Chez Shibata (已結業)

喜歡Chez Shibata這間日法混血甜品店，繼首訪後又去了兩次幫襯，除了重溫美味的項目，更重要是想試的項目太多，不得不分批來吃!　第二次到訪是愛美素食之後，當日雖已連掃了Ovenhouse Deluxe與菓匠茶屋，但仍抱著橫掃全店的心態來；可惜當時已經發紅的甜品店內不但滿座，餅櫃也只餘下可憐的依稀款式...當時一行七人（其實只得一位是人，其餘六位皆為甜魔），唯有加選其他包裝蛋糕及麵包類（也好，就當省下堂食每件$5附加費與加一!），再外賣到火區的溜冰場暸望台分享。當日所掃項目中，首篇食評已介紹過鹽味焦糖泡芙、杏仁牛油泡芙、焦糖酥脆千層酥、半熟芝士蛋糕及修女蛋糕，今次重溫但覺水準保持穩定，大多數仍是值得推介，在此也不贅了，有興趣可返查小妹舊文。本文只寫寫新嘗試的項目吧，首先是雜果批，所用的水果清新香甜，中間的吉士忌廉亦不會很膩，可惜那層厚批並不算很香酥鬆化，應該是較低牛油的健康之作，不過也少了邪惡的吸引力。也終於一試抹茶朱古力蛋糕，綠茶味果然不算濃郁，幸而當中橙酒成分也不太搶，加上質感輕柔討好，整體予人和諧甜美之感，對於我這種非甘濃綠茶迷來講，也可收貨了。除了修女，今次又試了香蕉蛋糕，

有段時間，好像跟甜品鬧翻了一樣，想到甜膩的東西都敬謝不敏，就死硬的認為甜膩的東西，醉人的外貌都只是紙醉金迷，浮華虛幻，倒不如痛痛快快的來兩道熱葷，吃手工，吃味道，那怕只是炒一碟菜，也不要給胃裏留個空間吃甜點。又一段時間，人特別苦悶，還沒到茶飯不思，但終日渾渾呆呆，做甚麼都提不起勁，吃甚麼都沒有動力。忽爾，舌頭想感受一點甜，是一種渴望，還記得那天，立時跑到樓下的X佳買了一包M&X來吃，巧克力的甜度，豐潤了味蕾，也像給生命注入了一股新的動力。一包小小的巧克力，沾不上是甚麼甜點，但可以肯定，甜點就有著其魔力，叫人被它迷倒，教女生為它瘋狂。從法國學成歸國的日本著名甜點師柴田武，在日本開了三家甜點店，再在上海開一家後，終於降落香港圓方。2010年，除了Fro-yo店成為潮流熱話，相信高級甜點店也是個神話，一家又一家，售價也越賣越高，最重要是，客人卻越貴越多。跟朋友約好在圓方匯合後會殺過去chez shibata，幸好這次沒有迷路。店裏只有四張桌，剛好滿座。店員著西打留下電話，到有位子便會再打電話給西打。相當貼心的安排。二十分鐘後，剛吃了兩口薯條的西打便接到電話說有位子了。趕回店，挑蛋糕時店員便再

因為睇戲,才可以順道來買,掛到乾腸寸斷的鹽味焦糖泡芺!除了那泡芺,還掛著紅莓酥$20。酥皮雖然無Joel Robuchon的脆,但它也層層分明,也有少許crunchy。酥皮上沈了酸酸的紅莓粉焗”吉士”又非常好吃!酥芯還有很fruity的紅莓果醬!絕對驚喜之作!鹽味焦糖泡芙$32,鹽只灑在三粒牛油之上,其實無乜作為。反而出色是泡芙&芯,兩者的焦糖回甘味,充斥住件整éclair。相信「招牌」原因不是泡芺質素,而是焦糖味特別好啊!

之前睇雜誌見到有新開的CAKE店而且CAKE的賣相都好靚，今次試到啦！堂食要加５蚊，所以就外賣拎走啦～店員問我要唔要冰，不過佢放冰係件CAKE旁作用好似唔大呀，因我食時見CAKE好似有少少溶記得日本食CAKE時，冰只係用一張紙同CAKE分隔CAKE就保持到冇咁快溶又唔會整到件CAKE女神特濃朱古力慕絲蛋糕（$40）件件都想試，最後揀左朱古力慕絲賣相真係好靚呀！朱古力味都算重，算不上特濃吧！但個人覺得唔係黑朱古力味，中間有２種唔同的野一種食落酸酸地的，但同朱古力夾埋中和左好好味！而入面有朱古力脆脆令口感很有層次！有機會要試下其他款!

