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2020-01-04
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到訪店用餐已是上個月中的事，但那種強烈的回憶感尤如昨晚用膳一般在腦內翻騰著。不得不寫下食評。前菜擺設已相當有氣氛，頓時回想起早排係伊勢一泊兩食㗎美好回憶。前菜裡左上方的牙帶魚清甜當，與右下方的煙燻鴨肉很大的對比。齒紅????那條長長的,好像叫這個名。肉質偏淡，但配合師父介紹的紫蘇花同食，味道卻多了份層次。癩尿蝦從沒試過的蝦刺身的味道，鮮甜度迴蕩㗎程度還深深印在腦海裡。八爪魚原來吸盤單食是如此爽脆，配合wasabi漬更為刺激。白子真的不曉大廚怎樣處理過，比起日本時吃的更易入口。外層的滑嫩感與嚼下的爆感，真好自己試才領回那種反差的震撼。吞拿望上去油脂均衡，不點醬油就放到嘴裡去。吞拿魚上配了海鹽，從沒想過的組合。升華到一個化點，真的入口即化，完美之作。海膽有少少敗筆，但不在海膽上。係張紫菜，沾到濕㗎砧板，吃下時有點黏牙。整體上相當出色，決定不躲懶半個月後寫下這份回憶。
前菜
擺設已相當有氣氛，頓時回想起早排係伊勢一泊兩食㗎美好回憶。前菜裡左上方的牙帶魚清甜當，與右下方的煙燻鴨肉很大的對比。
齒紅????
那條長長的,好像叫這個名。肉質偏淡，但配合師父介紹的紫蘇花同食，味道卻多了份層次。
癩尿蝦
從沒試過的蝦刺身的味道，鮮甜度迴蕩㗎程度還深深印在腦海裡。
八爪魚
原來吸盤單食是如此爽脆，配合wasabi漬更為刺激。
白子
真的不曉大廚怎樣處理過，比起日本時吃的更易入口。外層的滑嫩感與嚼下的爆感，真好自己試才領回那種反差的震撼。
吞拿
望上去油脂均衡，不點醬油就放到嘴裡去。吞拿魚上配了海鹽，從沒想過的組合。升華到一個化點，真的入口即化，完美之作。
海膽
有少少敗筆，但不在海膽上。係張紫菜，沾到濕㗎砧板，吃下時有點黏牙。
整體上相當出色，決定不躲懶半個月後寫下這份回憶。
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