低温揚げ　白とんかつ　白桜 (已結業)

呢一餐推翻對吉列豬扒的認知，以低溫慢火炸煮日本職人嚴選豚肉，鎖緊肉汁，保持肉質鮮美，口感有如雲朵般鬆軟，用白色低糖麵包糠造成的炸衣，猶如店名《白桵》，香口卻毫不油膩，零罪惡感，簡直係令人難以置信的美味～晚市有不同套餐不同配搭，每款均配以前菜、椰菜沙律、米飯和麵豉湯白桵膳(Hakura Set) ($620)有豚肉之餘，還有海鮮📌兩件吉列豬扒 - 肥瘦適中，口感無比鬆軟📌兩件里脊肉 - 低溫烹調令豚肉均勻受熱，炸出來的豚肉呈櫻花粉色，多汁，口感鬆軟📌一件豬肉餅 - 偏向油份重，卻欲罷不能📌一件吉列炸蠔 - 一件蠔切開兩份，蠔味香濃，炸衣脆薄📌一件蟹鉗 - 肥美多肉，充分保留了蟹的鮮味📌一件炸蝦 - 蝦身較瘦，卻仍保持彈牙

><幸好位置能望到師傅準備嘅過程由蘸漿沾上麵包糠 之後計時落鑊炸 再瀝油切件砌碟 可以觀賞每個步驟 一開始上咗很多款式調味料松露鹽 芝士鹽 岩鹽 一味粉豬扒醬 芥辣醬油 鮮檸檬 他他醬嘩!! 每啖豬扒有很多配搭嘅變化🥰白桜膳/ Hakura Set(580)Pork Fillet Katsu ×2 / Premium Pork Loin Katsu x2 / Shrimp / Crab Claw / Oyster / Ground Meat Katsu低溫炸豬柳外層酥香薄脆 雖然看似厚實 但肉質細緻粉嫩 非常鬆軟皆因炸嘅時候將甘香肉汁完全鎖住炸蠔令味道更集中仍creamy 蟹鉗蟹肉鮮甜回味 最鍾意炸蝦食埋脆卜卜蝦尾 免治豬肉球入口軟熟滿是甘腴油香當食物炸起裝飾嘅同時 店員會將漬物 椰菜絲 十六穀飯 豚汁一併上枱有紫蘇梅醬 柚子醋配椰菜絲 解膩喚醒味蕾><><><><><><><><><><><&#

一向不算特別喜歡吉列菜式，驚太油膩炸粉又厚，但估唔到中環有間高級嘅吉列專門店顛覆咗我對吉列嘅印象，原來吉列都可以如此講究、刁鑽😎😎講緊嘅係Tonkatsu Hakura白櫻，主打低溫油炸方式，採用低糖炸衣，做出嚟嘅吉列皮呈白色🤍豬扒則保持櫻花🌸般粉紅，就係店名白櫻由來，有詩意🍃係席前睇住日藉師傅細心慢慢地即席烹製，令我諗起日本人嘅職人精神。整個用餐感覺好decent🥰🥰Hakura SetPork Fillet Katsu, Premium Pork Loin Katsu, Fried Shrimp, Fried Crab Claw, Fried Oyster, Ground Meat Katsuu最signature嘅set，可以試匀所有items。🐷圓形嘅豬柳同長條形嘅豬扒顏色同樣粉嫩💕💕非常吸引。由於師傅用上低溫慢火烹調，令豚肉均等受熱，所以會呈現櫻花般嘅粉色😻所有吉列口感都一流👍🏻👍🏻薄薄嘅炸衣非常酥脆，卻一啲油膩感都無👏🏻豬扒軟腍得嚟中間帶少許咬口，中間肉汁爆發💦；豬柳就更加腍滑😙😙軟嫩嘅口感加上中間肉汁好正😋😋免治豬肉食到啲洋蔥香，好似食緊可樂餅，但味道更上乘，肉味更香濃。

