路邊煱 (已結業)

罕有的到了土瓜灣這邊，在完全不知道去哪裡的情況下拿出手機看了看，發現到這一家火鍋店了貌似挺不錯的，來試試何嘗不可呢！門面路邊煱也就是……火鍋店附近有很多車房，也不算太難找呢門口旁邊必須的牌子預覽要吃甚麼然後超有用的牌不用因為選擇困難而拖延大量時間！大概牆邊有很多食物的預覽圖！大概就是有圖為證的食物？至少有樣子看會比較好的感覺而且牆上有電視！這是娛樂！內部空間容量不太大也不太小，讓食客有足夠的空間～而且裡面光線充足，整個人都精神起來了！火鍋用的配料都是自己可以自由隨意落的，適合自已口味！這裡的飲品都是街外能看到的，沒有甚麼特別——詳細的菜單慢慢的研究一會就可以點了！麻辣海蜇既麻又辣的，吃著非常惹味而且海蜇的份量很足，不會是就這樣短短薄薄的一小條這個！八味金磚豆腐！！很喜歡！！外層脆脆的，但又不會脫落下來，金黃色的很是吸引而裡面的就是滑滑的豆腐了！看！這個反差！！外脆內滑的！然後就是雞煲——這個不是普通的雞煲，這是醉——雞——！完全是稀有版本啊！適合怕辣人士（如我）享用跟麻辣雞煲完全不同的風味，不同的口感，然後吃著感覺就是高興啊而且雞的份量也不少，雞味十足的！吃完雞煲就例牌的來火鍋了～～～

It's always the best to start with beer... 明明外邊仍是北風呼呼，但下班後第一口凍啤永遠是最珍貴的。"嗄!~"一聲的嘆息，代表一天辛勞正式結束喇，快d食返d好野對自己好d啦! 下啤酒菜的代表一定係炸野! 風沙茄子看圖都知道夠香酥! 味道也是剛好不過鹹! 明知熱氣? 飲多兩支老外涼茶無野啦~另一款是我很喜歡的黑木耳。根據我對黑木耳所作的研究，此耳是乾耳發水的靚貨。口感是實在的爽口。調味汁也酸辣得宜，不經不覺就吃剩得個碟!主角就係呢個花蛤野菌煱!!! 樓面的小姐善意提醒我地一人飲碗先打邊爐! 在下當然不會辜負您啦... 年中我食唔少呢種蕃茄湯底的花蛤煱，但依個算係出色嘅! 首先果陣討厭嘅茄膏味唔重，但湯底依然好蕃茄! D花蛤先神奇! 又大隻又甜，聚寶盤咁越食越有! 我地兩位女子眼闊肚唔夠闊是吃得有點吃力，約埋三五知己一定爽歪歪! 蕃茄湯配海鮮是best friend! 但更friend的，是長過我隻手掌嘅蟶子，只係38蚊1隻! 良心價!!! Miss meat 打邊爐點可能無肉? 碟牛靚到呢...可惜我戒牛，但食到碟黑豚都不可惜! 爽滑有肉味!

難得獲邀到何文田一所大學客席講課，完事亦晚上九時許。附近沒有食店能吸引我，遂乘小巴到土瓜灣覓食。來到土瓜灣這一陌生之地，大街大巷食肆不多，便感此地該有隱世異店，非區外所能知之乎！猛然想起身上有一搵食錦囊，非飲食男女；非新假期；亦非U food；實為掌上手機中之Openrice 搵食網站。 搜尋之後，決定要麼食我的最愛一品雞煲，要麼一試這個評價好得出奇，甚至引來爭議的路邊煱。一品如常多人，飢餓難耐，轉而經過橫街小巷，找到一家得地道的小店，就是這家路邊煱。看這平實之裝潢，沒有大集團味道，也不是數百萬裝修，很難想像，這是家有數十好評的一家店，難免令我想起方才看到有用戶說這店食評造假。門前車位很多，駕駛人士更不愁煩惱，就先泊車於門外。既然來到，何不一試！餐具設置是基本佈局，左邊不綉鋼用具、碗匙碟居中、筷子右置，皆放於印有"路邊煱小廚餐廳 "的餐紙之上。 甫坐下，服務員即問我們要喝些甚麼，要不要啤酒之類的，此處更供應清熱下火涼茶，有雞骨草、夏枯草、竹蔗矛根飲品等，皆為鴻福堂出品。 估計是為擔心熱氣，或不想要啤酒汽水的顧客準備。我們沒有點飲品，服務員就主動奉上熱茶。牆上貼滿菜式及餐牌，另一幅牆則掛

