Uma Nota (已結業)

終於有一個能好好放鬆的星期六，朋友相約去中環吃日菜兼巴西菜brunch，相當特別！由這位識食之友推介，絕對有質素保證！綠色的門面加上彩色的梯級，很有朝氣！內有酒吧區、多張二至四人枱，四處擺了綠葉，很有大自然氣息，感覺寫意自在。還可透過半開放式的廚房看到多位大廚製作，好有活力！週末及公眾假期供應Brunch，由12:00pm-4:00pm，真是可以慢慢享受。Weekend Brunch ($420/位）包有五道前菜，一道共享主菜和一份甜品拼盤。******************************前菜五道有：第一道是大蝦木薯炸丸子配柚子蛋黃醋汁（BOLINHO DE VATAPA），炸得黃金，賣相一流！外層香脆可口，內有綿綿的木薯和爽彈大蝦，頂頭配上柚子蛋黃醬和油醋汁，味道很夾，讚！第二道煙燻牛肉、黑蒜泥蛋黃醬（TATAKI DE CARNE DE SOL ）很討我倆歡喜！輕醃的牛裡肌相當腍嫩，配上黑蒜蛋黃醬和脆蔥，味道香濃，很有心思的配搭，吸引！第三道手握壽司（AMAZONIAN NIGIRI SELECTION）分別有吞拿魚山椒、帶子配海膽泡沫和煙燻鴨。最喜歡是帶子配海膽泡沫壽

門口有啲樓梯位同咕𠱸 通常下晝想chill啲都可以坐下呢到🍹餐廳裝修充滿巴西風情 🇧🇷 仲有吧枱位 夜晚嚟真係好有格調 佢哋每台都會有支靚靚嘅消毒酒精佢套餐其實性價比好高 有幾款小食再加煮食不過我哋嗰日好遲先食晏 驚食唔晒所以決定散嗌🤍 每樣都超級令人驚艷🥹🫶🏻👨🏻‍🍳🤳🏻手握壽司精選－吞拿魚山椒 | 帶子配海膽泡沫❤️‍🔥 | 煙燻鴨胸 $130 三款壽司入邊我最鍾意一定係個鮮帶子配海膽泡沫🍣帶子大大嚿好滑又新鮮 配埋個大微微海水香而且打到好綿密嘅海膽泡沫成個入口勁!!鮮!!甜!! 🥹🥹🐟個吞拿魚辣椒壽司味道好特別 我會有少少覺得好似食緊poke bowl咁! 🦆最後係個煙燻鴨胸壽司 入口嗰浸煙熏味配埋鴨胸嘅鹹香好滿足💛👨🏻‍🍳🤳🏻黑松露A5和牛多士 $210❤️‍🔥上台係超級好睇一排嘅A5和牛多士上面擺滿一塊塊好大塊嘅黑松露做裝飾 味道溫和個多士咬落好香脆 個和牛油脂肉感平均入口新鮮 有慢慢融化嘅口感😭😭❤️‍🔥另外中間仲有啲炒到香甜嘅洋蔥絲🤯🤍超級推薦呢個❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥😭👨🏻‍🍳🤳🏻炸牛腹扒配醬油蛋黃 $380❤️‍🔥 呢個牛腹扒真係好驚艷❤️表面有一陣焦香味 睇落係普通煎牛扒嘅樣 但

