山

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🥢山之御膳 Yama Kaiseki $1688 🔸先付け｜日本產雲丹拼盤 (五種產地）海膽的日文叫法Uni，譯成漢字即雲丹。五種來自日本東北及北海道的海膽🇯🇵分別爲：宮城、岩手、浜中町、根室、北方四島，上桌時利用乾冰散發出陣陣霧氣，營造出仙氣效果，甚有氣勢😍每款海膽各有不同特質，配上不同食材：包括魚子醬、魚子及wasabi等，襯托出海膽鮮味🤤海膽口感細滑，入口鮮香甘甜。🔸前菜｜廚師發辦前菜三點以木盒盛載著三款前菜，内裏放滿石春，上面放了幾塊紅葉🍁甚有日式庭園意境🎎打開時仙氣滿滿。🔹赤穗蠔：建議先食底下的Oyster Leaf再食蠔🍀更能特顯其新鮮海水味🦪生蠔肥美飽滿，配上蘿蔔蓉和柚子醋，令鮮味升華🔹香箱蟹：一疏疏蟹肉鮮味十足🦀配上味道濃郁的蟹籽、蟹膏，中間仲放上柚子啫喱作解膩🔹帆立貝：以牛油磯燒的帆立貝，香口彈牙，下面放上薄脆紫蘇葉🌿口感更加豐富🔸蒸し蒸｜蝦夷鮑酒蒸 肝醬店員先噴上特選日本名酒十四代🍶以稀釋鮑魚肝醬，並把鮑魚鮮甜味道推至極緻細膩 。蝦夷鮑魚煮得軟腍入味。伴上西蘭花及野菌🍄清新解膩。🔸お造り｜季節刺身五點首先，以月球外型器皿承載著粒貝及平政魚，一打開蓋白煙湧出，為這道菜

✨山の御膳餐廳有提供多款Omakase選擇可按照自己喜好選擇主題今次揀左山の御膳 貪佢夠全面共有11道菜 相當豐富先付け日本產雲丹拼盤(五種產地)賣相精緻 仙氣十足 打卡一流有款五種來自日本東北地區同北海道嘅海膽 分別係岩手 北方四島 浜中町 宮城 根室每款海膽都鮮甜軟滑 有部分仲會配搭唔同食材 令口感味道更豐富前菜 廚師發辦前菜三點賣相精緻 用木箱呈上以日式庭園主題擺盤前菜三款 包括燒帆立貝 日本生蠔 白蝦刺身帆立貝厚肉鮮味彈牙 配上海苔 味道多一份清香生蠔鮮甜邊位帶爽 配上青檸啫喱 味道清新白蝦鮮甜 爽彈帶黏 表面加左芝麻點綴蒸し物 蝦夷鮑酒蒸 肝醬上菜時店員會先噴上14度清酒令味道多一份酒香 味道層次更突出鮑魚鮮味爽彈夠腍 肝醬甘香配菜西蘭花 燒冬菇 草石蠶草石蠶酸酸地幾醒胃お造り 季節刺身 五點平政池魚 鮮味 邊位帶微爽河鮮魚 結實 厚滑 少少魚油甘香帶子加左柚子皮 配三文魚籽牡丹蝦 鮮甜 肉質彈牙 炙燒大拖羅 輕輕炙燒過 滿滿油脂甘香鍋物鱈場蟹亀甲鍋鱈場蟹 紹菜菠菜卷 菇菌湯底用上蟹蓋 昆布等材料熬足幾個鐘 蟹湯清澈鮮甜箸休め季節雪葩柚子雪葩 加左少少青檸皮味道酸酸甜甜 好清

又到食蟹季節，我今次走到銅鑼灣呢間只開業咗幾個月，以《山》為主題嘅日本餐廳，Omakase 廚師發辦為主打，菜式加入了很多創新元素。出面有個露台仲有棵櫻花樹可以打卡，可望到維園全景～有六大Omakase, 包括雞、黑豚、和牛、海之幸、魚、蟹🦀️，作為一名蟹控，自然就選了。選用毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、香箱蟹作饌，烹調出不同煮法的蟹料理，來一餐蟹的盛宴🥰🦀Crab Omakase $1388▫️香箱蟹柚子啫喱先食一啖蟹籽，然後再食蟹肉，再將蟹籽蟹肉同柚子啫喱撈黎食，好鮮甜，底部盛載著濃郁嘅蟹膏，令人再三回味其獨有的鮮甜味美😋▫️雲丹明太子白海老選用富山灣產白蝦，豐富膠質，加上北海道海膽味濃甘甜，以千島湖鱘魚子作點綴，令味道更加昇華～▫️蟹出汁昆布加入蓮藕粉熬製而成湯頭 ，加上松葉蟹肉，濃郁而充滿蟹鮮甜味！▫️季節刺身三點擺盤真係好靚，仙氣十足😍分別有帶子、鯛魚、八角魚、池魚同牡丹蝦，全部都鮮味十足😋▫️釀上海蟹蓋呢個好好食啊🤤外層炸至酥脆，大閘蟹同松葉蟹肉加入甘荀、冬菇、忌廉調味，口咁豐富，唔夠味可加上不同甜度及酸度的黑醋，更加開胃呀！▫️季節雪葩中段要清清味蕾，自家製嘅柚子雪葩味道清香，酸酸甜甜好味😋▫️

