壽司德 (已結業)

Sushi Toku

此店已改名為三笠屋

4

4

97 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

|

911

尖沙咀

$401-800

日本菜壽司/刺身

76

13

6

tabero

等級4

276

1

在日劇中看到了一套叫深夜食堂的...看到了一個猫飯的東西有些興趣..但搵鬼同你搞. 於是找山本來打擾一下..其實也簡單的很...ご飯が熱いまま、鰹節を降り掛け加啲醬油就得. 同時見冬天的鰤/九絵都得...於是要了照燒的鰤...九絵汁. 簡單的自製餐. 照燒的魚香到不得了..甜甜的很濃配上石斑湯的清~合拍.

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在日劇中看到了一套叫深夜食堂的...看到了一個猫飯的東西有些興趣..但搵鬼同你搞.

於是找山本來打擾一下..其實也簡單的很...ご飯が熱いまま、鰹節を降り掛け加啲醬油就得.

同時見冬天的鰤/九絵都得...於是要了照燒的鰤...九絵汁. 簡單的自製餐.

照燒的魚香到不得了..甜甜的很濃配上石斑湯的清~合拍.

鰤照り焼き

ねこまんま

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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味道

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人均消費

$400 (宵夜)

推介美食

lasalleboy

等級1

3

0

刺身盛合: 用冰鎮上碟, 感覺高級, 樣子滿分, 但刺身新鮮程度只是合格, 鮮味欠缺, 三文魚肥膩而冇鮮味, 赤貝帶少少腥, 魷魚算是比較新鮮好味的,$6XX 的價錢只有約$2XX 的質素帶子刺身: 都是用冰鎮上碟, 味道都是不太夠鮮味, 百佳一包包 pack好的刺身都比佢好食配菜:菠菜芝麻汁: 好重芝麻同菠菜的香味, 十分好食里芋: 不太甜, 味道剛好配菜咁好食, 但刺身的質素和價錢不符, 都冇mood 再食, 埋單走人, 發覺配菜連茶錢每位另收多$6-70蚊, 簡直搶錢, 以為佢貴就有quality, 點知中焦, 滿肚火走去食任食火煱!!!

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刺身盛合: 用冰鎮上碟, 感覺高級, 樣子滿分, 但刺身新鮮程度只是合格, 鮮味欠缺,
三文魚肥膩而冇鮮味, 赤貝帶少少腥, 魷魚算是比較新鮮好味的,
$6XX 的價錢只有約$2XX 的質素

帶子刺身: 都是用冰鎮上碟, 味道都是不太夠鮮味, 百佳一包包 pack好的刺身都比佢好食

配菜:
菠菜芝麻汁: 好重芝麻同菠菜的香味, 十分好食
里芋: 不太甜, 味道剛好

配菜咁好食, 但刺身的質素和價錢不符, 都冇mood 再食,
埋單走人, 發覺配菜連茶錢每位另收多$6-70蚊, 簡直搶錢,
以為佢貴就有quality, 點知中焦, 滿肚火走去食任食火煱!!!

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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$400

唔食都知唔好食

等級4

1.7K

675

也很久沒有吃過壽司，所以抽了一個中午，過了大海到了尖沙咀，見識一下壽司德有幾得，始終未吃過的地方，如KC兄所言，也是先吃午市穩妥一點。也是訂了座而來，甫進店被安排坐到壽司吧的轉角座位，但突然間，竟然見到有一隻細細的蟑螂走出來，本來在茶記見到也會不似為然，但在高級的日本餐廳見到，實是可怕及不能接受，也不敢再坐那位置，店員很快的立即以毛巾作為武器，以天羅地網壓死了它，而我們也坐到另外一邊的吧座。是日所見，是兩位小師傅坐陣，也是預期中的事，畢竟午市是他們的搖籃，而店員為我們奉上了熱茶及毛巾，也開始研究餐牌，餐牌看上去的選擇不少，但我只是想吃壽司，所以一心想着點十四件的壽司定食，正當興致勃勃要選壽司時，才發現壽司的款式極少，限制極多，白身魚光身魚是定了一款的，既然選擇不多，又沒有我特別好的劍魚，所以最後選了八件而已；另外由於女友不吃生食的關係，所以只點了一個價錢很相宜的和風套餐。大家也有茶碗蒸及味噌湯，先談後者，味噌湯很足料，內浸有大量的腐皮、豆腐、蔥及滑子菇等，雖然滑子菇的菇菌香不強，但很滑身及咬起來有菇的質感，加上滑滑的豆腐及厚厚的腐皮，吸飽了很有麵豉香味的味噌湯，實在是一個不錯的開始。至

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也很久沒有吃過壽司，所以抽了一個中午，過了大海到了尖沙咀，見識一下壽司德有幾得，始終未吃過的地方，如KC兄所言，也是先吃午市穩妥一點。

也是訂了座而來，甫進店被安排坐到壽司吧的轉角座位，但突然間，竟然見到有一隻細細的蟑螂走出來，本來在茶記見到也會不似為然，但在高級的日本餐廳見到，實是可怕及不能接受，也不敢再坐那位置，店員很快的立即以毛巾作為武器，以天羅地網壓死了它，而我們也坐到另外一邊的吧座。

是日所見，是兩位小師傅坐陣，也是預期中的事，畢竟午市是他們的搖籃，而店員為我們奉上了熱茶及毛巾，也開始研究餐牌，餐牌看上去的選擇不少，但我只是想吃壽司，所以一心想着點十四件的壽司定食，正當興致勃勃要選壽司時，才發現壽司的款式極少，限制極多，白身魚光身魚是定了一款的，既然選擇不多，又沒有我特別好的劍魚，所以最後選了八件而已；另外由於女友不吃生食的關係，所以只點了一個價錢很相宜的和風套餐。

大家也有茶碗蒸及味噌湯，先談後者，味噌湯很足料，內浸有大量的腐皮、豆腐、蔥及滑子菇等，雖然滑子菇的菇菌香不強，但很滑身及咬起來有菇的質感，加上滑滑的豆腐及厚厚的腐皮，吸飽了很有麵豉香味的味噌湯，實在是一個不錯的開始。

至於那茶碗蒸，看起來光滑如鏡，吃起來果然真的又滑又有雞蛋香，而且內有雞肉、魚片及白果，魚片彈牙，白果很香，果然是正宗好吃，稍嫌是吃至底部時，有很多水剩在碗中。

然後就來品嚐我愛吃的壽司，一律的壽司也內藏生磨的Wasabi，又一認真之處，所以今天也決定棄筷用手，用手將每件壽司送入口中，先選了海蝦來吃，蝦肉有蝦味而不霉，若蝦兒可以再肥美一點會更好；之後的帶子也可說是肥美飽滿，吃起來很鮮甜，完全沒有一丁點的腥味。

接下來是吃魚的時候了，先來吃白身魚，今天限定的白身魚是立魚，雪白的立魚緊緊的抱着其底部的手握飯，剛好是蓋過了飯身，魚肉有自然的清甜，但魚油當然不會太多，因為始終也是白身魚來的嘛！接下來吃了油甘魚，呈自然粉紅色的油甘，不知為何其中央穿了一個洞，真的令人大失所望，以日本師傅的標準，不是要扔掉的嗎？本人不是在鼓勵浪費食物，只不過是有那句，說那句罷了，無論如何，魚肉也是鮮美。

