山

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一個禮拜三份assignment既節奏終於chur完。好彩假期嗰排差夠電🔋問同學假期做左咩？有d就話Mahjong therapy左，有d就Board game therapy，我？當然係👉🏼 food therapy，大家都沒有放棄治療，很好很好。入正題💁🏽‍♀️ 當日lunch time時間去，揀左👇🏽➿ 寿司盛1合书世12貫＋卷物 ($728)頭盤先有清新既野菜沙律🥗 同埋茶碗蒸，作為前奏☺️ 鍾意佢地既茶碗蒸份量大，而且加左有營養豐富既山芋蓉，配以蟹芡，啖啖滋味😀 品嚐過主菜後，另會送上以三種麵豉煮成既麵豉湯～壽司由淡味刺身開始～➿ 真鯛 - 配以柚子酸汁、辣蘿蔔蓉，肉質鮮美～➿ 間八 - 加上芝麻、新鮮紫菜，帶點脆感～➿ 深海池魚- 以橄欖油、蔥調味，肉質爽口 ～➿ 北海道甜蝦 - 以蝦籽、蝦頭內既蝦膏點綴，蝦味濃厚🦐➿ 北海道帆立貝 - 以新鮮柚子皮提鮮，肉厚爽甜～➿ 右口魚 - 以大葉切絲及梅醬平衡油脂感，加入裙邊豐富口感👍🏼➿ 金目鯛 - 經灸燒過，油香滿溢，配上用青瓜醃成🥒 脆口帶微微辣味既三星漬，更顯香氣～➿ 獅魚 - 即野生油甘魚，品嚐到濃厚魚油香～➿ 毛蟹 - 自釣

雲中山的廚司發辦轉眼間2023 年又過咗一季，而4月真係勁忙勁busy ，為咗好好咁慰勞辛勞工作既自己，所以約咗朋友食Omakase (其實都係藉口）🤣🤣 朋友話呢間裝修靚，擺盤又精緻，食物又啱我地口味，啱晒我地去，咁我自然無反對啦😂，上到去感覺一點也罷不像傳織統的 Omakase 店，店內裝修用上白色及淺木色為主，環境柔和光亮，給人年輕又優雅的感覺。 餐廳現時推出4款Omakase，分別係: 【山の四季 Omakase】 、【山の御膳Omakase】 、【蟹 Omakase ] 】及 【和牛 Omakase】，符合不同人的喜好，餐廳主要食材都由日本直送，質素有保證！ 我地今次就揀咗山の御膳Omakase 試吓，呢個set 熟食會比較多一點 【山の御膳Omakase】 (HK$1888)🥢前菜 前菜以木盒盛載，很有儀式感，前菜包括炙燒帆立貝、毛蟹、真蠔， 🔺帆立貝厚身鮮甜，加以微微炙燒，增加香味，但內裏還是鮮嫩的，配以海苔一齊食，鮮甜味美； 🔺北海道毛蟹蟹味清甜，配上柚子啫喱，更加清新，加埋蟹膏食更加鮮味； 🔺小長井真蠔，蠔肉厚身，蠔肉清爽🥢蒸物 —蝦夷鮑酒蒸肝醬 蝦夷即北海道古

📍 yamajp.hk in Causeway Bay JapaneseFood: 💛💛💛💛🤍Décor: 💛💛💛💛💛Service:💛💛💛💛💛Price Value: 💛💛💛💛🤍Price: 💰 $500Favorite:💖 Grilled A4 Miyazaki Wagyu beef with sea salt set ------------------------------✅ Located at Zing,takes only 3 minutes walk from Causeway Bay MTR station. Super convenient.✅ The menu offers a wide variety of delicious and mouthwatering food. Incredibly varied menu.✅ Everything is prepared fresh and comes nicely presented.✅ Authentic and excellent✅ Portions are generous and value for m

