CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

早排去食慶生，結果野難食，服務態度又差，掛住sell其他枱客人完全冇理過我哋，個蕃茄湯係酸，個年糕硬，個他他簡單垃圾，打算食餐好點知食到咩mood都冇哂！如果唔係見話有出名廚煮野食，絕對唔會幫襯

尖沙咀呢間西餐廳以前嚟過一次，食物味道賣相都好好，最緊要係佢有大玻璃望住維港嘅海景，好適合同家人情侶慶祝重要日子。最近見佢出咗一個 tasting menu，你好低嘅價錢就可以試佢好多菜式，每樣份量細小小，不過都好足夠女士飽。日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉🌟帶子刺身本身已經好鮮甜，切咗個片之後可以沾滿更多麵豉汁，麵豉汁味道甜甜地好特別，有別於一般嘅日本麵豉醬，仲有配埋鮮蝦，係好開胃嘅前菜。松露煮日本年糕🌟佢嘅忌廉松露汁好好味，唔會話好漏，配年糕食味道岩岩好。另外特別一讚佢嘅熱食全部都有預熱餐碟，上菜之後放一陣慢慢打卡都唔會變凍，安排得好貼心煱連殼食法國田螺🌟法國菜一定諗起焗田螺，但呢度嘅田螺好特別，係連埋焗到好薄脆嘅田螺殼，連埋薯蓉同螺肉，真係充滿着好豐富嘅口感。黑松露蘑菇湯🌟好足料嘅蘑菇湯，加咗黑松露同忌廉味道好香同幼滑。蕃茄蟹肉湯🌟今次試埋佢嘅是日餐湯，蕃茄湯底特登留返啲蕃茄蓉，適合鍾意飲湯有口感嘅人，中間仲放咗唔少蟹肉，連埋番茄幾夾。鮮鱸魚柳酸甜香草汁🌟魚皮煎到好薄脆，咬落好香，不過鱸魚柳仍保持到好滑又多汁。加埋比較酸嘅香草汁，更開胃之餘亦都完全唔會有魚腥味，好好食。慢燒美國牛肉眼🌟因

Tasting Menu $388 / 1😉日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉帶子肉質夠滑嫩🥰松露煮日本年糕有驚喜，松露醬汁十分濃郁美味，年糕都夠軟😋焗連殼食法國田螺味道香濃，外層脆脆的😄是日餐湯鮮甜🤗鮮鱸魚柳酸甜香草汁煎至表面香脆，肉質細嫩不腥😘慢煮美國牛肉眼 $388肉眼未算太多脂肪但牛肉味夠濃😗橡果黑毛豬 $388份量相對比肉眼多，味道正常😚是日甜品Mousse Cake 作結，香甜解膩💰人均: $201-400🌟推薦: 松露煮日本年糕焗連殼食法國田螺慢煮美國牛肉眼🧚🏻‍♂️祝各位食極唔肥 Nevergetfat ~

😍 Absolutely loving this fine dining restaurant for Valentine's Day! The food is absolutely delicious, and the ambiance is perfect for a romantic evening. The service has been fantastic, and I'm having a wonderful time with my significant other. I highly recommend this place to anyone looking for a special and memorable dining experience. #Foodie #ValentinesDay #FineDining```

今晚去的餐廳位於尖沙咀，餐廳位於高層，亦是有吸引人的海景和樓景。餐廳主要以黑色、木色和白色為主調，整體感覺都舒服。帶子配鮮蝦🦐帶子柔軟，蝦肉爽口，配上日本麵豉醬，味道都匹配。年糕年糕片香軟，帶點煙韌，配上松露，令原本平凡的年糕變得更香。田螺這田螺很特別，外殼是用餅乾整的，所以可以整隻入口，上面是香草，中間是田螺，外皮脆口，下面是香滑薯蓉，口感多元。餐湯🥣周打蜆湯和黑松露蘑菇湯各一，周打蜆湯口感十足，而黑松露湯味道較香。魚柳🐟鱸魚柳啖啖肉，配的是香草🌿汁，酸酸甜甜。主食肉眼扒用了慢煮方式，大概5成熟，很香稔。而黑毛豬肉用了香煎，配菠蘿，很夾。甜品Tiramisu 蛋糕十分香滑。

