順德公漁村河鮮酒家 (已結業)

2019年4月30日晚飯想食返D家鄉野，所以就上網SEARCH下觀塘附近有無順德菜食。於是就BOOK左呢間順德公漁村河鮮酒家，打算同女朋友兩個人食晚飯。 順德公漁村河鮮酒家坐落於酒店之內， 格局氣派十足，仲見到有名廚坐鎮添 打開很有氣派的MENU，見到所有菜式都是很地道，傳統的順德家鄉菜，我樣樣都很想品嘗，可惜兩個人去食，未能逐一細味，只叫了幾樣最感興趣的菜式，分別是：家鄉煎釀二叔公、特式翅湯枱面蒸山坑鯇魚(另跟堂灼唐生菜)、得獎銅盤蒸污糟雞(半隻)。我和女朋友平常兩個人都是會叫三個小菜食的，所以我們是晚叫菜時也是照樣叫了三個小菜。但當小菜上枱時，我和女友都震驚了！份量非常大！！！ 家鄉煎釀二叔公 這個份量正常，煎得很香口，有少少焦的感覺，蓮藕和青椒本身很清脆，手打的鯪魚肉很彈口，整個就是爽口。 特式翅湯枱面蒸山坑鯇魚(另跟堂灼唐生菜) 這個小菜份量就有點誇張，(看看照片右邊剛剛那碟家鄉煎釀二叔公被擠到枱邊了)不過這也不是重點。這個菜中的鯇魚味鮮肉甜，(不過怕魚刺的人會比較煩喔) 真正的精華是魚湯，入口有豐富的鮮味，隨之而來是胡椒的微辣暖胃的感覺，絕對一試上癮，我和

男友知道我最愛中菜，就周圍陪我試下d 特色中菜，今晚就黎到觀塘帝盛酒店嘅順德公食晚飯。一入到去環境都算幾闊落，旁邊仲有一個擺放住各款游水海鮮嘅魚缸。如果有人order 左，仲會有師傅即場喺呢度劏魚。雖則開放式劏魚。 我地就選左個二人餐 （$680)蟲草花天麻炖大魚頭湯每人飲到大概4碗左右，味道真係濃郁到飲第一啖時有驚豔到。蟲草花等中藥嘅藥材味好都濃。配炸蒜絲、青辣椒豉油可沾湯渣食。魚頭雞腳已經炖到軟綿綿，雞腳好似化骨綿腳, 吸晒湯濃郁嘅鮮味。魚湯腐竹浸勝瓜相對呢度菜色較為普通，魚湯有淡淡的胡椒味。巧手千島大蝦球共有4件大蝦球。比起平時食到沙拉果種味道會比較和諧，而且加咗蟹子增加口感，大蝦亦彈牙爽口。本人超愛食鱔，呢道蒜片扣珠江花錦鱔王最得我心。調味超級惹味。肉質Q彈，魚皮部分煙韌得黎都嫩滑。煲內唐芹、羅白吸晒精華勁入味。不過要小心魚內粗骨部分。比起一般酒樓中菜煮得更有火喉同心機。

是日與好友閒逛，好友在觀塘工業區就提起那些年暑假工當速遞員的日子，佢話呢度倒有不少大廈已經唔同曬~~~好友見我呢排身體比較弱，所以帶我到燉湯幾出名的海鮮酒家飲燉湯滋補吓呢度午餐倒有不少小菜~~~一開始就上蟲草花天麻燉大魚頭湯，呢個湯飲落好飲又唔會腥，呢排天氣時凍時熱，又成日出入有冷氣的地方，飲吓補湯真係好正望住d湯渣都睇得出個湯好足料，d豬肉唔會太韌，都算易入口，仲記得中學讀家政時老師話過其實湯的重要營養就在湯渣，所以食埋湯渣先至算係最健康太子成名咕嚕肉，平時周圍食的我因為家人的關係而食過不同地方的咕嚕肉，呢度的咕嚕肉較我平時有鴻星食的好好多，皮脆啖啖肉之餘又夠軟熟，個汁令人好開胃，真的令我們食唔停口籠仔梅菜蒸菜心遠，呢個餸比較齋，梅菜蒸出來感覺咸道適中，菜心唔會好似白烚咁感覺無味，算係健康的餸~~~瓦罉煎焗啜魚咀，呢個餸名幾特別，原來係每人食半魚頭，由細到大我好喜歡食魚頭肉，因為佢係成條魚最滑的地方，食落都算啖啖肉，仲食埋魚頭的膠，感覺唔腥，沒想到食魚可以咁好食~~~離開時等見到廂房，諗起之前去親戚壽宴間房都冇咁寬敞