終於過左peak season🥲決定同朋友食下好西慶祝下🥳估唔到lunch都可以咁chill 全部食材都好新鮮‼️到而家睇返啲柤都好回味🥹下次一定會再黎食過😋🍣壽司盛盒12貫+1卷物 $728❶天然真鯛由淡魚開始食起先😚師傅放上酸辣蘿蔔蓉 蔥花同柚子皮🤤建議唔洗再加豉油就咁食😉口感好柔軟食落去好fresh 小清新既感覺✨亦都食真鯛最原本既味道 淡淡地 柚子酸汁調起左鮮味 仲食到少少辣辣地添😋❷間八師傳係魚身配上新鮮海苔同手磨芝麻 已經用左少少豉油調味 建議都係就咁食就可以😉口感相比係上一款較有咬口 食到落左wasabi🤣魚味相對比較重 食落好香芝麻味🤤❸北海道帆立貝 師傳用左日本既青檸汁 少少新鮮磨既柚子皮同少少豉油調味🤩帆立貝唔算超大隻 但食落去好鮮甜😋同柚子皮好夾🤍wasabi既存在感好大🤣❹北海道甘蝦 北海道既甘蝦相比起平時食既甜蝦大隻同肥美好多😍師傅淨係放左豉油調味 原來簡簡單單都可以咁好食🥺夠新鮮既關係 食落去好甜好黏🥰❺深海池魚又稱池魚王 相比起池魚冇咁淋身同冇咁重腥味 油香同魚味都會較重😚師傅放上柚子胡椒同少少豉油作調味😉口感好爽口 肉質好肥美同鮮甜🥹柚子胡椒令到成件壽司一

這間位於銅鑼灣的高級鮨店，以山林為主題，裝潢別緻優雅，之前品嚐過其以蟹為主題的廚師發辦後，一直心心念念，最近推出全新以日本春夏最時令食材入饌的廚師發辦，毫無懸念立即去試試。山之四季 $1988前菜三點🦋白梅貝｜瑩光魷魚｜生果蕃茄 白梅貝即日本鳳螺，肉質清甜爽口富靭性，貝肉末端的肝臟甘香如鵝肝。瑩光魷魚配以醋味噌，帶出鮮味，生果蕃茄以岩鹽調味，酸甜開胃。🦋日本產雲丹拼盤令人未吃先尖叫的海膽拼盤，配合瀰漫的輕煙華麗上場，五款來自日本不同地方的海膽，分別有岩手、根室、浜中町、北方四島及宮城，有濃厚甘甜的，有實淨爽口的，有入口即化的，回甘度各有千秋，有著心如鹿撞般興奮，海膽控不能錯過。季節刺身|酒肴六點🦋日本真蠔來自長崎縣小長井的真蠔，配以青檸啫喱，味道清甜，蠔肉飽滿甘甜，入口爽甜軟滑，海水味偏淡，蠔味適中，美味程度令人無法抗拒。🦋鮑魚配鮑魚肝醬日本鮑魚經過慢煮彈牙有口感，再配上自家製鮑魚肝醬及驚豔八方的日本名酒十四代，瞬間酒香在空氣之中凝住了，帶來截然不同的味覺及嗅覺衝擊。🦋伊勢龍蝦伊勢龍蝦比龍蝦口感更嫩滑，鮮味更濃郁，用龍蝦蝦頭膏煮成汁調味，再灑上咸香的烏魚子提鮮，味蕾也要拜倒了。🦋日本醬

日本料理真係百吃不厭 最近去咗銅鑼灣⛰️山𝐘𝐚𝐦𝐚 享受𝕆𝕞𝕒𝕜𝕒𝕤𝕖 🍣餐廳以木系做主題 座位闊落舒適落地大玻璃 加上外面嘅陽光令成個環境更舒服 外面仲設有露台 可以望到跑馬地馬場 旁邊有棵櫻花樹🌸 食完野 出去睇吓風景 打下卡都唔錯㗎🩷昼のおまかせ 𝙇𝙪𝙣𝙘𝙝 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 🍣 山の會席 $988🩶 先付け 𝘼𝙥𝙥𝙚𝙩𝙞𝙯𝙚𝙧 毛蟹柚子啫喱🦀廚師選用北海道毛蟹 一邊係拆成一絲絲蟹肉 上面放上柚子啫喱 蟹肉配上柚子啫喱 食落好開胃 而另一邊係拆好嘅蟹腳 蟹腳肉厚身仲好鮮甜😋真蠔雪見柚子啫喱🦪生蠔好鮮甜 上面放上柚子啫喱提升咗生蠔既鮮味 兩樣加埋一齊好夾🩶🩶お造り 𝙎𝙖𝙨𝙝𝙞𝙢𝙞 赤身/拖羅用一個月球托盤上枱🌑 一打開猶如仙境一樣 極為視覺嘅享受🩶赤身 油脂較少 口感較實同有咬口拖羅顏色粉嫩 油脂肥瘦適中 食落好甘香🩷🩶蒸物 𝘾𝙝𝙖𝙬𝙖𝙣 𝙀𝙜𝙜 𝘾𝙪𝙨𝙩𝙖𝙧𝙙 帆立貝真薯茶碗蒸🍲帆立貝火炙後放在茶碗蒸上 面層有三文魚籽食落更有層次感 蒸蛋裏有松葉蟹肉、海苔、銀杏、冬菇，真薯 口感豐滿 配上嫩滑蒸蛋帶出鮮味🤤🩶燒き物 𝙂𝙧𝙞𝙡𝙡𝙚𝙙 𝘿𝙞𝙨𝙝 燒虎蝦配海膽忌廉汁伴米通🦐虎蝦頭經過燒

