山

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之前同朋友試過lunch覺得唔錯趁住朋友生日，再黎試試dinner·餐廳日式木系格調，開揚景觀很悠閑舒適，格外寫意山の御膳 Kaiseki $1,888前菜以木盒擺盤作為開場，非常精緻裡面有帆立貝、毛蟹、生蠔帆立貝很厚身，炙燒後塗上鰻魚汁，鮮甜無比北海道毛蟹蟹肉添加蟹膏，蟹味濃郁小長井生蠔蠔肉鮮嫩，蠔味十足蒸物｜蝦夷鮑酒蒸肝醬 店員會噴上清酒先聞到淡淡清酒味，配上肝醬更顯鮑魚鮮味香濃前菜以乾冰製造煙霧離漫效果，氣派十足視覺效果絕佳！五款不同產地海膽，岩手、濱中町、根室、宮城、北方四島感受唔同產地既濃郁鮮甜無論賣相還是食材巧思，都絕對有驚喜季節刺身日本渡蟹-以醬油醃製方式處理，渡蟹非常飽滿啖啖甘香蟹膏，醬油醃製令蟹肉更嫩更鮮北海道帆立貝 配上柚子皮同黑魚籽，帶出帆立貝清甜寒鰤魚有煙燻同刺身兩種食法煙燻後迫出鰤魚油香，刺身食落較清爽一次兩種享受間八煙燻過後魚肉口感更緊緻大拖羅 油脂十分豐富，油香十足鍋物以昆布加上蟹等烹調而成，鮮味無比入口非常溫和舒服鱈場蟹肉質鮮甜柔軟，食完生冷野暖番個胃雪葩清爽雪靶作為間場，讓味蕾休息甘鯛立鱗燒配黑松露汁立鱗燒賣相相當討好魚鳞香脆鬆化，而魚肉嫩滑柔軟沾上師

呢間omakase壽司店環境舒適，仲有個小露台可以望到跑馬地😎👀，師傅好friendly，會同客人吹水同講解刺身嘅資訊🙏🏻✨~-1️⃣「壽司盛12貫＋1卷物＋1季節煮物🍣($728)」-3貫熱食Cooked food：🔸茶碗蒸 - 超大碗茶碗蒸🦀有蟹肉、三文魚籽、山芋蓉❤️‍🔥d蛋好滑!!!!🔸甘鯛立鱗燒 - 金鯛魚鱗炸得好香，又脆又香🔸麵豉湯 - 有昆布同腐皮等-12貫壽司Sushi🍣：(飯微暖、夠黏性、有dd wasabi同赤醋調味) 🔸鱸魚 - 鮮甜幼嫩，配蔥花同辣椒蘿蔔蓉🔸深海池魚 - 油脂豐富，肉質亦幾鮮嫩🐟🔸鰤魚 - 爽滑彈牙，超鮮甜，完全唔韌👍🏻🔸金目鯛 - 日本紅衫魚🔸北海道帆立貝 - 啖啖肉、超爽口！👍🏻🔸北海道甘蝦 - 重膠質，好鮮甜👍🏻🔸鮫鰈 - 好新鮮唔腥👍🏻🔸大拖羅 - 油脂豐富，入口即溶🤤👍🏻🔸煙薰鰤魚 - 中間係鰤魚腩同京蔥，煙燻過幾香🔸北海蟹毛蟹 - 超級鮮甜，配柚子啫喱👍🏻🔸北海道平川馬糞海膽 - 海膽好creamy、好鮮甜，份量夠多👍🏻-另包：🔸拖羅手卷 - 蔥花吞拿魚蓉好綿，紫菜脆身👍🏻 🔸玉子燒 - 好鬆軟，甜甜地 🔸芒果拿破崙🥭 - 坊間好多比雪糕，

