名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店 (iSQUARE國際廣場) (已結業)

剛剛中午時段到達，等了15分鐘便能入座。餐桌的調味沒有像日本店般提供鰻魚汁任意食用。鰻魚飯，味道不錯，只是鰻魚較多骨，不夠醬汁及飯煮得不像樣。鰻魚玉子一上枱便進食，但是是凍的。職員也沒有如日本店職員的積極及熱誠，燒鰻魚很像是苦差似的。總結，不要抱太大期望。跟上野的完全比不上，有點敗壞日本店名聲。

cp值唔高，鰻魚飯尼講唔平$68起，但味道好食，而且鰻魚有去骨，但飯少，所以唔算等值。7/10分，因本人前題有與日本比較。。。。。。日本價平，飯多，但當地鰻魚原上，無香港細心有去骨。所以總括，基於有比較下cp 不高，但從未食過嘅人，可以一嘗。

主張「讓平民也可隨時，以合理價錢，享用美味鰻魚飯為目標」的日本連鎖品牌 –「名代宇奈」登陸香港。恰巧開幕日我是放假，在12:00前到達，長鱔陣迎入眼簾。因有68對食客「買一送一」優惠，招徠人龍。我沒有享用，對此鰻魚丼無興趣，話題亦從這裏開始。封建的「鰻魚丼」此店肆業期間，網上食評偏差，我認為問題主要出自此碗68元的「鰻魚丼」。在門前開放式厨房觀察了一小時，我認為此丼質素偏低，與香港人的高期望，有瀑布般的落差，大大影響了評分。師傅以高級備長炭，在店舖內將鰻魚現火烤煮，將鰻魚原汁原味送上檯。備長炭可提升油香，奈何鰻魚如封建的奈良時代，等級階梯分明，師傅只會把「次選」以下的「落選」貨，擺上此類「鰻魚丼」。因此，香港人會覺得，日本百貨公司的雪櫃貨，都比你肥美 !我的全鰻魚餐設計分享如下文。頭盤先飲鰻魚肝湯（$18），以新鮮剔除的鰻魚肝，熬煮魚肝湯，以柚子絲辟去苦澀，非常鮮甜。如全熱便更甘味。伴以鰻魚天富羅。曾嚐谷原秋光先生的「天丼」，是原條鰻魚天富羅，著重粉黃的脆醬外表和淋上的濃郁醬汁。此店的不以形態取寵，平實的4大件，伴上野菜。入口味道偏咸，伴湯同食為佳。58元(不設加一費，茶水費)為全店性

鰻魚，其中一種極美味，又健康的食材，據說有助軟化血管，降低血脂，只要烹調得宜，一定成為桌上佳餚。最近在香港尖沙咀，國際廣場三樓，新開張了一間由日本飄洋過海的鰻魚店，名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店，一間專食鰻魚的專門店。浦燒鰻魚，一種炮製鰻魚最常用的煮法，食材醬汁固然重要，但燒的火源一樣重要，首先一定要用炭火，用備長炭燒出來的火，比普通炭更穏定更持久，燒出來的品質亦更宜控制。十二月十一日開張，我第二天便立即吹雞去品嚐。當天是星期三，我收工後，到達時大約晚上六點半，已有三十多人在等候，我差不多等了一小時，才被安排入座，等候期間，店員再三提醒，因為每份鰻魚都是即叫即燒，所以下單後最少等四十分鐘。店內空間頗大，設開放式廚房，可以看到廚師專心的神色，對出品有一定的信心。其實也不用等很久，大約二十多分鐘，便可以食。先品嚐鰻魚肝湯，似清湯，帶檸檬味，有一細條肝，微甘，有趣。可惜，鰻魚玉子售罄，只能食鰻平燒，可惜蛋太老，餡有數粒鰻魚及芽菜，失望。另一款是，鰻魚冷豆腐，豆腐豆味重，但口感較實，鰻魚冷食，肉質較爽，味道不差。輪到主角，我朋友選的是雙重鰻魚丼及鰻魚重特上，前者有兩件腹部，後者會多一件尾部。我選

餐廳裡面好多空位 好多人係餐廳外面排隊 但係待應都冇叫客人入黎坐 可能廚房做唔切..一坐低 張台好大陣臭布味 可能抹台塊布冇洗過😓 成張menu 上面得頭果版同第三版有 其他全部都冇...叫左個三食既曼魚飯 一打開個飯蓋....D曼魚真係少到難以致信 而且d刀工好差 切到d曼魚勁爛...

