奇樂香辣雞煲 (已結業)

沒錯，又是雞煲。經過上一次光顧奇樂後便念念不忘其滑溜嘉美雞和其他精緻食材，以及周到貼心的服務雞煲店林林種種，雖然有任食任飲價錢相宜，但總覺得不是打邊爐還是有點要求比較好，於是便拉著朋友們一行四人再次來個大快朵頤！^相隔半年，人氣急增的奇樂仍推出雞煲折扣回饋顧客，比我上一次光顧更便宜呢！而且發現到竟然有西餐酒賣，價錢亦是一個相宜的價格。好奇叫侍應來問一下，侍者說因為老闆是外國回港開設這雞煲店的，由於外國興以酒配饌，就不如來個以酒配雞煲吧！好一個新想法 和味沙嘩雞煲：以泰式冬蔭公湯的配料做湯底料，再配以炒過的嘉美雞件做成。雞件比上一次的椰子雞稍稍鞋一點，相信是因為經過高溫爆炒後雞肉收縮太快造成，但雞肉吸收泰式配料味道，超級惹味。吃罷雞件後侍應加入雞湯開火，雞煲隨即傳出陣陣冬蔭公的香味，香茅、檸檬葉的香氣，呷一口酸酸辣辣，帶很少很清新的檸檬味，像清淡版的冬蔭公雞湯。 黑松露帶子餃：上次的奇樂水餃皇給了我很大的驚喜，可是愛新鮮的我似乎要試更多的嘗試，所以選了這道黑松露帶子餃。咬開餃子，黑松露香衝鼻而上，帶子滑溜彈牙，但較為可惜的是黑松露醬太鹹了，即使下湯也不能沖淡很多，有點扣分，但整體

嗜辣的猴兒吹雞要食辣 , 做朋友當然要一起奉陪 , 奉出我及太太的辣胃 , 與他們一起共赴辣鍋~猴兒說麻辣雞煲已食到悶 , 今次要食新菜 , 和味「沙哇」雞煲 ~前菜一客$10醬油每位$15店方推薦 Germany Pieroth Blue Nahe飲落清淡微甜 , 冰涼清新味道特別適合濃烈味道的「沙哇」雞煲和味「沙哇」雞煲質感嫩滑、雞味濃郁、皮薄無脂肪 , 加上「沙哇」雞煲的獨特醬汁配料 , 集酸、辣、惹味於一身 ~食雞煲之餘 , 小食中的炸手打墨魚丸 $68 , 震撼力也不弱~彈牙的純墨魚肉 , 外皮炸得香口 , 自己KO全碟只不過是小兒科!牛肉三重奏 $428由頂至底有本地牛肉粒、特級手切肥牛及安格斯肥牛 , 一睇肉質泛油光就知是新鮮 , 灼過來食就知肉味濃~食完雞煲再加湯 , 都沒有減輕原有美味~桂花蚌 $98質地爽脆 , 帶鮮味、鮮甜 , 灼三秒便足夠~唧唧墨魚麵 $88有得食有得玩 , 唧得一條條好過癮 , 一個不留神大力咗 , 卜一聲爆咗......奇樂無窮也 ~

記得以前在海南吃過一次椰子雞，細滑的雞肉及豐富的肉味，在椰香配合下令人印象深刻。今次在奇樂看到有椰子湯底，當然要encore！奇樂雞煲位於山林道，餐廳的裝潢以現代簡單為主調；到了餐廳坐下，光猛的空間配以紅白顏色給人乾淨感覺。因為椰子的味道相對一般的麻辣雞煲的味道較淡，所以經店員介紹後，我們選擇了香港BB雞這款滑嫩而脂肪含量不多的雞款。和其他雞煲店直接上一煲熟雞不同，這裡把湯和生雞分開上。接著店員會先把湯滾熱，然後在你面前下雞。等雞煲變得滾熱，再蓋上焗上10分鐘；這個方法以慢熱把雞焗熟，避免雞肉不會煮得過熟韌。餐廳更提供計時器，非常認真！在等待雞熟透期間，先來了我們點的鬼馬油炸鬼！這味不用下鍋的當然是前菜吧。把墨魚滑釀進油炸鬼後炸，其實十分香口。10分鐘到！椰子雞熟透了！雞熟透又不會過老，吃起來很滑。可是可能因為是香港BB雞，雞味稍稍未夠濃。感覺選泰安雞味道可能更出色。即炸的響鈴，新鮮程度滿分！我們又點了牛肉三重奏！非常驚喜。店方用了平時西式下午茶用的三層架擺放三款牛肉。上面是安格斯牛肉粒，中間是手切本地牛，底層是美國牛。牛肉粒的牛油味很香，大定一致同以最出色。本地牛肉味濃，美國牛則口感