它是唯一有酒的蛋糕，所以要食它。特濃朱古力慕絲蛋糕$40，紅啡色的外表，似古塔，甜美的朱古力外層，中間有細滑可口的朱古力慕絲，最深入部份聞到酒味，但味道不夠突出，如果有真正含酒的朱古力就好，遠比加了酒味的朱古力更具吸引。堂食送兩件mini macarons，好脆，食落似餅乾。底層非常甜，如果無了它，會仲好。

南丫島行山完畢，天虹有專船出尖沙咀，回家之前，也順道去圓方走一趟。是次行山只得我一人，老婆並沒跟隨，為表誠意，也特地去Chez Shibata買了點甜品回家孝敬夫人。第一次來到，原來店子真的小小，原來設有堂食座位，原來ｄ蛋糕真係咁靚。眼闊肚窄，只選了兩件，服務好好，知道我都要一段時間先食，仲有冰袋添，當然價錢已包在餅價。店子信用咭要過$100才可用，但就可用八達通。紅桑莓心形蛋糕的確令人心花怒放，老婆見到也大讚靚，情人節送俾女士都幾難唔冧。表面是紅色的朱古力粉，上面加兩粒銀色的糖粒，裡頭是雲呢拿慕絲，中間是由黑加侖子、紅桑莓、士多啤梨製成的果凍，難得的是三者合起來完全酸而不漏，混合雲呢拿慕絲，溶化在口的感覺真的一流，也終於了卻我的得嚐「心」願。鹽味焦糖泡芙可算是柴田先生成名作，以鹽作主打，鹽和甜品，可說是風馬牛不相及，沒想到竟然會配合。長身的泡芙，上面掃上海鹽焦糖，頂再放上牛油粒。原以為焦糖會很甜，但我是過慮了，一口咬下去，連牛油吃最能吃到香味。但唯一要挑剔應該是泡芙很難保持鬆化，尤其係不是即食既情況，而且泡芙吃的是牛油味，但焦糖畢竟太搶，泡芙相對是變後可有可無了。不過價錢真的偏貴，可

Was standing in line waiting to pick out a selection of cakes, instead of serving the next in line the waitress was just randomly helping whoever stuck their hands out first. I told her I was in line but the waitress did not respond even though she saw I was there waiting. First person cut me off thats fine, until after she finished helping her instead of helping me she took the order from the person next to me. So forget it I left, but as I walked by again I heard the waitress talking about me

nov 10, 10,喺睇戲前嚟件cake先,買咗 : 1) 日之雪莓 (hk$36)-店員話呢個喺新產品-用上法國cream咁話-我揀呢個1來喺因為新產品,2來佢嘅材料比較簡單,都喺cream,海綿蛋糕同生果-cream很滑,有奶香,又唔甜-海綿蛋糕部份唔多,當然交到功課啦,軟綿又唔乾-不錯架 2) 女神-特濃朱古力慕絲蛋糕 (hk$40)-上次同食友們嚟時sold out咗-今次友人揀咗呢個,真好-試咗少少,好有層次,又有朱古力mousse,又有蛋糕部份,又有點脆口嘅物體-好朱古力呢-其實中間有酒嘅部份,但因為我只cut邊皮位試,所以食唔到,等遲d我要買1件ko佢呢

焦糖千層酥 $38 :兩側黐滿杏仁，酥皮好香焦糖味，吉士甜滑，但個皮真係幾稔下忌廉芝士酥 $18 :酥皮很硬，內裏不夠摺層中間的芝士味道很淡，若換上咸牛油相信更美味最不高興是堂食每件蛋糕加多 $5 ，感覺上是自抬身價名貴蛋糕店真是越開越多我不認為這裏的蛋糕做得很漂亮每件蛋糕看似都很笨重，再格硬加些生果而己飲食男女對這家味道品評也不見十分出色，應該不會再來

