IBURI smoke.sumibiyaki.bar (已結業)

《 🇯🇵日式串燒•廚師發辦•》細細啖 多多款 最岩女仔一邊傾計一邊食🥰努力工作過後，都要俾啲獎勵自己！ 今次與 好朋友食到位於鰂魚涌的日式串燒店「IBURI」，嘗試燒鳥廚師發辦(18道菜)餐廳主打全隻燒鳥盛宴，多種罕有雞部分都有得食🤭雞冠、雞食道、雞心你又食過未？ 大廚🧑‍🍳用心把每件串燒都燒到香脆！ 帶着好奇心又有少少緊張嘅心情嘗試！ 開始啦～ 日本水雲醋 雞冠💓雞食道雞頸肉雞腎雞心次城蓮藕京蔥雞肉串💓茄子💓雞菲力💓日本鵪鶉蛋 雞膝軟骨雞舌頭雞翼💓主食：櫻花溫泉丼飯😽最深刻的是：☁️水雲醋酸酸滑滑質感 非常開胃 😳 雞冠，雞食道第一次食 原來雞冠質感，有啲彈牙 膠珠原感重 好香🗣️雞食道 非常爽口😳 好似鵝腸🍆鮮味十足 茄子燒到好淋好滑🐔 雞菲力髀裏面最幼嫩嘅部份🫶🏻免治雞肉軟骨棒自家製免治肉加雞蛋汁 滑嫩有口感 🍚針紫菜櫻花溫泉丼飯大廚話 今次用到嘅針紫菜 價格係一般紫菜嘅四倍！切咗細細 紫菜味更濃，溫泉蛋超級好撈飯+ 雞乾片！真係1分鐘食晒😽環境 你地鐵站距離唔遠 一條大直路就轉彎到 店面輕微暗有氣氛！🥨

呢間隱蔽於鰂魚涌商業大廈的角落嘅「IBURI」，主打全隻燒鳥盛宴。食物係即燒，能夠親眼欣賞廚師的爐邊烹調手藝👍餐廳提供多達27款燒鳥菜式，包括多款坊間罕見的刁鑽部位，如雞冠、雞食道、雞心室血管等，食材部份選用上本地農場無激素新鮮三黃雞製作，每日中午送到，再按情況選用品質最好的部位製作成串燒。店外以黑色框玻璃窗門設計，而店內則行木系西日風格，而餐廳設有兩種座位設計，包括開放式爐端燒吧枱及普通椅子座位。✨️開業限定 焼き鳥 廚師發辦 包括前菜、12款燒鳥、3款日本蔬菜、1款主食及甜品，共18品。餐廳採用日本備長炭，燒出黎嘅串燒充滿炭木香，令串燒材料的炭火香氣更為濃厚入味。🔹️前菜水茄子 | 水雲醋一上枱就醋香四溢，食起黎酸溜開胃，口感滑順與有嚼勁；水茄子皮薄軟嫩，味道甘甜多汁。🔹️串燒き12本雞冠用上嘉美雞雞冠，外層燒得香脆，內裡口感煙韌又充滿膠質。雞食道運動量大的部位，所以口感非常爽脆有彈性。雞頸肉師傅要將雞頸最多骨的部份起肉，而且仲要唔可以斷開而插得入竹簽上，真係好花功夫，食得好叼轉！食落口感好彈牙，可能因為雞頸活動量大，而且質感好滑好腍，啖啖肉。無骨雞翼尖雞翼尖已經起左骨，燒得香脆有咬口，

