鮨勝 (已結業)

九龍城極高質Omakase - 鮨勝平時黎九龍城都係食泰國菜，估唔到呢度有間新開既omakase，仲要係非常高質，推介⭐⭐⭐⭐⭐餐廳omakase有3個選擇, 分別有:SU:$980(15枚) SHUU:$1280(15品) KATSU:$1680(22品)當日選左SHUU - 秀首先介紹前菜＆刺身前菜：-慢煮鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝被稱為「海底鵝肝」，口感好似鵝肝 但比滑嫩。我覺得佢甚至好食過鵝肝。不過鮟鱇魚都係最醜既魚，建議唔去自己去seaech佢個樣。慢煮鮟鱇魚肝加上橙皮、wasabi 、醬汁，味道調得好好。刺身：-日本室津生蠔加左少少特制醬料同四季紅，加上生蠔本身海水味，都幾夾。-紫洋蔥煙燻鰆魚鰆魚經過煙燻 有陣煙香味，魚外皮燒過好香脆 而魚肉好嫰滑，另外加上自家醬油＆洋蔥。-秋刀魚第一次食秋刀魚既刺身，而且呢個味道同平時食既秋刀魚好唔同，非常喜歡。外皮燒得好香，好重魚味。塊楓葉唔單只伴碟靚，同秋力魚一齊食都好夾。-大拖羅係熟成14日既大拖羅，熟成既工序繁複，味道會比新鮮魚既魚味更濃郁，另外配上芥末籽 紫蘇花，增加味道層次。-炸金鯛將魚鱗炸到企哂係度 好香脆 ，而魚肉保持新鮮嫰滑，只要

有左屯馬線🚆想食OMAKASE都唔一定要去港島區係九龍城都有間出色廚師發板欣賞師傅上菜時好專業咁講解今次叫左個十八品廚師發辦保留傳統日式料理技巧再結合創新口味秀·廚師發辦 $1280/1位前菜🔸薑汁煮粒貝：粒貝切左片狀，配有薑汁，作為前菜別有一番風味。刺身🔸清酒煮坂穴珍蠔：隻蠔好肥美呀！超滑溜，用左清酒煮，再配有食用花，好精緻。🔸蔥漬螢光魷魚：爽口鮮甜，魷魚索晒蔥漬甜甜地🔸岩手縣紫海膽：海膽原隻上！每啖都濃郁creamy，配埋面層富山灣白蝦，鮮甜無比。🔸本鰹魚配洋蔥汁：本鰹魚係厚切架！質感軟腍無筋，洋蔥汁甜甜地，配埋一齊食口感極好。🔸大拖羅：拖羅係熟成兩週，魚油極香！食落口油脂爆開，而且炙燒過香好多，配有芥未子減輕油膩感季節性食材 🔸炸金雕：呢款好驚喜！超脆，但魚肉仲keep到好香滑juicy，配埋金橘蜜糖芥未醬，有酸酸甜甜味道，好夾。壽司🔸昆布漬魴鮄魚：口感比其他魚更滑更彈🔸櫻鱒：肉質滋潤，富含油脂，屬鱒魚中高級別。魚身略帶粉橘色，魚油甘香🔸沙甸魚：有𠝹花，非常精緻好味🔸松葉蟹蒸蛋：蒸蛋非常滑溜，有好多蟹肉🔸煙燻油坊主：煙燻味好濃，煙燻魚油更香，非常彈牙 🔸中拖羅魚腩：醬油漬，京蔥、

環境：裝修簡約優雅。店內有掛畫盤景等擺設， 有格調又令人感到愜意舒適，而且店員有禮細心介紹值得一讚🥰特色：主打高質Omakase!!整體食材好新鮮時令，仲食到唔少喺其他Omakase少見嘅食材🤭有驚喜，會encore 個人超記憶點top 5:1️⃣熟成兩周大拖羅：一路以為只有牛可以屬性熟成，原來拖羅都可以熟成，一口即超香魚油味，不過因為上邊加咗芥末子，一啲都唔膩2️⃣ 江户前玉子： 第一次食以為係芝士蛋糕，但原來係玉子燒嘅一種，超驚喜！估唔到靠蛋、蝦蟹肉打發就製造到呢個奇妙甜美嘅甜品效果3️⃣ 岩手縣紫海膽富山灣白蝦：紫海膽大粒多海膽肉，味道清甜唔苦澀，另外搭配嘅白蝦晶瑩剔透好甜美4️⃣ 炸金鯛：外皮脆卜卜好似食緊薯片㗎🤤而肉質好滑好嫩口，金鯛澆上柑橘蜜糖芥末醬，令整體更添甜美5️⃣ 清油煮坂月真蠔：成隻手掌咁大，肉質超肥美，口感Creamy，另外金屬味同海水味都唔重，更顯鮮甜。.秀18品 omakase新彊汁粒貝、清油煮坂月真蠔、蔥漬螢光魷魚、岩手縣紫海膽富山灣白蝦、本鰹魚洋蔥汁、熟成兩周大拖羅、炸金鯛、昆布漬魴忽魚、櫻鱒、沙甸魚、松葉蟹肉蒸蛋、油坊主、中吞拿魚腩醬油漬、真名鰹、吞拿魚蓉手卷、江户前玉子