最後就是吃光身魚了，今天限定的是池魚，加了點薑蔥在魚上的池魚壽司，也不用蘸醬油了，一口吃下，魚肉爽爽的及那薑蔥帶來的刺激，薑蔥只下了不多，吃起來沒有過辛及影響味覺；之後來了兩件赤身，紅紅的赤身一點筋也沒有，但當然脂肪少，魚油不多，所以也不可能跟拖羅的香來比較，吃起來也是豐潤有魚香而沒有筋，已經是很不錯的鮪了。

最後用來壓尾的是濃味的三文魚籽，粒粒飽滿的三文魚籽，咬下去很香，稍嫌是紫菜已經潮了，沒有脆卜卜的感覺。但怎說也好，論魚，絕對不是頂級的新鮮，但勝在其手藝，師傅也是握功深厚，力度適中，配合用上黏黏的珍珠米，粒粒飽滿，有米香而其溫度也剛好，是比刺身的印象來得更深刻。

女友的套餐也試了一點，先來的兩片漬物分別是蘿蔔及昆布，一款有咬口，一款是腍腍的很入味，特別是那鹹昆布，用來下飯確是一流；青豆及藕片，又是爽甜清鮮，青豆吃起來無渣，又是不錯的一道小吃；之後的魚生是立魚及帶子各兩片，也像如上所述，也可算是鮮美。

和風套餐的主食其實除了白飯之外，就是兩件玉子、一塊燒鯖魚、一塊明太子及蘿蔔蓉與兩片魚片；自說魚片，對其味道印象不大，吃起來有魚味而不腥，但咬口方面當然不能與港式的比；玉子未見師傅切已經倒胃，預先煎好也不是什麼大件事，最重要的是被我和女友看到整塊大大的玉子底部是出哂水的，而吃起來也只能很勉強的吃到一點層次感，內層有點模糊，有點蛋香及甜度剛好也是無補於事；至於主食中的主食燒鯖魚，魚鰭燒得卜卜脆，魚皮有炭香，魚肉有點魚油，算是燒得有水準的，簡簡單單的用來下飯，最為平實；最後的明太子香而有鹹鮮，配上蘿蔔蓉來吃，也是絕配。

結尾來一杯咖啡及水果作甜點，水果是西瓜及火龍果，也是鮮甜好吃，沒地方挑剔；咖啡也是日式招牌的炭燒咖啡，但味道超薄，香味欠奉，以黑咖啡來說是完全不合格，加上了奶反而好一點，因為其奶很是Creamy，為不合格的咖啡添點分數吧。

總括來說，不可以說是不好吃，但壽司自選套餐內的款式實在是少得可憐，坦白說我寧願付多數十至一百塊錢，去壽司廣吃午餐，也應可以吃多點魚種選擇的壽司午餐；再者，衛生方面也是一大問題，令我要來吃晚飯的動力降至零，以我今天在此的遭遇，我想縱使我給它一個喊臉，也絕不為過，念在那手握得好的壽司飯，也給它一個OK臉，但坦然真的吃得不大開心，一於溝貨去。

小師傅在工作中

也有多款的午市套餐選擇，但魚類的選擇是非常的有限

茶碗蒸及味噌湯很足料

八件壽司之中，最深印象就是它們的手握飯

和風套餐什麼也有點點

漬蘿蔔及昆布用來下飯一流；魚生也可算是鮮美

和風套餐主食有玉子、燒鯖魚、明太子及蘿蔔蓉與魚片

咖啡是日式招牌的炭燒咖啡，味道超薄，香味欠奉

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味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2009-08-30

人均消費

$100 (午餐)

推介美食

HK Epicurus

等級4

1.3K

202

To many experienced Eaters in Hong Kong who's spent years living and eating in HK - they've probably taken for granted that most Japanese restaurants do serve worst Lunches than Dinners.... However to me personally, I was kind of new to this 'concept' somehow. I've been to some Japanese restaurants in Japan and whilst lunch is cheaper than the dinner (Called a 'Lunch Service' there, to 益 the 午餐食家), the quality discrepancy isn't as large between the 2 time periods as I've observed in Hong Kong's

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To many experienced Eaters in Hong Kong who's spent years living and eating in HK - they've probably taken for granted that most Japanese restaurants do serve worst Lunches than Dinners.... However to me personally, I was kind of new to this 'concept' somehow. I've been to some Japanese restaurants in Japan and whilst lunch is cheaper than the dinner (Called a 'Lunch Service' there, to 益 the 午餐食家), the quality discrepancy isn't as large between the 2 time periods as I've observed in Hong Kong's Japanese restaurants - that includes those run by Japanese chefs and managements locally.
Isolating away the cheaper, run-of-the-mill Japanese Izakayas - I tend to believe the expectation of Lunch quality in a proper restaurant in Japan is slightly higher.
With the BENEFIT OF HINDSIGHT, nowadays I've finally come to my senses and realised there's no point thinking I'll get 80% of the quality at 30-40% of the price during lunch. The World is fair afterall!

So I came here twice testing Dinner, and the quality was without doubt a notch or two above my lunch experiences.
***************************************
SUSHI NIGIRI'S:
Tried a few types of fishes here. From memory, these might include 海胆、平目、金目鯛、縞鯵、初鰹、生烏賊、穴子、マコガレイ、ビンナガマグロ、etc, etc. Didn't take photos for everything here with the chef or staff watching!
The 鰹 here isn't pre-smoked or pre-grilled tataki style, and is very tasty - its a rare way of eating it in Hong Kong. The 海胆 doesn't come with any Seaweed either, an increasing trend lately even back in Japan but this version didn't come with the Himalayan Pink Salt but only a dab of fresh wasabi. They carry 3 types of Sea Urchins in this shop for night time selling - 2 types of 馬糞 and 1 type of 紫海胆, they can also have Raw Freshly Opened 海胆 when in season. The 穴子 is excellent, the 平目 isn't chewy and even slightly fatty, 金目鯛 is ultra-fresh at night, マコガレイ being a top fish in Japan during Spring/Summer was ordered though tasted slightly bland somewhat.
My friends have noticed that Sushi Nigiri quality here varies - it depends on the Kyushu chef's moods and whose on duty. In my honest opinion, I think the sushi's here are quite good but to me, Sushi's is like an Art - a well known Artist or Calligrapher stamps his authority on his expertise, and so do Sushi Masters when they're experienced enough that every piece of nigiri arrives in the form of an art-piece! These night time experiences would rate as Above-Average, yet the overall experience wouldn't convince one into thinking its the work of a Sushi Artist. Its actually QUITE GREAT, BETTER THAN MOST PLACES INFACT, but if you've ever had top quality sushi anywhere - you'll know what I mean. To be fair though, I still haven't experienced a Top Sushi lunch/dinner locally as yet but I haven't tried a lot of places still.

HOT FOOD:
These are really great indeed, the flavours are well balanced and frying techniques are really good here - despite the back kitchen chef being Hong Kong-nese these items have great Quality Control, especially the Tempura items. One thing worth remembering was an アイナメ（鮎魚女), which despite the name is completely unrelated to 鮎魚/香魚 at all, its seems confusing to many people somehow even to Japanese. It even has a narrower seasonal band. This is cooked in a Soy based sauce, much like my lunch Fish Head - its very 滑 and sweet, despite the presence of little bones but slightly more expensive than its similarly named competitor.

OVERALL - The advantage of Sushi Toku is that they always have the best seasonal fishes available, some of which cannot be found in other Japanese restaurants either - I definitely saw some fishes I've never eaten before, whether it be raw or cooked. That's its specialty here. DINNER = MID '4' to HIGH '4'. Not as good as Sushi Hiro on a Good Day with a Good Chef, but beats there when the other places has an Off-Day!