朋友話帶我見識日本的Yakitori，就帶我到鰂魚涌試IBURI的燒鳥Omakase，食完對Yakitori（燒鳥） 有更深的了解，以前一直以為燒鳥只是串燒的一種，但原來燒鳥博大精深，並不是簡單將雞肉串起來燒而已。而是一種近乎藝術般的手藝，將一隻雞完美的解體，再按其肉質部位用不同火喉燒烤。這次的燒鳥 Omakase 有18款食物，包括前菜、雞串燒及蔬菜串燒，燒鳥包括雞的不同部位，有內臟亦有特別部位。🥢前菜：水雲菜+水茄子，好開胃的一道前菜，水雲菜酸酸甜甜，而茄子則脆口，清甜，帶有蘋果香味。🥢串燒餐廳選用備長炭去燒串燒，而選用的雞都是本地新鮮三黃雞，每日新鮮運到再由師傅處理，總共可以起出30 個部位，而今次的omakase 則可以品嚐當中的10多款；而蔬菜則全部來自日本，都是時令的菜蔬。🔸雞冠- 第一次食雞冠，非常特別的部位，有滿滿的膠質，雞冠夠厚身，好彈牙，口感煙韌，好有骨膠原的感覺。🔸雞喉-即雞的食道，口感爽脆🔸雞頸肉- 已經將雞頸骨剔出的雞勁肉，肉質嫩，好惹味🔸蓮藕- 中間過場的燒蓮藕，蓮藕爽脆，好清甜。🔸頂天- 即雞後頸包的位置，厚肉，又有適量脂肪，吃時軟腍。🔸雞膝軟骨- 接著是

IBURI smoke.sumibiyaki.bar @iburi_sumibiyaki 用心製作 高質燒烏🐓餐廳 📍鰂魚涌華蘭路25號柏克大廈地下G01號舖選用新鮮食材 ～ 本地無激素三黃雞🐓每日中午🕛送到✔️按照食材情況再由廚師選用品質最好位置製成串燒🍢#燒烏 #Omakase 一共有18款菜式 串燒🍢使用備長碳以碳火🔥生燒食物成品更能保留到本身肉汁-入口更Juicy碳火串燒係好講求火力控制技巧👨‍🍳廚師把每款串燒都燒到恰到好處💯外脆內嫩😋入口更帶點碳火香餐廳係開放式廚房 ～ 於吧枱位置能欣賞廚師烹煮美食😄前菜。水雲醋配新鮮茄子🍆清新又開胃～帶點微酸醋味12款廚師發辦🍢串燒好驚喜～食到多款不同雞部位～美味又新奇。雞冠 Q彈～ 口感似花膠彈牙。雞食道 ～ 超級爽口。雞頸肉 ～ 外微脆咬落帶肉汁。雞翼尖 ～ 已去骨超香脆。雞舌 ～ 連埋雞嘴上～上碟造型好新奇。雞翼～外皮香脆～雞皮帶有雞油。雞較軟骨 ～ 爽脆帶鹽香同油香。雞心 ～ 好脆口。雞腎銀皮 ～係雞腎保護膜 ～ 爽口煙韌 。鵪鶉蛋 ～ 一啖吞。京蔥燒雞串～雞肉質厚實。月見汁配免治雞肉棒 ～ 口感豐富主食。雞白湯雜炊用上菇菌、雞蛋、

【鰂魚涌 ⋄全新日式串燒店】 🍽 IBURI📍鰂魚涌華蘭路25號柏克大廈地下G01號舖鰂魚涌新開幕的日式串燒店「IBURI」食物質素有驚喜！門面以黑色框玻璃窗為設計 襯以窗紗 感覺高級、神秘餐廳主打全隻燒鳥盛宴 提供多達27款的雞部位串燒🐔當中包括雞冠、雞食道、雞血管等 小編都是第一次吃😂重點是他們使用備長炭爐製作串燒 令燒物都充滿炭香～席前料理的模式讓客人能享受聲色味香俱全的燒鳥表演為慶祝新開張 它們推出$680的18道菜燒鳥廚師發辦🎊將 Yakitori 結合Omakase 包括15 款串燒、主食、甜品私心推薦月見雞肉棒 加入山芋後口感豐富 充滿肉汁👍🏻和朋友聚餐最適合小酌一杯 他們的梅酒和柚子酒很抵飲⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ✄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ✄ ❝我地食咗咩? ت ❞ ☞ 18-course 燒鳥 Omakase $680 p.p.⋄ 前菜⋄ 12 款精選燒鳥⋄ 3款精選蔬菜串燒⋄ 親子丼⋄ 雞蛋布甸/柚子雪葩☞ 梅酒 $45☞ 柚子酒 $58⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄ ⋄