嚟完白桜發現原來食炸豬扒都可以咁有高級感，除咗座位似食omakase，食物嘅質素、服務同成個用餐體驗都十分良好🤩餐廳最近推出咗個好高質嘅Lunch定食，一次過可以試哂炸豬扒同多款炸海鮮，性價比好高，值得一試一去到坐低咗之後待應會即刻送上熱毛巾同熱培茶🍵好貼心🥢Hakura膳 $580個set包咗炸豬柳、炸豬排、炸免治肉餅、炸蠔、炸蝦、炸蟹鉗，仲有前菜、漬物、沙律、飯同湯，好豐富🤤前菜係芥菜芯、漬物係蘿蔔，沙律係幼細嘅椰菜絲沙律醬汁有紫蘇梅汁及柚子酸汁，紫蘇梅汁特別啲，柚子酸汁就清新啲日本師傅採用低糖麵包糠做炸粉，炸出嚟外層酥脆，油膩感比平時食到嘅炸物低。師傅將每塊優質嘅日本豬柳同豬扒慢慢放入去低溫煎炸油入面炸出嚟嘅豬柳係櫻花粉色，炸豬柳因為係五成熟，食上去特別嫩滑炸豬扒就白裡透紅，比一般食到嘅嫩滑，唔怪得連蔡瀾都曾經推薦呢度嘅炸豬扒🤤炸免治肉餅都好有驚喜，加咗洋蔥一咬落去好juicy，估唔到豬肉都可以咁juicy炸海鮮用返高温炸，有炸蠔、炸蝦同炸松葉蟹鉗，用薄薄嘅炸衣包住鮮嫩嘅海鮮，特別推介炸蠔，鮮味又多汁炸豬柳同炸豬扒可以配返豬扒汁或者芥末醬油；炸蝦就配他他醬另外仲有4款調味鹽，包括

假期終於可以抽出時間去找好吃的餐廳了！🇯🇵這次我去了一家日式料理，是全港首間推出低溫吉列白豬扒的餐廳。主菜是以🐷吉列白豬扒為主。日本白豬扒以肉質細嫩、肉色較粉紅而出名。由於採用了吉列式的🔥低溫烹調方式，使得豬肉保留了本身的肉汁，豬柳吃起來肉質鮮嫩，油脂分布均勻。最受歡迎的莫過於🥢免治豬肉球，這層外脆內嫩的炸衣包裹著適中的肉球，😙Juicy的口感真的非常讚。另外一道菜品是吉列蟹鉗，蟹鉗本身的肉質非常有厚度，蟹肉也非常鮮美。🧂只加了一些鹽和胡椒，因此食材的鮮味非常突出。廚師出色的炸物技巧，更是讓這道菜品更上一層樓，非常不錯

👨🏻‍🍳由日本師傅主理，保存了食材的原汁原味，這次我嚐了他們的dinner set。.除了主菜外，🥬前菜小鉢也有多款，非常豐富。而且因為時令不同，這三款小菜每次都會輪換，所以就算下一次來也未必是同樣的。🌶今次的前菜味道鹹甜辣度都很均衡，非常有創意。.日本蕃茄高湯啫喱，🍅是一道冷盤。它使用了日本蕃茄和高湯啫喱的組合，味道非常清新，非常適合用來與炸物一起享用。🥰這道菜品能夠令味蕾感受到一陣清新的口感，蕃茄本身也相當甜美，再加上少許鹹味的高湯啫喱，更能夠突顯蕃茄的甜味。.吉列蟹鉗，🦀蟹鉗肉質厚實，非常美味，外皮酥脆，口感十分爽口。這是因為餐廳選用新鮮的蟹鉗製作，👍能夠品嚐到豐富的蟹肉滋味。

白色嘅炸衣🤍，加埋低溫慢煮呈💗櫻花粉紅嘅豬扒，就係中環🌟白桜🌟店名嘅由來，頗具詩意🥰！🌟低温揚げ 白とんかつ 白桜🌟主打低溫炸豬扒🥩，由🇯🇵日藉師傅主理，食物出品高質👍🏻！🌸Hakura膳 $620🍱套餐包括🥗沙律、🥕漬物、🍲湯品、🍚飯、🥬椰菜絲、同埋🥩主菜，份量豐盛！主菜跟4️⃣款鹽、3️⃣款醬汁、同埋🍋檸檬，可按自己喜好，點少少鹽🧂，再點返合適嘅醬汁食用😋！（左起）黑松露鹽🍄、芝士鹽🧀、岩鹽🪨、一味鹽🌶️（左起）豬扒汁🐖、黃芥辣醬油💛、他他醬🥒🌸炸豬柳 - 呈誘人嘅💗粉紅色，完美咁演繹咩叫做🌸白桜！口感極軟嫩而且多汁💦，不愧為招牌菜👏🏻！🥩炸優質豬扒 - 受熱均勻♨️，香脆可口！🦐炸蝦 - 蝦肉🦐爽彈甜美！🦀炸蟹鉗 - 一咬即湧出蟹肉🦀嘅鮮味！🦪炸蠔 - 鎖住咗蠔汁🦪，鮮香味濃！🐖炸肉餅 - 鬆軟美味😋！🥗沙律｜🥬椰菜絲沙律🥗清爽開胃，醬汁方面有柚子沙律汁🍋、紫蘇梅子汁💗、🥕🧅紅蘿蔔洋蔥沙律汁共三款，仲可以留嚟撈埋🥬椰菜絲食，椰菜絲切到勁幼，口感濕潤而甜美😍！🍚十六榖飯｜🥕漬物｜🍲湯品加入多種榖物嘅🍚十六榖飯，口感仍香軟，粒粒分明，唔錯！漬物🥕🥬有兩款，都係送飯嘅佳品！麵豉湯🍲充滿肉香同埋肉甜

