麵屋一京 (已結業)

麵屋一京真係麵屋一驚 真係驚到我即刻開帳號評價講真我係由初初開舖果陣已經有幫襯 話少唔少話多唔多我一食完就即刻上嚟寫食評首先 麵屋一京宜家改咗名同埋氣氛 例如以前J pop換晒啲大陸歌 氣氛方面已經大大扣分72蚊一碗 價錢同之前差唔多甚至再貴啲（因為配料少咗） 但係難食過以前認真 我真係好失望湯底 已經鹹到覺得有味精化學味 叉燒冇以前咁好食都算 無以前咁多都算 啲叉燒柴同鞋得好緊要 你會食完覺得個口感好唔舒服以前嘅叉燒係我最欣賞嘅 尤其是煙燻系列同埋燒系列 你做乜搞到咁啊一京鄉下話服務員都算數 呢間賣日本嘢嘅拉麵店你同我播大陸歌 你唔講我以為我去咗小金井價錢方面你好食的話100幾我都覺得ok 呢間拉麵店喺深水埗區嚟講應該係第3貴 但係比佢平或者貴少少咁多嘅舖頭都好食過佢好多 我覺得唔抵比唔會有下次 Sorry

夜收工兼下大雨，肚又餓，剛好路經一間拉麵舖，見有六七成客，估計應該不太差吧，便入去揾位坐下。舖頭裝修其實似一間普通麵舖，陳設簡單，光猛整潔，門口旁設有開放式廚房，不時見伙計同廚帥用日語交流；餐版以中日對照說明，詳述舖頭是以老家京都醬油作賣點。而拉麵有八款，可按個人喜好追加配菜或選擇湯底。本人近來特別想吃菜，因此決定點 "京醬油温野菜拉麵"拉麵份量相當大，餐牌聲稱這款拉麵含有一日必需的蔬菜攝取量的一半，的確碗上面鋪滿了一大堆蔬菜，咬落清甜爽口；溫泉蛋都做得唔錯，係細隻左少少；拉麵麵質軟硬適中，彈牙有嚼勁也很容易吸附湯汁；湯底我選了豚骨清湯，醬油味稍微蓋過豚骨湯味；叉燒是薄切豚肉，利用慢煮方式保持肉質嫩滑，不過成碗只得薄薄兩片，似乎少了點吧。整體來說，我覺得份量同價錢都算合理，不過本人就較鍾情咬起來有嚼口的厚切义燒拉麵多點。

新開時有個日本師父註場，拉麵湯底清得黎味道適中，碗湯係可以飲哂既。但近幾次食，個湯越來越咸 唔知係無左第一次既驚喜定真係差左小小。希望可以保持到質素，深水埗真係無乜邊間拉麵係好食。而且位置又方便，我會再去試下食唔食得返第一次食既味道

今次嚟到深水埗試呢一間麵屋一京佢位於一個唔起眼嘅巷仔入面但經過聞到佢嘅拉麵湯底香味濃郁價錢亦都相對便宜就入咗去試一試叫咗一個招牌嘅叉燒拉麵湯底果然係好重口味叉燒做得幾淋 而且糖心蛋都煮到恰到好處以呢個價錢來講食到呢個質素嘅拉麵確實係唔錯！

第一次同朋友來，叫了個最平的麵，🐂有三片，夠薄，，夠味！個麵有點硬，清湯不錯，不過有點凍，深水埗$78一碗麵，算貴。這裡的裝修不錯，服務員態度好好！還有汽水，清酒。

今日上完堂已經係下午茶時段，無食早餐嘅我經已肚皮打鼓，剛好路經一間拉麵舖，舖內陳設簡約，潔淨明亮，舖頭似乎以獨特京都醬油味為賣點，既然有緣相遇便入去試試。京醬油紫菜粟米拉麵拉麵份量都幾大，流心蛋算不錯，蛋黃做到呈啫喱狀，但味道咯咸；豬骨味湯底夠濃郁，拉麵份量算大，咬落很爽、彈牙；薄切义燒有一大片覆蓋了大半個碗，肉質很嫰滑整體而言，碗拉麵係OK 嘅，不過以深水埗區來說我本人覺得就真係唔算平，不過份量夠大，相對而言，價錢叫做還可以。