一向鍾意海鮮湯底，會一會佢招牌花甲+蟹+雜菇煲!個湯底要$400，都有少少貴啦不過隻蟹都幾多肉,仲有好多蟹膏花甲為數都不少,出現撈極都有既情況各樣菇佈滿個煲底侍應教要先飲湯，之後再落配料因為個煲材料豐富，好鮮甜！一飲就兩大碗大愛手切本地肥牛，夠肉味, 細碟份量都夠4人分侍應姐姐推介三色餃(仲要因為餐牌未有變成隱藏食品)，最愛韮菜餃，皮好薄，香濃韮菜味撲過來😂響鈴好鬆脆,稍稍拖水就食得朋友大愛桶蠔都幾大隻下，佢話唔腥推介的豬肚丸就不甚吸引我了，另覺得墨魚滑都只普通而已**重點個湯底會令我再回頭!

有一次，我打算約好友－重口味美少女（她提議我這樣稱呼她的…），去試新開張的蛋包飯，但她說蛋包飯太creamy之類，想吃清淡一點…那我問她想吃什麼，她說「不如打邊爐喔！」。我這次又約她來「清清地打個邊爐」…在網上看見一間很多食友都讚好的火鍋店，有「很清淡」的招牌雜菌花甲蟹鍋，我想她一定會喜歡的。這次的目標是路邊煱，在土瓜灣的美善同道，老字號上海菜－上海美華菜館就在斜對面。可惜，一坐下，店員就跟我們說大羔蟹賣光了 …那就唯有清清地吃花甲野菌鍋吧！打邊爐前，叫了兩個小食。陳醋野生雲耳（＄48）用的是細細朵的好貨色，酸酸的令人食欲大增。避風塘茄子（＄42）即是椒鹽炸茄子，意想不到的好！脆漿的厚薄均勻，很鬆脆但又不會一咬就甩出來。再加上炸蒜，真的很滋味！店員說可以先喝花甲野菌鍋（＄180）的湯，吃吃花甲，之後才加湯開始打邊爐。花甲野菌鍋的湯底有蕃茄和粟米，也算鮮甜，就是欠缺了蟹的鮮味…重點是吃之不盡的花甲，而且不是細的花甲，花甲的份量很慷慨啊。手打四寶丸（＄78）是蝦丸、牛丸、豬肉丸和墨魚丸，都是店家自製的。手切本地肥牛（小，＄188），看樣子也覺得很吸引，牛肉的味道和口感俱佳，但略嫌價錢稍貴

約了很久，今晚終於與三位舊同事來到位於土瓜灣的「路邊煱」。由馬頭圍道穿越一條橫街，來到了目的地。是次看見食評上其他食家品嘗的蟹煱，專程慕名而來一試。今晚十分幸運，九時來到餘下最後一張四人枱 環境、擺設及餐牌製作等沒有很精美，只是夠說是實而不華，普通小店的質素吧。小食選擇不多，價錢中等，我們一行四人，點了三個小食: 八味金磚豆腐、陳醋野生雲耳、油炸鬼墨魚滑。「八味金磚豆腐」被炸得非常香脆及「熱辣辣」，味道主要來自豆腐表面上的七味粉，味道剛好沒有太濃烈，有點像燒烤味薯片吧，可是重點並不是其味道，而是它的質感。將其破開，便能看見內裡十分嫩滑，我只能說比新鮮的剥殼雞蛋還要嫩滑 非常出色 「陳醋野生雲耳」味道酸酸辣辣，十分開胃； 「油炸鬼墨魚滑」也是剛被炸得十分香脆，沾上泰式酸辣醬非常搭配。但過了一段時間，油炸鬼涼掉後，我們選擇加入火煱，但當然有點失去本來的鮮味 由於為了蟹煱而來，今次點了「招牌什菌花甲蟹煱」。以400元來說，火煱是蠻貴，但此價錢相比起其他的蟹煱卻是十分有競爭力。主角當然是重愈1斤的鮮甜膏蟹和大量新鮮花甲，其他配菜包括蕃茄、粟米、西芹、芫茜、雞脾菇等，十分足料。店員建議

