藏 (已結業)

最近朋友介紹話銅鑼灣有間新開日本菜餐廳「藏KURA」嘅午餐好高質，今日放假我都去左朝聖一下！餐廳位於謝斐道，鄰近銅鑼灣站，地理位置方便易達。內部裝修簡約高尚，充滿和風感覺，置身於此令人好舒適悠閒中午時段設有Lunch Set，選擇有壽司🍣、刺身丼飯、天婦羅、各類熱食等等，價錢由$260起沙律🥗雜錦菜沙律好新鮮爽脆，面上加左適量芝麻醬同炸洋蔥絲，令到個沙律更加美味茶碗蒸蛋熱騰騰的茶碗蒸蛋，好嫩滑呢，蛋味好濃郁香甜，蒸蛋面上有少許蟹肉絲，裡面仲有冬菇同雞肉粒，夠晒鮮味！日本和牛稻庭烏冬+壽司三件半生熟的日本和牛有2-3大塊，入口香軟腍滑，牛肉味好濃郁。稻庭烏冬超級滑溜，入口煙韌彈牙，好好食！壽司三件烏冬套餐會跟三件壽司，油甘魚好有魚鮮味；黑松露甜蝦好棉滑，陣陣松露香～旁邊嘅子薑片加左少少柚子，微微酸甜，唔會太辣海膽龍蝦丼呢個丼飯嘅賣相非常吸引，堆滿左龍蝦肉及海膽，仲有金箔！美國龍蝦🦞用慢煮的方法烹調，原隻龍蝦去殼拆肉，方便食用，保留左龍蝦肉嘅鮮嫩、彈牙及鮮甜，龍蝦膏仲好creamy添，不得了呀！日本海膽入口即溶，好新鮮，非常高質素麵豉湯鹹香麵豉湯好足料，有蔥花、豆腐同油揚豆腐，熱辣辣好暖胃

大家都知道銅鑼灣食廚師發辦多如天上繁星，新開要突圍而出，應該唔容易，近來吃過雖然不多，但吃過深刻的，呢間係其中之一。位於謝斐道一座新的商業大廈，藏呢個名字，未吃已經是先聲奪人，好容易令聽過嘅人都會記得。簡潔的裝修，寬敞的空間，而且樓底高，都叫人覺得賽車你吃餐廚師發板會係一件很pleasant 的事情。店方有多種不同的set，有多有少，不過我們胃口大又為食的，當然要吃豪點，煲個大少少嘅set，這個名叫幸福的set，應該是最多元化和令人滿足的，就叫這個吧。幸福，係香港人都想，昨天到街上表達意見的，都希望香港會幸福，就這樣簡單。當晚咁開心，還有見到久未見面的靚女K小姐和一班食友，飲番杯當然合理，選了這𥚃的house sake，清新而細膩，絕對適合淺嘗。首先上場的是平政魚，酸汁碰上的白身魚，很好的balance，淡淡的酸味和剛剛飲的清酒，完全打開你嘅味蕾同埋增加開胃感。突然就是珍貴的鮑魚，旁邊是你意想不到的烏冬，我還以為是魷魚，用上鮑魚干醬，鮑魚的柔軟度就好比那些奧運高手，絕對叫你難忘，如果有得俾分，毫無疑問俾10分佢，雖然可能是簡單的側手翻，但也深刻。然後吃的是帆立貝和螺片，兩個相同的世界，

上個星期趁冇咁凍，同朋友book左呢間新新地既日本菜試下。上到去一出𨋢，感覺良好，門口有隻白色陶瓷貓，未入到去餐廳，外面係暗暗地有啲神秘咁，感覺係有少少行低調型格路線。因為一早訂左既吧枱位係餐廳既側面，所以唔係好睇到中間係點，不過新開黎講望入去都幾多人。一坐低侍應姐姐就拎左個籃俾我地放袋，好細心。之後睇睇個menu，lunch set都有十幾款，壽司刺身天婦羅烏冬甚至海膽龍蝦丼都有，對於有選擇困難症既我黎講係極度難揀。一路睇menu一路有侍應姐姐擺餐具，留意到佢既六角形placemat係好睇又好用，靚得黎又可以令啲碟唔會咁容易移位，又加左啲分。睇下睇下揀左成20分鐘我地覺得第一次試既餐廳點都要食個壽司set，另外就再叫左個出面少啲見到而又好似好吸引既龍蝦丼。呢度lunch set都包好多嘢，一開始有前菜同茶碗蒸。個沙律個人覺得係好好食！你食得出佢係新鮮食材，唔係求其俾啲菜你，個汁就酸酸地幾開胃。之後就係壽司set喇，佢個壽司set其實係omakase，坐吧枱睇住師傅整就最開心！我地今日食就有我最鍾意既海膽同拖羅🥰，個海膽係零腥味，拖羅唔係入口即溶就無哂果啲，所以我更鍾意！另外仲有帶子、

