鮨勝 (已結業)

享受omakase喺吧枱前面望住師傅整嘢食簡直係一門藝術，首先介紹下佢個前菜，係一個白子，佢入面包住嘅係自家制蛋黃醬同埋面頭有xo醬，佢入邊既自家製蛋黃醬好香，同埋佢嘅XO醬好開胃，令本身冇乜味嘅白子，都非常有味道，而第二樣係紫蘇花蟹肉蟹膏蘋果啫喱，紫蘇花嘅香味，再配埋已拆殼鮮甜嘅蟹肉蟹膏，面頭嘅蘋果啫喱做一啲口味嘅點綴，十分好食，之後佢嘅喜之刺就更加有驚喜，佢個上面加左淡酸汁加葱花，完全打開咗喜之次嘅鮮味，另外要講就係，南非龍蝦刺身同埋炸金鯛，我第一次食龍蝦刺身，原來係咁好食，龍蝦嘅鮮味比起煮熟嘅龍蝦更加突出，再加埋佢面頭加咗加柚子片，令佢有一種好特殊嘅味道，而炸金鯛，我未試過食一種炸魚係覺得咁好食，佢連埋魚皮一齊炸，而且魚肉非常之滑，成舊炸到脆卜卜，好食得黎又口感特別，至於壽司方面 食壽司就最可以睇到師傅嘅手勢，呢間餐廳嘅師傅，佢哋唔止手勢了得，仲每一款壽司都非常之有創意，例如佢嘅黑鱸魚壽司同埋銀雪魚壽司就可以睇到呢兩方面，壽司嘅飯嘅質素毋庸置疑，一定係整得好好呢啲餐廳，但佢竟然可以喺魚生上面做一啲創意嘅更改，好似黑鱸魚壽司，佢係魚到加左蒜邊同埋面頭加魚子醬，去豐富黑鱸魚嘅鮮味，令

今日的更氣好凍但一早訂左位食廚師發辦起初有點擔心 全部生冷野會受吾到但店師傅好細心基乎所有的壽司都有輕輕烹飪過令菜品有一定溫度 小編食完反而有種溫暖值得一讚呢樣就係廚師發辦嘅價值廚師會根據整個環境食材客人當刻需要再調整菜餚 🥚慢煮白子配蛋黃醬及自家製XO醬白子好creamy 配上自家製XO醬吾會太油膩 相反比市面更香中和番白子果陣獨有的味道🐟金目鯛刺身配淡酸汁冬季係金目鯛的產期油脂含量適中肉質細膩配上淡酸汁可以提鮮🦪室津真蠔配蕃茄味蘿蔔蓉同紫蘇花日本室津真蠔係小編最愛之一因為日本鮮甜食完口腔仍然散發住蠔味 仲要不斷咁溢出黎🐟14日o拖羅燒一燒面下脂肪更加散發油香入口即融同時仍帶有少少口感🐟煙燻春魚配醃製紫洋蔥春魚魚肉軟嫩而且油份充足配上爽脆嘅紫洋蔥既加強口感又能解除油膩磯煮南非鮑魚師傅慢煮三小時一咬就斷開 而且好入味🍲炸金鯛配立魚湯魚肉連魚鱗一齊炸魚肉鮮嫩再配上脆脆嘅魚鱗魚鱗係一點都吾腥壽司🐟鮫蝶魚配柚子啫喱魚邊被燒過 所以食落會有一陣魚油柚子啫喱減少燒過魚邊嘅油膩感🦐富山灣白蝦配青檸汁檸檬皮及竹炭鹽蝦肉嫩滑配上青檸汁好清新竹炭鹽令白蝦淡淡的鮮味變得濃厚🐟剝皮魚配肝醬及芽蔥味道清淡，