👧🏻😋👅🍽✨山の會席．非同凡「饗」⛰-山 YAMA🇭🇰銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓 🇭🇰-⛰餐廳以山林為題, 木系裝修配上寬敞環境, 令人坐得自在⛰闊窗採自然光, 令人感到舒服, 望住繁忙嘅堅拿道天橋, 形成對比⛰餐廳充滿住山林嘅擺設, 連餐具都同山有關, 望住懸浮嘅植物擺設好治癒-山の會席 $988🇯🇵 會席係傳統日本料理類型之一, 由多種小碟料理所組成, 係指酒宴會席嘅上等料理-先付け Appetizer-🦀北海道毛蟹💯蟹棒味道清甜多汁, 肉質鮮嫩柔和💯後面嘅蟹肉係拌上濃郁同滿滿嘅蟹膏再喺面頭鋪上柚子啫喱💯蟹肉甘香滑溜味道清新, 非常開胃-🦪北海道昆布森生蠔✨生蠔肥美, 面頭有青蔥, 辣椒蘿蔔蓉, 青檸啫喱同柚子皮碎✨蠔嘅質地幼滑細緻, 微微甜辣香又唔會蓋過蠔味, 極之鮮甜同有濃郁嘅口感-お造りSashimi-🐟赤身及中拖羅💯赤身脂肪少, 肉質厚實, 有咬口, 經過九日熟成再配上青蔥, 食出拖羅天然魚香💯中拖羅鮮嫩, 油脂平均, 面頭加上白芝麻同豉油, 食落甘香-大拖羅✨本身呢個筋位置筋位較粗, 經過炙燒後可去筋, 亦將油份釋放出嚟✨面上灑上淡雪鹽, 為拖羅帶上咸味同

山Yama以山林元素作主題，有餐廳環境、餐單食物乃至餐具擺盤， 每個細節都經過精心設計，貫徹設計概念，甚至帶點築山庭的影子。戶外空間更可瞭望跑馬地馬場，景觀開揚。我這次「獨自偷歡」，品嚐午市Omakase 「山之會席」($988)。毛蟹柚子酢北海道毛蟹和青檸檬啫喱的組合。一絲絲蟹肉很有口感，青檸檬酸酸的更加開胃。日本北海道生蠔雪見啫喱表面撒上柚子皮，配合青檸啫哩、蔥花、辣椒食用，肥美，口感Creamy肥美，不算重海水味。鮪腹三點分別有中拖羅和大拖羅，配搭蘿蔔蓉，表面灑上芝麻，擺盆漂亮，一打開煙霧瀰漫，視覺效果一流。兩款拖羅入口即溶，滿口油香，而且無筋，實屬高質。茶碗蒸口感滑溜，第一層鋪上滿滿三文魚籽和帶子，以蟹肉和紫菜製成的高湯呈芡狀，鮮味十足；中層是蛋拌香菇和白果；底層則是長芋，建議要一次過進食三層品嚐整體味道。燒虎蝦伴海膽忌廉汁配米通燒虎蝦帶點焦香味，爽口彈牙，食得出來貨新鮮。海膽忌廉汁精心調配，配搭虎蝦相當合適，加上香脆的米通和唐辛子，旁邊散落幾條麥穗，整個菜式如同畫一般漂亮。鹿兒島A4和牛伴野菜(西班牙串茄和蘆筍)，和牛肉質嫩軟多汁，不需多加咀嚼即化，味道油香鮮美，配搭野菌製成

「山」係以山林為主題元素既Omakase餐廳，呈現菜式既方法係充滿儀式感，店員因應食客喜好介紹唔同主題既餐牌，🐻揀左呢款係包羅萬有🤭⭐️山の御膳 $1888♥前菜北海道毛蟹、真蠔、柚子醋漬帆立貝。前面係原汁原味既蟹腳，味道清甜，後面係一梳梳蟹肉配上蟹膏，蟹味更濃更好味。真蠔肥美新鮮，蠔味濃郁獨特，海水味唔算重。帆立貝肉厚，夾埋底下塊昆布食口感幾好。‎♥蒸し物北海道蝦夷鮑魚酒蒸肝醬鮑魚彈牙，好似香水果支入面其實係十四代清酒，淡淡清酒味加埋肝醬令味道更有層次。‎♥雲丹盛五種產地既海膽，由岩手開始逆時針由淡味食到濃味，海膽新鮮，唔同既配料配搭出唔同既味道。🐻鍾意根室，Creamy又濃郁🤤‎♥お造り日本渡蟹即係醬油蟹，一啜入口好鮮甜，濃郁既醬油味充斥住係口腔。汁煮八爪魚、北海道帆立貝八爪魚入味，彈牙有嚼勁；帆立貝鮮甜軟滑。寒鰤前面係上碟後直接蓋玻璃蓋煙薰，口感細膩，魚油脂甘香；後面係用7種木糠煙燻，煙燻香氣滿溢，魚肉甘甜。拖羅經火灸後既拖羅魚味更濃，油脂感更多，配埋Wasabi中和油膩感。♥鍋物鱈場蟹亀甲鍋湯底用昆布同蟹殼煮成，鮮味十足，飲飲下飲晒成碗，鱈場蟹肉質飽滿，浸落湯底一陣先食會更鮮甜。