📍銅鑼灣𝙲𝚊𝚞𝚜𝚎𝚠𝚊𝚢 𝙱𝚊𝚢❝新開山林風高級日本菜✨集百家大成之omakase set!海膽拼盤🧡厚燒A4和牛🐮大閘蟹膏烏冬🦀❞呢間係銅鑼灣新開專食omakase既日本餐廳🎌裝修以山林為主題 好清新舒服🏞️仲有室外露台望住馬場chill chill佢🌃餐廳本身提供5款omakase(和牛,雞,海鮮,魚,蟹)✨ dinner價錢$688-$1,688而lunch最平$368就有!😎聖誕節/特別日子唔想食西餐 又想食classy野 推介黎呢度!🔥今次好好彩😍咁岩新推出左「山之御膳」呢個set 包含各個set既signature dish! total 11道菜🤍可以話集百家之大成✌🏻飽到我捧住個大肚腩走🤰🏻貪心想試晒牛,魚,蟹既話 大大力推介呢個‼️🥰🥢山之御膳 Yama Kaiseki $1688 pp.▪️先付け｜日本產雲丹拼盤 (五種產地）以5種產地既海膽拼湊成 Uni大集合😍各有不同特質🧡全部都好新鮮香甜 又creamy 令我諗起前排係北海道食過既海膽🤤海膽控要試!🥳▪️前菜｜廚師發辦前菜三點3款前菜會放係一個以盆景擺盤既木盒入面🪴勁靚成個藝術品咁🤩分別係醬燒帶子🔥日本生蠔🦪同香箱蟹🐚

想食好味又打到卡嘅Omakase? 嚟山Yama就最岩山以獨特嘅山林為主題，無論裝修. 餐具到食物擺盤都一絲不苟裝修係日式木系風. 簡潔舒適. 令客人喺鬧市中感受到恬靜自然嘅氣息Yama Kaiseki🗻山之御膳🗻($1688)🗻日本產雲丹拼盤（五種產地）第一次同一時間食到五種唔同產地嘅海膽. 更容易感受出五款海膽味道上嘅分別五款海膽分別配上唔同嘅配菜. 盡顯師父嘅細心. 更配上乾冰製造仙氣效果🗻廚師發板前菜三點以日式園景作為擺盤. 盒子打開時猶如置身於小日本分別有赤穗蠔、磯燒元貝同松葉蟹肉撈蟹膏元貝紫菜墊底. 增加口感. 入口帶點點焦香生蠔配上柚子啫喱. 感覺清新.更加能夠帶出鮮味松葉蟹肉非常鮮甜. 配上濃味嘅蟹膏真係無敵🗻蝦夷鮑酒蒸 肝醬會先噴上十四代酒提升鮮味. 蝦夷鮑魚鮮嫩彈牙. 肝醬味道濃厚寶塔椰菜花清爽有咬口. 紅草石蠶酸甜解膩🗻季節刺身五點先係以月球外型承載住嘅油漬池魚同平政魚. 一打開蓋時白煙一擁而出. 非常壯觀油漬池魚以蔥油醃製. 味道香濃而且令鮮味更出. 香氣可以喺口腔維持好耐平政魚厚實彈牙. 鮮味十足之後就係木製擺盤承載住充滿油脂香嘅拖羅、鮮甜飽滿嘅帶子同濃味嘅牡

