傳承清湯腩專家

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男朋友呢期加入咗「香港牛雜牛腩牛丸牛肉粥粉麵飯關注組」社交平台群組成日都想跟住group友周圍食牛腩今次就試吓呢間$80崩沙腩米粉 望上去感覺非常清淡但一飲啖湯落肚 幾驚喜～充滿牛骨味 濃郁但無放味精 我哋最尾飲晒成碗湯！主角崩沙腩 聽網友講係用咗新鮮牛肉口感爽軟不硬 不過就未話到好好好味整體來講 我哋好鍾意個湯底崩沙腩就不過不失～整體性價比：🦖🦖 傳承清湯腩專家地址：旺角廣華街2-20號翠園大樓2期地下6號舖

⭕️必食牛丸 - 多汁，有牛味⭕️一定唔係平時打邊爐食個啲⭕️湯底清甜，食完唔口渴，帶有少少薑味⭕️足料 - 勁多牛腩，同埋無做額外調味，食原味原味⭕️唯一要挑剔，牛腩唔夠熱，要用個湯頭烘熱番⭕️店內大概十個位到，星期日下午三點去，直入唔使排隊⭕️汽水有枝裝罐裝揀

記起有YouTuber介紹過位於廣華街的牛坑腩河好正，星期五晚剛好旺角，見門外沒有人排隊，以為咁好彩，原來是牛坑腩已經賣完了，只有普通牛腩；反正要食飯，我不介意便入座了；餐廳座位不多，檯面都有點窄😂 但吃過他的麵後，便不會介意座位淺窄了因為牛坑腩賣晒，所以便點了普通的牛腩。首先第一啖係飲湯，看似清湯的是超香濃的牛肉湯，不是一般的牛腩汁湯底，而是似牛骨熬製的濃湯，十分甜，不是味精的味道（最後我差不多喝掉大半碗都整晚不覺口渴，所以幾確定不是味精）第二啖食牛腩，不是韌、食到黐牙的那種，只是沒有想像中稔，肥瘦適中，有牛味，牛質可以接受啊～然後食河粉，河粉偏薄、滑，不是又厚又黐埋一舊舊的那種，一啖湯配一啖河粉地吃，都幾滋味😋後話，我們還點了一個菜，菜底也是牛湯，清甜爽口，而且菜量多，抵食！

很有驚喜很好吃的牛腩專門店下午茶時間去到，崩腩爽覽都已經賣晒，只係剩低普通嘅牛腩，照叫咗一碗牛腩河粉。跟圖片一樣很樸實的份量，淨係食牛腩都飽，牛腩很入味，牛味亦濃郁，不愧係專門店。而另外湯底也是正正子，看得出是有專門配方的，充滿牛嘅精華，當中都飲到少少藥材味道，整個味道同牛嘅精華10分融合，可以俾10個正！餐廳位置不多，通常中午時分需要排隊。一定一定會再，下次一定要食崩腩！

3 different bowls of Freshly slaughtered, neutered/castrated Male Beef Brisket/Skirt Parts 新鮮 #騸牯牛 :🔸#牛爽腩 河粉. Very good fresh beef fat aroma, also meat sweetness. Neatly trimmed too 🌟🌟 Yum!! 😊 HKD $77🔸普通 #牛腩 魚片頭河粉. The normal beef brisket is also marbled, soft. Also of very high quality 🌟 for only $58 + $8🔸#牛坑腩 牛丸河粉 $66 + $8. The Beef Short Rib fingers, meanwhile, are slightly on the bouncier, chewier texture. The reason for this shud be understandable too as they use Fresh Rib meat, & since it

清湯腩自己都幾鍾意食，今日嚟到旺角行街，見到有間清湯腩，就決定過嚟試一試。首先店舖嘅環境幾乾淨企理，俾人感覺到一個舒服嘅感覺。今次點了清湯牛爽腩$78、蠔油牛腩撈麵$66，再加花枝丸、魚片頭、油菜。崩沙腩星期日大概三點已經賣晒，所以我估如果星期六日要再早啲到先叫到。爽腩米加牛丸唔洗好耐就送到，聞到好香好濃的牛湯味，湯底又夠熱，食清湯腩最緊要係佢個湯濃而不濁，好清甜，牛骨味香濃，經過真係用咗比較長時間去煲個湯，感覺上清新冇味精味。師傅將牛腩切成薄片，鋪滿碗面，食到牛肉甘香，非常軟腍易入口。魚片頭都幾爽口好味。撈麵的牛腩無牛爽腩咁肥，另外會有牛骨湯附送，品嚐到佢嘅牛骨味。花枝丸好彈牙，配蠔油撈麵一齊食嘅感覺唔錯。