聽朋友講九龍城區內開咗間新嘅日本餐廳，入面有高質Omakase，菜式比一般傳統嘅Omakase特別，每道菜都增添創意，非常有誠意。今次我地各自揀選$1280，共有18道菜嘅Omakase，非常滿足！1️⃣慢煮鮟康魚肝，加咗啲青柚子皮，青芥末，魚肝口感非常綿滑，味道酸酸地，越食越開胃。2️⃣花咲蟹肉配上蟹醋啫哩，酸酸地得黎又帶有花香味。3️⃣清酒煮白子，白子上面加咗啲柚子皮，蔥花，入口即溶，非常鮮味。4️⃣燒香過嘅鏗魚加上蔥醬，味道獨特，魚身爽口。5️⃣燒過皮下脂肪嘅霜降toro ，迫晒啲魚油香出黎，一試難忘。6️⃣煙燻春魚加上炸蒜，紫洋蔥，味道突出。7️⃣金鯛魚連魚鱗一齊炸，入口脆卜卜超有驚喜，如果覺得唔夠味，仲可依喜好加入青檸或喜馬拉雅山岩鹽，最後再食埋紅白薑芽去味。8️⃣深海池魚壽司配上蜂蜜汁及柚子皮，味道清新，魚身嫩滑。9️⃣牡丹蝦壽司配上檸檬汁及蛋黃醋，蝦身口感飽滿鮮甜，仲帶有柚子香。1️⃣0️⃣魷魚連馬糞海膽壽司，魷魚爽脆帶有鮮甜嘅海膽味，加埋獨特嘅醬油味，味道有層次。1️⃣1️⃣黑松露野菌蒸蛋，蒸蛋非常嫩滑，仲加咗啲檸檬汁，味道更清新，唔會一味死鹹。1️⃣2️⃣石垣貝壽司，貝肉爽甜彈牙。1️⃣3️⃣熟成鰤魚壽司，光澤油潤。1️⃣4️⃣ 經煙燻過嘅銀

同老婆黎試下九龍城鮨勝可能早左到，見師傅好似仲準備緊，啱曬我影下個環境。同好多omakase店類似，店內裝修簡潔、乾淨，座位唔多，坐得好闊落。咁我地講下食物：白子呢樣真係睇喜好，可惜咁啱我係唔太好呢樣野…質感好滑嫩，黏稠，仲有好濃既蛋味。松葉蟹肉蟹肉上面加左蘋果啫喱，酸酸甜甜好開胃，加埋紫蘇花，配搭幾好，味道幾清新鯛魚刺身魚肉新鮮，有淡淡清甜，配合柚子味既昆布汁，呢種複合味幾特別大拖羅2星期熟成，油脂濃重，咀嚼中味道會不停回蕩，不過加入芥末籽並無特別提升，而且有少量筋，稍微影響口感煙燻春魚煙燻過既春魚，配合醃漬紅洋葱，味道非常好，超出想象磯煮鮑魚磯煮南非鮑魚，配合清酒煮既汁，淡淡酒香令鮑魚增色不少，口感上軟糯，而且入味。不過老婆覺得可以再淋dd，我自己就覺得ok炸金鯛魚肉結實，連鱗炸到卜卜脆，另配上薑芽、青檸同岩鹽，可以因應喜好調較味道，呢道絕品青魚米紙壽司呢個又係好獨特，米紙包青魚壽司，入面仲有子薑，酸酸辣辣，不過如果子薑稍微減少d就更好魷魚海膽壽司海膽香濃既甜味配合魷魚爽脆既口感，又係一絕配銀鱈魚壽司銀鱈魚做既壽司我比較少食，魚用緊實而富油份，火槍噴過表皮令油脂更突出，加上生蒜及炸

