生記飯店 (已搬遷) 新店位置

What an awful experience!!!我和爸媽訂了八點枱但卻等了十五分鐘才有位，相比一對洋人不用訂枱也等差不多時間開始不懷好感。我們既不是熟客，也只叫普通小菜，如： 泥鯭粥，蓮藕餅，苦瓜炒蛋，生炒骨和菜心梅菜。泥鯭魚粥：雖說生滾，非也！兒時在上環大荁地吃的不一樣！不要期望這是靚粥底去「生滾」小泥鯭。只不過是泥鯭魚碎配肉球加粥而己。生炒骨：碟頭當然比熟客少一半，多偏心!蓮藕餅：蓮藕甚少，本人喜歡蓮藕磨成蓉而不是粒子。到菜心梅菜，居然未吃完待應卻把它拿走！！那些梅菜還有很多，配白飯應該好吃，惜沒有機會。待應一話不說把它拿走，接下來送上甜點趕客。起碼禮貌也欠奉，以後不來！註：8：15坐下。8：45離開。收銀老板娘很懂分誰是生客去欺負！面色絶不友善！生客者不去為妙！，

這間老牌飯店位於灣仔修頓球場對面的舊式大廈內，不容易找。不過，你如果晚上來，還是容易找的，因為它大大的紅色霓紅燈招牌非常搶眼。不要以為它叫「海鮮」飯店就認定一定要叫海鮮，其實它很多傳統菜式都非常不錯。因為近地鐵站，每年總有一兩次飯聚選擇這裡，這次家庭聚會不知道為甚麼又選了這裡，又可乘機回味一番！煎蓮藕餅煎藕餅煎得香脆，咬落肉質有點「實」，加了馬碲的原故，配合蓮藕，吃起來很爽口，甚有水準。梅菜芯蒸菜心聽說用的惠州的梅菜，吃起來爽口甘香，配合清甜鮮嫩的菜心，送飯一流。泥鯭粥很多舊式飯店都有泥鯭粥供應，而且水準都不錯。生記的泥鯭粥必須預定，否則不一定吃得到。粥底的確綿，而且略帶點陳皮的甘甜，泥鯭鮮甜嫩滑但肉不多，反而粥裡鮮甜的肉丸非常突出，搶了不少鏡頭。浸豬潤所謂豬潤即豬的肝臟，因此烹調之前先要清乾淨豬潤的血水。方法是用清水浸洗，倒去血水，如此重複多次直至豬潤完全乾淨才開始烹調，所以說豬潤絕對是一道非常花功夫和時間的菜，平常菜館一般不會提供（因為花時間又賣不了多少錢）。生記的豬潤的確不錯，烹得剛剛熟，口感嫩滑爽脆，鮮味十足。脆皮炸子雞脆皮炸子雞的最高境界就是炸到皮脆而不燶，雞味得以保留之餘，

1) 鹽焗雞.....無味 (仲講招牌菜)2) 上湯浸絲瓜魚肚........無鮮味, 好似分開煮咁3) 椒鹽鮮尤......無鑊氣又份量少4) 木瓜瘦肉雪耳湯.........淡如水整體完全不合格

生記海鮮飯店格局風味較為老式，但仍算坐得舒適。午市有一系列小菜套餐，$50一款免加一，另有其他特價飯麵供應。每款小菜皆奉送老火靚湯，是日提供的是雪耳木瓜湯，味道清甜，富住家感覺！小菜芙蓉煎蛋，蛋餅煎得幾嫩滑，內含香葱芽菜叉燒等，既香口又富口感！茄子肉鬆最宜用來伴飯，肉鬆味道鹹香，茄子入味腍身，質感滑溜。西檸煎軟雞賣相乾硬了一點，食味則OK的。雞件炸漿外層不厚，雞肉腍身，西檸汁酸香醒胃。小菜套餐有湯送但無跟飯，其實有點怪。散點一碟楊州炒飯，飯粒乾身，色水勻稱，味道亦對辦可口，只是細碟了少許。三五好友聚餐閒談，此店可在考慮之列。

聽過生記很多次，有人說至少一個星期前要 book 位，更甚者話唔係熟人 book 唔到。當然不會盡信，但至少覺得呢間酒樓會是一間出色的酒樓。懷著很高的期望去食。一行四個人，點了四菜一湯，包括粉葛排骨湯，生炒骨，花生炆豬手，鹽焗雞和勝瓜雲耳豬肝。鹽焗雞肉質可以，算是嫩滑，而雞亦沒有煮得過熟，但覺得鹹味唔夠，感覺似白切雞多d。總是覺得泉章居的鹽焗雞好食d。花生炆豬手都是一般貨色，預左佢地係大鑊煮，但上碟時都可以分得均衡一點，我地果碟d豬手主要都係骨同皮，感覺真的好一般。而且佢地d味道係偏淡，比一般粥麵店的炆豬手淡。我個人比較喜歡濃味一點的。如果純粹比較，跟北角東寶小館的炸豬手實在差太遠了。生炒骨據聞是招牌菜，總算是名不虛傳，這道菜算是整晚最好的了，甜酸均混而且肥瘦適中。加上外層炸得香脆，是水準之作。至於湯和勝瓜雲耳豬肝都是一般貨色而已。整體來說，生記算是一間有水準的酒家，但不能算是一間高水準的酒家，否則希望越大、失望越大。

