Chez Shibata (已結業)

睇完忽週，即刻走去試吓講到懶出名既日本司傅開既蛋糕店，結論係唔得, 試完叫人失望既蛋糕店, 仲話日本日本司傅, 用料一食就知算係最好, 仲要set 呢個價錢, 尤其係朱古力味同焦糖味既蛋糕....同madarin, paul lafayet, tong wong 都好味過佢!買咗3件蛋糕試吓, 一件係焦糖香草忌廉蛋糕，食唔到焦糖味, 同埋底下果層好似牛奶公司朱古力雪糕味既朱古力...感覺cheap 晒＞.＜第二件係最靚既"紅桑莓心形蛋糕", 靚多過好味, 都係失望而回第三件係"鹽味焦糖泡芙", 所謂鹽味應該係鹽味牛油上面果三粒, puff 好硬, 同埋食唔到焦糖味, 裡面果啲jam 既物體唔似焦糖Sorry, no next time la註:　如要堂食，每件加＄５另再加一

Chez Shibata is a Japanese-French patisserie which has been franchised in Shanghai and in September, Hong Kong. My first visit to Chez Shibata was shortly after its opening, and tried out the first five reviewed desserts below, and on a second visit, tried the two signatures plus one croissant. My experiences with each cake varied, but nonetheless good overall."Tranche Maccha" ($40)green tea mousse, chocolate mousse, sponge, green tea powder and crispy chocolate ballsthis was naturally my first

Date: Tuesday 12th Oct 2010 9.20pmOrdered: Signature Cheesecake半熟芝士蛋糕 + Custurd cake 焦糖香草忌廉蛋糕 + Almond Cream Puff 鹽味焦糖泡芙Taste: Cheesecake 半熟芝士蛋糕 It was delicious. At first I was sceptic. How can a half cooked cheesecake be good. But it was rich in flavour. i loved the texture, it was dense but with moist unlike some cheesecake it could be very dry. You can taste the cheese but you can taste a rich flavour of egg. it was very weird but i liked the taste. it reminds me of eating egg Mayo. that

明知道當日會有名貴飯局，但睇RedBull個Show睇到兩部機都冇電都係十二點幾，點都要食D野既，咁就揀左之前賣激甜Cupcake既呢間試下，個廚又咁出名，呢度又冇喊面，試得過啦。選擇左堂食，揀左幾蚊一件，好有麥味既修女蛋糕；另外一件係栗子Puff，忌廉好對味，但係個栗子蓉稍嫌甜左D；之後有件有Praline既Cake，面頭薄荷粒粒好清怡，但中間綠茶同拖肥食唔到d咩～(已經飲左兩杯熱水清左口味先)最後送既Mini Macaron唔算好甜，合格啦。的確有D貴，不過於未食過鹽味同其他Macaron之下，俾OK面比較持平一點。

食完之後覺得日本既影響真係大...直頭改變"女神"既定義!!!1入到去覺得d cake好靚，之後我就問個waitress邊隻係你地朱古力慕絲蛋糕，因為我唔肯定女神特濃朱古力慕絲蛋糕唔個名，亦唔見有朱古力色既cake，所以就咁問個waitress。個waitress竟然答我無...我覺得有d奇怪，之後我就話果隻應該係你地既signature cake。佢仍然堅持今日所有cut cake都係玻璃櫃呢到...好la...咁我自己再睇下食乜好...點知最後比我見到我想食果個女神特濃朱古力慕絲蛋糕(原來係紅色既)...都開左業1排la，點解仲唔知自己有d乜野cake..........???因為係to go，所以佢就幫我入盒，我覺得佢地真係好細心，先用紙圍住個cake，再附有冷凍既pack，真係幾好既安排!!!味道方面，第1口真係覺得唔錯，好滑好rich，內有帶酒味既cherry/莓，可惜酒味唔濃，個位有d尴尬，有d酒味但又唔出，mousse入面亦有d脆脆地既朱古力粒，提高左個蛋糕既口感同層次，唔會淨係得mousse咁寡，但係好多地方宜家都加左脆既朱古力粒入mousse入面，所以唔算驚喜，而且個