今次有朋友生日，朋友就早早Book 左間「山」YAMA食Omakase，一齊同朋友慶祝生日。餐廳位於銅鑼灣耀華街，以木系裝潢，環境亮麗整潔，簡約清新，都坐得幾舒服，餐廳仲有一個户外地方擺放咗櫻花樹🌸日式扇子🪭可以比人打卡影相。Omakase 現時主要有4款和牛 $1488/位蟹 $1488/位山の御膳 $1888/位山の四季 $1988/位我地揀咗山の御膳，這個以熟食為主。✨前菜三點 - (蟹、生蠔、帆立貝)呢個擺盤好靚，用一個盒子盛載了3款唔同嘅前菜，打開盒子時更充滿仙氣，視覺效果一流。▪️炙燒帆立貝 - 帆立貝經炙燒食起來更香口，入口嫩滑配薄切海苔，加咗七味粉更有辛辣嘅味道，仲可以提升帆立貝鮮甜嘅味道。▪️長崎小長井真蠔 - 蠔肉飽滿又肥美，佐口清甜。▪️北海道毛蟹 - 蟹肉味道清甜，配上柚子啫喱，食起嚟味道更清新更可以提升鮮味。✨蒸乚物 - 鮑魚食用前店員會先加少少有清酒之王之稱嘅十四代清酒上去，使鮑魚充滿酒香，食起嚟更提鮮，鮑魚入口彈牙爽口，同鮑魚肝醬一齊食更鮮甜美味。✨雲丹盛 - 海膽5款海膽嚟自日本5個唔同嘅地方，以次序岩手、根室、浜中町、宮城、北方四島順序咁食起，全部味道都好鮮

好耐冇食omakase喇😛✅今次揀咗呢間裝修舒服😌白色同埋木系係我最愛嘅主題❤️環境充滿住我最喜歡「禪」嘅感覺🧘🏻‍♀️今次我哋揀咗「寿司盛12貫＋1卷物」 沙律🌈和式沙律蔬菜新鮮🥬食落口係「索索聲」超正✅為呢個omakase▫️茶碗蒸🌈我不嬲對蛋料理都特別喜愛🥚佢哋呢度嘅茶碗蒸同我上次係名古屋食懷石料理個間餐廳一樣咁好食🤤佢哋呢個仲會有山藥同埋銀杏✅師傅蒸完再放埋其他配料落去🦀️ 一定要趁熱食🔥唔係就辜負咗師傅嘅一番心機嚕💯▫️真鯛魚🌈同師傅溝通好我唔食辣🌶️呢個真鯛魚好新鮮💯加埋柚子味嘅酸汁❤️令到真鯛魚嘅鮮味即刻提鮮不少呢🥳▫️間白魚🌈呢個間白魚超新鮮🐟重點係師傳用咗新鮮嘅紫菜同埋自己親手磨嘅白芝麻去整✅超正呀🥳▫️深海池魚🌈壽司上面嘅刺身開始進入濃味🔥深海池魚係好高級嘅刺身之一❤️魚嘅油份夠重👍▫️北海道帶子🌈帶子新鮮有口感✅上面加左新鮮磨嘅柚子皮🍊師傅建議可以點小小醬油去提鮮🔥果然唔錯🥳▫️鮫碟魚🌈師傅輕輕燒個個魚邊🔥所以口感冇咁漏✅上面仲有梅子蓉👍令到呢件鮫碟魚比之前嘅壽司更爽口💯而且魚味夠濃🥳▫️金目鯛🌈輕輕燒個金目鯛個皮🔥上面重放咗d「金星漬」嘅😍呢個漬物師傳介紹比較少見👍所以係好特別喔🥳▫️鰤魚

