山

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📍山 Yama銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓。。放復活節假就梗係要食好啲啦😋今次就去咗銅鑼灣呢間Omakase餐廳試下！餐廳裝潢用木系為主，別緻優雅!環境舒適！仲有個小露台望住跑馬地馬場！打卡一流呀🤭👍🏻最近除咗Omakase Menu外，係Lunch時間仲推出咗Set lunch，啱晒打工仔得一個鐘食飯時間都可以享受到美食😊🍣今次我就試左咗壽司12貫+1卷物 $728坐係Bar枱位置望住師傅整每一件壽司都係一種享受😊我嘅感覺就好似食緊「餓媽卡些」，同師父互相交流一下，講解一下製作手法。欣賞師傅好用心每件壽司都加上不同醬汁/配料，非常有心思，亦都喺呢度壽司嘅特色👍🏻餐廳會視乎當日食材去決定壽司嘅選擇，而員工都會好貼心問吓客人有冇乜嘢係唔食，而我嗰日就試左以下12款壽司加手卷！全部都好好食好新鮮！🔸真鯛🔹深海池魚🔸北海道甜蝦🔹帆立貝壽司 （加了柚子汁）🔸金目鯛壽司🔹鮫鰈 （加了梅醬）🔸銀鱈魚🔹鯖魚🔸吞拿魚赤身 (蔥花加芝麻）🔹三文魚子🔸海膽🔹大拖羅🍙松露北寄貝手卷🍧我自己個人非常欣賞依款自家製甜品士多啤梨大福拿破崙!員工仲好細心介紹兩種食法先食咗第一層士多啤梨大福，再食第二層

係香港想食一餐精緻的Omakase廚師發辦，「山」YAMA應該係不錯的選擇。餐廳裝潢以亮白木系高樓底為主，充滿和風日系山林自然氣息。主廚設計出一系列別出心裁又創新的菜單，滿滿的儀式感讓食客不論在視覺及味覺上均感受到日本傳統的細緻🫶🏻【 山の御膳 Kaiseki 】$1,888以日式傳統會席料理之 ＜最新鮮之食材＞ 及 ＜最華麗的盛盤＞獻上新鮮的季節性食材、由擺盤到上菜都精心設計過，充滿感官享受。師傅和店員都親切有禮，服務一流，絕對係一個高CP值而又滿足的用餐體驗💕🌟廚師發辦前菜三點前菜用寶箱盛載，打開個陣會有乾冰的煙霧釋放出黎! 先食第一款前菜磯燒帆立貝，上面灑上七味粉，底部有烤過的昆布脆片，辣辣地燒得好惹味。跟住食日本北海道的毛蟹，上面有青檸檬啫喱，骨蟹亦已拆好方便食用。最後食來自日本長崎的小長井生蠔，海水味唔會太重，配上柚子皮味道清甜🥰🌟蝦夷鮑酒蒸肝醬店員會在鮑魚上噴上日本名酒十四代清酒🍶，清酒味道好清新，肝醬味道濃郁，鮑魚爽口彈牙嘅，好夾🥳🌟日本產雲丹拼盤（五種產地）海膽拼盤真係第一次食! 全部來自北海道，非常鮮甜。由淡到濃食，依次序係岩手、根室、宮城、北方四島和浜中町。每款海膽

