褔村日本料理鐵板燒 (已結業)

經常到訪不同的日本餐廳，到日本旅遊，吃過壽喜燒、鐵板燒、懷石料理，卻從不捨得嘗試廚師發板，因為剛投身職場的打工仔沒有多餘資金可以揮霍。但今日公司慷慨地派花紅，我終於能圓自己一個小小的心願！福村日本料理，隱藏在中港城的平台上，要品嚐好東西先要經過商場中的長電梯 ，再往右轉便會見到一間充滿傳統日式風格的餐廳。"いらっしゃいませ" (歡迎光臨)一踏進店內，彷彿整間餐廳的員工都走出來歡迎你，一直走到自己坐位的期間，4-5位員工都在路的兩旁一直微笑著迎接你，還未品嚐美食，已被熱情溶化。"お任せ？" (廚師發板?)福村的餐牌內，除了壽司刺身，還有鐵板燒，揚物及火鍋等多種日本料理選擇，遇上我這個選擇困難症的人，經理看到這麼惆悵的我時便推薦我們選擇お任せ(廚師發板）。お任せ即是廚師會為你安排整晚菜式，你只要告訴他們有甚麼東西是不吃的，還有甚麼想吃，就能夠安坐位置上等著吃。我朋友愛吃鰻魚，於是我們便告知經理，期待著餐廳給我們的驚喜。《前菜》栗子。酸汁茄子。日本蕃茄配紫薯蓉（左起）前菜給我的第一印象是精緻而不花巧。不花巧並不是貶義，不花巧更能品嚐到食物的原汁原味，像是外表普通的栗子，味道卻是樸實清甜。小妹

今日同事要走，緊係即係搵間好野食下野傾下偈喇，係openrice搵左一陣，最終決定去呢間離公司最近嘅餐廳，一入到舖頭就發現真係好有日本本土料理店嘅感覺，地方夠晒大嘅同時，員工又夠晒親切。日本菠菜沙律菠菜好鮮甜，即使份量不大，但係為成餐飯起左個好嘅開始。什錦刺身拼盆成個刺身拼盆裡面有螢光魷魚，帶子，拖羅，油甘魚。螢光魷魚刺身係季節性供應嘅只有呢個季節先有得供應，入口比平時普通日本料理店嘅更有口感，味道更鮮美，另外令我最深刻嘅係拖羅，拖羅入口即溶，又唔會有根，而且味道又夠濃鐵板燒活龍蝦龍蝦肉燒得岩岩好，入口有勁道又唔會咬唔開，雖然唔係即刻係我面前燒，但入口時仍然係熱辣辣特式天婦羅天婦羅入口粉唔算厚，熱辣辣又脆身係呢個天婦羅俾我嘅第一感覺，粉入面嘅蝦依然保持嫩滑，比平時食到嘅天婦罹好太多喇~~~日式煮牛舌牛舌係我其中一樣最鐘意嘅野食之一，牛舌入口好嫩滑，餐廳配埋個汁令牛舌更惹味，真係我食個嘅牛舌比較好壽司三點（海膽，赤身，吞拿魚蓉）海膽壽司入口甜美，飯量適中，海膽唔會苦夠晒滑。吞拿魚蓉壽司入口調味岩岩好，而且夠晒順滑，一啖食落肚，真係幸福赤身壽司肉質嫩滑，魚味十足，沾埋小小豉油就更完美了~~

中港城的平台大概是鬧市中的隱世食街，有幾間不同的餐廳，而且水準也相當不錯，但我最感興趣的還是日本菜。有不同的日本菜，本來是想吃饅魚飯的，但總是忍不住刺身飯的引誘。先來的是沙律，胡麻醬甜而不膩，十分開胃，特別喜歡粒粒栗米，甜甜爽爽的。主菜就是刺身飯。大大片的刺身配上熱辣辣的飯是最佳的享受。刺身十分的鮮甜，特別是喜愛甜蝦和三文魚，因其肉質嫩滑鮮。蒸蛋十分正宗的加入了白果，也是極為嫩滑，而且保溫做得不錯，因為當我吃完了刺身飯才吃蒸蛋的時候，依然保持溫暖。特別一提的是套餐更包括了一碗湯烏冬，儘管沒有任何餸料，但醬油湯底味濃，十分容易入口。飯後，餐廳會有凍咖啡送上，卻不能選擇其他飲料，也是有點奇怪。

