川熙樓 (已搬遷) 新店位置

呢幾日天氣咁凍，朋友話不如食啲辣野暖下胃，就提議不如食四川菜，於是book咗尖沙咀嘅川𤋮樓。 招牌紅色，入面亦好有中國feel 中間有三大張圓枱，兩邊有幾張四人台。 店內採用嘅茶叫苦蕎茶，係一種炒米茶，呈青色，有助降低血糖同埋血壓，好健康。 餐牌大部分食品都係辣既 椒麻鹽水蝦 78係一個冷盤，似沙律蝦，杯底有好多細粒嘅青瓜，蝦肉咬落好爽口，整個感覺好輕盈好fresh，作為前菜非常醒胃。 冰鎮翡翠螺 98翡翠螺好大隻，食落好新鮮爽口，可以配上芥辣同豉油。 麻辣冷鍋魚 208好大鍋，好美味，因為魚肉好完整，冇煮到爛晒，帶少少麻辣味，冇腥味，令人忍唔住一口接一口食晒成煲野，煲底有薯粉，煙煙韌韌令人好飽。 辣子生蠔 248成盤紅色，上面有大量乾辣椒同香料，生蠔好肥美，冇因為炸完而縮細咗 炸粉唔厚，唔會太肥膩，帶點微辣。 蜀香啤酒鴨 $168雖然佢叫啤酒鴨，但係佢一啲啤酒味都冇，適合任何年齡人士享用，鴨肉亦都頗多。 生炒牛肉飯 138有啲似港式嘅楊州炒飯，飯炒得夠乾身，有鑊氣，可以中和其他食物嘅辣味。 泡椒娃娃菜 98平時食

今晚跟朋友重口味一點, 我們揀了食川菜 在尖咀新嚐這間餐廳, 見到有外國人幫襯呢 一行6 人, 真的難得可以叫多幾款菜式, 整體而言, 我覺得已經本土化了, 不會太辣! 可以放心叫多幾樣辣子生蠔這個炸生蠔炸得剛好, 不會太多粉而且炸得很鬆 生蠔真的很大隻, 啖啖是肉又新鮮, 一碟有 5 隻呢, 我們一口都吃不完 而想不到的是這個很紅的辣子不很辣, 只是有點麻 椒麻鹽水蝦這個鹽水蝦的蝦肉很爽身, 而且肉質都很鮮呢  底部還鋪有一層青瓜, 真的很新鮮入味 麻辣冷鍋魚這個魚扒幾乎冇骨, 而且裡面有大量的木耳, 薯炒, 蓮耦, 芽菜等 魚身很滑! 而且竟然一點都不辣  蜀香啤酒鴨啤酒已經給蒸發了, 這個煲的鴨感覺沒什麼啤酒味, 佐醬汁卻很香! 生炒牛肉飯我覺得這個炒飯最出色了 , 因為能炒到每粒米都不油而鬆開! 真的很香 泡椒娃娃菜想不到這個娃娃菜是那麼多碟中最夠辣的, 而湯底有夠味

好友移民外國多年, 回港探親, 當然要為他洗塵兼叙叙舊.濶別多年, 大家都發福不少, 係時候面對時光不留人, 己不復當年年青時的健美身裁….. 啀 …!好友嚐辣, 專登帶他來吃四川菜.餐廳位於尖沙咀亞士厘道, 雖然友人己十年沒有回港, 仍然難不到佢, 非常方便易找.店內装潢有點古典美, 靠牆那邊是鮮紅梳化位, 又帶點時代感, 可謂中西合璧.先來一壼苦蕎茶, 清香的氣味, 醒過神來!晚上有點清涼, 點了杯柑橘蜜滋潤喉嚨. 味道不過甜, 恰到好處.椒麻鹽水蝦, 蝦身晶瑩剔透, 爽口彈牙, 最重要那鹽水味提升了蝦的口感冰鎮翡翠螺, 肉質軟腍, 每嚼一口, 鮮味顯突, 冇得輸之選清炒木耳准山, 健康又美顏椒麻雞, 肉質鮮嫩, 雞味香甜, 那椒麻的辣度不過火, 增加食欲感魚頭豆腐湯, 奶白的湯底, 鮮甜無比; 魚頭部位不錯, 有嚼口; 豆腐亦幼滑可口香麻爬爬蝦, 即懶尿蝦, 件頭不少, 啖啖肉. 又香又麻, 極之惹味…yummy! 配料大葱不可不吃, 香麻精華所在, 無得留低鮮菌紅燒豆腐, 材料十足, 熱辣辣, 即做即吃, 滋味!生炒牛肉飯, 粒粒分明, 鑊氣火喉夠, 連吃兩大碗.今晚的一頓飯,

