阿鴻小吃 (已搬遷) 新店位置

今日我地部門有個靚女新同事入咗嚟，老細開心，就請曬成個部門嘅同事去食宵夜，當系我地咁耐都未聚過餐嘅補償喇，老細就唔出面喇，就系我地幾個平時一齊玩嘅同事book位嘅，系鴻途道嘅阿洪小吃店，去到見到店面雖然唔大，但系地面吖、檯面吖尼啲都幾乾淨下，食的安心吖嘛！好出名嘅鹵水三拼，簡直經濟實惠，經費唔多，三種鹵水肉都OK好食，其中靚女同事咁斯文都話燒鵝真系好好味，咁就絕對系喇，燒鵝當然系有肥有瘦嘅，不過其實咁樣先系正常，有翻小小油花，都唔覺膩。點咗一個海蜇，近排天氣熱，海蜇成色好靚，每一片都系色澤黃橙橙咁，少許透明感，入口爽！酸酸辣辣咁，上癮吖。鵝肝我就真系接受唔到，

觀塘做完瑜珈 好像餓狼咁。決定同家姐去阿鴻朝聖。因為已經差不多九點 唔洗等位。先黎一碗老火湯。今日係粟米紅蘿蔔海底椰豬骨。夠曬濃 又甜 最緊要係無味精 家的味道 好正。南乳粗齋 我至愛！每次黎必食。好入味 南乳味香 又唔會太咸 而且好足料 冬菇大大件 木耳 紅蘿蔔 旺菜 豆卜 全部入曬味 送飯一流。蒜香雞撈麵 我們第一次食。撈麵如常地爽口彈牙 從未令人失望。蒜香雞好惹味 炸蒜用黎撈麵係加曬分 雞唔會太肥 肉質好滑 好香蒜味 勁讚！鹵水鵝片拼墨魚飯 阿鴻的鹵水真的冇得輸。鵝片啖啖肉 夠juicy 墨魚軟熟唔會un 加埋充滿鹵水汁的飯 嘩 食到唔停得口。阿鴻真是要定時朝聖的飯堂呢！

星期五的下班時間，七時半左右到達，在沒有訂座的情況下，大約等候了半小時。侍應安排我們坐在一列梳化位置的中間，有點兒擠迫，不過為了阿鴻的鹵水鵝，也是值得！蔡瀾撈麵 $50先試蔡瀾撈麵，麵條很幼細，以豬油、豉油皇、薑、蔥、京蔥、火腿茸上湯炒香，十分惹味！雖以豬油炮製，但感覺絶不油膩！讚！ 鹵水鵝片雙拼飯 (鵝片+墨魚) $90雙拼飯可選蒜香雞、滋味雞、元蹄、豬腩肉、豬頸肉、豬大腸、墨魚、鵝腎、五香牛𦟌、川辣牛𦟌或鹵水豆腐，是次選了墨魚配襯馳名鹵水鵝片，出品時同時奉上芥末及白醋。鵝片切得夠薄，入口非常軟腍，鵝香滿溢且肥痩適中，果然是米芝蓮推介！金絲煎蠔餅 $58 (迷你) $78 (例牌)蠔餅選了迷你份量，上菜時已嗅到香氣！整件蠔餅炸得鬆脆，蠔仔份量亦充足，每一口可嚐到1-2粒，唯蠔味不夠濃郁。紫貝天葵 $18紫貝天葵有清熱解毒的作用，酸酸甜甜，吃一口蠔餅再喝一啖～ 應該可以把熱氣中和一下整頓晚餐差不多完成時，突然有一位身穿廚師服飾的熟年男士替我們添茶，枱頭一看，左邊口袋上繡著阿鴻的名字。。。原來是他！  頓時心心眼！莫非剛才的食品全是由阿鴻師傅親手炮製的？！師傅的感覺很親切，有點兒像