餐廳：藏 (銅鑼灣)地址：銅鑼灣謝斐道482號1樓遊行前去到謝斐道482號1樓號Kura藏食晏，由於係朋友介紹話好食😋，所以點都要黎試下，餐廳唔算大，座位寬敞私隱度高🧸，仲有得坐係師傅面前欣賞佢地整日式料理嘅功架同傾下偈Premium Sushi Platter 壽司10件定食 $360Omakase係日本指「師傅發辦」👨🏻‍🍳，通常品嚐高級日式料理先會見到，師傅會揀選當日最優質嘅食材去整10件壽司🍣。師傅一件一件慢慢送上同介紹，食完一件先會整下一件，非常好服務😋，今日就試到池魚、赤貝、拖羅、𩶘魚、鰤魚、北海道馬糞海膽、金目鯛魚、伊佐木魚、鰈魚邊同黑松露甘蝦（師傅介紹希望無記錯😂），每一款食材同飯都係好新鮮高質😍，oishii~Japanese Sea Urchin Rice with American Lobster 海膽龍蝦丼定食 $480另外叫左個餐廳主廚嘅首本名菜，餐廳選用即叫即拆嘅美國波士頓龍蝦🦞，仲為食客起哂龍蝦肉😍，龍蝦肉質肥美鮮嫩，再配埋北海道馬糞海膽、蟹柳絲、紫菜同白醋米飯一齊食，好睇又好食雖然餐廳得十三款午市定食，但款款都吸引高質，仲包埋沙律🥗、茶碗蒸、麵豉湯🍲同甜

餐廳喺銅鑼灣，係高級日本料理餐廳。Lunch Set非常高質，包括沙律、茶碗蒸蛋、味噌汁同甜品。沙律菜好新鮮，鮮甜番茄，再落麻醬，最特別係上面有炸京蔥，味道似炸蒜但冇咁重味。味道更豐富又唔會影響沙律嘅清新感覺。茶碗蒸蛋上面鋪滿蟹肉絲，令到蒸蛋有淡淡蟹味。蒸蛋本身勁滑又充滿蛋香，比起平時食嗰啲更高層次。味噌湯就味道適中，最緊要係熱辣辣，飲完全身暖笠笠。【極み刺身7種$340】用一隻有花紋嘅透明玻璃碟裝住，好鬼靚。七款刺身每款有兩片，師傅有心思，有啲刺身加咗唔同嘅調味料，味道更多變化。甜蝦鮮甜帶膠質，配咗黑松露，味道又幾夾。鰤魚就魚味濃，配柚子醬酸酸甜甜，加添清香感。𩶘魚好滑身，配少少辣蘿蔔，刺激吓。火炙銀鱈魚刺身就第一次食，有少少焦香味。魚油豐富，正。最好嘅要留到最後。拖羅好厚切，粉嫩色魚肉滿佈脂肪，魚味油味濃郁，不得了。【日本雲丹アメリカ伊勢海老丼$480】一上枱，先係震撼，然後興奮。成隻龍蝦已拆肉，仲有一排海膽。海膽完全冇腥味，鮮甜十足。龍蝦肉雪白，爽口鮮美。下面嘅飯有蟹柳、菇片、甜蛋同紫菜。超滿足，坐喺旁邊嘅食客都係食緊呢個，真係「大人氣」。甜品係日本傳統嘅紅豆蕨餅，口感軟滑柔韌。

我朋友介紹銅鑼灣嗰邊開咗一間高質素嘅日本菜，就約位朋友一齊去星期六食個午餐，上面座位好多而且都幾寬敞，我哋就鍾意揀坐喺師傅面前可以睇住佢整嘢食，順便影吓相，咁餐飯都好似抵啲啦！最尾我哋就揀咗一個係有10款壽司+1個手卷嘅套餐；另外一個就係揀我最鍾意食嘅海膽龍蝦丼飯。每個套餐方面都會包咗沙律，茶碗蒸，湯及甜品。沙律方面比較清新，因為都有啲酸酸地嘅口味同茶碗蒸就鮮味十足，口感亦都好滑。湯方面口感及味道都比較清淡清新一些，配搭魚生食應該是比較好的。Premium Sushi Platter $360上菜的先後次序，會見到每一款顏色都非常靚1.蜜柑鯛（？） 2.深海池魚3.新鮮北寄貝4.池魚仔5.鰤魚（油甘魚）6.醬油漬吞拿魚7.甜蝦8.燒鰈魚魚邊9.拖羅10.北海道馬糞海膽11.手卷由於呢個壽司係同朋友share，所以有啲食到有啲食唔到，當中好鍾意嘅就係佢嘅新鮮程度真係好高，當中最鍾意食嘅北寄貝及甜蝦都鮮味十足。比較特別而且平時少食嘅就有池魚仔& 燒鰈魚魚邊，前者味道比較新鮮清甜，後者差唔多入口即化，加上紫菜提升了不少香味。食到最後最重口味嘅當然唔少得拖羅 &北海道馬糞海膽，拖羅肥美而且食到