位於銅鑼灣的「山」YAMA，以山林和風木系為主題，環境簡單令人舒服。由擺盤到製作上都具有特色，讓人體驗季節感及儀式感的料理職員逐一介紹食物及進食的先後之序，介紹得暢盡及有禮。餐牌分為數類，包括蟹、牛、魚及山。最後我們選擇了「山」Yama Kaiseki 山之御膳（$1688）♟️日本產雲丹拼盤(五種產地）第一道開胃菜來自五款不同產地的海膽。配上不同的食材，加上與店面「山」的造型擺盤，吸晴得來，亦非常鮮甜，口感細滑。平時不太識海膽的我慢慢愛上😋♟️廚師發辦前菜三點以寶盒盛載三款前菜，並以傳統日式盆景擺盤，打開的時候有仙氣，非常華麗。味覺和視覺的享受😎✨燒帆立貝：爽口彈牙新鮮牛油香的燒帆立貝✨赤穗蠔：飽滿肥美蠔肉質爽口，味道甘甜，面頭配上柚子啫喱，非常開胃✨香箱蟹：面上舖滿滿滿蟹籽蟹肉，內有大量的蟹膏♟️蝦夷鮑酒蒸肝醬北海道的鮑魚，配上香水外形的十四代清酒，噴上食材上，令肉質鮮嫰的鮑魚帶有淡淡的清酒味，加上鮑魚肝醬，豐富鮑魚的味道！♟️季節刺身五點刺身分兩次上，一次是月球外形、一次是樹木外形的容器，加上煙霧的效果，非常有意境！✨深海池魚：鮮甜✨帶子：在檸檬上放上新鮮爽口的帶子，面上有紫蘇花、三文魚

❣️Omakase要突圍而出，一定係令人食完會嘩一聲，之前試過預約困難店，今次試吓新嘢，估唔到超越期望好驚喜😍 ❣️呢度由擺盤設計、食材質素同環境都幾花心思，啱晒慶祝生日打卡😍⭐️晚市6大款主題(雞、黑豚肉、和牛、海之幸、魚和蟹)各具特色廚師發板，梗有一款啱口味，我就乜都鐘意食，所以揀咗晚餐10道菜：山之御膳 😍😍
❤️🗻山之御膳🗻名符其實有排山倒海之勢，呢款Omakase除咗有我最想食嘅香箱蟹，仲有和牛、魚、海鮮刺身等食材配搭，份量超足仲帶咗fusion元素❤️❣️先付：日本產雲丹拼盤～
一次過品嚐五種不同產地海膽，賣相一流，仙氣十足👍👍😍❣️前菜：廚師發板前菜三點～帆立貝、赤穗蠔、蟹肉柚子啫喱～三款我都鐘意，尤其係蟹肉柚子啫喱用上香箱蟹 ，超級正😍蟹蓋塞到滿蟹肉、蟹膏👍 👍👍😍❣️蝦夷鮑酒蒸肝醬～用個香水瓶噴出十四代酒出嚟，建議噴兩下，不過我吾怕醉噴左4下😂
鮑魚配埋忌廉肝菌醬汁彈牙得黎夠曬香滑😍❣️ お造り：季節刺身五點～平政魚、深海池魚、牡丹蝦、大拖羅、帆立貝👍😍❣️鍋物：鱈場蟹龜甲鍋～別緻嘅紹菜包菠菜卷配上鱈場蟹肉鮮甜，飲完暖笠笠😍❣️ 箸休め:季節雪葩（柚子）～以為食完，梗係唔係，中場休息比你清

✨食得又打得卡嘅銅鑼灣Omakase✨.平日放工後去咗銅鑼灣the Zing新開嘅 #山 食晚餐，餐廳屬日式木系風，舒適簡約又不失雅緻，仲有個露台位對正跑馬地，而食物都夠高質🤍難怪新開冇耐都唔少宮人捧場.▫️日本產雲丹拼盤（五種產地）黎自日本5個不同產地嘅海膽，師傳別出心栽，會因應食材再配以不同配菜，令人食出細緻嘅分別，❤️最記得食到最後嘅根室有淡淡漬青瓜香，清新中帶鮮甜，真係幾正🥰.▫️廚師發辦前菜三點以一個寶箱形式上枱，入邊仲有盞會發光嘅「海底明珠」，打卡度已經滿分💯前菜分別係燒過嘅帆立貝，貝下仲有片厚物嘅紫菜；另外生蠔及香箱蟹表面都有少量青檸啫喱，更令帶出食材原有鮮味，三點中我最愛香箱蟹，入邊有剝好嘅蟹肉同大量蟹膏，啖啖蟹膏蟹肉，美味又食得方便😋.▫️蝦夷鮑酒蒸肝醬黎自北海道鮑魚，仲有名為寶石巢嘅植物作為配菜，旁邊有枝好似香水咁嘅清酒，可以噴落食材上，令肉質細嫰呀鮑魚帶有淡淡清酒味♪.▫️季節刺身五點刺身會分兩次上枱，兩次都會有乾冰霧氣散發出黎，打到卡又令人賞心悅目✨刺身有深海池魚、油脂感較重嘅平政、仲有少量柚子皮呀帶子，充滿香油脂嘅中拖羅以及味道最濃嘅牡丹蝦.▫️鱈場蟹亀甲鍋食咗咁多凍野，