自從屯馬線通車真的很興奮之後，去九龍城搵食真係方便左好多，今次就食omakase 食到黎九龍城，呢間＜鮨勝＞既晚市分為勝、秀、酢三種，因為黎之前已經食左d野，所以今次就試左＜秀＞🌸＜秀＞🌸（$1280）✨️《先付》🐙八爪魚醋菜輕輕焯過，仲保留到海水既鮮味，仲有d青瓜同海帶漬，酸酸地幾醒胃✨️《旬造り5品》🐋海鰻魚苗心盛有d似蒟蒻，加左淡酸汁同蔥花,好似食緊冷麵咁，幾得意🦪清酒輕煮室津真蠔師傅用清酒輕輕煮過，減少左滑潺潺既口感。室津蠔本身蠔味好濃，上面加左魚子醬，增加左一陣咸鮮味🌞岩手縣紫海膽第一次係omakase有原隻海膽，味道好鮮甜，加埋富山灣既白蝦一齊食，甜上加甜🦑富山灣生螢光魷魚蔥漬魷魚鮮甜爽口，醬汁有淡淡既蒜香味🐟熟成3星期大拖羅大拖羅中既蛇腹部位，比一般食既拖羅有咬口，上面既芥末子減輕油膩感✨️《季節の料理》🐡金鯛松笠揚魚鱗炸到薯片咁脆卜卜，入口充滿肉汁，白露筍爽口清甜✨️《蒸し物》🥚松露野菌茶碗蒸黑松露味好出，蛋都蒸得好滑，上面既係舞茸,幾爽口✨️《壽司6貫》🍣目拔魚第一次食，肉質肥美，加上蜂蜜汁青瓜蓉一齊食，幾清新🍣櫻鱒配左蔥醬，味道，入口少少蔥香味🍣醬油漬中吞拿魚腩油脂豐富，肉質

前排朋友拉左我去食omakase🤣人生第一次食，平時食野做野乜都講求快既人，好少可以咁認真咁品嚐食物👍🤣【秀 SHUU・Omakase 18品】 ($1280/位)🔸子持烏賊🐙配 新鮮海藻哩個前菜好醒胃 ，子持烏賊入口爽滑，加埋鹹鹹地既醬汁，配埋爽口海藻 作為前菜泥講一流👍👍🔸清酒煮室津生蠔室津生蠔勁肥美，入口好鮮甜，經清酒微微烤煮過，更加易入口😶😻🔸兵庫縣紫海膽配白蝦🦐海膽原隻上碟，size大約有一個拳頭咁大,味道清甜，同白蝦既味好match🤤🔸花雕酒漬牡丹蝦🦐用花雕酒醃製過嘅牡丹蝦， 充滿濃濃的酒味，而牡丹蝦亦鮮甜爽口👐✨🔸炸日本金鯛柑橘蜜糖芥末醬🐟個口感好特別，魚鱗炸到脆卜卜,配上蜜糖芥末醬，開胃醒神👍👍🔸櫻樽壽司三文魚款式， 配上蔥醬，別有一番風味。 🔸赤貝壽司配上自家制蛋黃醋及檸檬汁。🔸昆布松露野菌蒸蛋上面佈滿松露野菌汁，滑蛋蒸得啱啱好，蛋味好濃沃。🔸螢光魷魚沖積 醃過嘅魷魚好鮮味，拎嚟送酒一流😎螢光魷魚相對會濃味少少😶🔸鮟拖羅 拖羅肥美，配上芥末醬，好惹味🔸江户前玉子個蛋糕軟淋淋 微甜，好易入口