朋友生日當然要搵間有靚景，食物高質嘅餐廳🍴慶祝下。今次我揀左呢間餐廳，見網上評價極高😍果然無揀錯‼️餐廳位於19樓，一入門口，見到變色燈光招牌好搶眼🤩餐廳裝修簡約舒適，燈光比較柔和，好有氣氛。➺忌廉鮑魚冬陰海鮮湯 $98好足料🤩原隻大鮑魚,帶子,蝦,蟹肉…香濃嘅冬陰功味同忌廉湯嘅甜，入口帶點微辣，酸酸甜甜，非常開胃惹味‼️➺ 黑松露蘑菇湯 $68口感軟滑，大小不同的蘑菇粒，增加咀嚼口感，🍄蘑菇味濃郁‼️➺ 松露煮日本年糕 $98~松露醬汁芬香撲鼻，上枱時已經聞到好濃郁嘅松露味，年糕煙煙韌韌，好彈牙！➺ 慢燒美國牛肉眼 300克(4成熟) $338~用慢煮嘅方式，熟度剛剛好👍🏻 櫻桃般嘅色澤，完美脂肪比例，🐂牛味香濃，肉質鮮嫩，口感軟腍。➺ 西班牙黑毛豬肋條肉 $188豬肋條🐖即係豬肋骨肉，豬仔骨中間，骨與骨之間個舊肉，肉質非常軟腍多汁，帶少少油脂，外皮煎得香脆，店員建議連菠蘿一齊食，會比較清新，可減低油膩感。

之前跟朋友在尖沙咀isquare逛街碰巧有點肚子餓，上網search附近有什麼好吃，竟然挖到平民友好的Tasting Menu，只是$388就嚐到7道菜！✅日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉麵豉的濃醇更能襯托出帶子的鮮甜，蝦肉彈牙不錯✅松露煮日本年糕軟糯的薄片年糕配輕淡的松露味，意想不到的配合，滿好吃的。✅焗連殼食法國田螺細心的設計，田螺已經起肉放入威化餅的造型殼，焗得非常熱非常香口，蒜香牛油味一流。✅黑松露蘑菇湯黑松露不是很濃郁忌廉很creamy的那款，吃得出菇粒原味。✅鮮鱸魚柳酸甜香草汁魚皮煎得香脆，酸甜味挺清新。✅砵酒燴法國鴨髀主菜選了法國鴨髀，不是一般在法國餐廳吃到脆脆的口感。湯汁浸著鴨髀，非常濕潤，有種臘鴨髀的錯覺😆✅甜品Tiramisu小小一顆，份量剛好不會膩！

生活要有儀式感🎀所以我每個月都會揀餐廳同老公食飯🌠今晚我地想食西餐，去左朋友介紹 位於尖沙咀🔍以法式西餐為主的Chef Stage de Eddy Chu📍-食物方面可以有2人SET DINNER 同散叫為主📝因為想彈性D我地今晚決定散叫呢!💕首先我地點了小食 焗連殼法國田螺💫每粒田螺都有滿滿的蒜同配菜 好惹味 夠彈牙🤎同埋以曲奇餅底作盛托🍽一啖過口感好豐富🧂加上熱辣辣上桌，作為頭盤幾岩🍽-我一直鍾意飲湯，所以今晚想試下兩款🥣我點了忌廉鮑魚冬蔭海鮮湯🌶好飲! 呢個值得試✅第一次試偏西式的冬蔭功湯🧡好creamy 好滑，而且好足料 有齊鮑魚，帶子,蝦🦐等🦑🐙老公點了黑松露蘑菇湯🤎有滿滿既蘑菇蓉，好順口同棉密呀🥄-主食方面，我揀左雜菜燴安格斯牛腩扒🥩牛腩扒好諗✔️好易咬，用雜菜湯煮，每一舊都好夠味道💯雜菜湯好入味，以蕃茄為主🍅好開胃我最後連D湯都飲埋 鍾意牛同蕃茄既朋友岩晒😋-老公點了黑毛豬肋條肉🥓會配上菠蘿🍍店員表示單食黑毛豬會比較膩，可以用菠蘿清一清味道❗️的確黑毛豬比較膩，而且份量唔少所以一齊share 會好D! 肋條肉好紮實 啖啖肉🥩但如果平日怕油膩感既朋友要留意⚠️-最後仲有芒果椰子蛋