返工最近經過鰂魚涌華蘭路，見到有間日式串燒店 IBURI，門口型格又帶點點神秘，決定放工過嚟巡視下😎😎.藍色大門，餐廳設計走型格路線，牆壁掛掛畫，以吧枱設計為主，亦有4人餐枱，任君選擇，訂位時講清楚😎.當晚揀左個燒鳥Omakase, 串燒以備長炭炭燒，採用日本食材，新鮮無激素三王雞，Omakase 有成18道菜，鳥燒新體驗😎 .前菜🔺水雲醋配茄子🍆個汁酸酸地，作為夏天開胃菜非常適合🈴️.12款雞串燒 🔺雞冠 - 第一次食，口感彈牙，中間脂肪感好香口，整體好好食😂🔺雞食道 - 爽爽地有咬口👍🏻 啖啖鹽燒味👍🏻🔺雞頸肉 - 比想像多肉，同埋唔肥👍🏻🔺頂天 （雞頸背）- 有啲煙韌，啖啖肉💕🔺雞較軟骨（菠羅蓋）- 雞軟骨，帶少少肉💕🔺雞翼 - 連雞皮都燒得好香脆😎🔺雞舌 - 爽爽彈彈，幾有趣😂🔺燒青椒 - 外面好蕉香，裡面仍保持蔬菜蔬汁👍🏻🔺雞腎銀皮 - 雞腎嘅外皮 ，好爽口彈牙🔺雞心 - 心塞血管位置，比較爽口🔺日本銀杏 - 甜甜地，外皮微脆，入面煙韌🔺汁燒鵪鶉蛋 - 入面個蛋黃一咬一有爆汁感😍😍🔺京蔥雞肉串 - 聞已經陣陣燒香京蔥味，入口好清甜👍🏻👍🏻 夾雞肉一齊食好夾👍🏻👍🏻🔺自家製免治雞

最近大家都忙到喘不過氣來🥹約了bff兼工作好拍檔一起吃好西獎勵努力工作的我們❤️‍🔥今晚來了鰂魚涌日式串燒新店IBURI お任せ品嘗18道燒鳥Omakase🐓一向好喜歡吃燒鳥🐔但吃過的部位真的不多主打全隻燒鳥盛宴🐓一些刁鑽的部位例如雞冠、雞食道等等應有盡有令我們大開眼界🤩🤩🤩燒鳥Omakase Set🥗前菜❤️日本水雲醋味道酸酸的，非常開胃😋🐔燒鳥串燒❤️雞冠❤️雞食道我們第一次吃雞冠和雞食道❣️❣️❣️雞冠口感好特別，入口軟糯滿滿膠原感意想不到地好吃🤤🤤🤤雞食道口感爽脆，好過癮😆❤️雞頸肉❤️雞腎❤️雞心❤️雞菲力❤️雞膝軟骨全部都超水準的❣️焦香滋味並重🤤雞膝軟骨也比一般雞軟骨爽脆好吃😋❤️雞舌頭鴨舌吃得多雞舌頭也是第一次吃軟軟嫩嫩的原來都相當好吃😋❤️雞翼超級香脆美味🤤🤤🤤❤️京蔥雞肉串❤️免治雞肉軟骨棒口感豐富、肉汁鮮香點上秘製的月見汁一起食用令人回味無窮🤤🤤🤤超想encore❣️❣️❣️🍆蔬菜串燒❤️高知縣青椒仔❤️次城蓮藕❤️日本鵪鶉蛋❤️茄子🍚主食❤️櫻花溫泉丼飯不愛吃飯的我也能吃光一大碗😋😋😋🍸Cocktails 本來想喝梅酒但侍應哥哥極力推介Cocktails這𥚃的Bartender非常專業👍🏻我們說喜歡甜甜的果味+

