CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

因為生日係除夕個晚，本身諗住訂呢間可以舒舒服服咁坐係食下野，望住個維港，再成間餐廳既人一齊倒數都幾有feel，不過後尾見到個menu得set,而且有啲貴，所以都係提早黎試下先，驚比咁貴係買伏😂🙈因為臨近年尾，所以26號食都要比$200訂先，黎到見到個舖有啲細，暗暗地，每枱有個蠟燭仔幾有feel😆👍兩個人坐四人枱都幾闊落，隔離咁啱就係個駐場歌手，所以全程佢都同我地枱互動，一齊唱😝🥳食野方面，佢地幾貼心，所有碟都會預熱左先，所以啲野食影耐左，食既時候都唔怕凍左😂😂個年糕超好味，配黑松露😍啲肉就一般般，唔係話特別好，反而好中意個紫薯蓉🤩🥰個海膽面好豪邁咁比左一板海膽，但因為朋友唔中意，覺得腥，結果吃剩半板🙈食食下，冇拉拉冷氣機滴水🥺店主好好咁換曬所有野，重新上過曬啲野食👍態度好！生日仲會送個蛋糕仔，仲會唱歌你聽，不過店員佢地冇人記得訂枱講左想比驚喜😳結果要我當面提先有呢回事😶所以去之前，大家都係打電話提醒下安全啲😊

Chef Stage (沙律)冬陰西班牙煙豬腩沙律，$138，冬陰公汁辣辣地，幾野味。煙豬腩，厚切，條狀，非常之香噴噴，煙燻香好足，肉質鬆軟帶小許肥糕，豬油味香濃，好正。蔬菜新鮮，爽口，加了冬陰公汁，酸酸甜甜，幾開胃。推介指數：8.5/10(前菜)冰鎮花螺配冬陰醬，$68，花螺先炙熟後冰鎮，螺鮮味依舊存在，又爽又好味。推介指數：8/10(前菜)焗法國連殼食田螺，$128，哈哈，田螺真的可以食㗎，不過唔係真殼，似甜筒嘅威化餅，型壯做出來都幾似田螺殻，只是顏色比較淺，餅連田螺肉一起食，味道幾特別，又小小咸又小小甜又有田螺鮮味。推介指數：8.5/10(前菜)黑松露年糕，$98，松露香撲鼻，氣味清香。年糕味淡，配松露食幾合配，年糕又煙煙韌韌，好有咬口。推介指數：8/10(湯類)黑松露蘑菇湯，$68，湯內超多松露超多蘑菇碎，蘑菇味好濃，絕對感受到鮮菇味，但帶小小咸。推介指數：7.5/10(主菜)燒牛脷配蝦肉磨菇汁，兩條又肥又厚的牛脷，一條硬身，一條超鬆軟，兩種口感大有不同。蝦肉鮮甜，肉身有彈力，有囗感。推介指數：8/10(主菜)橡果級黑毛豬肉，豬扒兩大塊，切開有肉汁，肉質鬆軟，好好味。推介指數：

同男朋友拍拖５周年了，一直都物色緊一間環境優美而且食物質素高既餐廳，終於係今日俾我搵到🌼上到去，環境氣氛非常好，駐場歌手配合氣氛表演～第一道係海鮮拼盤，鮑魚特別出色，口感彈牙而且味道十分討好🌻其他海鮮亦好鮮甜，互相配合。餐湯有黑松露蘑菇湯，好濃郁既菇香氣，每一口湯都有滿滿蘑菇口感，可惜忘記影相～前菜既焗法式田螺，擺盤精緻，猶如小小既藝術品～令人係每次上菜前都會默默咁期待黎緊既菜式～黑松露年糕，份量唔會好大碟，一點兒都唔會覺得膩，黑松露香氣配上年糕既煙韌，真係回味無窮🌻男朋友點左黑毛豬， 估唔到肉汁仲保留到，肉質透出微微粉紅色，口感唔會太韌，哈哈哈深得佢心～而我選擇左香燒法國鴨脾，一入口覺得比較咸相對其他菜式比較重口味～係上甜品既時候，駐場歌手黎到我地身邊，唱起情歌，個感覺非常浪漫，有一種洋溢幸福感覺🌼更值得一提既係，侍應服務非常好，很友善～