有一種味覺的癮，總是三不五時竄出來要你去滿足一下，莉莉人的"味覺癮"相信非麻辣莫屬了。早前跟同樣泛癮的朋友一起尋辣去，來到以四川成都口味正宗蓉派菜餚作賣點的"川熙樓"。我超級喜歡麻辣涼菜的，於是我們點了個兩個冷盤涼菜，炒了個土豆絲，而主菜是魚^^椒麻鹽水蝦 $78蝦仁大大一顆，吃著很有滿足感！有點椒麻味道，不會太辣，很爽脆彈牙伴著青瓜感覺更清爽！青瓜顆粒酸醋味中有椒麻的感覺，是清甜的拍青瓜味道呀！拍黃瓜 $38 (辣椒 logo x1)本來正後悔要是知道鹽水蝦是伴青瓜的話，就不要叫拍黃瓜了，幸好嘗過後又覺得味道不大相同!!青瓜大大粒的口感更chunky、更爽脆，同樣是醋酸的感覺，不過這青瓜少了一份椒麻，多了一份蒜蓉味道，但不怎樣辣。$168(例)(辣椒logo x1)朋友死心不息地想要一嚐水煮魚，可是翻篇Menu 也沒有，待應姐姐介紹我們吃冷鍋魚，其實都是水煮魚來的，只是叫法不同而已~不要誤會冷鍋魚是冷的啊！原來只是因為它煮好端上枱後，沒有以火鍋一路"咕嚕咕嚕"加熱，所以叫"冷鍋"魚，其實上枱時也是熱騰騰的~^^" (嗯~又學到嘢lol)冷鍋魚以龍利柳製作，一聽就知道是啖啖肉的，不用怕

約咗舊同事唐師奶同瑨哥食飯，佢哋都係嗜辣一族，所以今晚就一齊挑戰川菜。食店用咗中國紅色做主調配埋中式嘅古箏音樂，地方都好大，座位寬闊。前菜梗係由淺至濃啦，先試呢個椒麻雞，聽聞呢個前菜好受歡迎，雞件入口嫩滑，好入味，麻香味重，但竟然唔辣，第一次見識到咩叫麻而不辣。 椒麻鹽水蝦，蝦肉非常爽口，青瓜粒有麻辣味 麻香豆腐炒飯，炒飯好乾身，絕對冇多餘嘅油，材料好多，少少麻辣味。富順香辣魚頭，見到紅紅嘅辣油拌住半邊魚頭，嘩，淨係睇己經帶黎視覺上嘅刺激，試埋入口，竟然冇預期中咁辣，魚頭好多膠質，魚肉好嫩滑。 鮮湯浸翡翠苗，一定要叫番個清新嘅菜中和一下剛才的刺激，湯底鮮甜，菜苗好嫩。樂山甜皮鴨，外層香脆，鴨肉帶有少少甜味，非常好食。

天氣悶熱得令人無胃口，而食辣野就最能喚醒味蕾，所以今晚特登約好嗜辣既朋友來到這家位於樓上的川菜餐廳一試。一入門口已見到一個假山流水，試室內裝修充滿中式風格，整體以紅黑啡為主調，中式古典窗花配上紅色皮沙發營造中式古典味而不失舒適感，環境算清靜，係跟三五知己談天說地既好地方。美極黑木耳$38木耳爽口，香濃麻油味中帶點炸蒜香味，甜甜地好醒胃，係道唔錯既開胃小食。椒麻鹽水蝦$78蝦仁凍凍地又好彈牙，一咀嚼有陣陣酥麻感，但麻而不辣，令整個味蕾都醒來了，作為冷盤一流！蒜泥自肉$78腩肉脂肪分佈平均，以捲物形式，一口可食完，非常方便，內捲入了青瓜，增加了口感，配上面層辣醬，在口腔內產生了強烈既化學作用。泡椒酸菜魚$168酸菜魚湯係辣和酸味當中取得一個平衡，湯底濃香又不失魚鮮味，魚肉很嫩滑，切得很大大塊，又沒有魚骨，啖啖肉好滿足，與酸菜湯味道相當配合。蔥油麵$28麵質偏幼身但很彈牙，好香蔥油味，跟酸菜魚湯一起食，掛湯力好強，好惹味！ 

