鮨岸

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晚上去尖沙咀食廚師發辦，食咗15款食品，$598 性價比高。廚師發辦 （竹）前菜兩款刺身四點一品料理壽司六貫吸物甜品車厘茄，甜甜酸酸非常開胃螢光魷魚🦑，煮物再沾上特秘醬汁，鮮味更出磯主螺肉，爽口彈牙障泥烏賊，岩鹽青檸汁,味道較鮮甜火炙靖魚，濃郁魚味，用火炙燒香油份更多櫻鱒魚，春日限定，有點像三文魚，肉身比較軟滑令和怪物岩生蠔配酸汁啫喱，牛奶嫩滑鮮甜味道金鯛立鱗燒配海膽醬，魚塊上的鱗片高高豎立，如花般綻放，酥香清脆；皮脂 Q 彈，有韌勁；魚肉柔嫩細滑，鮮美無比。深海池魚，脂肪結實，彈牙梳子魚配上白芝麻，脂肪少但魚皮油份高，味道清淡北海道帶子加柚子皮，厚肉，鮮甜赤身醬油漬，綿滑，肉身美味和歌山拖羅，油份較高，極度鮮甜嫩滑，入口即溶皇室海苔北海道赤海膽，主角竟然係皇室海苔，爽脆清甜，配上赤海膽，味蕾雙重享受江戶前玉子，不是用蛋做，是用蝦肉魚肉雞蛋糖做成，煙煙韌韌幾好味腐竹魚湯，鮮甜牛奶布甸，香滑

這間位於尖沙咀的鮨店，對食材用料非常講究及執著，食材近八成選自日本北海道，價格卻突破成本界限，十三道廚師發板菜單只需 $398 ，發放無法抗拒的美味誘惑。師傅每日精選最新鮮時令的食材炮製無菜單菜式，席間更與每一位食客親和互動，氣氛窩心親切，值得推介。🍀十五道 (竹) $598🫧前菜兩款🦋糖醋車厘茄｜茄子配麵豉醬｜蟹肉蒸蛋精緻又豐富的前菜，為一場佳餚盛宴打開序幕。🫧刺身四點🦋石垣鯛石垣鯛乃高級刺身之一，味道鮮甜，魚味及魚脂油份均勻平衡，配上微酸的柚子醋，令人賞心悅目。🦋鯖魚新鮮鯖魚油脂特別豐潤，肉質細緻嫩滑，不會感到魚腥味，火灸過油份迫出，滿口魚脂油香氣。🦋北海道白子選用最高級的北海道白子，先火炙表面再灌以清甜的日本白雞湯，最後灑上柚子皮，奶油般的口感，細滑豐腴，鮮而不腥，滋潤養顏。🦋岩手縣令和怪物生蠔鮮甜爽脆，蠔味濃郁，充斥整個口腔，配搭自家製的柚子醋，帶來淡淡的柚子香氣，滿足味蕾。🫧一品料理🦋𩶘鱗燒使用高溫190度重覆生炸，魚鱗炸到甘香脆身，賣相精緻，再配上海膽醬，增添一份海鮮風味。🫧壽司六貫🦋深海池魚魚脂豐厚，入口質感爽脆，散發著淡淡的鮮甜，誘發迷人的「味」力。🦋梭子魚梭子魚火炙後

筆者上星期二訪位於尖沙咀的「鮨岸」，它是一家新開業的日本餐廳，嚴選新鮮上乘時令食材，堅持使用超用8成北海道原食材，加上俊師傅的資深Omakase經驗，打造出具獨特魅力、別樹一幟的精緻菜式。筆者曾親眼目睹「爆場」，有些Walk-in客因此也未能入座，受歡迎程度可謂一目了然！環境：✨室內裝潢以日式木系示人，配合金黄色燈光，明亮舒適，優雅又具氣派。服務：✨當天用餐體驗大概歷時2.5小時，俊師傅擁有豐富的知識，健談友善，富幽默感，與新潛力軍雄師傅合作無間，整晚氣氛愉快和諧。✨樓面職員態度亦積極親和，常面帶笑容。筆者是日晚上享用了「十五道 (竹) Omakase Set」，每位$598。食物：🧄 牛蒡、生蒜漬物：經過職人熟練的手藝烘煮，再加入木魚漬製，形成獨特的味道和口感。🥢 前菜三款✨糖醋車厘茄：以糖醋方式處理，大大提升甜度，清怡開胃，不愛番茄的人也相對較能接受。✨日本茄子：清甜的日本野菜，配上甜麵豉，帶微微鹹香，天然素樸。✨松葉蟹肉蒸：加入珍貴的松葉蟹肉，帶微微鹹香，高湯水份足夠，質感依然嫩滑。🐟 刺身四點✨石垣鯛：肉身細緻而清雅，以柚子皮增味，打開不一樣的序幕。✨鯖魚：以傳統關東食法「燒熟