🇯🇵性價比高12貫omakase🤪系列—▫️餐廳： 山 yama @yamajp.hk ▫️地點：全香港只有1️⃣間分店▫️營業時間⏰：星期一至日▫️價錢：～$700+—美味：🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵+0.2🇯🇵環境：🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵價錢：💰💰💰💰服務：👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳—👧🏻第又食omakase ☺️☺️覺得又係一次新體驗🧡🧡壽司🍣一件件咁上🤩擺盤好靚🥰好多魚都係第一次聽同食☺️☺️覺得食材用料都好正😍😍😍廚師仲要勁好～📍 寿司盛12貫＋1卷物＋1季節煮物價錢：$728.▫️熱食：🔺茶碗蒸第一次食咁大碗茶碗蒸🦀🦀有蟹肉、三文魚籽、山芋蓉❤️‍🔥好特別😁啲蛋仲要好滑🔺麵豉湯麵豉湯冇乜特別😆有昆布同腐皮等等🔺🌟甘鯛立鱗燒好驚喜❤️‍🔥🥹用咗金鯛😍魚鱗炸得恰到好處🥹🥹又脆口又有魚香.▫️壽司🍣🔺鱸魚🔺 深海池魚🔺北海道甘蝦🔺🌟北海道帆立貝帆立貝超級難忘🥹加咗柚子皮同檸檬汁帶出鮮味🍋🍊仲要勁大粒🔺鰤魚🔺金目鯛🔺鮫鰈🔺🌟煙薰鰤魚估唔到煙熏味幾出🤩🤩又唔鰤魚嘅味道🐟🐟🔺鯖魚🔺🌟北海蟹毛蟹🦀（ps：唔係蟹柳🤣嗰日唔小心，講咗係蟹柳，令到師傅勁唔開心🦀）毛蟹超級超級甜🥹🥹仲有人拆埋啲肉😃😃仲有特製嘅柚子啫喱🤩🔺🌟北海道平

試過絕對會回訪嘅一間Omakase😍食物擺盤精緻，每款食材新鮮，師傅用心製作，我已經想約定朋友下次再嚟😋🥰.【山の御膳 】 $1888.🔅前菜▪️北海道毛蟹▪️北海道昆布森生蠔▪️北海道帆立貝成個寶箱咁上枱🤩 超靚！師傅預先將蟹肉拆起，蟹肉鮮甜，側邊另有有蟹肉、蟹膏同埋柚子啫喱，咪道鮮甜又清新；肥美嘅生蠔配埋柚子、蘿蔔蓉，既creamy又juicy；帆立貝兩邊都用醬汁燒過，配埋底部塊烤昆布脆片一齊食，味道燶郁有層次👍🏻.🔅蒸物▪️北海道蝦夷鮑酒蒸 肝醬會喺你面前噴十四代清酒🍶，除咗食之前聞到酒香，sake亦會稀釋肝醬，令鮑魚嘅鮮味更細膩，鮑魚咬落好彈牙，配埋烤菇、西蘭花同埋紫蘇花，非常滋味👍🏻.🔅雲丹盛▪️北海道海膽 (5款)推介推介推介‼️‼️真係太正了‼️有5款不同品種嘅北海道海膽，首先由【岩手】開始食，味道由淡至濃，逆時針方向最後食【北方四島】，每款海膽都配搭不同配料帶出海膽鮮味，各有特色，食完有滿滿嘅幸福感🤣😍未食過咁好味嘅海膽👍🏻👍🏻.🔅刺身▪️深海池魚▪️鱸魚▪️石垣貝帆立貝▪️鰤魚▪️拖羅深海池魚配上少少柚子粉、豉油，味道清新；帆立貝肥美鮮甜，點埋酸酸哋嘅柚子醋汁，鮮味更出；之後就係以7種唔同嘅木