今日陪朋友晚上返觀塘office OT，星期日又是一個下雨既晚上，搵食艱難。路經阿鴻小吃，見到滿座，就進去試下。話說我以前做航空公司的時候，天天都吃阿鴻機場分店的早餐。 這裡的menu好像跟機場的不太一樣。印象中機場的比較茶記feel..友人點的飯跟了餐湯，今天是花生眉頭髮菜雞腳湯。料是很足的，可是味精也很重，這個湯不用加味精吧？ 我點了個紅油豬耳。所謂紅油，應該多一份香，但他只有辣，而且味道也不是太重，豬耳反而煮得正好。 紫貝天葵很好喝，在香港不是太多地方有。酸酸地，不會太甜，有點像酸梅湯。 我點的川味牛𦟌拼滋味雞湯米粉味道很淡。川味一點都不辣，滋味雞也不是太特別，不過勝在兩個肉質都煮得不錯。這個米粉略嫌太掛了！反而友人吃的蒜味雞好好吃，滷水鵝也一流。友人笑著說我在潮州中式餐廳根本不應吃川菜下次再找不到餐廳才會來吧！

這天晚了一點放工~9點半左右才由官塘地鐵行過去。地點不易找~不過由於我平常都間中會到官塘工作~所以知道這間的地理位置。 大約9時40分左右就入到去~ 睇一睇個menu發現都好多野食~~不過黎到呢度點都要試滷水~~! 所以諗都唔諗就叫個滷水鵝牛展飯~另外加個蠔仔粥~~呢兩樣真係無得走~~之後叫左個招牌炒面同埋娃娃菜~! 睇一睇張單~都要284蚊~真心唔平~不過睇呢度既comment都好高~同埋我一入去坐低個位就見到2012-2015 openrice得獎~~信心大增 ! 好啦~~等左一陣~見到第一樣野上黎啦~~滷水鵝牛展飯~!由於我兩個人食~佢每樣都有最 6 件~~真係好正~~每人每樣有3塊。講真出面食滷水野~唔好食既都要60蚊以上 呢度貴多少少~我又諗~試下啦 ! 一食~我真係覺得抵番~因為佢D香料味好足~~我食得好突出既花椒八角味~同埋個牛展真係好lum~出面好多都無得比~牛展出面食~好多都比較硬...! 之後就上左個蠔仔粥。 食落D蠔仔比較細隻~不過佢D米唔算好綿~其實~~我想講...佢係OK架~~因為蠔仔粥唔係要綿既米~! 仲有少少既好似係頭菜定係咩~有D咸既~味道上都幾配合~!

阿鴻小吃深入民心，以前係北角果陣我無機會幫襯，反而搬左去觀塘後先有機會試下。今次同柑太去晚飯，原本想食意大利野，最後都係變左食阿鴻。因為我同柑太都係細食之人，決定叫一個飯加一個餸，佢想食鵝片，於是就叫鵝片飯，而再加一個併盤，諗左好耐，就食牛展加豬腩肉加個豬耳。等上菜時，留意下四周，發覺中式風格之外，其實夾雜好多港式元素，檯面既餐紙都好用心機去介紹阿鴻小吃既來由。等左一陣，個鵝片飯就上檯，每執鵝片都切得幾厚，食落口感幾口，咬多幾次等個肉汁同鹵水汁混和後吞，濃郁既鹵水入面有甘甘甜甜既肉味，幾好。鵝肉嫩，亦幾少肥糕，鹵水汁比個飯吸左，反而食落唔覺太咸。不過層皮幾韌下，咬左兩啖就放棄吐番出黎。鹵水三併，豬耳同埋腩肉最好，牛展味道唔深，唔算好突出，豬耳食落有咬口，而腩肉幾出色，肥肉唔多，鬆軟入味。而佢個併盤底有豆腐，吸左鹵水後，唔太淡，算係驚喜。食到一半有少少口渴，於是叫左杯紫貝天葵飲，味道唔錯。無論價錢服務同食物質素都唔錯，不過地點比較遠觀塘中心區，而且主打小菜，我呢類叫客飯既人未能試晒所有野，希望下次再黎可以叫多幾個餸。