最近好想食中菜，BABY 係觀塘返工話附近有間順德公漁村河鮮酒家，LUNCH 試過OK,所以今次我地試下DINNER ~~佢係帝盛酒店一樓，裝修靚，感覺舒適～我地叫左個二人套餐$680～有蟲草花天麻炖大魚頭湯，入面真材實料，有野生天麻、蟲草花、大魚頭、瘦肉和雞腳等～飲落碗湯好濃郁魚頭湯味、好鮮甜，一點都唔苦，愈飲愈滋潤！巧手千島大蝦球大蝦爽口又彈牙，食落係鮮甜，而唔係雪藏蝦，唔錯，加埋D 沙律好FRESH~~蒜子生扣珠江花錦鱔皇花錦鱔同平時D白鱔好唔同，呢個肉厚又爽口，食落好肥美，煙韌彈牙，口感豐富！魚湯腐竹浸勝瓜呢個菜式清清地，魚湯甜加上勝瓜嫩腍既味道，食落好可口，清新。OVERALL 都滿意,酒店價錢黎講唔算貴, 食物質素又OK, 唔錯!下次可以帶父母黎!

潮濕天氣頭重重，諗起老人家話有利頭痛嘅天麻魚頭湯，唔想自己花功夫煲，朋友推薦去觀塘順德公漁村河鮮酒家，仲有泊車優惠。 環境舒適不嘈吵， 雖然我哋坐四人枱，枱面好大勝在傾計唔洗講到好大聲，食飯傾計都好舒服。打開餐牌好多嘢都想食，今日嚟主要為咗天麻魚頭湯所以揀咗個2人餐， 套餐已預設菜式，唔洗諗。入座至點菜已經感到熱情嘅招待，待應極細心服務值得讚賞，茶壺無水很快來加水，八卦的我們環顧環境， 侍應會上前查問是否需要啲咩☺🥢蟲草花天麻燉大魚頭湯先上碟勁有心思嘅辣椒薑絲豉油，接著熱湯送到，再捧上一碟勁足料湯渣， 入面有煲至接近融化嘅魚雲、軟腍雞腳， 碗湯無肥油浮面，未飲已經聞到充滿藥材香氣，色澤濃、味道更感鮮甜。沒有苦澀的味道，趁熱一碗接一碗，每人分到兩碗多啲啲。🥢太子成名脆皮咕嚕肉這個菜式是我們最沒有期待 ， 但令我們最意外的一味餸 ，咕嚕肉外皮超酥脆，脆得有如薯片一樣(誇張了點吧)肉質鬆嫩，用上甜美新鮮菠蘿，醬汁仲有小小拉絲感，酸甜味令胃口倍增。🥢瓦撐煎焗啜魚嘴聽到老遠傳來煲仔嘅啫啫聲，眼球不禁追著被捧住走的黑色煲仔，呢度習慣分好份量才上枱，打開煲蓋香味直撲鼻，待應一邊拌著的啫啫聲和香氣忍唔

黎到觀塘區，附近都好多寫字樓，比較多快食嘅餐廳。但係想搵間環境好少少又可以坐得耐d食吓飯之餘又可以傾吓計就難d😌今日就去左帝盛酒店1樓嘅 順德公漁村河鮮酒家 ，一去到樓下已經有酒店職員幫忙泊車喇！去到環境舒適，門口擺滿左陳基英先生獲獎🏆無數，而且仲有好大個魚池🐠添！點左個2人餐蟲草花天麻炖大魚頭湯湯好足料 ，兩個人每人都飲到兩碗仲有得淨添😻而且無加味精蒜子生扣珠江花錦鱔皇鱔皇 好新鮮 好滑，肉質又爽口，煮得唔會好濃味，可以保留到魚鮮味巧手千島大蝦球我最鍾意食呢個，沙律配埋大蝦一齊食酸酸甜甜好開胃，大蝦🍤好脆口又唔油膩魚湯腐竹浸勝瓜濃郁嘅魚湯加上勝瓜，勝瓜吸收晒魚湯嘅精華而且又唔會太淋，配埋腐竹一齊食加強口感嘅層次