九龍城除咗食泰國嘢之外，原來仲有呢間新開業嘅廚師發辦omakase 「鮨勝」。想食嘅話最好就要預訂，否則遇上包場就可能冇得食㗎喇～我係晚市光顧，總共有三個唔同嘅set，我就揀咗「秀」$1280/位，包含前付、刺身5品、蒸物、季節料理、壽司6貫、蒸蛋、湯同埋甜品，一共18款精緻嘅料理，勁豐富😋慢煮安康魚肝安康魚肝被譽為海中鵝肝，口感軟滑，入口即溶，上面加咗Wasabi同埋青檸，味道好有層次感。花笑蟹肉上面配上蘋果醋啫喱撈埋啖啖蟹肉食，又酸又鮮，好開胃！生蠔 日本蠔大大隻，好肥美，上面加咗鮮茄蘿蔔蓉同埋醬汁，夾埋一齊飲咗佢，入口爽口鮮甜。熟成兩星期拖羅上面加左芥末籽，仲燒左個皮，面頭有少少焦香，油份十足！煙燻拖羅春魚個皮火炙過帶有少少焦香，配搭醃製洋蔥絲，開胃之選。燒秋刀魚入面包裹左少少炸蒜，香脆有咬口，味道香濃好惹味！金鯛松粒揚非常特別嘅一款炸物，熱辣辣小心辣嘴，最特別之處係魚鱗都食得，魚味濃郁又嫩滑，配搭喜馬拉雅山岩鹽同埋青檸汁，增加味道層次。六款壽司🍣深海池魚壽司加左少少蜂蜜汁檸檬皮芽蔥，鮮味十足。牡丹蝦壽司加左檸檬汁同埋蛋黃醋，仲配搭食用花，好睇又好食😋鯖魚米紙卷個人好喜歡嘅一款菜

鮨勝👻出咗糧又辛苦咗咁耐係時候獎勵下自己食返餐Omakase都唔過份丫九龍城依邊愈黎愈多野食見佢新開張咁好似幾正有機會當然要把握食佢啦😛.🔅OMAKASE 18品 HKD 1280✨鮟鱇魚肝佢加咗慢煮豉油調味配少少wasibi帶到魚肝啲味又唔會腥食落口幾creamy又唔會似鵝肝咁heavy😚✨松葉蟹肉 釀咗啲蟹膏入去好鮮味又好多蟹肉拆哂蟹肉出黎好方便面頭有啲蘋果啫喱酸酸甜甜咁幾開胃再配埋少少紫酥花做點綴✨室津真蠔 加咗啲蕃茄蓉同埋四季紅佢個蠔真係超正好新鮮又大隻啲淡淡既海水味仲令到隻蠔更加濃郁好想encore🤣✨煙燻春魚 魚上面有配少少岩鹽 仲有自家製洋蔥比我地夾住食個魚肉夠厚夠肥美仲煙燻過個魚皮加埋啲煙燻既香氣幾特別✨秋刀魚 加咗啲七彩芝麻同埋豉油秋刀魚係時令野最肥美既時間應該係中秋節個段雖然過咗但係太好食佢都照入貨輕輕燒過表面一樣咁肥美好食😆✨南非磯煮鮑魚佢地好比心機整既磯燒鮑魚煮咗成3個鐘以上原隻切開比我地食煮得好淋但係又有啲彈性隻鮑魚汁仲好好食添😙✨金鯛魚佢係連埋魚鱗一齊燒到脆卜卜 配埋喜馬拉雅山岩鹽可以依喜好點黎食炸得夠脆但係魚都仲嫩仲有條紅白薑可以去下啲味😛✨帆立貝壽司配咗

自從屯馬線開通，去九龍城食嘢就方便得多，同朋友食好啲，舒解思鄉日本之愁，專登選了這間新開的廚師發板。我們選了18品SHUU $1280/位。坐位不多，最好預先跟餐廳預約。跟傳統Omakase店一樣，除左可方便互動，看到他們用心製作食物，吃得特別開懷。每次送食物來，大廚都詳細介紹，這就是最貼心跟客人的互動。前菜：慢煮胺康魚肝配Wasabi 柚子醬獨特食材胺康魚，含豐富骨膠原。慢煮保留綿密質感及魚汁，配山葵柚子醬好鮮味！五款刺身包括：帆立貝刺身岩鹽配酸梅子啫喱，頂級帆立貝肉彈味甜，微酸梅子啫喱提升鮮味！鮫鰈魚配柚子啫喱 ，魚邊位油分足，精緻卷著香蔥，美味又吸晴，醒胃柚子減輕油膩感。多春魚，用火槍燒香脆皮, 這食法比較特別，吃到本身多春魚原有味道。再配洋蔥酸汁，酸甜開胃別有風味。白蝦，加了青檸汁，竹炭鹽及柚子皮 ，放在小巧盒子，精瑩白蝦滑溜鮮甜，竹炭鹽加強海水鮮味，彷如即釣即吃。熟成14日中拖羅配芥末籽 ，我最喜愛拖羅出場了，用熟成14日夠鮮嫩，肉質份外香，完全沒有根，師傅細心刀工切成格狀，入口即溶，食指大動。芥末籽獨特清香而不搶！炸甘鯛魚 連鱗炸至飛起，配希馬拉牙岩鹽及青檸，視覺效果吸引，

