褔村日本料理鐵板燒 (已結業)

今日心情唔係好靚，本來一心要來Omakasa，不知道食伴訂位時那個環節出錯，留了位置在鐵板燒桌，壽司吧已經滿座，唯有退而求其次。福村是西村師父延續的店，理論上刺身壽司應該較出色，但能夠兼顧亦不奇，讓我以平常心一試。鐵板燒套餐我們各選一。先到的是 前菜小碟日本番茄、茄子及金粟，小巧玲瓏，擺設雅緻，饀料配合有特色，味道異常甜美，日本水果之特色。蟹子沙律新鮮爽脆，難以出錯，醬汁豐富。刺身拼盤基本款式，吞拿魚、三文魚、甜蝦及帶子，鮮甜美味。海鮮類有銀鱈魚、蜆及大蝦。銀鱈魚師傅堂前表演，手功熟練已在期待之內，不同之處在煮銀鱈魚之法，高溫煎香封鎖肉汁之後，竟然放進小鋼煲內煮，用意在減少肉汁流失，而且加進海蜆，這一煲味道更鮮美。大蝦煎至煎黃香口，擺設有美感，肉質香甜有彈性。厚切安格斯及薄切和牛各 150克薄切和牛可隨口味一般做法以和牛片包卷著蒜片吃，蒜香霸氣，這吃法香口，但我反而喜歡只吃和牛，更能享受到肥美之感。厚切安格斯牛肉還是厚切吃較有口感，富嚼勁，鬆軟味美。和牛炒飯炒得夠火喉，調味恰當。𩶘魚奶湯最後一道熱湯暖胃，簡單已經美味。甜點日本蜜瓜甜得不得了，莓子牛奶布甸亦滑溜。齊整的一頓，用心去做，食

師傅發板($1300)-刺身🐟刺身十分新鮮不在話下，其中既拖羅係司令暫時食過最肥美既拖羅之一，終於都明白何謂入口即溶😍，輕輕一咬已經滿口都係甘香既魚油，拖羅刺身的確係無得頂！另外鮮帶子亦都好少見，食落帶少少爽口，鮮味比一般帶子重好多。-松葉蟹天婦羅🦀松葉蟹蟹鉗炸得金黃，食落甘香酥脆，蟹鉗內既蟹肉仲可以保持到嫩滑。伴上少許蔬菜天婦羅，其中一款令人難忘既小食。-鐵板燒活帶子活帶子伴上湯汁放係鐵板上慢慢燒過🔥，燒過既帶子帶點金黃色，食落十分鮮甜👍🏻。司令連伴隨既湯汁都忍唔著飲埋，就知道有幾令人回味啦！-壽司壽司當然唔係普普通通既款式，令司令最覺得驚喜既係包菜三文魚壽司🍃，唔用紫菜改用生菜包住壽司🍣，食落好fresh好新鮮，除左三文魚，仲有脆脆係入面，加上本身帶鹹，唔加豉油都一流。仲有吞拿魚茸手卷，因為即製，所以紫菜非常脆，吞拿魚加上三文魚子，配埋醋飯紫菜入口，兩啖就清曬。-最後飲埋魚湯，食埋奶凍蜜瓜，正啊。

在尖沙咀區工作的友人升職加薪後，第一時間當然要搵他吃晚飯！所以特意由家裡走到尖沙咀的中港城找他！平日一向少到中港城，基本上不會走到那裡逛街，所以對這裡不太熟悉，但友人竟還要選址平台位置，還得花上些少時間才能找到踏進店內，就能看到壽司吧枱位置，不過位置沒有太多，大概只有8個位置，由於沒有預留吧枱位置，所以只能坐到內裡較普通的座位。由於當晚人流沒有太多，所以店內環境寧靜舒適，感覺舒服日本菠菜沙律原來朋友早已訂好了Omakase，所以餐牌也無需多看，坐著等吃就好了～最先送到的是菠菜沙律，入口清爽，根莖部份則相對爽脆，不過略嫌整體味道較淡，即使加入了少量蟹子提味，但感覺還是比較單調粟子.小蕃茄第二款頭盤小吃就有一小粒粟子及小蕃茄。食材雖然不算太特別，但賣相一流。粟子入口香甜，少了一般粟子我粉狀質感，既特別又好吃。而小蕃茄的上方就有著少量紫蕃薯蓉及脆米，兩者味道相配之餘還集多重口感於一身什錦刺身拼盆再來就有什錦刺身拼盆，拼盆內共有5款刺身，分別是螢光魷魚,拖羅,油甘魚,珍寶帶子及牡丹蝦。而上圖則為4人份量，所有刺身的外表同樣肥美吸引什錦刺身拼盆先由我最喜歡的油甘魚刺身說起，油甘魚切得厚厚的，肉質