跟小學同學敍舊、當然選擇懷舊菜式啦！我們選擇了第一道菜是枇杷豆腐、混入了魚和紅蘿苩的豆腐都是非常之滑,醬汁亦搶不了豆腐的味道。第二道菜是盬焗雞、雞味鮮、咸度亦適中、雞身並沒有多餘肥膏。第三度菜是豬膶上渴莧菜、薄薄的一片一片的豬膶 、沒有so 味、加上上湯莧菜可中和豬膶的飽済感覚。下一道菜是班腩燘涼瓜、石班魚非常新鮮鮮甜、肉質美味配上涼瓜的凊甜、可是絶配。跟著的一道菜是咸菜蒸肉餅、沒有太大驚喜 。最後要了這店出名的泥鰻粥、粥底綿綿、魚肉鮮甜可口。最后是附送的甜品白糖糕，這懷舊甜品不是很多食店有的。

Friday night after work me and my colleagues are looking for something nice and traditional for dinner. So we choose 生記, known to be tasty and serves loads of traditional Chinese foodWe have ordered 生炒骨 煎藕餅 鹽焗雞 椒鹽鮮魷 and lastly a 豉油皇炒麵 to wrap up the whole dinnerSweet and sour pork is so tasty and juicy and the salty chicken is tender!However, service quality is not that good since most of the staff are mid to old age old staff, they are like 'take it or leave it', but I think it's kind of a styl

陳金:吃生記不必吃任何甚麼「名菜」,「招牌菜」等等,原因是, 根本每道菜, 簡簡單單的,他都做得好.生炒骨:又脆又香, 粉薄, 肉質是好的, 吃上來心裡又軟腍, 加上菠蘿和汁的酸甜, 生炒骨炒到咁都真係極品.勝瓜浸魚肚:其實睇落好似好簡單, 不過我覺得成件事要做成係「一道菜」係唔易的,好多時係「瓜還瓜,魚肚還魚肚」,但呢度唔會煮到咁, 料好,煮得好, 簡單的菜式都變得唔簡單.椒鹽鮮魷:吃到停不了, 本身已經好新鮮嘅魷魚,根本點煮都好味道, 薄薄嘅炸粉, 食起上來外脆內軟, 食得好過引!焗魚腸:而家根本連食焗魚腸都難, 就唔洗講好食唔好食, 生記仲有整, 而且仲整得好好.焗個魚腸其實唔易, 焗唔夠又唔香,腸又唔熟, 焗過火d蛋又老, 呢度整得剛剛好!伴少少胡椒粉….正!!臨尾食埋個白糖糕, 完美終結!!

同一班老朋友，定期就會聚下舊，吹下水。錯過了上一次去生記的飯局，這一次開年，朋友說要帶我來試。由於是新年，菜單跟平日不一樣，統統換上有新春特色的名字。朋友們講起生記，就一定會提到蒸肉餅。新春期間，咸蛋蒸肉餅暫定供應，於是改了馬蹄土魷蒸肉餅。果然，肉地嫩滑，肉汁鮮甜豐富，入口又香又彈牙，馬蹄和土魷粒令口感尤其突出，的確是值得推介的菜色。不過朋友說：「上次更好食，今次已不算彈了！」有機會真的要再試試。開年點可以無雞？見到色澤金黃的鹽焗雞上桌就令人興奮。不過由於只叫了半隻，賣相麻麻（笑）。皮焗得香脆，吃到微微焦香，而肉地都算嫩。煎蓮藕餅，主體是煎香了的豬肉餅，裡面釀了粒粒蓮藕和香蔥，口感爽脆，但稍嫌味道咸了一點。生炒骨層粉脆而且薄，最吸引人的是醬汁的味道，入口觸及菠蘿新鮮的酸甜味，十分開胃。咬開外皮，裡面是啖啖鬆軟的豬肉，好食！金銀蛋莧菜，味道還可以，但就想不到它有甚麼特別的地方。最後，花了 $50 開瓶費享用了廚師朋友帶來的紅酒。不辣，易入口。正想用相機拍低紅酒招紙的資料，廚師朋友話我知支酒是他舅父調的，外邊買不到，今天特意拿出來同大家開年。多謝了！這一餐飯整體令人滿意。食物水準不俗，幾道