臨收工前收到太太的電話，說道要慢一點才下班回來。心裡總覺好像有些事情發生的，最後一如所料，一進門口便看到她拿着大包小包的回來了。想不到平常不苟言笑的她，竟也有鬼靈精的一面呢....之前是料得到有"攪作"的了，但想不到的是她是從這所最近人氣沸騰的店子去買的呢，而且一出手便搜購了七八件回來。真是大手筆....看到那個以藍白兩色為主的硬皮紙盒，已按捺不住要馬上將之打開，繼而開動胃部甜食的engine....一打開，簡直可以用"色彩繽紛"去形容，令人看得眼花繚亂。究竟先試那一件呢 ?.....杏仁牛油泡芙 ---- 牛油忌亷十分的軟膩細滑，不死甜，是自己吃過那麼多餅店的cream當中其一最滑的；杏仁吉士打同樣很夠滑，但沒有想像中有那般重杏仁果香味；灑在puff上面糖霜非常的甜，配合較淡的泡芙，吃落倒是剛剛好....鹽味焦糖泡芙 ---- 照完相後才悉覺它已處於半倒塌的狀態了。於是馬上將它扶正，再慢慢享受之。先說那個puff底，質感是比想像中的硬實得多，好像不太夠"鬆"，有點遺憾；這品最突出之處便是那帶焦香的濃甜焦糖及放在泡芙上食落奶味濃烈的幾粒丁方牛油。說是"鹽味"泡芙 ? 吃至最後，始終不大

去開elements，記得雜誌介紹過這間餅店，就去看一下有什麼特色~星期日的下午8個座位已滿，其實一心都只是打算外賣回家品嚐。蛋糕樣子很美，令到我想了很久才決定選什麼。前面的一位客人選了一個cherry croissant，sales一夾即散，客人最後提議用半價選購那'散掉'了的croissant。我買了2個包2件cake，包就即日已經吃掉，餅就是在第二晚才試，我知道這樣可能會影響了餅的味道‥芝士酥(忘了原名):酥皮不是太牛油，但又感到有很多層次。只是稍微過了火，芝士的味道不突出。普通。朱古力酥:這個只看表面都見到過了火喉，味道卻出色。抹茶朱古力cake:樣子很吸引，但老實說，我食不出任何綠茶/抹茶味道，不過雖然味道不知怎樣，但質地卻不錯。朱古力香蕉cake:另一個樣子又很吸引，不過味道就‥其實現時香港已經有很多一件cake要$3-40的店舖，到底那一間真的名副其實呢?

香港甜品界又有新成員加入，請恕我大鄉里從不曾聽過柴田武先生的大名，那我又怎憧得來圓方一湊熱鬧呢？當然又要多謝Openrice此飯食資訊平台讓我從各路猛人的食評中無意得知。星期六晚上吃過晚飯後便來到，位置也不太難找，就在戲院的對面，此鋪位前身的餅店Petite曾叫我吃過香港最精彩的cup cake，可惜已經關門大吉被其他店所取代了！在dinning的路途上只顧回望過去，應該不能使我吃到更好的，所以正走進此新店時我還滿有希望地相信我會比之前吃到更好味更精彩的甜品。驚喜發現小店有提供堂食的位置，共有3張餐檯，店員說若要堂食的話，每件蛋糕會多收$5，心感合理又正好還有一張二人檯剩，我倆隨即坐下。店內裝潢簡單，用上大量的鏡，除了旁邊兩個大的玻璃餅櫃外，還有一個專售賣Danish的，Danish看上去又大又酥，下一次可以試下。牆身擺有其他可買走食品的宣傳而且我還見有柴田武先生所寫的cook book賣呢。可能因為已晚的關係，可供選擇的餅款不多，最後我給自己點了草莓吉士蛋白餅，男友比較怕甜所以另點一個芒果黑加侖子慕絲給他。揀好心水後店員正遞上兩杯暖水，喜見還附上兩小粒mini macrons呢。店員

