勝記海鮮酒家

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休息中

與朋友拉大隊去西貢食好西。輾轉間，揀咗呢間勝記海鮮酒家。一黎，當然要食返個刺身拼盤了！ 加拿大海膽拼挪威三文魚HK$671 肥美三文魚腩，油脂豐厚，食起上黎很有口感。 還有大大板的甘甜海膽，一口一大舊，很滿足了吧？！ 椒鹽鮮鮑魚HK$506 少不了椒鹽鮮鮑魚。平時食起，也只不過是陳皮清蒸，椒鹽也是少食。 雖說椒鹽，但不會太咸，而且鮑魚很有咬勁，是米芝蓮一星名菜哦～～ 膽皮滑金磚HK$147 呢一道作為前菜小食，很是不錯！外層金黃脆皮，夠晒香脆。還有調味粉在外，咸香惹味。內裡是滑溜得很的豆腐，一脆一滑，食起上黎，很強烈的對比。 油鹽水貴妃蚌HK$668 最愛貴妃蚌的我，也很喜歡這一道菜。簡簡單單地用上油鹽水煮，就帶出了貴妃蚌的鮮味。底層，還有粉絲哦，吸盡了貴妃蚌的精華。 看，貴妃蚌的肉肥美肉厚，鮮味十足！ 格蘭傑威士忌焗桶蠔HK$380 這一道菜，一上枱就香氣十足！正因為大廚特別地用上了格蘭傑威士忌去做這一道菜。 酒香而不烈，食起上黎有種特別而令人停不了口的醉香。桶蠔肉質鮮而嫩，肥厚的肉，食起上黎很是滿足！ 特濃醬油瀨尿蝦皇HK$1018 超大隻的

14/5/2017母親節去食飯，點知遇上每一個服務員勁差，由一開始扮晒忙，但其實仲有好多吉枱，成日虛張升勢咁樣，扮似好多人幫襯好忙！其實都唔知點解囉米之蓮，攞米之蓮包括服務態度，服務完全態度勁差！由一開始自來海鮮不知道是否自來海鮮服務員態度就不好，落單途中老細話搵個新來的員工落單，最後又係原本個老細落單，落單的說話一次又一次又一次説總共三次才可落單，跟着安排座位後又說一次落單資料才打入電腦落單，到結帳時，都冇話佢呃我,我只是說問油料是怎樣計算的，是人頭計或是每碟計算，跟住個職員很無禮貌，又話好忙冇時間同你對單, 又叫我可以影低張單返去慢慢計！又話收平你＄20小朋友有人頭茶錢！當客人好似乞衣咁，如果你再計單收返你嗰＄20，我只是說想知道怎樣計算呢？難道客人不能問一下知道嗎？難道客人你知道的權利也沒有？俾錢食飯要受氣背脊骨落！難道一定要幫襯你買海鮮賺過夠本才是客人嗎？我哋唔使付款的嗎？咁嘅服務態度不知點解可以攞米之蓮，實在太過分！

久居外地的親戚回港探親，同大多數人一樣；最想吃的定然是海上鮮了，而西貢自然是個理想的選擇。一向嘴刁的朋友推介了這裡，相信會有一定水準。食店位置比較隔涉，離小巴站也差不多六分鐘路程。下車後，沿西貢海傍廣場直行，途經很多海鮮食肆，如沒有明確目標，相信未必能走到這裡，中段已被「攔途截劫」了。外貌與附近的海鮮店有異，這家的看上去很有點歐洲風格，一排落地大玻璃，觀景一流。旁邊還有停車場，自駕人士就不必為泊車而煩惱了。朋友一早已幫忙訂位及點菜，我呢便只管吃和結帳就可以了。脆皮滑金磚～外層酥脆又不會過厚，重要的是不會「皮肉分離」，而內裏的豆腐卻嫩滑而帶有豆香，吃了三數件也還覺不大兩夠喉。椒鹽鮮鮑魚～外層微脆，肉質煙韌彈牙，絕不橡膠；配上鹹香而帶點微辣的椒鹽；這一味很得親戚的歡心。伴碟的是由車厘茄和青瓜砌成的金魚圖案，簡單卻維肖維妙，也為這味菜增添了海洋的活力！上湯龍蝦炒球配龍頭～碩大的龍蝦肉質鮮爽甜美，新鮮就是不一樣！大家不停估計龍蝦的重量，6斤？5斤？最後侍應跟廚師確認，是4斤重，他説也難怪我們全部都估不對；皆因這裏的重量是非常足秤的。企鵝燒春雞～這款燒雞已在不少食店見過，沒什麼稀奇，但一般食店的