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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味道

環境

服務

衛生

抵食

人均消費

$350

a piece of cake

等級2

15

0

i have tried deluxe sushi lunch set which cost $200 but frankly it is not worthy to try in this price.for sushi, except toru and uni sushi is really really tasty and fresh, the others are just ok and one of the 'white' fish is so fishy. i think only 2-3 out of 8 pieces sushi are deluxe.誠意之作steamed egg and miso soup.although the restaurant is nice and clean, i prefer to go sushi hiro or見城 for cheaper price and more sushi options.

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i have tried deluxe sushi lunch set which cost $200 but frankly it is not worthy to try in this price.

for sushi, except toru and uni sushi is really really tasty and fresh, the others are just ok and one of the 'white' fish is so fishy. i think only 2-3 out of 8 pieces sushi are deluxe.
誠意之作steamed egg and miso soup.

although the restaurant is nice and clean, i prefer to go sushi hiro or見城 for cheaper price and more sushi options.

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2009-08-29

人均消費

$220 (午餐)

推介美食

藍玥兒

等級3

39

0

男友神神秘秘地帶我來這裡慶祝我們的兩個月紀念我們坐在 sushi bar (有最低消費 $500/ head, 不過我才不擔心會吃不夠!!!)可惜和見城不同的是, 食客和師傅絕少有直接對話即是沒法直接order 啦, 感覺怪怪的食物方面壽司不及見城的好, 沒有那種與別不同的鮮味熟食反而全都很出色凍: 鮟康魚肝, 吞拿魚酒盜熱: 鹽燒大蜆, 酒煮大蜆, 和牛石燒, 牛肉湯烏冬飯後送來甜品應該是糯米團吧~ 很有口感~!! 價錢不便宜, 即使你什麼都不吃不喝也要付 $60/ head (前菜)噢~有機會要再來呢~!!

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男友神神秘秘地帶我來這裡慶祝我們的兩個月紀念

我們坐在 sushi bar (有最低消費 $500/ head, 不過我才不擔心會吃不夠!!!)
可惜和見城不同的是, 食客和師傅絕少有直接對話
即是沒法直接order 啦, 感覺怪怪的

食物方面
壽司不及見城的好, 沒有那種與別不同的鮮味
熟食反而全都很出色
凍: 鮟康魚肝, 吞拿魚酒盜
熱: 鹽燒大蜆, 酒煮大蜆, 和牛石燒, 牛肉湯烏冬

飯後送來甜品
應該是糯米團吧~ 很有口感~!!

價錢不便宜, 即使你什麼都不吃不喝
也要付 $60/ head (前菜)
噢~

有機會要再來呢~!!

吞拿魚酒盜

牛肉湯烏冬

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2009-07-17

推介美食

HK Epicurus

等級4

1.3K

202

Not long after an overall pleasant yet 'slightly amiss' lunch sushi encounter last time, I was determined to return to try their other specialty lunches (also dinner) - mainly the 日替わり定食. On any given day, the 2 sided menu might carry roughly 3 to 4 lunch choices. I chose one of my perenial favourites, an attractive fish head & neck 粗煮 as my 日替 lunch:粗煮:1) The exact white fish type was not revealed to me but I guess this is up to the kind of fish heads and necks the kitchen has left over. A ver

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Not long after an overall pleasant yet 'slightly amiss' lunch sushi encounter last time, I was determined to return to try their other specialty lunches (also dinner) - mainly the 日替わり定食. On any given day, the 2 sided menu might carry roughly 3 to 4 lunch choices. I chose one of my perenial favourites, an attractive fish head & neck 粗煮 as my 日替 lunch:

粗煮:
1) The exact white fish type was not revealed to me but I guess this is up to the kind of fish heads and necks the kitchen has left over. A very 環保食法 that I support. The fishhead is cooked in a soy and mirin based sauce, together with simmered Jap Pumpkins that were really sweet, 牛蒡 excellently cooked as well as two shaved, sublime Al Dente Green Asparagus that were accurately balanced between the green freshness and sauce influence - I thought the trio of Jap Pumpkin, 牛蒡 and Asparagus were really impressive and all worth 100%.

The main theme ingredient, namely fishhead and fins were also cooked well but the portion was surprisingly underwhelming, I would say the total amount of fish meat I 'massaged' out of the 2 miniature bony pieces being less than 50g. It could not have been constituted of more than one-quarter of a small fish's head. It was also slightly overcooked unlike the vegetables, the fish meat becoming a bit chewy and stringy. For something that costs nearly nothing for the restaurant but will make me $88+10% out of pocket afterwards - I certainly expected a more charitable serving. I ultimately left the shop starving and finished a 2nd lunch session elsewhere.

2) Aka Miso soup with Shimeji Mushroom and Tofu, same as my last set lunch. Good stuff.

3) The Appetizers today included Bean Sprouts and Pickled Julienned Vegetables in ceramic dishes, which to be utterly frank does not show a lot of heart from the kitchen - these types of pickles in overseas Japanese restaurants are either only served in pretentious Chinese-run-Japanese restaurants, or else in proper Japanese restaurants, only given to non-Japanese customers as palate cleansers. Japanese speaking customers on the other hand are by default given better alternative starters, such as fishes, hijiki, ika's, etc. This is a verified, non-exaggerated story as yours truly is well known for being hard to please and always unashamedly request for Japanese-only special appetizers in restaurants, by directly negotiating with the Japanese chefs or staff... I don't agree with discriminations between races.

4) Tsukemono - Pickles. One of the two white pieces of Radish was OFF, it had an ’噏味’.
5) Chawanmushi Egg Custard - Unlike my last time when my chawanmushi was over-cooked just as most Hong Kong Japanese restaurants do it wrong (even my last visit to Kenjo Sushi), this time, my chawanmushi was undercooked to the point it was watery and over half of it was not scoopable with the wooden spoon. It was left mainly unfinished. Strangely enough, my friend's chawanmushi was cooked to perfection - the custard texture was velvety soft and swimming on top of the broth. I give it the benedit of the doubt.
*************************
In Conclusion - whilst the lunch food quality that day was of a high standard, I honestly had a problem with the meagre serving size as well as small things here and there, not unlike my last Sushi lunch here when there were obvious shortcuts taken, ie. fish choices, serving techniques, powdered wasabi, etc.
Dinner however would prove to be vastly different as the whole dynamics change for the better. This is just about similar to Sushi Hiro's lunch and dinner performance discrepancies. The question one must ask then - what should the foodie expect from a lunch, that is only 1/5th the price of a dinner experience? DINNER REVIEW COMING SOON.
THIS LUNCH - AROUND MID '4' FOR TASTE, '2' FOR FOOD PORTIONING AND OTHER MISHAPS.