與朋友去咗九龍城食好西😋餐廳有3款Omakase晚市套餐供應，師傅推介性價比較高嘅「秀 SHUU」套餐，結果真係冇介紹錯👍🏻另餐廳座位唔多，想食就記得預早book位😉👨🏻‍🍳秀 SHUU（$1,280）🇯🇵【先付】🔅八爪魚醋菜八爪魚輕輕焯過，口感唔靭且帶天然海水味😋.🇯🇵【旬造り5品】🔅海鰻苗配淡酸汁：口感有啲似粉條，配淡酸汁惹味醒胃😋🔅室津真蠔配魚子醬：生蠔以清酒輕焯後，滑潺潺口感減少，蠔味濃郁且突出，配魚子醬同食幾夾😋🔅岩手縣紫海膽配富山灣白蝦：原隻海膽勁吸引，肉身完整呈金黃色，與晶瑩剔透白蝦同食，味道甘甜鮮美🤤🔅富山灣螢光魷魚蔥漬：肉身多汁煙韌，伴以洋蔥及蒜頭同浸嘅豉油，鹹鮮味十足😋🔅熟成3星期大拖羅：蛇腹位帶筋有咬口，鮮味及油脂亦係最飽滿香濃，配芥末籽可減輕膩感😋🇯🇵【蒸し物】🔅松露野菌茶碗蒸蒸蛋好滑身，松露及野菌味極香濃😌.🇯🇵【季節の料理】🔅金鯛伴金橘蜜糖芥末醬·燒蘆筍金鯛以立麟燒方式烹煮，口感皮脆肉嫩，燒蘆筍帶炭烤香且爽脆，配酸甜金橘蜜糖芥末醬，味道唔錯😌🇯🇵【寿司6貫】🔅目拔魚：肉質柔嫩細緻，配蜂蜜汁及青瓜蓉，味道清新😌🔅蔥醬櫻鱒：肉質柔軟且富含油脂，食落帶點蔥香😌🔅中

疫情冇得出國去旅行🧳唯有食好啲補償一下自己🫣今次就揀咗長沙灣一間勁高質素嘅廚師發板Omakase餐廳～❤️整體環境同服務都唔錯，嘢食都十分之精緻又新鮮😍整體評分：7.8/10味道：7.8/10服務：7/10環境：7/10人均消費：$1000-2000地址：鮨勝 (九龍城)九龍城龍崗道31號地舖🔸我們揀左「秀 SHUU・ Omakase 18 品」set($ 1280/ 位) ,入面包括有：子持烏賊🦑配新鮮海藻 ：子持烏賊口感爽滑、入面有餡料，再加上酸甜嘅海藻十分之開胃清酒煮室津生蠔 🦪：哇😍個室津生蠔冇得頂！勁鮮甜又肥美 ,再加上清酒煮過，會有淡淡嘅就酒香螢光魷魚沖積：呢個就鹹鮮十足～送酒一流兵庫縣紫海膽配白蝦 ：佢係原隻海膽奉上😍好精緻啊！海膽一啲都唔腥，好甜, 有淡淡嘅海水味，配上白蝦好正！炸日本金鯛柑橘蜜糖芥末醬 ：呢個又係個人最愛之一！😍魚鱗炸到好香脆，但魚肉仲係好滑～配上青椒同醬汁一齊略帶惹味🤤🎀壽司🍣：有6件唔同嘅壽司，全部都勁新鮮又好食～其中最特別嘅係江戶前玉子 ，嗰度玉子整到好似蛋糕咁🙈食落甜甜地真係好似食咁蛋糕咁😍🤣 昆布松露野菌蒸蛋：入面加入松露野菌同昆布高湯🤤聞落去

🇯🇵高質18貫omakase🤪系列—▫️餐廳： 鮨勝▫️地點：全香港只有1️⃣間分店九龍城龍崗道31號號地下▫️營業時間⏰：星期一至日12:00–15:0019:00–22:30 （星期三休息）▫️價錢：～$200+—美味：🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵+0.3🇯🇵環境：🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵價錢：💰💰💰💰服務：👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳—👧🏻第二次食omakase ☺️☺️覺得又係一次新體驗🧡🧡壽司🍣一件件咁上🤩擺盤好靚🥰好多魚都係第一次聽同食☺️☺️～📍 秀·廚師發辦 SHUU OMAKASE▫️頭盤：🦑醬燒烏賊卷➡️啲醬汁既燒味同🦑🦑好夾，仲超彈牙.▫️熱食：炸金鯛🐟➡️係炸得超級香脆，依款魚係幾勁貴嘅魚，連皮都食得😁冇骨❤️.壽司🍣1️⃣櫻鱒➡️三文魚既兄弟😁😁好似樣，比三文魚既油脂更多，更有口感2️⃣煙燻油坊主➡️第一次聽食款魚，煙熏味都食得出，好彈牙3️⃣喜知次➡️都唔係第一次聽，好鮮甜4️⃣中吞拿魚腩➡️同個汁好夾，仲有啲入口即溶嘅感覺5️⃣黑鯥6️⃣真名鰹.刺身1️⃣海鰻魚苗➡️滑到咬唔到，好似suk一聲入咗喉嚨2️⃣金目鯛➡️有鹹酸汁同木魚花，好jeng3️⃣岩手縣紫海膽➡️完全唔腥，成隻上🤩creamy，仲好大舊3️⃣螢光魷魚沖漬➡️魷魚好爽口，仲滑lulu😁加埋