Went to Singkee again because the food is good.It was my third time trying this place so we had some different dishes.Started with uni which was so big it was the like the size of a human tongue served with other fresh sashimi.★☆★☆★☆★☆★☆★☆The clams in clear broth was my favourite because it was seasoned with salt and pepper bringing out the delicate flavours of the clams.The glass vermicelli is the essence of the dish because it has soaked up the delicious broth.★☆★☆★☆★☆★☆★☆Then there is crispy

西貢與我家相距不遠，但卻很少入去，每年總會有幾次，目的當然是為了吃。西貢有咩食？相信大家都會答海鮮，無錯，今次亦是入去吃海鮮。說到海鮮檔絕不難找，皆因由巴士總站開始，沿著海邊也是海觧餐館，門口放滿了魚池，琳瑯滿目，而今次我們都是瞄著有米記一星的勝記，所以只是一直往深處行走。 菜單當然由大師發辦啦，先由金黃香口的【脆皮滑金磚】開始，炸得香脆可口的嫩豆腐十分工整，不會一夾就爛，加上恰到好處的薄皮及調味，實在是出色之作，每次來到都必定會吃。 涼拌青瓜或海蜇平時已吃很多，不如來點新意，來個【涼拌蟶子皇】吧！質感爽口脆嫩，以陳醋、蔥蒜及辣椒等涼拌，酸酸甜甜中帶點辣香，十分惹味醒胃。 再來就是店中的招牌菜 - 【椒鹽鮮鮑魚】，從來在此吃到的椒鹽鮑魚也是軟腍爽口的，加上輕薄的炸漿，剛剛好的椒鹽比例，每次都令大家心滿意足，絕對未曾吃過如擦膠般的質感，保持著一貫的水準。 來到第四道的【豉油皇西貢內海墨魚】，滿滿的一碟，鮮嫩爽口，豉油皇的味道剛剛掛在墨魚上，不會過咸，而且更較出了墨魚的鮮甜。 重頭戲的【格蘭傑威士忌焗桶蠔】送來了，意念新穎，以香噴噴的威士忌代替砵酒，味道會更為霸道，但偏偏

不知打從何時開始，親友們各自有吃海鮮的「地頭」: 元朗的親友會到流浮山，屯門的親友會到三聖村，久而久之，海鮮飯局總是離不開新界西。直到這天飯局地點換成了西貢，大家才不約而同地重新發現，香港的海鮮街，又豈止三聖、流浮山？西貢，位處於九龍東，對於新界西居民來說是「極地」，即使時常想着要到西貢走走，但只要以google一搜，就是兩小時的車程。幸而這次飯局安排在平日，下班從旺角乘小巴便可。路程縮短了，也就更期待這次的西貢海鮮初體驗。手打墨魚餅($190)下班後飢腸轆轆的我忙不迭吃上一塊，墨魚餅熱辣得燙嘴。炸粉没有很厚實，炸得金黃香口，墨魚膠打得紥實厚身，吃的是純粹的鮮美與口感，感覺是真材實料，當然就定價而言，要達到一定水準是必然的了。天婦羅炸大蝦($380)金黃色的炸蝦只薄薄蘸上一層炸粉，蝦肉保留了原有的鮮味彈牙，炸透了的大蝦脆口得連蝦殼、蝦腳也可吃下，最喜歡是那帶芥末味的沙律醬，不過此熱氣之物實在只宜淺嚐。加拿大海膽拼挪威三文魚($680)加拿大海膽，看清晰的紋路反映了新鮮程度，以紫菜、紫蘇夾着吃，那入口即化的鮮甜肥美自是不可言喻，如此一來三文魚腩有多肥美，終將也是會被狠狠地比下去的。椒鹽鮮

近年如果要去吃海鮮，西貢勝記海鮮酒家是我們較常去的一家。從西貢碼頭步行過勝記約需10分鐘吧。位置稍偏遠西貢海鮮大街及市中心，感覺自成一角，反而沒有那麼“遊客feel”。餐廳獨佔整棟大樓，用餐環境舒適整潔。旁邊有個露天停車場。來到勝記，除了可以自選海鮮外，亦有多款由2位起的海鮮套餐，尤其當人數不多時也可以多吃數款海鮮。這晚一大班朋友再訪，就自選海鮮。除了重溫其中幾道勝記經典菜式外，也嚐到多款新推出海鮮菜式，很有新鮮感。先來「脆皮滑金磚」，即炸豆腐條。炸粉薄而香脆，豆腐仍極滑溜，很好吃。這是我們幾乎每次來勝記會吃的小食。勝記招牌菜式之一的「椒鹽鮮鮑魚」，炸得微微酥脆，鮑魚肉厚又軟嫩，鮮香美味。必吃推介！另一款前菜「涼拌蟶子皇」，蟶子皇肉嫩，蒜香味極濃。「豉油皇西貢內海墨魚」，墨魚片煙煙韌韌，配爽口韭黃芽菜一起吃，層次豐富。「上湯龍蝦炒球配龍頭」，厚肉龍蝦球啖啖肉。餘下的大龍蝦頭就安排二食，煮成「龍蝦頭爪泡飯」。泡飯味道亦相當鮮美呢。這日我們以極邪惡的方法吃瀨尿蝦！這新推出的「秘製瀨尿蝦皇」，是混合了椒鹽瀨尿蝦與黃金瀨尿蝦於一身。肥美的瀨尿蝦肉加上椒鹽的香辣配搭鹹蛋黃的鹹香，惹味得很。接著吃