Fish Head & Neck Lunch Set

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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味道

環境

服務

衛生

抵食

人均消費

$100

推介美食

紅叮

等級4

400

46

五月十八日在這二,三個月內不斷地去各個壽司店吃午飯,因想看看各地方實力,另一個原因是為母親的生日飯.因有意外的收入.順利成章去壽司店食晚飯.最後選擇在壽司德.早一天打個電話訂位.食壽司當然要坐壽司臺,帶著母親準時七時到達.訂位坐在大師傅徳永前面,來得夠幸運.看看晚間餐牌,看來看去又沒有多的心準,再看看前面的食材,看著有原隻海膽,最後和侍應說,先來一客小芋頭,再來一客池魚和二隻海膽.食壽司不飲酒怎可行呢.叫了一枝真露.先來二客前菜小吃.一款用上開胃的酸汁配上時令菜,濕濕口腔.別一款則是軟滑的豆腐,表面放少許三文魚子,來得清新,如果濃味的話很難吃得出之後的食物.正值夏天本想叫香魚的,只恨三條香魚剛好給客人點選了.小芋放在眼前,只有四小粒.旁邊放了少許鹽,這是一般食法,咬下去來得較,但煮得久了一點,是可以接受的,但有進步的空間,只要說做得好,都是櫻的小芋做得出色.看著師傅開始著手切開原隻海膽,在日本主要分為二種馬糞ウニ、紫ウニ,如果放在板上的海膽,食用時間可以久一點,但可能味道會變質的.把一隻海膽清理也十分麻煩,每一隻海膽索價一百五十元,絕不便宜的選擇,徒弟把碎冰放在盤內,師傅處理完後順便把

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五月十八日
在這二,三個月內不斷地去各個壽司店吃午飯,因想看看各地方實力,另一個原因是為母親的生日飯.因有意外的收入.順利成章去壽司店食晚飯.最後選擇在壽司德.早一天打個電話訂位.食壽司當然要坐壽司臺,帶著母親準時七時到達.
訂位坐在大師傅徳永前面,來得夠幸運.看看晚間餐牌,看來看去又沒有多的心準,再看看前面的食材,看著有原隻海膽,最後和侍應說,先來一客小芋頭,再來一客池魚和二隻海膽.
食壽司不飲酒怎可行呢.叫了一枝真露.先來二客前菜小吃.一款用上開胃的酸汁配上時令菜,濕濕口腔.別一款則是軟滑的豆腐,表面放少許三文魚子,來得清新,如果濃味的話很難吃得出之後的食物.正值夏天本想叫香魚的,只恨三條香魚剛好給客人點選了.小芋放在眼前,只有四小粒.旁邊放了少許鹽,這是一般食法,咬下去來得較[粉],但煮得久了一點,是可以接受的,但有進步的空間,只要說做得好,都是櫻的小芋做得出色.
看著師傅開始著手切開原隻海膽,在日本主要分為二種馬糞ウニ、紫ウニ,如果放在板上的海膽,食用時間可以久一點,但可能味道會變質的.把一隻海膽清理也十分麻煩,每一隻海膽索價一百五十元,絕不便宜的選擇,徒弟把碎冰放在盤內,師傅處理完後順便把池魚切成一片片,簡單的二款刺身放在我倆的眼前,自己不多喜歡淨吃刺身,因為來得單調了一點,用上新鮮的山葵,把那一點點山葵放在那池魚片表面,卷著沾那池魚專用醬油.吃落來得鮮美.帶點那爽口的感覺,雖味道不會像深海池魚來得濃味.但給一種不抗距不低頭的感覺.只有那數片.但滋味來得無窮,雖然是普通迴轉壽司都擁有的食材,但論新鮮的,這裏水準來得高幾班呢.侍應為了方便吃海膽,早早放在一旁.來得醒目.原隻所含有的份量其實少得經貴.其實由處理至加工,就知道為什麼價格不會低就是這樣道理.母親沾了少許山葵就開始進食,自己當然原汁原味地不添加任何東西,食落帶甜,有少許香味,對於鮑蔘翅肚來說,一隻海膽可以和他們平起平坐呢,母親說非常像蟹膏,我說來得貴價慢慢品嘗.
剛才刺身的部份是自己去選擇,但去到今晚的主角壽司當然還是由師傅發辦,放上二隻大碟,旁邊放著新鮮的子薑,不是在午市吃的一片片,而是原隻的份量,切了數片後,還放在了二條長長的薑塊,
壽司OMAKASU是值至客人叫停為止.沒有限定的價錢,沒有肯定的件數.師傅放下第一件壽司,金目鯛壽司先遞上,魚肉表面上帶有光澤,飯粒來得穏定,水份保持得剛好,來得自然不帶什麼修色,不是什麼大件可以取表它,接著第二件則是赤睦壽司,整件壽司的形狀相比剛才的好,邊位也輕輕燒過,不沾醬油一起一件的感動了結它,金目鯛是代表自然豔紅,而這件則是默默不給人發現它的美白,一紅一白後又到了紅的代表,赤貝壽司這種在迴轉壽司也提供的貨式,但總食不到那種深層口感,可以提供有爽口帶鮮美的赤貝不多,但在較高級的壽司店都可以吃到美味的.這裏也是其中一處,來得細件,色澤來得紅潤,有活力.用上小孩子就可以代表它,有點不夠喉,貝類出場後自然便到多足的海洋生物.活八爪魚壽司和外面常見的八爪魚壽司不同,這是白內帶透明,把它界開數刀,放下少許花生之類,不用沾醬油,來得爽口,鮮味十足,但其實表面那盛著的可以不用加,針魚在這二個月食過不少次數,晚上的質素當然好過午市的,味道帶濃,還是食點子薑清口腔.在旁邊的母親不停提細魚,看來她較喜歡這款魚,
不是什麼魚都會好味而突出,油甘魚在這裏顯得有點力不從心,刀法做得出色,邊位沒有帶點誤差,不過它味道沒有來得突出,食不到它的脂肪香味,老實說油甘魚還是在冬天吃較為好,有好師傅,有好技巧,但沒有好的食材,都難以發揮的,力不從心後就是大熱的魚出場,莫過於拖羅,這次用上火灸.切數刀放上一點黑椒一起燒,看到那火紅的脂肪,吃下去把它油脂爆發出來,只是那一瞬間,便溶化口中,豪萬帶不給一點休息機會,話來就來,話走就走,大老級非常有實力的,滿意的壽司,母親食得津津有味.大佬出場當然有它的弟弟吞拿魚,來得紅得透,顏色來得說服力,配上那醬在表面,吃下去做得出色,沒有拖羅做得一刹那溶化,但這裏的脂肪有不少,有感溶的表現,兄弟齊心,其利斷金這句話是沒錯的.又來蝦類,不用牡丹蝦也不行,把它割開一半,食下去來得甜美,牡丹雖好,但要綠葉陪伴,而那伴是飯.母親已經開始飽肚,說停一停,自己還繼續.師傅拿起玉子問要不要,當然要的,一間壽司店一定要品嘗那玉子,這裏做得帶甜,還有那軟熟的感覺,煎得剛好,是有水準的玉子,配酒是不錯的選擇,用在板上的海膽配上那飯原來有技巧,徒弟做得不好,師傅立即糾正.自己親自來放那海膽.剛才品嚐那原隻,是慢步速.而這次則是一口氣,放上那盛滿的海膽.雖有點溶化,絕不破壞那種氣勢,口腔滿是那一層海膽,那份感覺當然比慢步嘆的來得直接開心,但那種香和甜的程度當然不及原隻的威力.
當然逐件上的期間不忙請師傅飲一杯酒,以示尊重.那隻蝦頭放進湯內,來得濃口十足,見不到底,配上那豆腐和菇.其實對自己來得不錯的.但母親此終飲慣了中式湯水,不過我都認為中式湯水比日式味噌湯做得更好更出色.
師傅繼續開始,這回放上自己喜歡的穴子.刀法切得比其他店子來得出色,咬下去來得溶化,拖羅可以做得這個效果,穴子也是.一點苦味也沒有,更有那醬汁的甜,發覺午市的穴子只是基功步,看實力還是晚上.再來則是左口魚背,背部的位置來得爽口,可以及得上貝類之列,其實來得美味,那種味來得較淺.,吃的其實是它的爽而已.原來有肝類的壽司,用上鮟康魚肝,不過它的最肥時期已過,味道沒有之前來得濃厚,來得油膩,但整塊一起進食還是第一次.馬頭魚本來是用來燒的,這次用上壽司.感覺有點像池魚,帶爽口.用上薄切.但其實它的皮才是最好地方,來得脆口過人,有點像薯片.只有2,3粒.但印象深刻.下次再吃當然要燒了,其實都還算完結.但最後追加一件拖羅壽司和伊佐目,拖羅選不燒,其實肥厚的拖羅伴一伴醬汁.來得豐富,食落還要等一會兒才溶化,沒有燒的來得爽快.但做得不錯的.後者是近期當旬魚.雖是二十元一件,但足以交出功課.感覺比油甘魚更好食.
自己一個吃了十八件壽司,而母親也吃了十一件.數目來得多了.其實也飽肚了,和她傾了一會兒.最後來了甜品,吃掉後再飲點搽茶也要結帳離開.埋單也要二千元,當然由我來付,價錢絕對是貴的,但只因為她開心,想想價錢已經不是首選了,侍應服務來得出色.每一款魚也能說得出來,期間換了不少毛巾,沒有什麼強迫推介.有位還記得我來過食午餐,在過去三個月不斷食午市,午市的評價和晚間又會不同,有下次機會食其他壽司店但最少冬天的時候了.這次真的滿足了.　

