山

營業中

休息中

餐廳採用日式設計感覺非常舒服，而且行出出面仲可以睇到跑馬地嘅夜景。前菜分別有雪鹽蕃茄、海老合桃、北海道水雲。三款食物都非常醒胃，自己最鍾意食北海道水雲，海藻、三文魚籽、青瓜片呢個配搭幾好。燒鱈場蟹半雲丹鱘魚子用煙燻桶焗住上枱，打開時散發出陣陣煙熏味。食材用上金箔、鱘魚子、海膽醬，重有最關鍵嘅鱈場蟹，鮮味沒法擋。甘鯛立鱗燒配松露汁，魚鱗油炸後非常鬆脆，甘鯛肉質肥美又鮮甜，配上松露汁食超級正。天婦羅油炸技術唔錯，每款食材都炸得酥脆而不油膩。壽喜燒全程有職員烹煮，和牛配上日本蛋汁好味程度相信都唔使質疑。品嚐完味道咁濃郁嘅壽喜燒之後，要食返清爽嘅柚子雪葩清一清口腔，雪葩口感綿綿入口即溶。特濃蟹粉烏冬蟹膏份量非常多，顧客可因應自己嘅喜好配上三款不同酸度嘅醋增加口感，每條烏冬都掛滿濃郁嘅蟹粉，溯味得很。最後一道甜品係鮮果雪糕拿破崙，甜品非常有驚喜，拿破崙餅皮酥脆之餘配上麻糬、吉士同芒果，口感層次豐富，唔太鍾意食甜品嘅我都覺得超級正，如果大件啲就仲好。

最近喺同事口中得知銅鑼灣有一間 Omakase 幾高質，所以今日就約埋佢再黎食。餐廳裝修風格簡約又舒服，餐廳提供幾款套餐，我地揀返同事上次食過嗰款壽喜燒 x Omakase ($988 位)。🪭 前菜三點每款前菜都各有特色，清新爽口又醒胃，分別有雪鹽鮮蕃茄、沖繩水雲菜、琥珀合桃海老。🪭 刺身三點生蠔肥卜卜超肥美，配上自家製嘅柚子啫喱醬，清新又鮮甜，牡丹蝦同鰤魚亦同樣出色，而鰤魚更提供兩種食法添。🪭 燒物甘鯛立鱗燒配松露汁，甘鯛魚鱗炸得酥香脆口，肉質柔嫩細滑，配搭香濃嘅松露醬，將味道再昇華到另一個層次。🪭 壽司三貫三款壽司都非常肥美，味道由淡到濃逐一品嚐。🪭 壽喜燒佐賀 A4 和牛見到都流晒口水，而且仲有職員整埋俾你食 😋 皇帝式嘅享受。🪭 季節雪葩冰涼清甜嘅柚子雪葩能解壽喜燒嘅油膩感。🪭 熱食食完清爽嘅雪葩後，下道就係特濃蟹粉烏冬，味道濃郁嘅蟹粉與蟹肉烏冬攪勻，每啖都鮮味得很。🪭 甜品最後以鮮果雪糕拿破崙作為結尾，拿破崙餅皮鬆脆之餘吉士滑口唔甜膩，媲美蛋糕專門店嘅質素。

很久沒跟妹妹來吃一頓，記得之前我生日時妹妹帶我去銅鑼灣一間高級日本料理吃了非常豐盛又美味的omakase；這次我就相約她再次來到這店吃其他款式北海丼 368先來一份集合大北海道海產名物：海膽、三文魚籽跟珍寶级帆立貝的北海丼～ 刺身鋪得滿滿，再加上玉子跟甜蝦做點綴，賣相精緻得應該沒有人會想拒絕這個吧？三文魚籽粒粒晶瑩剔透，咬開口中即爆發無窮的鹹鮮味道；珍寶级帆立貝的size真的很大，肉身厚厚的鮮味十足；至於最期待的北海道海膽，份量超多每口都甘甜濃郁，三款都令這個丼飯味道極其豐富，啖啖大滿足！寿司盛り合わせ12貫+1巻物 $728另一款同樣豐富及精彩！一個套餐有齊沙律、茶碗蒸、味噌湯、12貫壽司、熟食及甜點～ 先來吃頭盤！沙律色彩夠繽紛，沙律菜夠爽脆車厘茄鮮甜，加上整排甜度高的粟米放入口，加入少許柚子醋，開胃滋味～ 再來的是茶碗蒸，層鋪滿絲絲蟹肉跟三文魚籽，以高湯製成的蒸蛋嫩滑充滿鮮味，底部更有山芋蓉令口感更細膩，好吃！來到最精彩的12貫壽司，以兩款器皿盛載，最濃味三款就跟厚燒玉子一同奉上～ 店員會提醒客人最佳進食壽司的次序，每道食材鮮甜味美又有特色：鱸魚味道偏向清爽口感幼嫩，加入酸汁、蔥