老细請食飯，梗係食大佢，我等平民又可以嘗贵價菜……店名雖叫小吃，但價錢和食材绝不容小觑，好似……花膠燉奶: 奶滑又香，花膠滋補唔在講、金箔玫瑰椰汁糕:椰香渗入玫瑰味、八小碟: 八種小食開胃前菜、鲍魚: 似罐頭鲍、但有咬口、鹵水鹅片: 個汁冇得輸、每種食材都矜贵，又整得有水準，滲雜了潮州人烹調法，可以說是新派粵菜……，加上獲米芝蓮推介，品味見得人，最欣賞店主由小店做起，機缘巧合得到食家蔡瀾賞識，做到如今大店格局，得来不易，盼望繼續保持水準……而今餐咁多嘢食真係豐富，仲要攞正牌食三個鐘，回味的一餐！

 話說只是路過觀塘而已,友人說帶我去食飯, 我地行左幾耐, 先發現原來米芝蓮搬到了觀塘的工業區.可能因為地方吊腳的關係,雖然都人多,但都可以安排到座位給我們!研究左一輪餐牌,最後我點了南亂粗齋, 雖然食材簡單,但看得出有用心,連配菜都整成心型!味道方面都不錯,幾入味,送飯一流!鵝肉同牛展的都切得好薄,雖說為了節省成本,但廚師刀功都值得一鑽!哈哈!味道方面當然出聲,肉質夠淋入味!順帶一提,個用作配茶既白菜都好新鮮,味道清甜!招牌撈麵,味道都少少辣,不過凍左感覺有點油.撈麵跟既湯好似老火湯!味道同出面好唔同! 最後我地食到清光,平時唔臭米氣既我都有不斷食食食!哈哈服務方面值得一鑽,都幾貼心,見我地左望右望時,待應主動走上前問我們有咩需要,又會不時主動加茶,同收拾!今時今日咁服務態度真係令眼相看!

2/1 lunch在觀塘區覓食, 一直聽說阿鴻小吃的滷水出名, 就來試一試, 果然名不虛傳!!首先是叫飯麵加$15有原價$25的老火例湯, 我們當然叫了兩碗. 雖然味道是淡淡地, 但就証明是沒有加味精. 湯內真有湯的材料, 不是普通茶餐廳的味精水.  飲完不會口渴. 真是想encore再來一碗!叫了三個主食: 1. 滷水鵝片飯 - 是最貴的, 但當然沒有一碟鵝片那麼貴. 片的數目不算太多. 鵝肉很"諗".2. 蒜香雞麵- 我自己是很喜歡的, 蒜香很香口野味, 雞也滑. 還有的是個麵. 由於阿鴻是學做雲吞麵開始的, 做麵的功夫不容罝疑. 不會"諗", 有彈力.3. 阿鴻炒飯- 可能比較後上, 只顧吃忘了影相. 朋友說他們最喜歡這個炒飯. 飯一粒粒分開, 比較乾身, 這才是像樣的炒飯! 材料方面也有像櫻花蝦米乾, 棻和肉粒. 最後給大家看看環境, 也坐得不錯的. 已經不是小吃的樣子了. 但中午時份又不能吃完了仍然坐很久的. $297 四人

蕃茄薯仔湯，味道家常不錯，撈到湯料也不少，普普通通鹵水併盤，有鵝片，大腸，豬腩，墊底有豆腐，鵝片，質素上乘，夠薄身，鵝肉的紋路幼細，滲出肉香，豬腩沒有過多的肥肉，肉香。大腸沒有腥氣，入口滿油香，份量都頗多。整體上，滷得不太入味，但都不錯。

外星人成日都冇啖好食，唔係出街食就外賣，今次就算要食外賣都要㨂間有質素的，先對得住自己個胃。叫左招牌撈面，送湯：因為外賣關係，食既時候只係暖的。面條好幼身，調味不只用是油，面頭仲食到蝦干，都算有心機。但送個湯就偏咸，有味精feel,飲完好口喝，要扣分。

星期六下午茶時間黎唔駛等位 新鋪地方大左舒服左 價值的確貴左唔少 但質素keep得住 賣相依然咁好 味道同之前差唔多 但好似冇咩新菜式 今次第一之試蠔仔粥 蠔仔算係肥大肉厚 建議要加胡椒粉 大加分呢！ 醉香鴨舌就咸左小小咁啦