山 YAMA位於銅鑼灣，餐廳裝修同設計均以山林為主題，環境亦好舒服⛰️.🐃 A4宮崎和牛鹽燒定食 $428.定食包沙律、茶碗蒸、湯、飯、甜品🍮 和牛炙得香口，食落軟淋鬆軟，質感夠嫩滑，油脂香幾突出又唔會過膩🐃 伴碟有炸蒜片，好似薯片咁幾正🧄 仲有一細樽照燒汁，酸酸地，撈飯食就啱曬🍚 .🍣 壽司盛盒12盛 · 卷物 · 季節煮物 $728.午市可以揀9貫或12貫，包沙律、茶碗蒸、湯、飯、甜品🍰.1⃣️ 鱸魚 幾鮮甜幼嫩，配蔥花同辣椒蘿蔔蓉調味🌶️2⃣️ 帆立貝肉質軟滑，帶淡淡柚子果香🍊3⃣️ 深海池魚油脂豐富，肉質亦幾鮮嫩🐟 4⃣️ 金目鯛金目鯛肉質厚實，油香突出，搭配三星漬同芽蔥幾fresh😋5️⃣ 甜蝦味道鮮甜，上面放咗法國魚子，一鹹一甜幾惹味🦐6⃣️ 鮫鰈油脂香突出，火炙咗少少再放喺面，令整體層次口感更豐富🤪7⃣️ 北海道毛蟹蟹肉絲撈勻蟹膏，搭配柚子啫喱，幾新鮮開胃🦀️ 8⃣️ 鰤魚好肥美，油脂香重，但有少少筋🤏🏻9⃣️ 煙燻鰤魚中間係鰤魚腩同京蔥，煙燻過幾香口🔥🔟 醋鯖魚用紫菜包住鯖魚、黃瓜、青瓜，味道正常🥒1⃣️1⃣️ 根實海膽海膽灑上淡雪鹽，但唔算特別鮮甜🟠1⃣️2⃣️ 中拖羅正常發揮，幾肥美香口，但唔算厚實🍣🍣 卷物 · 吞拿魚

山係一間以omakase 為主題嘅日式餐廳，餐廳以木系嘅裝修為主，帶比人一種既精緻又舒服嘅感覺~ 餐廳更設有面向馬場嘅露台，我地當日去到嘅時候已經傍晚，order 咗以山系季主題嘅山之御膳set~😍<前菜>前菜一共有三款，以木盒嘅形式呈上~ 由左手邊開始係 (1)北海道毛蟹，蟹棒嘅味道鮮甜多汁，而後面亦都用咗蟹肉同蟹膏mix 埋一齊，面頭放上咗柚子啫喱，味道唔錯； 中間嗰款(2)係北海道昆布森生蠔，入口既肥美又creamy，面頭放咗啲辣椒蘿蔔蓉同柚子皮係面，感覺清甜多汁；最右手邊係北海道帆立貝，兩邊都用秘製醬汁微微香煎過，而且底下放有帶鹹味嘅昆布~ 😊<蒸物>蝦夷鮑魚配搭住師父自家製嘅肝醬，彈牙而且美味；寶塔西蘭花同菇類放咗係下面，西蘭花好清甜有啲surprise~ 😉<雲丹盛海膽>輪到其中一款最signature 嘅菜式就係雲丹盛海膽，用上白色大碟同煙霧製作出既精緻又前夢幻嘅感覺；上面放咗五款唔同品種嘅北海道海膽，staff 建議由加上開始逆時針開始，由淡味去到濃味開始品嚐~ 五款海膽上面放有唔同嘅toppings帶出海膽嘅鮮味~🤗&#