🇧🇷巴西🇯🇵日本Fusion菜，聽落好新鮮，完全未試過，bookmark左呢間餐廳好耐！終於得閒搵到朋友一齊食！餐廳外面係壁畫，帶有南美graffiti色彩，好有異國風情！🌱白豆鷹嘴豆蓉、翠玉瓜薄荷芫茜沙律🥗椰菜花係煎香過，翠玉瓜切成薄片，Fresh得來又唔會好似平時個d沙律咁有好濃嘅草青味，白醬汁混合左鷹嘴豆泥，Creamy得來味道又有點新鮮特別😋。🍣手握壽司精選（吞拿魚、帶子、煙燻鴨）吞拿魚同山椒，帶子同海膽泡沫，煙燻鴨同壽司，呢d嘅配搭都好新鮮，但味道完全唔突兀，醬汁同食材融合得非常自然⭐️！吞拿魚、帶子新鮮，煙燻鴨都燒得好香！🥩 Fraldinha 牛腹扒配日式醬油蛋黃見係呢度嘅招牌菜所以就點來食，食完果然係好值得推薦🌟！🥩牛腹扒嘅瘦肉中帶有油脂，食起來一D都唔膩，口感軟腍之餘亦不失韌勁。日式醬油配蛋黃🍳，好似壽喜燒嘅醬汁，配搭煎香嘅牛腹扒非常夾！🗻🥭火焰雪山芒果雪糕配陳年巴西甘蔗酒🔥視覺效果一流，忌廉裡面滲入左🇧🇷巴西甘蔗酒，中和左忌廉嘅甜味。Cream裏面係芒果雪糕，下面係蛋糕，口感同味道都好豐富！餐廳經理服務好好，❤️好熱情咁主動講解每道菜，臨走仲比我地試左🍸1 shot m

每一次經過中環都覺得呢間餐廳既藍綠色外牆好打卡📷壁畫感覺有一種熱帶既風情🏝️ 呢間餐廳嘅靈感來自巴西嘅亞洲文化🌍 係帶南美同日本菜既Fusion🇯🇵 環境好Chill有種木系雨林既感覺🌴今次嘅菜式主要試咗海鮮為主感覺好Exotic 💙⭐️ Ceviche Amazonico 🐟用油甘魚做成既Ceviche 精髓在於Tiger's Milk的調味🥛 原先南美嘅傳統醬汁有點似魚露既鮮味🌊但係再加上Citrus 辣椒芫荽等既香料🍊 令到魚嘅鮮味更上一層樓⭐️ Beterraba 🍠紅菜頭配上豆腐奶油意外地配合🤍巧妙中和了紅菜頭既菜味變得更Smooth 加上紅石榴同埋腰果嘅點綴口感好豐富🌰⭐️ Moqueca De Peixe 🥘海鱺魚份量好豐富足夠兩人份量 🩷 配上味噌嘅煮法帶點鹹鮮🫘 加上紅棕櫚油同腰果點綴有點東南亞熱帶的影子🏖️魚肉入曬味⭐️ Baked Alaska 🗻好經典嘅火焰雪山帶上一點巴西Twist 🇧🇷鬆軟既Meringue配上芒果雪糕真係有芒果肉🥭 酸甜感覺唔會太膩 淋上巴西甘蔗酒🎋 酒香融入到蛋白裡面🍸

Brazilian cuisine in central✨ 餐廳主打巴西及日本嘅fushion菜式 將巴西食材以日式方法烹製 晚市除咗tasting menu亦有單點menu᪥ Dadinhos de tapioca $90巴西炸木薯芝士粒配辣芒果醬 新鮮炸起嘅Dadinhos熱辣辣 口感好豐富 軟糯有嚼勁 中間則有濃郁嘅芝士 好食😋᪥ Amazonian Nigiri Selection $130共有三款手握壽司 每款各兩件🍣 包括吞拿魚山椒、帶子配海膽泡沫及煙燻鴨 ᪥ Tataki De Carne $170煙熏牛肉配以黑蒜泥蛋黃醬 開胃惹味🤭᪥ Filet Costela $340炭燒肉眼扒配紫蘇青醬、烤蕃薯及木薯 肉眼嗌咗medium 炭燒令肉眼外皮帶少量硬脆 更香更惹味

同男朋友去大館同中環夜市文青一日遊， 上網推介呢間fusion 菜，環境好靚好chill禁， 所以擇左黎呢道食晚餐。燒完條八爪魚酥配紅椒莎莎醬八爪魚燒到熱辣辣，鮮嫩彈牙，加上紅椒、番茄莎莎醬及七味粉，配上2粒薯仔， 酸酸甜甜好惹味。烤甜菜根，豆腐奶油，石榴腰果火箭菜。甜菜根有齊紅同黃金菜頭2款， 味道鮮甜，配合埋小酸既石榴粒同火箭菜，好開胃。炭燒肉眼扒 配紫蘇青醬, 烤蕃薯牛扒份量都大，夠哂2人食用 ，叫左5成熟， 燒得岩岩好，真係巴西燒烤既味道👍🏻肉味重，肉質都好嫩滑，配合烤薯感覺健康。手握壽司精選有吞拿魚山椒，帶子配海膽泡沫同埋煙燻鴨壽司3款，3款壽司望落好普通，但食落明顯帶出fusion 感。煙燻鴨同吞拿魚帶有少少辣， 新鮮帶子配上鮮甜海膽泡沫， 口感特別。