＊＊＊more pics + info @venvennn.blogspot.com＊＊＊不多說廢話想說的是element新張的chez shibata那是來自日本的chef。曾到法國學師 香港是他第3個根據地:>小弟對日產一向有點點趨之若騖所以新張數天後已去看了個究竟.首先是lemon macaron @ $20macarons只有3種味道 沒拍下 因為即時吃了但要記住 不 好 吃 !記住 $20 留番吃la maison的好了..是次又是外賣盒子很結實!!店子座位不多 亦不夠privacy.但當時5時多 那小數的桌子都滿了*O*到達後心思思 決定買了這5個 + 1個即食的macarons!!staff很有心機 逐一慢慢的將cake用card紙圍住 很細心但就令customer要等耐d啦..mille feuille @ $40似模似樣。一切便知 不脆 custard很甜不 要 試。不脆亦不鬆 失敗之作!!one of signature - 抺茶朱古力蛋糕 @ $40若不是signature 這絕不會on the list。因為從來都覺得green tea flavor的東

知道圓方開了一間,餅師傅畢業於法國甜品專科學院、很有名氣的蛋糕店,怎能錯過??店子就在戲院附近。原來也有四張逼逼的小枱,可供八人堂食。其實想試好多東西,鹽味焦糖泡芙、紅莓牛角包、半熟芝士蛋糕、等等......。但最近實在每天都在吃甜,所以分散了試食行動。焦糖牛油泡芙和牛角包,留待下次買走。在心多多情況下,店員已問了兩次order什麼,還未心思熟慮好,就order了,外型得意的黑加倫子蛋白撻,和半熟芝士蛋糕。見到隔離枱點了紅桑苺心形蛋糕,此點會有兩小件Macaron附奉呢!!幸好我的黑加倫子蛋白撻$39也不輸蝕!像輕氣球的黑加倫子蛋白,有朕薄脆外皮! 蛋白芯有微微黑加倫子酸,再有一層吉士。最驚喜是墊底的「撻」!這樣疊了蛋糕上去,撻皮仍keep到層次豐富的脆口酥皮!!非常特色!期待的半熟芝士蛋糕$41,半熟芝士好像吃蕃薯+雪糕口感!好滑好滑!最巧奪天工是,芝士與餅底中間,夾了野莓肉!!芝士蛋糕俾人感覺溜,但她就算沒有這層野莓,我都絕對不覺得膩!現在就是加了野莓酸點綴。吃完真的覺得,柴田先生,你係得既!!

I longed for visiting this cake shop after the reading the newspaper. The cake shop was quite small with only about 12 kinds of cakes. Although the chef is a Japanese, and he had two cake shops in Japan, I think the look of the cakes are not similar to the typical ones in Japan. The color of the cake was quite strange, very yellow, very pink, or very green. They were not natural at all. Was there any colour added?The cakes were about $36-$40. After reading the review on Openrice, and seei

今夏刮了幾趟無用之風，令全港打工仔氣結；不過今秋又刮起一陣由東洋來的甜風，平常人家或可免於倖，甜魔就慘啦!! 日本星級餅師柴田武先生，所主理的Chez Shibata，繼日本國內的三家分店和上海分店，已正式在香港插旗了! 　由OR首篇食評開始，小妹即已心癢難熬，相約雷氏共訪又不果；幸而上週終於約成小甜局，一共往圓方朝聖，解除一週有多的綿綿思念。甜品店坐落商場內火區、前Petits舊址的位置，其亮麗摩登的裝潢，與商場甚為配合，而其日漸升溫的人氣，亦與商場的火型吊飾相映成趣。精緻吸引的L型甜品櫃，一共展示了原個蛋糕($260起)、macarons($20@)、多款甜品($32-40)，選擇可謂琳瑯滿目，單是甜品當日就有12款之多，還未計Eclairs及puff等誘人甜點，令到四魔思量良久才選出心水! 此外店內又設麵包櫃，看來也很吸引；而店中另設精緻的包裝蛋糕檯，當中包括很有名的修女蛋糕，等等等... 看到我有點暈，哈哈!　其實甜魔最著緊是店內有沒有位呢，很幸運，當日下午店內8張座位全吉；原來堂食要每款甜品原價加付$5，另再收加一服務費，是以店內外賣生意較多。其實這樣蠻好，4位女生就可以舒舒