本週與海鮮也頗有緣，繼週一銅鑼灣的海鮮和牛夜，週三又來到西貢米芝蓮一星的 西貢勝記海鮮酒家，品嚐一頓極其豐富到浮誇的海鮮盛宴，滿足非凡！ 這晚我們是由彩虹搭小巴過去，在翠塘花園下車，一直沿翠塘路繞走4分鐘就會抵達。同樣是靠岸，勝記比市中心那邊的海鮮餐廳清靜很多，有獨立廁所的樓上雅座尤其舒適好坐，帶著小孩來，也有充足地方可跑跑跳跳！ 豐富的盛宴，由 脆皮滑金磚 開始：脆皮豆腐外層極其薄身、金黃香脆不油，中間豆腐嫩滑如BB肌，水準很高，同行妹妹非常喜歡，連吃兩大件呢。 另一頭盤是 涼拌蟶子皇，用上爽中帶嫩的蘇格蘭八吋蟶子，加上酸甜微辣的秘製醬汁，集清爽與惹味於一身，在這悶熱的春天享用實在不能更適合！ 最近在不少飲食群組發現很多高人，蒸爆海鮮樣樣行，令人佩服！沒這本事的如我，還是乖乖付鈔享用美食；這用上新鮮鮑魚製作的 椒鹽鮮鮑魚，外層酥香惹味、中間仍然嫩甜，而且丁點不油膩，十分好吃。近期唯一比它更出色的，是 唐人館 的鹽燒鮑魚，但身價也高很多！ 接著有 豉油皇西貢內海墨魚，相比之前的香口／惹味菜式，這回的墨魚雖然也新鮮爽嫩，但味道稍為淡口一點；反而底下的芽菜更受到大家的歡迎。 接著有

在香港吃海鮮會想到屯門、鯉魚門、香港仔，而西貢同為當之無愧的海鮮集中地 作為多年來在世界聞名的米芝蓮指南佔一星地位的餐館，勝記亦是港人熱選 曾聽友人們多番加以讚揚，曾計劃去大戰美味，但是西貢對我而言遠水路，有點偏僻 由於一拖再拖的本性，久而久之就好像沒有提出過似的，直到友人相約到此作預祝生日宴 金黃西貢墨魚餅作為開場白，與平時在相片上所見的粉炸不同，這次更裹上米飯粒增脆 本體富彈性且微甜，沒有太重粉感，炸後滲油程度也不高，又無溢膩之過 本可配泰式雞醬之類的酸甜調味，不過趁熱吃的話，淨食其實都沒差 椒鹽鮮鮑魚將鮑魚肉起出再炸，成色吸引又不見油光，上桌後立即食用以保酥炸脆感 輕鬆吃到原件鮑魚肉，雖然薄身，但意外地易嚼，帶有彈性同時不會似橡皮的韌硬 椒鹽調味屬可接受的鹹重，唯因肉本不厚身，吃下去嚼感談不上豐富，稍有空虛 非海鮮山珍，憑藉豆腐簡單食材製作的脆皮滑金磚亦能成為勝記名物之一 薄如紙的外層炸後依然乾爽，豆腐則無改軟腍細滑，不硬實但未至如水易化 還算帶嫩，食味清新，沒有油溢膩感留餘，不沾醬汁亦無礙 別過砵酒，格蘭傑威士忌焗桶蠔以友人最愛的威士忌入饌，大件飽滿的桶蠔教人食指大動