來過先感覺到，在有品味的環境下吃日本料理原來這麼好！ 「Yama 山」日式餐廳的環境，以山林為元素，白色作主調，餐具擺設皆很有心思，感覺很舒適自在，原來老闆是設計師，怪不得！ 午餐的組合及造型別富心栽，本來只是一個定食，都變得像有很多道，我挑了壽司盛12貫，吃法如廚師發辦，份量豐富，性價比高！ 壽司盛12貫 $728 先來簡單的有營生菜沙律，自然原味為主，很清。 然後是茶碗蒸，材料極多六，蟹肉、冬菇、銀杏、三文魚籽、大和芋蓉及墨魚片等。 壽司方面，口味清新，不少以柚子皮調味、配合醋米飯及飯團比較細小，愈食愈期待，不會有飽滯感；全部已經調味，自家製醬油、獨子蒜、生芝麻、薑蓉、青蔥、昆布等等。 剛開始的真鯛、深池及甘蝦，魚味比較淡，真鯛壽司深池壽司 甘蝦壽司接下來的章紅魚，吃它的爽。北海道鮮帆立貝壽司 以青檸汁、豉油及柚子皮提味，外表如灑上了金粉般漂亮，味道非常清香鮮甜。餃鰈壽司 兩層叠，雙層的小片是肥美的魚邊，炙熱過迫出魚油，一啖吃之，口感變化，非常討好。 伊豆的天金目鯛明顯灑上了金黃色的柚子皮，放上麵豉醬及萬能蔥。天金目鯛相比一般供應的地金目鯛珍貴，油脂更豐富。 煙燻鰤魚壽司是這個午餐

一進店就有一種仙境的感覺，色調是較淺色的原木色，到處有一些小盆景、水墨畫屏風，是帶點Japandi 的日系室內設計風格，窗外是15層高的跑馬地風景，整個空間超舒服𝙁𝙤𝙤𝙙𓈉 Yama $788𓊵先付毛蟹柚子酢日本產蠔雪見啫喱𓊵お造り鮪腹三點𓊵蒸物帆立貝真薯茶碗蒸𓊵強肴焼虎蝦配海膽忌廉汁伴米通𓊵すし精選寿司金8貫 小卷1條味噌汁新香物𓊵甘味和風鮮果雪糕拿破崙𓊵珈琲/茶餐牌上也用了日本傳統的稱呼，先付（開胃菜）、お造り（刺身）、強肴（主食）、すし（壽司）這些稱呼吃omakase 要學起來.ᐟ 這次Jenny試了Yama這個set，由前菜吃到甜點，真的每碟也精彩 ꒰´꒳` 一次試勻了魚、蟹、蠔、蝦和帆立貝，真的超滿足♡ Jenny最愛的三品是日本產蠔雪見啫喱、鮪腹三點和鰤魚壽司𓎟日本產蠔雪見啫喱採用長崎真蠔，加上柚子皮，紫蘇葉和青檸啫喱。師父特別用柚子處理帶殼食材，帶出鮮味。第一次吃生蠔加上這些配搭，尤其紫蘇葉，很特別.ᐟ𓆝 鮪腹三點就是拖羅三點，赤身和超拖用乾冰盒子上，騰雲駕霧十分有氣勢˙º̬˙˶ 最後師父再遞上大拖羅，配上淡雪鹽，非常鮮味´ᵕ` ̉ ̉𓂟鰤魚壽司すし8貫中Jenny最欣賞鰤魚壽