位於銅鑼灣耀華街The Zing！的<山 Yama> ，餐廳山系裝潢的簡約日式格調，配上落地透光玻璃，予人溫暖舒適的感覺。餐廳主打不同主題的Omakase，午市亦有多款套餐。以時令食材炮製盛宴，吃得滿足-⭐️壽司盛盒12貫+ 1卷物 $728🔸沙律🥗夏日炎炎先來清新沙律開開胃！ 沙律菜夠爽脆，整排甜粟米放入口，比起粒粒狀更加有口感🌽-🔸茶碗蒸賣相精美，面層鋪滿絲絲蟹肉、咸香的三文魚籽，蒸蛋嫩滑；最蒸喜是底部有山芋蓉-🍣鱸魚 味道清爽 加上酸汁、蔥花及辣椒蘿蔔-🍣深海池魚魚味很濃郁，加上柚子、檸檬、胡椒去腥-🍣北海道甘蝦且有獨特粘粘的口感，味道鮮甜！ 還加上魚子醬及蝦膏-🍣北海道帆立貝肉質爽彈，加上少許柚子皮及檸檬汁提鮮-🍣鰤魚加上魚腩蓉及芝麻，更添魚香-🍣金目鯛火炙後令邊位更亮麗更香口；配上芽蔥多一層香氣-🍣鮫鰈經火炙後逼出魚油香，用自家製梅醬減輕膩感-🍣煙薰鰤魚煙熏味跟鰤魚味道非常匹配；而且煙熏後沒有蓋過魚的鮮味-🍣鯖魚外層加上昆布，鯖魚卷內裡包著黃瓜、青瓜及紫蘇葉-🍣北海蟹毛蟹先將毛蟹蒸熟後，再拆成絲絲蟹肉，配上柚子啫喱，口感富層次-🍣北海道平川馬糞海膽平川赤海膽每口

滿滿日本庭園氛圍感🏞以山林作主題 淺木裝修🪵舒服又具禪意🍃記住去露台打卡😛望跑馬地超開揚 仲有棵”櫻花樹🌸” 主打高級廚師發辦 有🐮和牛🦀蟹肉🍣魚生omakase等 我揀左壽司omakase 12貫 整體新鮮 有係日本食嘅感覺☺️甜品幾surprised 係來自 @neko.puff.hk 嘅拿破崙🤩🍣壽司盛盒12貫 + 1卷物 ($728)鱸魚 - 魚味最出亦清雅嘅一款🦐甜蝦上面有深藍色蝦子 甜蝦texture好黏口🤤🐚帆立貝味道鮮甜 用左特別切法 口感有別於平時食到嘅🥹深海池魚 - 厚切魚味濃郁 有薑蔥去腥味🌟地金目鯛炙燒後魚油魚香更突出 肉質細嫩 走重口感路線 配鹹麵豉醬🌟鮫碟魚濃郁魚油香 師傳係上面放左灼燒過嘅裙邊 入口即溶😍🌟🦀北海道毛蟹My fav!!! 絲絲毛蟹mix埋蟹膏 配埋少少柚子醬 眼前一亮嘅一款🤩鰤魚 - 加入芥末子 魚肉清爽鯖魚 - 超厚切嘅鯖魚自漬 一大塊紫菜包住 用左柚子調味 完全唔腥🌟煙薰鰤魚腩用櫻花木煙燻後 有明顯木香🌸魚味比上一道更濃郁 用蔥中和魚腥🌟北海道海膽北海道永遠世一😍鮮甜creamy🤩用芥末同鹽簡單調味已經好好味🌟大扇拖羅第一次食dry ag

為食妹👧🏻係日本控🇯🇵 最鍾意捐窿捐罅搵好嘢食 見到🏔️山YAMA有4款主題Omakase 分別有<山の四季> <山の御膳> <蟹> <和牛>心動不如行動 ♥️🏔️山YAMA裝潢設計以山花草木為主題 露台位置可以飽覽跑馬地景色 置身其中 令人可以放鬆心情💕🦀Crab Omakase 🦀 ✨Appetizer🔹選用北海道毛蟹 蟹腳拆肉 蟹肉配上柚子啫喱 甜酸開胃 作為前菜非常不錯👍🏿🔸 白蝦鮮甜 海膽黑魚子鋪面 一啖放入口滿滿幸福感🥰✨Soup蛤汁昆布湯 巨形蛤肉爽甜 湯頭清甜✨Sashimi▪️岩手縣赤崎蠔體形大 肉質肥美 邊位爽脆 加埋蔥花 蘿蔔蓉一齊食好夾😋▫️北海道帶子 灑上小小青檸皮和淡雪鹽 味道更鮮甜水八爪帶點辣 來自柚子胡椒 有小小驚喜◾️煙燻姿態呈現 鰤魚腩位細嫩肥美 魚蓉 芝麻鋪頂 口感層次豐富✨Deep-Fried Dish蟹蓋釀入大閘蟹 松葉蟹 甘筍 菇菇🍄以黑胡椒 他他汁調味 非常惹味😮‍💨✨Sorbet中場休息來個柚子雪葩 清清味蕾 cool😎✨Grilled Dish店員捧住一大個兜 打開見到真係嘩一