慶生想選擇海景餐廳，又怕動輒花數千元食景？今次搵到一間位於尖沙嘴既海景西餐廳，餐廳內幾乎每桌都在慶生，十分熱鬧！如果女仔唔太大食，可以點tasting menu ，價錢由$388起 ，平民又CP值高！食物好精緻味道（尤其前菜有驚喜），窗邊L 型位對海景很打卡，記得訂座慶生啦！△ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽△ ▽ △ ▽ △ ▽ Tasting Dinner Menu $388（10% Service Charge 加一服務費）🔹◉日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉食材用料佳，選料新鮮，帶子鮮甜清新，仲好爽口！鮮蝦同樣新鮮有誠意。麵豉汁比起坊間的淡，反而不會搶去海鮮的風頭。🔹◉松露煮日本年糕👍🏻欣賞廚師匠心、新奇的配搭，年糕夠軟糯同時有咬口呢！松露汁配上忌廉汁，味道濃淡得宜！🔹◉焗連殼食法國田螺👍🏻焗連殼食法國田螺你試過未？殼上盤既時候，稍微軟化，但仍有脆卜卜口感，而田螺超有咬口，必試！🔹◉黑松露蘑菇湯/蘆筍西芹蟹肉薯蓉湯 👍🏻各要左一款，蘑菇湯雖無肉，都比西芹蟹肉湯更濃郁！有粒粒蘑菇的質感，黑松露將蘑菇湯味道昇華；西芹蟹肉湯口感creamy ，帶有淡淡蟹味道！🔹◉鮮鱸魚柳酸甜香草

朋友食過這間西式新派菜系，菜式比較特別，環境不錯，感覺挺好，私隱度高，有點像私房菜。所以朋友帶我來試試，侍應姐姐介紹我們一個套餐叫做～每樣試晚餐，顧名思義應該就是每樣都有啲可以試哂咁多款味道嘅晚餐。日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉，是頭盤，凍冰冰得來帶子鮮味非常，蝦肉彈牙，濃濃的麵豉汁包圍。松露煮日本年糕，咸香的松露汁跟年糕很夾。焗連殼食法國田螺，原來殼用餅乾做成，田螺和汁連殼食，特別的一個菜式。黑松露蘑菇湯，周打海鮮湯，不用質疑，濃濃足料，絕對美味。鮮鱸魚柳酸甜香草汁，微脆表皮配酸甜汁，有點像中式的五柳魚，但味道更勝一籌。慢燒美國牛肉眼，朋友點了七成熟，夠軟腍。燒羊鞍，我點了5成熟，沒有血水但非常鮮味軟口精選甜品，Tiramisu味道剛好不太甜。整個晚餐菜式都很精緻，但份量其實是剛好，不會餓又不會太飽，不錯的一餐。

自銅鑼灣的西餐大排檔結束營業，要一嚐西餐浪子的手勢便要過海到尖沙咀的總廚舞台餐廳位於亞士厘道一食廈，電梯一打開便看到一些獎狀和媒體報道大門後是炫目的變色招牌，裝修簡約，卻甚富情調高層左右兩邊均有落地窗戶遠眺尖沙咀的開揚景色柔和的燈光、舒適的梳化櫈加上吊燈的點綴營造出格調親和的用餐環境每樣試晚餐每位$388，共三款前菜、湯、頭盤及自選主菜各一及甜品前菜日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉味道鮮甜，配上特製醬汁更添風味松露煮日本年糕口感柔軟彈牙，松露味極香焗連殼食法國田螺將田螺肉於威化餅內，上有蒜蓉香草醬，非常香口黑松露蘑菇湯內有大小不一的蘑菇粒增加嚼感頭盤鮮鱸魚柳酸甜香草汁魚皮煎得香脆，魚肉嫩滑主菜砵酒燴法國鴨髀還有微微酒香，肉質順滑而柔軟慢燒美國牛肉眼的煮法使牛肉纖維保持柔軟，吃入口更是肉嫩多汁精選甜品為意大利芝士蛋糕，質地幼滑，甜而不膩美食怎少得飲美酒？套餐加$45可享有紅或白酒一杯

臨近過年，除左同屋企人食傳統中菜外，點少得同朋友都食返餐團年飯。今次就揀左係尖沙咀站附近既樓上法國餐，地點方便亦有不少好評。每樣試晚餐$388/位日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉（⭐⭐⭐⭐💢）頭盤就有筆者最喜愛既帶子，為整個咩都可以試到既晚餐打開序幕。餐廳選用既食材一d都唔馬虎，唔好睇塊帶子唔算厚，但味道食落十分鮮甜，同係日本食既可以話係無分別。鮮蝦亦都十分爽口，配上麵豉汁，有新鮮感得黎又有fresh既感覺。松露煮日本年糕（⭐⭐⭐⭐💢）松露配年糕，唔好聽個名覺得係好新奇既配搭，食落絕對值得大家一試。年糕雖然係好容易接觸到既食材，但煮得好食唔容易，唔係太厚唔夠軟糯，就係煮到軟淋淋無晒口感。但餐廳既年糕煮得恰度好處，簿簿一片，口感十分有咬口，加埋松露汁，好豐富既味覺。焗連殼食法國田螺（⭐⭐⭐⭐⭐）田螺唔算係特別食物，但可以連殼食既田螺真係第一次。筆者十分欣賞餐廳烹調食物既細心，呢得殼上盤既時侯直至食落口都係脆卜卜，仲有輕輕既焦面，色香味俱全。黑松露蘑菇湯（⭐⭐⭐⭐💢）雖然只係餐湯，但呢個蘑菇湯都有驚喜。餐廳呢個湯用料十足，飲落每啖都有粒粒蘑菇既味道，而且佢唔係用左好多好heavy既cream，所以