好耐無食WEEKEND BRUNCH，好享受 12PM 可以食到4PM嘅感覺，特別係假期，感覺好好。朋友推薦呢間Uma Nota，唔講都唔知係巴西同日本嘅fusion菜咁特別，一定要試下。前菜好多款都未見過， 大蝦木薯炸丸子配柚子蛋黄醋汁，呢個講係街邊先有嘅特色，但店家希望帶呢啲味俾大家了解下，點知一食就愛上。手握壽司精選有三款選擇，吞拿魚山椒、帶子配海膽泡沫、同煙燻鴨，我本身不特別喜歡赤身，但個吞拿魚山椒卻好好，山椒香完全令件壽司提升好多質素。煙燻牛肉加上黑蒜泥蛋黃醬，話係傳統嘅巴西做法，的確好impressed，會令你好想即刻去巴西。我平時都愛吃包，呢個軟包特別愛，芒果油醋八爪魚芒果軟包，整個調味都好好，包又特別熱，而個八爪魚都新鮮。椰菜花白豆鷹嘴豆蓉，個翠玉瓜芫茜油沙律醬好出色搶鏡，配合新鮮的椰菜花同荳蓉。醃味噌紅洋蔥烤捲心菜，呢個形式好特別，好想知係唔係巴西的手法，但又幾好食，幾特別。平時兩人就可點一個main，八個人基本上可以食哂，巴西焗海鱺魚：豬里脊肉用上完全日本方法，唔講都唔知係巴西菜，可見佢fusuion幾強大，配菜還是用上芥末、捲心菜沙拉等都好巴西感重。無諗過巴西人咁

🐮炸牛腹扒配日式醬油蛋黃 $380本生以為佢係日式炸粉果隻，原來唔係😆😆但佢甘炸個外層係脆卜卜好香口😍好好食！ 佢推介係medium ～肉質好𝐉𝐮𝐢𝐜𝐲好正😍😍😍外層有少少穌脆感，內層好嫩滑☺️佢一直強調我要點個汁，又真係精粹黎！醬油蛋黃唔會過份咸，牛點埋好夾👏👏好食！🤤🍣手握壽司精選 $130吞拿魚山椒、帶子配海膽泡沫、煙燻鴨 3款壽司我覺得幾有特色，佢味道配搭好特別，帶子既味道最特別，好𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦𝐲加埋帶子鮮甜正👍吞拿魚山椒帶少少辣又幾過癮，煙鴨胸醬汁調得幾好幾特別，同埋佢既飯已經調左味 唔需要額外點豉油！🍹Abacaxi $95🍹 Caipi Maracua $1002杯都係好清新開胃！好飲☺️Caipi Maracua重熱情果味，仲食到佢啲籽～

日系巴西美饌餐廳酒館 Uma Nota全新推出Weekend Brunch ，多款揉合巴西及東瀛元素的美食仼君選擇，價錢實惠，份量豐富，一定可以滿足到你。大蝦木薯炸丸子配柚子蛋黃醋汁大蝦帶來了鮮嫩多汁，用了巴西常用食材木薯令外層更香脆的，配以柚子蛋黃醋汁，酸甜的柚子味道與蛋黃醋汁的濃郁口感相互輝映，飽腹美味的前菜。手握壽司精選：吞拿魚山椒、帶子配海膽泡沫、煙燻鴨手握壽司精選展現了日本料理的精髓配合巴西食材特色。吞拿魚搭配山椒，帶來了清新辛辣的風味，回味無窮。帶子配海膽泡沫，融合了帶子的鮮甜和海膽的濃郁。煙燻鴨則帶來了濃郁的煙燻風味，形成了完美的平衡。煙燻牛肉、黑蒜泥蛋黃醬煙燻牛肉散發出誘人的煙燻香氣，牛肉的質地鮮嫩多汁，配上黑蒜泥蛋黃醬，帶來了濃厚的蒜味和蛋黃的豐富口感，多層次風味。芒果油醋八爪魚芒果軟包:八爪魚的鮮嫩彈牙與芒果的酸甜相融合，令人驚艷。軟包則是給整道菜增添了獨特的質感，口感柔軟，搭配油醋的酸爽，清新美味。椰菜花白豆嘴鷹豆蓉、翠玉瓜薄荷芫茜油沙律烤焗椰菜花為基底，搭配白豆嘴鷹豆蓉和翠玉瓜。椰菜花帶來了清脆的口感，增添了綿密的口感。翠玉瓜和薄荷芫茜油則為這道菜帶來了清新的香