炎炎夏日, 雞煲來來去去都只得那幾款味, 總是辣, 也要看包含有多少分甜與多少分麻, 若然有人能為雞煲攪攪新意思, 斷估也可以引出一條新清泉。奇樂雞煲由最初開始都是打正名義以雞作號召, 專賣身價高的嘉美雞、粵皇雞, 貪牠們皮脂少、肉味濃、天然牧養。  至於烹調雞煲方面, 花臣也多, 我曾經吃過有冬瓜蓋的冬瓜粥窩, 也曾見過別人吃的椰子雞窩, 今次特別為新雞窩而來 --- sawadee ka ... 和味「沙哇」雞煲吖~我們四位合力地幹掉一個雞煲是綽綽有餘的事, 更何況今次這個「泰」特別。  偏為乾身的炒雞煲, 醬汁香草香茅等精華已重重地把雞件裹著, 雞不用介紹但那隻泰味, 簡單的形容是你可想像濃縮的冬蔭功, 層次呢~幹掉所有雞件後, 侍應生會為我們倒入專屬湯底, 聽侍應生的介紹是基本雞湯底再加了些酸辣的泰調味所煲成, 難怪加進了湯也不滅泰feel~至於火鍋生料, 我們點的都是大路款, 期望自身本質可以好 ...先來是樓高三層的 牛肉三重奏 $428 , 望落價錢都幾貴, 反而送上檯會覺得幾高貴, 三層玻璃架上擺放了本地牛粒、手切肥牛及安格斯肥牛, 份量足至於味道當然是牛味濃、脂肪油花

今晚約到一些好久不見的舊同事聚舊，一餐意想不到的飯，當然費費盡心思想吃什麼。這是我舊同事的極力推介，我就抱著試新野的心情來。星期四晚都十分多人，好在有預先訂座。見到那張點菜紙選擇多到琳瑯滿目，真的十分開心食雞煲當然先點主角，點了一隻微辣嘉美雞。雞煲上檯時見到不少雞件之外，仲有很多洋蔥，芫荽等，十分香。我是食得辣的人當然覺得可以再辣點，但有一半同桌人都已經覺得辣時，惟有忍吓口 講番隻雞，滑溜，結實，係不錯的選擇可能大家太餓，不消20分鐘已食哂隻雞，之後下半場開始，加湯打邊爐當然叫了不少好野食,當中值得推介的有鬼馬油炸鬼:一個等食打邊爐時出場的小食,脆脆油炸鬼釀墨魚滑,加上細魚子,好味手打四寶丸:新鮮,足料,夠彈牙手切本地肥牛:不是只有脂肪的那一種,要成200幾一碟,但出街食又幾值的不得不讚侍應禮貌服務幾好,叫到佢地之後,反應都快.環境算衛生,嘈雜度尚可,至少仲傾到偈,一邊吃,一邊聚舊,說天南地北,一樂也一餐4人晚飯,最後每人付約360元,但十分滿足,有時食一餐豪的都不錯

對雞煲，我是又愛又恨的。對味精一類添加物敏感，每次滿足過口腹之欲，胃總是有夠好受的。總是吃時享受，吃後痛苦，因此我對雞煲總是又愛又恨的。前一陣子看到奇樂雞煲人氣極盛，友人們都說這兒的雞煲確是不錯，於是心思思便想試試了。來到店的門前，鋪面小小的，想不到登上二樓卻別有洞天，原來是一間面積很大的雞煲店，很具規模的樣子。平日光顧雞煲店，通常都是路邊小店。這兒卻有別於一般的雞煲店，明亮光潔。簡約型格的裝潢，年輕的店員都穿上制服，規模像高級火鍋店，格調上卻是青年的聚腳點。雖只有三人用餐，店方卻安排了極闊落的六人桌給我們，真好。甫一坐下，有位年輕的女店員便前來招呼，遞上點餐紙，並告知配料滿$300雞煲可享半價，店員雖年輕，但十分專業，耐心講解不同雞煲的特式和配料的搭配。原本想點椰子雞，但鄰桌飄來的雞煲香氣十分誘人，於是便改選了小辣的麻辣雞煲了。自小就愛吃鮮雞，眼見這兒只是鮮雞就有三種選擇: 嘉美雞、粵皇雞、泰安雞，太引人吧!結果選了肉質最肥美，雞味最香也最貴的泰安雞，遇上店的推廣有半價呢!一般火鍋海鮮都是不時不食的，問過店員，她向我們推介桂花蚌。另選了白鳝、雙拼餃和蔬菜籃，也點了竹蔗茅根。先附前菜麻