平日好少專登走去book檯食飯，不過有幾個朋友食過都話好食，今次就book定lunch time同朋友上黎試下！Lunch menu既選擇都幾多，有成十幾款，第一次上黎都好難揀。研究完一大輪，我地兩個人揀左個壽司手卷set，同埋朋友之前推介既海膽龍蝦丼。落完單好快上沙律同茶碗蒸，雖然係跟餐但一啲都唔馬虎，食完前菜已經覺得唔錯。另外因為我地坐吧檯，一路食又可以睇住師傅幫我地預備食物，好似覺得樣樣都好新鮮咁。落單果時講左同朋友share食，師傅問過我地之後決定幫我地將壽司手卷set砌好切好一碟上，等我地可以自己揀食邊樣，安排好細心，上果陣都逐樣介紹番啲魚，不過我食食下已經唔記得哂😂！食左兩件之後落單個姐姐過黎同我地講叫我地睇下師傅，而家整緊我地個海膽龍蝦丼，佢話睇住隻龍蝦啱啱仲係游緊水，而家就整緊俾我地，諗到都覺得正。一黎到真係不得了，平時唔係點影食物既我都即刻相機食先。首先佢擺盤真心靚，龍蝦大隻多肉，海膽份量多，仲要幫你拆埋龍蝦膏！一食就覺得朋友完全無介紹錯，真係好新鮮好好食！我估呢款算係佢地招牌菜。其實個壽司set都好好食，帶子同海膽都好新鮮，連個配菜酸薑都好好食！不過因為朋友係壽司控

今日午餐選擇黎呢間新開既高端日本野，有高級日料裝潢。門口已經好有聖誕氣氛。今日被安排坐壽司吧位置，可以見到師傅準備食物。今日選擇海膽龍蝦飯（$480）。前菜有茶碗蒸，內有雞肉、冬菇。蛋唔會好膠或太硬。有沙律，沙律本身無調味，清清地。面豉湯，唔太鹹，暖暖胃。師傅跟住就開始拆龍蝦肉，擺盤好精緻。有兩大塊海膽，非常鮮甜！龍蝦肉好新鮮，起到原隻龍蝦鉗，好完整！仲有蟹柳啊～最後甜品可以揀雪糕或闕餅。我選擇闕餅，配左紅豆，原來呢度既闕餅係師傅自己整，口感軟糯。

雖然近半年大家既心情都唔慌好得去邊，但偶爾都要找個藉口食餐好啲去平衡下，譬如話區選之後就是個好理由，否則屈屈埋真係人都癲。想舒舒服服慢慢傾、慢慢歎，所以便決定去食Omakase，食足成晚都得。選了價值$1680的幸福Koufuku，師傅問過各位有什麼不吃之後，大家就將個舞台交俾師傅表演。         一開波師傅便為大家炮製鮟鱇魚肝，素有海底鵝肝之美譽的好東西，醇香誘人，質感化綿，留下良好印象。接著來的鮑魚富有彈性，沒有過韌，醮肝醬食肯定是好。為不浪費肝醬，師傅還很細心，切幾條烏冬仔讓大家來沾配，我是將肝醬吃得一滴不剩。之後是刺身環節，爽脆的平政魚味道亦濃，與醒胃的酸汁太合拍，清爽可口。再來是『雙拼』，帆立貝與螺片。前者爽脆，後者軟滑而鮮味爆發，我喜歡。正值沙甸魚的當造期，魚肉特別肥美且味濃，簡單以脆口的紫菜包裹著，已很美味，夾點點蔥花，更收畫龍點睛之效。另一款味道濃郁的鰹魚，質感尤其合我心。引頸以待，大拖羅終於登場，師傅更將之火灸過，入口溶化之餘，還多一份香氣，夾埋有性格既紫蘇葉，以及紫菜來吃，好有幸福既感覺。以漬物作間場，其後一系列的熱食便要爭相登場。漬蒜子最岩我這類重口味人士