【YAMA山】设计舒适，日式原木风搭配绿植，用一些关于“山⛰️”的中国水墨画装饰，中国风与日式结合起来，就连筷子架和蘸碟都是山形！！吃了一半我就跟朋友说，这是我心目中吃到过数一数二的Omakase了，真的好爱！🥰🥰食材新鲜，每一道都很精致，用心做料理，所以我都很认真的写了每一道的感受！👍🏻-1⃣️一个大大的宝盒里藏着三款美食，毛蟹鲜美，生蚝嫩滑细腻，一点也不腥，帆立贝巨大一颗，得分好几口吃！表层微炙，内里软嫩，搭配海苔脆吃很香！2⃣️北海道虾夷鲍鱼酒蒸肝酱，吃完满嘴的鲜香味，😋鲍鱼软嫩q弹，以十四代的清酒即喷即调味，底下是烤过的菇和椰菜花，红色的是渍物甘露子3⃣️ 薄切鲈鱼，蘸上师傅特制的酱汁，微酸伴着葱香味4⃣️ 帆立贝白白嫩嫩，😘巨清甜！！！八爪鱼煮了很久，入口软嫩又不会过于软烂刚刚好，萝卜香甜多汁5⃣️ 鰤鱼用木糠烟熏，吃起来有一股熏香，鱼肉味浓郁鱼油香6⃣️ 海苔包裹着微炙过的拖罗，激发出了油脂没那么腻，垫了紫苏叶吃起来很香☺️7⃣️ 北海道雪场蟹，蟹脚半生熟非常的肥美鲜嫩，汤底是用罗布和蟹壳熬制很鲜甜，还有香菇菠菜8⃣️ 柚子雪葩，中场休息一下🤣用雪糕清口解腻刚刚好9⃣️甘鲷立鳞烧配黑松露酱，鱼鳞经热油灼後很香脆🔟

💖 山 (銅鑼灣)✨銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️呢一間 Omakase我想試好耐了，成日都有人介紹，我身邊亦有好多朋友仔已經食過。今日就等我睇吓係咪真係咁正啦🤭 期間限定壽喜燒套餐 $988前菜🥗1️⃣果茄配淡雪鹽:超新鮮嘅蕃茄仔，配埋淡雪鹽甜味更加突出🍅2️⃣明蝦蛋黃醋合桃小女子:兩隻熟蝦🦐配埋蛋黃醋鮮美更加突出，旁邊嘅合桃小丸子甜中帶鹹不膩，脆卜卜幾好味😆3️⃣沖繩水雲菜:微酸帶點開胃嘅感覺👍🏻。鱈場蟹配海膽🦀用煙燻桶焗住上枱，店員提醒我一定要拍片，因為打開嘅時候非常震撼，有一浸濃烈嘅煙熏味。上面配埋海膽😝好奢侈啊，鱈場蟹啖啖肉🦀廿鯛立鱗燒配黑松露醬汁🐠用黑松露醬實在太特別啦，有少少日西合璧嘅感覺☺️，立鱗燒做法非常複雜，要令到魚鱗經過油炸至根根分明。入口非常香脆🤩當中嘅魚肉唔會收乾油份反而仲好Juicy添🙌🏻抹茶鹽配天婦羅🍤第一次食抹茶鹽，感覺好特別💚，其實同普通嘅鹽冇咩特別太大嘅分別，無論係沙錐魚、青椒定番薯我都有沾上少少，我自己覺得配蕃薯🍠就最適合不過。A4壽喜燒鍋🍲估唔到佢哋新推出嘅呢一個Menu竟然係有一位職員幫我哋燒，佢建議我哋可以食得