呢間日本餐廳專食omakase！師傅好專業咁講解每一品料理，真心又長知識了👨🏻‍🍳！呢餐所用嘅食材、醬汁、搭配都好多元化，味蕾享受max🤤🥢~-1️⃣「秀·廚師發辦 SHUU • OMAKASE🍣($1280/1)」-前菜appetisers：🔸醬燒烏賊卷🦑：超香醬燒味，烏賊彈牙爽口👍🏻-刺身 Sashimi：🔸海鰻魚苗料理：超滑lulu，醬汁好開胃🔸金目鯛：配鹹酸汁、木魚花👍🏻🔸岩手縣紫海膽：原隻上！超濃郁creamy，配重膠質嘅蝦，超正👍🏻🔸螢光魷魚沖漬：呢個醬汁鹹鹹甜甜，一咬落去爆哂汁，想encore👍🏻🔸大拖羅芥末籽：夠重油脂味，配芥末籽食冇咁膩👍🏻-季節性食材 Seasonal dish：🔸炸金鯛：炸到超香脆，呢款魚最特別係佢外皮嘅口感👍🏻-壽司Sushi： 🔸喜知次：初春食最正，油脂夠香、味道鮮甜👍🏻🔸櫻鱒：個樣係咪同三文魚好似呢？因為佢都係鱒魚，肉味香濃、魚油甘香👍🏻🔸中吞拿魚腩：用左醬油漬，冇筋，都不錯🔸黑鯥：爽甜，產量少，係高級食材👍🏻🔸煙燻油坊主：超香煙熏味、滑滑地👍🏻🔸真名鰹：係日本䱽魚，清甜彈牙-其他 Others：🔸吞拿魚手卷：正常水準！吞拿魚蓉夠多夠綿，紫菜都脆

九龍城一向都有「小泰國」之稱✨但其實呢度蘊藏住唔少高質日本料理餐廳🎏位於龍崗道嘅廚師發辦 — 「鮨勝」😍食物質素高不在話下👍🏻而且環境雅緻舒適🎀服務態度更係值得嘉許💁🏻‍♀️鍾意食Omakase嘅朋友不妨嚟試吓❤️🔸秀 SHUU • OMAKASE 18品 ($1280/位)前菜、刺身5品、茶碗蒸、壽司6貫、手卷、季節料理、吸物、甜品⭐️子持烏賊（配新鮮海藻）烏賊煮得爽彈軟嫩🦑內裏充斥住香濃黏口嘅烏賊籽🤤以新鮮海藻作點綴🪸提升味道層次🎉相當出色🤟🏻⭐️愛媛縣海鰻魚苗（配酸汁）魚苗晶瑩通透🐠食落爽口嫩滑😽配上自家調製酸汁👉🏻開胃指數極高🤰🏻值得一讚🏆⭐️清酒煮室津生蠔生蠔甘甜肥美🦪經清酒輕輕烤煮🍶入口份外鮮嫩滑溜😋配搭魚子醬⚡️味道更為豐富💋⭐️兵庫縣紫海膽（配白蝦）紫海膽入口即溶💥味道清甜甘美🙆🏻‍♀️上面放有爽嫩白蝦🦐令海膽鮮味進一步昇華🎊食落別有一番風韻🌪⭐️熟成拖羅（配芥末籽）拖羅豐腴甘香🐟經過長達兩個月嘅熟成😯脂肪滲透於魚肉之中💫味道較為凜烈濃厚🗯製作過程絕不馬虎呢✅⭐️花雕酒牡丹蝦爽口彈牙嘅牡丹蝦🦐以酒性柔和嘅花雕酒襯托🍶濃厚甘醇嘅酒香味喺舌尖不斷徘徊😝令人一試愛上💕⭐️炸金鯛（配柑橘蜜糖芥末醬）