試過幾次都係一樣, 雖然book 咗位, 但都係要等... 金沙茄子 – 依為炸會好油, 點知一D 都唔會, 好少飯店茄子可以唔油, 又好好味, 正!鹽焗雞 - 水準一樣, 不過本人依舊覺太鹹咕嚕肉 – very nice, 每次都會點呢個蓮藕餅 – ok, nothing special湯餃子 – yummy, seems like homemade dumplings. 蒜蓉炒芥蘭 - ok, nothing special

初七人日，既然人人生日，就同幾個friend一齊到這間生記食個開年飯。生記食物質素好是肯定的，我們一坐低，看見張menu，由於正值新春，全部都是意頭菜，而且感覺上價錢貴左，但既然選擇了這間店，就先叫了3菜：金銀蛋時菜、半隻雞、生炒骨同埋3碗泥鯭粥。他們上菜速度是快的，但菜一上桌，發現份量太少，先嚐一口生炒骨，甜酸的控制相當好，排骨也很脆；再吃那雞，雞不算肥，皮脆肉香；至於金銀蛋時菜ma…一般水平吧！很久沒吃泥鯭粥了，今次這個肉丸泥鯭粥，粥底綿，魚味也夠。只不過，份量真的小，把餸菜吃完都意猶未盡，於是再叫了白飯、蒜香茄子及炒白菜，值得一提的是那蒜香茄子是炸物來的，先炸茄子，再加炸蒜，香口有餘但略嫌熱氣及太油膩。總體來說，侍應服務好，食物味道夠地道，質素穩定，美中不足的是份量太少，顯得不夠抵食。

認識生記是同友人T的一次飯聚, 那天吃的都是這店的拿手菜, 沒有來這裡已經可能五年有多了,這次再來也只是一時興起相約友人C & E同太座一行四人一於農曆年前一聚, 我們點的都是家庭小菜款式, 大致如下:生炒骨 – 色彩夠橙紅配合青椒,菠蘿片好一個視覺上的刺激, 外面簿簿的炸衣做得相當脆口咬破後即時感覺到豬肉的甜及肉汁在咀內四濺,好不暢快梅菜蒸菜蕊 – 兩種菜各有各的甜, 配一點肉未,整個菜式簡單不過,但難就難在只這麼簡單,只須要有好材料跟着下去做的就是蒸熟她就可以了,似乎誰都做得到, 馬蹄魷魚蒸肉餅 – 又是一個簡單至極的菜式, 但偏偏她又是做得那樣平易近人, 豬肉的肥瘦比例剛剛好,大口吃下也不感覺一口油雖然明知那鬆軟口感哪會少得了肥豬肉耶, 魷魚乾帶出濃郁海鮮味,令味道上又多了一層再淋上淡淡的醬油, 雖然一定有人講:車,有幾巴閉啫,我係屋企成日刴架啦!少見多怪, 但真的是這個味道這個口感的嗎?蔥炒黃沙潤 – 一炒起拿出來即時感覺到熱力帶着蔥香陣陣衝擊各人的嗅覺, 黃沙潤炒至微有焦色, 厚簿剛好,泥鯭粥 – 一個平時自已好少叫的粥, 但這裡的感覺好有魚的清甜, 內有兩粒肉丸不致令人太飽

平日一想食「土魷肉餅」必定想起「生記」；肉質彈牙，魷魚野味，質素穩定是不容置疑。由於聖誕後聚餐，我們特意一早訂了兩隻蟹來慶祝一下。我們一行8人，電話訂位時原先提出3隻蟹，但我們還訂了泥猛粥、鹽焗雞、土魷肉餅必吃之選，所以要求改2隻份量大的蟹做「粉絲蟹煲」。當日時價$650兩隻，大時大節就豪一倘。粉絲炒得乾身不油膩，蟹糕金香，份量也不少，蟹肉鮮味。難怪當日全院滿坐，連平日送的「白糖糕」，也送清光。

這裡是鄭大班的飯堂！來過幾次，當中也遇過他２次以上．生記有很多招牌菜色，杞子豬潤，鹽焗雞，生炒骨是必吃的．當中我認為生炒骨最出色，掛骨肉質鬆化，脆槳不厚而剛剛好，而且汁也上的均衡，不會掩飾了肉的味道，工夫非常了得！這類菜色，看似簡單，做起上來有一定的難度！

曾經多次在灣仔生記食飯,客觀說味道確實不錯，服務也OK,但昨晚確是一個不愉快的經歷。預先定好昨晚7:00位，定位時並未獲得特別通知要幾點交臺，對比以前的限時食飯我還在想可能不是週末的原因。一行人於6:35到，老闆娘說你定了7：00，要麼出去行到夠鐘先來，要麼現在入座，8:00交臺，我只反問了一句：定位時你無講到。老闆娘說你唔好打橫來講，如果你今次唔食就下次了。表情極度不耐煩，而當時的情況是很多空檯，店家卻只是由得我們罰站。老字號如此趕客，哪怕生意再好，再不在乎客源，都無需如此對待食客。