今晚跟家姐黎食川菜, 不過我唔係好食辣, 家姐又喉嚨痛, 所以我都話佢做咩要揀川菜 不過唔係太多選擇係冇辣椒, 其實都好難揀嫁好似有2抬都係日本人, 原來佢地都鐘意食川菜嗎?椒麻鹽水蝦明明冇辣椒, 但卻又食得出陣陣酥麻感, 蝦仁好彈牙又唔咸, 不過凍凍地咁, 冷盤送唔到飯估唔到半隻鴨都幾大份, 甜皮鴨加蜜糖燒焦表皮, 甜甜地好好食, 唔使點酸梅醬, 有D上海菜既樟茶鴨好咸, 食完飲好多水叫左一碗白飯, 因為我地係中國人嘛, 唔食飯始終唔夠飽的, 用半隻鴨送岩岩好!

因為同事都不愛食辣，所以平常午餐都很少光顧川熙樓。不過間中一個人午餐的話，大部份情況下都是會到川煕樓的。這天上班實在太累了，想到附近食點辣以抖擻一下疲憊的身心(個人是極度喜歡食麻辣的)，於是我便建議到川熙樓晚餐。8點左右到達，大約有3,4桌食客(店內大約有9-10張桌)。個人很喜歡這店的桌椅裝修，以木為主的中式設計，每張桌的空間都很大，不會讓人有迫夾的感覺。點菜前店員送上2杯茶，帶有很像麥茶的獨特的香味。店員介紹下才知道這是苦蕎茶，是一種四川人常飲的茶，在香港很少餐廳有在用。苦蕎茶保健的功能很強，有效清腸排毒，亦對血管/血液很好。而且稍有解辣作用，所以川熙樓特意選用苦蕎作茶。不過苦蕎茶是涼性的，所以並不建議孕婦飲用。我們2個女生，先點了美極黑木耳($38)和椒麻鹽水蝦($78)2個小食。黑木耳很爽脆，香濃麻油味中帶點蒜頭香味，食落有點像「撈撈」的味道，很是開胃。黑木耳作為涼菜很常見，但椒麻鹽水蝦則第一次品嚐。賣相很吸引，完全想像不到是川菜的其中一個菜式。爽彈的蝦肉滿是花椒油的香味，蝦肉上切碎的薄菏葉加強了花椒的香味。整個小食完全不辣但麻的感覺令整個味蕾都醒來了。而放在蝦下面青瓜粒亦很爽

川菜對我而言是一種好矛盾的癮，明明不能吃麻辣但又會掛念那種會令人痺的麻辣，終於忍不住約友人到尖沙咀這間樓上川菜。裡面的裝潢很有中國傳統的特色，枱凳擺設都有點復古，地方空間好大，坐得很舒服。餐牌上的選擇很多，當然有很多辣的菜式，畢竟是川菜，但也有部分不辣的選擇，亦有素食的。我們想了又想，考慮到我不太能吃太辣，所以先點些不辣的前菜美極黑木耳，椒麻鹽水蝦和杞子浸萵筍，最後就是麻辣的主菜冷鍋魚配白飯。美極黑木耳（$38）- 未吃已經有麻油的香味，加上有炸蒜和香蔥，還有種吃不出的醬料味，非常配合黑木耳的爽口，我們二人很快便把這前菜清光光。杞子浸萵荀（$108）- 是這裡的員工所介紹的，果然是不錯的推介。光看菜名會以為萵筍是浸淋的，沒想到竟是爽脆的，加上上面的鮮菇和杞子，感覺很健康，最重點是它的湯並非一般煮菜的菜水淡而無味，而是非常清甜的湯水，完全吸收了所有材料的精華，我們把整碟餸菜連湯都吃光，實在有點誇張！椒麻鹽水蝦（$78）- 外型已經很吸引，像一個中式的鮮蝦沙律，青瓜加上花椒油，麻味不會太重，很清新很搭的味道。另外有碎薄荷葉在鮮蝦上，帶出很新穎的味道，整個菜式都讓人有種很fresh 的感覺，

