金色不如帰 (H Zentre)

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相信各位餓底對日本過江龍「金色不如帰」都唔會陌生😌於2010至2017年被日本食評網TABELOG評為最佳拉麵，更摘取過日本米芝蓮一星，可喻為日本拉麵殿堂🌟🐻一直都久仰大名，襯假期就一如朝聖，品嚐著名貝汁拉麵❣️.🍜貝汁醬油拉麵💰$128終於可以一試著名金黃貝汁湯頭🤟🏻每日以超過60斤大蜆、豚骨、魚介熬製，不加任何味精💕入口係滿滿鮮味，咸香中帶蜆鮮甜☺️配以黑松露醬、牛肝菌醬、白松露油，與貝汁湯頭配搭得恰到好處👍🏻低溫叉燒肉質軟嫩，三層肉油香十足🤤麵條軟硬適中，帶陣陣麥香🌾.🍴涼拌黑松露紋甲墨魚💰$70清涼開胃小食之選✨將墨魚、青瓜絲及洋蔥絲加入黑松露及特製醬汁💕墨魚厚身爽彈，酸香醬汁突出墨魚鮮味，中間滲出陣陣黑松露香，好特別😚

📍地址: 尖沙咀中間道15號H Zentre地舖✿😋味道😋：3/5✿🏙️環境🏙️：5/5✿🤵🏻服務🤵🏻‍♂️：2/5✿👀賣相👀：3/5✿💰價位💰：3/5↠⏰時段：Dinner 18:30 ↞ ✦✧ 金色不如帰喺東京米芝蓮一星嘅拉麵店，而且喺日本食評網Tabelog評為2010至2017年最佳拉麵，重點喺佢地用自家熬製嘅金黃色貝汁湯底，用每日新鮮直送嘅大蜆熬製，無添加味精。❦ 尖沙咀呢間分店環境以落地玻璃設計，用咗暗木色材料，加更有日本Style，。☻不過雖然呢間餐廳對自己食物要求好高，但喺服務態度完全配合唔到呢間餐廳嘅質素。☻衛生情況都比較差。—————————————————————🐚🍜❝貝汁鹽味拉麵❞ $128❀ 呢個「貝汁鹽味拉麵」喺以三重湯底熬製，分別以蜆貝湯，再加埋豬骨湯同埋清魚湯；另外用咗白松露油、牛肝菌醬、香草、京蔥同埋煙肉碎；而「香草」就喺用咗翡翠苗、火箭菜同埋羅勒整嘅；另外佢嘅叉燒係用咗低溫煮成。☞ 食落入口濃郁，帶小小鮮味，不過比較鹹，但係聞落好香白松露油同埋牛肝菌醬味；而拉麵嘅麵質喺自家製，食落有啲麥味嘅香；而每款麵有兩片低溫叉燒，因為都幾肥，食落軟淋淋，小小豬嘅香味，

連續3年攞到米芝蓮一星🌟最出名既就係貝汁鹽味拉麵同埋牡蠣拉麵🍜———————————————————————牡蠣拉麵 $128係季節限定既新品，10月尾最易食到肥美既牡蠣🦪湯底用上三重湯料，有蠔湯、豬骨清湯同魚清湯，所以鮮味好出。仲有8款豐富配料，有意大利番茜、法國紫洋蔥、火箭菜、京蔥、鮮蠔油、醬漬牡蠣、茗荷、蘿蔔苗貝汁鹽味拉麵 $128湯底用60斤大蜆熬製，加上白松露油同牛肝菌醬，香味俱全👍🏻低溫叉燒同三層肉肉質軟嫰。比目魚柚庵燒 $118比目魚外皮燒到香脆🐟魚肉嫰滑。涼拌黑松露紋甲墨魚 $70黑松露提升墨魚既鮮味，墨魚粒爽口彈牙🦑酸酸甜甜好開胃。木村梳打汽水（完熟白桃）🍑 $38紫蘇雙檸洛神花茶🧉 $38

香港有很多拉麵店，但大部份都是豬骨湯底，見到這家全港首間主打「牡蠣黃金湯」拉麵店，還是連續四年米芝連1星推介😉貝汁鹽味拉麵($128)是他們的招牌🤤湯頭是用大蜆熬製過，湯底非常清甜，沒有豬骨湯那種黏口的骨膠原感，反而減少了油膩感👍🏻加上牛肝菌醬和白松露油，令湯底香味都提升了不少，色香味俱全😚季節限定的牡蠣拉麵($128)以蠔湯為主調，比起貝汁湯底更清甜之餘仲更加鮮味!! 加入鮮蠔油、Parsley、紫洋蔥和火箭菜等配料，fusion之餘又意想不到地配合🤭麵條彈牙又掛湯，還帶有少許麥香味👍🏻小食類的涼拌黑松露紋甲墨魚($70)黑松露味不會太重，反而醋酸味更突出，為爽口彈牙的墨魚調味，非常開胃😋店員熱情推薦的磯煮鮑魚小碗飯($68)，冬菇和鮑魚都使用了日本醬油及昆布炆煮，軟淋入味，將醬汁拌勻軟熟的日本香米，十分下飯😆大推凍白桃焙茶($38)，不像坊間只有一陣白桃香氣，而是飲得到裡面有白桃味道🍑檸檬生薑蜜($35)則是養生之選，薑味不會太嗆辣，配合蜜糖甜味剛好中和了👍🏻ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🅣🅘🅟🅢 除了尖沙咀分店外，九龍塘、中環都有分店😍另外銅鑼灣亦開了全新分店「牡蠣不如歸」，全部都在正中心