老佛爺來找我食晏，梗要帶佢食好野嘅!這店成日想試，但成見冇咩人，好似流流地，其實一點也不流，可能價錢比較貴，人會較少，實質不濫做。入內無咩客人，但幾台都係日本客，大廚更是日本人主理，伙計都是（好似係，除非吾係）。餐牌選擇不多，大路拉麵類，但其中有两款，一款每日限賣10碗，一款限賣20碗，好有壓場感，但要成128元碗，價錢吾係講笑。湯底有三款可選，老佛爺看完價錢，好似圈吾落手，我就幫佢圈最貴限賣10碗那個，我自已圈限賣20碗那個。好可惜，限賣10碗的【極厚一本】沽清，只好叫了個【真。义燒拉麵】加紫菜，我依舊要【極上拉麵】，各自配了清湯和豬骨湯，加了炸雞小食和一瓶汔水。先來老佛爺的义燒拉麵配清湯，看似平平無奇，但一喝啖湯，才知真功夫，同味x拉麵差天共地，肉是一片片薄片，吾似平時义燒，係米來錯呢😅?但係好幼滑。再來我的限賣20碗的【真。極上拉麵】配豬骨湯，嘩嘩嘩....比起清湯更高一個層次，溫泉蛋香滑有蛋香，筍爽口味濃，麵彈牙肉嫩滑，可算絕配，完全係用心之作，真係湯都要飲埋，如吾夠飽，可加15元要多一客麵。而小食炸雞都很香口，配小撮沙律菜，不錯氣水大路波子氣水味。老實，拉麵黎講，呢餐算吾平，

老實講食一碗拉麵成70幾80蚊真係一啲都唔平(我覺得貴)，佢仲要只係位於深水埗，X蘭、一X堂果啲都係差唔多價錢。自問食唔多唔敢講乜叫好食，但呢碗係我其中食過最難食嘅拉麵之一🍜。😫我呢日同同事食lunch嚟試下，叫咗最普通的拉麵($78)，而個湯底我揀咗背脂豚骨湯，但真係好杰好鹹好油好膩好奇怪😭😭🤢勁重口味，我本身已經預佢重，但比我想像中誇張得多。飲完一啖已經無食慾，個麵質偏粗同硬，唉無得揀軟硬。啲叉燒亦同平日食好唔同，好薄，無乜脂肪可言，無乜味，似豚肉片😑😑😑，唯一好食啲係隻蛋🥚。另外，令人失望嘅包括佢個環境，我唔係expect要幾fancy，但無諗過佢完全無裝修，連原本係港式雲呑麵格局個位都仲喺到，啲枱櫈都無換過咁。。。冷氣又唔係好夠，所以有陣臭味，應該係出面附近個街市啲味散唔到啦，仲勁過熟食中心咁。有昆蟲飛，門口又一箱箱紙皮箱，睇見都無衝動入去。聽聞係連細節都一絲不苟嘅日本人開的嗎？我真的不敢相信。☹️☹️btw餐廳職員亦比較懶散，掛住打牙骹。唉，不了。😓

上星期去開深水埗，記得之前有朋友向我介紹過佢地既厚腩肉拉麵，就諗住去試一試，去到先知原來係限量發售，去到已經無得叫，所以就叫左個最普通既豚骨湯拉面試一試🍜🍜湯係比較濃同埋杰身既果種，好夠味👍🏻，每食一啖拉面既同時拉面上都掛住濃濃既湯，而唐心蛋個生熟程度都岩岩好，埋單78蚊，好抵食😋下次要早d過黎試埋佢個厚腩肉🙈🙈🙈