九龍城新開左間廚師發板，剛好好友生日於是同佢去試吓😍總共18道菜～ 包括左刺身壽司及熟食和甜品！一開始係一道熟食，用青檸同Wasabi作為前菜開下胃～就係慢煮安康魚肝配青檸 加wasabi 啦！松蟹刺身都唔錯～係松蟹蟹膏配左自家制蘋果醋啫喱！鮫鰈魚就有紫蘇花同韭菜一齊食日本真蠔🦪加左鮮茄蘿蔔蓉汁同紫蘇葉酸汁真雕魚配以檸檬汁魚春魚配洋蔥都唔錯講真～ 刺身方面都幾新鮮，而且用咗好多開胃的配汁， 很多都是自家製的非常有心思， 令到刺身不會有食落去既油膩口感講完山野就到講熟野啦！炸金鯛松粒配左喜馬拉雅鹽青檸！薑芽後食可辟味！另外炸金鯛也很好吃到講下刺身類啦～ 深海池魚好新鮮～ 仲有七彩芝麻一齊食帆立貝配新鮮柚子皮烏賊都好好新鮮蒸蛋用左小貝柱同大蜆濃汁三文魚子黎蒸口感豐富！這個蒸蛋非常出色，大蜆的味道非常之濃郁，師傅未說之前我們都已經吃得出來！熟食師傅和壽司師傅是不同的！看得出熟食師傅的功力也很深厚！Toro配左蒜香豉油同芥末子，口感唔錯！煙燻銀雪魚就配蒜香豉油生蒜同炸蒜，個人喜歡！吞拿魚手卷配芝麻京蔥。江户前玉子都好好味！佢係白蝦魚容蛋打成沒有麵粉！個人認為依4個菜是比較深刻的四道菜，每一種都

鱈魚白子有木魚花豉油、橙皮、用蔥花黎做裝飾，白子對人黎講真係好極端，有啲人好鍾意食，但係有啲人就唔鍾意食。而呢個鱈魚白子既味道就較為濃烈。真鵰：用左蜂蜜汁檸檬汁，好鮮。太刀魚：酸醬，有小小辣。交疊魚：交疊魚夾心，柚子啫喱。宮城縣帶子：好大粒帶子！用左竹炭、柚子皮、檸檬汁。14日吞拿魚：芥末子磯煮鮑魚：師傅話用昆布、干醬煮左三個鐘煮，所以好入味同埋好腍。（唔記得影相😭😭😭）炸金鵰：連魚鱗食、好脆、啲汁酸酸尾尾，入口仲係好熱。深海池魚：蘿蔔蓉、芽蔥北寄貝：檸檬汁、柚子皮、竹炭牡丹蝦：柚子汁、昆布茶碗蒸：大量蜆煮令到呢碗茶碗蒸充滿鮮味！另外加左小量既柚子皮。真係滑過豆腐花！真青魚：秋冬最當造，紫蘇花紫蘇葉根子：柚子豉油浸喜之翅：油份高有子胡椒、京蔥、柚子皮、味道有少少辣江戶前玉子：好似蛋糕咁，有層次豆魚松葉蟹蟹肉蟹殼湯，好鮮味！最後就係呢個赤肉蜜瓜同刀根柿作結，赤肉蜜瓜好腍同好熟，刀根柿亦都非常爽甜！今餐真係好滿意！！