位於銅鑼灣的山YAMA主打以不同食材為主題的omakase，由食材到擺盤都十分講究，餐具精緻有特色，融入了不少配合店名「山」的元素。户外更設有一個小天地，可遠望馬場景，也擺放了可供打卡的小擺設如櫻花樹、日式圓扇等。初次到訪店員表示最近新推出了4款各具特色，以當造食材入饌的omakase，分別是山の四季、山の御膳、蟹の膳以及和牛盛宴，最後根據店員介紹選擇了相對上較多熟食的山の御膳。⛰️山の御膳 $1888-🔸前菜 appetizer以靚靚木盒盛載嘅前菜三點盛，開盒時更有美美的煙霧效果，打卡一流✨炙燒帆立貝 - 炙燒過很香口，內裡肉質依然嫩滑。毛蟹柚子啫喱 - 一疏疏蟹肉配上清新柚子啫喱，凍食更顯鮮甜多汁，是個有點驚喜的配搭🫶🏻雲丹明太子白海老 - 唔食生蠔關係師傅幫我轉咗呢個雲丹明太子白海老，白蝦味道不太濃烈，加上明太子同海膽整體味道就更鮮甜。🔸蒸し物 steamed dish十四代蝦夷鮑酒蒸 肝醬 - 鮑魚爽口彈牙，旁邊像香水瓶般的是清酒，噴上再添清香又能提鮮，另外伴碟的菇菇都好香菇味✨🔸雲丹盛 uni platter依次由淡到濃味享用，由岩手開始逆時針到北方四島，全部都好鮮甜，彷彿一秒

山 @yamajp.hk 以Omakase為主題的日本餐廳堅持每日進口新鮮食材 視乎狀態決定切割刀法即使午市來🎋也有完美程度的食物質素及擺盤以山林為主題 雅緻的日式氛圍 遠眺跑馬地山景· 寿司盛り合おせ12貫＋1卷物🍣$728由多位五星級酒店主廚主理 按當天食材情況設計出一系列別出心裁又創新的菜單 細心解說伴碟放有自家製蒜頭 牛蒡 生薑片 供食客清味蕾不論視覺及味覺上🇯🇵均能感受日本傳統的細緻·▪️真鯛｜清爽鮮甜 再以柚子酸汁 辣蘿蔔調味▫️間八｜軟腍滑身 配搭新鮮海苔同芝麻的香氣▪️深海池魚｜魚味濃郁且厚身 加上薑蔥去腥▫️活帶子｜肉質爽彈柔嫩 灑上少許柚子皮提鮮▪️右口魚(鮫鰈魚)｜重魚油香 用梅醬降低膩感▫️金目鯛｜灼燒過油香突出又爽彈 配搭三星漬▪️鰤魚｜放上魚腩蓉 芝麻 京葱 添油香且不膩▫️毛蟹｜蒸熟後撕成絲 鮮美甘甜原味 啖啖肉▪️自家醃製鯖魚卷｜以紫蘇葉 青瓜等去咸腥▫️超拖羅｜經子蒜醬油及蘿蔔蓉漬過 入口即化▪️北海道根室海膽｜鮮甜肥美 份量多重甘甜味▫️黑松露北寄貝邊｜只採用北寄貝唇邊 好爽脆▪️玉子燒｜口感軟綿綿 咬下去充滿鮮甜湯汁·套餐包含以下四項：🥗沙律｜蔬菜好新鮮 加了柚子醋 味蕾好

係我個美食藍圖，值得回訪嘅店必然有原因，食物好、服務好、環境好，有齊三好條件就必定回訪😎 位於銅鑼灣嘅 山 Yama @yamajp.hk 成為我二訪店，二訪都仲有驚喜，食物比開張時候更見精彩同豐富。餐廳周邊擺設會見到以山、水為主題，設計優雅脫俗，空間寬敞，比其他日式餐廳坐得舒服😌.以上乘食材，打造完美Omakase😎 食材由日本直送，以確保質素🫰🏻.山の御膳 Kaiseki $1,888.🔺前菜木盒內盛載著帆立貝、毛蟹、生蠔，帆立貝厚身鮮甜道足，北海道毛蟹蟹肉濃郁，配埋蟹膏更加一流，小長井生蠔🦪肉厚鮮味，又一驚喜😍.🔺蒸物蝦夷鮑酒蒸肝醬，食之前店員會係鮑魚上面噴上十四代清酒，入口時先有清酒味，之後鮑魚鮮味，層次感豐富😍😍.🔺先付以五款不同產地海膽作為前菜，碟上放上乾冰，煙霧離漫嘅感，令人置身仙境，視覺效果一流。海膽味道由濃到淡，帶出不同鮮味，岩手、濱中町、根室、宮城、北方四島，口味由淡至濃，由清甜到濃郁，creamy，絕對驚喜😍.🔺季節刺身🔘日本渡蟹 - 渡蟹蟹膏非常飽滿，以醬油醃製方或處理，味道鮮味，跟韓式醬油蟹有點相似，但鮮味度更高，入口有蟹嘅鮮甜味，好creamy , 更愛這