廣島沾麵本舖爆彈屋 (已結業)

這一夜在公司工作夜了，在銅鑼灣轉車回家之前，須要先祭五臟廟。雖然銅鑼灣食肆林立，但絕大部份都是位於商場內或者在商業大廈樓上，而且並不太適合一個人單獨開餐，剩下來的選擇就是地舖的一些茶餐廳。本來這晚也打算去【黄X記】、【X興】，途經某棟商業大廈時，忽然心血來潮，瞄了一下這棟大廈門口的一大堆廣告燈箱。雖然之前經過這棟大廈門口無數咁多次，但從未試過仔細留意到底有甚麼樓上租户。其中一個小小的白色燈箱吸引了筆者的注意，樓上竟然有一間日式拉麵店。還要是沾麵。更為特色的，竟然是來自廣島的沾麵。一直都想試試沾麵，比較一下與普通日本湯拉麵的分別，趁著今晚有機會，就試試吧！按照燈箱指示到達了11樓，這棟商業大廈比筆者想像還要細小，電梯門一開就是一條既狹窄又短的走廊，整層寫字樓劃分成三個單位，【廣島つけ麵本舖 ばくだん屋】就佔據了其中一個。大門上又貼了一張休假告示，起初不太理解。後來問了店員就知道原因。 原來這間拉麵店的日籍老闆是一個絕絕對對的良心僱主，除了逢星期日休假之外，所有的勞工假期，甚至聖誕假都不會營業，只不過有部份假期延後至星期一補假，變相員工們有連續兩天假期！另一方面，營業時間為晚上6時至凌晨2

由日本師傅主理🇯🇵，雖然食品選擇不多，但勝在好食又抵食！主打沾麵，有冷、熱供選擇🍜。熱的可選辣度，建議唔食得辣，選最少便可！我最喜歡的是他們的廣島生蠔🌊，逐隻叫，超級鮮味！每隻只係$35，非常抵食！食呢款生蠔試試支檸檬汁，黃色唔辣，紅色辣，更能提升生蠔鮮甜味！不得不提的是炸雞，即叫即炸，雞肉嫩滑多汁🐔，配啤酒簡直一流🍻！另外，每日都有today special,有時會有馬肉刺身或者雞肉刺身！我都係第一次試雞肉刺身，不過感覺怪怪的，我自己比較鍾意馬肉多d，比牛肉味還要濃！🔊要提提大家，星期日是休息的！

這間店其實已經去了很多次，不斷回頭也沒寫評價，是因為自私的心理不過今天還是決定寫一篇沒圖片的食評。爆彈屋由日本人主理，以香辣沾麵汁為主打，最高辣度可以去到200倍。這裡的沾麵汁很香也很辣，不喜歡吃辣的我也建議點2倍至5倍試一試，而我自己是吃20倍的，50倍以上的辣度則令湯汁變稠，吃起來也會稍為破壞麵質和口感。經我多次嘗試，我個人認為20倍的沾麵汁是最能平衡汁和麵兩者。另外，喜歡的話可加大量芝麻到沾麵汁，會有另一種口感，增加層次。至於其他配料，其實沒太特別，溫泉蛋不過熟時很好吃。小食方面，炸雞是沒炸粉生炸，好吃生蠔配上檸檬汁凍豆腐這些是我吃過的，其他的沒吃過不評價。我很喜歡一個人到這裡，吃一碗麵、一件炸雞，吃一杯啤酒。看著電視播的日本節目（雖然沒開聲），還真是一個放鬆的好地方。

 友人說最近吃過沾麵覺得十分美味於是我也特意找一間沾麵店鋪打算一嚐沾麵的滋味湊巧看見此店隊了有沾麵外還有十分特別的馬肉剌身於是決定一試店鋪的裝潢很美令人有一種置身於日本的感覺儘管環境不錯食物的質素卻還有改善空間先是馬肉剌身共有六片像郵票般大的剌身馬肉味道有點像牛而且更清新一些可是這客刺身每片都有根和渣應該先切掉這些部分才售賣吧再來的是廣島沾麵這裡有熱沾麵和冷沾麵供應個人對冷麵較有興趣所以點了冷的麵身處理得不錯可是醬汁和叉燒卻不怎了了我不知道沾麵的特色是否本己如此只能說並不大合我回味總括而言這裡裝潢十分不錯可以食物的質素尚有改善空間特別是帶滿根和渣的馬肉剌身實在令人失望