平時出街食飯唔係去旺角、銅鑼灣就係尖沙咀，今日早放工所以同朋友決定入土瓜灣搵食。係土瓜灣行左一陣，就發現依間路邊煱，剛好我地開始肚餓又係我最愛既打邊爐，仲洗諗 飛左入去坐低先。打邊爐第一件事緊係選湯底先，店員強烈推薦"招牌什菌花甲蟹煱"，朋友聽到都興奮左一下 ，不過因為本人對蟹過敏諗住要其他煱。店員話唔落蟹剩"什菌花甲煱"都得仲可以計平我地 (店員轉數幾快，唔錯唔錯)等待花甲煱到之前食返個青瓜，青瓜爽口有少少莞茜味，辣味酸味適中開胃菜 ，一陣就食左大半。配料都算多 : 沙茶醬、熟蒜、生蒜、辣椒、芫茜和葱食物選擇都有唔少:牛羊雞豬、海鮮、自製丸、瓜菜，不過我地得兩個人只可以叫幾種。什菌花甲煱($180)上埸啦 ，一開蓋已經好香花甲味，整個煲入面超多花甲好足料，花甲食落幾鲜甜。之後就要試下D湯味，飲落好香蕃茄味仲有莞茜，菇，粟米同海鮮味。左邊鵝腸($78):表面有一層白色肥膏，望落相當肥美，食落爽口彈牙，值得推薦右邊黑牛栢葉($48):打邊爐好少會有黑牛栢葉，味道同普通牛栢葉差唔多，咬落較煙韌胡椒豬肉丸就第一次聽到，好重胡椒味 比普通豬肉丸好食好多蟹籽墨魚滑($86):魚滑好新

下月到韓國旅行了, 有T-money卡跟舊同事相借, 於是走到她公司附近一趟, 就是土瓜灣, 就順道一起吃晚飯聚聚舊。這間路邊煱除了火煱外, 還有多元化的小食選擇。還有海鮮刺身, 真令人食指大動, 這樣選擇困難症又出現。老闆熱情地介紹了精選湯底、火煱配料、小食等。本想試出名的八味金磚豆腐, 不過我實在太喜歡椒鹽魷魚鬚 $48了, 看到即時嚷著要點。即炸後熱騰騰端上檯, 炸粉厚度適中, 魷魚彈牙, 再配上喼汁, 簡直是絕配, 很快已吃光光。花甲野菌煱 $180: 老闆介紹是剛剛推出的,以花甲、蕃茄作為湯底, 比之前的花甲蟹煱價錢更經濟。湯底真材實料, 有吃不完的嫩滑花甲、新觧蕃茄、雜菌、粟米等, 呷一口覺得湯底十分觧甜帶點辣味, 原來加入了胡椒材料, 可以暖胃。火煱湯底大多數是豬骨、麻辣等, 平平無奇, 功用只是煮熟食物, 所以很少飲湯底。這個花甲野菌煱湯底有蕃茄蔬菜的觧甜, 住家湯的味道, 再配上花甲, 海鮮的鮮味令到湯底更為完美, 而且油、味精不多, 我也喝了2-3碗。店員更細心提供碗來盛放花甲殼, 不會散遍在檯上, 感覺較整齊。胡椒豬肉丸 $48: 以為是醬爆系列, 原來是豬肉有胡