於設計界以自己的名字開設公司, 大多都是有名而又具實力的大師; 反觀飲食界, 香港的餐廳, 用廚師名字名命的卻又不是司空見慣。其中男廚Eddy Chu 開設了兩間餐廳 - 西餐大排檔及用自己名字命名的Chef Stage de Eddy Chu, 前者主打實而不華的平民fusion西餐, 後者則以無敵景觀及多元化菜式為舞台。步出電梯門, 那炫目的變色招牌跟另一姊妹店感覺很相似。 平常餐廳的廚房, 總會被收藏起來, 這兒卻竟出奇地放置於正中央, 踏進門口就立即看見玻璃屏風後總廚Eddy Chu的坐鎮主理, 為食客烹調美味的菜式, 看得出那份重視與尊重。 內裡因地理條件而分開了左右兩邊, 每邊均有落地窗戶遠眺尖沙咀的開揚景色, 加上吊燈的點綴, 幽暗的氛圍添了幾分格調, 親和的用餐環境。 玻璃櫥櫃裡放著各式酒水, 除慣常的紅白酒外, 還有Sangria和沒有酒精成份的果汁, 增加喝杯的意欲。意大利有氣葡萄果汁 $38/杯有三款口味選擇: 葡萄、香桃和青提子, 因青提較貼近白酒的味道, 所以選擇了後者。猶如香檳的淺金黃色澤, 是店方新推出的有氣果汁, 入口充滿香甜果味, 有點像甜酒的影子

從早前開飯網及多份雜誌的專題介紹得知，尖沙嘴亞士厘道有一間西餐廳的老闆兼創辦人是人稱「西餐浪子」的Eddy Chu。在坊間能夠擁有這樣一個霸氣的名銜，倒也吸引熱愛「趁墟」的我，來看看這位沒有腳的「西餐浪子」的名銜是與傳說中一樣高超，抑或只是讓人嚇一跳、得啖笑的虛銜。 我與男友都相信，來到一間西餐廳，廚師精心為客人訂製的菜單才是精選之作，因此我們選擇了「精選二人晚餐」，希望嘗試廚師的信心之作。 打頭陣的是豐盛的海鮮拼盤。說是豐盛，主要是因為選材豐富，四隻生蠔、兩隻磯煮鮑魚、兩杯日本刺身帶子、四隻鮮蝦、紐西蘭蟶子刺身，雖然數量不算多，但每一樣都是高貴的海鮮、每一種都是鮮味逼人的美食，而且都是加大碼，值回票價。 四隻生蠔由兩大兩小生蠔配搭組成，共通點同樣是充滿海水味，加上生蠔本身的鮮味，毋須蘸上任何醬汁已經非常可口，鮮甜味齒頰留香；健碩的鮮蝦味道鮮甜、肉質新鮮；蟶子刺身爽口彈牙、鮮味叫人不能抗拒。磯煮鮑魚是日本一種傳統的鄉土煮食法，據說是用醬汁加昆布以慢火炆煮，製作麻煩，但完成後仍能保有柔嫩細滑又有彈性的肉質，口感鮮甜而不鹹，乃上乘之選。 最後是男友最為欣賞的日本刺身帶子，浸泡在小杯子中的

早前去過銅鑼灣的西餐大排檔，食物味道讓人拍案叫絕。那美味在腦海中繞樑多日，特別回味那美味的海鮮拼盤和黑毛豬肋條。今天決定探訪尖沙咀的分店Chef Stage，延續美味的歷程。老闆Eddy Chu 曾於五星酒店和星級會所擔任總廚，廚藝高超。他對食材和食物的味道的執著，讓餐廳的出品維持高水準。餐廳位於19樓，居高臨下，可遠眺維港對岸的夜景。下午本下著滂沱大雨，雨水於傍晚前止著。天時、地利、人和，我們被安排近窗面的座位，得以一邊享用美食一邊享受著維港迷人的景色。看著還有點點灰矇矇的天空，漸漸給披上艷麗的紅霞，再漸漸蛻變成璀璨碎人的夜景。香港，其實真的好美。Set Dinner 有7 個course，每位才$498，我跟朋友同時選擇Set Dinner。點了菜不到3 分鐘，第一道菜便上桌了。海螺洋蔥沙律配檸檬欖油，海螺能吃出是新鮮貨，鮮甜又彈牙。洋蔥粒滲透著檸檬汁和橄欖油，口感爽脆又清新。三隻生蠔都是產自澳洲的，生蠔肉質爽而結實，清新的海水味中夾雜著蠔肉的鮮甜，頂級美味。服務員說生蠔是當天才到的飛機貨，確保新鮮美味。鮮美的生蠔，讓我沉醉著，邊吃邊幻想處身在澳洲清徹蔚藍的海岸。夢醒回來，服務員已