剛剛的長假期，一向偏好在外地過節的筆者破例不外遊，選擇留港慶祝消費。熱愛日本文化的筆者，當然少不免跑到日本餐廳，繼續與日本緊密連繫，品味日系生活美學的精緻與誠意。位於尖沙咀的「鮨岸」是一家新開業的日本餐廳，嚴選新鮮上乘時令食材，堅持使用超用8成北海道原食材，加上俊師傅的資深Omakase經驗，打造出具獨特魅力、別樹一幟的精緻菜式。筆者當晚更親眼目睹「爆場」，有些Walk-in客因此也未能入座，受歡迎程度可謂一目了然！環境：✨室內裝潢以日式木系示人，配合金黄色燈光，明亮舒適，優雅又具氣派。服務：✨當天用餐體驗大概歷時2.5小時，俊師傅擁有豐富的知識，健談友善，富幽默感，整晚氣氛愉快和諧。✨樓面職員態度亦積極親和，常面帶笑容。筆者是日晚上享用了「二十道 (松) Omakase Set」，每位$1,180，以及獨飲「風の森 秋津穗 807」，$558/ 720ml，果香馥郁，微辛口，清爽順喉，非常盡興。食物：🧄 牛蒡、生蒜漬物：經過職人熟練的手藝烘煮，再加入木魚漬製，形成獨特的味道和口感。🥢 前菜三款✨糖醋車厘茄：以糖醋方式處理，大大提升甜度，清怡開胃，不愛番茄的人也相對較能接受。✨蟹肉芡汁

早前去咗尖沙咀嘅「鮨岸」食咗廚師發辦，對比食物份量呢個價真係叫勁抵，**七百都唔使**已包加一仲食到飽哂，有哂前菜二/三款、刺身四點、壽司六點、和食、仲有湯同甜品，可以話係以「量」取勝！前菜有 ➽凍菠菜漬物 ➽磯煮螺 ➽松葉蟹蒸蛋，凍菠菜漬物口感好爽口新鮮；磯煮螺經過慢煮肉質軟嫩而唔硬；松葉蟹蒸蛋就傳統野，蟹肉同蛋汁嘅配合好順滑得嚟有層次感。再嚟就係刺身啦，➽手釣池魚配自家製柚子醬，魚肉鮮甜帶微酸嘅柚子風味；➽炙燒鯖魚香口而魚味油分十足；➽刺身級日本銀鱈魚，聽講無添加激素，而且有好突出嘅蛋香味；➽北海道令和怪物蠔，配自家製爽口梅酒啫喱，鮮甜味道組合得好完美。一品料理方面 ➽A4鹿兒島和牛肉飯配京蔥炸蒜，鹿兒島和牛肉質嫩滑多汁，配上蔥同炸蒜嘅香氣，令飯都變得豐富。壽司部分係呢度嘅重點 ➽地金目鯛經過炙燒同淋上醬油，魚肉鮮嫩帶有微微焦香，➽梳子魚都係經過炙燒，配上漬物同芝麻後口感更豐富，➽赤身用酒浸過，嫰而散發出迷人酒香，➽赤牡丹蝦配上日本梅子，蝦肉鮮甜而梅子增添一抹酸甜風味，➽頂級藍鯨吞拿魚配淡雪鹽，魚油分佈平均，油脂同魚味完美平衡，➽赤海膽配日本皇室御海苔，海膽鮮甜同海苔嘅組合一流，➽

