾大條，有氣派🐟✅白燒鰻魚串鰻魚皮慢燒到微脆，內里肉質軟熟，白燒更加食到鰻魚本身嘅鮮味✅鰻魚肝串非常罕見，一條鰻魚得一個肝，要整一串就要5條🤪外皮有種膠囊嘅口感，一咬開鰻魚嘅鰻魚嘅鮮味就係口腔爆發，不得了✅豚蘆笋卷蘆笋非常清甜，配埋豚肉真係好好食🐷✅和牛串和牛油脂豐富🐮燒完之後油份逼哂出嚟，入口滑溜口感柔軟✅鰻魚厚燒玉子玉子口感軟綿，味道香甜🥚中間夾住燒得好入味嘅鰻魚，好食✅洋蔥串洋蔥係嚟自日本淡路島，比一般洋蔥甜度高🧅烤熟後口感軟身，甜得嚟又保留到洋蔥嘅辛

炭家 今日放工後既晚餐，中環區既高質日式料理店之炭燒鰻魚非這家店莫屬，當然除了炭燒鰻魚，這餐廳還有很多款美食，邊食邊飲番杯 sake ，我覺得我係日本食緊晚飯🤭還有店員超級友善，會介紹烹調食物的重點俾食客知，非常專業🤗🔹鰻魚浦燒飯 $420 來這裡就是必點的，浦燒鰻魚是最經典和最受歡迎的煮法，餐廳用上備長炭去燒烤活鰻魚，鰻魚帶有飽滿的脂肪，燒烤過後更能保有鮮美多汁的口感及柔軟的肉質，完全不是一段料理店的質感，好鬼正😍😍😍😍🔹燒日本魚套餐 $298 日本直送鮮海魚，師傅用熟練技巧去炭燒海魚至外皮香脆，相當值得支持，咁大條魚慢慢燒，需要講求時間控制，絕對推薦，我超喜歡吃，由於新鮮，用鹽燒已經夠晒味，魚肉質地出奇地彈口，魚皮又香脆👍🏼👍🏼👍🏼🔹鰻魚厚燒玉子 $150 又是另一 signature 既美食，厚厚既玉子燒配上燒鰻魚，好滋味😊😊😊🔹燒洋蔥 $40 日本來的洋蔥，燒烤完後仍然好香，比一般洋蔥🧅甜，重點沒有澀味，好juicy 好易入口😃😃😃🔹鰻魚肝串 $150 比較少日式料理店有既食物，炭燒鰻魚肝，由於鰻魚肝一條鰻魚先的一粒，所以一串已經用上5-6條鰻魚，很珍貴啊！味道帶香甘苦味，我又

最近朋友介紹我食呢間日本嘢，話好正🫣梗係要去試吓啦！🤣佢哋主打串燒同鰻魚，仲有係有日本🇯🇵師傅主理😍整體評分：7.1/10味道：7/10服務：7/10環境：7/10人均消費：$600-700地址：炭家中環歌賦街24號地舖鰻魚飯 （$420）：值得推介！😍原條鰻魚即燒，食落口啖啖肉，肉質肥美，鮮味十足，珍珠米粒粒飽滿，好有日本風味～蒲燒鰻魚串 （$110）：鰻魚都係好厚肉🤤燒得好香口，配上獨特嘅香料好唔錯～japan fish （$298）魚嘅品種應該每日都唔同，今日呢條魚都算大條又厚肉，肉質緊實唔錯鰻魚肝串 （$150）：個人一般😂因為略帶苦味，鍾意苦味嘅朋友仔應該會鍾意豚蘆笋卷 （$50）：蘆笋出面包住豚肉，蘆笋爽脆，夾埋豚肉一齊食，中和反肉嘅油膩感😍和牛串 （$140）：重牛味之餘油脂都好豐富😋鰻魚厚燒玉子 （$150）：個人好鍾意呢碟😍口感好特別，入面包住鰻魚粒，個蛋甜甜地好好味-洋蔥 （$40/粒）