在港岛想吃OMAKASE，那来这家错不了！ 这次探店的「山」YAMA，以精致的摆盘以及新鲜的食材作卖点同时加入创新元素，餐单由多位来自五星级酒店的厨师主理 无论是环境、菜单以至餐具摆盘的每个细节上都一一配合「山」的元素 装修超靓，落地窗设计，采光好好，给人年轻又优雅的感觉有bar台也有餐台，坐得非常舒服 🍣我们这次选的是A4宫崎和牛定食以及寿司盛り合おせ12贯+1卷物+1季节煮物 ✿前菜是沙律和茶碗蒸：沙律菜新鲜又开胃茶碗蒸有三层，蒸蛋很滑很好吃，底层是山药银杏，中层有蒸蛋鱼板冬菇上面再放有新鲜海苔、松叶蟹肉和三文鱼籽，非常足料🦀️ ✿渍物：红酒荞头、牛蒡酱油渍、、蒜头渍以及酸姜这家的渍物好棒，是市面不常见的种类，可以在吃完鱼生后清除口中的鱼味，为吃下一件做好准备✿A4宫崎和牛定食有配米饭，所以绝对管饱~和牛油脂比例平均，入口油香丰富牛味浓郁，配上秘制酱汁一起吃，好味~ 🍣寿司如下：｜真鲷｜深海池鱼｜鲛鲽鱼｜金目鲷｜｜北海道甘虾｜带子｜寒鰤｜野生油甘鱼｜｜北海道毛蟹｜醋鲭鱼｜中托罗｜｜马粪海胆配盐水海胆｜拖罗蓉手卷｜ ✿每一款出品都很高质，挑几款我最喜欢的：🍣日本真鲷表面有柚子皮及辣萝

適逢生日月份 必定會食我最鐘意嘅日本菜(*´∇｀*)今次就黎到位於銅鑼灣嘅人氣ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ專門店山 餐廳以新鮮嘅食材同精緻嘅擺盤為賣點 環境保置優雅之餘 更有室外露台位置可以睇到跑馬地球場( *˙0˙*)餐廳最近推出全新主題ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ套餐 分別係「蟹 」「和牛 」「山之四季」「 山之御膳」全部都係選用季節食材精心打造今次就試咗主打當造刺身同熱食嘅「 山之御膳」不論味覺同視覺都係一大享受𖤐ˊ˗物超所值 有機會一定會再訪.ᐟ.ᐟ𓈒𓂃 𓈒𓌉◯𓇋𓂃 𓈒❀ 前菜┊廚帥發辦前菜三點﹆灸燒帆立貝♡、赤崎蠔♡、北海道毛蟹首先打頭陣就係呢個前菜寶盒師傳以乾冰製造煙霧彌漫嘅效果 非常有睇頭三款刺身都非常鮮甜 調味更花咗唔少心思個人特別喜歡配上青檸啫喱嘅生蠔 食落好清新開胃❀ 蒸し物┊蝦夷鮑酒蒸肝醬鮑魚炆煮得非常柔軟唔靭店員噴上十四代嘅清酒 有淡提升鮮味❀ 雲丹盛┊日本五種產地雲丹拼盤♡今餐嘅重頭戲 亦係我最期待嘅菜式(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)難得可以食到五款日本不同產地嘅海膽海膽由淡至濃分別係岩手、根室、羅臼、浜中町及北方四島每款都非常鮮甜 個人偏愛比較濃郁嘅羅臼同北方四❀ お造り┊季節刺身四點﹆左右魚、十八爪