清湯腩買少見少 見到呢間faxebxxk beat noodle group 成日有人推介 就特登出去食下橫惦一場黎到 緊係加錢叫個靚位食 所以叫丄左碗崩沙腩之後原來係惡夢既開始碗野一上到黎 嚇死我 乜野崩沙腩黎 比人搭掤 成碗牛腩冇舊係崩沙腩 un到爆。食完牙逢全都係牛肉。碗湯真係夠晒清 冇乜牛味得重既香料味 落咁重手香料係因為偷工減料 唔夠湯骨同時間煲 仲要飲完口渴。大拿拿比左78蚊食碗咁既野 錢唔係咁賺。碗野煮成咁 我覺得佢地真係對唔住死去既新鮮牛。

新鮮騸牯牛 「腩頭」這部位並不常見，乃牛隻的背闊肌，一頭牛只有約四斤腩頭，油花分佈非常均勻，爽脆嫩滑，有牛肉鮮甜。半生熟嘅新鮮腩頭，切成薄片後，再配上騸牯牛骨熬成的濃湯，像猶如食梗越南生牛河。新鮮牛就是這樣食的。一日頂多做到八碗，好快就售罄，想吃盡量早啲過嚟。📍傅承清湯腩專家 🐮🍜地址：旺角廣華街2-20號翠園大樓2期地下6號舖

自從與全盛期相比，牛腩水準早已大不如前的名店「新仙」與「群記」相繼結業之後，想吃碗水準不俗的靚牛腩河似乎愈來愈難，這一晚，我在這間「傳承清湯腩專家」卻難得地吃到一碗讓自己感到頗為滿意的清湯腩河，這晚的食運都算不錯。店名「傳承清湯腩專家」，當然是以清湯牛腩為賣點，到來吃東西，哪有不吃牛腩之理？可惜這夜我來得晚，最想吃的「清湯崩砂腩」和「清湯牛爽腩」已經賣光，退而求其次，唯有吃碗「清湯坑腩河」（$66）代替。我吃的是加底版（+$5），河粉比正常份量來得多，坑腩也好像多了。好像吃極都吃不完似的。這裡用的是新鮮牛腩，肉質不錯，肥瘦比例適中，口感軟腍而不黏牙，呷口湯，湯頭也甚為清甜，加上白滑的河粉，感覺挺好。貪吃的我，還加了兩粒牛丸（+$8），牛丸口感頗佳，味道也好，這八元，花得都算值得。太太吃的是「清湯牛筋腩河」（$60），價錢較為便宜，雖然用的不是坑腩，但有軟滑可口的牛筋可吃，軟腍滑溜，呈半透明的牛筋，色帶粉紅，是看得出的新鮮。也點了「清湯油菜」（$18）佐餐。這裡雖然只有唐生菜一款可揀，在吃過大量的牛坑腩後，吃點嫩綠的蔬菜，仍是最佳的健康之選。如果想吃質素不錯的牛腩，我覺得這裡都算是一個好

記得細細個成日跟屋企人去食彪記既牛腩麵，執左之後都再搵唔到間咁好食既😕之後有日行經呢間舖，見到佢寫話係用新鮮牛腩煮，就決定試試佢😳-我叫左碗清湯牛腩河，佢個份量係好夠既，有成6、7舊牛腩😂先講個湯，味道都幾清甜，仲搭左兩條生菜😮-最重要既牛腩望落似係好食，但食落就失望了，好考驗牙力😣雖然佢好好比左好多舊，但佢個口感真係唔多掂😐-總結就係無下次了😕

好食既清湯腩真係唔多選擇，尤其wfh嗰排都係自己整算，但準備過程實在唔易😂今日去左朋友介紹既呢間清湯腩專門店，雖然舖仔細細，但係竟然全full！😯 好彩等左5分鐘就入得，望下餐牌，價錢同一般清湯腩店差唔多，但佢竟然話係用新鮮牛肉，依個價錢如果真係新鮮牛就真係好抵！😲我同老婆兩個人叫左一碗爽腩米加牛丸，一碗崩沙腩粗，一碗牛骨湯浸菜。唔洗好耐，兩碗粉好快就送到，一上枱就聞到好香牛湯味，要讚既係佢個碗好夠熱，本身湯底又夠熱，所以湯無咁易放涼。一試啖湯，掂啦！👍🏻濃而不濁，好清甜，牛骨味香濃，完全無味精既死咸感覺，配埋蔥真係一流！唔怪得隔離枱要特登叫一碗湯去飲！😲👍🏻到主角，牛腩，雖然我唔係食家，但真係食得出兩款牛腩都好重牛香，無雪味，都幾肯定真係用左新鮮牛！先講爽腩，牛味極濃，而且有少少肥位比我依種鍾意食肥肉既人嘆下，口感爽滑唔老，炆得剛剛好，真係好正！🤤到崩沙腩，個人覺得崩沙腩最正係口感，有少少筋筋位令口感更豐富，牛味都好充足，有咬口之餘但完全唔會韌，真係好出色！😍老婆因為鍾意食牛丸，８蚊加左兩粒，試完之後我真係好後悔自己無加😂因為彈牙之外，牛味濃，仲有微微香料味，仲有肉汁！個人覺得仲好食