香港人愛中菜，但一般選擇離不起都係川菜上海菜廣東菜等等，今次第一次食正宗順德菜，內心充滿住期待，亦因為對順德菜沒有什麼概念，結果反而充滿驚喜。一起始的鮮螺頭燉雞湯已經非常出色，螺味極濃，用料極豐富，味道濃厚得嚟湯水卻十分清澈，喜歡雞湯既一定滿意。招牌煎焗啜魚頭香口嫩滑到不得了，上粉適中煎出嚟效果卻有點像炸般惹味，而且一點腥味都無，必試推介。大山坑鯇魚嫩滑到好似食九肚魚咁，魚湯底鮮味濃厚超好味，雖然河鮮的確相當多幼骨，但味道卻超乎意料之中，雖然已經飲了燉湯，但卻無阻我飲埋咁美味既鮮魚湯煎釀二叔公，非常有趣的名字，尖椒釀魚肉配蓮偶釀魚肉，簡單卻無盡顯功架，青椒及蓮偶帶爽勁，內裡魚肉卻帶香軟，雙重口感太子成名脆皮咕嚕肉絕對係另一驚喜，原以為平平無奇，食落口感卻係酥軟無比，酸甜度適中，非常開胃食極都唔厭銅盤蒸污糟雞，原以係重味豪邁的一味餸，反而感覺係輕盈的，簡單黄豆醬做主調的味道，調味恰度好處，正正代表到順德菜重原味鮮味為主的感覺籠仔梅菜蒸菜遠，梅菜惹味到可以用嚟撈飯，但基本上去到尾聲都已經又飽又滿足，食返一些輕盈既蔬菜正好用嚟結尾整餐飯每碟餸都極高水準，而且調味恰到好處不會過重，好明顯感受到

女部長態度好差， 落單落咗個魚腸半個鐘， 跟住追佢， 佢話冇咗幾日點可能有， 咁點解落單到我追嗰時都冇人同我講過， 仲要返轉頭同我講係呀無魚腸呀， 冇講過話取消冇問過我要唔要其他菜， 仲要企喺度眼望望好似我得罪佢咁， 但除咗佢其他夥記都好勤力

今晚公司請食飯😆慰勞一下工作勞心勞力既員工，即係其中一個係我啦😂雖然我地8個人叫左7個小菜！都已經食到滿載而歸，肚飽飽啦🤪第一道係宮廷御用鮮螺頭燉雞湯，真係好飲呢😆👍🏻清而不油膩，又好足料，哇，正呀👍🏻又食左第二道菜，千島大蝦球😊我好鍾意呢個菜，大蝦上碟做到外脆內爽口彈牙既大蝦，又有新鮮嘅水果沙律撈勻,好清新又健康👍🏻😆忍唔到口食左好多🤦🏼‍♀️真係好味架🤤最值得推介嘅係第三道菜，太子成名脆皮咕嚕肉，真係食落口外脆內軟，肉質柔嫩，唔使一陣公司成班友仔已經清左大半碟😅值得推介👍🏻接着係第四道菜係蒜子生扣珠江花錦鱔皇，真係肥美多肉又嫩又滑.....🤤👍🏻值得推介嘅菜式，雖然有少少油膩，難得一食再食也可以😆今晚注定要做肥妹啦！來都第五道菜真係有啲飽飽地啦🤪充滿骨膠原的菜色🤗成為女士最鍾意食既魚卜，又爽又重膠質，真係諗起都變靚靚啦😆👍🏻有西芹嘅配搭真係好夾，食落一啲都唔油膩👍🏻第六道菜更唔少得係食雞啦😆得獎銅盤蒸污糟雞🤪雖然唔明白點解改污糟雞甘既名😂覺得好好笑，一啲都唔污糟喎，仲好鬼好食添，又嫩滑又好味😆👍🏻最後一碟菜式係特色梅菜蒸菜遠😂唔知點解蔬菜會最後先上，我鍾意食咗清淡先再食濃味既野，但係