之前聽朋友講深水埗開咗間日本拉麵真係由日本廚師主理所以今晚同老公特登去試吓！入邊煮麵嗰位真係日本師傅！啲侍應姐姐同佢都係用純正日語溝通，好似去咗日本拉麵店咁！我同老公都係叫醬油湯底，我要紫菜粟米拉麵，而老公就要真。叉燒拉麵。～紫菜粟米拉麵面真係手做面，真係好似去咗京都食咁！唔係即食麵餅，而且一啲鹼水味都冇醬油湯底非常香濃糖心蛋都做得非常好叉燒係薄切嘅，所以好滑～真。叉燒拉麵全滿都充滿著薄切豬肉片，望落去有啲粉紅色，但係全部剛剛好熟晒，所以食落好林好滑！絕對值得推介！～招財貓梳打見個名幾得意所以叫黎試吓，係波子汽水咁味依家係香港好少食到咁高質素嘅日本拉麵，下次會返嚟再食過！

雖然佢嘅叉燒唔係傳統燒香的那種但完全無阻成為我心目中最好味拉麵之一本身嘅醬油湯底係比較濃，加咗背脂， 成碗湯更易入口， 可以飲曬成碗湯拉麵嘅質地十分出色唯一可以挑剔嘅就係份量比較少。好快會再肚餓

喜歡這間店，因為老闆是日本人。喜歡這間店，因為他們的真叉燒！屈指一數已經幫襯多次了，每次必點真叉燒！還記得第一次吃這個麵，很驚訝！叉燒與一般日本叉燒不同，反而是生生的，有點像巴馬火腿！濃濃的肉味和易咬的口感，很滿足！因為肉已經夠咸，所以見意大家點清湯就好了。美中不足的是有幾次不是老闆坐鎮，肉浸湯耐了才上桌，結果本是紅紅的肉變熟了的啡色，變成了普通的日本燒肉拉麵還有時候職員是會落錯單的，大家要留意一下。不過無論如何，可能是日本店員的關係，這裡的服務是一流的！

星期六的下午，沒有約人，也沒有被人約，因專程來到深水埗獨個兒吃拉麵，順路到附近的電腦城閒逛一陣子。星期六的下午，沒有約人，也沒有被人約，因專程來到深水埗獨個兒吃拉麵，順路到附近的電腦城閒逛一陣子。真極上拉麵叉燒要用上熟成的里肌肉，再真空低溫慢煮所製成，因此叉燒程櫻紅色，口感煙。湯底點選了背脂豚骨湯底。背脂豚骨湯底是用上西班牙放牧豬的骨和多種蔬菜，經12小時熬制，湯底配合了店主老家京都伏見的鶴兵醬油。因此，味道非常濃厚口。糖心蛋晶瑩剔透，入口即溶，蛋味濃郁美味。麵底是幼身直麵，蛋味豐富。不過可能是店員忙著收工，漏單和出錯單了。

一京·真極上拉麵 $108迷人嫩粉紅色的 真·叉燒，先用岩鹽醃及熟成，再用真空低溫煮法，所以肉質鮮味又柔軟，好似外國醃火腿既味道，但無咁咸，同較嫩腍。湯底用豬骨與蔬菜熬制，濃而不膩，而且加入背脂令湯底更鮮甜芳香，係咸左少少。一京·極上拉麵 $98同真極上拉麵既叉燒有少少唔同，呢款煮熟的叉燒，亦用低溫烹調，所以都好腍好柔軟，而且薄切口感更嫩，鋪滿一碗以為好多，但其實得薄薄6片，有點不夠。豚骨湯底同樣加左背脂，味道係香濃更多。糖心蛋都好有蛋黃香，不過唔係味玉，所以蛋白無咩味。用幼身麵，但好有質感，煮得剛好，不腍不硬，拉麵微彈有小麥粉的香味，也掛到湯汁，順滑入口清爽。

鋪頭地點十分方便，一出地鐵站見到7-11行幾步路就到。一去到見到有人龍排緊隊，大約七至八個，見佢鋪頭細細，以為會排好耐，好彩d職員都安排得好快，大約排15分鐘就到，係排隊個時，職員已經會比餐單你填，可以加快上餐時間。本店招牌係叉燒，我見佢餐牌最大張圖係極上叉燒，就點呢個試下，果然係招牌，一入口充滿油香同埋好夠林，仲有d叉燒放得好整齊，圍住個碗邊放👍🏼另外，我覺得d麵質幾煙韌。 湯底我揀左豚骨清湯，係幾濃味，但我認為咸左d。我個人認為加左枱上嘅配料 “蒜蓉”會更加香。