奇樂香辣雞煲以新鮮材料見稱，本著"貴精不貴多"的理念來保持食物水準。所以暫時雞煲都是只有三種，分別是麻辣雞煲、椰子新鮮雞煲及和味沙嘩雞煲。但店員告知他們會時不時轉新款，以滿足客人需要，保持新鮮感。這店走簡約路線，將重點都放在食物上。雖然裝修簡單，但無損其舒適度。被安排位置後，店員立刻將醬油配料送上。醬油配料有六種，六種配料都是一般食客所喜歡的。洛神花茶 $48/瓶如我所料，洛神花茶味道香濃，甜甜酸酸，開胃又消滯。一問之下，才知道他們的洛神花茶是本店煲的而不是買回來的，難怪其洛神花茶的味道特別香濃。店員在我們選雞煲前不但向我們講解每一種雞煲獨特之處，還透露如何選雞才是最配。他們提供的雞種有四款，分別是嘉美雞、粵皇雞、泰安雞及香港BB雞。每一款雞都是新鮮天然，養足九十日，味道各有特色。由於我們選了椰子新鮮雞煲，店員建議我們選嘉美雞或香港BB雞。嘉美雞雞味較香港BB雞香濃，但嫩滑度不及香港BB雞。由於我們喜歡吃嫩滑的雞，所以棄選了嘉美雞。為確保客人能吃到雞的鮮味，他們只用花雕酒件作醃料。椰子新鮮雞煲(半隻) $124 (雞煲半價優惠)水滾後，店員即時將BB雞放入湯內，然後用計時器計時十分鐘放

雞煲。。。。講真真係食到有啲驚，因為對我來說太油了，尤其係食完個雞之後沖個湯落去時啲油浮遮上來，真係驚左，但朋友鍾意無辦法啦！去到門口，見到個感覺幾潮幾乾光鮮咁，有別於一般雞煲店咁。呢個logo後面的櫃係非一般既地方。。。。。m....係客人既手袋同衣服都可以放在這一櫃內，掛上牌子，到客人食完同佢地講就會俾返客人，一來唔會阻住食野之餘，衣服仲唔會吸味。 明明約左六點，點解有人六點半仲未到。我地打俾佢時，佢仲嚮旺角，問乜唔係七點咩？！因為咁我地叫左枝酒飲左先，呢度竟然有我鍾意飲嘅藍色樽身嘅白酒，佢又唔dry又唔係好甜，又清香感。遲到的朋友到左了，急不給待叫個雞煲上！哇！！！第一啖放入口，感覺好特別！哇！點解既？！好得意啊！！個味道好鮮啊！除左隻雞新鮮肉嫩外，個配料都令成件事好鮮！啲青檸加上打碎左啲香料一起煮的雞煲就好似啲生蝦汁咁！酸酸辣辣，仲要幾夠辣，好過引！（原諒我用咁多感嘆號！因為真係好好味！）食完啲雞當然照舊要落湯啦，職員話呢個湯料都係用來醃沙哇雞的材料，唔會令個火煱淡左，仲可以食到食雞時既味道。沖左啲湯時，唔會好似平時啲油浮遮上面，其中一個原因係用左本地雞肉質爽口既嘉美鷄。 脆鱔

如果懂星座的話應該聽過水星逆行，通常會被視作負面情況，因為在這段時間的生活通常會亂作一團，尤其是由水星守護的雙子座(即是我)，會跟別人溝通不順利，所以在這段心情煩亂的期間要跟朋友去吃雞煲放鬆一下心情。位於尖沙咀的奇樂雞煲，餐廳面積蠻大的，地方潔淨。這兒以以新鮮雞為賣點，有三種不同的雞，分別是泰安雞，嘉美雞，粵皇雞。還在猶豫選那一款時看到新推出的「和味沙哇雞煲」，名字很特別就試試看。這個雞煲是用以嘉美雞的，嘉美雞是三款當中肉味最濃，不過皮下脂肪較少，我吃下去時覺得雞件肉質非常嫩滑，沒有太多脂肪，感覺健康。而這個雞煲蒜味香濃，對我來講算是中辣，吃兩三件後辣味慢慢湧出來，配料很多，有芫茜，蒜蓉，洋蔥和辣椒，有點像點泰式生蝦那個酸辣醬汁的感覺，非常惹味。自家製竹蔗茅根因為吃下去真的有點辣，點了自家製的竹蔗茅根，清甜解辣。到了打邊爐的時候了，沒想到這個雞煲竟然不是用普通雞湯，而是用回酸辣醬汁去做湯底，可以保留味道，不會愈來愈淡，非常欣賞這個安排。特級手切肥牛脂肪分佈平均，肉質比較結實，很有嚼勁而且牛肉味濃郁。美國桶蠔店員告訴我們每碟的數量都不一樣，要視乎蠔的大小而定，而我們今次就有8隻，這兒美國