新開張優惠，17/12-19/12買一送一優惠，今日$68鰻魚飯買一送一，不過我12點半去到已經送晒啦～有興趣要早啲嚟排隊啦～排咗半個鐘左右入得去啦！喺門口揀定嘢食落定單先！其實入邊仲有幾張吉枱，不過安排入座比較慢，或者可能想出邊啲人排隊做下勢⋯$68鰻魚丼，最平嘅鰻魚飯係呢款，另外仲有隻鰻魚飯係切開晒嘅，飯多肉少～$108雙層鰻魚丼，同頭先嗰個一樣，只是加多塊鰻魚，鰻魚幾香夠林，好入味！好少細骨～見到有幾條大骨！$88鰻魚飯三食，三種食法：就咁食，撈Wasabi，加湯食！味道不錯～三種口感味道！除咗鰻魚飯仲有其他嘢食嘅～小朋友食得好開心！嗰度得筷子提供，要匙羹要另外問佢拎，比平時食嗰啲鰻魚飯好食一級！當然比唔上喺日本食嗰啲，哈哈！不過香港食到呢種級數都唔錯啦！

之前曾經到日本試過名代宇奈的鰻魚飯，最近香港也開了一間，我當然也要去試一試😋裝潢不錯，牆身用上鰻魚的畫作點綴，很切合鰻魚飯餐廳的主題。且比日本的裝潢比，香港分店比較貼近現代設計，而日本比較像傳統日式餐廳的設計。因我們是於試業期間去試的，故員工數目寥寥可數，所以服務是有點不到位。例如，需要員工提供服務，如拿匙等餐具，而餐廳員工也久未有回應，希望到正式營業時，服務會比現在好一點。我們這次點了一個鰻魚飯 - 三食及雙層鰻魚丼。而鰻魚飯 - 三食的鰻魚是碎碎的放在碗上，口感及味道也不及雙層鰻魚丼。因鰻魚飯 - 三食的鰻魚肉質較鬆散，像是把一條鰻魚的頭頭尾尾放在飯上一樣，故不推薦。而雙層鰻魚丼的鰻魚是比較完整，質素和日本的差不多，但香港這邊的鰻魚略嫌燒得較燶，故扣了一點分，但整體來說是合格。而鰻魚丼選用的飯是較綿、較黏口的，我覺得口感還好。最後，香港分店的價錢較日本的還昂貴，但質素比日本稍遜一點。

今朝11:00開始排68蚊鰻魚丼，心諗應該好多人黎朝聖，點知原來我都排第三位，11:30開始入去之前店員講明，因為炭爐需要時間預熱。所以入座之前先落單然後帶座等食。我叫左2個鰻魚丼同2碗鰻魚肝湯，等左10分鐘先上鰻魚丼，雖然好細碗但其實好夠飽，但有D不足鰻魚似係炭爐燒返熱令出黎，得少少皮係爽既，而個湯要再等多10分鐘先黎，但真係估唔到原來鰻魚肝湯裡面係冇料，只得一條柚子皮同一條似腸既物體，但食落去還可以，而湯係好夠有味同白飯一齊食真係好夾，大致上食物可接受，但如果其他款式可以平返少少，會更好！

鰻魚一向係本人至愛，但礙於坊間好多鰻魚質素都參差，所以唔常係普通日本餐廳食鰻魚飯。難得知道有間鰻魚專門店會由日本過黎香港，一早就好期待。但講左好耐都未係香港開舖，於是去日本時順便試埋。老實講日本店本身味道都係普普通通，所以我expect黎到香港都係差唔多，或者平凡質素先可以做到大眾化普及。終於12月香港開左舖，去食左個雙層鰻魚丼，排隊同等上菜呢d需時長好正常，話曬人地新開張又要即嗌即燒，又冇加一，仲想要求d乜？食落去除左有少量骨比較煩之外，份量同味道都好足夠，個汁亦幾惹味。平心而論呢度唔係鰻魚放題或者鰻魚buffet，d人會想食到飽一飽究竟係乜野心態？！另外叫多個天婦羅，口感都ok，作為伴菜唔錯。總括成餐唔太似出面d人講到咁衰喎，同日本店唔差得遠，但如果能夠開多d舖，變得common d，得閒行過入去食既機會應該更加高。

