和歌山 (已結業)

三文魚他他併柚子味噌三文魚有煙薰香氣外，還少了點油脂. 口感結實一些, 點了柚子味噌醬吃起來口感略甜，有細緻又綿密，融入口中之後立即就散發出濃濃的柚子香，還加上一點微微的酸味用黎盛住壽司的擺設造型好華麗, 非常吸睛, 有視覺上享受, 黃調肉質细嫩、味道鲜美, 帶有淡油脂香味甜蝦食起黎特別鮮甜，口感俱彈性赤身的筋切斷 ，魚油潤滑，脂香留在口腔內，久久不散三文魚肉質肥美, 吃時掃點特調醬油，魚味突出，好有滿足感。帶子體積好大，肉質嫩滑，以青檸汁帶出鮮味油甘魚肉質柔軟滑溜，肥油少，吃時掃點醬油，魚味突出，幾爽口燒吞拿魚魚餃, 大過一隻手掌, 有大量魚肉, 吞拿魚鮫煎香，魚皮的香脆，加上魚肉的香滑，粉嫩，肉汁於中心鎖實，入口油香滿載，慢慢在口腔中溶化, 外脆內軟, 兩層口感, 百感交集大葉蝦膠天婦羅, 炸漿輕輕炸過，脆身又充滿香氣, 脆薄外層鎖住蝦膠的肉汁和香味，配大葉帶來更豐富層次

早前杜小姐的節目去了和歌山取景引得車媽媽十分牙癢,縱然日本和歌山未能成行在港我也要來一趟和歌山盡吃日本菜呀嘿嘿~美麗華商場近期引進不少有質素食店,和歌山便是其中之一喇^0^裝修格調較時尚不像一般的日式料理店!!更破格的是由晚上6-9時只須付出$188可無限量任飲紅白酒,啤酒,汽水,清酒睇見也爽C愛吃又愛酒的朋友真的萬勿錯過呀~餐廳任飲也不hea做架,侍應送上用特別容器上檯的house sake還有10款不同Style Sake杯給客人選用好貼心喔^0^其實一入門口已看見色澤鮮明的靚魚向我單眼了,好好好....等一下好快你哋可以認識我了hehe~先吃前菜先{韓式辣醬豬肉沙律}$98,現在餐廳多沒執著了,此店也開放哋用上韓式辣醬泡製這味加上沙律醬及自家製芝麻醬口味挺特別,辣中帶香令軟滑豚肉片添上一絲光環,而墊底絹豆腐滑嘟嘟入口即化整體我都滿意非常^0^{三文魚他他併柚子味噌}$108,擺盤美不勝收極具西餐意念,用上挪威三文魚輕炙後卷成圓形,面層鋪上黑魚子特顯矜貴,汁醬用番傳統的白味噌及柚子製成鹹中帶酸香的滋味令三文魚像多了一重美麗的和服般美艷~

朋友告知當天訂了美麗華商場的「和歌山」但在樓下的水牌卻怎麽也找到其位置原來招牌是用日文和英文所以怎麽也找不到「和歌山」三個字店舖採用開放式設計整個隔局感覺很開掦法國玫瑰茶 (HKD 48)飲品菜單有多款花茶供選擇首選當然是可以排毒美顏的玫瑰茶了浸泡約十來分鐘玫瑰花的味道就會很濃郁加了大約3-4次水玫瑰茶的味道還是很香濃日本蘿蔔芝麻醬沙律 (HKD 68)日本蘿蔔口感爽脆，味道清甜配上自家製的芝麻醬非常香濃惹味日式清酒 (HKD 300/ 100ml)清酒倒在特別的器皿中朋友看到都玩開了但是有的朋友不喝酒倒出來後就都堆到我面前了不過這款清酒口感很柔順冰鎮過更加容易入口搭配刺身真的一流三文魚他他併柚子味噌 (HKD 108)三文魚上點綴著黑寶石般的黑魚子碟子周圍再圍繞著食用花簡直就像在欣賞藝術品一般鮮甜的三文魚配上微咸的黑魚子整個海鮮味在口腔迸發醬汁用上白味噌及日本柚子製成味道清新怡人刺身 7 點：吞拿魚、油甘魚、帶子、甜蝦、三文魚、眼仁奈、鯛魚刺身層層遞升，味道亦隨之逐層遞升鮮甜肥美的刺身使人齒頰留香海鮮茶碗湯 (HKD 98)用上蝦、貝柱、蜆、白身魚片、白果、冬菇烹煮味道超級鮮甜濃縮滴