鮨岸@尖沙咀今日同朋支一齊黎呢間尖沙咀新開既Omaske試下，呢度環境舒適，呢度主要做江戶前壽司。餐廳格局同日本Omaske店一樣，都係一張L型吧枱，由師傅逐件遞上壽司。今次我地就揀咗十五道 （竹） $598，當中包括前菜﹑刺身四點﹑一品料理﹑壽司六點﹑江戶前玉子﹑鯛魚湯同埋甜品，都幾豐富架。呢度既魚生真係好鮮甜好味，大家可以黎一試！🟥前菜三款- 有糖醋車厘-日本菠菜漬物- 魷魚仔: 魷魚仔細細隻幾爽口，配埋酸酸地既汁，好味道。 🟧刺身四點- 九州池魚：池魚上加了柚子，帶陣清新口感- 青魚：因為魚皮有輕輕燒過，令到魚生有陣燒香味- 象拔蚌：象拔蚌產地係北海道，象拔蚌好爽口彈牙，非常鮮甜- 令和之怪物：蠔身肥大厚肉，食落去好滿足，而且唔會有陣陣海水腥味，非常甜🟩一品料理:金雕立鱗燒師傅介紹呢條魚係用高溫反覆油炸，所以見到佢既鱗片係豎起，除左食到魚既鮮味，仲食到外皮香脆口感 ⬜️壽司六點- 蜜柑鯛魚：魚生上面只加上少少蜜柑作調味，大家可以食到魚生的鮮甜味-冰見寒鰤：上網睇返原來冬季先會有呢個魚，所以可以話係期間限定呢。佢既肉質緊實、脂肪比較多-柚子北海道帶子：北海道帶子向來係質素保證，上面加

聽講尖沙咀新開左間高質Omaske，壽司愛好者既我梗係搵埋朋友去試下先！估唔到真係好高質，我覺得食材新鮮程度可以媲美日本既Omakase呀！上年去東京食左間覺得好普通無乜特別，呢餐仲好食過日本個餐😳😳師傅會講解下食物既名同埋點樣煮，等我地了解多D每道食物。今次我地就揀咗十五道 （竹） $598。 🟠前菜分別有糖醋車厘茄﹑日本菠菜漬物同埋魷魚仔。糖醋車厘茄酸甜易入口，魷魚仔既汁酸酸地幾夾，好好食。 🟡刺身四點九州池魚：好新鮮鮮甜，有淡淡柚子味青魚：表皮微微燒過，令到更香口。北海道象拔蚌：超級鍾意呢個刺身，好彈牙同好甜。令和之怪物：鍾意食蠔既朋友一定聽過呢個名，我都係第一次食，佢個Size比較大隻肥美，唔會過重海水味，同朋友一致覺得好好食。蠔下面有梅酒啫喱，食到陣陣酒香味，幾特別。🟢一品料理:金雕立鱗燒一見到外型已經覺得好特別，師傅介紹因為用高溫反覆油炸，所以鱗片會豎起，食落去好香脆。 🔵壽司六點蜜柑鯛：魚生上面有陣陣蜜柑味，但又唔會搶過魚生既甜道，幾Fresh既感覺。冰見寒鰤：油脂多，夠鮮甜。柚子帶子：帶子肉厚甜，而帶子上面加左少少柚子皮，可以幫助升鮮味。日本車海老壽司：師傅提到呢隻蝦只