一上到餐廳，好鍾意佢地嘅裝修色系、光線、佈置😍 清清嘅淺木和式風格，俾人感覺好柔和舒服！加入好多山林植物畫作增添幾分古色古香🎋 連啲餐具碗碟器皿都係配合返山林主題，好別緻好靚☺️ 餐廳仲設有露台位置比客人打卡👍🏻 今次就嚟品嚐佢哋「蟹」主題嘅Omakase😍蟹𝐂𝐫𝐚𝐛 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞｜$𝟏,𝟑𝟖𝟖/位▪️先付け ▫️毛蟹柚子啫喱轉咗採用宜家當造嘅香箱蟹，蟹內籽同外籽滿滿蟹膏，面頭加上柚子啫喱，甜甜地好清中和返！👍🏻▪️前菜▫️雲丹明太子白海老以富山灣白蝦mix明太子，口感比較彈牙，加上北海道海膽，魚子醬同紫蘇花！層次感豐富！旁邊以楓葉🍁作裝飾更加優美♥️▪️吸い物▫️蟹出汁轉咗昆布蜆肉加入柚子汁！蜆肉好肥美，飲落好舒服暖胃，淡淡柚子唔會太搶💯▪️お造り▫️季節刺身三點山水仙境，薄薄雲霧繚繞⛰️ 刺身有牧丹蝦、池魚、炙燒金目鯛！另外仲有拌池魚，加以柚子及蛋黃醬相當開胃♥️ ▪️揚げ物 ▫️釀上海蟹蓋釀松葉蟹+大閘蟹蟹肉，有甘荀、洋蔥、金菇在內，淋上玻璃芡汁，可以加入不同甜度同酸度嘅黑醋😋 一枝枝滴管裝，令人好想慢慢試😌▪️箸休め▫️季節雪葩以柚子雪葩清一清殘留口中嘅食物味道，同去一去油膩，為下一道料理作準備！👍🏻▪️燒き

【銅鑼灣料理Omakase✨ 款式特別有驚喜！環境俯瞰鬧市🤍】推薦程度：●●●●●抵食程度：●●●●●———比起只食刺身同魚鮮嘅Omakase， @yamajp.hk 嘅廚師發辦係更著重點樣用上盛食材，製作出驚喜同特別嘅料理，體驗比一般Oamakse豐富✨ 由前菜同甜品都係創意同誠意之作🤍 店員上菜時好細心講解食材同次序，不過師傅就冇咁周到同冇禮貌😹 環境上好舒服，落地大玻璃俯瞰住銅鑼灣嘅高速公路，感覺好似喺鬧市中搵到寧靜舒閒嘅角落🗻🥢 魚+黑豚+海の幸+蟹組みう合わせ｜$788〈先付〉毛蟹柚子酢｜明太子白蝦當日香箱蟹🦀️比較當造，所以店員UPGRADE咗🌟 師傅將蟹膏、蟹肉同蟹卵分拆開成淡至濃3個層次咁享用✨ 先品嚐較淡味嘅蟹膏同蟹肉：兩者都帶爽口感，微微鮮甜味，加埋柚子醋啫喱嘅酸感，好似嚟咗個大warm up咁！因為當中酸酸味味令人食旨大動🙌🏻 下面嘅蟹卵入口唔係太大味覺但餘韻有好濃嘅鮮甜‼️ 被驚艷到👍🏻✨；白蝦🦐 相對味淡，單食都有鮮甜味，但再加上海膽同紫蘇葉花花，鮮甜味嘅層次大大提升✨ 一啖食令口腔充斥住好濃烈嘅鮮甜味，幾驚喜的🤍〈お造り〉季節刺身淡至濃味享用，所以一於順呢個次序