最近嘅我成日需要喺中環附近遊走，畀我發現前排有間日本嘢都好似幾吸引，佢哋主打食串燒為主，仲有好多日本嘅都有得食✨🔸鰻魚飯 $420原條大大條嘅鰻魚鋪喺面，食落口啖啖肉，鰻魚鮮味十足，加埋燒汁珍珠米一齊食，perfect👍💞🔸蒲燒鰻魚串 $110鰻魚串嘅鰻魚都係好厚肉，好新鮮，燒得好香口🔸鰻魚肝串 $150我個人就唔係好鍾意食佢呢個內臟😅平時都係會食內臟嘅，但係佢個鰻魚肝對我嚟講有啲苦，可能我食唔慣肝臟🤣🤣🔸豚蘆笋卷 $50蘆笋出面包住豚肉，蘆笋爽脆，夾埋豚肉一齊食，中和反肉嘅油膩感🔸和牛串 $140和牛粒 粒粒嫩口， 重牛味🐄🔸鰻魚厚燒玉子 $150呢碟菜式係我最鍾意食，玉子燒大家就食得多，玉子燒入面包住鰻魚我就真係第一次食啦，口感好特別，鰻魚粒都算大粒👌🔸洋蔥 $40粒入口多汁，非常爽脆🔸japan fish $298呢條日本🐟都好大條，好厚肉地，不過食嘅時候要小心啲，因為佢有好多細骨，魚油味好重👍💞鍾意食魚嘅人一定要嗌返條試下❤️😛

🍱鰻功出細貨🍱中環確實滿街都是高質的食肆，新的、舊的、馳名的都有，來頭不少的都進註中環一帶。友人是「中環友」，今晚說帶我去主理炭烤鰻魚的特式日本小店，果然令我大開眼界😊一進店就像置身日本餐廳，店員幫你keep起雨傘，坐下來之後詢問你熱茶還是冰茶。整個用餐過程的服務非常滿意，令你感覺很舒服。餐廳裝修日本風，淺色木做主題，餐桌不多，但不失空間感。餐店用日本備長炭即叫即燒，友善的店員大約講解signature items, 亦提及採用的正是以名古屋養殖鰻空運到港的鰻魚，那我們就向鰻魚菜式進發😊🍱前菜：點菜後來了鰻魚啫喱，是套餐的「小鉢」。上湯整成的啫喱和鰻魚肉，一吃下是香濃的鰻魚湯味夾著鰻魚粒的交替，是別緻的前菜。🍱 再來茶碗蒸，雞蛋蒸得很嫩，味道有鰻魚肉味，看似簡單卻巧功夫。🍱白燒鰻魚串：燒得脆脆的，入口是香噴噴的炭燒風味，肉質鬆軟。🍱 鰻魚肝串：一條鰻魚只有一個肝，這串已有5-6條鰻魚的肝，挺珍貴的，入口帶點甘甜香口。🍱和牛串：和牛肉好有咬口但很稔，燒到面層剛焦香帶出牛的鮮味！🍱 鰻魚厚燒玉子：日本鰻魚配日本蛋，以日本關西風味手法，手工一層一層包覆著，蛋香與鰻魚香氣交融，口感層次豐富。🍱

中環歌賦街嘅炭家SumiYa之前經過已經好想試,終於有機會食到喇😍餐廳主打高質炭燒鰻魚🤩由日本空運直送活鰻✈️鰻魚即叫即劏🐟提供蒲燒鰻魚、關西風鰻重、白燒鰻魚等日式料理😋絕對係日本嘅味道🎌🖤鰻魚重炭家最出名嘅鰻魚重,當然要試吓啦😛餐廳選用名古屋直送活鰻✈️用上鰻魚中間最肉厚多肉,骨少嘅部位👍🏻鰻魚大條仲好肥美添😋外層燒得香脆,皮脆肉嫩😚鰻魚重會配埋鰻魚茶碗蒸、鰻魚高湯啫喱、日式清湯😍被滿滿鰻魚包圍住🥰鍾意食鰻魚嘅朋友一定唔可以錯過💖💛鰻魚厚燒玉子即叫即整嘅鰻魚玉子燒🥚口感綿密細滑😚用咗日本赤蛋,蛋味香濃🥚並用上自家熬製嘅蒲燒醬汁,玉子再捲入新鮮鰻魚🐟相當滋味😛除咗炭燒鰻魚外,餐廳亦提供多款串燒🍢一邊飲住酒一邊食住串燒🍻夠晒chill🥳我地叫咗🌟和牛串🌟雞翼🌟豚腩串🌟 鰻魚肝串🌟雞腿🌟秋葵🌟豚蘆笋卷🌟雞胸肉紫蘇卷🌟 淡路島洋蔥🌟白燒鰻魚串🌟所有串燒都係即叫即燒🔥香噴噴好惹味,而且自家調味令串燒味道更突出😍我就最鍾意和牛串🐮😝