今晚去了一間海景高級餐廳用膳，柔和燈光好舒服餐桌和椅子都用上黑色木系很型格。***Tasting Dinner Menu $388***我們點選七道菜的晚餐🍴日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉🦪鮮甜新鮮的帶子用上日本麵豉醃製味道非常之有驚喜，淡淡麵豉配帶子和爽口鮮蝦肉很搭配。松露煮日本年糕🍢這個像湯又像小吃，因為滿滿松露湯汁浸滿著年糕，日本年糕軟軟的很煙韌，松露汁很幼滑綿身很香甜。焗連殼食法國田螺🐚這款田螺除了賣相精緻外，而成個田螺都可以食的，因為個殼係用餅乾整成很有特色啊！底放滿薯蓉焗得很香脆。黑松露蘑菇湯🌰超濃郁黑松露加上蘑菇做此湯真的是絕配，喝一口湯啖啖黑松露香在口腔內游走。是日餐湯(西芹薯仔湯)🥔用西芹和薯仔煮綿整蓉再加入忌廉口感很幼滑清新和鮮甜。鮮鱸魚柳酸甜香草汁🐟這款菜也很出色鱸魚外皮煎得非常香脆，而魚肉仍然很嫩滑鮮甜，配上這個柳酸甜香草汁很清新，師傅調較這汁酸甜道剛好還帶出香草味道很夾。慢燒美國牛肉眼🥩牛肉眼肉質非常腍身，用慢燒製作更突顯美國牛肉眼本身部位，牛肉味濃厚而配菜用了蘿蔔和羽衣甘藍，這樣配搭很新鮮。雜菜燴安格斯牛腩扒🐂安格斯牛腩扒也是非常之嫩嫩，用醬汁燴煮得很入味牛腩扒不

好友找到一處在尖沙咀，可欣賞香港夜景的餐廳，約我一起去試試。看到「每樣試晚餐」好像不錯，就點這個晚餐試試。❣️ 日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉帶子刺身非常爽嫩，鮮蝦肉新鮮爽脆，味道鮮甜。配上日本麵豉醬汁，甜中帶點鹹鮮，味道鮮美。❣️ 松露煮日本年糕日本年糕，口感軟軟糯糯的。配上混入洋蔥、香草和蔥的松露醬汁，綿密滑順，香氣飄飄。❣️ 焗連殼食法國田螺外殼換上威化脆餅的法國田螺，外殼鬆脆，田螺帶爽口。田螺下的薯蓉幼滑香口。❣️ 黑松露蘑菇湯以新鮮磨菇打碎已成的磨菇湯，磨菇味香而濃。❣️ 是日餐湯：以新鮮蕃茄打成蓉的蕃茄魚蓉蟹肉湯，味道清新帶微酸，加上蟹肉的鮮甜味，味道豐富，頗醒胃之餐湯。❣️ 鮮驢魚柳酸甜香草汁鮮驢魚柳烹煮得皮脆肉嫩，配上特調製的檸檬芫荽汁，酸酸甜甜的，提升了驢魚的鮮香味，味道非常好，是一道不能錯過的菜式。❣️ 慢煮美國牛肉眼五成熟的慢煮美國牛肉眼牛肉味道濃郁，肉汁豐盈，肉質非常嫩滑。配菜的配搭頗新穎，除了新鮮脆嫩的露筍和羽衣甘藍，還有芋蓉和白蘿蔔 。芋蓉內含粒粒芋頭粒，口感富層次。白蘿蔔經燜煮過的，清甜多汁。❣️ 燒羊鞍七成熟的燒羊鞍表面帶焦香。燒羊鞍保持肉汁濕潤，肉質香嫩，甘香可口。❣️ 精選