中環嘅低温揚げ 白とんかつ 白桜，開宗明義咁話畀大家知，呢度嘅招牌菜係低溫炸（低温揚げ）白豬扒（白とんかつ）！上次試咗炸豬扒，味道同埋口感頗為驚艷！今次試下炸海鮮set，嚟個不一樣嘅體驗！Seafood膳 $600所有炸物均由日本主廚處理，由清洗材料、去殼去腸、上粉、到炸嘅時間，都係由主廚一手包辦，出品有保證！有別於炸豬扒，海鮮係以高溫去炸，炸漿同樣都係白色，薄身又夠脆，真係大師級水準！套餐包括前菜、漬物、湯品、飯、椰菜絲、同埋主菜，份量豐盛！前菜Amela蕃茄經一夜漬處理，配高湯啫喱，香甜爆汁，令人味蕾大開！漬物是日漬物有兩款，分別係大根漬同埋日本芥菜漬，都係送飯嘅良品！湯品 & 飯熱辣辣嘅麵豉湯，內含大量肉碎，肉甜味出眾！而飯可選白飯或十六榖飯！椰菜絲切得夠幼身，將原本口感較為堅硬嘅椰菜，變得濕潤可口，菜甜味出晒嚟，堅正！主菜Seadfood膳嘅主菜有蝦、蟹鉗、蠔、蜆、沙錐魚各一！炸蝦 - 大大隻，口感爽彈，蝦嘅甜味濃郁！炸蟹鉗 - 蟹鉗啖啖肉，鮮味真係唔講得笑！炸蜆 - 巨型嘅蜆肉，大到炸完可以切開兩件，彈牙美味！炸蠔 - 完美咁鎖住濃香嘅蠔汁！炸沙錐魚 - 肉質結實鮮甜！

香港首間低溫慢煮吉列豬扒店! 由日本師傅主理及烹調🇯🇵 中環此間主打低溫慢火烹調，可鎖緊肉的鮮味! 中間肉顏色呈櫻花粉色🌸 有別一般嘅炸粉，此店堅持使用低糖麵包糠，外層呈白色炸衣，口感香脆鬆化👏🏼 食完唔會覺得油膩👍🏼 Hakura膳 $580: 炸豬柳、炸豬排、炸免治肉餅、炸蠔、炸蝦、炸蟹鉗日本師傅更自製各種醬汁: *吉列豬扒可用吉列豬扒汁或芥末醬油*4款鹽(松露鹽、芝士鹽、岩鹽鹽及辣椒鹽)*沙律醬汁有紫蘇梅汁及柚子酸汁*午市套餐包前菜、飯、椰菜、漬物及麵豉湯

這家炸豬扒店與平常不同 利用低溫油炸的技術 白色的炸衣比一般的淺色 加上粉嫩的豬肉 構成店名「白桜」🌸 午市套餐有好幾款不同選項 第一次來就試試什麼都有的「膳」🤣 光是調味料已有很多配搭 松露鹽、芝士鹽、海鹽、一味粉鹽🔥圓形的炸豬柳肉質好嫩 而豬扒比較有咬口🐽 兩者都沒有豬騷味 而且不會很油膩😚 炸免治豬肉球加上芝士鹽 味道十分夾😋 除了豬肉之外 海鮮類都做得不錯!! 炸蠔大隻肥美不過熟 原隻蟹鉗充滿絲絲的蟹肉 而炸蝦新鮮爽彈 蘸上他他醬就最搭配🤤套餐還包括了可添加的米飯(可選十六穀米或白米) 、椰菜絲、豚汁、漬物 非常豐富飽肚😆

If you want an authentic experience of the Japanese white tonkatsu ,TONKATSUHAKURA is the place to go for! Situated on the busy wellington street , there is the subtle door front that resembles the gentleness of its cuisine that one may easily missed. With only slightly over $300hkd, you can enjoy a fulfilling lunch prepared by the Japanese chef. Every single piece of its pork is carefully selected and placed into the low temperature frying oil in order to retain the tenderness , moistness and m

