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2014-09-23
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想找間情調好的餐廳吃個紀念日晚餐，我會選私房菜，因為那種寧謐的氣氛，貼身的服務是獨有的，這晚與太座來到銅鑼灣鬧市，吃了一頓頗愜意的法國私房菜。地方並不難找，座落一大廈內，面積實用，裝修得很骨子，偌大的玻璃窗，餐檯放了洋蠋，燭光搖曳，播著輕音樂，是一個談談情，說說愛的好地方。服務員都是年青小伙子，介紹了當晚套餐和新鮮生蠔，有來自南非和法國的，選了法國的Ostre Pearl 和Gillardeau，都很新鮮和引起食慾。塗麵包的不是牛油，也不是橄欖油和黑醋，而是自家製的暖和茄子醬，塗在烘得熱熱的麵包上也極滋味。頭盤兩款各一，波士頓龍蝦配鮮雜莓他他，龍蝦已去殼拆肉，肉質鮮美，伴以新鮮的雜莓、酸甜的漿果，更能襯托出龍蝦的鮮味。輕煎日本刺身帶子配烤法國烏魚子沙律，用了刺身級的日本帶子，切了薄片輕煎，爽甜味鮮，上面放了法國的烏魚子，鹹香帶海洋味，墊底的青蘋果絲增加口感和味覺的平衡。蟹肉鮮蘑菇忌廉湯，以新鮮蘑菇和雜菌打爛，加進新鮮蟹肉，些少忌廉以增加順滑，蘑菇的香味很清新，蟹肉鮮甜，很好喝的湯。西班牙凍湯，是番茄湯，加了煙肉粒以增加香味，湯中亦加了新鮮羅勒凍，香氣怡人，天時暑熱喝個凍湯，很對口胃。香
想找間情調好的餐廳吃個紀念日晚餐，我會選私房菜，因為那種寧謐的氣氛，貼身的服務是獨有的，這晚與太座來到銅鑼灣鬧市，吃了一頓頗愜意的法國私房菜。
地方並不難找，座落一大廈內，面積實用，裝修得很骨子，偌大的玻璃窗，餐檯放了洋蠋，燭光搖曳，播著輕音樂，是一個談談情，說說愛的好地方。
服務員都是年青小伙子，介紹了當晚套餐和新鮮生蠔，有來自南非和法國的，選了法國的Ostre Pearl 和Gillardeau，都很新鮮和引起食慾。
塗麵包的不是牛油，也不是橄欖油和黑醋，而是自家製的暖和茄子醬，塗在烘得熱熱的麵包上也極滋味。
頭盤兩款各一，波士頓龍蝦配鮮雜莓他他，龍蝦已去殼拆肉，肉質鮮美，伴以新鮮的雜莓、酸甜的漿果，更能襯托出龍蝦的鮮味。
輕煎日本刺身帶子配烤法國烏魚子沙律，用了刺身級的日本帶子，切了薄片輕煎，爽甜味鮮，上面放了法國的烏魚子，鹹香帶海洋味，墊底的青蘋果絲增加口感和味覺的平衡。
蟹肉鮮蘑菇忌廉湯，以新鮮蘑菇和雜菌打爛，加進新鮮蟹肉，些少忌廉以增加順滑，蘑菇的香味很清新，蟹肉鮮甜，很好喝的湯。
西班牙凍湯，是番茄湯，加了煙肉粒以增加香味，湯中亦加了新鮮羅勒凍，香氣怡人，天時暑熱喝個凍湯，很對口胃。
香煎鵝肝配燴青蘋果醬，鵝肝表面煎得香口、微脆，入口富油脂香，略嫌煎得稍熟，欠入口即溶效果，服務員來問意見時已提及，他們因要顧及大多數人的喜愛，伴碟的青蘋果粒的酸性中和了鵝肝的膩。
北海道皇帝蟹肉焗釀咖啡菇配番紅花忌廉汁，咖啡菇即 Portobello 菇，比一般冬菇大，釀了北海道皇帝蟹肉，淋上番紅花忌廉汁，菇身肉厚，可以用刀叉品嚐，啖啖蟹肉，鮮甜味佳，吃得開懷。
芒果雪葩，中場休息，以此清清味蕾，微酸開胃。
秘製醬汁牛肋條配香濃忌廉焗薯塊，牛肋條以慢煮烹調至腍身，而略帶嚼勁，盡吸秘製醬汁，肉味極濃，墊底之忌廉薯塊極好吃。
香煎東星斑配三色彩虹汁，太座愛吃魚，魚煎至剛好，外皮帶脆，而中間嫩滑，配以三種汁，除了顏色上美觀外，味道尤以青咖喱汁最醒胃，不錯！
甜品有 creme caramel，焦糖味濃香，忌廉比例較重，質感較結實，雖然比我以前吃過的不同，但也無不妥。
另一款是榛子拿破崙，榛子已打成忌廉醬，中間放了脆酥皮，榛子富果仁香，是甜品的矜貴材料，雋永醇香，唯一是份量太多，太膩。
餐後不喝咖啡了，喝個花茶，清香解膩。
以食物質素、擺設，用餐環境，服務，是物有所值的。
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