見這裡全部是好評於是便來試試，雖然訂了位，但到達時並不多食客，枱與枱之間並不擠迫。侍應推薦他們的海鮮蟹鍋底，但兩個人—來吃不下，二來四百大洋並不化算，於是點了個豬骨湯底，牛頸脊(大)、鵝腸、黑柏葉、魚滑、炸枝竹、水餃和小食椒鹽鮮魷。先講湯底，用豬筒骨並有肉連著，跟粟米甘荀等，奶白色有香味，唔錯。椒鹽鮮魷即叫即炸，熱辣脆口，不過不失。鵝腸有肥油連著並不是得層衣的急凍貨，黑柏葉不是到到有供應，這裡的亦算不差，炸枝竹有別於響鈴，放下湯中要一段時間才好吃。好了，好的講完，就要彈彈牛肉，魚滑和水餃了。說是牛頸脊其實並不是，只是有點雪花的肥牛吧，質素等同在日資超市買到的貨式，這裡連加一差不多要三舊水著實太搶了。魚滑居然加了粉來溝，口感怪怪的，難吃。水餃沒有木耳及很少冬菇，只有甘荀和肉碎攪在一起，大大失分。不知道為何這麼多食評讚好，但是以這餐差不多吃了八舊水來說，我真的說不出好在那裡。

平日甚少去土瓜灣揾食, 原來那邊也有不少好食的店舖, 就去了路邊煱打邊爐. 點解咁遠去食打邊爐, 其實是為了佢地的招牌湯底 – 招牌休菌花甲蟹鍋.打邊爐之前, 點了兩款小食, 八味金磚豆腐和手拍青瓜.八味金磚豆腐熱辣辣上枱, 外脆內嫩. 完全無諗過裡面可以咁滑,真係要讚下個師傅. 來這裡必定要點這個.手拍青瓜好爽, 帶點酸, 青瓜比較大條和粗身, 所以口感更佳.簡單混下醬先, 因應自己的喜愛而調配.招牌休菌花甲蟹鍋上枱已俾鍋裡的蟹吸引住, 好大隻, 而且仲有好多花甲, 我諗有成差不多兩打. 佢地話先飲湯, 之後才打邊爐.湯好吸收晒蟹和花甲的味道, 加埋什菌,好鮮甜, 飲唔停口. 花甲算大隻, 入口沒有沙粒, 好乾淨.蟹肉新鮮, 肉質幾彈牙, 仲有好多蟹膏, 蟹殼都是一樣, 好肥美.之後, 開始打邊爐.無牛不歡的我, 點了手切本地肥牛拼牛頸肴.碟牛好靚, 肥瘦分怖平均. 由於我不食生, 所以我一定滾熟晒先食, 但仍然夠稔, 不會硬和乾, 重牛味.再來是鮮黑栢葉和肥鵝腸, 這兩款也不是火鍋店常常見到.鮮黑栢葉夠爽, 煙煙韌韌, 好有口感.平日我是不食內藏的腸, 覺得太多脂肪, 但見碟肥鵝腸

一向對打邊爐都情有獨鍾的我，定期要去“拾下拾下“先得，否則心癢難當，今晚食過這間，真是非介紹給大家不可！食材新鮮不消說，而且用料十足，雖然價錢不便宜，但完全覺得值回票價！更食完今餐食物都未落格，飽到捧住個肚就已經唸定下次來要試邊一款，好味到直竪挴指！老實說，路邊煱地點不算就腳，嚴格來說有點偏，在土瓜灣美善同道( 聽都未聽過-_- )，外觀未見雅致，不過食美食又豈受這些因素所限呢？來到先選擇湯底，聽說最出名的非什菌花甲蟹煱莫屬！就二話不說點這個試試吧！打邊爐通常都有自助調味，可以加喜歡的味道，例如我喜歡加小小辣椒，小小沙茶醬，意外地有我very like的芫茜^_^等個煱來之前先吃小食醒醒胃，這款手拍青瓜同平時食的青瓜完全不能相提並論，雜亂無章的切法完全無影響青瓜爽脆的口感，咬下會聽到“爽爽“聲可見非常新鮮，而且麻而不辣的醬汁突顯青瓜的清甜，感覺就好似食緊即時收割的農作物一樣有清泉感！招牌菜八味豆腐是必然必定必須要食的菜式，我是見到每一枱食客都有一碟放在桌上，又叫來試下睇下有幾招牌的，不試猶可，一試之後就是停不到口呀！每食一粒都會想：究竟點樣可以做到炸到外層薄皮如薯片般鬆脆，但內層豆腐卻