一個咁開心嘅星期五，當然唔少得就係搵一間好食嘅餐廳，搵到隱世 好味 IBURI smoke.sumibiyaki.bar 食燒鳥 Omakase•型格既裝修，坐吧檯位可以睇住師傅燒雞串,我地就揀左個18道菜set，lee 個set 以雞為主，開始之前師傅都好細心同我一一日講解亦都有問我哋有啲乜嘢部位唔食！•一開始就以開胃嘅前菜做主打❤️水果茄子配水雲醋🧡雞食道💛雞冠（雞花膠）💚雞頸肉然後就係三款比較少食到嘅雞部位串燒，自己最鍾意就係食雞冠又軟又香！ 💙青椒💜雞舌🖤雞較軟骨🤍雞腎然後呢四款入邊呢我自己呢就最鍾意雞舌，鴨舌平時食好多第一次食雞舌，好好味！ 🤎雞翼💖燒京蔥❤️雞心血管🧡甜椒雞肉串雞心血管係超級超級超好味，都係第一次食到嘅部位一啲腥味都唔冇！ 💛雞肝💚月見免治雞肉串呢兩款都係大家好鍾意食嘅雞嘅部位，食到呢個時候我個肚都已經差唔多接近超飽， 但係佢哋有兩款煮食，同朋友揀咗一人一款雞白湯拉麵和雞湯飯，可以開心share!•而甜品就有柚子雪芭同雞蛋布丁，食完肯定包你講大滿足，仲要佢哋嘅性價比好高，完全係值得一試！ ••餐廳嘅位置唔算十分之多，如果想坐到靚位呢都建議你哋打電話嚟book位💛

自問吃雞肉算是比較多(相比其他肉類)，不過雞肉的omakase真的是第一次試！鰂魚涌這間設計充滿型格的日本小館場內一半都是對著料理台的吧檯位，燈光營造的氣氛不錯，餐廳主要做串燒，而這天吃的燒鳥 omakase亦雞肉做中心，從最常見的部位到你第一次聽的名稱應有盡有，整個套餐18道菜，非常豐富。🔹水果茄子配水雲醋酸度高爽口的水雲醋搭配水果茄子的組合很有趣，茄子有很強烈的口感。🔹雞食道燒到脆口的雞食道很爽口，鹽花味道我很喜歡，份量也恰到好處。🔹雞冠（雞花膠）很少有機會吃這個部位，另一個名字是雞花膠，吃過後非常了解，因為它的膠質很豐富，每一口都是骨膠原的感覺，值得一試。🔹雞頸肉雞頸肉原來很紮實，一串也有很多肉，因為師父燒得很適中，所以味道很到位。🔹青椒本身不太喜歡青椒，但這個燒得相當優秀，青椒香口醬汁味濃郁，完全沒有青椒的濃烈味，推薦！🔹雞舌店員介紹後才發現雞舌都真的有肉🙈 這部分的肉很肥美，也有撕著吃的樂趣。🔹雞較軟骨我覺得是比雞軟骨更有咬口，加上少的時候灑了足夠的椒鹽，很有鹹香。🔹雞腎我其中一個愛吃的部份，它比一般的雞腎燒得更多汁入味，好吃～🔹雞翼油光閃閃的雞翼非常肥美，啖啖肉味道濃郁，第