很多人都特意去日本吃炸豬扒，但想不到香港也開了一間新的炸豬扒專門店，用上低溫油炸的手法，日本的豬肉，令你在香港也能吃到日本美吃！而且午市套餐性價比更高！HAKURA膳這個套餐分別有炸海鮮和炸豬扒，挺豐富的一個套餐！內容分別有豬柳（五成熟），豬扒，免治炸肉餅（豬），蝦，蟹鉗和蠔。全部炸物都是新鮮現炸的，而且是低溫油炸的，所以更能保留了食材本身的肉汁和鮮味，不會因為油炸而變乾，也是但溫油炸的好處之一！不過就算在你面前油炸但聞不到有油煙味也是挺不錯的！其實點菜以後就會馬上把椰菜絲，飯，麵豉湯，漬物，飯和調味料都上齊，然後靜候炸物上菜了！椰菜絲挺特別的，配上了兩款醬汁，分別是柚子酸汁和紫蘇梅子汁，其中前者比較常見，而後者還真的第一次見，吃起來味道比較濃烈，梅子的酸甜，兩種都醬汁都不錯，而且椰菜絲吃起來爽脆清甜，更重要是可以再加的！另外飯也是一樣可以再加的，也有兩種口味可選，分別是日本白飯和十六穀米，後者比較健康，所以我選了前者，吃起來軟糯香甜，帶有黏性！而來到主角，整個炸物拼盤外表都可以看到是非常酥脆的狀態的，每一款都看起來非常吸引！炸生蠔蠔並沒有炸到全熟，差不多是五成熟左右，所以保留了生蠔鮮

之前網上好多人推介哩間低溫白豬扒店，終於book到一個夜晚去試，果然好正！一入餐廳就已經好似去左日本咁，環境很relax! 員工態度都好友善懇勤，會主動添茶！先來前菜三款，有青瓜、竹筍同豬柳。三款前菜都好清新、好開胃，啲青瓜同竹筍係清淡嘅蔬菜，微微有啲醋同鹽味，非常適合夏天食。豬柳係熟成咗嘅豬肉，好軟好嫩多汁，仲有啲醬汁一齊食更加好味。蕃茄配高湯啫喱，啲蕃茄好鮮甜，湯汁好濃郁，啫喱口感彈牙，食落幾有嚼勁，整體菜式嘅口感同滋味都好完美。吉列炸蝦同吉列蟹鉗都好值得推介。炸蝦皮脆肉嫩，用啲特製嘅吉列醬汁一齊食真係好好味。蟹鉗都炸得啱啱好，肉質好鮮嫩，啖啖肉架！壓軸既低溫白豬扒配豬柳係今次最驚豔嘅。真係有正宗日本師傅係你面前即製白豬扒！白豬扒肉質好嫩好多汁，肥瘦適中，完全唔會覺得膩，豬柳係較瘦既豬肉，最讓我驚喜嘅係，呢道菜嘅調味料有成5-8種，可以慢慢試，比較深刻既係黑松露同專屬白豬扒既wasabi醬汁，可以加強豬扒本身嘅風味。最後係柚子雪芭，呢道甜品好清新。柚子雪芭味道清新，口感好滑嫩，非常適合作為咁豐富嘅餐飲體驗嘅尾聲。

我最近到中環好出名既日本炸豬扒餐廳一嚐高級日式料理，餐廳的裝潢非常簡潔，讓人感到非常舒適和放鬆。首先前菜小鉢三種，有青瓜，竹筍同豬柳，十分開胃！嚐到了他們的蕃茄配高湯啫喱，這是一道非常特別的菜品。蕃茄的甜味和高湯啫喱的鮮味完美地融合在一起，味道非常清新。吉列炸蝦烹製得非常酥脆，味道鮮美，香脆可口。之後是牛奶麵豉蔬菜小火鍋。這是一個非常特別同健康的菜品，裡面有各款豐富的蔬菜，麵豉味濃！最後終於嚐到了他們的低溫白豬排！我選了4號Fillet & Premium Loin with ground meat katsu，這是一道絕對不能錯過的菜品。豬排烹製得非常完美，外皮酥脆，內部則是嫩滑多汁，配上醇厚的醬汁，肥瘦適中，讓人回味無窮！配埋開胃的柚子雪芭，perfect dinner

I always find tonkatsu overcooked even in Japan. My standard is to maintain a crispy coating with pinkish meat. Today I am lucky enough to try Hakura which is led by Japanese chefs and specializes in snow white skin and pink juicy pork.The meal started with 京野菜の盛り合わせ Kyoto vegetable platter served with a warmed miso milk sauce.•熊本産ヒレ Kumamoto Pork Filet•北海道産ロース Hokkaido Pork Loin•メンチカツ Minced Pork•カキ Oyster •カニ Crab •エビ ShrimpThis was my first time to try such a thin and crispy breading.The deep