同朋友7點幾放工，想搵個地方食晚飯，見今晚咁凍最好緊係都係打邊爐喇, 跟住我地就係openrice揾土瓜灣邊度有好食的邊爐打。之後我地就揾到呢間「路邊煱」，放好啲野我地就即刻諗住叫野，原來呢間野都幾特別，可以用成隻蟹黎做湯底。我地之後就叫左個花甲雜菌煲再加隻肉蟹，仲即刻叫左前菜同好多配料。前菜方面，我們點了個手拍青瓜同八味金磚豆腐，八味金磚豆腐個外皮炸得十分脆，但係內裡嘅豆腐依然十分嫩滑，非常特別，食完前菜，鍋底就上黎喇，果然係成隻蟹係個鍋入面，份量十分足料，蟹肉非常鮮甜而且蟹蓋入面有超多膏。配料方面覺得要讚既係香菇釀蝦滑，將佢放入湯滾幾分鐘就食得，質地爽而彈，而且蝦味好重，黎到呢度打邊爐絕對係必須要叫。炸豆卜釀魚肉本身係比較普通，放入鍋滾一滾熱就得，意想不到地好味，好香既感覺。各式的丸比預期爽，不會太林同粉，份量也不少，另外鵝腸又係滾一滾就得，佢縮一縮便變得爽口，好鮮味好甜。最後肥牛不太薄，滾一滾好香牛味，好鮮。 食到尾聲，我地仲特別點了豬肉薄切，煮完食落口唔會好老，而且好爽口，今晚我地由7點幾坐到10點，又可以睇住電視黎打邊爐，真心超級正!

由於港鐵不能到達土瓜灣，所以對我來說真是一個比較陌生的地方。不過由一位在附近上班的友人介紹，公司附近有間「路邊煱」推出了蕃茄大蟹鍋，就襯天寒地凍的日子來這裏滾一滾～場內地方不算太大，只有10張圓桌，環境比較單調，由於時間尚早，店內食客不多。而店內兩邊牆身也貼滿了一張張食物照片，相當誘人餐牌分了好幾款，有:餐前小吃、湯底及火鍋配料。小吃及湯底均有8款選擇，另外還有少量新推湯底及食品只張貼在牆身。至於配料，大至分為牛羊類、雞類、豬類、水產、丸餃類、自製丸餃類、素食及蔬菜類八味金磚豆腐 $48［評分：9/10］先來一客炸豆腐，價錢適中之餘，份量也不少呢，炸得金黃色的金磚埋砌得高高的，活像一個小山谷，上方灑上了小量七味粉，入口香脆之餘，亦有七味粒作提味之用，然而內裏的豆腐嫩滑非常，以外脆內軟四字來形容絕對當之無愧，忍不住一粒接一粒地放進口內～若想味道變得更多濃烈及減少一點膩感，還可沾一些香醋同吃呢～招牌雜菌花甲蟹鍋［評分：8/10］蟹鍋用上了原隻羔蟹，來到時已看到大大個蟹蓋和兩隻大鉗在鍋面，旁邊還有大量的芫茜及青蔥，一橙一綠，正好成為成為強烈對比。翻開蟹蓋，下方是已經預先切成一件件的蟹身，滾著