尖沙咀真係好多日本餐廳，水準都相當好。朋友曾經推介過福村，我成日都想嚟試下，但因為地點實在有點不便，所以一直都未有机會，今日終於來到。朋友點了魚生飯，一邊食一面大贊魚生很肥美很新鮮，而且份量非常充足，超值！👍🏻我則選了蒸鰻魚飯，香港其實唔易揾到好味嘅鰻魚飯，這𥚃實在值得推薦！鰻魚很厚身，皮煎香及有少許燶，皮下滲出魚油，魚肉既軟滑又仍然保持彈性，最美味是他的醬汁，帶有一點清甜味道，是特別調配的，非常好味！定食附上烏冬，味道好但我厭太淋。這裡座位舒適，服務合適親切，佈置溫暖，很好的午餐！

阿妹在尖沙咀返工，lunch break有接近2小時，是日dayoff，相約一起食lunch。上次食完嵐山日本料理，阿妹即刻介紹了給同事去食，今次輪到阿妹同事介紹這間同樣出色的日本料理餐廳給我們。 褔村日本料理在中港城平台，地點剛好就在3D咖啡的ALLEGRETTO旁邊。門口簡簡單單，典型的和式裝潢設計，簡潔平實。一進去就見到不同的燒酒和壽司吧枱。店員安排我倆坐在走廊左邊的鐵板燒房，一間房約坐到6－8人 而走廊再入是不同的房間，有大有小，視乎人數而定，適合要求私隱度會較高的客人，或想包廂靜靜享受食物的客人。而每位店員都會負責招呼特定1－2間房，所以不用擔心店員會留意不了顧客的需要。一坐下，店員就送上熱茶，茶味香濃，見微知著，相信接下來的食物同樣水準甚高午市套餐的選擇不少，我例牌點魚生飯定食($220)，妹就點了壽司便當($280)，兩個人SHARE。先送上沙律。沙律胡麻醬惹味而不膩，新鮮蔬菜加上粒粒爽甜栗米，十分開胃的前菜。壽司便當另有茶碗蒸和烏冬。茶碗蒸蒸得十分滑溜，蛋味香濃，入面加上白果，非常正宗的做法。烏冬口感滑溜，但質感未算彈牙，猶幸掛湯能力不錯，湯底透出肉香來，拉回分數。

老友接到生意請食飯，近佢公司中港城，平台有家名店，叫福村。環境高檔，人好多，鐡板燒有獨立房，同房只有兩個自由行，我哋高談闊論都可以。食特級牛肉套餐，$800/位。前菜三款，係又靚又甜的日本水果做。蟹子沙拉新鮮爽脆，食完開胃。四款刺身係基本啲三文魚，呑拿魚，甜蝦，帶子，件件厚肉新鮮。跟著係大蝦，銀鱈魚，用小煲煮幾特別，濕潤啲，唔乾。美味的厚切美國牛肉，即場燒往往最好狀態，剛好就要熟，嫩而無筋，又唔會有血水。炒飯炒得香，份量足。䲞魚湯濃郁。真係様樣都好味，貴得有道理。

有時都唔明，點解無返工的 BeautySearch 有時仲忙過返工，早前，相識多年的好姐妹生日，我竟然未能赴約，所以，今次 BeautySearch 負荊請罪，來到她公司樓下陪她吃 Lunch，並預先為她揀選了一間高檔日式店子。其實，BeautySearch 還是第一次吃高檔日式午餐，有幾高檔？無論裝修、服務、價錢，以至食物質素，都是高人一等的，店子就是位於尖沙咀中港城平台的《褔村日本料理》。餐廳裝潢是傳統的和式設計，以淺木色為主調，簡潔平實。甫進店，便看到壽司吧枱，充滿日式料理風格，店內設有大小不同的廳房作區間，私隱度甚高，適合商務及私人聚餐。午市套餐選擇也不少，而我，第一時間已被「壽司便當」吸引著，感覺非常多元化，很豐富呢！一般情況下，跟餐的前菜都會被我極速遺忘，雖然每次都會淺嚐，但印象都非常模糊... 這次，卻叫人驚喜，三款前菜中，竟附有「三文魚鼻骨」，每條三文魚只有一條鼻骨，多麼珍貴喔！而且，亦沒想過，原來這部位也可進食，口感有點點黏黏的，充滿膠元蛋白，是女士們的恩物。再來一碗沙律，傳統的日式沙律都添加了麻醬，是我最愛的選擇，香口中帶點微酸，搭配新鮮的沙律菜，非常爽口，既有益健