這間位於九龍城新開的高級鮨店，主打廚師發板。鮨店取名「勝」，乃追求極致的精神，為著「不時不食、五感體驗」，注重日本料理的精神，著重每個細節，務求讓食客感受到極致的和風食藝，俘虜食客味蕾。鮨店只有吧檯座位及貴賓房，營造雅緻的日式氛圍，更讓每一位食客都能享受邊吃邊跟師傅的親和互動。晚市廚師發辦有酢16品 $980、秀18品 $1280及勝22品 $1680三個選擇。小編🐰點了$1280的套餐，包括先付、刺身6品、壽司5品、蒸碗物、季節料理、湯、甜品。秀sʜᴜᴜ ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ $1280🔸先付🦋汁煮子持烏賊交配期中的雌性烏賊肚子飽滿著卵子，經過師傅細心處理，以秘制醬油汁煮，烏賊肉質Ｑ彈，中間卵子口感黏身軟糯，膠質很重，融合出不同層次的風味，令人食慾大開的前菜。🔸刺身6品🦋大入島蠔清酒輕輕煮過生蠔，入口帶微溫，配上矜貴的魚子醬，兩種濃烈的海鮮味，帶來多重口感衝激。🦋鰹魚鰹魚色澤紅潤，洋蔥汁裡有細緻的洋蔥蓉，洋蔥的甜味帶出鰹魚的鮮美，品嘗出鰹魚的鮮甜真味。🦋熟成兩個月大拖羅用上熟成兩個月的吞拿魚，味道濃郁，皮下脂肪再輕輕炙過，迫出魚脂。芥末籽脆卜卜，跟腍滑油香的大拖羅很搭配。🦋瑩光魷魚蔥漬令小

今日同朋友一齊黎到哩間日本餐廳食omakase～餐廳環境雅致舒適，吧枱搵能夠望到廚師製作壽司既過程，超鍾意佢既桌墊同餐碟，真係超靚超有質感💕而且餐廳仲會提供熱毛巾比客人抹手，真係好有日本既感覺🇯🇵餐廳會提供口罩套，店員服務亦好好，會因應你既需要加茶，亦會仔細介紹食品。餐廳既omakase套餐有三款，今次我同朋友都叫左$1280哩款～✨秀 18品 Omakase $1280🔸前菜：汁煮子持烏賊烏賊爽口彈牙，裏面充斥住滿滿既烏賊籽，味道香濃微黏口；昆布爽脆，淋上醋後，微酸開胃，係一道幾出色既前菜，旁邊附有Wasabi可以自行調味。🔸大入島蠔生蠔上面有魚子醬作點綴，而且廚師會用清酒輕輕煮一煮生蠔，所以入口會有淡淡既清酒味，生蠔新鮮，質感較為creamy一啲，味道帶有海水既微咸。🔸鰹魚鰹魚係厚切既，非常新鮮，質感軟腍無筋，面層放上微甜既洋蔥汁，正正能提升魚肉既鮮味，好食推介👍🏻🔸大拖羅哩個真係超好味❗️因為經過兩個月既熟成，所以魚肉會較有質感，油脂相當豐溢，咬幾下已經係半融狀態，滿口油脂真係幾正❤️上面仲有啲芥末子，好食推介👍🏻🔸螢光魷魚蔥漬碟內有三隻原隻螢光魷魚，魷魚質感爽彈，非常新鮮。🔸牡丹蝦

今日朋友帶咗我去九龍城食Omakase，我地6:30準時到達，店內吧台座位大約得10個座位左右。另外店內仲設有一間箱房，啱晒鍾意私密度較高嘅朋友。我地叫咗Set 秀SHUU OMAKASE 18品 $1280位有一個開胃菜、刺身、茶碗蒸、壽司6貫、手捲、季節料理、吸物、甜品。🔸開胃菜 - 先付▪️汁煮磯粒貝口感好軟嫩，味道鮮甜。▪️海鰻苗配淡酸汁晶瑩通透海鰻苗食落爽口嫩滑，配上自家調製嘅淡酸汁，食係上嚟冇咁酸，突出鮮甜嘅味道，非常開胃嘅一道菜。🔸刺身5品▪️生蠔生蠔嚟自北海道昆布森海域，師傅用咗清酒輕輕烤煮過，入口順滑，配上魚子醬，柚子皮嘅金箔，食落更鮮甜。▪️瑩光魷魚沖漬食落新鮮爽脆，加咗少少青檸汁，酸酸地更開胃。▪️熟成拖羅熟成咗嘅拖羅魚味非常濃郁，配上芥末籽食落更香口。▪️花雕酒醃牡丹蝦味道鮮甜嘅牡丹蝦爽口彈牙，配上濃濃嘅花雕酒香味，加上醃製過嘅昆布，味道又唔錯喎，怕酒味太香濃師傅建議連埋昆布一齊食。▪️炸日本金鯛魚鱗炸得好卜卜脆，魚肉好嫩滑配上金桔蜜糖芥末汁味道好夾。🔸壽司六貫▪️醬漬帆立貝壽司帆立貝味道鮮甜。▪️櫻鱒壽司外型似三文魚，配埋蔥醬，味道更可口。▪️赤貝壽司食落爽口，好多人怕赤貝嘅腥