Fukumura Janpanese Restaurant is located on the roof top of the China Hong Kong City, which is actually a food gallour! I literally don't know there are so many restaurants up there without coming to this place! I am so going to stop by next time for some great food before/after my upcoming Macau trips! To celebrate my rise in salary and my bonus, we have decided to splurge ourselves with their luxurious abalone set (for 2 persons) ($2080), which consists of a list long of food including teppany

這次是第二次來福村了～ 這裏不太好找，要在中港城搭扶手電梯到平台再過馬路，不過上一次跟朋友吃過回味無窮，這次就帶幾個朋友過來吃午飯 福村的店面裝修簡單舒服，很適合幾個朋友一起吃飯聊天~ 兩次過來都見到日本人和熟客，質素可想而知上次來的時候剛剛開業不久，這次人還蠻多的，幸好訂了座這裏午市套餐選擇很多，燒物、鍋物和壽司刺身都有～ 如果有選擇困難症就點他們份量最大的套餐，各種食物都能試到 xp我這次點的是牛肉鍋～ 其實份量也是挺大的，裡面除了牛肉還配了豆腐、蔬菜和粉絲等等，就算是男生也能吃的很飽哈哈 xD 牛肉的味道很好，吸收了湯汁的味道更加令人回味

要不是當日在中港城誤打誤撞，上了這條長長電梯，我還真的一直不知道原來這裡有個平台，還有好家餐廳。當晚就選中了上電梯後右轉，穿過2座就見到的這間日本餐廳。當晚雖是平日，但座位幾乎都滿了大半，若是假期，可能先訂座較穩妥。餐廳有不同座位區，有貴賓房、吧枱、私隱度較高的卡位及普通的開放座位。餐牌上的選擇有好多，但就是愈多愈眼花撩亂，結果我們選擇了Omakase，讓廚師決定我們吃甚麼。不過，在此之前，店員會仔細問道我們有沒有食物敏感或特別喜惡，好等廚師可以按我們口味設計餐單。未吃之前，按足日本傳統，先端來一條熱熱的毛巾，用以擦手。還有店員會主動勤添的茶，麥味清香。先來的第一道菜，是全蔬菜的拼盤，卻擺得如此精緻！先是右邊一顆糖漬栗子，味道很甜，半軟硬的口感，不會太過硬，但又保留爽爽的口感。中間的是蕃薯片，每一片都很薄很脆，有天然鮮甜的蕃薯味道，加上少許鹽提一提味，是非常適合佐酒的小食！可惜我們都不喝酒，餐廳的確有不少有質素的酒供選擇。小蕃茄已經剝了皮，上面唧了紫薯蓉，紫薯蓉甜味天然，而且萬分細滑，配着多汁鮮甜的腍腍蕃茄，原來不會有遺和感！碟下還有枝豆蓉，將枝豆磨成滑滑又creamy的蓉狀，感覺好像

曾閱讀過有關日本廚師的書本，當中詳細講述廚師工作上的要點。崗位預備守則：衣著儀表，各用具的預備＆奉客的禮儀（遞上食物的方向及手勢）還有各種食材處理的方法：各種食材切的割方法，用具擺放及烹調方式。了解後，方知道在日本當地餐廳工作，需要依著如此嚴格的工作守則。換了是自己，肯定沒有這種耐性及堅持！不消三天，即嗚退堂鼓。所以曾在日本學藝的師傅，應該很了解這種堅持吧！有了這份堅持，才可提供有質素的服務及美食。今天就來感受這種堅持吧！　　　　　　　　　本來約好朋友在尖咀午餐，她在廣東道工作。這街道有遊客，也有香港的打工仔。最大問題是，2幫人都會在一同時段午餐！所以選擇廣東道的餐廳，要交給朋友作主了！朋友想食清淡的口味，又想遠離煩囂～避開遊客，又想坐得舒適，於是推介了這家餐廳。在這個平台，這家日本餐廳與旁邊的餐廳相比，門面真是十分低調！木色的外牆，入口處只有一小角。入內則另有乾坤。擺放了很多日本酒，石亭，竹子，還有貓！看來負責人很喜歡貓！他是負責人嗎？職員安排了壽司吧枱的座位，茶，筷子，毛巾俱備。面前的保鮮櫃中放著好几款的食材。還可看到職員在壽司吧／魚生吧預備各位客人的午餐。細看餐牌後，各人選了心儀