食友知小弟因工作關係，間唔時要跑入重慶山區，農家樂以外，重慶菜、四川菜更會接觸不少，故此就以為我好食得辣，結果就拉埋我一齊嚟尖沙咀嘅「川熙樓」嚐川菜。其實，「普通辣」我都OK，但實際上我唔喺個好食得辣嘅人，就算晌山區做嘢，小弟大多數都喺揀清淡嘅素菜食，查實，辣都其次，可以食少啲，甚至避開唔食，但油淋淋先攞你命，炒個菜都會落好多油 ！友人曾經嚟過，佢話以前裝修比較西化，有啲卡位，反而覺得依然嘅環境頗別致，幾得意，挺有古時客棧小店格局，全場都喺木枱及長板櫈。是夜，人客較疏落，所以，我哋都可以靜靜哋咁傾偈。菜譜分頭盤、涼菜、特色菜、水煮、湯菜、辣子香鍋、湯羹、素菜、主食（飯麵）及甜品，部份菜色圖文並茂，辣定唔辣？有幾辣？可參考菜譜中嘅「辣椒」指數。前後試咗三款涼菜，藍莓山藥曾在別家餐廳試過，又睇睇川熙樓做得如何？蒜泥白肉稱得上川菜嘅涼菜名物，反而椒麻鹽水蝦屬於首嚐，幾款涼菜都有唔同賣點。藍莓山藥 $48每片山藥沾滿藍莓汁，均被染成鮮藍，而山藥口感粉粉黏黏，味道則帶有藍莓鮮味，兼有少少薄荷味及些少甜味。事後，跟店主傾開，原來個藍莓汁有加入藍莓醬增加色感，而甜味嚟自蜂蜜。蒜泥白肉 $78賣相比較

其實除了麻辣之外, 所有辣的菜式都很喜歡吃, 越辣越滋味, 越辣越過癮, 但自從胃子經常痛楚後, 只好乖乖減少嚐辣, 故現在能接受辣的程度漸漸弱了…… 不過, 間中都會心癢癢, 想放肆大吃一餐, 難得今晚一班友人相約食川菜, 吃少少也無妨。其實心知一定忍不住口, 看看自己今晚是否真的吃少少, 哈!一出升降機門已聞到陣陣的香辣味, 相當誘人。門口正中掛了一塊鮮紅色襯金色店名字的招牌, 還掛了多串紅椒、青椒和大蒜頭, 搶眼之餘亦充滿火辣感。走進店內, 地方不算大, 約有七張方形枱和兩張大圓枱, 所用的均是油木紋的木枱和木長枱, 還有雲彩的吊燈, 感覺尤如武俠片中的客棧一樣。枱與枱之間空間頗多, 坐得挺舒適。一坐下, 店員便隨即送上一杯暖茶, 入口微苦, 留在口腔回甘, 味道有別於一般平時所喝的中國茶, 一問之下, 原來這杯是四川的特產苦蕎茶。經網上查證, 它並非傳統意義上的茶, 嚴格來說是一種炒米茶，即是將苦蕎的種子苦蕎米經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品, 對人體的抗衰老等保健作用, 原來那麼有益。枱上預放了一本菜譜, 圖文並茂, 色彩繽紛, 大大張的食物相片, 還以辣椒數量註明每道菜

☆有人會以酒來麻醉自己，但因「麻」味而醉．．．你又有無試過呢?☆今次友人生日，選了一間新開不久的四川菜餐廳食晚飯~大家都比較少接觸四川菜，總是覺得又辣又濃，今次正好可以有一個新嘗試 中國地大物博，四川菜也算得上是一種很有特色的地方料理。除了一般人熟悉的水煮魚水煮牛、四川擔擔麵以外，原來四川菜還有那麼多的種類和味道! 餐廳內部裝修好似一間客棧，很切合吃四川菜的氣氛。(朋友一坐下，反而說像是麻雀檯!)餐牌圖文並茂，老闆說有放相的就是他們的推介~諗唔到食咩時可以參考參考☆餐廳提供的不是水或茶，而是四川特產的苦麥茶，喝起來有點像玄米茶~始終要吃一點辣，所以叫了烏梅汁($20)，類近酸梅湯的東西。初喝有點藥水味，但之後吃辣的時候發現它有很強的解辣作用!!前菜 - 椒麻鹽水蝦 $78由於我是第一次吃四川菜..感覺很新鮮，因為我沒想像過有麻而不辣的調味方法!蔥香牛腱 $68芝麻很香，牛腱切得薄薄的，很有口感，亦煮得很入味。桃脂浸竹蓀 $128這道菜，我們在看餐牌時就覺得很好奇，因為桃脂和竹蓀也不知道是什麼....問了老闆，原來桃脂是一種樹脂，含有豐富的骨膠原，當它是花膠就好了!而竹蓀原來是竹笙