這家店來自東京上野，未到6時，人龍已經轉彎再轉彎！等了一個小時，終於可以入座。在排隊之時，店員已經落單，而且告知鳗魚飯製作需時，入座後仍然要等四十五分鐘！嘩！既然排左咁耐，也只有等。餐廳是中等大小，目測座位約有五十個左右。裝修以簡潔，以低調的深木式陳設配以藍白色牆身，配以紅色吊燈，十足和式風格，深穩而雅緻。座位方面唔會坐得好逼，感覺舒適。餐點選擇有主打的鰻丼、鰻魚料理、沙律和一品曰式料理。由於仍然是試業階段，其中的一品料理，今天未能供應。而鳗魚飯的選擇有9款，最平的只是$68，最貴也只不過是$258，比許多鮨店平宜，而且仲不作加一收費。今天點選飲品和三款不同的鰻魚試試。巨峰活乳酸梳打$28巨峰活乳酸梳打提子味十足，味道酸酸甜甜的，加上充滿氣泡的梳打，十分解渴。只是入座後等了十分鐘左右，便送上鰻魚飯三食$88這鳗魚飯有三款食法，分別是原味、配料、茶漬。原味即是平曰的鰻魚飯，由於鳗魚份量太少，也切得太幼，口感稍遜，味道ok,然而試唔真鳗魚的味道. 配上配料，口感就豐富一點；再加一點日本芥辣同鰹魚湯，味道清爽又濕潤。鮮甜的味道中又帶有紫菜同wasabi的辛，平衡左鳗魚的油膩感，味道不錯。鰻魚

以星期六中午又新開張黎講 ，排9個字係可接受。叫左雙層鰻魚飯,鰻魚飯三食,豆腐，玉子鰻魚。飯底幾好，一粒粒無太硬太爛，米都係日本靚米。鰻魚夠肥，真係用炭燒，所以幾好食。玉子鰻魚蛋味太重，蓋過哂鰻魚味，問侍應拎左一碟仔鰻魚汁點少少黎食，味道就平衡返。總括黎講，可以再幫襯。

排隊耐，起菜慢，明明有位又唔放客入....重點：舊鰻魚無香味，超市急凍貨咁0既質素，白飯煮到爛晒，連最簡單0既鰻魚汁都唔好食！！一個字，把L！！去一田買急凍起碼食完唔洗再肚氣！!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

上星期發現呢間鰻魚專門店即將試業，所以約了親愛的朋友一齊試下。今日係星期五，六點半黎到已經排曬長龍，最後等左個半鐘先有得食。等待既時候發現，其實座位並冇坐滿，唔知係咪因爲店員或廚房應接不暇，所以任由外面食客繼續排隊，都唔安排食客坐低等。一坐低，感覺好似黎左港式快餐店，枱面係冇匙羹提供，要問職員拎先有。送來既匙羹同枱面都幾污糟，要自己再清潔。我地叫左最貴果樣整長鰻魚乜乜乜（$258 唔記得個名），鰻魚都幾飽滿，食落係好軟身，冇燒過既口感，一點脆邊感覺都冇。另外叫左個鰻魚玉子，口味偏淡。最後試下個鰻魚天婦羅，幾有趣。其實你可以當佢係一間普通既快餐店，唔好期待太高。

在日本嘗過美味的鰻魚，十分懷念那種口感，一知道香港開了來自日本的鰻魚店，馬上去一試！星期五中午12:40到達，已經有二十多人排隊！可是很多人聽到坐下要等40分鐘之後，決定放棄，最後我們只等了20多分鐘便有位。等位時侍應說「腩位」會少骨些，介紹我們食雙層鰻魚井$108。我們一坐下便點餐，希望快些到。可是，結果等了45分鐘！如果趕時間要開工，真是要唸唸！雙層鰻魚井分量不多，飯比較少，兩塊肥美鰻魚，面沒有在日本食的脆脆的，有點失望😞好彩肉身新鮮軟身的，口感香味不錯。整體覺得比出面一般鰻魚是優勝的，但比日本好味的距離延遠。。如果要排隊很來的，更加不值。

新seafood, 就走去食呢間鰻魚飯，差唔多兩點半到，排到三點 差不多到既時候，叫到入面，竟然好多位係空既，但佢地竟然唔放人入去坐住等食，變相罰企左半個鐘有多🤦🏻‍♂️有時都唔係好明呢啲餐廳既marketing手法係好定唔好，明明有位都要焗啲人係出面排🤷🏻‍♂️Anyway講返正題，叫左個鰻魚特大飯，啲鰻魚確實幾好的，燒得啱啱好有炭燒味，唔會腥，啲皮有啲位脆得黎嫩口，個人覺得啱啱好，罰企左半個鐘，等左20分就有得食5分鐘既飯😂 抵唔抵，見人見旨，但當你見至好多位空又唔派人入去既話，就會抆左啲囉😂