壽喜燒✖️Omakase $988🪭前菜三點🔸🍅蕃茄灑上淡雪鹽🔸北海道水雲🔸熟蝦配琥珀合桃水雲係一種外形好似髮菜既海藻，三文魚子搭青瓜，酸酸地，好開胃。🪭燒鱈場蟹拌雲丹鱘魚子用日本禾稈草煙燻，一打開蓋，禾稈香氣衝哂出黎。鱈場蟹上伴著金箔、鱘魚子，令到食材更加昇華左。🪭甘鯛立鱗燒配松露汁魚鱗好脆，好似食緊薯片咁。魚肉亦保持到細嫩，搭配松露汁，好正😋🪭季節壽司三貫🔸鱸魚 🔸深海池魚 🔸金目鯛三款魚都好新鮮，口感爽嫩，漬物配搭好。🪭壽喜燒🔸佐賀A4和牛🔸日式時令菜籃有專人即場整壽喜燒，自己選擇熟成度，佢會等你食完一片先整第2片俾你，和牛好大片，每人總共有3片，甜且味道濃，最後以唔同款既菜收尾。🪭季節雪葩柚子味，食完和牛可以解一解油膩感。🪭特濃蟹粉烏冬蟹膏特別用火爐分開上，保持住溫度，將蟹膏淋落烏冬到食，可以因應自己既口味落唔同酸度既醋，將呢個料理再升級。🪭和風鮮果雪糕拿破崙好好食，香酥脆口，牛油味好重，作為甜點好滿足。店鋪裝修風格好明確，座位寬敞，仲有個戶外地方，同朋友傾計飯聚一流。

好有格調既一間日式餐廳今日同朋友慶祝不單有omakase 仲可以食埋壽喜燒🔸先付 前菜三點水果蕃茄加雪鹽，酸甜開胃北海道水云爽口帶點微酸合桃小女子配明蝦蛋黃醋🔸季節刺身三點北海道真蠔配以柚子啫喱夠新鮮鮮味牡丹蝦新鮮爽甜鰤魚 煙燻和洋蔥食法🔸甘鯛立鱗燒配松露汁魚皮燒到好酥脆，魚肉嫩滑配上濃郁嘅松露汁好好味🔸時令天婦羅沙錐魚魚肉多無骨日本小青椒有啖啖既辣味茄子好多汁配上綠茶鹽好提鮮🔸壽喜燒即燒即食牛肉好嫩滑甜甜配上蛋汁味道和厚蔬菜最後吸收湯汁好好味🔸季節雪葩柚子雪芭清一清口腔🔸特濃蟹粉烏冬好濃郁蟹粉味道加上5年份既醋又有另一種味烏冬好彈牙🔸和風鮮果雪糕拿破崙最後食上芒果味既拿破崙一層層酥皮配上雪糕完美作結

Omakase 一直是大家喜愛的類別，至少對我來說也是。在朋友推介下，最近去到位於銅鑼灣鬧市的隱世高質Omakase 餐廳。餐廳主打刺身和鮮嫩多汁的日本和牛壽喜燒。這些美食不僅展現了日本烹飪的精髓，更是味蕾的享受。讓我們一同踏上這趟令人難忘的口味之旅吧！第一道菜餚是＜＜頭盤三點＞＞，包括鮮蕃茄 配上淡雪鹽．開胃的北海道水雲及爽口的黑梅貝第二道菜餚是＜＜季節三點＞＞ 包括北海道真蠔，牡丹蝦，及 鰤魚刺身。肥美鮮甜，新鮮的生魚片被巧妙地切成薄片，每一片都透露出最自然的鮮美風味。魚肉的質地嫩滑，口感絕佳。第三道菜餚是<＜燒物>＞甘鯛立鱗燒配上松露汁，口感一流而且技術含量高。第四道菜餚是＜＜季節三貫＞＞包括池魚，拖羅，這些魚類都經過精心挑選，確保了最優質的口感和新鮮度。此外，刺身搭配的醬料和佐料增添了豐富的層次感，例如醬油、芥末和醋。每一口刺身都是一種藝術品，給人一種美妙的食物體驗。第五道菜餚是<＜壽喜燒＞＞，食材是日本佐賀A4和牛 及時令蔬果籃。這是一道極具風味和獨特口感的料理。和牛肉的優質和細膩口感使其成為一道極受歡迎的美食。和牛肉被切成薄片，和蔬菜、豆腐和麵條一起