Chef’s Menu $480ppCEVICHE AMAZONICO油甘魚刺身🐟刺身新鮮美味，配合酸汁一起吃，口感清新！.TATAKI DE CARNE DE SOL炙醃牛肉、煙燻柚子汁、黑蒜蛋黃醬、脆洋蔥🐮牛肉熟成度剛剛好，還有香蒜片配合一起吃，非常香濃！.COXINHAS DE FRANGO巴西炸雞肉丸子🐔雞肉丸子很大顆，剛剛炸起，皮薄餡豐富，配上自家製辣醬吃，尤其美味！.COLIFLOR ASSADO燒椰菜花🥦很少見一大整棵椰菜花，燒得很香，配上純橐昋草沙律醬，非常特別！.FILE DE COSTELA (300G)炭燒肉眼扒🥩賣相十分好看，牛肉很整齊地排開，非常鬆軟，配上紫蘇青醬，酸酸的感覺很特別，加上烤番薯和木薯，很滿足！

中環Uma Nota門外有一條彩虹樓梯，可以坐喺到飲野傾計，感覺幾chill, 店內色彩搭配讓人感到舒適👍結合新鮮巴西食材和日本料理，創造出獨一無二菜式。第一次品嚐巴西日式Fusion菜，感覺新鮮，我和朋友非常期待這次用餐體驗😁CHEF's MENU | $480<STARTERS>炙醃牛肉、煙燻柚子汁、黑蒜蛋黃醬、脆洋蔥牛肉經過精心醃製和炙燒，保持肉質鮮嫩多汁。柚子清新和煙燻嘅淡淡香氣互相交融，第一個菜已有驚喜油甘魚刺身，鹽虎乳汁油甘魚切成薄片，每一片刺身都鮮甜滑嫩。加入乳汁後，帶來豐富層次感。鹽虎乳汁+油甘魚絕對係perfect match巴西炸雞肉丸子色香味俱佳，肉質鮮嫩，外層酥脆。配上特製辣椒醬，雖然有點辣，但非常開胃燒椰菜花配純素香草沙律醬燒過嘅椰菜花帶有一絲焦香，口感柔軟，同時保留椰菜花天然甜味。純素香草沙律醬增添左豐富層次，更加美味廚師特色菜<MAIN>巴西焗味噌醃海鱺魚、紅棕櫚油、腰果碎烤製後嘅魚肉保持鮮嫩口感，再淋上一層紅棕櫚油，口感更豐富。腰果碎香脆，增加額外層次感，十分推薦炸豬里脊肉、芥末、炸豬排醬、捲心菜沙拉 | $230炸得外脆

以檸檬🍋青檸或醋等入饌，每道菜式都有驚喜，每道菜都相當開胃，以酒吧來說食品質素相當高！據說每數個月都會換Menu，值得一試開放式廚房令人信心十足笑容滿面的外籍侍應，對菜式熟悉程度很高，值得一讚CHEF‘S MENU480HKD/ PERSON👍🍣CEVICHE AMAZONICO油甘魚刺身,糀虎乳汁WHITE FISH, TUCUPI TIGER MILK, SANCHO PEPPER, CORIANDER虎乳汁原來是大廚自製Lime salt vinegar的混合，酸度甚高提胃非常，加上三色蕉更芫荽，沒想到油甘魚也可以那麼清爽👍👍🐮TATAKI DE CARNE DE SOL炙醃牛肉、煙燻柚子汁、黑蒜蛋黃醬、脆洋蔥🧅LIGHTLY CURED BEEF TENDERLOIN TATAKI, SMOKED YUZU PONZU SAUCE,BLACK GARLIC MAYONNAISE, CRISPY SHALLOTS輕炙過的牛肉只有三分熟，卻是牛味鮮濃未有筋腱，柚子汁的提胃感絕佳，適量蛋黃醬跟爽脆的洋蔥🧅令它非常易入口👍🐓COXINHAS DE FRANGO巴西炸雞肉丸子OUR CL