$420 for an unagi Don might sound crazy for many people. But the fact that SumiYa is using live eel from Japan and grill on binchotan makes the whole deal totally worth it.Wild eel is getting rarer in Japan. As told by a friend from Saitama, most fisheries import baby eel from China and raise them in Japan, that means even if you think you're eating farmed "Japanese eel" it's actually Chinese😂SumiYa recommended shirayaki but I chose the more flavorful kabayaki. It took like 25 mins to wait. Ther

去日本嘅時候食過即劏即燒嘅炭燒鰻魚飯，風味十足，一試難忘！估唔到原來香港都有得食呀～餐廳由日本師傅主理，除咗鰻魚菜式之外，仲有提供各類型嘅日式菜式。不得不提嘅仲有餐廳服務水平超高，每一個員工都超熱心！令食客賓至如歸，真係好似去咗日本咁樣🇯🇵鰻魚重$420可選擇蒲燒或白燒鰻魚，我就揀咗蒲燒，燒汁甜甜地好惹味！另外仲配配有茶碗蒸、小鉢、日式清湯及白飯。鰻魚即刻炭燒出來，散發微微炭香味，外皮脆，肉質軟又唔會散，無腥味。落埋山椒粉就更加惹味！豚肉角煮$180豚肉加埋蘿蔔、荷蘭豆、香菇，滿滿一大碗分量超多！索晒啲甜甜地嘅醬汁好入味。淡路洋蔥串$40必食之選❤️我本來係唔鍾意食洋蔥嘅，但係呢個洋蔥串真係超級無敵甜！未食過咁甜嘅洋蔥啊🧅鰻魚厚燒玉子$150玉子蛋香十足而且夠晒滑溜，中間仲要包住鰻魚添～和牛串$140肥瘦適中，牛味濃郁，好香口。雞胸肉紫蘇卷$50健康之選，紫蘇葉味道好出～豚肉蘆筍卷$50豚肉包住蘆筍，呢個組合係絕配！好惹味白燒鰻魚串$110皮脆肉嫩，我都係第一次食白燒，冇燒汁都一樣咁香～鰻魚肝串$150口感有少少似雞肝，味道有少少甘～幾特別。

同朋友講起 以往飛東京冇咩做 都會成班人去食個即蹚即燒鰻魚飯 懷舊和式小屋 榻榻米地板 盤膝而坐 用傳統日式木盒盛載著嘅蒲燒鰻魚飯 熱辣辣香噴噴 魚肉細嫩入口即溶 真係講起都想食 於是乎我地就搵左呢間位於中環 雖然冇榻榻米 但係由日本廚師主理 專門食鰻魚嘅小店懷緬一下˜”*°•鰻魚重($420)•°*”˜套餐可以選擇蒲燒或者白燒 另外配有茶碗蒸 小鉢(鰻魚高湯凍) 日式清湯 同埋白飯 蒲燒鰻魚醬汁緊緊包裹肉質厚實嘅鰻魚 味道十分香濃˜”*°•豚肉角煮($180)•°*”˜厚切豚肉角煮肉質軟腍味道香甜 底下嘅大根吸收晒甜甜地嘅湯汁 非常入味˜”*°•鰻魚厚燒玉子($150)•°*”˜熱辣辣嘅厚燒玉子非常軟嫩 充滿蛋香 入面卷住燒過嘅鰻魚粒 十分香軟 非常配合˜”*°•燒物🔥•°*”˜和牛串($140)-胡椒同鹽調味 燒得非常香口 肉味濃郁唔肥膩白燒鰻魚串($110)-肉質肥美 鹽燒令魚味更突出鰻魚肝串($150)-非常特別 極甘香 係濃縮左十倍嘅魚味 怕腥同苦嘅朋友可以試下挑戰自己雞胸肉紫蘇卷($50)-推介鍾意紫蘇葉嘅朋友 味道清新獨特豚蘆筍卷($50)-薄薄嘅香烤豚肉包住爽嫩多汁嘅蘆