復活節假期開始喇食個靚靚lunch為假期揭開序幕揀左銅鑼灣有馬場景嘅山Yama 呢度除左有omakase之餘 仲有多款唔同嘅set lunch我就揀左壽司盛12貫+卷物set 坐吧枱位一樣可以睇住師傅整同逐件上同omakase冇分別 仲抵食啲添先上開胃沙律同茶碗蒸茶碗蒸好滑溜 面層加左三文魚籽增加口感用蟹湯蟹肉去煮芡汁好鮮甜 仲有陣陣柚子清香壽司12貫分別有：⭐️深海池魚⭐️近期最愛 油份比較重 肉質爽口⭐️間八⭐️加左手磨芝麻同新鮮紫菜 魚肉質感柔軟⭐️沙鰈⭐️魚生+醬油漬炙燒 同時食到兩種口感 油香豐盈 紫蘇葉帶出香味⭐️地金目⭐️油份魚味比較重 加入芽蔥增加香氣⭐️北海道甜蝦⭐️好鮮甜 配左用蝦膏煮嘅豉油 好甘香⭐️野生鰤魚⭐️魚腩魚油好重 正腩位切碎加大蔥好香 勁好食⭐️北海道帆立貝⭐️好鮮甜柔軟 加左柚子皮好清新⭐️北海道深海銀鱈魚⭐️炙燒過油香軟嫩 配柚子芽蔥減去油膩感⭐️醋鯖魚⭐️卷住紫蘇葉黃瓜青瓜絲同壽司飯 好清新好好食⭐️鮟鱇魚肝⭐️魚肝慢煮有酒香 甘香creamy⭐️北海道馬糞海膽⭐️味道甘甜濃郁 足足兩層成十片海膽 大滿足⭐️熟成拖羅⭐️勁鮮味 完全冇筋真係入口即溶 好想嚟多件呀蔥拖羅手卷手剁嘅拖羅加入蔥花 魚

銅鑼灣耀華街有間樓上日本餐廳環境非常雅致🍃用山🏞️做主題，每處地方、裝飾都俾人一種好elegant、好舒適嘅感覺😮‍💨最啱嚟呢度relax下食下omakase。除咗空間感大嘅室內位置，呢度仲有室外露台位對住跑馬地馬場，仲有打卡位📸添！今次就趁住lunch time試試壽司盛合12貫+1卷物套餐，其他套餐如壽司便當盛盒、A4宮崎和牛鹽燒定食等都係非常精緻嘅好選擇😻當然想食得豪啲可以叫呢度嘅omakase set，用上毛蟹、鱈場蟹、和牛等新鮮食材，下次都想試下。值得一提係呢度擺盤、餐具好特別好精緻呢😍😍另外吧台有個魚缸養住啲活潑蟹仔🦀師傅話可以拎嚟做炸物🤣壽司盛合12貫+1卷物茶碗蒸、沙律、麵豉湯每個定食都會配以茶碗蒸、沙律同麵豉湯。茶碗蒸幾特別，分開三個層次，最底有山藥蓉，中間係蛋同魚板，面頭有三文魚子、蟹肉同柚子皮，整體層次豐富，每個配料天然味道都突出，互不搶風頭😗😗12貫壽司石鯛－清新爽口，帶少許黏嘅感覺深海池魚－同樣清新，口感幾爽口😙😙帶子－面頭加咗啲柚子皮令到帶子鮮味得嚟多咗種清新感覺😛牡丹蝦－鮮甜爽彈，帶些微黏口感覺金目鯛－面頭香葱同柚子胡椒帶點辛辣感覺幾特別銀鱈魚－輕輕燒過，油

今日去咗銅鑼灣食lunch，呢間餐廳嘅omakase出名好食，今日見佢lunch time新出咗新menu，有丼飯、刺身、壽司同定食套餐，咁緊係要即刻去試試啦！我地揀咗A4宮崎和牛塩燒き，定食包括有沙律、茶碗蒸、湯、飯同甜品。首先先捧上沙律同茶碗蒸，沙律有青瓜、沙律菜同車里茄，沙律醬特別加上了碎蛋，食落多了一份蛋香。茶碗蒸上面鋪滿松葉蟹肉芡汁，見到一絲絲嘅松葉蟹肉，真係好吸引，仲加上有三文魚籽提升鮮味，蒸蛋口感嫩滑，雞蛋香濃。跟住就到主食A4宮崎和牛，主食造型同擺盤都相當吸引，和牛燒到五成熟，還見到粉嫩嘅顏色，脂肪比例均勻，入口即化，口感緊緻滑順，配有蒜片、岩鹽同辣蘿蔔蓉，可隨自己口味添加。我地仲加咗$20轉稻庭烏冬，烏冬入口順滑，食完主食就緊係要飲返碗麵豉湯，呢到嘅麵豉湯用一個好精緻嘅杯裝住，別具心思。最後就到甜品，甜品係每日新鮮即製拿破崙，口感鬆化香脆，牛油味香濃，上面有士多啤梨、大福皮同紅豆蓉，而中間就夾住椰子雪糕，店員提議分開兩層食，可以有不同嘅滋味，上層大福皮口感軟糯，紅豆配大福皮就係經典配搭，加上士多啤梨中和甜度，十分好食。而下層椰子雪糕，味道香濃，口感綿滑。食完甜品緊係有