去人地日本🇯🇵去到甘開心😂我只可以係香港食唔同既日本菜🥲去慰勞自己🙂依家越來越多燒鳥嘅舖頭😌依間舖頭係主打燒鳥既omakase 一共有18道菜式.🔅前菜：水雲醋日本茄子🍆酸酸地好開胃👍🏽岩晒做前菜，真係第一次食日本茄子🍆仲要生食，食落好爽口🔆主菜🐣雞冠第一次食，食落去覺得好軟淋淋😂味道尚可‼️🐣雞頸肉🐣雞食道呢個係雞消化道嘅其中一個部份，食落去有啲似食緊軟骨😌值得一試👍🏽🌿日本京蔥完全無草青味道，調味料帶出京蔥既清甜👅雞舌骨位太多🤣（啄位唔食得）想食都唔易，但幾入味既🐣雞腎軟骨外脆內軟，唔錯👍🏽🫑日本高知縣青椒🐣雞腎🍳鵪鶉蛋出面有層甜甜既外層，燒到好香♨️🫶雞心師傅用咗特別嘅處理手法，算係呢間店嘅招牌菜㊙️洗雞心既時候好用心去洗，再切好一片片拎去燒😌所以食落去無左腥味，口感幾好，唔講都唔會估到係雞心🤣🍆日本茄子日本產嘅茄子，十分清甜😍🐣雞肝廚師會幫我哋燒到七至八成熟，食落口有種粉嫩的感覺🥰🐣京蔥雞肉串雞肉用左雞大腿🦵既位置，肉質嫩滑😍配埋京蔥可以減低肥膩感😌㊙️自家製免治雞肉棒配月見.雜炊用雞白湯做湯底配上珍珠米，湯底好清甜，帶出茹既鮮味😌甜點🍮：自家製雞蛋布甸

鰂魚涌.一生懸命の職人YakitoriIBURI smoke.sumibiyaki.bar📍鰂魚涌華蘭路25號柏克大廈地下G01號舖➰好歌推介「誰もが信じ崇めてる，まさに最強で無敵のアイドル，弱点なんて見当たらない。」.#アイドル #YOASOBI➰最近都在計劃即將與朋友登頂富士山之旅作準備，適逢知道側魚涌附近有熱門運動牌子開倉優惠，血拼過後自然相約了朋友食飯一聚。.今日到訪的餐廳亦位於側魚涌太古坊約3分鐘路程，是一間結合串燒與酒吧的燒鳥專門店，經過店鋪門前已聞前一陣炭燒香氣，非常誘人，餐廳以石木系風格裝潢，燈光偏暗十分有情調，踏進餐廳可見主要分為半開放式吧枱及卡位兩位部分，L型吧枱正好可以欣賞師傅席前處理串燒，更為賞心悅目。.到訪時餐廳已接近滿座，氣氛非常熱鬧，建議提前訂枱，免得掃興，就座後侍應簡單介紹餐單及飲品，餐廳主打備長炭及珍稀部位燒鳥串，和我們一樣有選擇困難症的朋友也不用擔心，餐廳非常貼心地提供燒鳥Omakase Course，已包含了18款廚師發辦當日新鮮食材的串燒、前菜、主食及甜品。➰Omakase Course 💲680/1.➿前菜✥酒盜芝士 ⭐️4/5⭐️濃香芝士配上鹽

第一次食鳥串燒omakase🤩有18道菜可以試勻雞嘅唔同部位，有好多部位都係第一次試，體驗好特別～全部都係即燒即上菜，新鮮熱辣，師傅火喉控制得好好，調味又到位😋💠前菜🔸️水雲醋配茄子酸酸地又爽口，作為涼拌前菜好開胃💠3款日本雜菜🔸️日本京蔥，上菜已經聞到勁香🔸️日本高知縣青椒仔🔸️汁燒茄子，好多汁好美味💠12款雞串燒🔸️雞冠，脂肪好香口，口感彈牙🔸️雞頸肉，肉質爽口彈牙🔸️雞食道，口感爽脆🔸️雞舌，尖骨比較多，食嘅時侯要小心🔸️雞翼，雞皮燒得好脆口🔸️雞軟骨，口感爽脆🔸️雞腎好爽口🔸️鵪鶉蛋，外層蘸了一浸甜味，口感有爆脆感覺🔸️雞心，完全無血水腥臭味，食落雞味好香口🔸️雞肝，燒至7成熟，食落好juicy🔸️京蔥雞肉串，用雞嘅大脾肉，好嫩滑有彈性🔸️自家製免治雞肉棒配月見，份量比想像中大同厚肉🤩，有少少軟骨口感豐富💠主食🔸️雞白湯拉麵湯底好濃厚好香，入口順滑豐盛，拉麵有彈性，暖胃又滿足💠甜品🔸️自家製雞蛋布丁貫徹始終，都係雞為材料嘅甜品😄🍹Sour apple frozen 88青蘋果汁及檸檬汁味道，一解串燒嘅油膩感