現在好多食肆都在樓上,免了昂貴的租金,可令出品更加抵食。今日和友人就嚟到這裏 chef stage.一入門口,已睇到門口兩旁的玻璃櫃放滿了獎狀,獎杯 ,還有紀律部隊的警棍,莫非老閭之前是警察,heehee這裏因為在高層,所以望到窗外景色好靚,😁還見到維港景色。內裏環境都很舒服.我們坐在近水吧位置,望到很多生蠔,好新鮮。好多種類。我地望下餐牌,好多唔同的美食。我被生蠔吸引了，叫了個迷你海鮮拼盤加個晚餐迷你海鮮拼盤~~有5款之多. 有生蠔4隻,鮑魚2隻, 日本刺身帶子2隻,鮮蝦8隻,紐西蘭聖子刺身.迷你海鮮拼盤 HK$ 498 生蠔 - 很肥美,很鮮,有海水味,不用沾檸檬汁也好好味 鮑魚 - 沒有沙,一起就離殼.肉質很爽.沒有渣鮮蝦 - 很大隻,很新鮮,而且沒有腸,肉質很爽,彈牙.食咗4隻,有啲飽 紐西蘭聖子刺身 - 每一件都很大件,應該這隻聖子都很大隻.肉質很甜,很爽,很新鮮 日本刺身帶子 - 用杯載著,帶子也不細隻,很鮮美 食完個拼盤,都已經好滿足.而我的友人就叫了西班牙橡果級黑毛豬肉眼蓋晚餐.這個晚餐也有很多道菜. 首先嚟個海螺洋葱沙律配檸檬欖油.海螺洋葱沙律配檸檬欖油 ,海螺好爽,

自從月初係紀念日食左西餐大排檔後，念念不忘最近係Open rice 知道原來Chef stage by Eddy Chu 同西餐大排檔係同一老闆！一於一試！ 早一個星期book 左台，揀左星期二既晚上，收工後黎食chef stage by Eddy Chu 係亞士里道，餐廳林立，但相信無影響chef stage 既生意，因為我地食到7點半已經見到成間餐廳Full 哂，而且無book台既朋友都無緣，建議大家book左台先去餐廳面積唔算大，容納既人數都唔算多，但人手十分足夠！店員招呼非常好！由一坐底介紹餐牌，到不停為我地fill水，到換餐具，都好好服務裝修比起西餐大排檔優雅！整體感覺唔錯是晚叫的是二人餐（HKD 1388), 主要係佢連埋海鮮拼盤上次食完念念不忘！首先上台既係海鮮拼盤：4隻生蠔、4隻大蝦、2隻鮑魚、2杯帶子、聖子刺身 調味料方面有3款，紅綠黑黑色既係 普通既豉油wasabi綠色既係泰式既醬料紅色既微辣tabasco 最欣賞依然係佢既鮑魚！大大隻！質地結實得黎又彈牙，而且佢既調味好正！應該係用左甜豉油去整，再整成冷盤今晚既蝦好大隻！蝦肉彈牙！好新鮮！加分位係餐廳把腸挑左出黎！

朋友介紹, 話呢間餐廳好食, 而且食材至上, 所以訂位試吓, 門面真係有點舞台感覺。點了一個二人晚餐($1388), 好多野食, 先來一個海鮮冬陰忌廉湯, 好惹味的香辣湯, 有泰色香料味, 仲有好大隻蝦;  還有香芒HAM SALAD, 清新開胃, 再唻個蘑菇田螺, 不會腥, 好香菇味, 上了這個海鮮拼盤, 嘩左一聲, 海鮮拼盤好豐富呀: 有日本鮑魚 2隻, 生蠔4隻, 日本刺身帶子 2隻, 大蝦 8隻, 紐西蘭聖子刺身, 成盤上,好吸引呀! 個日本帶子好鮮甜, 鮮嫩, 鮑魚入晒味, 好甜的香味, 煙韌, 又一驚喜, 就係48個月橡樹果級風乾腿配格魯吉亞煙燻芝條$228, 好抵食呀, 超水準的, 個HAM好有果樹香氣, 唔會得個咸字, 另外,  可以用手一撕撕開的的芝士, 好有趣的食物, 好似在香港未曾食過,  有趙口, 主菜叫了美國慢燒牛肉眼扒, 好稔身, 不會有血水味, 剛好, 陣陣牛肉香甜鮮味呀, 怕唔夠飽, 仲叫了個黑松露炒年糕, 好FUSION, 但CREAMY, 好味呀, 仲有呢個 Chocolate mousse cake, 好軟熟呀, 濃濃的CHOCOLATE香味!