拉麵沾麵近年在香港開得成巷成市，令不太喜歡拉麵沾麵的我不時有食拉麵沾麵的癮來。早前網上見到 廣島沾麵本舖爆彈屋 的確食指大動！原來沾麵在日本歷史不長，廣島沾麵本舖爆彈屋在2001年於廣島市創業，在日本有30間分店店內比我想像中小，大慨有16坐位，話雖如此，但坐起來尚算舒適。店內由日本人打理，樣子雖嚴肅，但非常的有親切感！店內亦展示不少酒類餐牌只有日文和英文，都怕看不𢤦，幸好店內侍應都𢤦廣東話！本來想點雞肉刺身試試，但原來沒售已一段日子，當刻有點失落。誰知原來這裡有馬肉刺身！立刻又興奮起來！馬肉刺身:先說價錢，$75有7片的確非常抵食！餐牌或侍應都沒介紹，所以都不肯定是什麼部位，就是馬肉好了原來馬肉口感煙煙韌韌，但味道食起來跟牛肉或羊肉完全不同食起來亦不會起筋，有點嚼勁原來食馬肉會配薑末或蒜末，薑末口感比蒜末較強，但配蒜末比較香醬油味道頗淺，只為馬肉帶上少許味道，但又完全不蓋馬肉的味道配薑末:配蒜末:LEMOSCO FREAH OYSTER 廣島生蠔配LEMOSCO: LEMOSCO FREAH OYSTER 廣島生蠔配LEMOSCO ($35/pc):原來廣島檸檬是日本國內第一的檬檬產

日本集團FFJ 的一員，主打廣島辣沾麵和小吃的小居酒屋，價位不高而且食物有特色又具質素的小店，吃到一半已被我列入推介list！還有它營業到兩時，來吃宵夜喝喝酒也不錯。週末約7至8時半會排大隊的，不想排隊就早/晚點來。沾麵汁可無限添加芝麻廣島直送的生蠔，看相都知新鮮，充滿清新海洋氣息，重味又不腥，醬油的調味又恰到好處，舔了一下醬油蠔汁都滿口鮮味，35元，抵!是晚較失色的一環，看泡沫較正常粗梳，沒有應有新鮮的麥味，百思不得其解，一翻餐牌，原來不是生啤。不好此道的跳過就可以了。秋葵當前菜正好在吃辣麵前護胃，又可降血脂。我十分喜歡它清香帶甘的味道和那黏黏的口感的，爆彈屋style是討好的沒有油份的調味，伴上不辣的乾椒碎和香口的芝麻，一粒接一粒，吃了半碟。外層燒很有微焦的味道，加上太子本身是鹹鹹辣辣的明太子，夾著青瓜片同吃，再送一口啤酒，一流(有生啤更好)。最出色的是汁和麵，麵雖不是自家製，但用料不錯，彈牙有蛋香又掛湯，和大蔥一起沾上麵汁，後悔要了細份了，而且大蔥的份量可以足夠每口麵都有大約1/4大蔥的配襯。旁邊的筍片也爽口好吃。叉燒片和溏心蛋只是大配角，叉燒片是有豬味的卻有點硬，溏心蛋生熟度正

小 女 子 既 男 朋 友 好 鐘 意 食 蠔 ，於 是 密 悉 到 呢 間 有 生 蠔 食 既 日 本 餐 廳   一 出 Lift 行 前 幾 步 先 見 到 對 門 ，地 方 都 幾 隱 蔽   一 推 門 剛 好 有 位   正 啊 ！如 果 遲 一 步 就 要 企 系 出 面 熱 辣 辣 等 啦  店 鋪 座 位 吾 多 ，最 多 容 納 到 10 枱 客 人 左 右。而 且 位 置 比 較 逼 ，坐 既 都 系 高 椅 子 ，對 我 黎 講 真 系 坐 得 有 點 吾 舒 服  店 內 燈 色 陰 暗 ，無 論 裝 潢 、陳 設 都 好 有 日 本 風 格 ...食 物 既 種 類 吾 多 ，2 款 麵 、幾 款 小 食 咁 。吾 通 真 系 貴 精 不 貴 多  ？食 物 上 枱 既 速 度 都 算 快 ，首 先 來 一 客 廣 島 冷 麵 麵 有 分 大 細 Size 分 量 ，細 Size 對 一 個 女 仔 黎 講 都 已 經 足 夠 。另 外 可 以 自 選 辣 度 ，由 2 至 200 度 劃 分 。面 頭 有 好 多 蔥 ，其 實 多 到 都 食 吾