📍鮨勝今日試左間位於龍岡道鮨店- 鮨勝上年開業，我咁鍾意試新店，就決定過嚟試吓。入門口就見壽司Bar，亦有table 枱，要互動當然揀壽司Bar 枱啦。望住每件壽司刺身即時擺喺自己面前，真心好治癒。今日揀左 - 秀Shuu $1280 18道菜先付 - 汁煮粒貝 - 非常入味。海鰻魚配酸汁 - 醬汁帶酸，提升左海鰻鮮味北海道昆布森蠔 - 輕輕煮過，入口微溫，配上魚子醬，加少量柚子皮，比平日生蠔🦪味道更特出螢光魷魚沖積 - 醃過嘅魷魚鮮味帶咸香，口感爽脆，佐酒一流🍶 即使唔飲酒，作為前菜亦相當適合。
鮟拖羅 - 配上芥末汁，拖羅肥美，配芥末增加增之。花雕酒漬牡丹蝦 - 入口有花雕香味及牡丹蝦鮮甜爽彈，非常出色。炸日本金鯛柑橘蜜糖芥末醬 - 魚鱗炸到好甘香脆身，醬汁鮮甜可口。醬漬凡立貝壽司 ，漬過口感味道更佳。櫻樽壽司，三文魚類，配上蔥醬。赤貝壽司，配上自家制蛋黃醋及檸檬汁。昆布松露野菌蒸蛋，松露野菌，加滑蛋，未入口已經香氣撲鼻。赤身醬油漬壽司，以秘製醬油輕醃，醬油的鮮香更能帶出赤身的鮮甜。黑鱸魚壽司，煙燻過味道更佳。燒銀雪魚壽司 - 炙燒過再配上生蒜炸蒜。吞拿魚手卷 - 入口充滿蔥香愛侶

晚市終於有堂食啦！立即同朋友出動食餐好，今次揀咗位於九龍城嘅高質廚師發辦——「鮨勝」，搭地鐵到宋王臺站步行2分鐘就到，非常方便。⋄【秀 SHUU • Omakase 18品】($1280/位)⋄子持烏賊 配 新鮮海藻先來個前菜，子持烏賊口感爽嫩、軟滑，加上鹹鹹的醬汁，非常開胃。愛媛縣海鰻魚苗 配 酸汁第一次食海鰻嘅魚苗，魚身透明，非常滑溜，咕嚕咕嚕就飲晒落肚。清酒煮室津生蠔室津生蠔勁新鮮同肥美，經清酒微微烤煮，更容易入口呢。兵庫縣紫海膽 配 白蝦只海膽原隻奉上，直徑大約5至7厘米，味道相對清甜，跟白蝦也很搭。拖羅 配 芥末籽拖羅熟成兩個月，魚肉味道更加濃厚，而且特意留有皮下脂肪，味道豐腴甘美，好正！花雕酒牡丹蝦 牡丹蝦肉質飽滿彈牙，加上兩種花雕酒混合使用，味道更加柔和。👇🏻金鯛 配 柑橘蜜糖芥末醬👇🏻喜知次 配 蜂蜜汁、青瓜蓉👇🏻大溝貝 配 蛋黃醋、檸檬汁、檸檬皮👇🏻松葉蟹肉新鮮紫菜蒸蛋中吞拿魚腩 醬油漬 黃芥末、京蔥中吞拿魚腩脂肪比例高，魚香持久，放入口真係滿口甘香！櫻鱒魚 根室馬糞海膽 配炸紫菜呢一款要盡快食，以免紫菜變得唔脆。由於我影相影得耐，師傅同我講如果紫菜變腍可以幫我再整