依間omakase其實一直都心心念念想食架啦🤩前期醫護有折，做緊優惠嘅時候，已經留意到呢間店舖‼️今次襯朋友生日一齊黎食好西☺️.🔖御膳1888先付日本雲丹拼盤海膽愛好者有口福啦，可以一次過五種產地嘅海膽😍有人會指導你應該由邊到食起，一開始既鮮甜會變成濃味😏.🔖前菜前菜都好有睇頭😏一個木盒開放晒三樣前菜，仲放上乾冰😌好岩打卡‼️🔆炙燒帆立貝 好大粒，用左昆布包住，要盡快食，如果唔係會變淋🤣🔆小長丼蠔超鮮甜，同埋個蠔好肥美😏配上柚子啫喱，加晒分🔆北海道毛蟹依個毛蟹會拆埋用撈上啲蟹膏，鮮味十足☺️.🔖蒸物北海道蒸鮑魚配鮑魚肝醬，面層淋上鮑魚肝醬,侍應仲會為我哋噴上十四代清酒🍶令到鮑魚味道更加豐富.🔖刺身 五點有帆立貝，牡丹蝦 ，獅魚 ，大拖羅同埋活北寄貝‼️個人比較喜歡帆立貝，帆立貝，配上檸檬🍋片，帶有少少清香.🔖鍋物鱈場蟹腳龜甲鍋煲面已經有兩大條蟹腳肉🦀真係啖啖肉，慢慢索晒啲湯嘅味道.🔖雪葩中場休息，比左柚子雪葩,清一清味蕾☺️細心既表現.🔖壽司🍣壽司方面有：間八，深海池魚，鮫蝶，金目鯛同埋醋青魚☺️件件壽司都好新鮮,同埋呢度啲款式出面都好少見.🔖A4宮崎牛入口即溶,牛肉冇根位🤫牛味好香濃，配埋超脆口

以山佢主題的日式料理，餐廳以木系為主，環境幽雅，甚有和諧氣氛。先來一道肉厚身飽滿的北海道生蠔，加上青檸啫喱、辣蘿蔔蓉等，入口鮮味爽口，味道甘甜。前菜再來便是以檸檬作底加上爽口白蝦蝦肉、鮮味原隻甜蝦及鮮咸香明太子，入口細膩綿綿，鮮甜彈牙。掃羅三食用上月球器皿裝着三款不同位置的掃羅，赤身軟嫩鮮味、中掃羅甘香濃郁、大掃羅油脂豐富，讓人忍不住一片接著一片的食下去。帆立貝茶碗蒸茶碗蒸口感細滑，再有冬菇、松葉蟹肉、帆立貝，令層次更豐富。燒虎蝦虎蝦更香燒後，肉質仍然保持爽口彈牙，再配上秘製嘅海膽忌廉汁，自家製嘅米通，爽口鬆脆，令人愛上。真鯛壽司真鯛口感柔軟，甜味十足，鮮味有層次，咀嚼後仍非常彈牙。間八魚壽司間八魚口感非常肥美，口感濃郁香醇。深海池魚壽司深海池魚肉質細緻爽口，味道甜美，油香十足。帆立貝壽司帆立貝肉質厚實，口感濃郁鮮甜。鰤魚壽司鰤魚肉質鮮甜、入口油脂豐富，豐厚潤澤。金目鯛壽司金目鯛肉質細嫩，味道鮮甜，添上點點柚子胡椒，鮮味突出。鮫鰈魚壽司再來一款白身魚，鮫鰈魚肉質緊實爽脆、細嫩，再經微微火炙，油脂散發，口感豐盈。鯖魚卷以卷物的方式切下，用上鯖魚、黃瓜絲、芽蔥配上紫菜，入口豐富，很有嚼勁。