生日當日請左假夜晚去凱悅酒店食自助餐lunch就去左食拉麵金色不如歸位於尖沙咀就係尖東站K出口對出既h zentre轉角位落地玻璃就好特出入口係商場入面正門反而非常低調香港只有必比登推薦既拉麵店並無任何一間可以摘到星星但係日本東京就有三間米芝蓮一星拉麵店而金色不如歸就係其中一間由19開始連續四年奪得一星獎牌日本金色不如歸只有一間新宿本店tabelog有成3.89分屬於百名店之一而家香港由味千集團引入總共有四間分店除左金色不如歸銅鑼灣分店叫做牡蠣不如歸好似係全港第一間提供牡蠣黃金湯湯頭既拉麵店餐廳比一般拉麵店大有卡位亦有吧檯位亦都有落地玻璃有d似居酒屋風格我地被安排坐四人位亦都幾舒服職員服務好好有餐牌介紹不過可能職員人少所以都比較忙睇番餐牌原來餐廳係2015年已經係必比登推薦係2019年再上一層樓金色不如歸由山本敦之創立主理睇過日本官網係有沾麵提供不過香港就只有拉麵飯小食同飲品都有唔少選擇飲品叫左白桃焙茶同巨峰梳化梳打汽水支裝上兩杯都有果味小食要左店員推介既涼拌墨魚酸酸甜甜幾開胃墨魚肉厚仲有去食拉麵必試既炸雞呢間餐廳炸雞圓圓地一共有四粒香脆有肉汁貝汁用左蜆湯豬骨清湯同魚清湯三重湯底係香港

呢間餐廳曾係日本食評網Tabelog評為2010至2017年最佳拉麵，以自家熬製嘅金黃色貝汁湯底為主打🐚💗貝汁鹽味拉麵 ($128)選用新鮮大蜆熬湯底，再混合豚骨湯同魚清湯，不添加味精，入口鮮醇順喉，微鹹帶甜 ，配以白松露油、牛肝菌醬提鮮，最後加上青蔥、京蔥、香草同煙肉碎🍲；用上100% 北海道產上乘特製小麥粉製成拉麵，口感幼身順滑🍜；三層肉同慢煮叉燒肉質軟腍鬆化，肉味濃郁🍖💗貝汁醬油拉麵 ($128)同樣用上蜆湯、豬骨濃湯同魚清湯三重湯底，配以黑松露醬、牛肝菌粉、牛肝菌油提鮮，同樣加上青蔥、京蔥、香草同煙肉碎，味道相對較濃郁鹹鮮🍲；用上100% 北海道產上乘特製小麥粉製成拉麵，口感幼身順滑🍜；三層肉同慢煮叉燒肉質軟腍鬆化，肉味濃郁🍖💗涼拌黑松露紋甲墨魚 ($70)厚切紋甲墨魚爽彈鮮美🐙配上清新爽脆嘅青瓜絲同洋蔥絲，涼拌汁酸甜開胃，帶陣陣黑松露香🥗💗一口芝士脆豚 ($78)豚肉片中間釀入芝士，沾上吉列炸粉後炸至金黃酥脆🐖豚肉肥瘦相間，肉質爽滑細嫩，芝士餡香濃拉絲🧀蘸上豚肉醬、芥末醬或沙律醬提昇層次

金色不如帰是米芝蓮一星拉麵店今天終於有幸來朝聖這家來自東京的店店內裝潢走深木色調簡約型格路線這家店以自家熬製的金黃色貝汁湯底聞名其貝汁醬油湯底調味纖細輕柔又豐富彼此間能維持微妙的平衡貝汁鹽味湯底一樣蘊含著互相交織的風味看似無足輕重實則對拉麵的整體起了調和豚肉薄薄一片但肉質柔軟充滿油香金色不如歸沒有華麗鋪張的配料和湯底而是瑰麗細膩的料理風格整碗拉麵入口非常柔和順滑完全沒有油膩感是很高層次的拉麵涼拌黑松露紋甲墨魚酸甜開胃紋甲墨魚很鮮甜味和有咬口銀鱈醬油燒配上蛋黃醬肉質滑不溜口蛋黃醬使醬油味道更加濃厚熱雙檸洛神花茶裡加入檸檬很順口