山YAMA位於銅鑼灣以木系為主調，以山林為主題店內環境闊落，空間感大充滿日式氛圍，簡潔舒適仲有戶外露台，日式庭園感覺可以眺望跑馬地馬場Omakase一共有六款主題蟹｜海鮮｜黑豚｜和牛｜魚｜雞而最近新推出「山の御膳」每款菜式搬盤儀式感滿滿，用心製作❤️ —-✄———-✄———-✄———-✄———-✄—-❃ 山の御膳 $1688 ✾ 日本產雲丹拼盤（五種產地）一次過品嘗來自五種不同產地既海膽浜中町｜北方四島｜宮城｜岩手｜根室每款海膽都有點綴，浜中町放上生海苔；北方四島放上三文魚籽；宮城同岩手均放有魚子醬；最後櫻花蝦紫菜脆脆上放有根室海膽根室海膽入口creamy，甘香濃郁✾ 廚師發辦前菜三點　寶盒盛載著三款前菜，打開仙氣飄渺以傳統日式盆景擺盆，賞心悅目♡ 燒帆立貝：帆立貝用牛油磯邊燒，香口彈牙，保留帆立貝鮮味♡ 赤穗蠔：鮮甜飽滿，帶有爽口感配柚子醋蘿蔔蓉令鮮味更提升♡ 松葉蟹：九洲柑橘為松葉蟹腳增添一份清香，蟹腳肉蓋住蟹肉同蟹膏，味道更濃郁✾ 蝦夷鮑酒蒸 肝醬食前店員噴上十四代清酒，提升味道蝦夷鮑魚肉質厚實鮮嫩，沾一沾鮑魚肝醬食更惹味香濃伴碟有少見嫩綠爽甜寶塔椰菜花；醃製酸甜爽

《山》唔單止質素同環境好出色，而且d食物都好精緻♥️，啱晒打卡呀，簡直一次過滿足晒我3個願望🧞‍♀️環境餐廳嘅裝修係以「山」為主調，入面每一個擺設都充滿禪意。而比起一般嘅Omakase餐廳，呢度重提供唔少卡座，好啱我呢d怕羞嘅人，唔想同師傅正面交鋒🤣晚餐10道菜：山之御膳 （$1688 加1）綜觀所有嘅菜式，我覺得呢款Omakase最大嘅特點係 — 超新鮮嘅食材、驚人嘅份量，同埋帶有少許fusion嘅元素👅1. 日本產雲丹拼盤鍾意食海膽🐡嘅朋友一定唔可以錯過呢個騰雲駕霧嘅set‼️個拼盤有5款嚟自不同產地嘅海膽，每種海膽無論係個味道定質感都有好大分別。而且，每款海膽都配有唔同嘅食材，如：魚子醬、魚子同金箔⚱️真係食得好奢華🤩2. 廚師發板前菜三點：帆立貝、生蠔、長腳蟹肉🦀呢三點前菜係放喺個寶箱入面。一打開個盒，就會聞到d木味，同埋有煙出，等d煙散咗之後，就會見到日本庭園🍁彷彿好似去咗仙境咁🌫️而呢幾款前菜都超級新鮮，清清淡淡咁，好有意境😶‍🌫️3. 蝦夷鮑酒蒸肝醬個菜最特別嘅地方係需要用個香水瓶噴d酒出嚟💕至於個鮑魚好煙靭，個肝醬又好香好濃好滑，配埋一齊，就好似食緊法國菜咁🤤4. 季節刺身五點5點

🍴Crab Omakase🦀 $1388/pp⭐️毛蟹柚子啫喱🦀啖啖鮮甜蟹肉配上酸酸甜甜既柚子啫喱😍非常refreshing😋旁邊仲有大量蟹籽蟹膏😆鮮味十足👍🏻⭐️雲丹明太子白海老🦐賣相超精緻😆佢下層係混左明太子既白蝦😃上面就係鋪滿左海膽同魚子醬😍加入鹹香既明太子更突出蝦肉鮮甜😊好中意白蝦既黏糯口感🥰⭐️蟹出汁🍲以昆布清湯、蟹殼熬製而成😆加入柚子皮，另外湯中仲有一隻大蜆😎飲落幾清新🍃⭐️季節刺身三點🐟刺身分別係帆立貝、牡丹蝦同埋池魚😆三款都係正常發揮😉我就最中意帆立貝☺️厚身鮮甜😙⭐️釀上海蟹蓋🦀不得不讚呢個釀蟹蓋既層次非常豐富😳外脆內軟😏裏面用上大閘蟹、松葉蟹既蟹肉同埋加入蘑菇、甘筍、洋蔥去豐富口感🥕🧅⭐️季節雪葩🍋食左五道菜係時候要refresh下味蕾😌呢個係柚子雪葩🍋面頭加左新鮮刨既靑柚子皮格外清新😝⭐️燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子店員上菜既時候真係有啲震撼😱佢係用上藁草煙燻而成所以一來就聞到淡淡的煙燻香🤣建議先試原味既燒蟹腳再試加咗魚子醬同埋海膽😅蟹肉本身已經好鮮甜 不過略為燒得乾左少少🤫有改善空間！⭐️特濃蟹粉伴烏冬🍜蟹粉同烏冬係分開上既😚店員教我可以將左邊用大閘蟹煮成既蟹粉慢慢倒入蟹芡烏冬，拌勻食用