說實在, 自問不是什麼懂吃之人, 既非出身家族人氣旺盛之輩, 也非什麼富貴人家, 自少也比較少機會外出吃飯, 對吃的啟蒙都在有經濟能力後自給自足的. 寫食評以來, 由亂寫一通開始, 到後來會融入生活細節和心境日常, 一寫就好幾年(雖然很久才出一次文). 本來一直覺得自己不懂吃, 到後來才發覺, 到處找吃的過程中, 慢慢對吃有了點心得, 除口味喜惡是個人因素以外, 客觀味道, 配搭和對食物的知識, 原來也在不經不覺間累積起來.平常有約會, 人多吃最多是放題, 火鍋, 自助餐, 一個價錢, 不用費神, 不怕超budget, 最好不過. 但當不用顧慮其他人的喜好時, 我倒不愛那種填肚式的任飲任食. 吃得精比吃得多更合我意. 日本料理要吃得精, 非廚師發辦莫屬, 既不用費神, 又能品嚐時令食材, 充滿驚喜又能增加對食材的知識.​位於中港城平台的福村日本料理, 是很古典高檔居酒屋, 附近幾間食店各走不同路線, 有點心, 有泰菜, 有咖啡室, 但這裡人流就總不及海港城那邊, 亦因如此, 造就這裡獨一無二的幽靜舒適. 入口用上日式趟門及布幅, 一進店內先看見門前2排大酒櫃, 放着不同的日式清酒.​店

：蒸鰻魚飯定食 Steamed Eel with Rice Set $250身邊既朋友，總有一兩個係鰻魚迷🙈我就覺得鰻魚唔可以成日食，隔唔中食一次先會欣賞到距既好味之處😋今日返學前同老豆去左尖沙嘴中港城平台既褔村，好多朋友都大讚呢個飯，當然都要試一上檯掀開蓋，就聞到好香好甜既味道😆 鰻魚非常肥美！！而且份量十足😗 汁醬份量剛剛好，唔會太多 所以撈飯一流👍🏽鰻魚都好厚身 好新鮮～至於飯就略嫌有少少過濕，或者係岩岩煲好所以先咁。但鰻魚加飯真係絕配👏🏼 This is the full set!除左大大碗既鰻魚飯，仲有前菜，熱辣辣既烏冬udon，豆腐海帶湯，同埋超好味既燉蛋！！蛋超級滑 好夠味 而且足料有蝦有冬菇😋一個人食真係好飽 我覺得兩個人叫多一個定食，share食 又多款而且冇咁悶 唔洗自己一個食晒兜飯呀嘛😌

肥哥四月份生日, 但要排到五月才有期讓我跟他吃生日飯, 他確實忙到令人吃驚。難得相聚, 加上是生日飯, 當然要揀他最喜歡的日本菜, 其實我自己喜歡多啲, 哈! 其實中港城的平台也開了不少餐店, 有吃點心、有飲咖啡、有吃西餐等等, 選擇也算多。還記得上年友人帶我來嚐了一頓美味的西餐, 還邊吃邊欣賞迷人的夜景, 令人難忘。而今次我就在這裏揀了一間日本料理餐廳跟肥哥補慶祝生日, 不知又能否令他難忘?餐廳以木材色為主調, 門口掛上紅色門布。走進內裏便發現有兩大個放滿日本酒的木架, 還設有一個小竹林, 裝潢簡約優雅, 滿有日本的色彩。餐廳地方寬敞, 設有 ”L” 字型的吧枱、四人的卡座、多張二至六人枱, 還有獨立廂房和鐵板燒房間, 而枱與枱之間亦有一定的距離, 令客人坐得舒適自在。先看看設計簡單平實的餐牌, 分門別類, 大致有刺身、壽司、燒物、蒸物、湯類、楊物等等, 選擇不少。******************************天氣炎熱, 先來一款凍小吃。冷豆腐 ($80)冰鎮上枱，一客兩件，伴上數片清爽的青瓜 和一件雕成蝴蝶的蕃茄，賣相優雅，還配備一碗自家調配醬汁，一些大蔥碎、木魚絲 

喜歡這裡和風裝修！大大個位坐得舒適 環境取勝！可以坐低傾計 定食包前菜 沙律 茶碗蒸 白飯🍚✨刺身定食 ($220*)✨份量一人吃很足夠 小碟小碟夠精緻 咩都有啲😆刺身拼盤放得精緻 色澤帶油亮的光澤 很新鮮👉🏻吞拿魚🐟沈澱著深紅 入口油融無筋 但未太鮮甜👉🏻三文魚🐟厚切分明 入口肥美魚香 比吞拿魚出色👉🏻左口魚🐟三片有驚喜 爽口又不油膩 意外地清爽👉🏻帶子兩粒 厚切軟綿 鮮味夠但未至於甜 也不錯😌👉🏻甜蝦🍤質感較為軟身 一向不太喜歡生蝦就一般✨天婦羅定食 ($220*)✨🍤這就一般 味道正常 但稍放一會炸物已略微冷卻炸皮不算很厚 不過因為凍了感覺油膩 稍感失望海老🍤淡味 蕃薯香甜但薄片 蓮藕 冬菇比較爽脆！👉🏻前菜是燉茄子 軟腍多汁 微甜的日式風味 好吃👉🏻茶碗蒸🐣超驚喜滑溜的質感 鏗魚味濃輕食udon👉🏻沙律麻醬偏salty 白飯🍚用優質珍珠米 粒粒分明不停refill茶很貼心！