朋友介紹，話呢間fusion餐廳，有氣氛，服務好，食物有質素，所以放工黎呢度happy hour同食少少野。1. COLIFLOR ASSADO 燒椰菜花配純素香草沙律醬：非常喜歡呢個菜，健康有益又好味，烤花椰菜小花烹飪得很完美，邊緣有漂亮的焦痕，並帶有輕微的焦糖風味。最令人驚喜的是純素香草沙律醬，純素香草沙拉醬為煙熏花椰菜提供了新鮮、明亮的補充它賦予了菜式獨特的風味，綜合了各種香草和調味料，使得每一口都充滿了層次感。COLIFLOR ASSADO 絕對是素食與非素食者都會著迷的美味。2. WAGYU NO BRIOCHE 黑松露A5和牛多士: 奶油麵包上的 A5 和牛牛肉令人難以置信的豐富，精美的A5和牛肉帶著美麗的花紋，每一塊都是小小的奢華享受。多士外皮酥脆，內裡卻柔軟滑嫩，完美搭配頂級和牛的豐潤口感。而黑松露的香氣更是讓人垂涎欲滴，每一口都彷彿在味蕾上綻放。這道菜絕對是美食愛好者的夢幻選擇。3. FRALDINHA 牛腹扒配日式醬油蛋黃: 牛腹扒裡面的肉質鮮嫩多汁，保持了肉質的嫩滑，外皮則酥脆可口，這種對比令人十分滿足。更令這道菜特別的是日式醬油蛋黃，它為整道菜增添了深度和風味層

第一次嘗試日本巴西 fusion 菜，比較少有，餐廳裝修好靚，帶有日本與巴西的獨特風情同浪漫既氣氛，個 vibe 好好。地方亦夠大，座位好舒適。油甘魚刺身、鹽糀虎乳汁 ($170)油甘魚鮮甜肥美，足足有8大片，配上亞馬遜鹽糀虎乳汁，食落酸酸甜甜好清新開胃。巴西炸木薯芝士粒配辣芒果醬 ($90)外層口感酥脆，內裡芝士煙韌有咬口。配上辛辣芒果醬，增添左層次感，可以感受到巴西既風情。當然唔點醬亦可以，更加食得出濃郁既芝士味道。手握壽司精選 ($130)今晚有吞拿魚山椒、帶子配海膽泡沫同煙燻鴨壽司，每款都精心製作，完完全全帶出日本巴西既fusion慨念。我特別喜歡帶子配海膽泡沫壽司，帶子同海膽泡沫既組合充滿住豐富同獨特既口感。炭燒肉眼扒 (300g) 配紫蘇青醬、烤蕃薯、木薯 ($340)牛扒份量比較大，叫左 medium rare，上菜真係岩岩好，唔會 overcook，底部亦傳來陣陣炭燒味。牛扒肉味比較重，肉質相對嫩滑結實，配合甜甜既烤薯，既飽肚又健康。非常值得 revisit 既餐廳，無論 weekend chill定閒日晚飯，都可以滿足倒。

Are you a fan of Japanese cuisine yet looking for something more exotic? Uma Nota adds Brazilian spices & street food fare to Jap food, creating a fun twist. 🍽️ Porcoletta Pork loin tonkatsu, mustard, tonkatsu sauce, cabbage salad🍽️ Coxinhas de Frango Classic chicken and okra croquettes with homemade chili sauce🍽️ Polvo na Grelha Grilled Spanish octopus, young potato, red bell pepper chimichurri🍽️ Atum Apimentado Spicy tuna roll, avocado, shiso leaf, crispy cassava🍽️ Baked Alaska Mango fruit ice-crea