我係napoleon既超級fans!食過paris既作品~一試愛上..誓要尋找最好食既拿破崙! 好食既宗旨係:新鮮既酥皮唔會有水氣~要crispy鬆化脆口+蛋香奶油味既custard!而非cream+sponge cake! 久仰呢間師傅係由日本人但畢業!於法國既開既西餅店..甜魔我已經等左好耐終於黎左呢度試食喇~入到店內,見到各式各樣既西餅琳琅滿目咁放係餅櫃..亦見員工細心咁serve梗d客..店內有3,4張枱比客人堂食..而堂食既price會每件貴$5唔想等食完正餐先食...所以決定坐低先吃甜品....再吃晚餐,免得太飽吃不下也免得甜品不夠新鮮等左一陣間,就有客人走,可以坐低食喇..同友人坐低後,店員遞上menu同時亦送了堂食的2件mini macaronsmini macarons左邊的是chocolate,如圖可見是很mini的size,不過試食都夠了...切開的時候,外皮很清脆,中間的餡很chewy,濕潤而且煙韌卻不會黏牙!不過食落有點似m&m呢~table放了有2小杯水...剛好讓我refresh一下右邊的是rose,味道比較突出~依然是外脆內軟~帶著甜而清香的玫瑰味~味道

自從早前知道在九龍站「圓方」開了這間由日籍甜品大師柴田武所開的法式蛋糕店後，一直都想找個機會到來試試。特別是看過多位殿堂食家對這店的介紹後，更是心癢癢的。終於這一天有機會來到圓方，在附近的餐廳吃過一頓還不錯的午餐後，便特地到來買蛋糕。這店子的裝修擺設十分美侖美奐，地方也非常整潔舒服，貫徹日本人追求完美的民族精神。三位女店員雖不算十分專業，可也頗為有禮。唯一最令人感到失望的是當自己拿相機拍了兩張餅櫃中的靚靚蛋糕後，其中一位女店員有禮貌地告訴自己店內不可以拍照。其實我也知道店子這樣做無非是為了防止別人偷師抄襲模彷這裡的蛋糕款式，但人家要是真的有心抄襲的話，即使不准在店內拍照，人家還不是一樣可以買回去慢慢研究嗎？而且客人拍了這店的照片後，無論是放上 Blog 還是寫 openrice 等飲食網站的食評，還不是幫它宣傳嗎？何不做過順水人情呢？不過既然店方如此決定，那自己只好尊重這店的做法，不再多拍吧！這店的各款蛋糕造型確是十分美麗吸引，單是看著這些造型漂亮動人的蛋糕在餅櫃中擺放得整整齊齊的模樣，其實已是一種享受。不過欣賞還欣賞，這裡的蛋糕價錢可是挺貴的，三、四十多塊錢的一件蛋糕，雖然不少人都負

初時覺得舖頭開系element度應該會幾有水準都唔會難食得去邊...試左Couer de bois 同che maccha Couer de bois mousse酸酸地 個心有rapsberry果醬 但我覺得味道好奇怪, 外面有點硬餅底又有d滲水咁既跡象 一PADPAD的 che maccha 綠茶味唔濃 大概就只有頂頭的抺茶粉(仲有,未見過抺茶粉會係螢光綠色lor) 有choco. mousse 同sponge都幾好既.. 試後覺得真系不外如是 :/ 質素同味道仲有好多改進既空間

今次與男友睇告白...記起依間蛋糕店...本身見到有位可以堂食...但係男友又話太迫..所以...外賣去商場seat到食....本次買了1.女神特濃朱古力慕絲蛋糕---樣子唔錯...都幾吸引...但係.....真係太苦了....而且裡面個心.....麻麻地....好濃烈酒味.....2. puff...cream 唔漏.....唔錯.....其實外貌係幾好..但係..內涵都好重要........

食物：買了一件紅色心形的Coeur des bois，外表十分可愛吸引，唯太過紅色，有D假。食落都幾滑，酸酸甜甜，但不是想像中咁好食！服務：都有禮貌。價錢：都幾貴，堂食仲要加5元再加一，有冇搞錯！唔怪得冇人堂食啦！我唯有外賣到商場的梳化食。我覺得身為日本公司，應提供更貼心的服務，他們真的要檢討一下！

其實未去Thomas Trillion,我是先到這裡試新口味,位於商場內,又近戲院,十分便利,堂食只有幾張檯,價錢是每件cake加$5和加一,選擇堂食,有水供應!黑加侖子蛋白撻-被雜誌映出來的圖片吸引而選的,餅底鬆化, 黑加侖子蛋白的酸甜好夾女神特濃朱古力慕絲蛋糕-雖然朱古力味尚算濃,但內裡mousse不夠幼滑!相對下,我比較喜歡Thomas!