見到報紙介紹新開張日本師傅開既cake shop當然要快手去試. 間鋪基本上係做take away, 得4張枱8張櫈.我地叫左個款非常eye catching的覆盆子心型蛋糕, 層cream好滑, 裡面d莓酸酸微微好醒胃, 真係又食得又睇得. 另外個鹽味焦糖泡芙亦唔錯, 層焦糖加牛油無想像中又甜又膩既感覺, 而係剛剛好. 之外仲叫左壺茶, 兩個人都夠飲.

柴田武先生開設的Chez Shibata, 在名古屋, 多治見及上海分店之後, 選擇了香港作為下一個分店的地點. 能夠享受世界各地的美食, 一直是香港人的福氣. 甜點方面, 國際化的反而不算很多, 不知Chez Shibata會否帶來另一個潮流?在9月份, 有兩位好姊妹生日, 就趁此機會一同試試這裡的出品. 這裡有8個堂吃的位置, 我們就外賣到酒樓吃. 店方的包裝盒是好精細, 又加上乾冰, 能夠保存得耐一點.一次過試了以下8款甜點:抹茶朱古力蛋糕 $40: 8分, 是香港店的獨家產品, 賣相是幾吸引, 面頭像草地一樣. 蛋糕只是簡簡單單的抹茶同朱古力雙間. 用上日本抹茶, 抹茶味幾香濃, 但不會太苦澀. 不過相比下朱古力的濃度就不足.紅桑莓心形蛋糕 Coeur des bois $38: 9分, 店子其中一樣最受歡迎的甜點, 就是這個紅桑莓心形蛋糕. 單看造型, 真是令人心花怒放, 套用朋友的一句, 真是情人節, 生日, 求婚, 紀念日都啱用. 切開個心, 入面的是Bravarian Cream, 紅桑莓果凍, 紅桑莓醬, 層次分明, 甜中帶點酸, 怕甜的人更易入口. 無論是賣相及味道

sep 20, 10先去做正經事之事,嚟食個sweet sweet lunch輕鬆吓先,買咗 :1) 鹽味焦糖泡芙 (hk$37)-嗰日只得鹽味-佢嘅皮比平時食到嘅eclair實淨,帶點脆-焦糖都煮得好"杰"身吓,唔太甜,唔會喺似拖肥味嗰隻-反而全件味道最突出喺頂上嘅無鹽牛油+鹽花2) 紅桑莓心形蛋糕 (hk$43)-店員介紹喺好受歡迎嘅款式-好靚嘅外形-裡面都有好多層次-薄薄嘅糖片下就喺無甜味嘅淡cream mousse,再有桑莓醬,也有真實嘅桑莓,之後就喺桑莓mousse.......最底下就刻意浸咗嘅海綿蛋糕............mousse與海綿蛋糕之間就喺杏粒碎.........喺好濃嘅杏仁味-所以整體味道豐富,但個人還是喜歡鹽味泡芙嘅個性多d3) 朱古力macaron (hk$20)-外賣咗個macaron,當然揀朱古力味啦-中大size,但因放咗落手袋,經過咗全個下午,被我壓扁晒,所以無影到相-中間嘅朱古力ganache真喺好濃朱古力味-我就唔覺得好甜喎* 仲有好幾款甜品想試,但嗰日獨力難消........所以唯有下次組腳再嚟過* 估唔到會有甜品食譜賣.........