先吃前菜，所以食材均是來自日本蕃薯片：炸得香脆，吃下有淡淡香甜味栗子：外層帶點硬身，內面軟滑，栗子相當香甜，想再多吃一顆呢。日本小蕃茄：上面配以紫薯蓉，蕃茄酸甜平衡得好，佐以紫薯增添一份口感。菠菜沙律：拌以豆蓉及蟹子，日本菠菜，相比平常吃的多了一種清甜味，帶微微爽口，蟹子豆蓉份量不會喧賓奪主，帶微鹹。刺身拼盤：有牡丹蝦、螢光魷魚、帆立貝、油甘魚、金目鯛、吞拿魚、新鮮北寄貝、拖羅。新鮮北寄貝：跟平常看到紅白色熟了的不同，爽口彈牙，但沒有熟了的那份甜美。螢光魷魚：拌以酸麵豉醬，味道相當濃郁，質感爽嫩，鮮味非常。拖羅：最吸引的拖羅，最肥美的魚腩，魚脂相對較多，粉紅與白清晰分佈，油潤鮮美。吞拿魚：醬油漬，不用再點醬油，口感軟滑，淡淡的醬油味帶出鮮甜。金目鯛：肉身呈粉紅色，上面微微燒香過，吃下感覺肥而不膩，帶點爽口。帆立貝：帆立貝相當大，吃下鮮濃沒海水味，香甜且肥美，其鮮甜讓人一試難忘。油甘魚：魚味較淡，但油份卻較高。牡丹蝦：肥美大隻，肉質有彈性，味道鮮甜，感覺到其膠質。蝦頭保留煮湯，為湯增加一點甜味。鐵板燒銀鱈魚：特別之處在於其魚鱗的保留，把魚皮連魚鱗炸得香脆外觀相當特別配以旁邊帶點的醬汁，吃

位於尖沙咀附近的褔村日本料理 Fukumura Janpanese Restaurant，是一間高級的日本菜。我十分喜愛日本，每年暑假都喜愛到日本旅行今天是我的生日，特意要求來這裡用膳慶祝。今次和媽媽一起去，吃個靚靚日本菜。餐廳裝修優雅，地方整潔。廂房聽聞已爆滿，但卡位也坐得舒適。未上前菜，先有前菜讓我們品嘗！前菜十分漂亮，分別有小蕃茄，蕃薯和蘿白。蕃薯帶甘甜香，小蕃茄紅噹噹，咬下多汁清甜蘿白吃時十分清新，令我更期待今晚的晚餐！福村壽司套餐$500和媽媽一人一個壽司套餐，可惜媽媽不適，她的厚厚切身和壽司，我幫她全部吃光了。份量十足的壽司套餐，適合有選擇困難症又想吃多種食物的你。先飮下一口味噌湯，味噌味濃，以豆腐為配料，不錯。刺身上台，我大感興奮。件件厚切的刺身各三種， 魚肉刺身，口感細緻實淨，是有咬口的刺身。肥美且口感帶爽，因此把媽媽的份也吃了。上台貌相岀色，每件都厚切，肥美鮮甜！壽司的賣相漂亮，一碟五件的壽司很吸睛。以紫菜包著的壽司，魚子橙紅透亮，味道配搭不錯。我最愛火炙三文魚壽司，火炙後魚味更為特岀，更有一鼓特色的魚油香，大愛。薄燒牛肉，內裡包著不小配料。牛肉粉嫩帶有肉汁，味濃嫩滑