刺身二款,海膽二雙和池魚

喜愛的玉子

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2009-05-18

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慶祝紀念

母親節

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HK Epicurus

等級4

1.3K

202

其實，朋友同我對呢道嘅’自選壽司’ｌｕｎｃｈ，有啲失望．本來，想食壽司以外的 '日替' 定食．但第一次嚟一間自稱’壽司店’的舖，兩個人都忍不住唔ｔｒｙ吓壽司lunch. 我們認為唔明，點計 Openrice 呢道無人寫佢 Set 嘅最大弱點？　無時間添，switch English mode sorry.The Sushi Lunch is around $98 for 8 pieces, $168 for 14 pieces (?), with maximum of 2 pieces of the same fish. It comes with appetizers, chawan-mushi, aka miso soup with shimeji mushroom caps, fruit or coffee.The 1st '弱點' of this set, is that on the sheet of paper to pick sushi, hamachi aside, there is only 1 choice of a generic daily white fis

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其實，朋友同我對呢道嘅’自選壽司’ｌｕｎｃｈ，有啲失望．
本來，想食壽司以外的 '日替' 定食．但第一次嚟一間自稱’壽司店’的舖，兩個人都忍不住唔ｔｒｙ吓壽司lunch. 我們認為唔明，點計 Openrice 呢道無人寫佢 Set 嘅最大弱點？　

無時間添，switch English mode sorry.

The Sushi Lunch is around $98 for 8 pieces, $168 for 14 pieces (?), with maximum of 2 pieces of the same fish. It comes with appetizers, chawan-mushi, aka miso soup with shimeji mushroom caps, fruit or coffee.
The 1st '弱點' of this set, is that on the sheet of paper to pick sushi, hamachi aside, there is only 1 choice of a generic daily white fish as well as only one of Silver Skinned Fish. The customer has no choice over it, unlike at KENJO 見城 or HIRO 廣 or Imamura 今村. Unbelievable.
2ndly, '最大弱點' - Then, when we ordered 2 pieces of white fish and 2 pieces of silver fish, we got 2 each of the same category fish - they didn't even have enough fish to give us another choice! See our photo.
3rdly, another '弱點' - If you pick higher category fish and shellfishes like Urchin, Akagai, raw or grilled Toro, you need to pay $20 whopping more dollars, per single piece! unlike other mentioned shops. In fact ON PAPER, I like this fairer theory, because it doesn't force me to order 'fatty' fishes or urchin for lunch since I didn't pay for it - but they were not even professional enough to even bother writing and clarifying whether its chu-toro or otoro for $20/piece upgrade.

2ndly, once you work it out, KENJO 見城 works out cheaper because you get 6 extra Maki's plus pickles, plus the availability of white and silver skinned fishes, plus quality of the sushi is much much higher.

Chawan-mushi -
Chicken, Ginko, Mushroom. The right ingredients, but lacked any egg taste and broth taste. This was cooked at too high a temperature, the chawan-mushi was like egg custard already rather than runny. No taste either. We did not like it at all, even if Kenjo's one has dropped in quality that was much better.

Appetizers -
some kind of julienned marinated konbus and carrots and turnips. Quite good.

Soup
Aka Miso Soup with Shimeji Mushroom Caps, Tofu - Liked this soup, although I like Miso soup a lot more saltier than normal Hong Kong can accept.
Sushi Nigiri's (Ours prepared by Japanese chef):
- 2 White Fishes - Did not have a choice over this. Chef or others did not bother explaining what fish it was, unbelievable. This type of 'generic white fish' ordering usually happens only in Western countries, where customers don't like Tuna and white fishes, but like Salmon instead. It tasted like red snapper, a bit chewy texture but with a sweetish meat taste although not as good as better snappers in Japan. OK.
- 2 Silver Skinned Fishes - Again, no one bothered explaining what they were, so we didn't bother asking. However, these are Saba Mackerels, wrapped with a piece of ginger and then half a Green Shiso leaf. I thought these were slightly overly 'acidic' in marination, and it shouldn't have been paired with the pickled ginger as you can't taste the Saba. Goes better with a dab of grated fresh ginger and sping onions, or the thin Konbu sheet topping.

- Ikura Salmon Roe. Not very sweet and bursty at all, barely remember eating it. Seaweed nori was a bit soft, even though I don't normally mind it, most Hong Kong people don't like it like that - so I thought I'll mention it.
- Tuna Akami. Surprising this was quite rich in tuna taste. Both of us loved it.

- Prawn. No mention of what kind of prawn, but we knew it was cooked. Slightly overcooked in my opinion as the prawn taste profile has changed just like all crustaceans do when over-cooked, and the texture was not as crunchy as it could be, but it was still above-average unless we were really picky.

- Toro. As mentioned, no explanation of what toro it was. But obviously, it was Chu-toro quality. In fact the chu-toro was very nice, its definitely good tuna as the same cultivated Tuna chu-toros you buy from the super-markets don't have that deep flavour, compared to the ones sushi chefs order specifically. However, upon devouring it in 1 go, I not only discovered Chu-Toro taste, but an underlying grinded white sesame taste - again this was put in without explaining to the customer, nor was it necessary as it wasted and overwhelmed the natural taste of Toro.

總括嚟講，見城＆今村 lunch 好許多．　
廣ｌｕｎｃｈ其實都好嗰呢度，起碼有得choose．夜晚 dinner 就當言係尖沙咀廣&見城嘅天下．鰂魚涌嘅板長也大多數好嗰呢到先死．
[湖舟未食個ｌｕｎｃｈ，淨係兩年前食嗰２－３次ｄｉｎｎｅｒ，同佢啲即ＧＲＩＮＤ飯．當然湖舟晚上好嗰呢道，但lunch&dinner，食日本菜尤其係魚生，無得比的不公平．]
Service is quite good, except for lack of automatic explanations by chef or waitress. Very attractive interior. Will come back for lunch, but only to try their non-sushi Set Menus or their very attractive Night Tasting Menu. Today's lunch - mid-high '3'.