美麗華商場開了很多店鋪, 其中一間是日本菜, 早前與朋友去到Wakayama, 吃到鮮味刺身及特色料理, 這樣的一個愉快晚上, 真能紓緩一下緊張情緒!吃日菜, 刺身是必點的, 萬萬想不到刺身都可present 得這般美，真的超讚! 刺身七點, 7款刺身，由下至上去食，從味淺到味濃，甜蝦、鯛魚、眼仁奈(飛機貨)、三文魚、油甘魚、吞拿魚及北海道帶子，$4xx, 都抵食既～北方四島的甜蝦刺身肉質爽滑，隱約的鮮甜，連蝦頭的膏也不容錯過. (P.S 碰到有朋友與我食物喜好相反係好幸運的，因我可以多吃幾隻甜蝦，而魚則交給朋友).最後有黏口滑滑、厚身的北海道帶子. 帶子不嫌多, 最好多給我幾件~ ~這款眼仁奈是魚的一種, 眾人聽到其名都不知是何物, 但出得場面的都必定是新鮮, 所以值得一試.這不是粗薯條, 而是日本大根配自製芝麻醬, 大根很清甜爽口, 芝麻醬絕對是靈魂, 不會過甜致嗆喉, 好香的芝麻味, 鬼主意多多的朋友, 大可以玩層層疊般把大根拉出, 極有娛樂性.又一道賣相很正的海鮮茶碗湯 , 跟一般的茶碗湯味道大相逕庭, 湯加入了冬菇淆味，然後加入海鮮隔水蒸，鮮味至極, 味道濃郁. 有蝦、白身魚

關於尖沙咀美麗華商場，之前給人的印象是以購物為主, 餐廳的選擇不算太多, 到了今天，商場的四至六樓經過翻新後, 引入了不少有名氣的餐廳。而新店子之中, 有一間新派日本料理店和歌山,以傳統手藝加上大膽創新的手法，配合新鮮日本食材，創作出各種新派菜式。喜愛試新餐廳的我, 這晚就相約友人們去見識一下。店舖內的裝潢較有時尚感, 有別於傳統的日本餐廳, 而且設計著重舒適，在柔和的燈光配合下，給人一種溫暖的感覺，卡位是以木色為主。店內有幾道趟門，在拉動後可把餐廳分割成不同的獨立的房間，亦可成為一個獨立大房，可提高私隱度。打頭陣的是日本蘿蔔芝麻醬沙律, 店方在賣相上花了心思, 用一條條的日本蘿蔔砌成井字形的層層疊, 看上去較特別的, 再在日本蘿蔔淋上自家製的芝麻醬, 把蘿蔔切成粗條，所以口感較佳, 芝麻醬非常惹味, 是一道開胃前菜。緊接著有三文魚他他併柚子味噌, 單看賣相已是精緻的, 薄切的三文魚卷成圓形，三文魚上鋪了黑魚子、四季紅和洋蔥碎, 再配合日本柚子味噌, 三文魚肉質嫩滑, 黑魚帶出三文魚的鮮甜，而酸酸甜甜的柚子味噌令人有清新的感覺，整體上有不錯的效果。吃日本菜怎可不吃刺身, 點了刺身7 點

和歌山的美味, 實在可以讓人一吃再吃。現在在指定時段裏, 可以$188 all you can drink。不過今晚只想以茶會友,法國玫瑰花茶  $48沖了多次熱水, 它仍然有其清香幽雅的芬芳。首先來一盤讓各人開懷加開胃的 刺身7點 , 以吞拿魚、三文魚等等五款刺身作基底, 再來兩款飛機貨。  今次的7點又會帶來甚麼驚喜: (由上至下) 赤身、油甘魚、赤羽太、三文魚、鰈魚、甜蝦、帶子。  先由清爽的白身魚開始吃, 鰈魚的質感彈牙, 爽口中見煙韌, 味道豐腴、赤羽太其實是石斑魚, 肉質帶點爽口的膠起, 肉味鮮甜、油甘魚厚切能吃出她那甘香的魚脂；再來便吃肥美的三文魚、色澤鮮紅的赤身, 肉質具嚼感, 味道濃厚, 享受她自帶的微酸；豐厚的北海道帶子味鮮而甘甜、嫩紅的甜蝦帶有黏黏的口感, 淡淡的爽甜滋味。北海道魷魚絲天婦羅  $98要每一絲魷魚都裹有天婦羅衣, 只是這點已令本人讚嘆, 非常幼的魷魚絲入口是室溫溫度, 外脆, 不會太油, 咀嚼間帶甜味道, 魷魚絲香韌, 蘸蛋黃醬來吃是另番惹味。鐵火卷天婦羅明太子醬  $108小時候接觸的壽司多是鐵火卷, 價廉物美之餘也可以有吞拿魚刺身吃, (通常大