11月朋友生日飯，有九龍城人表示區內有間新開的鮨店很出名，就近近地預約去食，可以whatsapp book好方便! 晚市有分3種價錢的omakase set，見生日慶祝就揀個中間價錢，一齊開心下。餐廳以傳統日式裝修，餐具和擺設都十分高級精緻，服務不錯，倒茶和每款食完收拾的效率高。餐廳整體的食材用料高級，比起港式廚師發板或壽司店，食材更精緻和少見，生日飯可以感受日式鮨店風情的確不錯。 《秀 Omakase $1280》包括前菜刺身蒸物炸物壽司玉子湯品甜品，相當豐富。=前菜=👉醬油煮花螺：花螺肉經過醬油調味，保持鮮味，唔會有海水味左腥味，彈牙爽口=刺身 5 味=👉鱈魚白子配青檸醋：白子屬於魚類的生殖器官，是日本高級食材，好少有機會食到，師傅以青檸和醋調味後，食落唔會腥👉松葉蟹肉配蘋果醋紫酥花瓣：師傅將蟹肉拆絲，再加入蟹膏和蘋果醋，仍然keep到蟹肉鮮味又微酸，令人開👉白蝦刺身配柚子皮海鹽：開胃過後，唔再是酸味，輪到海鹽調味的一絲絲白蝦，肉質彈牙爽口鮮甜，加入柚子皮，帶點清新👉白象拔蚌刺身配芥末：食完鹽味重的刺身，繼續輪到辛味，蚌身嫩滑又有芥末調味，清甜又帶一點刺激感👉三小時慢煮南非磯燒鮑魚

乘搭新開嘅屯馬線，嚟到宋王臺站，發現咗呢間食Omakase嘅日本料理。有三款套餐選擇，揀咗價錢中等嘅「秀」套餐，都有成18款時令嘢食，絕對係物超所值！前菜今日係慢煮安康魚肝，口感柔軟順滑，唔會好似鵝肝咁油，反而帶有魚嘅鮮味，配搭Wasabi同青檸，好fresh好開胃。刺身五品五款刺身包括係松葉蟹、日本真蠔、拖羅、鰆魚、秋刀魚。其中秋刀魚刺身最有驚喜，銀色嘅魚皮上面灑上七彩芝麻，賣相精緻，打卡一流。肉質軟嫩配搭秘製嘅醬油脆脆，口感層次豐富。黑松露野菌蒸蛋一打開蓋黑松露香味即刻撲鼻而來，表面鋪滿各款野菌，下面就係金黃色嘅蒸蛋。蒸蛋入口順滑無比，而且蛋味香濃，並冇比黑松露味蓋過，完美融合。季節料理今期嘅季節料理係金鯛魚，師傅用咗特殊嘅料理方法，連埋魚鱗一齊油炸，魚鱗完整翹起，望落就好似開花咁。魚鱗鬆脆無比，魚肉則非常嫩滑，配搭喜馬拉雅山岩鹽，襯托出魚嘅鮮味。壽司六貫六款壽司分別係帆立貝、赤身、梭子魚、魷魚、牡丹蝦、銀鱈魚。其中赤身係經過14日熟成，經過熟成更加帶出魚嘅鮮甜，並且增加口感與層次。江戶前玉子燒並唔係普通嘅玉子燒，而係加入左蝦肉同魚肉，令到玉子燒嘅味道更豐富，口感亦變得棉密，有啲似

今晚閨蜜請我食生日飯，佢揀左一間在九龍城新開的鮨店請我食Omakase, 好期待，好開心！🥰餐廳雖然不大，但乾淨整齊，環境寧靜舒適今晚揀了“秀”Shuu$1280/人~包前付，刺身5品，蒸物，季節料理， 壽司6贯，蒸蛋， 湯品和甜品共18款精美食物，十分抵吃。【前付】慢煮安康魚肝~ 安康魚乾口感細膩綿密，配上慢煮豉油，wasabi 和橙皮，是一道十分開胃的前菜。【刺身5品】花咲蟹肉~ 花咲蟹肉肉質軟滑，味道鮮甜，配上蘋果醋和土佐醋啫喱，好fresh好清新。鰆魚~鰆魚先煙燻後炙燒，魚皮微脆， 肉質軟淋鮮甜，配上醃過的洋蔥，爽脆而帶酸，十分開胃。鮫鰈魚~ 即深海左口魚，肉質爽脆，細緻鮮美，中間包住芽葱，表面再塗上柚子啫喱，很清新。新鮮秋刀魚~表面炙過，將油份逼出，有油香，極鮮甜， 中間包住醬油脆脆，表面鋪上七色芝麻，好好味。慢煮南非鮑魚~ 南非鮑魚以昆布和清酒慢煮三小時，口感軟腍， 鮑魚味鮮甜香濃，昆布味十分入味，好正！【壽司6貫】金鲷連魚鳞一齊炸得金黄， 魚鳞十分鬆脆，好美味，最後吃埋薑芽， 酸酸甜甜又爽脆，好開胃。帶子~ 用昆布醃漬過的帶子，肉質嫩滑鮮甜，帶昆布漬獨有的味道，配上少許