經常聽到朋友去食Omakase，自己至今依然未品嚐過，一直想去體驗一下坊間Omakase日本餐廳多得眼花繚亂難以挑選，喺網上見到銅鑼灣「山」YAMA係全港首間以食材分類做主題的Omakase，夠特別平日中午到訪，餐廳環境別緻優雅，用心佈置與擺設，做到一絲不苟以山林為餐廳主題，讓客人感受到自然氣息室外遠眺數個球場景觀，之後同為山景被安排坐到吧檯位置，可一睹廚師的手藝奉上熱的黑豆大麥茶，解膩一流我品嚐的是<蟹Omakase>，店員於上菜時會用心講解==========🔹先付け - 毛蟹柚子啫喱毛蟹肉嫩帶鮮，柚子啫喱清新細滑配以一片紫蘇葉可解魚蟹毒，夠細緻貼心==========🔹前菜 - 雲丹明太子白海老由於海老味淡，因此加入明太子，再放上海膽及魚子海膽軟滑甘香，入口即化加入明太子的蝦肉軟嫩鮮甜，以青檸墊底可去掉海鮮的腥==========🔹吸い物 - 蟹出汁以利尻昆布、木棉花、蓮藕粉再加上松葉蟹肉煮成，再配以一片日本山葉 店員會提醒客人日本山葉味重，因此建議最後才品嚐湯品清香鮮甜，毫不油膩==========🔹お造り - 季節刺身三點店員建議客人刺身可由右至左食帆立貝：加

生日食好啲系列🎂日式山林庭園嘅主題好花心思，裝修擺設都係以簡木系和植物為主，就好似坐咗喺庭園享受美味嘅晚餐一樣，感覺恬靜舒適😌～每一道菜擺盤都好花心思，而且仙氣十足，打卡一流📸山 御膳＄1888💠先付雲丹拼盤有5個產地， 分別係岩手、根室、浜中町、宮城、北方四島，除左矜貴豪華之外，仲有乾冰嘅視覺效果配合，擺碟真係好震撼🤩💠前菜 三點用精緻嘅寶盒盛載住三款前菜，有炙燒帆立貝，惹味有少少香辣點綴；小長丼蠔蠔味又重又肥美；北海道毛蟹配有柚子啫喱，味道清甜。💠蒸物北海道蒸鮑魚配鮑魚肝醬 十四代爽口彈牙嘅鮑魚上面沾上咗十四代清酒嘅酒香，矜貴得嚟味道又獨特～💠刺身 五點帆立貝，配上檸檬片 味道酸酸地 味道清香鮮甜牡丹蝦，肥美黏口獅魚，配京蔥大拖羅，魚油甘香肥美活北寄貝💠鍋物鱈場蟹腳龜甲鍋蟹味濃郁鮮甜，蟹腳粗身啖啖肉，湯底仲有菠菜卷和菇菌嘅襯托，更顯鮮味～💠Sorbet柚子雪葩中間間場，用作清味蕾～💠Sushi間八，深海池魚，魚肉厚切，口感較滑鮫蝶，油脂甘香豐腴，咬落口感爽彈金目鯛，魚油較重，口感肥美醋青魚(紫菜)💠MainA4宮崎牛宮崎牛用禾稈草去煙燻，肉味香濃得來，油花亦都好平衡，入口即溶得嚟又

🥢 銅鑼灣YAMA嘅廳omakase menu好有新意，分別以唔同食材做主題，例如「蟹」，「魚」，「和牛」，「海鮮」同埋最齊全嘅「山之御膳」每人都可以叫唔同menu，咁就可以一次過先食到更加多嘅食材啦！ 👍🏻 餐廳最特別就係佢地上餐嘅器皿每一道菜都好講究，例如煙燻盒，刺身box簡直令食客大開眼界！ ⏳上菜速度: 🐄🐄🐄🐄 Yama Kaiseki $1888 + 10%揾食指數: 🐄🐄🐄🐄🐄 🔸 先付 · 日本產雲丹拼盤（五種產地）北方四島、宮城、岩手、根室同浜中町 🔹 前菜 · 廚師發辦前菜三點赤穗蠔、香箱蟹、帆立貝 🔸 蒸物 · 蝦夷鮑酒蒸肝醬鮑魚上噴上清酒昇華整體嘅味道，口感彈牙 🔹 季節刺身五點吞拿魚、牡丹蝦、帶子、大拖羅、北寄貝 🔸 鍋物 · 鱈場蟹龟甲鍋採用北海道鱈場蟹，肥美鮮甜，配埋昆布湯好夾 🔹 季節雪葩柚子雪芭做一個過渡，清新一下味蕾準備下半場 🔸 精選寿司五貫油甘魚、深海池魚、金目鯛、鮫鰈、北寄貝 🔹 強肴 · A4宫崎牛厚燒 聖護院蕪菁 牛肝茵油脂感唔會太重，再配合煙燻效果令味道更甘香 🔸 食事 · 上海蟹拌後文稻亭 10年陳意大利黑醋松葉蟹肉加上大閘蟹膏去配