📌 傳承清湯腩專家(旺角)-清湯牛筋腩河（$60）我自己牛筋腩河必食㗎！呢度嘅牛腩同清湯真係好驚艷！menu寫餐廳係使用新鮮牛肉同無味精湯底，沒有濃重的汁醬味，更多的是牛腩原本味同埋油脂香味。油脂和瘦肉之間夾帶一條筋，軟爛的牛腩能看到撕扯的肉絲。湯底亦係清甜路線😍連續兩碗都飲晒啲湯😌清湯淨牛腩($168) 基本上牛腩同湯底嘅味道同牛筋腩河一樣。份量真係算大！起碼有14-15件牛腩，啖啖肉食到好爽呀🤪🤪餐廳環境唔大，乾淨舒服，有別於傳統牛筋腩河茶餐廳嘅店面，主打食物，較注重食材的新鮮、品質👍🏻👍🏻📍：旺角廣華街2-20號翠園大樓2期地下6號舖🚆：油麻地站，步行約5分鐘

一般簡單嘅料理都比較考功夫，今次去食呢間位於旺角嘅清湯腩，清湯腩比起其他落得比較多調味料嘅牛腩料理，選擇食材方面就需要特別講究喇，而餐廳使用嘅係新鮮牛肉，同雪藏貨係冇得比我去到嘅時候崩沙腩同爽腩都已經賣晒，我就嗌咗碗清湯坑腩配河粉，坑腩係屬近腰肋骨的肉，肉帶著筋膜，油脂分布均勻，口感鬆軟，牛味香濃另外仲嗌左一碗清湯淨牛脷，清湯聽落簡單，但實際功夫繁複，從選一塊靚牛肉及牛骨開始去到配料，而且無味精，佢哋嘅清湯亦唔會過分油膩，入口鮮甜。牛脷厚切，口感彈牙、柔嫩，一次食到爽腍兩種口感我去嘅時候已經5點，如果想試佢地崩沙腩同爽腩嘅朋友就要早啲去喇#香港粉麵檔#清湯腩#坑腩@chuanchengqingtangnan

怎樣為之一碗「濃而不濁，清而不寡」的清湯牛腩？騸牯牛，即係牛隻末足一歲就已被閹割，肉質因而極其鮮嫰，油花足，脂肪和肉味都比未經閹割的生牯好。第一碗是爽腩(暱稱 草鞋)，與坑腩連接，口感爽彈又軟糯，肉味香濃。第二碗是崩沙腩，既有橫膈膜的彈牙，又有脂肪的甘香，一食已經愛上了。最後一碗叫上肥牛牛丸河，看似簡單，但即見其真章。清湯腩絕對係耗費大量人力心機而做出的食材，每家店也有自己各自的秘方。「傳承」的牛腩肉味濃郁兼帶有脂香，果然值得一試(再試)！📍傅承清湯腩專家 🐮🍜地址：旺角廣華街2-20號翠園大樓2期地下6號舖

大埔群記牛腩暫時結業令我自己感到有點空虛寂寞、我凍，除咗九記及水記之外仲有邊度可以食到新鮮牛腩呢？幸好多得友人推介下去到 呢間喺 旺角廣華街嘅傳承牛腩、明明喺OpenRice做個地氈式搜索應該唔會放假，點知做咗「墨斗先生」摸門釘、心有不甘當然要挑機、好彩挑機成功，點知個侍應chok左一個超必出嚟、現在時間12:15、爽腩崩沙腩全部未返到、要等起碼一個鐘頭，叫我轉頭返嚟，出邊30幾度，旺角咁早又冇地方行，出到去同唱肥姐欣宜合唱嘅「食雪糕與大浪比武冇乜分別」、於是乎計上心頭，坐住食清湯牛坑腩邊等。今日佢個湯底並不如群組講到咁油膩、起晒油脂佈面同你say hi，第一口湯飲落去覺得嘩真係好甜喎，甜到糖尿病人士可能未必啱喎，真係做到清湯效果，可惜由於我條👅始終都係俾九記同埋水記訓練，所以我比較偏向牛骨味重嘅湯底大過鮮甜蘿蔔味重、永遠冇岩同錯、只有相信自己條👅淨食188，牛坑腩分量十足，新鮮煽牯牛，有良心、冇同你擺啲柴嘅鋪底等咗大約45分鐘崩沙終於回歸，當然叫返會沙河品嚐一下，冇斷粉，件件崩沙，冇揸流攤可惜今日冇爽，下次會試，回頭牛腩店瞬間看地球之話咁快就食咗爽腩篇😂今次變咗識途老馬，打定電話留定