Rice quality V.Good, otherwise 麻麻地

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小勁健

等級4

245

60

回想首次光顧「壽司德」是在零七年八月二十五日，當時為何選擇到此店，主因是地點就腳而已。但一試之下便好像與她已私定終身般，成為吃壽司必到的店子。其後亦有介紹給同是「漢奸、走狗、賣國賊」之流的好友「老迷」，之後他將此店變成他的飯堂般，光顧的次數及價錢，遠遠比我的多與狠。在零八年八月廿四日，終可首次與「老迷」在此一起大快朵頤，可惜當日的食物質素完全未能達標，食物新鮮度嚴重跌Watt，當中尤其以「海膽」最為慘烈。之後有一段長時間暫停光顧，但其時心中也不禁戚戚然。在半年後的今日，懷著盼望與顫抖的心情，再次踏足此地。其實在昨天已先在「OR」爬了不少有關她的最新食評，發覺整體仍是好的，當是用來壯壯膽。由於預早留了座，所以服務員安排了一個角落給我們，鄰座沒有其他客人，可以安安靜靜地享受一頓午餐。基本上已不用看餐牌，因為每次也例必點以下食物。我點了「自選壽司定食 (八件)」($98.00 + $80.00 = $178.00)，內容包括「油甘魚」、「帶子」、「海蝦」及「甜蛋」，另需每件加二十元的有「海膽」、「吞拿魚腩」及「燒吞拿魚腩」兩件。啤梨則點了首次吃的「特上魚生飯定食」($180.00)，之前她多

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回想首次光顧「壽司德」是在零七年八月二十五日，當時為何選擇到此店，主因是地點就腳而已。但一試之下便好像與她已私定終身般，成為吃壽司必到的店子。

其後亦有介紹給同是「漢奸、走狗、賣國賊」之流的好友「老迷」，之後他將此店變成他的飯堂般，光顧的次數及價錢，遠遠比我的多與狠。

在零八年八月廿四日，終可首次與「老迷」在此一起大快朵頤，可惜當日的食物質素完全未能達標，食物新鮮度嚴重跌Watt，當中尤其以「海膽」最為慘烈。之後有一段長時間暫停光顧，但其時心中也不禁戚戚然。

在半年後的今日，懷著盼望與顫抖的心情，再次踏足此地。其實在昨天已先在「OR」爬了不少有關她的最新食評，發覺整體仍是好的，當是用來壯壯膽。

由於預早留了座，所以服務員安排了一個角落給我們，鄰座沒有其他客人，可以安安靜靜地享受一頓午餐。

基本上已不用看餐牌，因為每次也例必點以下食物。我點了「自選壽司定食 (八件)」($98.00 + $80.00 = $178.00)，內容包括「油甘魚」、「帶子」、「海蝦」及「甜蛋」，另需每件加二十元的有「海膽」、「吞拿魚腩」及「燒吞拿魚腩」兩件。

啤梨則點了首次吃的「特上魚生飯定食」($180.00)，之前她多數會點「魚生飯定食」($140.00)，今次加多四十元來個「特上」，希望有一個新衝擊。

除了「主菜」外，定食還包括了湯及前菜小食，當中有「凍豆腐」、「芝麻海帶」、「蒸蛋」、「麵豉湯」，最後還有餐飲或生果二選一。前菜小食每次也有少許不同，會因應季節來轉換。

在我的「自選壽司」中，只有「海蝦」是首次吃的。其實「海蝦」即是「熟蝦」，相比起同是蝦類的「甜蝦」，蝦味會重一點，但始終是熟了的關係，鮮甜度不及後者。

其他的魚生也十分新鮮美味，完全是「鮮味歸位」。「海膽」的質素亦已回復至已往水平，兩件「燒吞拿魚腩」仍然是令人吃得甘香豐腴，油香味在口中悠久不散。我那件「吞拿魚腩」本已不錯，但跟啤梨碗中那兩片有如雪花般的相比，立即相形見拙。

「甜蛋」是「老迷」力推的食物，本來不好壽司蛋的我亦一試上癮，變成每次也要點一件來過過口癮。厚厚而甜度剛好的蛋，外皮被燒得金黃，像一部「釘書機」般夾著壽司飯，再用紫菜打個結。入口時蛋汁四濺，同時彈牙非常，當作是甜品來吃真是一個十分不錯的選擇。

伴碟的「酸薑」也是一絕，只帶一點辛辣，用來化解上一件壽司的味覺之餘，亦為口腔帶來一點清新感覺。

「特上魚生飯定食」帶給啤梨的「特上感覺」，是來自那兩片肥美豐滿的「吞拿魚腩」及新鮮度爆燈的「海膽」。前者那入口即溶的感覺與及後者令人感動的鮮味，加多四十元絕對值得花。

這次半年後的一會，吃得我倆十分滿意，尤其是在今早跑了一課長課，在舒適的環境，美味的食物，與及一杯香滑可口的蒸餾咖啡帶動下，突然感到一股悠然自得，心靈滿足的感覺湧上心頭。

自選壽司定食 (八件)

特上魚生飯定食

「蒸蛋」及「麵豉湯」

前菜小食「凍豆腐」及「芝麻海帶」

香滑可口的蒸餾咖啡

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2009-03-07

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$197

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紅叮

等級4

400

46

二月二十四日金融海嘯下,自己反觀不斷地去飲飲食食.老實的說自己去了不少店鋪,總是星期日才去試下手勢.壽司德本來不久的也會親身食一次.誰不知會這天就食一次.如果沒有日本人坐鎮的話,倒是來個便當才穩陣一點.因自己腳受了點傷才有機會病假的閒日食這裏.找它不難因為在伊呂波上一層.進入店鋪見到日本師傅坐鎮.令到有點想食壽司.人不多但總是日本客人,侍應安排坐在壽司吧前面,我說這裏的壽司吧坐位設計闊落.沒有來得擠迫的感覺.每一間侍應必會遞上毛巾以及熱茶.這裏做得到.午餐有多款一百元以下供應,貴的三百元以上也有,開始時想叫十四件壽司自選.但最後決定來過精選便當,索價一百八十元不便宜.稍等一會也弄好個便當.便當來說沒有什麼精美的.份量也足夠.實屬穩紮穩打,便當包括炒牛肉,燒魚配二件玉子,刺身以及天婦羅.再加上漬物,蒸蛋以及麵豉湯.炒牛肉則採用甜醬油煮成的牛肉,咬下去帶甜,牛肉整理還算好,食不到的口感.燒魚倒是最欣賞的食物,燒得黃金.用筷子輕觸.已經發覺得皮非常脆,反轉它也聽到碎聲,肉質是滑.倒是上品的燒物,玉子也來二件.刺身這裏的刀法做得不錯,也排得不錯,更不會食出滿口根,有甜蝦,吞拿魚,油甘魚等例牌刺

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二月二十四日

金融海嘯下,自己反觀不斷地去飲飲食食.老實的說自己去了不少店鋪,總是星期日才去試下手勢.壽司德本來不久的也會親身食一次.誰不知會這天就食一次.如果沒有日本人坐鎮的話,倒是來個便當才穩陣一點.因自己腳受了點傷才有機會病假的閒日食這裏.找它不難因為在伊呂波上一層.進入店鋪見到日本師傅坐鎮.令到有點想食壽司.

人不多但總是日本客人,侍應安排坐在壽司吧前面,我說這裏的壽司吧坐位設計闊落.沒有來得擠迫的感覺.每一間侍應必會遞上毛巾以及熱茶.這裏做得到.午餐有多款一百元以下供應,貴的三百元以上也有,開始時想叫十四件壽司自選.但最後決定來過精選便當,索價一百八十元不便宜.