鮨岸 📍尖沙咀海防道38-40號中達大廈13樓尖沙咀新開Omakase 店，晚市竟然有5字頭價位就食到🫣今次就揀咗十五道 （竹） $598 🔅前菜🔹京都菠菜🔹松葉蟹肉蜆肉蒸蛋🔹磯煮螺肉：非常入味，醬油味道帶點甜，螺肉口柔軟得來又彈牙，前菜中印象最深刻🔅刺身四點🎣1️⃣🐟蜜柑雕：味道帶有果香嘅鯛魚，白身魚中味道算甜，而且肥美彈牙2️⃣🐟鯖魚：東京傳統食法，無用甜醋醃製，可以保存原味道。師傅表面上一層薄薄嘅醬油，然後炙燒，油脂非常豐富，第一次品嚐呢種傳統處理手法嘅鯖魚！3️⃣🐟白子：採用咗最高級別白子，用8小時熬製日本白雞湯。一般用酸汁蘿蔔蓉，因為天氣凍師傅刻意運用白雞湯配搭，可以暖胃。雞湯極濃郁又Creamy，而白子經過炙燒，入口即溶！4️⃣🦪日本令和怪物岩蠔：配合自家調配梅酒。師傅表示特登唔用檸檬汁，避免蓋過日本本身嘅鮮味，所以用味道比較清新又帶微甜嘅梅酒啫喱做調味!🔅一品料理🥘🐟金雕立鱗燒，北海道海膽醬汁。用高溫反覆油炸令鱗片有豎起效果，好香脆可口！🔅壽司六點🍣1️⃣火炙梭子魚壽司：梭子魚需要炙燒迫出油份令味道更濃，面頭加上芝麻作調味。2️⃣北海道原隻新鮮帆立貝壽司：呢款帆立貝甜度比較高，配合柚子皮做調味，

Oishiiii❤️ Sushi Kishi🍣 My Omakase night🥢..趁住新年前後又來吃Omakase🍣🥢 日料真的是百吃不厭！但要高質新鮮、性價比高既餐廳，真係要識揀👻，吃貨的我當然不會錯過來嚐試位於尖沙咀既新鮨店，坐落於鬧市街道上既商廈，地點方便，而且有質素呢。晚市Omakase Set 餐單由 $598 - $1180 價錢親民就食到新鮮日料。環境亦別緻、佈置有心思而食材處理得宜，今晚跟朋友享受了一頓愉快既晚餐呢！新年快樂💕🔸前菜：凍菠菜漬物、磯煮螺 慢煮數小時 (香甜帶黏敢有咬口)、松葉蟹蒸蛋刺身：🔸手釣池魚 配自家製柚子醬🔸炙燒鯖魚 (魚味油分十足）🔸日本銀鱈魚 (刺身級) 無激素充滿蛋香 (油香）🔸北海道令和怪物蠔 配自家製梅酒啫喱 (新鮮）一品料理：🔸A4 鹿兒島和牛肉飯 配京蔥&炸蒜 (牛肉嫩滑充滿油脂香 配料香口 每口飯很滋味）壽司：🔸地金目鯛 (炙燒+醬油）🔸梳子魚 (炙燒配漬物+芝麻）🔸赤身 (三星漬用酒浸有酒香）🔸赤牡丹蝦 新鮮配日本梅子 (新鮮帶黏）🔸頂級藍鯨吞拿魚 (雙鋼) 配淡雪鹽油脂 魚味 分佈相當平均🔸赤海膽 配日本皇室御海苔 (清甜）🔸

尖沙咀新開了一間高CP值的日本餐廳，晚市最平只需$598 就可以品嘗到一個傳統正宗的江戶前壽司，由前菜、刺身、一品料理，到壽司、吸物至甜品，應有盡有而且絕不馬虎，又怎能錯過！餐廳格局和全傳日本壽司店一樣，一張L型吧枱，大概容納15人左右，裝潢用上了大量竹作配搭，有格調之餘亦好有傳統江戶前的氛圍。✨十五道 （竹）✨ $598+10%前菜兩款🥗先來一道開胃的三小碟前菜，包括鮮甜的日本菠菜，用上兩小時慢煮的磯煮螺相當入味，還有加上了鮮蜆肉的蟹肉蒸蛋，鮮甜而滑溜。刺身四點🐟1）蜜鉗鯛- 肥美彈牙的鯛魚，味道帶有少許果香的白身魚2）鯖魚-表面塗上一層薄薄醬油再經過炙燒，油脂豐富，非常甜美！3）北海道鱈魚白子- 以使用了8小時熬製的日本白雞湯作襯托，雞湯濃郁creamy，再加上經過炙燒的白子，入口即溶且口感豐富，是一道非常之特別的食法4）令和之怪物 - 蠔身肥大飽滿，配合自家調配的梅酒啫喱，既吊清新又帶少許甜味，有令生蠔提鮮作用一品料理🥘🐟金鯛立鱗燒，配上北海道海膽醬汁，表面香脆肉質鮮嫩香甜壽司六點🍣1）🐟梳子魚- 經過炙燒迫出油份，上面加上芝麻作調味2）🐚北海道帆立貝 - 新鮮帆立貝，非常鮮甜