這段時間不知原因很很想吃河鮮，可能是數月前因工幹到內地而吃過很美味的脆皮鯇魚吧，想不到是接到男朋友的來電說約我與他的同事們一起去吃河鮮，聽後當然是滿心歡喜吧，很奇怪，那餐廳就在我從前的公司對面，那時我曾與同事們來過飲茶，當時的感覺已十分不錯，真的想不到原來這裡是有河鮮吃的，當晚飯檯上有六個餸一個湯，全部都很美味，我盡量的依著次序排我喜歡的餸菜吧，第一是花錦鱔，那種肥美，除了刺身外實在想不到其他食物能令我有此感覺，第二是魚卜，待應說那些是啜魚的魚卜，很特別的，平時吃的是軟軟的，而它的是表面軟的，但內裡是爽爽的，第三是咕嚕肉，皮很脆，而肉的質地也是很脆非常好，第四是污糟雞，雞肉很入味，平日最為次選的雞胸肉也弄得易入口，驚喜，第五是蝦球，很大隻，而且很爽脆，因媽媽說越大隻的蝦質地會越難控制，證明這裡做得很好，第六是燉雞湯，既清又濃，火候控制得好好，最後是梅菜菜遠，我與男朋友都認為這餐廳做的食物水準十分高，每一樣都有它的特色，相反菜遠比較平凡，但卻很甜很嫩。整晚人流不多，看樣子是給附近的老闆們下班來傾談生意的好地方，所以如果大家都討厭在其他餐廳只給一個多小時用餐時間，這裡不失為一個好地方。

難得公司一班人放工後約埋一齊食飯，緊要搵啲好嘢食。同事極力推薦一間由藍帶廚師主理河鮮嘅餐廳，大家都好有興趣，雖然小弟對河鮮冇乜喜好⋯⋯。間餐廳開喺工廠區嘅酒店，環境十分好，因客流唔多，所以應該唔會好似旺區咁有人催你交返張枱出嚟。嗰晚我哋點咗六餸一湯，食完後我又真係想像唔到個味道遠超我想像以外。第一個嚟嘅係個燉湯 - 宮廷御用鮮螺頭燉雞湯。不得了，我明明狀態麻麻，一飲成個精神晒（唔好笑、唔係廣告），個湯燉得好清而味濃，食個螺頭時竟然係鬆軟唔韌，而且佢仲有個椒絲豉油你點，陣陣嘅青椒味留喺口中，正。當然，如果你唔好青椒又另作別論。跟住陸陸續續啲小菜就上枱。千島大蝦球、啫啫西芹魚卜、太子成名脆皮咕嚕肉、蒜子生扣珠江花錦鱔王、特式籠仔梅菜蒸菜遠、銅盤蒸污糟雞。呢點唔似西餐一道食完先下一道，中國人食飯就係鍾意成枱都係餸，熱熱鬧鬧。我喺度將每道菜嘅食後感講一講，同大家分享一下。先講蝦球，好大隻、爽脆、唔韌，伴碟青瓜菠蘿能夠平衡到千島醬嘅heavy 感，高明。咕嚕肉，出奇咁脆口（講明，佢每道餸接近都可以用脆字形容，但每一種脆都係相對嗰種食物本身，而唔係同薯片比，留意！），果然係脆皮咕嚕肉，而且脆嘅不單

順德公漁村，我真係細細個就聽過佢個名啦。今日來到觀塘的分店，比較少人。映入眼簾就是近門口的大魚缸，有師傳坐陣即撈新鮮海鮮，見到龍蝦、海魚、白鱔等等，都十分巨型，種類豐富。順德首創極品魚皮，$58吃順德菜，沒理由不吃魚皮。始終吃鯇魚皮時會有些視頻畫面在腦中飛過，有心理負擔的。但順德公是傳統名牌老店，我相信他們的食物品質，一生緊要試一次嘅情況下我當然在順德公試。魚皮十分爽脆彈牙，還有魚的鮮香。咀嚼後便如啫哩般滑入喉嚨，不枉我有點來吃！家鄉煎釀二叔公見到餐牌上有二叔公，又有三太公，很好奇又好笑。三太公太高輩份啦，我們叫了二叔公。二叔公包括炸蓮藕餅和釀尖椒。炸蓮藕餅脆口熱辣辣，而釀尖椒沒有去籽，不慣辣的我吃到中段有點冒汗，相信喜歡吃辣的人一定很喜歡。特色翅湯枱面蒸山坑鯇魚（另跟堂灼唐生菜）等了好久的主菜，以一大盤的湯鍋打開序幕。待滾起，我們先飲湯，翅湯以雞湯做底味，有啖啖的雞味，魚翅份量不多，主要都是吃魚。我們飲了一碗湯便開始吃魚。魚肉有點黏牙，很大條，吃極都吃不完。吃到一半魚肉開始吸收了翅湯的精華，味道更好。得獎銅盤蒸污糟雞（半隻），$168順德公好像在每個大型的飲食比賽都有拿獎，所以寫到明