❤️‍🔥十週年禮尚往來 👦🏻上次比左驚喜我 今次到我回報返佢！帶佢食好好好西 因為一直都未食過omakase ʕ •ᴥ•ʔ好難得既日子就食好啲💓🧑🏻‍🍳壽喜燒 x omakase$988🍂前菜三點水果蕃茄：係用左15度蕃茄 ！好甜🤤黑梅貝：汁煮後，非常入味 再以冷盤上 好冰涼北海道水雲菜：感覺上就好似食緊水冷麵咁 個汁酸酸甜甜 好冰爽❄️▫️季節刺身三點北海道珍蠔：肥美鮮甜 配上青檸啫喱 好清新鰤魚：店員建議先食原味 後食經煙燻🪵由淡味到濃味 🤤多得店員姐姐細心推介！💓💓▫️燒鱈場蟹半雲丹鱘魚子蟹腳大大條 啖啖肉🦀️配火炙既海膽汁 勁香濃😭🍂燒物甘鯛立鱗燒配松露汁白金錭 🐟連鱗去燒 燒到每一塊鱗都燒到企起身😹好似藝術品 ！本身唔好魚既我竟然可以接受到連鱗食 食落超級脆身！個種脆 係超越左薯片 超薄身(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)🍂寸山 選其一）▫️季節壽司三貫由左到右 開始食🤓由淡味到濃味🐟炙燒將魚生既膠質油脂 都迫曬出嚟 好正！😈▫️時令天婦羅池魚 果茄 小米椒 配抹茶鹽🍵🍂壽喜燒佐賀44和牛+日式時令菜籃🥕今餐既半個主角！！！店員姐姐會係旁邊即場烹調 仲會勁細心問和牛想要幾成熟💓和牛油脂分布平均 邊煮邊聞香

一向鍾情日本菜今次呢間食物質數．服務．環境各方面也超水準加上擺盤相當精緻看出師傅對每道菜式的用心製作木系裝潢 同 餐具 以「山」作主題配上落地玻璃．環境相當舒適今次揀選 嘅OMAKASE 唔單只得壽司刺身咁單一仲有我最愛嘅壽喜燒▫️前菜三點鮮蕃茄 面層灑上淡雪鹽．突顯清新嘅味道北海道水雲．帶點微酸．冰涼又爽口黑梅貝 口感肥厚 肉質彈牙▫️季節刺身三點北海道真蠔 肥美鮮甜，配上柚子皮 青檸啫喱 蘿蔔蓉．味道加倍清新牡丹蝦 蝦肉肥碩，鮮爽無比鰤魚 厚切且有彈性 油脂比例恰好▫️燒物甘鯛立鱗燒配松露汁呢道菜式超水準．第一啖口感嘅香脆度甚高面層魚鱗燒得非常鬆脆．咬落似食薯片一樣咁清脆肉質細膩．配上松露汁味道好夾▫️季節壽司三貫深海池魚．金木鯛．醬油漬赤身除咗新鮮之外．師傅選用唔同食材．配搭相當用心▫️壽喜燒輪到主角出場喇選取佐賀A4和牛 + 日式時令菜籃店員在旁烹煮．仲會因應客人對和牛生熟程度來配合在幼滑嘅蛋汁浸一浸．口感更滑更Juicy▫️季節雪葩冰凍雪葩．清一清口腔．接續迎接下一道菜式▫️特濃蟹粉烏冬蟹公同蟹乸嘅蟹膏．放上明火溫熱保持溫度混入烏東嘅味道特別香濃配上3款不同酸度嘅陳醋，更滋味▫️和風鮮