稍等一會也弄好個便當.便當來說沒有什麼精美的.份量也足夠.實屬穩紮穩打,便當包括炒牛肉,燒魚配二件玉子,刺身以及天婦羅.再加上漬物,蒸蛋以及麵豉湯.炒牛肉則採用甜醬油煮成的牛肉,咬下去帶甜,牛肉整理還算好,食不到[鞋]的口感.燒魚倒是最欣賞的食物,燒得黃金.用筷子輕觸.已經發覺得皮非常脆,反轉它也聽到碎聲,肉質是滑.倒是上品的燒物,玉子也來二件.刺身這裏的刀法做得不錯,也排得不錯,更不會食出滿口根,有甜蝦,吞拿魚,油甘魚等例牌刺身,做得壽司,午市刺身質素不能保持,就拖出去打三百大板.食多款食物.但其實這裏的天婦羅反觀一般.油較多.但幸好材料還算不錯.冬菇,青椒,南瓜以及魚. 蒸蛋這裏做得不錯,蛋味而又滑溜,包含蝦,菇等,這裏的麵豉湯較有特式,以往飲過的顏色較淡,而這裏則是濃.飲下去倒是不錯.

覺得刺身處理得不賴,倒想食幾件壽司,最後再來一個自選八件壽司.最後選擇了拖羅,海膽,三文魚子,針魚,左口魚,帶子,甘油魚以及納豆卷.三人分工合作很快握好.老實說自己出來食不會選擇三文魚.先要抛開八吋,拳頭等等念頭,飯下水剛好,每一件魚懂得何時厚何時薄.拖羅介開表面數次.食下去根固然沒有,還在口中已溶化了.這裏做得不錯.其次食針魚,左口魚,帶子都美味.海膽還未溶化,食下去帶甜味,份量也多.三文魚子鮮味以及咸味保持還不賴.只恨二件紫菜不多脆,老實說如果在晚上的話早以批評了.納豆不是人人接受,自己也接受獨特味道.納豆貼著碟上,食得開心,

這裏沒有雪糕,自己也不喜歡咖啡,當然要水果.二個套餐以二份作結,食完則慢慢看看雜誌也休息之後才離開,埋單三百四十元.食得非常飽肚.侍應醒目食完也不忘添菜以及換毛巾,提外話,看到食友說這個日本師傅型仔,我倒是認同

正便當算是不錯

正添加八件壽司

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simply jj

等級4

1.6K

60

因見到食友嘅食評,於是啟動咗我繹動的心,feb 22, 09, 3人各叫咗個set lunch : 1) 前菜 x 3-1碟喺芽菜,爽口,帶微辣-另1碟我就唔知喺咩,但帶小甜 2) 蒸蛋 x 3-好滑亦多料,有日式魚片,銀杏,菇,雞肉同年糕-好豐富-食咗幾啖,主菜就到,所以唯有快手ko佢 3) 主菜i) 自選壽司-14件 ($228)-另外可以揀8件嘅份量,不過友人們都話想試吓佢嘅壽司,所以叫咗14件,最後友人都喺幫咗我食共3件啫-另有1張list比你tick,分2部份,唔洗+$$$$嘅都有成>15款比你揀..........要每件+$20嘅就有6-7款左右-我哋揀咗海膽x2(@+$20), 吞拿魚腩(@+$20), 海老蝦, 帶子x2, 魷魚, 油甘魚, 白身魚, 光身魚(池魚)x2, 3文魚x2-望落去樣樣都有光澤,新鮮,有d仲+咗少少醬油-海膽全無"劫"味,代表新鮮10足,帶子算是咁多樣嚟講最厚切的-個飯握得幾紮實,每件壽司已擺咗少少鮮磨wasabi.........自己食時再+豉油同少少wasabi,已足夠帶來溫和嘅通鼻刺激,不過友人就覺得無料到 ii) toku lu

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因見到食友嘅食評,於是啟動咗我繹動的心,feb 22, 09, 3人各叫咗個set lunch :

1) 前菜 x 3
-1碟喺芽菜,爽口,帶微辣
-另1碟我就唔知喺咩,但帶小甜

2) 蒸蛋 x 3
-好滑亦多料,有日式魚片,銀杏,菇,雞肉同年糕
-好豐富
-食咗幾啖,主菜就到,所以唯有快手ko佢

3) 主菜
i) 自選壽司-14件 ($228)
-另外可以揀8件嘅份量,不過友人們都話想試吓佢嘅壽司,所以叫咗14件,最後友人都喺幫咗我食共3件啫
-另有1張list比你tick,分2部份,唔洗+$$$$嘅都有成>15款比你揀..........要每件+$20嘅就有6-7款左右
-我哋揀咗海膽x2(@+$20), 吞拿魚腩(@+$20), 海老蝦, 帶子x2, 魷魚, 油甘魚, 白身魚, 光身魚(池魚)x2, 3文魚x2
-望落去樣樣都有光澤,新鮮,有d仲+咗少少醬油
-海膽全無"劫"味,代表新鮮10足,帶子算是咁多樣嚟講最厚切的
-個飯握得幾紮實,每件壽司已擺咗少少鮮磨wasabi.........自己食時再+豉油同少少wasabi,已足夠帶來溫和嘅通鼻刺激,不過友人就覺得無料到

ii) toku lunch box ($180)
-豐富的set,再+日本飯1碗,可每樣都試到大廚嘅手勢
-只試咗友人嘅牛肉同南瓜天婦羅,個天婦羅都炸得唔錯,脆漿薄,入口唔油,南瓜亦好甜
-最後友人好飽好飽,相信佢都應該幾滿足吓~~~

iii) 滑蛋豬扒飯 ($100)
-試咗友人小1/2件豬扒,我自己好少會叫呢款嘢食
-友人都滿意

4) 麵豉湯 x 3
-明顯比平時飲到嘅深色,因為應該落咗唔少麵豉,除此之外,亦少見咁足料,有豆卜絲,本菇同沉咗底嘅豆腐粒
-略嫌鹹咗少少

5) 水果 x 3
-其實可揀咖啡,不過3人不約而同都要咗水果
-都甜,不過好似浸過吓糖水呢~~~

- 估唔到每張枱都喺間開,唔會有open area嘅枱,私隱度10足

- 侍應服務亦好好,又快,解釋又詳細

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$188 (午餐)

蝗蟲同學

等級4

2K

91

13-2-2009一直對呢度好有興趣, 睇了食友 Superbaby 的食評及相片後, 終於「忍無可忍」, 的起心肝拉埋朋友 J 剖定檯0黎食 lunch 了, 0黎到門口已超興奮! 大家都揀了 Deluxe 壽司定食 ($200):- 前菜 #1 係海帶絲, 粉粉甜甜 (木魚汁?), 灑上芝麻, 多一份香口; #2 係芽菜, 一樣甜甜的, 爽爽脆脆, 清新開胃.- 蒸蛋: 好滑溜, 不過我覺得味道稍鹹; 配料除0左常見的銀杏, 雞肉, 魚蛋, 不知名菇菌及不知名香葉 (哈哈, 唔好意思, 我實在太孤陋寡聞了 ^_^") 之外, 呢度的仲落了日本年糕 (!!), 煙煙韌韌黏黏的又帶點米香, 效果又唔錯.- 主角係 8 件壽司, 6 件小卷及一件甜蛋... 壽司飯醋味剛好, 握得 bite size,「穩固度」恰到好處, 勁! 最正係我的 all-time favourite 海膽軍艦, 海膽實在十分甜美幼滑! 可惜紫菜唔脆, 美中不足. 赤貝都好唔錯, 鮮甜爽脆, 好食; 輕輕「火炙」過的 toro 食到滿口豐潤油香, 勁正! 不過赤身亦無被比下去, 濃香鮮味, 正! 甜

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13-2-2009

一直對呢度好有興趣, 睇了食友 Superbaby 的食評及相片後, 終於「忍無可忍」, 的起心肝拉埋朋友 J 剖定檯0黎食 lunch 了, 0黎到門口已超興奮!