足足留家一星期終於在上星期跟食友相聚一刻！想吃豐富點所以選了藏 KURA嘆場Omakase！大家可以細細吃慢慢傾。 新張不久的Kura以藍色沙發椅子作主調，配上日式漆金實木屏風作間隔，看上去優雅中帶出愜意的感覺！！ 我們全選上幸福Koufuku＄1680/位的廚師發辦，一於以吃好西來解憂愁吧！！甫坐下先來清酒乾杯繼而寒暄一番，便期待師傅為我們帶來一夜的幸福。 揭幕的前菜是有海底鵝肝美稱的鮟鱇魚肝，綿密又鬆軟的魚肝口感相當醇香鮮美妙極！ 接力的是肝醬鮑魚煙韌兼彈性十足的鮑魚已夠吸引，廚師更將鮑魚肝製醬襯上煙韌烏冬配吃，吃著那股幸福的滋味即時湧上心頭。 再來是刺身環節先送上酸汁平政魚，脂含量豐富口感肥味道濃郁，所以配上酸汁吃幾乎達到了最完美的味道，清爽而可口安排作打頭陣恰好。 之後送來的是帆立貝和螺片，溫柔軟綿的帆立貝口感舒適無比，吃下鮮甜而美味可愛非常，而螺片則口感跳脫鮮脆爽口越吃越有味道！ 接力是擁有淡淡的粉紅色身軀的沙甸魚刺身，9至11月是當造期魚味挺濃而且肉質很肥美呢，配合香口的蔥花同吃入口即溶滿嘴芳香。 繼而是鰹魚刺身軟硬溫度也適中，味

Premium Sushi Selection (10 items omakase) and Sushi Hand roll 午餐 - 特上壽司 (10件廚師發辦) 及手卷 (HK$360)銀雪魚西京燒 Grilled Cod Fish with Saikyo Miso (HK$260)Rating: 5/5 ⭐超級推介，請有睇開我個page又中意食壽司ge朋友bookmark!　呢個壽司set個名唔係叫omakase, 但因為追求用料/食材係用最seasonal，每次黎食廚師都會選擇一d唔同種類比你，但每一次都guarantee個set入而有海膽同拖羅.... 個馬糞海膽，拖羅，帶子，甘蝦，以致普通吞拿魚，全部都做到入口會溶geh效果，果種鮮甜.... 我食完無耐都已經開始掛住 (真心唔係誇張)。餐廳新開，好近地鐵站，所以中環／金鐘人都可以lunch過黎試下。裝修唔係好似香港一般日本餐廳咁逼夾，隱私度好高，可以做business lunch添! 另外個銀雪魚西京燒都係....超。好。食！每一碟都係新鮮整出黎，所以要等一等，但個魚味道剛好，但又夠入味，超滑又多汁，我呢D唔專業食評家詞窮

今日放假跟女友去sogo行下，在附近找個地方食午餐，剛巧記起附近有有間日式高級料理，好想試下，就過去上到來好闊落，感覺好舒服，店員安排左我地坐bar抬睇了一會menu就決定落單每份lunch set也有沙律、茶碗蒸、味噌湯及甜品和風沙律-有火腿，沙律菜，清新，開胃茶碗蒸-蒸蛋超滑，加上有一層薄薄的芡汁令味道同層次提升Japanese sea urchin rice with American lobster 師父話龍蝦係新鮮，而非冰鮮，坐bar枱仲可以見到師父為我把龍蝦拆肉，並把龍蝦膏用一個小碟盛起，分開另上給我，服務超好，超窩心龍蝦肉爽甜，師父上碟前切成粒狀，一啖一粒，再配上北海道馬糞海膽，香氣撲鼻，還有一些金箔作點綴，整個飯，華麗而且超高質而女友選了Premium sushi platter-有壽司十貫加一手卷估唔到用類似omakase食法，逐件上就係omakase食法𩶘魚- 師傅已在魚上沾了醬汁，味道較得非常好北寄貝- 師傅在北寄貝上加了幾刀，令客人更易吃到，口感更好鰤魚-魚味很重，非常鮮美金目鯛- 油份豐富，燒一燒更香氣四溢伊佐木-味道鮮甜彈牙，加上火炙效果，魚皮的脆，魚肉的鮮

Let's just start by saying there's no shortage of Japanese Omakase in Hong Kong but this one is worth a mention.  Like a good tailor or hair stylist, you find a good one and most people tense to stick with it for a long time. Kura strikes a great balance between value, dine in experience, quality and  service which is not something easy to do as a new player in town.Meal:  The fish was prep and slice in front of us at the bar table,   The quality of ingredient can be experience thru out the enti