去完日本返黎又想食#Omakase今日lunch黎左銅鑼灣#山YAMA 高空馬場景觀四款套餐 最抵食$368有交易 我就食左「山」$788「山」係魚/海の幸/蟹的組合超豐富的食物 除左8貫壽司 手卷外仲有多款超有誠意的先付|お造り|蒸物|強肴🫶🏻先付：1️⃣毛蟹柚子酢 師傅將蟹拆殼配上柚子啫喱帶出鮮味2️⃣北海道蠔雪見啫喱 鮮甜爽口彈牙青檸啫喱加上柚皮代替常見的檸檬汁🫶🏻お造り：1️⃣鮪腹三點刺身 一件中拖 兩件超拖 仲有火炙拖Smoke住上枱 擺盤仙氣超拖 油香滿分surprisingly肥而不膩💕大拖輕炙 以大葉包住 淡雪鹽取代豉油唔會蓋過魚味 🫶🏻蒸物：1️⃣帆立貝真薯茶碗蒸大甲芋泥底 滑溜蒸蛋上一粒巨型牛油煎帆立貝超足料 內有菇菌銀杏 三文魚籽及芋泥令口感更分明 🫶🏻強肴：1️⃣燒虎蝦配海膽忌廉汁伴米通虎蝦厚肉彈牙 師傅連蝦頭都拆埋款 十分細心脆米通吸盡海膽忌廉汁 鮮味十足 🫶🏻壽司：1️⃣真鯛 以淡味魚開始 辣蘿蔔蓉帶出魚香2️⃣間八 新鮮紫菜及芝麻提香3️⃣池魚 以藥味調醬 4️⃣北海道甜蝦 加上蝦頭蝦膏 濃郁滿分5️⃣金目鯛 深海魚 油分重 輕炙迫出油香6️⃣💕右口魚 鰈魚 油分重 以梅醬中和油膩7️⃣鰤魚 加正腩蓉

👷🏻‍♀️細孖最近返工番到心好攰，決定要食啲好嘢獎勵下自己呢間位於銅鑼灣Zing 15 樓嘅日式廚師發 辦，餐廳整體感覺光猛舒適，景觀開揚，裝修以木系為主，以「山」同大自然為主題嘅日式料理，休閒舒適，👷🏻‍♀️細孖可以暫時將工作壓力放低，專心享受美食👷🏻‍♀️細孖獲安排左Bar 枱，店員提供兩塊圓形印有櫻花隔板，好快幫👷🏻‍♀️細孖遞上熱辣辣烏龍茶同午市Menu，態度積極友善，細心講解每道菜式，師傅亦好專業介紹菜式食材同烹調方法😍😍餐廳提供 「山」、「水」、「風」、「雲」套餐，價錢368-$788，👷🏻‍♀️細孖選擇跟餐廳同名 「山」套餐 （$788），賣點以短短午餐時間享受到高級嘅Omakase🥢明太子白蝦 x 甜蝦配魚子醬✨👷🏻‍♀️細孖唔食生蠔，師傅改左呢款前菜；蝦屬高蛋白低脂肉類，卡路里較紅肉低，店員建議先食白蝦🦐再食甜蝦✨ 白蝦蓉味道較清淡，底部有一片青檸帶出白蝦清甜：白蝦鮮甜，配粒粒高貴魚子醬提鮮🥢毛蟹柚子酢✨ 採用北海道毛蟹🦀廚師先將毛蟹蒸熟拆肉成一絲絲蟹肉，肉質鮮甜，混入柚子醬啫喱更加開胃；蟹腳則入蟹殼擺盤，蟹腳肉厚身新鮮🥢鮪腹三點✨師傅將兩款魚放入深灰色月球托盤，內放入乾冰，店員