人人口味不同，原味突出的食品皆我之愛，羊肉的羶、海魚之鮮丶辣椒的激丶榴櫣的搶丶檸檬的酸，從來難不了我！自少亦愛吃雞，可惜好雞難求，所謂雞味已經記憶朦朧，只可偶而在國內嚐到；雪雞肉質更已經深入民心，年青一眾，尤其在美加長大，也許追求之好雞，只是軟嫩滑順，而非柔靱，帶靱勁的雞肉從雞骨撕開進食之感覺，未必人人有之！流行之雞煲店，多以麻辣口味為主，說實話，在濃郁而層次複雜的湯頭內，雞之鮮味會被蓋過，若以鮮雞作材料，的確有些不合乎經濟原則，但始終肉質有別，老饕明白。是晚專程來到奇樂香，就是得知此火鍋店子別樹一格，以鮮雞作賣點，而且有多款本地雞之選擇。位於山林道，競爭激烈的食街。裝潢簡約，第一印象似所飯堂，但若以此省下成本，投資在食材，我更欣賞。以鮮雞為賣點，店外店內皆有介紹，亦附有趣歷史以作參考。飲料方面有紅白果酒丶啤酒汽水等等選擇，我們決定試其自製洛神花茶，見其功力兼有益身體，果然調味得宜，酸酸甜甜醒胃，也許有酸梅汁之解膩功效。嘉美雞/粵皇雞/泰安雞/香港bb雞?三款聽過的本地雞名字，對我們來說依然陌生，正在猶豫選擇之時，年青禮貌的女侍應主動協助，詳細解釋了雞之特性，我嚐過多次的嘉美雞原來是脂

最近和老婆仔吃的都是一般的食物連續快餐店為主連打食評的機會也沒有今天晚上決定和老婆仔去尋美食走到尖沙咀其中一條最多美食的街道尋找美食看到有很多間雞煲店一直也沒有機會和老婆仔吃雞煲今天就藉此機會嚐嚐吧上網搜尋一下發現這間的評分不錯所以最後選了這裡店面比想像中高級不太似常見的雞煲店座位很寬敞不會太擠迫很舒適我們其實也很少吃這類型的餐廳所以都不太懂什麼食物值得點也問了一下店員的推介店員很耐心分析我們的口味選擇出合適我們的雞煲已經開始感受到那份貼心最後點了以後食物：配菜叫滿300元雞煲可享半價優惠所以用109元就叫了個麻辣粵皇雞煲配料方面就包括88元的鬼馬油炸鬼88元的手打墨魚丸138元的雙拼餃58元的冰豆腐88元的唧唧墨魚麵68元的即炸響鈴另加48元的竹蔗茅根作為飲品先說雞煲在店員的協助下我們得知微辣口味的雞煲比較適合我們因為老婆仔不太能吃辣至於選雞方面店員也粗略介紹了粵皇雞是比較平衡口感與雞香的對於兩種感受也重視的我們當然選粵皇雞一試後才知道果真不錯店員就這裡的雞是新鮮的絕非雪藏雞這種雞的鮮味是騙不了人的一點雪藏味也沒有很新鮮肉質也剛剛好不會太硬又保留到那份口感最吸引的是那些醬料嚐得出全是

有一個男性朋友，佢無雞不歡，每日都要食雞，就算一日三餐都食雞，佢都無問題，所以要同佢食飯我都會搵靚雞店(會提供雞做佳餚既店鋪)search左好耐，我最後決定去奇樂香辣雞煲。因為佢地用既雞係新鮮本地培養。包括「嘉美雞」、「粵皇雞」、「BB雞」。做出三款唔同口味既雞煲，雖然我唔食辣，但因為我中意重口味，所以我地最後叫左個用嘉美雞做既和味沙嘩雞$238 (半隻雞)侍應同我講左，會有d辣，但係我都係想試試佢。呢間餐廳除左散叫之外仲可以選擇2人餐(冇記錯好似500幾蚊)，但係因為2人餐既食物選擇比較小，而且又冇海鮮，所以我地都係散叫啦。先講個和味沙嘩雞($238)，佢既蒜味好香，小小辣，但係又唔會因為調味之遮掩左雞本身既鮮味，可能係因為餐廳用既係新鮮雞，所以雞味都特別濃香。仲要依嫁有雞煲半價優惠，計落百幾蚊，食到新鮮雞煲，真係好抵呀。羊肉片($82)︰唔會好膻，但係肉好嫩又唔肥。黑松露帶子餃($108)，一份有6粒，每粒既份量都好大，大大粒咁，入面仲有鮮甜既帶子同埋香濃既黑松露，真係好正呀。手制既餃，果然係唔同d。雙拼手打丸(蝦丸，墨丸) ($108)，手打既丸類，特別既彈牙，又爽口。我自己就比