今次介紹位於鰂魚涌嘅炭燒居酒屋《IBURI》，餐廳用咗復古和風居酒屋設計，就連一啲好罕見嘅部位都可以食到，仲可以望到廚師即席烹調美食，實在好有氣氛。Omakase dinner set $680 (18道）蕃茄前菜雞食道口感煙煙韌韌又有爽脆。雞冠第一次食到依個部分，一隻雞只有一個，口感軟身，擁有豐富嘅骨膠原。雞頸肉會比頭先兩款多少少脂肪，口感柔軟多汁。日本青椒仔口感爽脆又有少許苦澀味。雞橫膈膜有嚼勁又有油香。燒雞心用左薄切方式，所以質感比較腍身。雞舌頭店員告知白色部份比較硬，淨係食肉質部分就可以，肉質就最嫩。頂天非常罕見嘅部位，位於雞背和雞頸之間，口感有彈性又味道濃郁。雞翼成日食嘅部分，肥瘦適中又有肉香。雞軟骨有雞軟骨特有嘅嚼勁。月見雞肉串有別於出邊嘅餐廳，佢哋嘅雞肉串用咗生燒嘅方式，外層會特別香脆而內層又多汁。雞肝最佳食法係煮到7成熟，有雞肝獨有嘅味道。甜椒配合埋雞小腿一齊食用，可以中和油膩感。燒茄子比平時出面食到嘅更加多汁。番薯條味道非常香甜，口感綿密。雞白湯集炊雞白湯有濃郁嘅骨膠原，湯底又鮮甜。自家製雞蛋布丁布丁非常彈牙，又有濃厚嘅焦糖味。IBURI smoke.sumibiya

I came here with lots of high expectations as my friend recommended this place. Thinking I want to get away from central and wanchai, I dragged my friends all the way to quarry bay. Boy. What a disappointment. Honestly, the food was pretty good, except everything was so sooooooo slow, and service so unprofessional that it killed all the buzz. 45 minutes for a cold seaweed appetizer, the another 30 minutes for the first skewer, it was already 8:20 when I got my first bite of meat when I arrived a

食物：味道幾好，串燒好多雞嘅唔同部位，包括比較特別嘅雞冠、雞頸、提燈，但太太太多油，一串串燒可以抹到成隻碟都係油環境：我哋三個坐吧枱，吧枱另一端有四五個客，同埋後邊有張大枱七八個客，都飲酒飲到high晒不斷狂叫，音量係酒吧劈場猜枚嘅程度，侍應介紹食物講乜聽唔到，我哋三個亦都完全傾唔到偈。最激氣係侍應廚師冇叫嗰兩台客細聲啲之餘，仲陪客人飲埋一份，叫大家不醉無歸。如果係居酒屋setting就無所謂，但而家係omakase Menu18樣食物，就算我哋想走都仲有好多食物未嚟。最後要叫餐廳快快脆脆上埋剩返嗰啲，串燒未食完就上炊物，趕頭趕命咁食🤦🏻‍♀️埋單每位$900+（包括$688 omakase set, 加提燈、牛舌、飲品）價錢算合理，但真係嘈到完全enjoy唔到啲食物，如果諗住食飯傾偈就更加千祈唔好去。