Amina² Cuisine (已搬遷) 新店位置

每次Andy回港的時間都不多，但也可以被我排得密麻難得他陪在身旁就算前一晚吃錯東西，也不想休息錯過了這頓私房菜地點就位於銅鑼灣這鬧市中，如果沒人介紹的話也容易走寶的這裡的座位不會很多，昏暗有情調的燈光讓人醉心於此 ♥♥這是它們的菜單，每款都很用心特別組合都是新奇有創意的喜歡它們的麵包跟自家製的醬料都帶有驚喜麵包微暖，鬆軟的內裡外面微微帶脆，配著濃郁的茄子醬這很清新合意入口處附近是生蠔區，新鮮現開的總是吸引這晚有2款是來自美國的Blue Point 和 American Pearl，1款是法國的Andy喜歡Creamy 中帶微微海水味的American Pearl (由於我不適的關係，所以沒吃到特式番茄清湯，水牛芝士沙律配黑醋魚子先吃到的是番茄啫喱的清新，輕輕帶過的陳醋酸味軟滑嫩Q的水牛芝士很輕盈不膩，是個美好的開始烤焗香料醃金槍魚配紅甜椒烤至半熟的金槍魚透出粉粉嫩嫩的色澤，包圍著魚肉的是惹味辛香的黑椒配著甜美的紅甜椒吃，層次很豐富味道取得適中的平衡，相當搭呢！輕煎鮮帶子配山葵泡沫芥末味過輕突顯不到它的刺激感但鮮嫩的帶子配清新爽脆的沙律菜也頗不錯腸胃不適的我很適合喝熱的鮮蟹肉白菌忌廉濃湯

Thanks to Mjqueen7e for inviting me to this dinner at Amina² Cuisine.It is located in Causeway Bay which is great for people on the Hong Kong side.Here was what we tried that night:★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Light pan fried scallop with wasabi foamTender thin slices of scallop delicately flavoured with light wasabi foam★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Special tomato consomme, mozzarella with balsamic vinegarMozzarella is always my favourite and it was paired nicely with pieces of tomato consomme jelly and refreshing

私房菜多年前在香港曾經盛極一時，據說最輝煌時期，在港大大小小的私房菜館有超過百多家，無論中式西式，樣樣有齊，可謂百花齊放。不過對筆者來說，吃私房菜最大的魅力，就是那份令人意想不到的驚喜。筆者早前就有幸獲得一家以私房菜為賣點的餐廳 Amina² Cuisine 邀請，來到其位於銅鑼灣的樓上店，與食友齊齊品嚐了一頓極富特式的 Signature Set Dinner ($680@)，在此先要說聲多謝。據悉這間以黑白色為主調的 Amina² Cuisine 前身是 I-Amina Italian & Oyster，與位於尖沙咀心臟地帶的 Amina Modern European 為姊妹店，不過由於銅鑼灣店近日換了新主廚，並且在食材上增添了不少創新元素，加上餐廳重新裝潢，所以就決定以新名字二次方運作。安頓後不久，侍者已率先為我們送上一客麵包配自製特式醬。拿起一片香草包上手，微暖鬆軟、入口質感柔韌，用來配以滑溜的茄子醬同吃，清香甜美，相當醒胃。吃 Starter 前，先試於蠔吧新鮮即開的幾款生蠔。一直覺得在眾多海鮮當中，生蠔是最讓人欲罷不能的美食，肥美的蠔肉在齒縫間游走，加上海水的鹹味，實在沒