我地去左工業區間搵食唔好以為工廠區冇乜人呀！要排隊架！我地一行10個人，剛好可以安排入房YEAH！五香牛展~~~好入味！但我個人覺得乾左D，味道好的素鵝~~~其實係腐皮，個汁甜甜地，好味！鹵水墨魚片~~~刀工一流，切得薄薄的，墨魚好鮮味又有咬口金蒜腿茸白菜仔~~~白菜好嫰，配上金蒜好香喎！招牌撈麵~~~麵質好彈牙，好味！配上微辣的XO醬，再加埋銀芽、薑同葱，簡單得來好味！蠔仔粥~~~粥料都好豐富，蠔仔都唔細架，D蠔粒粒都白雪雪架！味道唔會太濃，清清地但又好好味！重點係有大地魚GOOD麻香雞腳筋~~~好香好香！好香麻油味，雞腳筋又爽又脆，又好入味！鹵水鵝片~~~好香又唔肥GOOD，個鹵水汁好香但又唔會好咸GOOD GOOD鹵水掌翼~~~鹵得好入味，墊底的豆腐好滑滑蒜香雞~~~D蒜好香，但隻雞冇乜味喎！可以唔洗ENCORE食飽了，又係時間歸家了真係開心愉快的一天！

睇完戲的週末晚上，突然想打冷... 便search 到九龍東的米之蓮阿鴻小食。到達時已經是晚上9時，但仍然要等位... 等了15分鐘便可入坐。入內環境舒服，位置頗為寬敞，晚上9時許還是客滿的。侍應姐姐態度不俗，尚算有禮。也許以上種種都是過往獲得米之蓮一星的必備條件。兩個人實在吃得不多，但太多想試，最後點了4樣。潮州菜最岀名應該是鵝片，但這裡很多人推介這個素鵝。跟上海菜的素鵝有點不同，這個是純粹由一層一層的腐皮造的，非常嫩滑。今次真係連素食者都可以打冷！食完假鵝，都要食返真鵝，鵝片拼墨魚，盛為$198, 確實有點貴！但真係無理由唔食，鵝肉嫩滑，只是滷水汁沒想像的那麼岀色，可能希望越大，失望越大。 沒有甚麼特別，只係每餐堅持要有菜，盡量飲食均衡一點。另外還點了蠔仔粥，由於太愛食蠔仔粥的關係，一黎到就開動了，忘記左要相機先食 整體而言，從裝修, 服務態度, 味道而言確實比很多的潮州食肆好，今年作為米之蓮推介都是名符其實，也反映在價錢上

在朋友推薦下，特地前來阿鴻小吃試一下 其實早在幾個月前Openrice的投票選舉中已知阿鴻小吃非等閒之輩，一直享譽盛名 當時已立刻把阿鴻小吃放進了"To-Eat-List" 只是一直在忙都忘了，事隔數月，始在今天能有時間來這裡吃個晚飯。結果不負Ⓢ所望，是頓很滿意的晚飯呢！▼打從Menu開始，已經很有特色，餐牌封面的那隻字，雖然看不懂（悄悄話：是「鵝」字的豎寫嗎？ ），但卻給人很別樹一格的感覺。▼點餐過後不久，就已經陸續上菜了，先是一個《素鵝（秘製腐皮）》（HK$65）。既然說得是素菜，當然不是真的肉啦，素鵝是阿鴻小吃自家秘製用腐皮製成的，醬汁更是非常濃郁，是個很開胃的素菜啊！▼所謂「秘製」當然有其優勝之處，看～素鵝是由多重腐皮摺疊而成的，看得出花了不少心機 而且，層層疊疊的製法口感極佳，更能使素鵝吸收更多醬汁，非常入味！ ▼之後便上了個《阿鴻炒飯》（HK$88）。這味阿鴻炒飯是有兩個價錢的，午市的話售$68，在晚市則需$88，Ⓢ沒有吃過午市，所以不知道是不是兩者的份量會有差別。是夜我們只有兩人，份量方面是綽綽有餘的，材料亦下得很足，最欣賞是當中有不少的櫻花蝦乾 非常香脆可