今晚朋友帶左小妹去九龍城食“我呀媽家姐”🤭, 入面除左長長嘅吧枱亦設有廂房, 環境舒適, 座位闊落, 坐得幾舒適, 小妹同朋友揀左有18道料理嘅＜秀＞嚟試下☺先付：🌟慢煮鮟康魚肝鮟康魚肝採用慢煮方法烹調, 所以食落更綿滑, 味道更濃郁, 上面撒左少量Wasabi同青檸皮嘅絲, 令口感更清新🐟刺身五品：🌟松葉蟹刺身🦀蟹肉上面鋪左蟹醋啫喱, 酸酸甜甜加埋紫蘇花突出嘅香味, 非常開胃同時帶出蟹肉鮮甜味🌟日本真蠔生蠔上面擺左少許蕃茄味蘿蔔茸配搭酸汁, 入口先係甜甜嘅蕃茄味, 蠔味隨後而出, 肉質清爽, 濃郁鮮甜🌟熟成拖羅拖羅熟成14日, 上面放左少量芥末籽, 外皮輕輕燒一燒, 油份會保持較多, 入口即溶, 油脂甘香, 味道係口中last左好耐!🌟秋刀魚秋刀魚表面輕輕燒過帶微微焦香味, 同時亦將魚油迫出, 上面塗上蒜味醬油同放左少許用炸蒜整成嘅醬油脆脆同七色芝麻, 味道同口感幾特別!🌟煙燻鰆魚口感清爽嘅鰆魚外皮經煙燻過後帶點焦香, 配搭口感爽脆自家醃製嘅紫洋蔥同芝麻, 食落清新不油膩🍁季節料理：🌟金鱗鯛日本時令金鯛魚連魚鱗一齊炸, 上面更放有一片秋葉作裝飾, 旁邊擺有青檸同喜馬拉亞山岩鹽, 一件

阿妹生日帶了佢去九龍城這間鮨勝食Omakase，餐廳有幾個套餐，我們揀了中價位的“秀”。慢煮鮟鱇魚肝質感綿滑，但又未至於入口溶化。松葉蟹配海藻啫喱有蟹肉鮮甜，口腔充滿蟹鮮味。熟成14日拖羅入口比無熟成的濃郁很多，而且超級爆油，魚油甘香度十足。九蝶魚裹葱配上酸甜柚子汁，十分開胃，加上邊位火炙，更能燒出魚油香。火炙秋刀魚經火炙後燒出魚油脂，魚油甘香之餘亦不會有腥味。慢煮磯煮鮑魚十分入味，而且炆至很腍，食到鮑魚香味又帶點彈牙。炸金鯛立鱗燒配上薑芽，魚鱗炸至香脆，金鯛肉鮮爽口。紫菜醬帆立貝配柚子皮壽司味道幾夾，柚子皮香帶出帆立貝鮮甜。火炙剝皮魚壽司配魚肝汁令魚肉更嫩滑，魚肝無想像中的腥味，反而有點甘甜。熟成十四火炙鰤魚壽司味道濃郁，油脂比例極高，入口爆油。熟成十四日赤身壽司配山葵汁，赤身脂肪較少，所以熟成後肉質較結實，有濃郁的魚肉鮮甜味。黑松露野菌蒸蛋加了些檸檬皮，有黑松露的菌香味之餘，蒸蛋很嫩滑。牡丹蝦蝦膏醬壽司淋上些昆布汁，蝦膏鮮味充斥味蕾，蝦肉爽口。火炙黑鱸魚配鮮茄蘿蔔蓉帶點微酸，火炙後表面甘香，鱸魚油脂比例不高，反而肉較爽口。䓤花吞拿魚蓉手卷就比較大眾化，味道雖好但不及之前的刺身及壽司