難得happy Friday，朋友好事近，想食好啲，就相約到銅鑼灣的「山Yama」食Omakase☺️餐廳裝潢非常雅致，以山為主題，大地色，木飾裝修為主，接近大自然，令人感覺非常舒服寫意🍃店員推薦左新menu，壽喜燒X Omakase，身為壽喜燒愛好者，即刻拍板😆先付✨前菜三點水果蕃茄：清甜開胃，新鮮爽口💕熟蝦配琥珀合桃：熟蝦彈牙好味，琥珀合桃甜而不膩，加上芝麻，很香口😋北海道水雲菜：微酸清爽，好醒胃👍🏻お造り (二選其一)✨季節刺身三點 北海岸珍蠔：大大隻，非常鮮甜，仲有淡淡鹹水味💗鰤魚：厚切，入口即化，肥美而不膩牡丹蝦：肉質甜糯，好似食果凍一樣🤤燒物✨甘鯛立鱗燒配松露汁甘鯛肉質細緻鮮滑，魚鱗香脆可口，黑松露汁芬香撲鼻，非常精緻的一道菜！すし (二選其一)✨季節壽司三貫 銀龍魚：肉質滑溜而柔韌，齒頰留香💕甘目鯛：新鮮肥美，鮮味可口拖羅：滿滿的魚油籠罩着整個口腔，入口即化😚壽喜燒 ✨佐賀A4和牛 、日式時令菜籃 到咗期待已久的壽喜燒出場，店員即場烹調，會按客人的要求F4佐賀和牛的熟度製作💗和牛的油花均勻，肉質細緻嫩滑，配上特製壽喜燒汁，再加埋日本蛋汁，香滑滿滿，非常滿足！時令蔬菜吸收晒壽

之前同朋友食過山的omakase，好鍾意佢的食物、環境及服務，所以成日都想再黎食，見佢出咗一周年限定cross over menu—「壽喜燒x omakase」，幾特別，未食過壽喜燒又有omakase 的刺身，所以特別約朋友一齊黎試吓。餐廳環境白淨雅緻，依然是令人感覺舒服，是與朋友談天聚會的好地方。 🥢前菜：水果蕃茄、黑梅貝、北海道水雲菜 先吃前菜，每款都很精緻，水果蕃茄清甜，水雲菜酸咪咪好開胃，而黑梅貝則爽口彈牙，汁煮後凍食亦非常的鮮味😋 🥢季節刺身三點或燒雪場蟹半雲丹鱘魚籽（二選一） 🔸季節刺身 北海道真蠔，牡丹蝦刺身、鰤魚刺身 北海道真蠔鮮甜爽口，配上柚子啫喱更加清新。 牡丹蝦刺身肉質新鮮爽脆，再配上蟹籽及蝦膏，鮮上加鮮😋 鰤魚是魚味濃郁的魚，是我愛吃的，師傅特別以2個手法處理，前面是原味，後面則是煙燻過的，淡淡的煙燻味，配上濃味的鰤魚，口味比較濃重。 🔸 燒鱈場蟹半雲丹鱘魚籽 燒鱈場蟹蟹腳，本身已經十分鮮味，再加上雲丹海膽醬汁，更加惹味，加上鱘魚籽更加矜貴。🥢甘鯛立鱗燒配松露汁 甘鯛的魚鱗炸得非常的脆，而魚肉還是細緻嫩滑的，再配上松露汁，更增加香味。 🥢季節壽司三貫或時令天婦羅

位於銅鑼灣耀華街The Zing的 「山 Yama」我已 bookmark 了多時，今日終於第一次去吃晚餐。餐廳擺設都以山、水為主題，十分清優閑雅，全店以木系為主，空間寬敞，還有露台，可以看到夜景，打卡一流。餐廳提供 4款不同主題的Omakase【 山の四季 Seasonal Omakase 】【 山の御膳Yama Kaiseki 】【 蟹 Crab Omakase 】【 和牛Wagyu Omakase 】全部的食材，都是日本直送，確保新鮮和質素🔺【 山の御膳Yama Kaiseki 】｜$1,888🔸前菜前菜三點，用了一個木盒盛載著，包括了：左：北海道毛蟹、前面既蟹棒，後面是蟹肉和蟹膏，上面放上了柚子啫喱，帶有清新感覺，蟹肉和蟹膏拌著吃，更加美味中：北海道真蠔：昆布森，海水味和蠔味都十分特出，上面有少少辣椒蘿蔔蓉和青檸啫喱右：帆立貝磯邊燒加上了少少柚子醋，燒會後加上了少許七味粉，令到整體加香口和濃郁，再配上昆布一起吃，十分夾-🔸蒸物北海道蝦夷鮑魚先蒸過，配上鮑魚肝醬，在上菜時店員會在鮑魚上噴上「十四代」清酒，提升了鮑魚的甜味，蝦夷鮑魚肉質非常厚實鮮甜美味，有別於一般的鮑魚，味道濃郁，