中環真係好多不同國家的食物可以找到，這次來到這間食鰻魚的日本餐廳，他們除了有鰻魚，亦有多款串燒可以食到！鰻魚重，這個鰻魚定食有前菜、茶碗蒸、湯和鰻魚飯，全部都有鰻魚的，會唔會太吸食！前菜是鰻魚凍，口感特別！茶碗蒸入面也有鰻魚，蛋好嫩滑鮮甜！而鰻魚用上蒲燒，醬汁味道剛剛好，不會好甜，鰻魚口感爽身，不會好腍，是在香港好少能夠食到的效果！而湯也是鰻魚湯，味道清甜!和牛串，用上日本和牛，牛肉肉質鬆軟而且juicy，牛肉味濃，用上黑椒調味，更能帶出鮮味！鰻魚肝串，這個位置極少有，鰻魚肝用上甜甜的鰻魚汁塗於表面再燒，口感和味道都好特別！豚蘆筍卷，豬肉片包住了蘆筍，蘆筍爽甜，能夠減去豚肉的油膩感！雞胸肉紫蘇卷，紫蘇葉於雞胸肉中間，雞肉嫩滑juicy，加上有紫蘇葉的清香，味道很match!鰻魚厚卷玉子，玉子中間夾有鰻魚，玉子味不會好甜，鰻魚肉在中間能玉子口感豐富，估唔到咁好食！最後店員還送上台灣鳳梨給我們作甜品，多汁又鮮甜，好滿足呢!

兩枚掛住🇯🇵日本掛到發哂燒嘅友仔！約埋去呢間炭燒鰻魚專門店歎番餐👯‍♀️呢度除咗有資深日本大廚坐陣監修傳統革新創意日本料理之外！最重要係可以品嚐到以紀州備長炭烤嘅🇯🇵直送鰻魚吖🤤🤤甫坐低有禮嘅店員會先詢問人客要熱/凍茶(☺️用膳期間仲會細心為我哋不時密密添茶)上菜速度又有效率！服務係唔錯!!. ✨茶碗蒸 (前菜) ✨鰻魚啫喱 (前菜) . ✨鰻魚重 $420主打重頭戲🥰🥰單睇色澤已經感受到美味程度！魚肉厚身紮實兼彈牙！呢條蒲燒鰻魚超高質！！配埋珍珠米食一流👍🏻. ✨和牛串 $140好有牛味🐂油花四溢！. ✨燒雞翼 $100皮夠香脆！係居酒屋叫燒雞翼嘅味道！. ✨豚腩串 $50肥美又juicy😋邪惡呀！！. ✨雞腿肉串 $50啖啖肉！且雞肉肉質鮮嫩！. ✨白燒鰻魚串 $110吸收咗炭火香氣嘅鰻魚肉外脆內軟😛正！. ✨鰻魚肝串 $150以每條鰻魚只做到一串！好矜貴！入味甘香！. ✨雞胸肉紫蘇卷 $50帶有紫蘇香！烤得偏乾身！. ✨豚肉蘆笋卷 $50🥩🥒肉香x蔬菜配帶出豐富口感層次！. ✨洋蔥 $40以極度清甜嘅淡路島洋蔥串成！烤後更帶出甜味🧅再面頭灑滿鰹魚乾碎碎！讚！. ✨秋葵 $40新鮮秋葵