預早BOOK定, 上次食完個迷你海鮮拼盤, 十分回味, 今次叫了一個set dinners for two ($1388) , 先來一個海鮮拼盤及兩杯餐酒,前菜有Mango Salad with Ham, 餐湯為黑松露磨菇湯, 帶有黑松露油提味, 全以磨菇打碎煮成湯,好有口感, 粒粒磨菇之後上主角- 海鮮拼盤 包括: 生蠔4隻, 鮑魚 2隻, 日本刺身帶子 2隻, 鮮蝦 8隻, 紐西蘭聖子刺身最回味係個麵豉蜜糖汁日本刺身帶子,真係好特別, 係呢度獨有的, 好鮮甜,好滑的帶子, 用SHOOTER杯子盛載, 一啖倒入口, 勁正!再細膩的係日本磯煮鮑魚, 用咗醬油和昆布炆, 花功夫時間的菜色, 但真係好出色, 好入味, 鮑魚超鮮, 爽口彈牙。還有海水味的新鮮生蠔, 有美國同法國入口的, 不用點任何調味, 好濃郁的鮮蠔味,之後散叫了這個從未食過的格魯吉亞煙燻芝條, 還配上我至愛的48個月橡樹果級風乾腿, 這個APPETIZER真係不得了, 被陶醉於19層高的這道菜- 48個月橡樹果級風乾腿配格魯吉亞煙燻芝條, 真係想ENCORE呀! 還有旁邊的新鮮菠蘿, 令口腔清新, 再吃多幾片風乾腿, 再

紀念日，當然要浪漫一下食餐好o既老公一早就book左諾士佛臺呢間有情調o既西餐廳食晚飯雖然老公遲左book位，book唔到窗邊位，但坐中間環境都不錯我地叫左2個晚餐share食前菜當然揀左我地2個都好鐘意食o既生蠔啦！侍應話今晚係蘇格蘭蠔d蠔好新鮮，好甜呀！完全唔需要加醬汁，本身o既蠔味已經好出餐湯我叫左冬陰功忌廉湯一入口個感覺係好有驚喜！冬陰功味都好出，辣辣地，好香香料味而忌廉都好幼滑感覺好fusion,好特色老公就揀左黑松露湯佢話個黑松露味好香，好濃郁另外個餐仲有幾款小食黑松露年糕估唔到又幾夾喎個年糕好煙韌咖哩蟹肉麵包呢個我覺得麻麻地，因為個麵包係林o既，同埋個咖哩味唔夠重黑椒田螺都幾香幾惹味個田螺林林地，好入味主菜黎啦！黑毛豬扒一食落口，嘩！好好味呀！同一般豬扒好唔同！充滿肉汁肉質好林食後個口入面仲會充滿一陣好香o既肉味慢燒牛肉食落肉質好似平時食buffet果d燒牛肉咁，但肉汁同個味就濃好多香好多肉質林得黎又有少少質感仲有陣炭燒味最後，甜品係藍莓cheese cake本身以為無咩驚喜，但食落又好幼滑喎！仲好香芝士味總括全晚菜式都好滿意！service亦不錯不過就貴左少少

食西餐最重要有氣氛、凝望窗外黄昏落霞的景緻漸變為夜景、真是樂透、食物看起來也特別好味啲。精選晚餐＄498加一、有沙律或生蠔二選一、湯、三款頭盤、主菜、甜品、以咁嘅陣容、無論食物質素如何、己覺得價錢相當合理。來自澳洲的Ｃｏｆｆｉｎ　Ｂａｙ、肉質算厚、帶子位非常鮮甜、但不知為何海水鹹味太嗆、蓋過了蠔的鮮味。印象中的黑松露蘑菇湯是濃稠較滯喉。今天試了這個比較清、沒有Ｃｒｅａｍｙ感覺、但又不失忌亷和黑松露香味、粒粒磨菇的口感非常豐富。頭盤有三款、可算是以本傷人、對消費者而言卻之不恭啦。年糕煙煙靱靱和無味的口感我本身不太喜歡食、但配以濃郁黑松露醬汁、跟年糕非常夾味、意外地食多了幾塊。蟹肉絲吸收了咖喱汁精華、越食越散發出辛辣味道、非常惹味可口、配合脆飽確一流。磨菇汁煮法国田螺、味道略遜於牛油香草薯茸的煮法、沒有那種合拍的火花。要求六成熟的牛肉眼、看似全熟、可能是慢燒的效果。好彩肉質尚算軟腍、咀嚼起來有牛香、味道中規中矩。是日甜品是Ｔｉｒａｍｉｓｕ和鮮果。香濃帶咖啡香味、軟熟、不過甜、滋味。整個套餐相當不錯、唯獨欠缺了一杯餐後飲品、其實成本不高、為何要吝嗇這一點呢！！