【山の御膳𝓨𝓪𝓶𝓪 𝓚𝓪𝓲𝓼𝓮𝓴𝓲】($𝟏𝟖𝟖𝟖/位）∾日本產雲丹拼盤 • 五種產地∾ ∾廚師發辦前菜三點∾∾蝦夷鮑酒蒸 • 肝醬∾店員會在鮑魚上噴上日本名酒十四代清酒🍶，讓鮑魚沾上淡淡的清酒味道，肝醬的味道比清酒的味道濃郁🤣配上彈牙爽口嘅鮑魚，味道濃郁，幾夾🤤∾季節刺身五點∾∾鱈埸蟹亀甲鍋∾∾季節雪葩∾∾精選壽司五貫∾∾𝓐𝟒宮崎牛厚燒 • 聖護院蕪菁 • 牛肝菌∾重點推介嘅厚燒宮崎牛🥩，真的十分和味宮崎牛放在特製的煙燻味陶瓷蓋😍，食落都有淡淡的煙熏味，宮崎牛的口感柔軟嫩滑，油脂肉質滿滿，簡直係入口即溶，配上牛肝菌和酸酸的聖護院蕪菁都好夾˚‧*♡ॢ˃̶̤̀◡˂̶̤́♡ॢ*‧˚∾特濃上海蟹拌後文稻亭 • 𝟏𝟎年陳意大利黑醋∾已經食到好飽𝓵𝓾，所以師傅安排咗小份量的烏冬。🤣😲這道菜用上了數隻大閘蟹的蟹膏製成的蟹粉，加熱後將其混合在蟹羹稻亭烏冬上，再自行挑選配搭3種不同年份的意大利黑醋進行調味，十分足料😚∾和風鮮果雪糕拿破崙∾最後用甜品完美的作結😉拿破崙酥皮十分鬆脆有雙層，上層則配上大福糯米皮和紅豆🫘，係出乎意料嘅配搭，出乎意料嘅清新美味；下層則配上🥥椰子味的雪糕，疊在一起入口特別清爽，甜度味道平衡得剛剛好

已經好耐冇慢慢享用日式𝓞𝓶𝓪𝓴𝓪𝓼𝓮料理了，一直心思思想食，因此今晚特別預約了位於銅鑼灣的山𝓨𝓪𝓶𝓪餐廳，想要一嚐它的滋味🤤🎐餐廳以山林為主題，裝潢設計以亮白木系高樓底為主，環境清幽雅致，並帶有日式庭園風格。餐廳充滿和風日系山林擺設和木系🪵元素，很精心的佈置，用餐的環境十分恬靜舒適，不會讓人感到擁擠🫧。🎑 此外，餐廳還提供一個神秘的露台花園，可以俯瞰跑馬地馬場，讓客人可以享受坐坐打卡的樂趣。🫶🏻在晚餐時段，山𝓨𝓪𝓶𝓪餐廳提供多款不同的𝓞𝓶𝓪𝓴𝓪𝓼𝓮套餐選擇，✨以最上乘的日本直送食材為主題，包括和牛｜海之幸｜魚｜蟹｜雞｜山の御膳。💖為了品嚐充滿季節感和儀式感的會席料理，所以就選擇了最豐富的【山の御膳𝓨𝓪𝓶𝓪 𝓚𝓪𝓲𝓼𝓮𝓴𝓲】，可以一嚐到各種新鮮食材的美味～➰༶•┈┈┈┈┈┈୨♡୧┈┈┈┈┈┈•༶➰【山の御膳𝓨𝓪𝓶𝓪 𝓚𝓪𝓲𝓼𝓮𝓴𝓲】($𝟏𝟖𝟖𝟖/位）∾日本產雲丹拼盤 • 五種產地∾這款海膽拼盤來自五種不同產地，包括有岩手、宮城、根室、北方四島和浜中町。每個地方出產的海膽都有獨特的風味和口感🧡，由淡到濃食，每款都非常新鮮和有光澤。我特別喜歡北方四島和浜中町出產的，它們特別鮮甜，味道特別香濃