大家都揀了 Deluxe 壽司定食 ($200):
- 前菜 #1 係海帶絲, 粉粉甜甜 (木魚汁?), 灑上芝麻, 多一份香口; #2 係芽菜, 一樣甜甜的, 爽爽脆脆, 清新開胃.
- 蒸蛋: 好滑溜, 不過我覺得味道稍鹹; 配料除0左常見的銀杏, 雞肉, 魚蛋, 不知名菇菌及不知名香葉 (哈哈, 唔好意思, 我實在太孤陋寡聞了 ^_^") 之外, 呢度的仲落了日本年糕 (!!), 煙煙韌韌黏黏的又帶點米香, 效果又唔錯.
- 主角係 8 件壽司, 6 件小卷及一件甜蛋... 壽司飯醋味剛好, 握得 bite size,「穩固度」恰到好處, 勁! 最正係我的 all-time favourite 海膽軍艦, 海膽實在十分甜美幼滑! 可惜紫菜唔脆, 美中不足. 赤貝都好唔錯, 鮮甜爽脆, 好食; 輕輕「火炙」過的 toro 食到滿口豐潤油香, 勁正! 不過赤身亦無被比下去, 濃香鮮味, 正! 甜蛋好軟熟香甜又帶黠汁, 好食; 其他的仲有油甘, 鯛 (??), 鰻魚, 魷魚, toro 茸小卷及青瓜小卷, 除0左魷魚比較平庸之外, 魚生全都十分出色, 就連青瓜小卷都好似清新香口過人的, 哈哈.

- 最後飲杯咖啡 (亦可選水果), 又香又滑, 絕對係呢餐 lunch 的 perfect ending.

食物令人極回味, 環境亦舒服好坐, 食食0下傾傾0下, 不經不覺已經 3:15pm 了

Waitress 態度亦好, 服務貼心, 值得一讚.

連加一每人 $220, 考慮到各方面都好得無0野講, 十分抵食, 勁開心的一個 lunch!

朋友 J, 下次食邊間好呀? 棉登徑街尾的 omakase?

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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Superbaby

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2009年1月踏入生日月, 又可以跟我的朋友開開心心的吃飯慶祝, 真好!好朋友知我喜歡日本菜, 就請我去日本餐廳替我祝壽, 我主動要求去壽司德~壽司德我去年吃過一次, 非常不濟, 但不少食友也說這裡其實不錯, 見OR又這麼多笑面, 估計可能我上次去時是星期日, 大師傅不在, 所以特別差. 雖然我覺得一間好的店子, 就是大師傅不在, 也要保持一定的水準, 不過我始終想給他多一次機會!嘩, 這次超滿意! 魚生新鮮, 切工好, 握工更一流, 連蒸蛋同麵豉湯也甚出色, 相信跟德師傅在陣有莫大關係. 比起壽司廣, 我覺得壽司德更好! 這次絕對是大平反! 食物介紹:這次也是吃自選壽司Set, 我們叫了一個14件+1個8件的Set來對分, 每人十一件, 份量剛好. 先談跟餐配套:前菜 1豆腐卜 (不知道正確學名)豆腐索盡甜美的木魚汁, 簡單美味.前菜2芽菜也是用上簡單的木魚汁去浸煮, 清甜爽脆, 還加了一點芝麻, 特別香!蒸蛋水準奇高, 蛋十分嫩滑, 有蛋香. 材料也豐富, 有椎茸, 日本魚蛋, 銀杏及雞肉. 椎茸香, 魚蛋爽, 銀杏糯滑不苦, 難得的是連雞肉也甚有雞味, 讚嘆!麵豉湯熱辣辣很好喝

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2009年1月

踏入生日月, 又可以跟我的朋友開開心心的吃飯慶祝, 真好!

好朋友知我喜歡日本菜, 就請我去日本餐廳替我祝壽, 我主動要求去壽司德~

壽司德我去年吃過一次, 非常不濟, 但不少食友也說這裡其實不錯, 見OR又這麼多笑面, 估計可能我上次去時是星期日, 大師傅不在, 所以特別差. 雖然我覺得一間好的店子, 就是大師傅不在, 也要保持一定的水準, 不過我始終想給他多一次機會!

嘩, 這次超滿意! 魚生新鮮, 切工好, 握工更一流, 連蒸蛋同麵豉湯也甚出色, 相信跟德師傅在陣有莫大關係.

比起壽司廣, 我覺得壽司德更好! 這次絕對是大平反!

食物介紹:

這次也是吃自選壽司Set, 我們叫了一個14件+1個8件的Set來對分, 每人十一件, 份量剛好.

先談跟餐配套:

前菜 1
豆腐卜 (不知道正確學名)
豆腐索盡甜美的木魚汁, 簡單美味.

前菜2
芽菜
也是用上簡單的木魚汁去浸煮, 清甜爽脆, 還加了一點芝麻, 特別香!

蒸蛋
水準奇高, 蛋十分嫩滑, 有蛋香. 材料也豐富, 有椎茸, 日本魚蛋, 銀杏及雞肉. 椎茸香, 魚蛋爽, 銀杏糯滑不苦, 難得的是連雞肉也甚有雞味, 讚嘆!

麵豉湯
熱辣辣很好喝, 本菇又香又爽甜, 豆腐極嫩, 小小一碗跟餐的湯, 也充滿誠意!

壽司

正如之前所說, 魚生十分新鮮, 切工出色, 帶子細嫩鮮甜, 油甘魚豐腴甘滑, 吞拿魚鮮美細緻, 甜蝦黏中帶爽, 難得的是那款光身魚及白身魚也嫩美不韌, 實在要拍個掌!

中拖羅(要加$20) 有一點點筋, 但也絕對甘香豐腴, 讚! 三文魚籽只輕輕漬過, 鮮甜, 飽滿多汁, 只嫌魚油香不夠濃, 紫菜不夠脆, 但也滿意了. 海膽(加$20) 也算新鮮, 仍可隱見紋理, 甘滑甜美. 在香港還要在午市吃到這種水準, 收貨有餘了!

最驚喜的是甜蛋, 質感軟熱, 滿有蛋香, 甜度適中, 或會嫌其略濕一丁丁丁點, 但我仍然會拍三個掌~

壽司飯握得緊緻, 飯跟刺身的比例也相當對頭. 米飯本身粒粒晶瑩飽滿, 煙韌軟熟, 甜酸合度, 精彩!叫人喜出望外!

怱怱的一餐, 但就為我帶來極大的滿足, Superbaby要衷心的再說句謝謝!

p.s. 1. 我覺得德師傅幾型仔的~

超水準的蒸蛋

自行分贓後的自選壽司Set, 這個是我的, 樣子美輪美奐.

你看, 握得多麽好!

最愛的4件, 遲遲也未能決定先吃那, 朋友笑說這是四大天王

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tabero

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當工展會150元有兩隻時為何會用幾倍價值去吃呢？信心囉....相信一分錢一分貨. 說實在的毛蟹肉味淡薄但蟹黃就真的香滑.300半匹...貴值否...見仁見智.還要了,白子. 沙丁. 竹夾....當然有水準,還加送餓丁

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當工展會150元有兩隻時為何會用幾倍價值去吃呢？

信心囉....相信一分錢一分貨. 說實在的毛蟹肉味淡薄但蟹黃就真的香滑.300半匹...貴
值否...見仁見智.
還要了,白子. 沙丁. 竹夾....當然有水準,還加送餓丁

正,long time no see

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$900 (晚餐)

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