因為太大安旨意有位，出事了，去到，full晒，店主叫我地門外等，走廊等位感覺確實有點吃力(焗、攰、餓)。幸好，20分鐘左右有人出來，終於可以入座了！由日本人主理，店內有濃厚和風味道，亦見吸引日本人光顧。本人對沾麵未至於鍾愛，只覺得好食既野一試無坊啦！小食種類不算多，叫左1人1客細版沾麵、炸雞、秋葵、燒酌炸雞好香脆juicy，雞肉亦算嫩滑秋葵灑上味粉及芝麻，好香，好惹味烏龍燒酌味淡淡，不太好酒精既我不大感興趣主角到了，相信店主刻意把製作沾麵放在open kitchen，讓客人看見沾麵的準備過程……先來冷麵版，我們只點了2小辣(怕太辣頂唔順)，眼見醬汁有大量芝麻，聞起來好香！一吃，入口微酸，好fresh好舒服，吃多幾口，辣味滲出，嘩，但這味道令人追著吃再來熱版，熱版味更濃，辣味較快滲出，對淡口味的人來說略鹹熱版較惹味，又多了一隻糖心蛋，叉燒亦較冷版好吃香港主打吃沾麵的店不多，不知會否繼拉麵店後，又有一系列沾麵店進駐香港？

朋友介紹下知道了這間由日本人主理的沾麵店。地方骨子，充滿特色。光顧那天是星期五，由於地方小，所以坐了幾枱已滿了，店內連站立等待的位置也沒有，只好出走廊，夏天真的很熱。等了約10分鐘總算有位，試了冷沾麵，蠔及雞刺身。蠔超好吃！鐵味重！而沾麵，我平日也吃辣的，試了10度辣覺得不辣，就加到20。結果有點出事，因為它的辣是滲出來的，所以奉勸大家加辣要慢慢來！但是都的好吃的。最後是雞刺身，沒想過會生吃，驚喜之作。

與朋友相約放工後，來到他極力推薦的一間沾麵，記得上一次來的時候是星期日，以為可以一嚐美食，可惜星期日唔開門。最後終於在一次放工可以試試。一進門的地方比較窄小，座位非常有限，據說平時都要等位，但閒日的夜晚確實暢通無阻。餐牌上的沾麵有兩種，熱廣島沾麵和廣島冷面，當然也是沾的。和朋友各點了一個小的熱沾麵，朋友推薦的日式炸雞，另外追加小食兩款：凍豆腐和明太子香腸。沾麵的醬汁不錯，有種像醬八爪魚的感覺，要注意的是，整碗醬汁充滿芝麻，所以不好芝麻的朋友需要小心選擇。日式炸雞肉汁豐富，非常嫩口，但味道普通，不過值得一試。凍豆腐也是中上的品質，特別的地方是可以作為麵和小食之間清口的小食，效果非常好。明太子香腸的味道略鹹，但配合伴碟的青瓜進食，口感和味道會較佳，青瓜片的數量正是香腸的兩倍，估計是上下夾一片食的。總體來說，還是中上的食物品質，雖然有些小貴，有機會的話會再來，試其他小食。

We came to Bakudan Ya after my friend’s were cleaning their own day time restaurant and preparing the food for the next day, and by the time it finished it was already 10:30pm. Pretty shocking to be working in the hospitality industry actually, the worse are Pastry Chefs who get up so early to bake. Anyway we were deliberating where to go for now basically Supper. Last time we went to Doraya, which is lovely too and owned by the same Japanese guy in Hong Kong. Anyway since we were thinking left