今日黎到尖沙咀，鮨岸Kishi house食omakase ，呢度環境坐得好寛躺，老板只做關東壽司，他們的壽司好新鮮，而且好講求傳統，晚餐時段呢個價錢真係好抵食。十五道（竹）$598前菜兩款蟹肉蒸蛋、車里茄、茄子剌身四點象拔蚌、青魚、縞魚、魚肝一品料理蟹肉香菇坎飯壽司六貫獅壽司、蝦壽司、大拖羅壽司、海膽手卷、冮戶前壽司（蝦魚蛋糖）吸物鯛魚清湯甜品北海道椰子牛奶雪糕鮨岸 (尖沙咀)尖沙咀海防道38-40號中達大廈13樓

剛過完聖誕接著迎接2024年，和朋友約了個時間一起聚聚，由於我們都愛好美食，就選擇了尖沙咀新開業的日本餐廳「鮨岸」，鮨岸嚴選新鮮上乘時令食材，堅持使用超用8成北海道原食材，加上擁有資深Omakase經驗的師傅，十分期待今晚的晚餐！室內裝潢以日式木系為主，配合暖黄色燈光，舒適優雅。酒類選擇也很多，喜歡品酒的不要錯過，現場有唎酒師可以介紹適合自己和當日餐點的酒。還可以選酒杯，好專業呀！這次和朋友試試「風の森 秋津穗 807」，$558/ 720ml，味道優雅柔和帶著果香，口感微辛口，搭配冰鎮的酒杯，喝起來清爽順口。另外啤酒也很不錯，而且買二送一，尤其是Half & Half把兩種啤酒組合在一起，口感更滑順，一定要試試！特別使用日本的神泡啤酒機，泡泡好綿密滑順呀！選擇完餐酒就可以開始用餐啦！前菜三款糖醋車厘茄：秘制醃漬，帶著梅子香味，清爽甘甜。蟹肉芡汁蒸蛋：口感順滑入口即化，加入了松葉蟹，味道香濃。菠菜：混合著牛蒡絲，好fresh。刺身四點蜜柑鯛：淡淡的蜜柑清香，脂肪量適中，口感軟糯鯖魚：打破以往對鯖魚的印象，使用傳統關東食法「燒熟」處理，味道清新自然，完全沒有腥味，肥美軟嫩，炙燒過的油脂香

尖沙咀剛新開了一間高質、性價比高的Omakase「鮨岸KISHI HOUSE」，位於尖沙咀海防道38-40號中達大廈13樓。Omakase Set 分別為15道(竹)、18道(櫻)及20道(松)，有前菜、刺身、一品料理、壽司、吸物及甜品。當晚品嚐了15道(竹)：首先，前菜有酸甜「糖醋車厘茄」、清爽的「菠菜」、以及鮮香滑溜的「蟹肉南瓜茶碗蒸」。刺身四品「蜜柑鯛」魚肉帶有橘香，入口散發出淡淡的蜜柑味。「鯖魚」肉質細緻軟嫩，豐厚油脂，日本空運，新鮮運到即食更加鮮甜。「白子配白雞湯」白子入口柔滑順口，加上雞湯經過8小時熬製，更添甜美味。「令和怪物蠔」令和怪物蠔有岩蠔的牛奶般嫩滑，有濃厚蠔味溢滿口中，配搭梅酒啫喱，無窮餘韻。一品料理「A4和牛丼」A4和牛入口即化，師傅用了日本無激素「曉」之生蛋作蛋汁，令和牛及日本米加蛋汁混合一起，更滋味。「金鯛配海膽醬」魚皮金黃色，卜卜脆，魚肉結實，油香味十足，沾上海膽醬帶出魚的鮮味，好好味呀。壽司「深海池魚壽司」肉質纖細柔軟，口感順滑鮮甜，令人齒頰留香的油分。「白蝦壽司」白蝦晶瑩通透，肉質彈牙，味道甜香，配上青檸汁，微酸帶清新。「帆立貝帶子壽司」帆立貝帶子厚身