順德是廣東省出名的魚米之鄉，位於川河滙聚之處，憑著中國人靠山食山、靠水食水的習性，那裡的河鮮亦特別馳名，加上順德人的出色飲食智慧，粗材細作，以煎蒸炆燉焗等不同技巧做出了美味多變的佳餚，平常真味，遠近馳名，算是粵菜中的經典皇牌菜系。順德人的烹調手法著實講究精辟，單是一條河鮮就可分成多個部份並以不同的做法烹煮，以魚頭燉湯、魚雲蒸煮、頭腩煎焗、魚肉刮成魚腐，還有爆魚鰾和焗魚腸等不同的美味菜式，實在是精闢細膩，讓人佩服。在香港，做得好的順德懷舊菜並不多，前陣子筆者就造訪了觀塘的一間馳名順德菜館，位處觀塘帝盛酒店一樓，店内裝修整潔開闊，座位間空間充足，設計典雅帶格調，環境氣氛舒適自在，除了近門處那放滿生猛河鮮的大魚缸外，從裝潢上很難聯想到這是一間老牌菜館。而入口位置放了總廚的法國藍帶勛章得獎照片，出品質素讓人期待。順德煎釀二叔公，趣怪的名字有點引人發笑，原來是煎釀尖椒和釀蓮藕夾。鯪魚肉釀入尖椒中再以慢火煎香，尖椒爽口不辣，魚肉Q彈帶魚香；蓮藕中開釀夾入鯪魚肉，厚厚的爽脆富嚼勁，兩者都是傳統的手工菜，雖不是甚麼矜貴食材甚或稱作街頭小吃，但就是那種平凡中見技藝，叫人回味。宮廷御用鮮螺頭燉雞湯，一開盅

順德菜一向以河鮮、梅菜出名，早幾晚晚飯食順德菜，必然要點呢兩樣順德名物啦。蟲草花天麻燉大魚頭湯（$188）未食正餐前先飲碗魚頭湯，好足料嘅湯渣，魚湯好鮮味，天麻魚頭湯仲好有功效，可以驅寒止頭痛，打工仔壓力大最適合飲返碗。太子成名脆皮咕嚕肉（$98）咕嚕肉好香脆，好少食到咁脆皮嘅咕嚕肉，選用嘅豬肉屬於半肥瘦，夠晒邪惡。瓦罉煎焗啜魚咀（$16/兩）魚嘴煎得金黃香口，薑蔥炒埋一齊好香，好有鑊氣，魚肉嫩滑亦充滿膠質。籠仔梅菜蒸菜遠（$98）菜心同梅菜一齊蒸，效果想像不到咁好，唔會油膩亦有梅菜嘅甜香。

大概是消費主義社會常要跑數谷消費谷GDP的關係，人活在這種社會薰陶下亦似乎只懂追求日新月異的東西，而傳統的東西就是一成不變、悶？！例如所謂創新，不知從何時起興起了中菜西做，fusion菜大熱；而所謂當代的西菜，那種精緻、抽象、着重視覺效果的擺盤又是取經自日本的懷石料理。邊界消失，世界大同，也真夠後現代！當然近年更從fusion菜演變成「分子料理」，連原始食材本身亦被抽象化到消失的地步--例如「臘味㷛仔飯雪糕」！我一向視分子料理為一種文化墮落的象徵。在如此洪流下，我更想簡簡單單，見到吃到食材真身真味的傳統風味菜式。好彩在這裡找到了。因為朋友生日，一大班人來聚餐，吃的是大盤大碟的順德菜，大大盤的河鮮，大大碟的菜，好耐冇食得如此痛快滿足。一來是爆料的燉湯，雞肉豬肉螺肉混搭而成的湯底是濃香而清澈，味道層次分明。而藥材除了有養生之效，亦可以甘味作引，帶出甜味的功能。精彩！再來是煎釀孖寶(又名二叔公lol)，青椒煎得十分脆嫩，魚肉彈牙鬆軟， 蓮藕脆口得來內裡軟糯，雙重口感，有功架。再來是「蒸污糟雞」，聽個名我以為是一道很raw很粗豪的菜式，但原來是麵醬蒸雞柳，味道純樸好送飯， 喜出望外。到了「煎焗