這篇幾乎被我遺忘的食評，是由於早前Open Rice換了新版面而被自動刪除了，我也幾乎被近月來的忙碌把它忘掉，是上週跟週四例會的好友們吃飯時，他們提起了，我才醒悟過來，必須再提筆記下跟一位故友的一段深宵裡的快樂回憶。炎夏的8月，這天的週四例會在深水埗一間飯店進行，會員們開懷暢飲到接近半夜，因飯店要關門而中斷，各人懷著掃興的心情道別，我們4個住在港島區的一同跳上的士，本應說好了在銅鑼灣下車，各人再轉乘其他交通工具回家去，怎知在隧道內，有人意猶未盡說還想再喝酒，建議到達銅鑼灣後再找個地方繼續喝，我們在景隆街下車，大家叫我建議去那裡，便想到已經搬到附近商業大廈裡的廣島....原本位於銅鑼灣小街上的廣島，主打一種叫冷麵的日式麵食，沒有熱湯，只附上一大碗混入了由新鮮芝麻混成的醬油來吃。從前的小麵店總是人頭湧湧的，它搬到商廈裡之後，這夜還是第一次到訪。乘電梯到達後，電梯門打開後，是一般的商業大廈走廊的模樣，小店內木門前掛上了一幅日式布簾，款式是個居酒屋的設計，推門進去，可能已經是凌晨時份，店內只有一枱日本客人。小店面積比從前的街舖小許多，只能放下幾張小枱，改成為日式居酒屋的經營模式，老闆及店員亦全

拉麵熱潮近來好像緩和了下來，新店不再像之前如泉般湧現，但開了的店仍是能站住陣腳。這家從前在駱克道地下的爆彈屋就遷移到謝斐道的樓上舖來，不曾到訪過舊店，但日本朋友多番介紹我來這家新店，說是由廣島出身的地道人主理的店，菜式很合他們口味。是晚十一時還沒吃晚餐，想起這裡是由六時營業至零晨二時的，便拉美祿來陪我吃宵夜。店小小的，進門便一覽無遺，三張高桌和Bar檯，連計廚房也不知有沒有四百尺。先點喝的，要了一瓶南高梅酒($250)，梅味不過甜，跟酒味平衡，雖說只有百分之十八至十九的酒精含量，但平常能完成一瓶威士忌也不覺有異的兩人喝畢竟有醉意。伴上美食，喝得暢快。店員告訴我們要是喝不完可以留下名字在酒瓶上，下次來時再把它完成。先來點頭盤及下酒小食。レモン酢コ牡蠣($32/pc)，生蠔搭配檸檬醋汁，檸檬醋汁是一小支供客人自行加入的。生蠔味鮮不腥，跟檸檬醋汁的酸配搭天衣無縫，美祿大愛，再把店當時剩下的三隻都叫來。廣島跟蠔，果然是脫不了關係。究極のから揚げ($15/pc)，前陣因韓劇很流行韓式炸雞，但別忘了日式炸雞一直以來也甚具人氣。這裡不弄南蠻，自封究極之號。厚薄恰好的炸粉炸得香脆非常，咬開破出肉汁來，

今晚係銅鑼灣食飯，因為黎得夜，好多地方都打烊～～ 行下行下就入左呢間舖頭。我之前未食過廣島面，於是就上左去試下。一入到去，差唔多全部客人都係日本人。得我地兩個人係香港人。餐牌選擇不多，我們就點了招牌菜～～廣島冷面～～ 面上放著不同的蔥，菜及肉， 旁邊有一大碗醬料（上面有很多芝麻）～～我唔食得辣，只係要左一倍辣（最多係二百倍，我地好弱雞～～）食落口，味道很特別，很清但又很香的芝麻味～～（我女朋友要我提一提，個面好爽口）前幾日看健吾專欄，他話香港好食的拉麵唔多，我lum, 我今晚遇到例外了～～

記得以前未搬的時候去過一次，因為十分喜歡吃沾麵/ 芝麻(芝麻是放在桌上任加的)的關係，所以一直想去多一次，但後來發覺再去已搬走，很失望呢。之後心思思想再吃，所以便上openrice找沾麵，又找到喎! 即刻約朋友去再食!地方比以前更小了，但反而有種去朋友家的感覺，只是朋友是日本人和很好招呼朋友未到，先來一杯燒酒和小食。有木魚C的沙拉很開胃，廣島菜飯團感覺清新。等了不久朋友就到了，我們分別點了冷同熱的廣島麵。味道和上次來吃的分別不大，但好像沒有了有湯的沾麵，選擇少了，但又多了小食，酒的種類也多了，所以感覺不錯，會再來的。 最好就是先在這裡吃一碗，再到附近level 5吃串燒和Sake，實在很掛念那邊的串燒!最後，原來這裡是有2~100位的辣汁選，但最近在戒辣，還是下次再試吧~