呢次係我第一次寫食評, 就用呢間餐開始啦~~因為情人節同女朋友都無假放, 就將我地既情人節celebration安排係之後既星期日經朋友介紹去咗一間食西廳既私房菜, 去到銅鑼灣都仲花咗10幾鐘去搵間餐廳, 最後都係要店員幫忙先搵到, 建議去呢間餐廳食飯既朋友打個電話比店員問清楚好D, 唔使浪費時間上到去, 一入門口見到有好多oyster, 但我係唔食既, 所以無點理會, 鍾意食oyster既朋友, 應該可以試下......一坐低, 店員馬上攞咗碟飽比我地, 配個茄子醬, 第一次食茄子醬, 覺得幾特別, 但我本身唔食茄子所以食少少, 都係點返黑醋oliver oil, 但女朋友就話好好食~頭盤我點咗個水牛芝士, 女朋友點咗個帶子睇menu話蕃茄清湯配水牛芝士, 個菜黎到唔見個蕃茄清湯, 經店員介紹後先知, 個廚師專登將D蕃茄清湯雪成啫喱咁, 凍凍地加上清新既水牛芝士, 真係幾開胃而女朋友點既帶子呢, 帶子本身好鮮甜仲配個幾特別既芥辣泡沫, 令到帶子同個沙律都有芥辣味之餘又唔刺鼻之後到湯, 我就點咗個凍湯, 女朋友就點咗個蟹肉忌廉湯個凍湯, 係由牛油果同哈密瓜整成, 我覺得甜甜地, 又清新

由於剛剛情人節，但工作太忙的關係，於18/2 才有時間補償一餐溫馨的晚餐給我女朋友。於是透過好友的介紹，建議我試一下這間Amina² Cuisine。起初我到了樓下，都有一點懷疑這裡是不是有私房菜，但當到了這間餐廳，一打開門，看看裡面別樹一格的。環境 - 打開門有豪BAR，室內環境簡單卻很有情調，我和女朋友都很喜歡。食物質素 - 1) Oyster - 很新鮮而且很便宜，最愛的Gillardeau 都只是$39/只！2) Starter - 帶子外熟內生，加上有點Wasabi foam，味道很鮮甜 ;3) Soup - 那個牛油果和蜜瓜打成湯再加上Prama Ham，我女朋友大 為欣賞，而最意外的是Waiter看見我們很喜歡，他送多一 杯給我們飲，十份窩心;4) Entree - 鵝肝加上青蘋果醬，都幾特別！5) Sorbet - 另一個我很喜歡的就是這個番石榴味的Sorbet6) Main Course - 我叫了一個M6和牛，大廚用的醬汁加上那些喜瑪 拉雅山鹽，很有口感; 而我女朋友就叫了虎蝦，我 十分喜愛他的番茄濃醬的Cannelloni，帶有一點辣 又有點酸甜，我跟我女朋友說笑

當愛情到達 "You Jump, I Jump"、至死不渝的境地，為對方忍痛刺青，刻下永不磨滅的愛情記印，大抵也只屬初級閒事。試想幾十年來，由一條光棍，瞬間變成了一具連體嬰，沒有了她，就連呼吸的空氣，也變得苦澀！正所謂一切很美，只因有您！愛情魔力之大，促使自己默默耕耘的成就，也可與她平分春色。可是 Amina 終於與他切割了，一切回復光棍的年代，他只有重新上路，擦走昔日的烙印，變成了 Amina2，Amina 的二次方？莫非期盼著，當愛情重來的時候，要比上一次的舊戀更精采、更刺激、更震撼、更翻天覆地.......？這種解讀，浪漫倒是浪漫，不過還是先品嚐 Amina2 的新菜式最為實際。Amina2 精緻小巧，散發出使人輕鬆自在的浪漫情調。這種用餐氣氛，不只限於情侶、一班友人聚餐也適合不過。Focaccia 透出暖意，指尖輕觸，感應到鬆且軟的回彈力。入口外層帶脆，內層既軟綿，又富彈性，帶著輕鹹的味道，十分合意。Rioja 是西班牙的 Rose ，玫瑰金色閃爍誘人、味道甜香甜香，先來打開老公和我的胃納。生蠔是 Amina2 的必選食品，首先具備新鮮的必要條件、繼而各款生蠔也甚有個性。當晚所