發現去西貢吃海鮮都需要過五關斬六將，為何？可能說得有點誇張，但事實上由西貢碼頭開始走，差不多有10家的海鮮飯店，每每他們都會在門口招來，要拒絕他們的盛情著實不容易。但今天晚上鐵定了的地點，不會因為我而改變，勇往直前吧，哈。沿著碼頭的路走到最尾，終於到了。遠遠就看見店的名字燈牌，十分壯麗。牌子下有型型式式的海鮮，花多眼亂。這裡我特別喜愛的有這家的涼拌聖子皇，喜歡它的特別。外面吃的都是蒜蓉蒸或是豉椒炒。這裡卻用蒜蓉，醋，辣椒等材料涼拌，又酸又辣，很開胃。唯一的係廚師把聖子皇略為切細了點，如果是原條食，就一流。懂得我的都知道我不太喜歡喝洋酒，但外出吃飯多，慢慢領悟到原來不喝酒，但以酒為佐料煮菜卻是很優勝。不用砵酒，用上了威士忌酒更覺惹味，一開蓋便很香。大大只的桶蠔外層吸收了酒的香，入口微甘，咬入內層又卻是蠔嘅鮮味，雙重口感。咬落邊位的時候，酒味更濃烈，令我有點想自醉的感覺。秘製瀨尿蝦皇，今晚菜式好比諸侯，這個卻勝一級，我稱為皇。手臂長的瀨尿蝦皇，外層先用咸蛋皇包了一層，外面還加上炸蒜和辣椒的味道，巧妙之作。瀨尿蝦厚肉鮮甜，多膏。不用替它做運動也可以輕易取出肉吃。建議吃嘅時候加點炸蒜一起吃，吃

我覺得2017年係一個很有食神的一年，經常都有機會去到以前從來冇涉足過嘅地方，能夠去過聽就聽過從來唔知響邊嘅三聖邨，仲有只有揸車先至識得去到嘅流浮山，都係食一啲好美味好高質素嘅海鮮。要托各位鴻福帶領我嚟到品嚐香港的地道美味。啱啱嘅今個星期我又有機會嚟到我會來，但好少機會行到晚餐嘅西貢，仲要食一間米之蓮推薦嘅餐廳。勝記嘅位置比較入，我第一次行呢一度，不過要食好東西行多幾步又有咩所謂啊。今次嘅晚餐有一位好朋友發板，我唔可以同佢講我好想食龍蝦仔了。。。因為一早已經安排晒，不過呢位好朋友十分之知我心意，沒有準備龍蝦仔但係準備了更加驚為天人嘅超級大龍蝦。呢個大龍蝦係呢一餐飯中吸睛指數極高的餸，冇伊面底冇芝士醬，上湯炒龍蝦球配佢嘅超級大蝦頭，淨係個蝦頭啊已經有我手臂咁長。呢一種做法最能夠突出龍蝦肉嘅鮮甜味道，龍蝦十分之新鮮咬落彈牙很有口感，能夠以最原始嘅方法食到龍蝦嘅鮮味，我哋成班人估下估以為呢度要六七斤，大家都錯喇其實呢度只係需要四斤大龍蝦就可以啦！可見呢一度係幾咁有誠意。千萬不要浪費這個美味嘅龍蝦頭同埋腳，全詩章頭嘅高同埋腳在製成另外一個菜式。就係龍蝦頭爪泡飯，將頭裏面嘅高同埋腳嘅肉拆曬出泥做

友人相約，來這間米芝蓮一星海鮮菜館吃晚飯，即使遠道而來，亦欣然赴會。一場來到，當然是吃海鮮。整頓晚餐，除了一雞一菜一飯之外，全是海鮮，絕對是一場海鮮盛宴。先說雞，是「當紅炸子雞」（$468），炸得皮脆肉嫩，甚有水準。菜是「XO醬馬拉盞芥蘭煲」（$207）。芥蘭一向非我杯茶，雖然這菜確是甚香，芥蘭也非常爽口，我也只是吃了一點而已。「石頭窩至尊炒飯」（$297）材料充足，味道也好，那些蕃茄粒更是神來之筆，雖然吃這飯時已是晚膳尾聲，我仍然把碗裡的飯吃光。海鮮呢？吃了甚麼海鮮？招牌菜「椒鹽鮮鮑魚」（$502）當然少不了。好一段日子沒吃過，這名物水準依然，味道適中不過鹹，口感煙韌而有彈力，只吃一隻，其實並不夠喉。不過靚海鮮陸續有來，就無所謂。 「格蘭傑威士忌焗桶蠔」（$380）是這裡的新菜式，用了格蘭傑威士忌入饌。我一向不嗜酒，對這品牌的威士忌全不認識，但這新菜式所用的蠔十分大隻，軟滑而甚有酒香，味道比一般的砵酒焗蠔似乎更勝一籌。 好東西當然不只這些，「芝士龍蝦配酥脆米粉」（$1506）的龍蝦彈力十足，爽甜厚肉，固然是亮點，炸得通透酥脆的米粉，沾了濃稠的芝士汁後，一樣吸引。 還有蟹和瀨尿蝦呢