美麗華商場的「食四方」是筆者不定時會造訪的地方，因為商場地方闊落，餐廳普遍有一定質素，泊車亦算方便。同層有兩間日本料理，是日到訪的「和歌山」是其中一間。餐廳的裝潢清簡，感覺時尚，和風味道不算濃。店中另一特色是其趟門間格，可輕易將餐廳分割成不同「房間」，私隱度更高。在未開始品嚐一眾美饌前，大家先點選飲料。筆者要了一杯橙汁，新鮮榨製味道理想。大圍另點了兩份精選清酒，出酒盛器及酒杯有一定吸引力，但清酒本身柔順感不足，酒精味濃但欠缺米香及醇厚感覺，個人不太欣賞。是晚盛宴由一碟日本蘿蔔芝麻醬沙律開始。日本蘿蔔與本地蘿蔔相比，不單生吃時少了一份草青感，更保留一份明顯的爽脆感覺。雖然蘿蔔本味不算十分甜，但在香口的芝麻醬映襯下已十分足味好吃。因菜式的鋪排特別，同枱貪玩的食友都不忘用以玩了一場層層疊，邊玩邊食！接下來的冷盤三文魚他他併柚子味噌，以多色的食用花瓣作點綴，賣相美觀雅緻。三文魚他他選材肥美，配合面上的鹹香黑魚子及翠綠大蔥碎更為惹味。因他他美食本身味道突出，醬汁中的柚子味道較難突顯出來。如想品嚐當中味道，可考慮以花瓣蘸點醬汁一嚐。前來日本料理，刺身壽司當然絕不可少。這客刺身七點，以階梯盛具奉上，

多個月在香港來來往往，去去留留，未有太多留意香港的新動態。朋友相約晚飯又回到了美麗華食四方，原來新加入了一些新餐廳。和歌山，以日本料理掛帥，同時亦加入不少新元素，令菜式變成一身fusion氣息。前菜一道日本蘿蔔芝麻醬沙律，清新脆口。蘿蔔爽脆，感覺清涼。芝麻醬惹味，將全個菜式帶動。朋友酒性難馴，要來喝喝酒。餐廳提供酒杯任君選擇，形狀不同，佈局精緻，感覺甚有趣。再來三文魚他他併柚子味噌汁，三文魚外層經火炙過，將油脂香味逼出。加上洋蔥與黑椒調味。蘸上餐廳配製的柚子味噌汁，東子的香味明顯，而微酸感覺可去掉多餘油脂，味道的鹹香亦將鮮味帶出。接下來是剌身七點，整體不算突出。鯛魚彈力不錯，味道略淡。目仁奈當造，清鮮而帶微甜。油甘魚刺身原切，與感飽滿。吞拿魚赤身角切，肉淋可口。其他的還有甘蝦、三文魚腩及帆立貝三文魚籽。刺身只屬一般，反而燒吞拿魚鲛卻是不錯。幾十公斤的大魚，只換兩條魚鲛。魚鲛位置，油脂豐腴，魚肉嫩滑，本來就是極讚之選。加上餐廳火候控制不錯，魚鲛外層能夠燒至焦脆，同時也保有魚肉的質感。一口吃來，外脆而內嫩，加上點點油脂，香味停留口中不散。相比三文魚鲛，吞拿魚鲛更顯可口。如怕油脂太多，可蘸上

香港的打工仔，對於假期的需求永遠都是大到不行。每每假期都要訓到日上三竿自然醒才算滿足。我討厭訓覺，在假期的日子我都喜歡叫自己早點起床，吃過早餐，睇場早場，唔好錯過朝早呢段咁好時光。於是在尖沙咀睇科學館睇電影之前，我決定去吃一個好西餐，看看Openrice 找一些類似好地方舒適地來個早brunch 才看電影。然後我找到了剛剛新開的和歌山，地方舒適食物似乎不錯，在美麗華廣場價錢又不算貴，一個人最好就是選這類地方。一個人來吃個下午飯可能已經引來目光，如果下午十二點自己飲一支sake又如何呢，今天選了這個真澄純米酒，那個淡淡然幽香，一個人靜靜獨酌就是最好，只可惜我不是李白，不能邀明月共飲，要的只能和侍應碰杯吧。那天非常寧靜，我是第一個客人，那種包場的感覺多麼好，我想起了一首歌，大約別人看到我都會想起這首歌吧。或者個MV影住一個人飲酒會更適合吧。三文魚他他併柚子味噌 ，在四月頭熱到爆炸的天氣，柚子味噌加上食用花放在一卷卷的三文魚他他上，我不是食甜茼的吃貨，我當然唔會叫人攞番入去整熱佢然後問點解三文魚係生的，那個三文魚在酸酸的清新感覺不會吃得一口膩的感覺。什錦刺身5點中油甘魚腩是我最首推薦的，那個

平時食lunch已知餐廳刺身用料又靚又新鮮，生日決定一試$800位的無菜單料理，果然不負所望。每道菜用料最頂級（不只新鮮那麼簡單），刺身是天后的Sushi Shin的級數（那兒一千蚊per head只是剛剛夠飽），難得的是天婦羅及串燒同樣精彩，連串燒的雞翼也是日本貨。我們當晚order了blanc de blanc的香檳只收五百多，其他餐廳最少收一千蚊，wine list選擇雖然不算多，但大約是成本價加二百元左右，相反大部分餐廳會以成本價Mark up 2.5倍的做法，扺飲啦！而店長的服務亦很貼心，講解清晰（但又唔煩），令整頓晚餐成為極enjoyable的體驗。